buonasera chef bruno, come sempre lei ci delizia con le sue splendide ricette . questa con la polenta è veramente particolare , sarà senza dubbio molto buona , una vera delizia. grazie e buone feste anche a lei cpn tanto affetto e stima. 🎄✨🎄
Vongole e gamberi con l'acqua delle vongole ed il pomodoro non diventano gommose, l'acidità del pomodoro previene l'indurimento. Piatto meravigliosamente gustoso, grazie Bruno 🤍🌸
Gran bel piatto Chef, effettivamente si pensa poco al fare una crema di polenta, noi nel Nord Est abbiamo sta fissa che deve essere "penza" bianca o gialla ma densa, invece se in versinoe crema ha tani sviluppi. Ordino già le seppie, fatte in umido e crema di polenta! Buone feste a lei e allo staff.
L'intinglolo deve insaporirsi di vari aromi quindi vanno messi prima... Non è per la consistenza ma perche cedono piu sapore se cotti a lungo... Per quello li ha pure tagliati a pezzi... Anche le seppioline in 3/4 minuti sarebbero cotte seguendo il tuo ragionamento
Buongiorno chef, perdonate l'ignoranza ma il brodo di vongole lo si trova oppure lo si prepara magari per un altro piatto a base di vongole e si tiene da parte?
Se li stracuoci a secco solo con l'olio diventano dei sassi, ma lui ha messo diversi liquidi, il brodo di cozze, l'acqua dei cannolicchi e la passata di pomodoro che aiutano a non renderli secchi
vongole e cozze già aperti come detto all'inizio video dove sono finiti????Seppioline gamberi molluschi ci avete sempre detto di non cuocerli a lungo perché si induriscono o diventano gommosi e adesso invece 20/25 m di cottura??????Boh, decidetevi chef...
buonasera chef bruno, come sempre lei ci delizia con le sue splendide ricette . questa con la polenta è veramente particolare , sarà senza dubbio molto buona , una vera delizia. grazie e buone feste anche a lei cpn tanto affetto e stima. 🎄✨🎄
Vongole e gamberi con l'acqua delle vongole ed il pomodoro non diventano gommose, l'acidità del pomodoro previene l'indurimento.
Piatto meravigliosamente gustoso, grazie Bruno 🤍🌸
Grazie mille per i tuoi piatti. Buone feste e dacci dentro chef
piatto gustoso e buonissimo .... ricetta salvata ☺
Sei bravissimo a cucinate il pesce sono una Pugliese che vicino però ti ammiro e copio
Che bello! 😋 si mangia con gli occhi! Buone Feste🌲⛄️
Gran bel piatto Chef, effettivamente si pensa poco al fare una crema di polenta, noi nel Nord Est abbiamo sta fissa che deve essere "penza" bianca o gialla ma densa, invece se in versinoe crema ha tani sviluppi. Ordino già le seppie, fatte in umido e crema di polenta! Buone feste a lei e allo staff.
Buongiorno chef come usare i pomodori sù 😊secchi grazie ❤😊 buone feste
Bravissimo chef barbieri
"Innanzitutto chef BRUNO barbieri"
Caro chef buonasera
Perdoni Chef, ma i gamberi a pezzettoni cotti 20-25 minuti non diventano gommosi? Se li mettessimo verso fine cottura?
L'intinglolo deve insaporirsi di vari aromi quindi vanno messi prima... Non è per la consistenza ma perche cedono piu sapore se cotti a lungo... Per quello li ha pure tagliati a pezzi... Anche le seppioline in 3/4 minuti sarebbero cotte seguendo il tuo ragionamento
Interessante.
Chef, al posto del brodo di vongole cosa si può utilizzare?
Buongiorno chef, perdonate l'ignoranza ma il brodo di vongole lo si trova oppure lo si prepara magari per un altro piatto a base di vongole e si tiene da parte?
Buonasera Chef Bruno Sempre Sobrio
Scusi , Chef ma cuocendo così tanto non diventano gomma le conchiglie alle quali fa riferimento?👍
Non sono d'accordo x l'intingolo e chiedo scusa: 25 min. di cottura: d'accordo xseppioline/moscardini, ma canolicchi e gamberi come ne escono??????
Se li stracuoci a secco solo con l'olio diventano dei sassi, ma lui ha messo diversi liquidi, il brodo di cozze, l'acqua dei cannolicchi e la passata di pomodoro che aiutano a non renderli secchi
Tutto quello che si vuole,rimane cmq un tempo ecessivo......
@@robertonardello8165 ma si volendo li puoi anche prima cuocerli con l'olio e poi levarli e riaggiungerli gli ultimi 5 minuti
E' la concezione del tempo che e' sbagliata questo va sottolineato(come da ricetta).....
Ma la guarnizione e i molluschi....va be la prox settimana
Il prezzemolo tenuto da parte alla fine non lo ha usato :P
Si è dimenticato la guarnizione con basilico e prezzemolo
Soc che commenti acidi...troppi masterchefs??😉
vongole e cozze già aperti come detto all'inizio video dove sono finiti????Seppioline gamberi molluschi ci avete sempre detto di non cuocerli a lungo perché si induriscono o diventano gommosi e adesso invece 20/25 m di cottura??????Boh, decidetevi chef...
Ma i moscardini con tutta questa cottura e anche gamberi diventano gommosi vanno messi quasi all’utimo.
Faccio un appello molto sentito. (Cessate il cuoco).
non sono troppi 25 minuti per i gamberi ?
La uso sempre anch'io ma il pesce non mi piace col sugo fammi qualcos'altro