輸入牛タン高騰…苦境の焼き肉店“あえて国産”のワケ【スーパーJチャンネル】(2024年7月5日)
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- Опубліковано 6 жов 2024
- 今、焼き肉店の倒産が急増しています。そんななか、あえて国産牛で苦境を乗り越えようとする店も。その訳を探りました。
■輸入牛タン高騰“数年前の倍”
暑さが続くこの季節。スタミナを付けて乗り切ろうと、東京・荒川区の焼き肉店は多くの客でにぎわっていました。
客が決まって頼むのが「タン」です。ただ、タンは肉のすべてが使えるわけではありません。削り取ったこの部分は…。
焼き肉 伽耶 店主
「捨てている。和牛では（割に）合わない」
そのため店はアメリカ産の牛タンを仕入れています。ところが…。
焼き肉 伽耶 店主
「（米国産）牛タンは上がっている。1キロ8200円。数年前は約4500円」
歴史的な円安で仕入れ値は数年前の倍近くに…。アメリカ産の牛タンの卸売価格もコロナ前と比べて倍以上、高騰しています。
焼き肉 伽耶 店主
「30年前は、焼肉店は利益率が良かった。今はどこも利益率を削って商売している」
円安に加えて光熱費や人件費などの高騰ものしかかり、焼き肉店の倒産件数は過去最多のペースです。
帝国データバンクによりますと、この半年で20件が倒産。去年の同じ期間と比べて約2.5倍に上っています。
ただ、価格競争もあり、店は値上げしづらい状況があるといいます。
焼き肉 伽耶 店主
「下町だから自分たちが食べにいって高いと大変。値上げはしたくない」
■苦境焼き肉店“あえて国産”のワケ
東京・葛飾区の焼肉店もまた値上げせず踏ん張っていました。
和牛炭火焼肉 牛将 橋本羅名さん
「僕らは我慢している。下町で皆お客は常連で所得が決まっているから」
カルビやハラミなど店で提供する肉のほとんどが国産です。仕入れ値は高くなりそうですがメリットは大きいといいます。
和牛炭火焼肉 牛将 橋本羅名さん
「これは和牛。やっぱり国産にこだわっているから」
バングラディッシュ出身の店主は、和牛の味にほれ込み、25年前の創業時から仕入れを続けてきました。このこだわりが輸入肉高騰の折、功を奏すことに。
和牛炭火焼肉 牛将 橋本羅名さん
「和牛の場合は外国産と比べたら値段がちょっと安定している。円が200円になろうと関係ないじゃん」
為替の影響を受ける輸入肉の仕入れ値は今や国産をしのぐ勢い。一方で、国産は安定しているそうです。
羅名さんは日本人の妻と4人の子どもを守るため、他にも工夫しています。
カットしているのは牛の尻尾「テール肉」です。
和牛炭火焼肉 牛将 橋本羅名さん
「うちはメニューにもテール焼きがある」
本来スープに使うはずのテール肉。その一部を焼肉用のメニューとして新たに提供を始めました。
すると、これがテールスープ作りで膨大にかかる光熱費を節約する救世主になりました。
和牛炭火焼肉 牛将 橋本羅名さん
「（テールスープは）3日間煮込むからガス料金高いじゃん。（テール焼肉を）仮に1200円で出したら600円くらい（利益がでる）」
さらに、焼肉店ではありますが、タンドリーチキンも販売。店はあの手この手で物価高をしのいでいました。
[テレ朝ｎｅｗｓ] news.tv-asahi....
この調子だと、大手牛丼チェーンも国産肉になりそうな感じですかね。
国産の牛丼を食べてみたい気もします。
家で牛丼を作る時は昔から国産だよね。
チェーン店が家庭と同じステージまで上がって来るのかな。
バングラデシュ人だと、豚肉は扱えないな……
国産牛は国産牛。
和牛とは違うから。
国産牛ってテロップで、店主が『和牛がぁ…』とか。
テレビ局も間違った表記しないで。
あえて国産っていうか、国産でええやん。輸入品で儲けるビジネスはもう古いんだよ。
牛のテールが高級食材な件も報道してくれ
キロ８０００円でトリミングとかしてたらそら高いわな
国産牛しか食べません
美味しそうですね🤤
牛ベロにネーミングにしたら、売れなくなるだろ
値上げすればいいじゃない
焼肉キング行きたい
“ 焼肉えびす ” のレバ刺とユッケを食べると天国に行けます。
@@hiragana-de_POうまい笑
コストコのタン美味しいよ
2：51この人、日本人ですか？東京なら確かに高いと思いますが・・・・
ちゃんと視聴しましょう。答えは、動画内にありますよ。
南米住です、一週間前にまるまるの牛タンいぼいぼ付きが３本冷凍庫にあった。もうないｗｗｗ
焼肉なんか贅沢だわ！
アメリカ産牛タンでキロ8000円ってどんな価格よ。アンガス牛タンでもそんなするかなぁ。
自分のとこアメリカ産牛タンキロ3100円なんだが。
国産牛でええでー
おれは金持ってるし一生独り身だからお金困ってないなあ
誰も聞いとらん
アメリカ人にタンとかホルモンの美味さがバレちゃったねえ…！
2年ぐらい前から高騰中ですが？
国産って脂っぽくて苦手―
その内インド産に代わるんじゃね？
神の使いは昔に比べ街から減った
ドナドナ輸出量世界3位←ニンゲンの腹に召されてる模様、ここまで見てるニンゲンがどれくらい居るか？ｗ
宮崎牛すんげえうめえよ！
南米から輸入すれば安いよ
日本はアメリカの植民地属国なので貿易自主権もないので輸入肉は欧州か、オーストラリアかアメリカ以外からはアメリカの意向で輸入を禁止されています。
南米は金持ちのアメリカ、中国に売っちゃうからな
国は地産地消の推進を。輸入からの脱却 と思うよ
そもそも輸入品より国産の方が高い状況がおかしいんだよ
この機会に国内業者は単価の高い和牛ばかりではなく普通の国産牛をオーストラリアばりに量産してみては？
今ならシェアを取るチャンスですよ
霜降りステーキの脂を徹底的に落として食べたい。
肥るからさ。
宮崎駿 「えー、自民党は過半数以上の支持を得たのではなくて、多くの人間が投票しなかったことで、天下をとった。」 → 選挙に行って、どこでもいいから他に投票しましょう。
テール焼くとかホドリのパクリか？
世界狭すぎだろｗ