Fac de multă vreme această ciorbă însă acum, prin intermediul rețetei dumneavoastră, am aflat multe trucuri noi și ciorba mi-a ieșit mult mai gustoasă decât cea pe care o făceam înainte. Mulțumesc pentru rețetă, înainte de a găti ceva, voi urmări canalul dumneavoastră și mă voi inspira. Sunteți o comoară la casa omului! Felicitări!
Eu fac supa de pui normala cu puiu si legumele fierte si calesc in putin ulei 1 morcov si 1 ceapa care dau si gust si culoare ciorbei..iar tot asa putina telina, 1 morcov si un pic de zeama le blenduiesc..si iese ff buna🥰
Da! Asa da! Sigur are un gust bun! Nu de alta dar mie nu mi-a placut niciodata ciorba radauteana indiferent unde am mancat-o! Probabil tocmai pt. ca era fiarta cu putine legume si doar cu piept de pui! Semana perfect cu o supa lesinata de spital! Voi incerca acasa aceasta reteta! Felicitari pt prezentare si pt energia dvs!
Vă urmăresc cu drag,Constantin şi Paul. O iau de la dreapa spre minunățiile preparate şi de Paul,gândesc ce iese, gust..,şi o iau de la capăt...,până reuşesc rețeta voastră ,servind prietenii mei de nații diferite.Chiar vreau să-i dau peste cap .O viață lungă şi frumoasā eu vă doresc ,de aici de la Berlin, Maestre Bucătar, Paul Constantin!!!
Bună excelentă o fac și eu de multe ori dar am învățat cîteva trucuri FOARTE importante multumesc mult îți doresc multă sănătate și la mai multe rețete
Mulțumesc pentru aprecieri ai tot respectul meu pentru ceia ce faci faci parte din stilul de personaje pe care eu le respect sînt foarte SINCERĂ noi ROMÂNII în general de cîțiva ani sîntem tot mai triști și cînd cineva cu suflet mare cum ești tu în timp ce pregătești ne scoți și un zîmbet ferice de cei ce îți sînt în jur vă doresc multă sănătate și la mai multe rețete
Felicitări pentru aceasta aceasta ciorba! Nu am făcut ciorba Radauteana dar am sa o pregătesc în curând! Abia aștept sa o pregătesc și cred ca o sa le placa la musafirii mei!? Mult succes mai departe și toate cele bune! 😘🍀
Am facut-o conform recomandarilor,a avut mult succes la oaspeti,(ptr.mine un pic cam multa smantina,data viitoare pun mai putina),in.orice caz,excelenta!
Deci n-ai cum frate🥰a ieșit atât de gustoasa încât am mâncat-o fără carne,doar zeama goală. La restul am pus și carne și morcov.arată bine așa colorata. Mulțam fain pentru reteta și sănătate și inspirație la Rețete bune și gustoase
Trebuie sa fac o remarca : ai spus ca pui oțet în usturoi ca atunci când ajunge în ciorba sa nu mai fermenteze. Ulterior, ai lăsat usturoiul deoparte "ca sa nu fermenteze". Personal, consider ca e ok usturoiul în ciorba atâta timp cât ii dai un pic de clocot la final.
Adevărat !Eu le dau un clocot ,doar atît să iese spuma ,arunc apa si spăl carnea ,pun și legumele și le fierb !Apoi morcovul îl călesc ptr.a da culoare !Nu adaog atît de mult oțet !!
Costantine din ce zona est de iubesti aceasta ciorba dar cred ca esti din Bucovina noastra frumosa si draga ca totul e frumos in Bucovina mincarea si natura creata de Dumnezeu
@@ȘefPaulConstantin Deal meu eu sunt din Suceava si acu tresc in deaspora da dar eu cred ca am copii de virsta ta dar sa stii ca am facut si aici juulfa din dovleac numa ca eu stieam turtele mai grose insa mai mult imi plac ale tale si da sa sti ca de creciun o sa fac si eu maninc de ma doare burta e nemaipomenita
O ciorbiță extraordinară , pe care o știu din copilărie , doar că îi spunea '' zamă ' și nu se blenduia nimic -- era prin anii ' 50 . Și da , locuiam într.o comună la 3 km de Rădăuți
Buna, as dori să vă întreb dacă este greșit să folosesc zeama de la prima fiertura la ciorba radauteana,am văzut în alte rețete că nu o aruncă,cum este mai bine?
E discutabila toata treaba asta. Am sa incep asa: Daca aveti o gaina de tara, care stiti cu ce este hranita atunci sa spunem ca este mai bine, dar nu face exceptie nici ea, caci tot carne si sange are si ca orice vietate are si bune si rele. Daca folositi carnea de la o pasare crescuta intensiv si asta se aplica la orice tip de carne rezultata de la animale cu crestere intensiva, este indicat sa ii trageti un clocot inainte. In felul acesta eliminati o buna parte din toxinele continute in carne, dar si in sange. Ideea este ca prin aceasta fierbere, dvs. nu faceti altceva decat sa o opariti usor, adica nu veti pierde din aroma carnii, daca la asta va gandeati. Prima fierbere e de maxim 5 minute de cand a inceput sa fiarba apa, iar daca puneti si otet in acea apa, eliminati si mai repede toxinele si proteinele coagulate. O carne are nevoie de mai mult de 5 minute sa devina frageda, asa ca inafara de disconfortul creat cu, spalarea din nou a carnii, precum si a oalei, alta problema nu e! Plus de asta marele avantaj este ca, odata ce ati facut aceasta prima fierbere nu mai trebuie sa stati cu spumiera si sa tot scoateti spuma. Ca sa nu mai spun ca aceasta metoda face ca supa, zeama de pasare, carne, sa iasa mai limpede, in cazul in care faceti o supa de galuste, taitei si ce-o mai fi. Sper ca v-am raspuns si ca nu v-am ametit prea tare. Ma bucur ca m-ati intrebat si va doresc spor la gatit!
Nu, in nici un caz. Se taie doar daca temp lichidului ce il puneti peste este prea mare si nu din cauza otetului, ci datorita faptului ca, galbenusul de ou coaguleaza la peste 62 de grade, sau smantana nu prea e smantana.
Șef fac ciorba dumneavoastră, de ce trebuie așa mult oțet?? M-am uitat și la alte rețele dar nu pun oțet. Mulțumesc frumos pentru rețetele dumneavoastră 💕
Mentionez in video si ca, se pune dupa gust. De undeva trebuie inceput si lasat loc si de interpretare. Ciorba de Burta, Radauteana se condimenteaza la final de catre cel care o serveste. De la sare si piper, pana la otet si smantana. Cantitatile potrivite pentru mine si ai mei sunt cele folosite in video. Si mai e si taria otetului, mai tari, mai moi. Nu e o regula ca trebuie sa puneti de la inceput o anumita cantitate, dar este indicat sa puneti deoarece otetul are si el rolul sau, atat in amestecul de smantana cat si cand vine vorba de usturoi, pe scurt, impiedica fermentarea oualor, a smantanei si a usturoiului. Mult succes si pofta mare!
Ești un drăguț, rețetă f. Buna dar"pasarica, pielicica, ciorbita"si celelalte diminutive, te caracterizează, ai mult șarm! Familist, gospodar, bucătar bun și era sa uit, inginer! Te felicit cu toată inima! Mai rar!
Bună ziua!! Felicitări! Deci oțetul din smântână și ou ,fac ca să nu se imbranzeasca smântână? Pt ca eu nu folosesc decât smântână de gătit....și tot las ciorbita la răcit vreo jumătate de ora ,sa nu se imbranzeasca . Ca am patit- o și cu cea de gătit...și m- am enervat f tare...! Unii spun sa pui faina în smântână, ca nu s- ar întâmplă, dar eu nu prefer faina la dres ciobitele ,sunt din Dobrogea- Tucea ,și la noi ,nu exista asa ceva!! Va mulțumesc! Și spor la multe rețete!!!!
Am o intrebare au am fiert carnea aseara cu legumele dar mancand azi am strecurat zeama si carnea am lasat.o ca sa se raceasca daca fac dresul de ou si partea cu usturoiul acum e vreo problema ...a stat undeva la 6 ore fara ou smantana si usturoi imi era frica ca azi cand o incalzesc chiar daca nu las usturoiul sa nu aiba un gust mai ciudat de la usturoi si m.am gandit ca daca o dreg acum dimineata pare mai proaspata am gresit?😬🤕
Fara nic o problema, puteti compune ciorba oricand. Chiar ati procedat corect, in felul acesta ati mai castigat cateva zile cu ciorbita in frigider. Scuze ca am raspunus tarziu, dar cred ca mi-ati intuit raspunsul! Sa va fie de bine!
@@ȘefPaulConstantin am făcut ceva ce seamănă cu acea ciorbă însă la noi se numește borș .care este diferența șef Paul Constantin ? Nu am tocat legumele după fierbere , atâta tot, ok ?
Otet de 9 grade luat din supermarket, dar merge foarte bine si cel mai slabut, cum e cel de mere. Totul tine de gustul fiecaruia. Multumesc de comentariu!
Esti foarte simpatic, dar nu am inteles, dece ai aruncat supa in care a fiert carnea, cu tot ce avea mai bun si mai gustos in ea. Se poate scoate spuma, se scoate carnea, strecuram supa in alt vas, dupa care spalam oala, pt. ca are urme de spuma. Apoi se pune inapoi supa de pui in oala si se continua pregatirea. Scuza-mi interventia, dar eu asa procedez cu oricare zeama in care am fiert carne. Este limpede si zeama si carnea e spalata, dar si oala in care se va pregati orice ciorba vrem. Te rog, nu te supara pe mine, tu faci ce vrei mai departe.!
Asta nu e supa radauteana, e ciorba de pui cu usturoi si smantana. Supa radauteana nu are nimic prajit, mai ales gogosari😮. 1 la mana supa radauteana se face doar din piept de pui, legumele taiate si sosul din ou cu smantana si otet, plus taietei. 2 ba da, ne place sa vedem supa alba sau galbena pentru ca asta e si ideea la acest fel de supa.
...pai daca as fi inteles intrebarea, v-as fi raspuns in varianta completa! Intuiesc totusi unde bateti si anume, la prima apa in care a fiert puiul. Atunci am sa va explic, desi, iarasi intuiesc ca, cunoasteti raspunsul! Desi poate fi considerat un mit acest prim fiert, as putea zice ca, e mai degraba o decizie personala (nu sunt singurul). Am considerat de cuviinta sa evit a pazi oala, sa o tot spumuiesc. Motiv pentru care am tras un clocot scurt, cateva minunte, apa ce ulterior am aruncat-o. Un alt motiv e ca, in acea spuma sunt proteine coagulate, plus sa le spunem "toxine". Nu am acces in laborator, dar sa spunem ca am crezut ceea ce am citit, si citesc destul de des. Stiu, nici asta nu are nici un sens, ca doar atunci cand facem friptura nu fierbem carnea inainte, asa este! Dar ca sa va raspund, gresit nu e nimic! Acea fierbere scurta nu are de-a face cu aroma carnii, cum ar crede "unii". Aroma carnii nu se castiga dintr-o fierbere de 5-10 minute. O ciorba cu carne de obicei pentru a avea gust si aroma, are nevoie de un ceas, doua, poate trei, la foc mic, un soi de fiert/foc de extractie, cum numesc profesionistii aia cu carte si pe care eu ii citesc, nu "pacalici". Sper ca v-am raspuns, lamurit si ca data viitoare cand mai lasati un comentariu sa puneti o intrebare cu subiect si predicat sa inteleg din prima la ce va referiti. O zi minunata si spor in activitatile dvs.!
@@ȘefPaulConstantin , Corina cred ca a intrebat nu de zeama(apa+otet) cu care ai oparit carnea si pe care ai aruncat-o (impreuna cu spuma), ci de urmatoarea in care ai fiert carnea....tu ai mutat carnea intr-o cratita Mai mare unde ai prajit-o SI apoi ai adaugat&calit legumele. Peste minunea asta, tu ai pus apa proaspata si nu zeama in care ai fiert carnea....
![🐖 Pork Aspic [Clear and Gelatin-Free] | Pork Head Cheese [Pig's Feet] | Chef Paul Constantin](http://i.ytimg.com/vi/uTiux5qcDKo/mqdefault.jpg)
DOMNUL NOSTRU ISUS HRISTOS FIUL LUI DUMNEZEU SA VA BINECUVINTEZE PE TOATA FAMILIA DUMNEVOASTRA CU SANATATE MULTUMIM PENTRU RETETE
MăCacPe tine și pe Isusul tău.Ăstia ,,credincioși ,,sunt adevaratii oameni ai Satanei
Fac de multă vreme această ciorbă însă acum, prin intermediul rețetei dumneavoastră, am aflat multe trucuri noi și ciorba mi-a ieșit mult mai gustoasă decât cea pe care o făceam înainte. Mulțumesc pentru rețetă, înainte de a găti ceva, voi urmări canalul dumneavoastră și mă voi inspira. Sunteți o comoară la casa omului! Felicitări!
Multumesc tare mult de apreciere si ma bucur ca va place! O zi minunata!
Super sunteți minunat mă uit la rețetele dumnevoastră cu drag.
Tocmai am terminat de făcut ciorba radauteana și a ieșit extrem de gustoasă!
A fost cea mai bună rețetă pe care am găsit-o pe UA-cam!
Va multumesc de apreciere!
Felicitări pentru această rețetă si modul de prezentare a celorlalte.E o placere să te urmaresc!
Eu fac supa de pui normala cu puiu si legumele fierte si calesc in putin ulei 1 morcov si 1 ceapa care dau si gust si culoare ciorbei..iar tot asa putina telina, 1 morcov si un pic de zeama le blenduiesc..si iese ff buna🥰
Ești un bucătar extraordinar de bun, mă bucur tare mult că am găsit acest canal
Multumesc si apreciez comentariul tau...dar ca Chef, nu pot trece peste nevasta!😜🤗😂
Am salivat....va urmaresc cu drag si chiar gatesc dupa sugestiile dvs. Va multumesc pentru tot ceea ce faceti si mai ales pentru stare. Respect
Am făcut azi pentru prima dată și a ieșit foarte, foarte bună. Am urmărit pas cu pas rețeta ta. Mulțumim pentru trucurile rețetei
Super! Era un fel de ciorba, care-mi dădea cu minus!
Acum Șanț sigura ca-mi va fi pe plac!multumesc!
Super tare minunată Doamne ajută să fi sănătos numai bine.
Multumesc de apreciere si sustinere!🤗
Cu putin noroc te binecuvanteaza Algoritmul si canalul o sa creasca rapid, ai tot ce trebuie, calitate, cunostinte.
😆😂😉Multumesc!
Reteta minunata, precum toate postate de dv.! 👍👏👏👏
Multumesc frumos!!!
Salutari din Arad! 🤗
Să-ți dea Dumnezeu sănătate ție și familiei. mama mama ce rețetă super super de gustoasa Salutari cu respect de la Deva pa pa
Da! Asa da! Sigur are un gust bun! Nu de alta dar mie nu mi-a placut niciodata ciorba radauteana indiferent unde am mancat-o! Probabil tocmai pt. ca era fiarta cu putine legume si doar cu piept de pui! Semana perfect cu o supa lesinata de spital! Voi incerca acasa aceasta reteta! Felicitari pt prezentare si pt energia dvs!
Ma bucur ca va place, astept feedback dupa ce o faceti. Multumesc de apreciere si sustinere, toate cele bune!🤗
Buna Domnule. Paul sunteți tare. Toate rețetele d-voastră sunt faine mulțumim frumos sănătate și bucurii alături de familie Paste fericit
Multumesc de apreciere, sarbatori linistite, Paste Fericit!🤗
Am avut emoții la început de la atâta oțet,dar a ieșit cea mai gustoasă ciorbă,legumele le am lăsat ne place mai cremoasă, Paște Luminat.
Bravo !Mulțumesc frumos pentru secretele rețetei. 😊
Vă urmăresc cu drag,Constantin şi Paul. O iau de la dreapa spre minunățiile preparate şi de Paul,gândesc ce iese, gust..,şi o iau de la capăt...,până reuşesc rețeta voastră ,servind prietenii mei de nații diferite.Chiar vreau să-i dau peste cap .O viață lungă şi frumoasā eu vă doresc ,de aici de la Berlin, Maestre Bucătar, Paul Constantin!!!
Multumesc de apreciere, o zi minunata va doresc!
Foarte elaborata reteta asta ! Felicitari si multumiri!
Mulțumesc pentru informațiile oferite.
Super….am sa incerc reteta !!! Ms mult !!!
Multumesc si eu pentru sustinere!
Rețete făcute cu gust.Succes Maestre Paul Constantin!
Este delicioasaaaaa!!! Tocmai ce am terminat de gătit și a ieșit senzațional!! Felicitări și mulțumim pentru rețeta!!!
Multumesc de apreciere!🤗
@@ȘefPaulConstantinZ nu,fx,
,,,,,,
,
Multumesc pentru multele detalii.
Cu multa placere! 🤗
In zona mea se face des ciorba radauteana, dar aici am mai aflat cateva secrete care nu le stiam👍😍Mulțumesc 👌🥰
C-am stea sunt cele pe care le stiu eu. Doamna de la Radauti clar le stie pe alea bune.🤣😉
Esti minunat ❤Îmi place cum gătești ,cum explici și îmi place naturalețea ta!👏Mult succes în continuare!🍀🍀🍀
Ma bucur ca va place si multumesc pentru urari!
Va super mulțumesc si va super iubesc. Dumnezeu sa va de-a sănătate.
Bună excelentă o fac și eu de multe ori dar am învățat cîteva trucuri FOARTE importante multumesc mult îți doresc multă sănătate și la mai multe rețete
Asemenea, la toata familia! Multumesc de sustinere si ca ma urmaresti!
Mulțumesc pentru aprecieri ai tot respectul meu pentru ceia ce faci faci parte din stilul de personaje pe care eu le respect sînt foarte SINCERĂ noi ROMÂNII în general de cîțiva ani sîntem tot mai triști și cînd cineva cu suflet mare cum ești tu în timp ce pregătești ne scoți și un zîmbet ferice de cei ce îți sînt în jur vă doresc multă sănătate și la mai multe rețete
Felicitări pentru aceasta aceasta ciorba!
Nu am făcut ciorba Radauteana dar am sa o pregătesc în curând!
Abia aștept sa o pregătesc și cred ca o sa le placa la musafirii mei!?
Mult succes mai departe și toate cele bune! 😘🍀
Preparaț-o cu încredere, sigur nu o să dați greș. Sigur va fi apreciată și ciorba și dumneavoastră. Mulțumesc că îmi sunteți aproape!
Am facut-o conform recomandarilor,a avut mult succes la oaspeti,(ptr.mine un pic cam multa smantina,data viitoare pun mai putina),in.orice caz,excelenta!
Ma bucur ca ati incercat-o si ca va placut!
Am făcut și eu super delicioasa mulțumesc sef pentru reteta
Super video, super prezentare, super rețetă! M-am și abonat canalului dvs.
Multumesc de apreciere si sustinere! Va doresc un an nou fericit si un calduros, La Multi ani!
Super tare aceasta ciorba cu siguranta o voi face!
De cand asteptam sa spuneti asta stimata doamna! Poate fi o surpriza placuta pentru o duminica de vizita. 😎🤗😉😚
Pofta buna 😘😘😘😘😘
multumim domnule
Pofta buna 💯🌹🌹💯🌹
Deci n-ai cum frate🥰a ieșit atât de gustoasa încât am mâncat-o fără carne,doar zeama goală. La restul am pus și carne și morcov.arată bine așa colorata. Mulțam fain pentru reteta și sănătate și inspirație la Rețete bune și gustoase
Super rețetă! Am făcut-o pas cu pas si este delicioasă🥣👍🌼👌
Multumesc pentru apreciere!
Mulțumesc!
SUPER de gustoasă
E grozavă, mai scot un pui, o mai fac odată. Mulțumesc pentru efortul depus.
Suna bine!🤗
😋👏👍🤗 foarte bună!!!
Multumesc de apreciere si sustinere!🤗
Bravo ,ești un bucătar că la mama acasă
❤
Trebuie sa fac o remarca : ai spus ca pui oțet în usturoi ca atunci când ajunge în ciorba sa nu mai fermenteze. Ulterior, ai lăsat usturoiul deoparte "ca sa nu fermenteze".
Personal, consider ca e ok usturoiul în ciorba atâta timp cât ii dai un pic de clocot la final.
Prezentare foarte bine felicitări Un adevărat șef bucătar Mulțumesc frumos pentru toate rețetele delicious success!
Cu tot dragul. Nu e Chef Bucatar. Poate sef de santier 👍. Este un youtuber care gateste acasa la el, se filmeaza si urca materialul pe youtube 😉.
Ciorbă fenomen demnă de românii au talent!!!
Ești tare maestre!
Super Mulțumesc frumos delicious totul respect! 2o23
Bravo,
Eu la ciorba Radauteana o acresc cu zeamă de lămâie! Restul este perfect!
Suna provocator, voi incerca si eu!
Otet de la ardei iuti...
Nici eu nu sunt fan al ciorbelor acrite cu otet, si folosesc zeama de lamaie in exclusivitate!!
Cu lămâie devine ciorba a la grec! Nu mai are nicio legătură cu cea radauteana.
Vă mulțumesc din suflet că fierbeți la caini......Și eu fac la fel ....
Bunicii nostrii se intorc in mormant cand vad ca aruncam apa :))
Adevărat !Eu le dau un clocot ,doar atît să iese spuma ,arunc apa si spăl carnea ,pun și legumele și le fierb !Apoi morcovul îl călesc ptr.a da culoare !Nu adaog atît de mult oțet !!
Eu apreciez ca aruncați prima apă cu toate toxinele, sângele, iar gustul nu sta în lea câteva minute cât se fierb, pana iese spuma aia scârboasa.
Costantine din ce zona est de iubesti aceasta ciorba dar cred ca esti din Bucovina noastra frumosa si draga ca totul e frumos in Bucovina mincarea si natura creata de Dumnezeu
Sunt nascut in Botosani, am facut liceul in Bucovina, iar acum stabilit in Iasi.
@@ȘefPaulConstantin Deal meu eu sunt din Suceava si acu tresc in deaspora da dar eu cred ca am copii de virsta ta dar sa stii ca am facut si aici juulfa din dovleac numa ca eu stieam turtele mai grose insa mai mult imi plac ale tale si da sa sti ca de creciun o sa fac si eu maninc de ma doare burta e nemaipomenita
Buna dragilor Doamne ajuta
Suuuuuupeeer :))))))
👍🤗👏👏👏🙏
🥰🥰🥰Hristos a înviat, 💓🥰🤤🤤
Adevarat a inviat! 🤗
O ciorbiță extraordinară , pe care o știu din copilărie , doar că îi spunea '' zamă ' și nu se blenduia nimic -- era prin anii ' 50 . Și da , locuiam într.o comună la 3 km de Rădăuți
Super !!
Super ciorba o gătesc și eu pentru musafiri,
Supeeeer! Acum o fac!
Cum a iesit? Multumesc de apreciere!🤗
Mulțumim!
Pofta buna.....
Dacă arunci zeama in care a fiert puiul, sunt curios cum faci supa concentrată de pui? Schimbi apa de 3 ori ca la fasole?
Otetul omoara bacteriile din galbenusul de ou?Fierberea la 100 de grade ce face?
Au, mamă!!!!🤤🤤🤤🤤
Grozava nu! 🤗
Buna, as dori să vă întreb dacă este greșit să folosesc zeama de la prima fiertura la ciorba radauteana,am văzut în alte rețete că nu o aruncă,cum este mai bine?
E discutabila toata treaba asta. Am sa incep asa:
Daca aveti o gaina de tara, care stiti cu ce este hranita atunci sa spunem ca este mai bine, dar nu face exceptie nici ea, caci tot carne si sange are si ca orice vietate are si bune si rele.
Daca folositi carnea de la o pasare crescuta intensiv si asta se aplica la orice tip de carne rezultata de la animale cu crestere intensiva, este indicat sa ii trageti un clocot inainte. In felul acesta eliminati o buna parte din toxinele continute in carne, dar si in sange.
Ideea este ca prin aceasta fierbere, dvs. nu faceti altceva decat sa o opariti usor, adica nu veti pierde din aroma carnii, daca la asta va gandeati. Prima fierbere e de maxim 5 minute de cand a inceput sa fiarba apa, iar daca puneti si otet in acea apa, eliminati si mai repede toxinele si proteinele coagulate.
O carne are nevoie de mai mult de 5 minute sa devina frageda, asa ca inafara de disconfortul creat cu, spalarea din nou a carnii, precum si a oalei, alta problema nu e!
Plus de asta marele avantaj este ca, odata ce ati facut aceasta prima fierbere nu mai trebuie sa stati cu spumiera si sa tot scoateti spuma.
Ca sa nu mai spun ca aceasta metoda face ca supa, zeama de pasare, carne, sa iasa mai limpede, in cazul in care faceti o supa de galuste, taitei si ce-o mai fi.
Sper ca v-am raspuns si ca nu v-am ametit prea tare. Ma bucur ca m-ati intrebat si va doresc spor la gatit!
@@ȘefPaulConstantin Mulțumesc tare mult pt. raspuns
Daca pui otet la galbenusuri,nu se taie smantana?
Nu, in nici un caz. Se taie doar daca temp lichidului ce il puneti peste este prea mare si nu din cauza otetului, ci datorita faptului ca, galbenusul de ou coaguleaza la peste 62 de grade, sau smantana nu prea e smantana.
Delicioasă.....am făcut ciorba de 6 ori.... și de fiecare dată a ieșit perfectă. Mulțumesc!
Chiar e foarte buna
Domnul Paul dumneavoastră vă luați dupa chef Florin Arvunescu? 🙂
Nu, de ce? Asa pare? Nu prea semanam!😂😂😂
Bună o întrebare pentru șef Paul, după ce separii gălbenușurile de albusurii ce puteam să albușurile că nu prea sunt de acord să le arunc. Mulțumesc
Foarte buna ușor de pregătit
Șef fac ciorba dumneavoastră, de ce trebuie așa mult oțet?? M-am uitat și la alte rețele dar nu pun oțet. Mulțumesc frumos pentru rețetele dumneavoastră 💕
Mentionez in video si ca, se pune dupa gust. De undeva trebuie inceput si lasat loc si de interpretare. Ciorba de Burta, Radauteana se condimenteaza la final de catre cel care o serveste. De la sare si piper, pana la otet si smantana. Cantitatile potrivite pentru mine si ai mei sunt cele folosite in video. Si mai e si taria otetului, mai tari, mai moi. Nu e o regula ca trebuie sa puneti de la inceput o anumita cantitate, dar este indicat sa puneti deoarece otetul are si el rolul sau, atat in amestecul de smantana cat si cand vine vorba de usturoi, pe scurt, impiedica fermentarea oualor, a smantanei si a usturoiului. Mult succes si pofta mare!
@@ȘefPaulConstantin mulțumesc frumos pentru răspuns 💕🌷🌷🌷
Se poate găti și crapul la fel?
Mai am de pus ouale cu smantana si carnea❤
Ești un drăguț, rețetă f. Buna dar"pasarica, pielicica, ciorbita"si celelalte diminutive, te caracterizează, ai mult șarm!
Familist, gospodar, bucătar bun și era sa uit, inginer!
Te felicit cu toată inima! Mai rar!
De ce arunci prima apa?
👍
Putem pune peste usturoi lamaie in loc de otet?
Bună ziua!! Felicitări!
Deci oțetul din smântână și ou ,fac ca să nu se imbranzeasca smântână?
Pt ca eu nu folosesc decât smântână de gătit....și tot las ciorbita la răcit vreo jumătate de ora ,sa nu se imbranzeasca .
Ca am patit- o și cu cea de gătit...și m- am enervat f tare...! Unii spun sa pui faina în smântână, ca nu s- ar întâmplă, dar eu nu prefer faina la dres ciobitele ,sunt din Dobrogea- Tucea ,și la noi ,nu exista asa ceva!!
Va mulțumesc! Și spor la multe rețete!!!!
Cu asemenea rețete delicioase cum de vă mențineți atât de suplu?? Poate ne împărtășiți și nouă rețeta fabuloasă de menținere a greutății normale!!😅😅
Se poate de adaugat si taieţei in ciorba?
Tocmai ai castigat un nou abonat, iar eu am castigat un nou mentor in bucatarie :)
Am o intrebare au am fiert carnea aseara cu legumele dar mancand azi am strecurat zeama si carnea am lasat.o ca sa se raceasca daca fac dresul de ou si partea cu usturoiul acum e vreo problema ...a stat undeva la 6 ore fara ou smantana si usturoi imi era frica ca azi cand o incalzesc chiar daca nu las usturoiul sa nu aiba un gust mai ciudat de la usturoi si m.am gandit ca daca o dreg acum dimineata pare mai proaspata am gresit?😬🤕
Fara nic o problema, puteti compune ciorba oricand. Chiar ati procedat corect, in felul acesta ati mai castigat cateva zile cu ciorbita in frigider. Scuze ca am raspunus tarziu, dar cred ca mi-ati intuit raspunsul! Sa va fie de bine!
Eu vreau sa incerc ciorba asta însă nu e nici o problema daca las și legumele in ea ? După părea mea cred că ar ieși mai consistentă cu tot cu legume
In cel mai "rau" caz, pe dati in blender si le faceti pasta fina. Asa va iesi mai consistenta/groasa, nemaifiind nevoie de adaos de smantana.
@@ȘefPaulConstantin am făcut ceva ce seamănă cu acea ciorbă însă la noi se numește borș .care este diferența șef Paul Constantin ? Nu am tocat legumele după fierbere , atâta tot, ok ?
Care este deosebirea între această ciorbă,și ciorbă a la grec? Borșul,legumele tăiate cubulețe sau altceva?
Pui de țară sau din lid l ar semăna?
Am postat reteta pe Pinterest,in speranta ca va fi probata si de alti"bucatari"
Apreciez! O zi minunata!
Gata, stiu ce gatesc in weekend.
Super! Multumesc pentru incredere! 😁🤗
Ce oțet folosiți ?
Otet de 9 grade luat din supermarket, dar merge foarte bine si cel mai slabut, cum e cel de mere. Totul tine de gustul fiecaruia. Multumesc de comentariu!
@@ȘefPaulConstantin Mulțumesc frumos !
Sa ti dau si eu un truc:usturoiul nu se pune in toata ciorba pentru ca nu se mai poate incalzi daca nu sa mananca toata
Ai aruncat apa cu toata proteina din carne, se spumuieste, daca asa faci si ciorba de burta, cam nasol. 😢
Nu ai primit inimioară, dar nici eu.❤😂
Exact asta am intrebat si eu:DE CE ARUNCI APA?
Se spumează,nu,,se spumuieste"👎👎👎😂😂😂😛😛😛
Da e bună da nu ține de foame
Esti foarte simpatic, dar nu am inteles, dece ai aruncat supa in care a fiert carnea, cu tot ce avea mai bun si mai gustos in ea. Se poate scoate spuma, se scoate carnea, strecuram supa in alt vas, dupa care spalam oala, pt. ca are urme de spuma. Apoi se pune inapoi supa de pui in oala si se continua pregatirea. Scuza-mi interventia, dar eu asa procedez cu oricare zeama in care am fiert carne. Este limpede si zeama si carnea e spalata, dar si oala in care se va pregati orice ciorba vrem. Te rog, nu te supara pe mine, tu faci ce vrei mai departe.!
Mi-am revizuit comportamentul, de atunci. Multumesc de apreciere si sfaturile utile.🤗 Nu am motiv sa ma supar!
Asta nu e supa radauteana, e ciorba de pui cu usturoi si smantana. Supa radauteana nu are nimic prajit, mai ales gogosari😮. 1 la mana supa radauteana se face doar din piept de pui, legumele taiate si sosul din ou cu smantana si otet, plus taietei. 2 ba da, ne place sa vedem supa alba sau galbena pentru ca asta e si ideea la acest fel de supa.
Dar cu apa in care a fiert carnea de pui unde este...???
S-a transformat!😉😂
@@ȘefPaulConstantin eu știu că se folosește la ciorbă....
...pai daca as fi inteles intrebarea, v-as fi raspuns in varianta completa! Intuiesc totusi unde bateti si anume, la prima apa in care a fiert puiul. Atunci am sa va explic, desi, iarasi intuiesc ca, cunoasteti raspunsul!
Desi poate fi considerat un mit acest prim fiert, as putea zice ca, e mai degraba o decizie personala (nu sunt singurul). Am considerat de cuviinta sa evit a pazi oala, sa o tot spumuiesc. Motiv pentru care am tras un clocot scurt, cateva minunte, apa ce ulterior am aruncat-o. Un alt motiv e ca, in acea spuma sunt proteine coagulate, plus sa le spunem "toxine". Nu am acces in laborator, dar sa spunem ca am crezut ceea ce am citit, si citesc destul de des.
Stiu, nici asta nu are nici un sens, ca doar atunci cand facem friptura nu fierbem carnea inainte, asa este! Dar ca sa va raspund, gresit nu e nimic! Acea fierbere scurta nu are de-a face cu aroma carnii, cum ar crede "unii". Aroma carnii nu se castiga dintr-o fierbere de 5-10 minute. O ciorba cu carne de obicei pentru a avea gust si aroma, are nevoie de un ceas, doua, poate trei, la foc mic, un soi de fiert/foc de extractie, cum numesc profesionistii aia cu carte si pe care eu ii citesc, nu "pacalici".
Sper ca v-am raspuns, lamurit si ca data viitoare cand mai lasati un comentariu sa puneti o intrebare cu subiect si predicat sa inteleg din prima la ce va referiti. O zi minunata si spor in activitatile dvs.!
@@ȘefPaulConstantin , Corina cred ca a intrebat nu de zeama(apa+otet) cu care ai oparit carnea si pe care ai aruncat-o (impreuna cu spuma), ci de urmatoarea in care ai fiert carnea....tu ai mutat carnea intr-o cratita Mai mare unde ai prajit-o SI apoi ai adaugat&calit legumele. Peste minunea asta, tu ai pus apa proaspata si nu zeama in care ai fiert carnea....
,,Bărbosul,,te bate la fundul gol.Imi pare sincer rău de tine.
Asta e ciorba de apa dreasa ...pai de ce ai aruncat apa de la carne????
Dacă e pasare din magazin știu ca se arunca prima apa .
Daca faci asa tot gustul merge uitate la doamna care o invetat ciorba ma dezamagesti