15초로 보는 금귤정과 만들기1(손질) - 한식디저트 제조 과정

새콤달콤한 금귤정과는 정과 중에서도 색이 예쁘고 호불호가 별로 없어 인기가 아주 많습니다. 특히 어르신들이나 아이들 간식으로 베스트셀러인데요, 오늘은 정과 만들기의 시작인 재료 손질 과정을 담아 봤어요.
금귤은 껍질이 얇고 물이 닿으면 쉽게 물러져서 세척 후 빠른 시간 내에 손질을 마치고 당침을 해 줘야 합니다. 만약 저희처럼 한 번에 작업량이 많으신 경우, 나눠서 세척하고 손질하시면 좋습니다.
그리고 금귤은 사이즈가 다양하게 나오는데 정과를 만드실 때는 꼭 가장 큰 사이즈 특대과 또는 정과용이라고 된 것을 구입하셔야 합니다.
이 다음 과정은 당침과 건조입니다. 약 5일간의 공정을 거쳐 만들어지는 건강한 한식 디저트 제조 과정 2편으로 이어집니다!