Poulet à la portugaise au barbecue
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- Опубліковано 29 вер 2024
- Un poulet à la portugaise est un poulet en crapaudine idéal pour que tout cuise à la même hauteur ! Comme un steak finalement. Cette recette est vraiment vraiment excellente et change des traditionnelles saucisses brochettes.
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Merci j'ai testé cette recette et méthode de cuisson sur mon Weber 57 cm dimanche dernier 👍 super 👍👍par contre tu précise pas le temps de cuisson. J'ai tenté le 20 minutes de chaque côté pendant une heure avec pinceau et marinade dessus à chaque fois. Impeccable 👍👍
Bonjour.
Bravo pour vos vidéos.
En accompagnement de cette recette, puis-je disposer des PDT coupées dans une barquette aluminium sous le poulet ?
Est-ce judicieux niveau temps de cuisson ?
c'est parfait !
@@LeBarbecueDeRafa merci oui c était très bon avec les pommes de terre
Ca donne envie d'essayer. Merci
Bonjour Rafa et merci pour ta recette.
Petite question est-ce possible avec un barbecue électrique ?
Si oui y a t'il une chose particuliere à faire ou seulement respecter la température de cuisson ?
Merci.
oui, tu fais puissance moyenne pour la premiere partie, ensuite tu mets a fond et tu cuis coté peau
Le Barbecue de Rafa Merci
bonne vidéo comme d'hab ! mais j'aurais apprécié un temps de cuisson au moins approximatif
...et une température ;)
Temps de cuisson??!!??
Quand c’est noir c’est cuit
I am gonna try this from USA 🇺🇸
Doris ML you can invite me?
He's missing the most important ingredient! And I know because "eu sou português"!
la cuisine portugaise c'est super mais très mal connue des français j'ai appris plein de recettes avec des amis portugais c'est top
Food... The universal language 😋
moi je mixe au blender tout les éléments et ensuite marinade toute une nuit.
Au réfrigérateur, C plus sain
@@crocomaximo Ouais mais le blender ça mixe mieux. 😜
Un bon poulet au churasco !!! C ca kc bom !!!
Salut Rafa j'ai fait ta recette ce dimanche 21 juin et c'était MAGNIFIQUE !
J'ai un peu galéré avec la découpe du poulet au début, il s'est défendu le bougre !
J'ai laissé mariné 2h puis environ 1H15 de cuisson indirecte sur BBQ gaz (env. 220°C), en retournant toutes les 15min + arrosage.
Résultat parfait, accompagné d'une ratatouille maison ça a été un grand succès.
Merci pour cette belle recette je la referai sans rien changer !
On peut ajouter aussi du romarin c'est excellent
Très bon ! Petit truc de plus : poser le poulet côté peau vers le bas en premier et finir la cuisson côté os. De cette façon le jus de cuisson reste à la surface du poulet.
Ah ah ah ... la famille portugaise ne reconnaît pas ce « poulet à la portugaise » ... !
pour la découpe je prefere déjointé que de couper les os ,pour eviter les brisures
Bonjour Rafa, combien de temps pour la cuisson au BBQ 🍗?
Il faut compter 60 minutes environ.
J'ai tenté la recette, c'est de l'absolue tuerie (j'ai pas ton matos mais ça l'a fait) ! Thank you !
Bonjour désolé, mais ce que vous montrez la n'est pas le véritable poulet a la portugaise , il ya un petit détaille très important que fait toute la diferance. Le poulet à la portugaise doit tourner dans la grille et jamais rester à plat ceci pour éviter que la graisse que se libère tombe et assèche la viande, en tournant lentement la graisse reste beaucoup plus longs temps dans le poulet et il va sortir plus juteux moins sec. Votre façon la on la trouve beaucoup au Bresil et en quelques régions de l'Algarve tout au sud du Portugal. Je vous conseille de faire l'expérience et de donner des retours. merci
T'es trop chaud on voit qu tu maitrises la bonne bouffe tes joues en témoignes; jamais eu autant envie de manger un poulet avec la peau bien doré
C'est pas tres agreable de dire cela je trouve ...
Bonjour, tout d'abord merci pour tes conseils toujours pertinents. Combien de temps de cuisson environ et à quelle temperature faut il faire monter le bbq? Comme je n'ai pas de sonde de température, quel est le bon repère pour savoir si c'est bien cuit?
Merci d'avance.
Yoann
environ 1h de cuisson a 180-200°
@@LeBarbecueDeRafa merci, cela a été un succès. Bonne continuation.
Sans sonde, une fois les briquettes prêtes je laisse fermer 15 mn pour que la chaleur augmente dans le barbecue, je teste avec la paume de la main sur la sortie pour ressentir la chaleur. Des que c'est bien chaud go !
La découpe du poulet à l'américaine aurait ete plus simple et plus rapide ...
Tester et approuver ce jour ! Merci pour l’idée
Croustillante....pas croquante. Ceci etant dit, merci pour cette recette.
Au cas c'est comme ça que ça se coupe vraiment...et pas dans l'autre sans
Merci pour la vidéo
Les végans en sueur
Les os qui craqué 😂 ils ont pas aimé du tout les vegan 😂
Le problème c'est que c'est toujours fait avec des poulets facile à cuire c'est a dire d'élevage industriel sinon c'est excellent quand c'est fait dans les règles de l'art
topissime ! je sors de table a l'instant, et on s'est régalé ! Merci pour cette recette... Pour un petit poulet de 1.2kgs, compter 55' à 200C au weber kettle,
Il faut une demie bière dans la marinade !!!
Jolie recette, mais ce n’est pas une découpe en crapaudine mais à l’américaine. Cordialement
Temps total de cuisson ? MERCI
Il l'a dit 74° les cuisses 80° le blanc... 😂 DE RIEN.
On ne cuit pas au temps, mais à la température.
Le piri-piri est le petit nom donné au piment oiseau qui vient d'Amérique centrale (découvert par les Conquistadors Espagnols). Attention, ça arrache! C'est niveau 8 sur l'échelle de Scoville alors, il faut en mettre pour avoir le goût piquant, mais trop...gâte la sauce.
Combien de temps la cuisson indirecte?
Environ 1h !
Je suis portugais!
Tu nous racontes de bêtises, jamais le poulet est ouvert par le dos. Au Portugal, c’est toujours par le bas.
Dan Roolda on peut le faire comme on le souhaite...Moi je préfère celui la mais tu peux mettre les mêmes ingrédients et le couper sur le dos ;)
Les voisins n'en peuvent plus de baver avec les odeurs...
Harrissa épice Portugaise? Depuis quand???
Nuno Miguel Sousa il parle du piri piri pas de la Harissa
Je suis entrain de la faire mais faute de BBQ je le ferai à la poêle pas envie d allumer le four , trop chaud!
Cette recette est juste parfaite, cette cuisson sublime le poulet... je ne m'en lasse pas .Merci pour ce partage 😉
Quelle température pour le barbuc ?
Fait le mariné avant .
Il sera meilleur 💪 pas mal sinon 👏👏 quand on est pas portugais 😂
Bonjour, j'ai vu votre commentaire, il faut donc le faire mariner avant combien de temps ? ( les bons poulets je les ai toujours mangé au Portugal !!
@@christianbouteiller4422 le plus longtemps possible! mes parents le mettaient la veille pour le lendemain midi :)
Christian Bouteiller idem la veille pour le lendemain 👌
Bonjour Rafa et merci pour toutes tes recettes. Celle-ci depuis le temps qu'elle me fait envie je la tente demain :)
Je l’ai déjà faite 3 fois cette recette,. Un succès à chaque fois,. Et en mettant le poulet au frigo 24:00,. La peau bien desséchée est encore plus croustillante à la cuisson !
Mon cher MERCI 🙏, vraiment ta bala bala
Bonjour, au début de ta recette tu indiques 1/2 cuillère à café de piri piri et lorsque tu parsèmes les ingrédients tu parles de 1/2 cuillère à soupe de piri piri, quelle est la bonne proportion ? Merci pour la recette.
Bien vu ! c'est 1/2 cuillere a soupe..mais au final tu peux faire comme tu veux en foncton de si tu aimes le gout pimenté ou pas
ça un poulet? un coquelet à peine....tssssssssssssss
C cool.
Merci...je sais que c la meilleure façon de cuire le poulet au barbecue. Merci
bien bon, mais dans les iles on connaît bien les grillades et là c'est léger comme ingrédients !! mouais bof... c'est juste un poulet grillé, faut pas non plus en faire des masses
toi t'as rien compris, c'est une spécialité portugaise de le faire comme ça et elle est reconnu et bien plus goûteux que le faire rôti entier comme on voit de partout.
On ne critique pas tes grillades des îles alors ton commentaire de "Mr je sais tout" tu te le garde et puis si ça te convient pas, continu a faire à ta manière au lieu de t'ouvrir à des nouveautés avec ton esprit fermé.
Je rejoins les commentaires, consommons des produits étiques et de qualité et bannissons ces pauvres poulets de batteries. Après la recette semble succulente.
Bonjour je suis portugaise, je m'inscris.
Ou tu a apris a le faire?
Viens t'inscrire sur ma chaine.
Merci
Sur Internet ;)
Exelente recette parfaite pour changer un petit peux du poulet rôti .svp. es que on remplacé le vin blanc .
Salut, est-ce que le piment piri piri est le même que le pili pili ?
💪🇵🇹👌
Avec un poulet fermier, ça doit être plus dur à coupé, contrairement à un de classe A, comme ceului de la vidéo.
Oui légèrement, mais ça reste l'endroit le plus tendre du poulet, même avec un poulet fermier ça reste très facile à faire avec un bon couteau
Merci Rafa tu es un vrai chef !
Bonjour Rafa
Merci beaucoup pour cette super recette 😀😋
Bises du sud ouest
Excellente marinade. Valable également pour un poulet à la broche.... merci pour la présentation en crapaudine.meilleures salutations.
Quand est ce que tu m'invites?
ça c'est mon plat favori !! le hic quand on le fait ici en France, c'est que les poulets sont bien plus gros que les traditionnels poulets qui sont utilisés au Portugal pour faire le "frango de churrasco" ! mais je confirme, c'est trèèèèèèèèèèès bon !!!!!
oui, il faut du poulet PAC (Pret a cuire)
Parfait ! (à condition de prendre un poulet de qualité !!)
@Jack Vero Bonjour, Oui, vaut mieux manger moins souvent du poulet mais prendre un poulet fermier.
@@mcld4625 T as raison...
@@mcld4625 surtout pas une poule
Perso je le préfère un peu plus grillé, mais la reste a l’air excellente
Un bon poulet industriel dégueulasse. On ne coupe pas un poulet fermier aussi facilement. On ne peut pas faire un bon plat avec des mauvais ingrédients. Achetez du poulet fermier !
Superbe recette qui a ravi toute la famille . merci @rafa
Bonjour
Super recette
juste une question, quel temps de cuisson à peu près ?
Merci
Environ 1h ;)
@@LeBarbecueDeRafa merci beaucoup
Y a plus qu'à maintenant
🙂
Salut Rafa merci c'est top ! J'ai fait 2 fois, et je préfère quand il marine plus longtemps (12h00 )
Bonjour ! Très envie de tester cette recette qui m'a l'air succulente !
Juste une petite question.. Car mon barbecue n'a pas de couvercle... Faut il prolonger la cuisson ou bien... 🤔?
Merci !
Je conseillerais de mettre au moins 40 minutes dans 2 grands plis de papier aluminium pour cuire l'intérieur du poulet sans brûlé la surface. Ensuite, enlever le papier alu et cuire sur le dos (ventre vers vous) durant 10. Retourner, cuire le ventre un autre 10 minutes sur feu direct. Pour tester la viande, insérer la pointe d'un couteau dans une pitrine et veillez à ce qu'elle ressorte propre. Si la pointe du couteau sort toute mouillé, c'est signe que la viande n'est pas encore assez cuite. L'achat d'un bon thermomètre à viande évite les erreurs de poulet pas cuit. C'est un must pour n'importe quel BBQ
Et en cuisson direct c'est possible ?
Merci je vais le faire.....
dejas aucune des épice son d origine portugaise . Le piri piri c est congo , harissa tunisie et le tabasco ça vien du bayou .
J'ai fait un poulet en crapaudine à la broche sur BBQ charbon de bois l'an dernier ! J'ai une photo ! Que pensez-vous de la méthode ? (suivant votre méthode en plus 😉
envoi ta photo !
@@LeBarbecueDeRafa Désolé, plus moyen de la retrouver ! Je vais retenter ma recherche ce soir
@@LeBarbecueDeRafa J'ai retrouvé la version finale - les dernières minutes avant d'avoir des explosions de goût - et je m'en souviens pour de vrai ! Je t'envoie la photo ! dis-moi juste où
C'EST QUOI DES "WINGS"? ON EST CHEZ KFC ICI? JPP!
des ailes de poulet...
@@LeBarbecueDeRafa A CROIRE QUE VOUS N'ETES PAS FRANCAIS, LE PAYS DE LA CUISINE! POURTANT VOUS N'AVEZ PAS D'ACCENT! BRAVO QUAND MEME POUR LA RECETTE ET LES EXPLICATIONS! MAIS CETTE HABITUDE DE L'ANGLICISME A TOUT PROPOS POUR FAIRE "PLUS CREDIBLE" OU "JEUNE" ME HERISSE, MISTERE ZE COUKEUR!
ET EN PLUS VOUS CUISINEZ L'EMBLEME NATIONAL DEPUIS LES GAULOIS: UN GALLINACÉE! BORDEL, MILLE SABORDS, TONNERRE DE BREST!
SUR CE JE VAIS ME FAIRE UN PAN BAGNAT, FROID!
bonjour merci pour votre vidéo !!!
Je sens que tu vas faire 250 000 vues avec cette vidéo.
Tu es officiellement intronisé Grand Maître du Poulet à la Portugaise.
G Dos Santos ouiii bravooooo .tu avais vu juste...je viens de dépasser les 100k vues sur cette vidéo !! :)
525740 vues ... c'est mieux que ce qu'on esperait mais rafael les mérites
610 176 vues ! Go to the million 👍❤️
Bientôt le million.
1 197 865 vues ! Le million et largement passé ! GG Rafa 💪😎
Le coq au sang aussi mais avec des pommes de terres pas le riz après c'est selon les goûts, merci pour cette vidéo.
Batatas, aroz, tout.....😂😂😂😂
BRAVO ! Bon professionnalisme! beaucoup de détails, précis, pédagogue, utile, clair, rien à redire! MERCI!
j'ai fait cette recette et c'est vraiment excellent ! merci Rafa
Merci du retour j’ai bien envie de me lancer dans cette recette 👍🏼
yessssssssssssssss que du bonheur
Super si delicieuse recette merci pour le partage, nouvel abonné ici envoyant mon soutien complet, j'attends que vous fassiez de même
bonjour , si on a pas de vin blanc on peut remplacer par quoi d'autre? (sans alcool)
Vin blanc sans alcool lol
Vinaigre d'alcool dilué à l'eau
.... RAFA , EN FORCE ! ! !
Moi je croyais que le poulet portugais il ce faisait cuire dans la betouniere et que tu le tourne avec la trouelle MDRRRR 😉😁
Mika Mazz
Non padutouch ! Cha démande bocou dé travach chette méthode 😂😂😂
Mika Mazz
Tu m as trop fais rire 😂😂😂
Salut mec
Merci pour ton humour
👏🏻👏🏻👏🏻🥂🍾
Salut Rafa combien de temps de cuisson pour le poulet merci de ta réponse.
WaRReN environ 40min (mais tt dépend du poids de ton poulet ;)
ok merci oué après pour le poids je me doute bien . Merci encore
j'ai faim
Bonjour Rafa, dis moi, tu règle ton Barbecue a combien de degrés ? Et tu le laisse cuire combien de temps ? (environ hein) Merci pour tes vidéos, super sympa !
hello ! je le mets aenviron 180° pour 1h de cuisson
Merci !
quel est le temps de cuisson, et quelle est la température du barbecue?
le barbecue est à environ 200° et il faut compter environ 40-45min de cuisson :)
Les braise tiennent elles assez longtemps ?
Sa a l’air bon :)
yohan zimzim-27 oui 3h avec des briquettes ;)
Les portugais ne font pas comme ça
Super bien fait et expliqué bravo
ULK
Merci 😉
Super recette et tuto. On s'est régalé. Merci Rafa !
ne se pas come ça , je suis a chef portugais
Bonjour superbe vidéo, j'ai vue que certain ajoutais du brandymel une liqueur portugaise ou bien un peut de whisky, et j'ai l'impression qu'il y a deux ecoles certain font une marinade alors que d'autre les grille tout simplement avec du gros selet les badigeonne a l'aide d'un pinceau et d'une sauce et une fois grillé et sortie de grill les badigeonne avec une sauce....bref en tout cas bravo pour la recettes. ( au faite il me semble que la recette viens d'angola à la base quand les portugais on decouvert le piri piri ) en tout cas merci
J'arrive j faim merci
Churasco a portuguesa
Maria Rodrigues euh.... comment vous dire que la grillade se fait dans le monde entier, vous avez rien inventé du tout sauf peut-être le baccala
Maria Rodrigues j ai jamais bouffé autant mal qu' au Portugal. Ensuite lors de mes voyages, j ai constaté que pour la grillade c est l Argentine. Alors cessez de vous prendre la tête vous serez jamais Argentin bande d'inclure poilus
Maria Rodrigues apprend à écrire et ensuite apprend le respect du pays qui te nourris. Vous aimez pas la France mais vous vous comportez comme des mort de faim ici en France. Avalé ton baccala de travers et sache que votre cuisine est merdique. Jamais vus de resto portugais a l étranger par contre les resto français ont leur réputation. Bande de bouffe merde
Ta pas avalé l euro toi est oui portugal vous a mit une bonne raclé kkkkkkkkkkkkkkkk
Le top les recettes portugaises ..simples et généreuses. ..comme les Portugais. .😉
Merci pour cette recette mais vous n'avez pas indiqué le temps de cuisson?
Environ 1h
@@LeBarbecueDeRafa 🤙 merci
La blague, j'ai demandé a un portugais si la morue se pêchait, réponse... oui... lol la morue n'existe pas
Tu sais pas qu’est-ce que c’est un churrasco !!!!!👎👎👎👎
C’est pas un poulet barbecue à portugaise arrête d’inventer lol 😂
Harissa...epice portugaise...sûrement pas ...Tunisienne oui .
ce plat n'est pas portugais, mais notre Azerbaïdjanais et s'appelle tabaka
Trop d'ingrédients. B-smash
j'ai regardé avec grand plaisir!
Jusqu'au moment où j'ai entendu ''le wings'' :/
1: wing signifie ''aile'' en français, alors autant rester en français....
2: wings est au pluriel, et ne peut pas être appliqué pour une seul aile...
Si non, ça a l'air délicieux :D
Hop je fais ta recette dans quelques semaines!!!
Recette testée ce dimanche extra utilisation sonde permet de ne pas se rater sur la cuisson. Je recommande !!!
Merci pour ton retour ! :)