Aires de sabor (Burbujas comestibles)-A partir de Lecitina de Soya
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- Опубліковано 5 вер 2024
- El aire en la cocina molecular es una técnica de la cocina molecular que se utiliza para crear texturas ligeras y esponjosas en los alimentos, acompáñame a crear desde cero esta técnica milenaria.
Link de la Lecitina de soya en tienda MCS online: molecularcs.co...
Es muy buen video pero la musica se escucha mas fuerte que la explicacio ... 😢
Que corrija eso se escucha malisimo
puede subirle el volumen a la musica si quiere
Buen video , que tiempo pueden durar ? Se pueden conservar ??
excelentee videoo
Quiero hacer un aire de esencia de flor de azahar
Hola chef buen video me gustaria ver un video donde prepare algo con metilcelulosa ya que estan haciendo helado caliente por la textura pero yo quisiera saber si se pudiera hacer de otro sabor que su base nosea lacteo ejemplo una salsa de naranaja etc .
Vale manos a la obra !!!!
Andá a ver el video del chefschwarz o de ahí venís? Jeje
@@brp.544 si el chef Swartz’s compra mi marca la receta de stroganoff que grabó hecha con mcs 🫂 y si el comentario de aquí venís lo interpreto como el te enseña, si probablemente es un chef que también sigo por su gran trabajo ! Nota: colaborará con mcs dios mediante en un futuro
@@ChefCepeda no muy entendí tu comentario bro, mi comentario fue para Ivan que preguntaba sobre el helado caliente y porque Schwarz tiene uno relacionado MCS entiendo que es marca tuya???
Buen video pero está muy fuerte la música, lecitina de soja también puedo usar líquida? Que cantidad sería?? Perdón si lo mencionaste en el video y no lo vi esque de vdd la música es molesta. Gracias
Trabajando pa
Mejora y muchas gracias por tu observación
@@ChefCepeda conmigo ya tenés otro sub fijo jeje me intetesa lo que tenga que ver con cosina molecular, no sé podrías indicarme si ne funciona la lecitina líquida? Y que cantidad? Gracias bro
Hola que tal , me gustaria que puedas hacer aire con alguna base Alcohólica como un cordial con ron , o jugo de naranja con unas gotas de Angostura , gracias. Saludos desde Perú
También se puede, sigue la misma dosificación
Hola, cuantos minutos duran las burbujas? Si pasa tiempo se vuelve a colocar el aparatito en la mezcla d la cual ya sacamos burbujas o se necesita mezcla nueva, Es decir pierde propiedades?
aproximadamente de 15-20 minutos
Hola Saludos esr aparato es de bomba de pesceras o alguno de marca gastronómica porque es dificil conseguir estos aireadores
Aquí el kit completo en mercado libre 👇
articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-2871637508-air-kit-kit-para-tecnica-de-aire-y-burbujas-estables-_JM
Saludos Chef!! Donde puedo conseguir ese aparato para hacer burbujas??
Hola oscaron 1969, en mi Pag web de mcs 👇 👇
molecularcs.com/store/?post_type=product&product_cat=&s=Air+kit
Mercado libre : 👇
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Cuanto pueden durar las burbujas? Porque he tendio problemas al hacer aires, no duran mas de 1 minuto
Pues entonces yo creo que tiene que checar la lecitina que se encuentre en polvo, a veces se apelmaza con humedad y hace que se vaya perdiendo fuerza