Шанежки. Кулинарное шоу «Горячие секреты со всей России»
Вставка
- Опубліковано 14 кві 2021
- Вместе с онлайн-гипермаркетом Vprok.ru. от Перекрестка дарим нашим подписчикам промокоды на доставку!
OETKER - бесплатная доставка при заказе от 2000 рублей (действителен до 31.05)
Все продукты для рецепта можно купить по ссылке www.vprok.ru/promos/4779/rece...
Мы с радостью объявляем тему четвёртого сезона шоу #ГорячиеСекреты:
ТРАДИЦИОННАЯ РУССКАЯ ВЫПЕЧКА! 😍
Мы проделали огромную работу, чтобы собрать и донести до вас эти уникальные рецепты!
Руководит кулинарным путешествием шеф-повар Василий Емельяненко.
Конечно, мы оставили конкурсы с крутыми призами в каждом выпуске, не пропускайте ни одну серию!
Сегодня отправляемся в Забайкалье и приготовим традиционные шанежки❤️
Нет времени смотреть видео полностью? Специально для вас мы оставили краткое описание рецепта с ингредиентами в конце 10:26 и смонтировали короткую версию • Рецепт "Шанежек". Кули...
Ингредиенты (на 12 шт.):
0:52 Для теста:
• 7 г дрожжей Dr.Oetker
• 250 мл воды
• 7 г соли
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 30 г сливочного масла
• 30 г сахара
02:08 Для начинки:
• 500 г картофельного пюре
• 500 г творога 18%
• 2 ст. л. сметаны
• 50 мл воды
• Соль и молотый черный перец по вкусу
06:57 Для подливы:
• 100 г жирной сметаны
• 1 яичный желток
• 1 ст. л. молока
• Соль по вкусу
Для смазывания:
• Растительное масло
0:52 Начнем с приготовления теста!
1. Муку смешиваем с быстродействующими дрожжами Dr.Oetker. В смесь добавляем яйцо, яичный желток, сливочное масло и сахар. Замешиваем тесто до однородности (если вы это делаете в миксере, то на небольшой скорости).
2. Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, накрываем и оставляем для брожения в теплом месте на 3 часа. За время брожения делаем 3 обминки теста.
02:08 Переходим к приготовлению начинки!
3. Картофель отвариваем до мягкости. Разминаем в пюре, добавив сливочное масло и молоко. Приправляем солью и перцем по вкусу.
4. В творог добавляем 2 ст. л. сметаны. Разминаем смесь ложкой до однородной массы.
04:36 Переходим к сбору шанежек!
5. Делим тесто на 12 равных частей примерно по 50 г и скатываем в тугие шарики. Выкладываем заготовки на застеленный бумагой для выпечки противень, накрываем пленкой и оставляем на 1 час.
6. Приминаем шарики в лепешки толщиной около 1 см. Смазываем растительным маслом дно стакана и придавливаем им середину заготовки. Углубление заполняем начинкой.
7. Смешиваем сметану, желток, взбитый с молоком, и солью. Смазываем поливой поверхность начинки.
8. Выпекаем в заранее разогретой духовке 25-30 минут при 220 °С
❤️ Пеките с любовью ❤️
Еще больше рецептов в нашем Instagram: / dr.oetker_russia
Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: academy.oetker.ru/
😊 Друзья, напоминаем вам, что очень часто под выпусками ШОУ Горячие Секреты проводим небольшие конкурсы на самый креативный комментарий или просим ответить на вопрос.
🎉 Объявляем победителей серии: правильный ответ был под номером 2 🥰
Призы отправятся пользователям:
• Евгения Швецова
• Di Ru
• Ольга Ш
Всем спасибо за комментарии) И ждите новых выпусков шоу!
Дежень.
Прабабушка родом из Кировской области-шаньги/шанежки делали без дрожжей из чистой ржаной муки в печи! Этот вкус запоминается на всю жизнь!
Я в детстве каждое лето жила у бабушки в Кировской области. Она каждые выходные пекла в русской печке шаньги с картошкой. Смазывала их горячие растопленным маслом кисточкой из перышек. Ммм... Как было вкусно!
Дежень - начинка. Вкуснятина. Как раз сегодня у нас с супругом годовщина. 38 лет вместе.
Всем Добра, Здоровья Счастья, Любви, Удачи 🌸🌸🌸💗
😊
Желаю вам долгих и счастьливых лет жизни и конечно ачто бы всегд
Поздравляем с годовщиной!!!!
Поздравляю! Живите долго, счастливо, любви, здоровья! 25апреля, стукнуло36 как мы с мужем вместе🤗❤️
У меня подруга из Архангельска, там называют полив. А я хочу Вас поблагодарить за прекрасное объяснение приготовления и хороший показ, как всё происходит га самом деле. Продолжайте нас радовать кулинарными шедеврами.
Спасибо, что смотрите нас, мы рады делиться с вами вкусными и несложными рецептами!
Ещё в Архангельской области делают шанежки слегка больше и называют их шаньги... Это очень вкусно!!!
😉
@@user-os3gy8dp5g мои бабушки из Красноярска называли " шаньги", они таяли во рту
Спустя столько лет, узнала что такое шанежки :) спасибо) начинка-полив
Мы рады делиться с вами вкусными и оригинальными рецептами!
Я из Удмуртии и всю жизнь мы готовили Шаньги! Советую глазировку вместо Сметаны с яйцом, просто смазывать натуральным молоком.
Спасибо за ваши советы 😊
Умоесь
Почти 20 лет жила в Забайкалье, ни разу не слышала про шанешки, а вот на Урале в Кировской обл. Шаньги пекут очень часто и очень вкусно.
Да, это Север русский, Архангельская обл, Коми, Карелия!)
@@user-lp1vq3jh1s моя бабушка из Тюмени, она пекла шанежки с капустной начинкой. Было очень вкусно! Тесто может и не дрожжевое было, я тогда маленькая была, поэтому не знаю.
@@user-fv6vf7tg7u да, и так тоже очень вкусно!) а ещё присыхают толокном!
СПАСИБО, Василий!!! Это классный рецепт!!! ❤️ ❤️ ❤️
Готовьте вместе с нами и участвуйте в конкурсе!
Я выросла в деревне и моя мама всегда пекла такие выпечки.я сейчас вспомнила что она начинку делала из картошки.и мы называли эту выпечку маленькие перемячи.такие вкусные были.вспоминать только осталось.😶
Приятные воспоминания из детства 😊
Дежень - это начинка. Традиционно популярна начинка из картофеля. Но в действительности хозяйки экспериментируют со вкусами, поэтому сейчас можно встретить шаньги и с творогом, и с брусникой, и с рисом, а в грибной сезон - с грибами.
И мы поддерживаем кулинарные эксперименты 😉
@@DrBakers дежень
ДЕЖЕНЬ,конечно....Всем добра,тепла и вкусняшек! 🤗🌞
Василий, спасибо !!! А с грибами и картошкой, ну очень вкусно.
Согласны с вами, тоже вкусно 😉
Пробовала Шаньги в Коми республике в селе на берегу Мезени. Незабываемый вкус. С картошкой из печки.... Ммммм
Удмуртия тоже печёт шанежки! С пылу с жару да с молоком! Эх, беззаботное детство...
Тут хлопаю стоя!!! Во первых вкусно! Во вторых очень вкусно !! Ну и в третьих Конечно же благодарю за идею!! ^_^
Рады быть для вас полезными 😊
Картошку для шанег делать жидкой не надо. Картошку отварить в солёной воде, воду слить. Добавить большой кусок сливочного масла и хорошо размять до однородной массы', молоко туда не надо добавлять. это лучшая начинка для шанег. Попробуйте
Шаньги можно делать из пресного теста, тоже вкусно.
Спасибо вам за рекомендации 😉 Попробуйте и наш рецепт!
Отличный рецепт!
Денеж это начинка. Проблема только одна , после такой вкуснятины, надо час крутить педали велотренажера, а если съесть больше нормы, а удержаться невозможно - целых два. Ждём рецепт теста для бурятских позы
Вась, какой ты молодец! Лазерсон тут отдыхает!
😉
Ты походу отдохнула уже 😉вась, как ты говоришь, походу ученик его.. Слышь, Галия. .
Спасибо за рецепт!
В Архангельской области выпекают изумительные шанешки, ах, пальчики оближешь
Ржаные!!!!! В печи!
Спасибо за рецепт, тесто на подходе, ну а начинку назову Полив 🙈🙈🙈🙈 даже Гугл нам не в помощь 😂😂😂😂 Велик и могуч наш русский язык, а уж старорусский вообще огонь 🔥 🙌
Спасибо, что смотрите нас! Мы рады делиться с вами вкусными и несложными рецептами 😉
Спасибо,было полезно посмотреть.
Приятно получать такие комментарии, спасибо!
Люблю шанежки браво молодец
😉
Архангельск, тоже их печёт из покон века. Подписка.
Спасибо за рецепт, вы лучший!
😉
Спасибо!!!!!
Господи!,где же взять такого мужчину?! Тоже хочу шанежки😋
Смотрите нас и готовьте вместе с шеф-поваром 😉
Наконец узнала, как пекут шанежки. 70 лет назад, я ела их далёком от нас Калмыкии в Шапше Ханты-Мансийского района. В памяти осталась русская печь, из которой вынимали эти шанежки. В то голодное время, нам детям казалось, что это невероятная вкуснятина. Большое спасибо за рецепт. Попробую сделать.
Отличная идея! Готовьте по нашим рецептам и участвуйте в конкурсе 😊
А я люблю шаньги с рыбой, особенно со свежевыловленой. Или картошкой с рыбой. С картошкой делала моя бабуля, добавляла сметану домашнюю в картофель. Вкуснятина!!!! А на праздники готовила шаньги творог с ягодами,а в картошку добавляла жареный лук и отварное молотое мясо. Это очень вкусно! Спасибо Вам за вкусные воспоминания детства.
Рады быть для вас полезными!
Начинка называется дежень, простая русская еда! Спасибо Василию и каналу!
😊
Спасибо💕
Супер!😁👍👏
Спасибо вам за рецепт.
Рады стараться для вас!
Василий вы супер! У вас так ловко все получается и вкусно точно
Спасибо, что смотрите нас 😊
В Томске и Томской области тоже делали шанежки, даже без начинки, смазывая сметаной
А смазывать надо чесночком с маслицем (чуть, для консистенции)!!
Василий выручайте!!! Был маленький совсем, ездил в деревню к бабушке на север Вологодской области! Бабушка делала шанежки в русской печи... Искал рецепт не один год - не нашел (а деревни и бабушки уж нет давно). Расскажите есть ли различие по регионам! Спасибо огромное и низкий поклон за сохранение наследия!
Люблю ваш канал 😘
Мы рады вам 😊 Готовьте с нами и участвуйте в конкурсе!
Василий спасибо! Выпечки тут погляжу ;)
Мы рады делиться с вами нашими рецептами!
Подписалась,спасибо, ставим лайки.
Мы рады вам 😉
Дежень! Спасибо за рецепт! Это очень вкусно и сытно!
😉
Полив. Очень аппетитно
У повара голос приятный,да и сам прикольный
Спасибо, что смотрите нас 😉
А какой у повара есть собственный канал! Не проходите мимо, зацените!
Дежень-начинка. Хорошее подробное видео.Шанежки получились!!
Здравствуйте! Поздравляем, вы выиграли в конкурсе комментариев!
Свяжитесь с нами по почте (yi@advpositive.ru), мы запросим ваши контактные данные.❤️✨
Я была в Забайкалье , много лет назад , но такой вкуснятиной никто не угощал
Попробуйте приготовить по нашему рецепту, получилось очень вкусно!
Очень вкусно, шанежки и у нас в Курганской области делают с разной начинкой,👍👍👍
Согласны с вами, получилось вкусно
Благодарю за шанежки.
😉
Ш
Шаньги на Урале пекут и из пресного и из дрожжевого теста. А еще из дрожжевого теста пекут шаньги наливные.
Да , да , да . Именно такие пекла моя бабушка . Север Нижегородской обл. ☝️👍😁
Полив! Спасибо за рецепт!!!
😉
Спасибо.А мордва смешивает творог и картошку получается кургоня, тоже очень вкусно.
Какое интересное сочетание! Спасибо 😉
с упер класс,спасибо!!!!
😊
Поливкой 🤤🔥
Надо попробывать
Готовьте по нашим рецептам и участвуйте в конкурсе!
Доброго времени суток.Как же приятно смотреть на Вас и Ваши выпуски!Все четко,ясно и аппетитно! А ещё можно смазать тесто яйцом по краям и будет золотистый колер,а для сыроедов) за 8-10 минут до готовности посыпать натертым сыром и пряными травами и будет хрустящая верхушка,а вообще начинок очень много,у каждой хозяйки свои,была бы фантазия.
Сосень-это корочка из муки, на которую выкладывается начинка.
А начинка это- ДЕЖЕНЬ!
Полив это - чем смазывают шаньги.
А вот Зарец если не ошибаюсь - это сокращенная фамилия одного из персонажей романа А. С. Пушкина-Зарецкий.
Спасибо! Приятно получать такие комментарии 😉
У нас в Коми тоже пекут шаньги. И это национальная выпечка. Моя мама была из многодетной семьи, и её мама научила печь их с 13 лет. Мама их пекла в русской печке. Начинка разная: картошка, крупа, мука, грибы и.д. И мои самые любимые были шаньги с брусникой. Шаньги были и с толстой корочкой и с тонкой (ржаные). И мой муж-рижанин тоже их очень любил. Шаньги у нас и в магазине продают.
Такие шанещки я ела в детстве
Класс! Дежень.
Дежень это начинка, а полив это чем смазывают шанежки. Поэтому начинка в Забайкалье называется Дежень.
Полив👌
Здорово.яБлагодарю.
Спасибо, что смотрите нас 😉
Спасибо!
😊
Василий, порадовали, спасибо! Участвовать в конкурсах, простите, мне не нравится, готовлю с удовольствием по вашим рецептам!
Готовьте по нашим рецептам и участвуйте в конкурсе!
Начинка конечно же дежень. Мы на Урале любим шанежки!!!
Привет, спасибо большое интересно захорошие приятные новости
Дежень.
Здравствуйте! Поздравляем, вы выиграли в конкурсе комментариев!
Свяжитесь с нами по почте (yi@advpositive.ru), мы запросим ваши контактные данные.❤️✨
Я люблю карельские, поморские!
Васенька спасибо большое!привет из сибири!
Спасибо, что смотрите нас 😊
Светочка, СИБИРЬ с большой буквы 💗
Вау 👍👍👍
Начинка - дежень 😋
Шанежки и какао!! Вкусноооо 👌 а как начинка в Забайкалье называется? Я там не была, поэтому не в курсе))
Согласны с вами, очень вкусно 😊
Мы делали из пресного теста и картошки много клали и пережаренным луком.На Севере всегда так делали
Согласны с вами, тоже вкусно!
Картошечка да со сметанкой в шанежке - отвал башки!😋
Согласны с вами, очень вкусно 😉
Дежень. Шаньги это очень вкусно!
Я думаю Полив.
А вам спасибо за такие интересные и подробные рецепты. Участвую с огромным удовольствием в вашем конкурсе, и уже научилась печь тортики.
Спасибо, что смотрите нас и удачи вам в конкурсе 😉
@@DrBakers Спасибо
Мне муж подсказал ещё шанежки делали с морошкой или черёмухой. Тоже говорит очень вкусно,а начинку называют: Полив, только не путать с наливными ватрушками. Вообще первоначально начинку делали из сметаны, каши или гороха. В некоторых регионах делают с ягодами или творогом. Творог сладкий или солёный с добавлением черемши и зелёного лука, тоже очень вкусно. Я вспоминаю иногда шаньги друзья давали пробовать были только с одной сметаной, она при выпечке становилась такой вкусной, с румяной корочкой. А в Карелии, у меня там жил муж, пекут постные шаньги- кулиги, но рецепт уже мало кто помнит и знает. Так,что название начинки- полив.
Дежень. Очень вкусно
Наверняка в Забайкалье шаньгами угощал товарищ с Удмуртии или
Ещё вкуснее и с большим количеством начинки (картофелем или творогом )получится если это замечательное тесто раскатать в пласт, и по всей поверхности нанести начинку. Затем свернуть в рулет, нарезать, испечь! Теста мало- начинки много! Всё как любят! 👍
Согласны с вами, все любят, когда начинки много! Спасибо вам за рекомендации 😊
Кормили в детстве одной сладкой выпечкой и конфетками - ни костная масса не набрана, ни иммунитет!!!
Живу в Башкирии и тут их впервые попробовала и полюбила, бабушка мужа вкуснючие готовит шанежки, а сейчас и у нас начался пост месяца Рамадан❤ и идёт в "одну ногу" с Великим православным🎆. Захотелось приготовить шанежки для чая после разговения и наткнулась на Ваше видео. Огромное спасибо за рецепт! А начинку предположу называют - полив.
Приятно получать такие комментарии, спасибо!
Моя прабабушка шанежки готовила только с картофелем, и словом дежень называла тесто из не просееной муки, а вот остальные 3 слова не употребляла. Предположу,что начинка называется полив
Василий я думаю полив
Дежень) Скажу честно-не знала,но интернет ни кто не отменял) У нас это называется сметанник,т.к.начинка из сметаны)
Где у вас? И вам инет не сказал, что это блюдо ( если его можно назвать так) вклад фино-угррв в русскую кухню. Посмотрите в инет кто такие фино-угры 😉
Ох, моя уральская бабушка была мастерица, какие шаньги пекла! Но и ваши выглядят вполне достойно!
Спасибо, приятно получать такие комментарии! Готовьте вместе с нами и участвуйте в нашем конкурсе.
Пожалуй, начинку называют Дежень!)
Дежа это емкость для дрожжевого теста!
Полив 😇
В Удмуртии шанежки считаются национальным блюдом.
Спасибо за ШАНЕЖКИ ! Да, это традиционно Сибирское блюдо (!). А "Dr.Oetker" ни в какой дополнительной рекламе не нуждается (!). Продукция этого производителя представлена у нас в широком ассортименте в супермаркетах "Victoria" и "SPAR". P.S.: Как-нибудь "соберусь с духом" и попробую приготовить. 🍔☕🍔 Правда.., я с тестом "не особо дружен"... BfK. 😆
😉
Начинка для шанежек-это Дежень. Традиционно готовится из ячневой крупы, замоченной в простокваше и сдобренной маслом.
Блин. В детстве шанишки-это были сушки,размоченные в молоке и запечённые с начинкой из фарша. А тут булочки
Возможно, в зависимости от местности, называться так могло другое блюдо
Кажется это дежень. Так лепешки ржаные называли
Полив 😊😊😊
В Удмуртии даже фамилии есть- Шаньгин
Начинка для шанежек - " полив"
Залив😁
Дежень - начинка для шанежек)
Здравствуйте! Поздравляем, вы выиграли в конкурсе комментариев!
Свяжитесь с нами по почте (yi@advpositive.ru), мы запросим ваши контактные данные.❤️✨
@@DrBakers замечательно! Я очень рада! Спасибо!)))
@@DrBakers Здравствуйте!)))
Дежень - это начинка для шанежек, традиционно готовится из ячневой крупы, замоченной на простокваше и сдобреной маслом.
Сосень - корочка из муки, на которую выкладывается начинка.
Полив - то, чем смазывают шаньги (масло, сметана.
А вот что такое Зарец- не знаю🙈🙈😁😁😁
#ГорячиеСекреты
Вы меня вернули в детство.
Нам бабушка с крупой готовила.
Как было вкусно...
Приятные воспоминания 😉
Спасибо ! Это полив
Дëжень- начинка для шанежек. Так сказал Гугл))
Рецепт супер!!! от таких шанишков или как мы их называли "ватрушки" так за ушами трещяло, как мы их трескали с бутылкой кифирчика после уроков.
Рады быть для вас полезными!
Дежень - начинка для шанежек.
Понимаю, что дрожжи от др Откер реклама в Вашем случае, но у меня это на самом деле любимые дрожжи. Всегда беру их с запасом. Мне они больше всех других нравятся.
Мы рады, что вам нравится наш продукт! Желаем вам кулинарных успехов 😉