консервированные свиные рёбрышки барбекю BBQ в автоклаве если надоела свиная тушенка

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 18 гру 2024
  • Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc
    Телеграм t.me/forkomkra...
    ВКонтакте forkomk...
    Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
    You Tube / forkomkrasnodar
    Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
    Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to...
    консервированные свиные рёбрышки барбекю BBQ в автоклаве нам потребуется
    Ребра свиные
    соль 1% от веса обжаренных ребер
    соус барбекю BBQ 10% от веса обжаренных ребер
    Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
    Наши странички в соцсетях
    телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA...
    телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV...
    ВКонтакте lavkado...
    ВКонтакте dobrosl...
    UA-cam / dobroslav13
    UA-cam канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
    ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
    #Доброслав13 #автоклав #тушенка

КОМЕНТАРІ •

  • @dobroslav13
    @dobroslav13  2 роки тому +6

    канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное www.youtube.com/@Dobroslav13proedy

    • @ЕвгенияГромова-п7ж
      @ЕвгенияГромова-п7ж 2 роки тому

      Костя вам спасибо огрооомное , с Антоном Д сазвонилась передала что от вас.От радости меня трясло😊не могла вместить.Еще раз вам огромное спасибо.И за ваш труд многая лета вам и вашей семье.

  • @Ольга-б6ш6у
    @Ольга-б6ш6у 2 роки тому +6

    Как всегда очень аппетитно и соблазнительно.
    У кого есть возможность иметь такие заготовки-это очень круто.И как всегда без автоклава не обойтись.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      автоклав наше всё :)

  • @СамогонщикВитальсон

    Опачки! Вкуснятина подъехала!😋

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      Виталя, непременно повтори в таком варианте, уверен очень понравится

  • @КристинаДзенган-т2ъ

    Благодарю за хороший рецепт и душевный тост!

  • @anutarukodelnica
    @anutarukodelnica 2 роки тому +3

    Константин, ваши рецепты - всегда шедевр! А как вкусно объясняете)))) С наступающим😊 Всего доброго в Новом году🌲

  • @Семен-ю7ф4ь
    @Семен-ю7ф4ь 2 роки тому +2

    вот недавно поел, но слюна побежала в конце прям обильно, очень аппетитно, будет в меня автоклав, приготовлю такие ребрышки себе, спасибо за рецепт

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      если есть желание, то все будет :)

  • @КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира

    Аппетит приходит не во время еды, а во время твоей готовки, издевательство над подписчиками! А уж когда пивас в кадре появился, то не выдержал и тоже баночку достал из холодильника! Очень мощно снял.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      ну слишком вкусно, не удержался и пивка холодного очень захотелось :)))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +3

      есть такое дело :))))

    • @ОксанаФилоненко-ц9р
      @ОксанаФилоненко-ц9р 2 роки тому

      Во время просмотра🤪

    • @migunismigunis
      @migunismigunis Рік тому

      @@diy_meat Да, жестит не по детски! 😁 раньше фасоль с гречкой не любила, теперь люблю.

  • @ЯнаГурьева
    @ЯнаГурьева 9 місяців тому +1

    Оочень вкусный рецепт!❤

  • @KATERINA11119
    @KATERINA11119 2 роки тому +1

    Шикарный рецепт, спасибо 👍👍👍👍👍👍👍

  • @Adagio-zu4nw
    @Adagio-zu4nw 2 роки тому +3

    Взаимно 🤪😂 приятного аппетита и с новым годом 👍

  • @andreysass584
    @andreysass584 2 роки тому +3

    Спасибо, Константин!
    Очень интересный рецепт. Обязательно повторю.

  • @Александр_174-з2у
    @Александр_174-з2у 2 роки тому +1

    Оригинальный рецепт! Спасибо!

  • @ТатьянаТатьяна-к4щ6и

    Спасибо огромное за неожиданный рецепт!
    Приготовить их один раз в несколько порций и сохранить - это просто мечта хозяйки! Мы обожаем в семье ребрышки, но делаем очень очень редко, обязательно приготовлю такой сюрприз мужу, порадую его!!!
    ❤❤❤

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      а тут раз сделал и на несколько месяцев запас :)

  • @АлександрБомба-д4и
    @АлександрБомба-д4и 2 роки тому +2

    401.я не переживаю по поводу еды,просто беру тарелочку с едой и иду смотреть Костю.сегодня смотрела под яичницу с пореем и жареной колбаской.вреднооо, вкуснооо!спасибо за ребрышки в автоклаве.с наступающим все твое семейство.

  • @игнатназаров-р7ы
    @игнатназаров-р7ы 2 роки тому +2

    Классный рецепт!!! Надо попробовать. Интересно а если на последнем этапе упаковать не в реторт, а в вакуум и приготовить по технологии су-вид. Может тоже достойно выйти. В любом случае лайк)))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      да, можно и так, только там хранение в холодильнике и в десятки раз меньше чем после автоклава.
      сейчас во многих кафе ребра сувидят, и гранят в холодильнике, а потом прогревают опять в сувид и чуть подпекают с соусом перед подачей

  • @НинаЛюбимова-з7й
    @НинаЛюбимова-з7й 2 роки тому +1

    Спасибо за интересный рецепт

  • @alexey5722
    @alexey5722 Рік тому +1

    Подскажите, если автоклав на пару то в таких пакетах можно готовить?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      Я не умею. Но ничего не мешает с пара на воду перейти

  • @ПавелЗайцев-н3щ

    Обожаю рёбрышки! 😁
    Спасибо за рецепт 👍
    С наступающим новым годом, Костя! 🎅🏻🌲

  • @Strogaia
    @Strogaia 2 роки тому +1

    Белиссимо!! Лайк! Браво Константин!!

  • @ДмитрийСазонов-н5п

    Одним словом ,красавчик!

  • @ДмитрийПрохоров-п4й

    Спасибо за новый рецепт! А на счёт друзей , это точно, чуть начал делать, тут же на меня стали смотреть как-то особенно, спасибо Тамбов!

  • @mik7325
    @mik7325 2 роки тому +1

    Спасибо Константин!
    Спасибо за работу, продолжай, смотрим с удовольствием! Запайщик и пакеты уже заказал!
    Добра и здоровья тебе и близким желаю! С наступающим!

  • @НаталияВолодина-ь2щ
    @НаталияВолодина-ь2щ 4 місяці тому +1

    . лучший наставник и профессионал подскажи пожалуйста каким соусом барбекю лично вы использовали ? В озоне их так много что теряешься, потому что не пользовался на практике , благодарю за ответ🙏🙏🙏

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  4 місяці тому +2

      В данном ролике Санта-Мария , но ее сейчас сложно найти, последние разы брал Хайнс в пакетах по 1 кг, по соотношению цена качество мне нравится

    • @НаталияВолодина-ь2щ
      @НаталияВолодина-ь2щ 3 місяці тому

      Костя, а соус Хайнс какой лучше, острый или менее ядреный? И еще, какие соусы лучше всего подходят к утке, кроме хойсин? Благодарю за ответ, с уважением Алма -ата

  • @ВованВован-ц4ц
    @ВованВован-ц4ц 2 роки тому +1

    У меня говяжьи рёбра лежат в морозилке, обязательно повторю, думаю получится не хуже👍

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      Однозначно надо делать 👍

    • @mylifeismyhobby32
      @mylifeismyhobby32 Рік тому

      Сегодня вытащил кабаньи ребра, завтра буду готовить

  • @ТТатьяна-е4в
    @ТТатьяна-е4в 2 роки тому +2

    Доброго времени, только благодаря Вам, мы с мужем купили автоклав. Приготовили (кильку в томатном соусе, скумбрию- в двух вариантах, горбушу и свиную тушёнку). Всё супер. Многих смотрела, но ..., соль ложкой в банку, лавровый лист- веткой...Я готовила точно по Вашим рекомендациям, про соль и специи. Получилось всё супер. Теперь смотрю Ваши новые рецепты и знаю как это вкусно.

  • @sanchocatq8937
    @sanchocatq8937 2 роки тому +2

    А сколько времени стериллизации для 700мл банок?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      вообще мясные консервы в бытовых условиях не рекомендуется делать в банках более 0,5 литра, диаметр большой прогреть сложно , нужно уже высчитывать от всех параметров

    • @sanchocatq8937
      @sanchocatq8937 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 а разве у 0.7л диаметр не меньше чем у 0.5? Мне казалось 0.5 потолще, разве нет?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      ну не знаю. сейчас этих банок вагон разных форматов, у нас 0,7 пузатые. если у вас не толще о,5 то режим один, тк прогревается же по диаметру банка

  • @galinamikhaylets7892
    @galinamikhaylets7892 2 роки тому +1

    Очень интересные все ваши видео. Автоклава нет, но делаю тушёнку, консервы в турецкой скороварке на 12 литров. Закручиваю банки и заливаю полностью водой. Можно ли сделать такие рёбрышки в скороварке?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      эти ребра по факту все таже тушенка по сути своей, с небольшими доработками вкуса

  • @АлександрНепринцев-э3щ

    Константин, готовил много по вашим рецептам. Все рецепты огонь🔥🔥🔥

  • @ИгорьКомин-и4н
    @ИгорьКомин-и4н 2 роки тому +2

    Доброслав здравствуйте! Нужно ли при расчёте соли для рёбрышек учитывать, что в соусе тоже содержится соль?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      соус соленый, ребра не соленые, поэтому я вношу соль только из расчета самих ребрышек

  • @newlife5024
    @newlife5024 8 місяців тому +1

    Скажите а чем отличается технология сувид с вакуумными пакетами и автоклав с реторт пакетами? Имеется ввиду как будет влиять на характеристики продукта. Я как понял при запайке реторт пакета воздух остался в нем?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  8 місяців тому

      реторт пакет это точно такая же тара как банка жестяная или стеклянная, там много слоев для долгого хранения и высуких температур они пригодны в отличии пакетов для су вид

    • @newlife5024
      @newlife5024 8 місяців тому +1

      @@dobroslav13а наличие, отсутствие воздуха при температурной обработке как то влияет на продукт?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  8 місяців тому

      СУ вид= вакуум, там гораздо быстрее про маринуется, вкусы, точнее их яркость, от одинакового количества пряностей в вакууме и без оного отличаются и тд

  • @ЕвгенияГромова-п7ж
    @ЕвгенияГромова-п7ж 2 роки тому +1

    Я попробую им такое сделать😋😋

  • @перепелавБелоострове

    А куска мяса можно так же приготовить?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      да, были такие ролики уже, например свинина барбекю

  • @mirrorfire
    @mirrorfire 2 роки тому +2

    Хороший рецепт. Нравится! Лайк

  • @ВладимирЗорихин
    @ВладимирЗорихин 2 роки тому +1

    Нужно ли заполнять полностью автоклав водой, если загрузка банок на половину. У меня ,,малыш с эбу,,. Спасибо.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      я всегда заполняю полностью

  • @albinkaalka5193
    @albinkaalka5193 2 роки тому +1

    Здравствуйте, скажете пожалуйста где вы покупали пакеты таких размеров?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      честно сказать уже не помню, по-моему это кондорпак

  • @penkovoy1
    @penkovoy1 Рік тому +1

    Я делаю мясные консервы в скороварке 2ч30мин = 150мин. Оставляю до полного остывания. Минимум на три часа остывания в воде. Может что не так делаю, в плане длительного хранения как будет? Недавно начал просто...

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      Тут вопрос основной какую температуру выдаёт скороварка, если обеспечивает нужные градусы , то ок

  • @terbust779
    @terbust779 Рік тому +1

    Здравствуйте.Хочу приготовить куриную голень.Подскажите пожалуйста,если кость вскрыть( отрубить сустав) можно приготовить? Или вы вообще не рекомендуете готовить мясо с трубчатой костью.? Спасибо за ответ.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      я не люблю консервированные кости за очень редким исключением, если очень хочется, то кость непременно надо вскрыть

  • @Po_Filatovski
    @Po_Filatovski 2 роки тому +1

    В июне делал по похожей технологии свиные ребра в автоклаве в остром соусе из манго и персика. В продажу не пустил, сами до сих пор едим - очень удобно когда они под рукой, когда лень готовить!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      у меня тоже в продажу не идут :) для себя и близких только

  • @dmitriykonovalov4606
    @dmitriykonovalov4606 2 роки тому +1

    Костя привет, делал рёбра как тушонку намного вкуснее чем обычная тушонка ( прошу прощения за туфтологию). В выходные обязательно сделаю по этому рецепту. Ну а пивко тебе надо пить своё.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      за своим надо в погреб было лезть, а на улице метель :)))

  • @ИГОРЬКЭП-я1ч
    @ИГОРЬКЭП-я1ч Рік тому +2

    Доброго времени.
    У меня вопрос про температуру мясных продуктов 115' ?
    Почему именно 115'
    а не 120'

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      А у меня к вам вопрос, а почему 120 ? Потому что так писали в книгах 70-ых годов прошлого века для промышленных паровых автоклавов которые на режим за 20 минут выходят и так же остывают.???

  • @ЮрийСи-ц2л
    @ЮрийСи-ц2л 2 роки тому +1

    Вечер добрый! Прекрасный рецепт ,беру на заметку ! Но подскажите,если буду делать в банках ,это ребра ,пустоты всё равно останутся ,чем их заполнить водой или соусом ?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      Пустоты соусом залить и обрезками мяса с рёбер, воду не нужно

  • @НаталияВолодина-ь2щ
    @НаталияВолодина-ь2щ 3 місяці тому +1

    В озон видела соус санта-мария, но цена 11600 тенге это цена для казахстана

  • @ЕдимГотовим
    @ЕдимГотовим 2 роки тому +1

    Шикарный рецепт! Константин, спасибо вам! Сегодня стал счастливым обладателем, такого прекрасного аппарата! Давно думал, считал смотрел конечно же вас. Своих идей тоже много. Это все ваше положительное влияние! ))))) В скором времени запущу маленький бизнес на нем!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +3

      поздравляю с обновкой, пусть служит долгие годы

    • @ЕдимГотовим
      @ЕдимГотовим 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 Спасибо!

    • @CatTV-z3z
      @CatTV-z3z Рік тому

      @@ЕдимГотовим поделитесь идеей бизнеса)))

    • @d3nis84
      @d3nis84 Рік тому

      @@CatTV-z3z У самого мозгов не хватает? ))))

  • @ИгорьКувай
    @ИгорьКувай 2 роки тому +1

    Удивляюсь фантазии автора молодец!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      этого добра мы богаты :) вагон и маленькая тележка :)

  • @NikNik_RUS
    @NikNik_RUS Рік тому +1

    У вас слив воды для реторт пакетов при какой температуре? А то у меня форкомовские пакеты и автоклав 46л стерилизатор с эбу, реторт слив по стандартной программе 90⁰, по итогу из 25 пакетов 19 лопнуло сбоку в одном месте все. Как думаете может дело в раннем сливе?
    И вы после слива крвшку сразу открываете?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому

      я уже много много и очень много раз рассказывал на канале , что базовая программа, она кстати не 90, а 95 градусов губительна для большинства пакетов , которые сейчас возможно купить.
      поэтому пользовательский режим и слив на 80 градусов и никаких проблем

  • @СергейХорзеев-й5л

    Здравствуйте. Скажите, а можно ли такую продукцию хронить в морозильной камере при -18°С ?

  • @olechka29058
    @olechka29058 2 роки тому +1

    Подскажите, пожалуйста, то, что с костями не страшно? кости тоже провариваются?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +3

      в данном случае кости вскрыты и равномерно прогреваются
      опасны трубчатые кости у птицы

  • @ivanfamilia5848
    @ivanfamilia5848 2 роки тому +1

    Костя, здравствуй. Вот только пришел можно сказать с работы, включил твой ролик, употребил ( JACK DANIELS чуть чуть) такой вкуснятина еще нет, пока, думаю 1-2 дня и появится, пойду открою по твоему рецепту говядины закушу. 👍

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      приятного аппетита :)

  • @ЕвгенияГромова-п7ж
    @ЕвгенияГромова-п7ж 2 роки тому +1

    🙏🙏🙏😘спасибо🌹

  • @williamsf109
    @williamsf109 2 роки тому +1

    Очередной праздничный сценарий для чрева😁 захотелось попробовать! Сколько такие рёбра можно хранить при 18-20°С, как думаете?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +3

      аналогично любой мясной тушенке

  • @lyolik1978
    @lyolik1978 2 роки тому +2

    Приветствую! Вкуснямба!!!

  • @ДмитрийТарасов-н8ф5ч

    Делал в банках обжаренное мясо, думал будет вкус как на сковородке, а почему то получилось не вкусно, обычная тушенка вкуснее, 😊в клаве на пару

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +2

      Просто жареное не то пальто, соус надо добавлять и будет бомба. Посмотрите ролик свинина барбекю на канале

    • @ДмитрийТарасов-н8ф5ч
      @ДмитрийТарасов-н8ф5ч Рік тому +1

      @@dobroslav13 спасибо

  • @СергейЮденко-д2ъ

    Добрый день. А куриные крылья можно так сделать?

  • @7tmgiu
    @7tmgiu 2 роки тому +1

    Доброе слово в поддержку канала.
    Запайщик, такой же, брал пакеты кондорпак, даже на максимуме, не пропаивает шов от слова совсем, пробу делал на новом пустом пакете, абсолютный ноль... Брак?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      напряжание в сети проверь. если напряжение заметно меньше 220 то может не пропаивать

    • @7tmgiu
      @7tmgiu 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 напряжение в сети - 229 вольт, проводка качественная.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      тогда печаль. 8 мм шов 650 вт должен паять на восьмерке без проблем

    • @7tmgiu
      @7tmgiu 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 прошу иметь ввиду. Из ситуации вышел отключением переменного резистора, который задаёт время нагрева нагревательной ленты, т.е.
      паяю "на глаз".
      В любом случае, есть к чему стремится, жду дальнейших рецептов, хоть и автоклав без автоматики. 😉
      P. S. Солянка получилась - чуть не съел ложку. 🤭

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      с ложками аккуратней, они вам еще пригодятся

  • @КотМартовский-я8ь
    @КотМартовский-я8ь 2 роки тому +2

    дядя Костя привет! Нет у моего соседа поросят...можно из кабанчика лесного сделаю....молодой ..был... дохрюкалси!)

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      да можно и из лесного, чего ж не сделать то :)

    • @КотМартовский-я8ь
      @КотМартовский-я8ь 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 спасибо те добрый дядечка Костя!)

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      всегда пожалуйста :)

  • @АлександрПозолотин-ъ3у

    Браво...

  • @Анастасия-ф9ы3и
    @Анастасия-ф9ы3и Рік тому +2

    Наверное, можно и с соусом хойсин.

  • @Dr.SP_
    @Dr.SP_ 2 роки тому +1

    Доброго времени. Зарядил в автоклав 12 пакетов продукта, все взорвались. Отмывать автоклав от красного супа просто жесть)

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      и чего натворили? на воде или пару? скачки давления и т.д.???

    • @Dr.SP_
      @Dr.SP_ 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 без понятия. Автоклав как у вас, пакеты брал так же у фаркома. Готовил, режим мясо автомат - реторт. Пакеты тоже были загружены все до 300гр самый тяжёлый, в основной массе 250-270гр продукта. Что характерно 11 из лопнули по заводским швам сбоку, один сверху, ну возможно сам его плохо пропаял.

    • @Dr.SP_
      @Dr.SP_ 2 роки тому +1

      Воду когда стал сливать на 95гр тогда и стали слышны пшики. Поначалу сливал чистую какое то время, а потом пошёл запах и красный бульон. Собак накормил) сам не пробовал.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +4

      а ну тогда всё просто.
      в пользовательском режиме = прочее ставишь слив на 80 градусов и все пакеты будут целы с вероятностью 99,8%. остальные параметры стандартные 115/40

  • @nikolaev51
    @nikolaev51 2 роки тому +1

    Я шашлыки консервировал. Причем не один раз. Брал свиную шею, мариновал ее в растительном масле. Растительное масло хороший растворитель и он хорошо ароматизирует мясо приправами. Потом жарю мясо на мангале пропитывая его еще и дымом. Лучше жарить не до конца. А потом это мясо закладываю в банки вместе с луком. Лук только маринованный не жаренный. И стерилизуем в автоклаве или как я в мультиварке- скороварке. Все. Мясо получается ароматное как шашлыки только с мангала, но мясо получается мягче. А значит можно использовать не только свиную шею, ни и свиную грудинку. Будет дешевле.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      Я так делаю, только лук жарю на сковороде, а мясо лопатку беру, тк грудинка слишком жирно

    • @Светлана-р3в4ь
      @Светлана-р3в4ь Рік тому

      Сергей здравствуйте!А можно подробнее,про маринад,для шашлыка?Обожаю шашлык!Не всегда есть возможность его готовить,хоть и свинина своя.А так в автоклаве сделал...и в любой момент шашлычок есть!😊 Заранее благодарю за ответ!

    • @nikolaev51
      @nikolaev51 Рік тому

      @@Светлана-р3в4ь В данном случае я использовал в качестве маринада растительное масло. Режется мясо на куски посыпается приправой и солью и потом все это перемешивается с растительным маслом, что бы мясо было в масле. Потом через несколько часов все это так же жарится на мангале что бы пропитаться дымком, но жарится не до конца. Потом все это загружается в банки и в автоклав или в мультиварку у которой есть режим скороварки. У меня все получилось крышки втянулись. Но главный момент в том что обязательно надо проверять втянулись ли крышки. Если нет и при нажатии на нее пальцем она пружинит, значит все, не получилось и все это испортится.

    • @Светлана-р3в4ь
      @Светлана-р3в4ь Рік тому

      @@nikolaev51 Спасибо! Здоровья Вам!

  • @ELEN7357
    @ELEN7357 Рік тому +1

    Доброслав, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, такую вкусняшку в стекл.таре можно приготовить в автоклаве? Или из за костей опасно?😢 БлагоДарю за ответ❤❤

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      Можно без проблем. Здесь кость не трубчатая и она вскрыта

    • @ELEN7357
      @ELEN7357 Рік тому +1

      @@dobroslav13 😘😘😘❤️❤️❤️

  • @ludmilahaar363
    @ludmilahaar363 2 роки тому +1

    Priwet !!! Laik !!! Udachi !!! Spasibo !!!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      Приветствую ✋✋✋

  • @ЕвгенийРепин-о1ш

    Добрый день. С Новым 2023 годом.
    По Вашей рекомендации купил автоклав, начал делать замечательную тушенку в стеклянных банках и крышками из Елабуги ( по Вашему совету). Спасибо Вам за всё.
    Но меня интересует теперь, где купить качественные реторт пакеты грамм на 600-800 готового продукта?
    Заранее спасибо.
    С уважением Евгений.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому

      кондор пак. у них такие были

  • @ларисапуховец
    @ларисапуховец Рік тому +1

    Подскажите пожалуйста, как и сколько хранить?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      Аналогично мясным консервам, хранится также как классическая, тушёнка из свинины

    • @citadelbrewery3693
      @citadelbrewery3693 Місяць тому

      Но говорят ,что на кости нельзя долго хранить!так ли это?

  • @DenisAleksandrovich56
    @DenisAleksandrovich56 2 роки тому +1

    Сам давно делаю тушёнку, но вот про пакеты такие не слышал. Можно подробнее? Хранится также как и в банке?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      да, как в банке и даже лучше. на канале куча роликов на эту тему и с подробными рассказами что это за пакеты и как паять их и как в них готовить

    • @DenisAleksandrovich56
      @DenisAleksandrovich56 2 роки тому +1

      Понял, значит будем знакомится с методикой. Спасибо

  • @СергейИвановичБ
    @СергейИвановичБ 2 роки тому +2

    Таааааак. Да, отличный рецепт👍🔥. Спасибо Костя🙏

  • @ДмитрийКоротов-г3я
    @ДмитрийКоротов-г3я 2 роки тому +2

    О, рецептик как раз вовремя, к забою хрюни.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      это будет достойное завершение пути хрюнделя :) дегустаторы оценят

  • @АндрейСлободин-т7ш
    @АндрейСлободин-т7ш 2 роки тому +1

    Ну блин придётся завтра повторить

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      и будет вкусно :)

  • @Pashun
    @Pashun 2 роки тому +1

    Напишите пожалуйста модель запайщика, а то в каком-то видео по ссылка не работала и их (запайщиков) много по виду одинаковых, но они все с тонким 2-3мм швом...а у Вас на сколько помню 8мм...помогите плиз, а то замучился искать...лайк написал...коментарий поставил...

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      8 мм шов и 600-650 вт мощность, ловите на маркетплейсах. у меня хуалянь PFS-300B

    • @Pashun
      @Pashun 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 спасибо...жму руку

  • @nautilus1547
    @nautilus1547 3 місяці тому +1

    Ну всё, надо делать! В пакеты 0.5 грамм 400 закладывать?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  3 місяці тому +2

      Да . будет норм 400-450 грамм

  • @ДмитрийТарасов-н8ф5ч

    Конечно автоматика красота, не надо сидеть и смотреть на градусник😅

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      А сколько полезных дел за это время можно сделать 😁

  • @litrocent
    @litrocent 2 роки тому +1

    Не понимаю почему люди нервничают во время дегустации, ну да ладно.
    Константин, интересует вопрос о созревании мяса (как например для колбасы). Ваше мнение, - влияет ли зрелость мяса на качество тушёнок?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      Зрелость мяса всегда хорошо, но для тушенки это не так критично как для колбасы

  • @Хейтерр
    @Хейтерр 2 роки тому +1

    Привет! А почему мясо 115 градусов? Может я чего пропустил можете раскозать?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      Потому что в автоклаве на воде, таком как мой, с учётом времени нагрева и остывания этого вполне достаточно что бы сделать безопасные консервы

    • @Хейтерр
      @Хейтерр 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 А по чему я работаю на автоклаве на воде . и у нас мясные консервы 120 градусов строго под здачу кортограмы .хотя эти 5 градусов сильно с экономили по энергии для завода?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      промышленный автоклав на воде? и как он называется , ни разу с пром водяными не сталкивался, только паровые. и каково время нагрева до рабочей температуры и остывания ?

    • @Хейтерр
      @Хейтерр 2 роки тому +1

      Ипкс-128-500. 45кв.нагрев примерно 50 60 минут, стерилизация, охлождаем водой подоеш холодную сливаеш горячую.

    • @penkovoy1
      @penkovoy1 Рік тому

      @@Хейтерр здравствуйте. А сколько на вашем автоклаве всего времени занимает процесс нагрева и стерилизации без слива воды?

  • @shnaider_dmitrii1987
    @shnaider_dmitrii1987 10 місяців тому +1

    Доброго времени суток! Константин, не могу найти рецепт и раскладку, можете повторить? Спасибо!🤝

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  10 місяців тому +1

      консервированные свиные рёбрышки барбекю BBQ в автоклаве нам потребуется
      Ребра свиные
      соль 1% от веса обжаренных ребер
      соус барбекю BBQ 10% от веса обжаренных ребер
      Режим стандартный - мясо

    • @shnaider_dmitrii1987
      @shnaider_dmitrii1987 10 місяців тому +1

      @@dobroslav13 спасибо большое!

  • @РинатСадыков-б3х

    Здравствуйте. Срок годности сколько?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      как и у любых мясных консервов сделанных в автоклаве, так же как у тушенки например

    • @РинатСадыков-б3х
      @РинатСадыков-б3х Рік тому +1

      На канале есть берлога коптильщика я задал ему аналогичный вопрос. Он сказал ,что с костью срок годности неделя.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +2

      ну у него там много всякого веселого , что я даже не хочу комментировать.
      кость вскрыта и простерилизована в данном случае полноценно

    • @РинатСадыков-б3х
      @РинатСадыков-б3х Рік тому +1

      Понятно . Спасибо.

  • @НаталияВолодина-ь2щ
    @НаталияВолодина-ь2щ 3 місяці тому +1

    Костя! Прочитала отзывы про соусы барбекю и один товарищ пишет что он в автоклаве отслоился . это был соус барбекю классический 1 кг РФ у вас такой проблемы с соусом хайнц не было? А соус Хайнц Баффало острый пойдёт в тему барбекю ? Огромное спасибо и благодарю за внимание

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  3 місяці тому +1

      я помимо хайнса и с другими работал, ни разу отслоения не было. баффало соус на любителя, у меня он только с крылышками ассоцируется. но технически не вижу никаких сложностей с ним делать

  • @КонстантинОрешонков-у8ь

    "Вызвать дух Майера" - ты не понимашь Бабадур, это стихи! :)

  • @TheKombat23
    @TheKombat23 2 роки тому +2

    Японский городовой! В пол-двенадцатого ночи добрался до твоего ролика. Лопать так захотелось, аж спать пошёл! Ибо, как гласит немецкая пословица: "Кто спит, тот обедает!" ))))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      с твоим то опытом и такие ошибки в просмотре роликов допускать :)))

    • @TheKombat23
      @TheKombat23 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 дела, делишки.. Раньше не мог!))

  • @АлександрЧулков-е2ф

    А если посыпать отрубями. Положить в духовку, то мне, не понравится. 😄. А если серьёзно то всём привет из Порт Кавказа от дальнобойщиков. Показал мужикам домашку в реторде. Проехал по ушам что родственники. При космосе и еда от туда. Поверили. Позавидовали.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      Ну если всё люди братья, а пакеты как раз придумали для космонавтов в 70-ые то всё верно 😁

    • @Светлана-р3в4ь
      @Светлана-р3в4ь Рік тому

      😂😂😂👍

  • @ЕвгенияГромова-п7ж
    @ЕвгенияГромова-п7ж 2 роки тому +2

    Костя добрый вечер ,если можно кординаты у кого можно заказать реторт пакеты, форткоф пишет нет в наличии.А мы для солдатиков делаем и отправляем

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +3

      +79374016044 телефон и вотсап Антон Митрич, скажите что от меня.

    • @ЕвгенияГромова-п7ж
      @ЕвгенияГромова-п7ж 2 роки тому +1

      Спасибо большое .Завтра позвоню и вам отпишусь

  • @РусланКозловский-ж4ц

    Сколько соли то?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      а прочитать раскладку в описании ролика слабо?
      соль 1% от веса обжаренных ребер

  • @HOBBYHELPER
    @HOBBYHELPER 2 роки тому +1

    А так можно было?))))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      И много ещё как 🙈😁

  • @АлексейПчелинцев-п2ъ

    Добросав , а как же своё пивко??!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      В погребе последние 2 бутылки, новое некогда варить, буду теперь на каникулах

    • @АлексейПчелинцев-п2ъ
      @АлексейПчелинцев-п2ъ 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 ясно))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      @@АлексейПчелинцев-п2ъ очень интересно наблюдать как оно меняется со временем 😁 эксперименты наше всё

    • @АлексейПчелинцев-п2ъ
      @АлексейПчелинцев-п2ъ 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 согласен, у меня вы мороженное пиво уже третий год зреет

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      мне товарищ на заказ давно стаут варил. я его на 4 года растянулв погребе. после 18 месяцев изменений вкуса уже практически не было

  • @перепелавБелоострове

    Приобрел данный автоклав, дак он отработал 3 раза и "сдох". Завод быстро забрал по гарантии. Плохо, что до нового года не вернется.

    • @previ76
      @previ76 2 роки тому +2

      А ты наверно новогоднее меню в автоклаве хотел приготовить?)))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +1

      так бывает, это техника :( а что приключилось то?

    • @перепелавБелоострове
      @перепелавБелоострове 2 роки тому +1

      @@previ76 да хотел и не только себе. Я же всем родственникам рассказал, какую чудо кастрюлю приобрел!

    • @перепелавБелоострове
      @перепелавБелоострове 2 роки тому +1

      @@dobroslav13 после выбора программы и подтверждения, что залил воду, раздается "громкий щелчек" и начинается нагрев. Дак у меня щелчка не раздолось и после 3 часов ненагрелась ни на градус!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 роки тому +2

      грусть печаль. ну еще наверстаешь

  • @ТатьянаВасильева-м1д

    У меня нет пакетов и не хочу покупать покажите как сделать в банках

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +2

      точно так же. пакет или банка это всего лишь упаковка и она на рецепт не влияет.
      укладываете ребра в банку и все пустое пространство заливаете соусом

    • @ТатьянаВасильева-м1д
      @ТатьянаВасильева-м1д Рік тому +1

      Спасибо

  • @fausttter
    @fausttter Рік тому +1

    Доброслав, а не опасно кости автоклавировать ?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +3

      в данном случае - кость вскрыта - опасность предоставляют трубчатые кости птицы

    • @fausttter
      @fausttter Рік тому +1

      @@dobroslav13 спасибо

  • @Salo-meya
    @Salo-meya 2 роки тому +3

    А я растительные жиры с животными не смешиваю. Мясо на свином жире или курдюке обжариваю. Не на масле

    • @КотМартовский-я8ь
      @КотМартовский-я8ь 2 роки тому +3

      Наверное оч вкусно....можно я к вам в гости нагряну..голодным!?)

    • @ДмитрийКоротов-г3я
      @ДмитрийКоротов-г3я 2 роки тому +1

      @@КотМартовский-я8ь Котяра, да ты шалунишка, смотри, на ветеринара нарвешься. 😂😂😂

    • @Salo-meya
      @Salo-meya 2 роки тому +1

      @@КотМартовский-я8ь ну если только в марте😉

    • @КотМартовский-я8ь
      @КотМартовский-я8ь 2 роки тому +2

      @@Salo-meya какое щастье! Март у меня в душе по жизни!)

  • @penkovoy1
    @penkovoy1 Рік тому +1

    Говорят что кости консервировать нельзя .?!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      Трубчатые кости птиц нельзя, здесь совсем другое, тем более они вскрыты

  • @ДмитрийТарасов-н8ф5ч

    Я думал он стопочку достанет, а нет, хлебушек, 😂, а потом и стопочка,куда без нее😅

  • @CAPATOB-64RUS
    @CAPATOB-64RUS 2 роки тому +1

    А я думал два нэ должно быть 🤦

  • @Домаибаниизбруса-с6г
    @Домаибаниизбруса-с6г 9 місяців тому

    Форком производителем автоклава позор за рекламу кучу денег платят а вы бесплатно пользуетесь

  • @АндрейБ-х5п
    @АндрейБ-х5п Рік тому +1

    Какие гастроемкости используете размеры , производитель , где покупаете

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      Разные, у меня их два десятка от 1/3 на 60 до 2/1 на 200.
      Покупаю в Тамбове, магазин торгового оборудования

    • @АндрейБ-х5п
      @АндрейБ-х5п Рік тому +1

      @@dobroslav13 вас понял цены , нычки плиззз , очень интересно

    • @АндрейБ-х5п
      @АндрейБ-х5п Рік тому +1

      @@dobroslav13 может по чунятине подскажите для русской печи , очень всего мало , спасибо

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Рік тому +1

      ничего не понял, на русский переведите что спросить хотели

    • @АндрейБ-х5п
      @АндрейБ-х5п Рік тому +1

      Чугунная посуда для русской печи и гастроемкости для запекания рыбы

  • @АндрейБ-х5п
    @АндрейБ-х5п Рік тому +2

    Хорошая Клава! Всегда хорошо!

  • @saar4638
    @saar4638 10 місяців тому

    Держись, не раскисай!
    Скоро придется синему-то возрождать.
    Кто, как не ты?
    Однако)

  • @tlekxel
    @tlekxel 4 місяці тому

    не понимаю эти рецепты мяса с сахаром. глазировки на основе меда или сахара. все эти соусы барбекю, они же сладкие. 🤢

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  4 місяці тому

      на вкус и цвет .... все мы разные - кому кислое, кому соленое, кому сладкое и перченое подавай....