Esferificacion inversa de yogurt
Вставка
- Опубліковано 5 бер 2020
- Seguimos con esta serie de videos en colaboración con los integrantes del Mexico Culinary Team, en esta ocasion les dejamos una receta super facil de esferificaciones, con el Chef Juan Pimentel.
CURSO ONLINE- MIRALO EN CUALQUIER DISPOSITIVO
molecularcs.com/eduacion-online/
COMPRA EL ALGINUS AQUI:
molecularcs.com/store/producto...
NUESTRAS REDES SOCIALES
INSTAGRAM
/ molecular_cuisine
FACEBOOK
/ molecular-cuisine-supp...
CANAL DE CHEF CEPEDA
/ @chefcepeda325
Yo lo hice y me funcionó use el aditivo de mcs excelente producto!
se puede hacer en vez de con alginato con agar agar en el agua de baño?
Para la técnica de caviares falsos con Agar Agar , este se mezcla con el liquido de tu producto y el baño en el que se sumergen para hacer la reacción es aceite frió.
@@MCSMolecular pero ese falso caviar sale totalmente gelatinoso, no sale lo de dentro en forma de liquido sino como en gelatina. Entiendo que eso de qeu lo de dentro salga en forma de liquido se llama esferificacion inversa, la normal (falso caviar) es todo gelatinoso no?