Приезжайте в лекторий "Живое слово" в Тверь, расписание здесь lectory69.ru/ Если вам понравилось видео, вы можете задонатить на развитие канала boosty.to/lectory69 Биолог Юрий Матвеев - про то, как мы чувствуем вкус 00:00 Зачем нужны белки, жиры, углеводы 03:46 Как работают вкусовые рецепторы 13:16 Сахар и его заменители: в чем секрет? 19:12 Котики не чувствуют сладкое 20:55 Мифы про глутамат натрия 26:27 Шум влияет на вкус 29:12 Чипсы мы любим не случайно 30:54 Почему нас так манит соль 37:19 Кислое - тоже способ хранения 42:28 Горькое - предупреждение 46:50 История Schweppes 50:30 Как обмануть вкус: лимон сладкий, апельсин горький 52:48 Как мозг контролирует питание 01:04:04 Осязание и обоняние 01:10:12 С чем связана индивидуальность вкусов #матвеев
Жаль, что про влияние цветовой гаммы на восприятие вкуса подробно не рассказали. Тут и исследования о цвете продуктов, и посуды, и даже стен помещения и их сочетаниях. Упомянули только освещение((
Чтобы попробовать вкус умами в чистом виде, купите в аптеке таблетки глутаминовой аминокислоты. Так и называются. Проведите таблеткой по языку, и потом между нёбом и языком разотрите. Его надо очень мало, чтобы почувствовать. Напоминает абсолютно пресное мясо без всякого аромата. Я толок таблетку и добавлял в тарелку риса, чтобы на массе не так грустно было есть) Только добавлять надо очень очень мало, сколько на сухой чистый палец налипает, если просто прикоснуться к порошку, это на тарелку хватает. Таблетки хватит на месяц, наверное, всей семьёй есть)) Поэтому мне смешно, когда говорят, что натриевая соль этой кислоты опасна)
Такой вопрос уважаемому лектору: я много лет чищу вместе с зубами еще и язык. Прямо щёткой, максимально по всей площади. Вредит ли это вкусовым рецепторам?
Вкус кальция и запах мела это очень сильные ощущения - спросите у беременных второго триместра)) я не шучу. Есть ещё вкус выхлопов двигателей внутреннего сгорания - бензиновый и дизельный (тоже не шучу). И я думаю есть ещё вкус наркотических веществ - алкоголя и прочих.
Вы не путаете вкус и запах? Соглашусь только в том, что спирт не похож вкусом на перец, хотя тоже жжется. Это странно. Значит, там другой механизм, или даже другие рецепторы
Лекция замечательная! Лектор - замечательный! Но греметь столовыми приборами и есть,как можно? Зачем совмещать еду и лекторий? Это новый способ принизить образованых и ученых,ставя их в один ряд с развлечением жующей публики артистами?
Перестала солить еду лет 15 назад. Спустя несколько месяцев была в восторге от того, насколько солёными являются продукты сами по себе - помидоры свежие, яйца, бульон из курицы, сельдерей и арбузы. Но спустя лет 5 появились судороги икроножных мышц. Очень болезненные, жуть. Пила магний, не очень помогал. И параллельно захотелось однажды в гостях солёных огурцов. Потом захотелось посолить суп, копчёной соленой рыбы.. И спустя буквально пару недель прошли судороги. Теперь иногда полсаливаю еду, но нужно следить: постепенно начинаю солить всё больше, тогда ограничиваю себя.
Видимо плохо аспартам исследуют, раз до сих пор им пользуются, с кем не общался все говорят что вкус у него ужасный, а если учесть что он в несколько раз слаще сахара, то и ведра есть не надо, достаточно добавить как сахара что-бы уже начало наружу выворачивать от самого только вкуса. Да и сам пробовал, такое впечатление что горький стиральный порошок ешь.
Приезжайте в лекторий "Живое слово" в Тверь, расписание здесь lectory69.ru/
Если вам понравилось видео, вы можете задонатить на развитие канала boosty.to/lectory69
Биолог Юрий Матвеев - про то, как мы чувствуем вкус
00:00 Зачем нужны белки, жиры, углеводы
03:46 Как работают вкусовые рецепторы
13:16 Сахар и его заменители: в чем секрет?
19:12 Котики не чувствуют сладкое
20:55 Мифы про глутамат натрия
26:27 Шум влияет на вкус
29:12 Чипсы мы любим не случайно
30:54 Почему нас так манит соль
37:19 Кислое - тоже способ хранения
42:28 Горькое - предупреждение
46:50 История Schweppes
50:30 Как обмануть вкус: лимон сладкий, апельсин горький
52:48 Как мозг контролирует питание
01:04:04 Осязание и обоняние
01:10:12 С чем связана индивидуальность вкусов
#матвеев
Спасибо! У вас часто бывают прекрасные спикеры (или бывали). Успехов вам и процветания! Живите, не смотря ни на что. Еще раз, спасибо!
@@Наташаможетбыть бывают и будут! Спасибо!
Спасибо за очень интересную лекцию! До глубины души тронула просьба покормить лектора❤
Интересная лекция, ела и прочувствовала гамму вкусов. Спасибо.
Да, мы тоже монтировали с болью в желудке:)
За лекцию поел два раза!
Поздравляю 🎉
Спасибо.
Спасибо
Жаль, что про влияние цветовой гаммы на восприятие вкуса подробно не рассказали. Тут и исследования о цвете продуктов, и посуды, и даже стен помещения и их сочетаниях. Упомянули только освещение((
Лекция под грохот вилок это ужасно🫣
Чтобы попробовать вкус умами в чистом виде, купите в аптеке таблетки глутаминовой аминокислоты. Так и называются. Проведите таблеткой по языку, и потом между нёбом и языком разотрите. Его надо очень мало, чтобы почувствовать. Напоминает абсолютно пресное мясо без всякого аромата.
Я толок таблетку и добавлял в тарелку риса, чтобы на массе не так грустно было есть) Только добавлять надо очень очень мало, сколько на сухой чистый палец налипает, если просто прикоснуться к порошку, это на тарелку хватает. Таблетки хватит на месяц, наверное, всей семьёй есть))
Поэтому мне смешно, когда говорят, что натриевая соль этой кислоты опасна)
Что такое вкусы, и что с ними едят))
Такой вопрос уважаемому лектору: я много лет чищу вместе с зубами еще и язык. Прямо щёткой, максимально по всей площади.
Вредит ли это вкусовым рецепторам?
Мне кажется, это наоборот, очищает рецепторы от налета, и восстанавливает PH нейтральный
Вкус кальция и запах мела это очень сильные ощущения - спросите у беременных второго триместра)) я не шучу. Есть ещё вкус выхлопов двигателей внутреннего сгорания - бензиновый и дизельный (тоже не шучу). И я думаю есть ещё вкус наркотических веществ - алкоголя и прочих.
Вы не путаете вкус и запах? Соглашусь только в том, что спирт не похож вкусом на перец, хотя тоже жжется. Это странно. Значит, там другой механизм, или даже другие рецепторы
Бифитору сколько лет, джин уже был.
Ем капусту каждый день, вес уходит
А потом возвращается и мстит))
Лекция замечательная! Лектор - замечательный!
Но греметь столовыми приборами и есть,как можно?
Зачем совмещать еду и лекторий? Это новый способ принизить образованых и ученых,ставя их в один ряд с развлечением жующей публики артистами?
Про соль чушь. Если еду не солить, то соли достаточно получишь из пищи, иначе бы люди вымерли давным давно, когда ещё не было добычи соли.
Добыча соли была всегда. Она даже у животных есть.
@@PlatoVolkhonsky сказки. Соль далеко не везде есть и животные живут. И люди могут
Перестала солить еду лет 15 назад.
Спустя несколько месяцев была в восторге от того, насколько солёными являются продукты сами по себе - помидоры свежие, яйца, бульон из курицы, сельдерей и арбузы.
Но спустя лет 5 появились судороги икроножных мышц. Очень болезненные, жуть.
Пила магний, не очень помогал.
И параллельно захотелось однажды в гостях солёных огурцов. Потом захотелось посолить суп, копчёной соленой рыбы..
И спустя буквально пару недель прошли судороги.
Теперь иногда полсаливаю еду, но нужно следить: постепенно начинаю солить всё больше, тогда ограничиваю себя.
Видимо плохо аспартам исследуют, раз до сих пор им пользуются, с кем не общался все говорят что вкус у него ужасный, а если учесть что он в несколько раз слаще сахара, то и ведра есть не надо, достаточно добавить как сахара что-бы уже начало наружу выворачивать от самого только вкуса. Да и сам пробовал, такое впечатление что горький стиральный порошок ешь.
Пробовал я томатный сок, гадость редкостная, за более 30 лет встретил только одного человека которому нравился томатный сок.
Нам нравится! Солененький:)
Мне очень нравится. Особенно в самолёте кайф
Томатный сок с чёрным перцем и солью-это вкуснятина.
Жить без него не могу!
Домашний томатный сок - вкусно потрясающе!
Магазинный чаще мерзкий.
Потому, наверное, и не любят многие.