[저탄수] 할매니얼 오세요~ 쑥마들렌 & 인절미 크림 만들기ㅣ키토 다이어트 베이킹
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- Опубліковано 9 лют 2025
- #할매입맛 #다이어트베이킹 #마들렌
**키토/저탄수 쑥마들렌 & 인절미 크림 만들기 **
[마들렌 재료]
*마들렌 12개분
무염버터 90g(녹이기 전 분량)
달걀 2개(상온)
에리스리톨 70g
소금 1꼬집
액상 알룰로스 10g
바닐라 익스트랙 1/2 tsp
아몬드가루 75g
코코넛가루 10g
베이킹파우더 2g
쑥가루 10g
[인절미 크림 재료]
달걀 노른자 2개
에리스리톨 20g
우유 50g
버터 100g (상온)
바닐라 익스트랙 1/2 tsp
인절미 가루(볶음콩가루) 20g
[마들렌 만드는 순서]
1. 165℃/329°F로 오븐을 예열해둡니다.
2. 무염버터를 녹여 50~60℃/122~140°F로 유지해둡니다.
3. 마들렌 팬에 녹인 버터 소량을 얇게 발라줍니다.
4. 상온의 달걀, 에리스리톨, 소금, 액상 알룰로스, 바닐라익스트랙을 섞어줍니다
5. 가루류(아몬드가루, 코코넛가루, 베이킹파우더, 쑥가루)를 체질하여 순서2번에 섞어줍니다.
6. 녹인 버터를 반죽에 섞어줍니다.
7. 짤주머니에 반죽을 담아 팬이 꽉 차도록 짜줍니다.
8. 165℃/329°F로 예열한 오븐에 10분 구운 뒤 윗면이 터지고 구움색이 나면 155℃/311°F로 낮추어 추가로 5~10분 구워줍니다.
9. 다 구워지면 팬에서 마들렌을 바로 꺼내 식힙니다.
[인절미 크림 만드는 순서]
1. 노른자, 에리스리톨, 바닐라 익스트랙을 섞어줍니다.
2. 끓인 우유를 순서1번에 조금씩 부어가며 섞어줍니다
1. 우유는 팔팔 끓이지 않고 김이 올라오고 가장자리가 보글보글 올라오면 불을 끕니다
2. 또는 중탕으로 약 70℃로 온도를 높이셔도 됩니다
3. 크림을 체에 걸러줍니다
4. 상온의 버터를 넣고 섞어줍니다
5. 체질한 인절미 가루를 섞어줍니다.
6. 인절미 크림은 마들렌에 구멍을 만들어 채워줍니다(영상 참조)
감사합니다!
집에 도구 늘리기 싫어서 마들렌틀에 한번도 흔들린 적 없었는데, 쑥+인절미라니..할미 취향 저격이네요ㅋㅋㅋ
아하하 때가 왔습니다 지르세요! ㅋㅋㅋㅋ
쑥과 인절미의 조화가 맛없없이네요! 레시피 잘 봤어요~ 공유 감사해요 💕👏🏻
감사합니다!! 쑥인절미는 뭘 만들어도 꿀조합인것같아요😝
쪼잔해 보이는 크림 양 😂🤣 그래도 넘 맛있어 보여요 !!!
😂😂 감사해요~ 쪼잔하지만 맛있답니다 ㅋㅋ
나중에 만들어서 먹어볼게요
감사합니다^^ 쥰맛탱이에요😝
부모님이 넘나 좋아하실 것 같아요!! 저도 사실 좋아하는데… 단맛에 길들여질까봐 조심중입니다(한번 빠지면 절대 못 나오는 ㅋㅋ)
저희 부모님도(저도 ㅋㅋ) 맛있게 드셨어요😋 단맛은 포기할수 없다는 😆
카훼님~~~(굴리느라 발음이 저렇구여ㅋㅋ) 저 오늘 이거 만들어 봤거든요??! 근데 너무 잘 되서 지금 완전 행복해요!!!
카훼님 레시피랑 약간 다르게 한건 리퀴드 알룰로스가 없어서 가루 알룰로스로 대체하고 꿀로 그 액체 양을 좀 대신하구요.. (대충 계산해서 ㅋㅋㅋ) 에리스리톨 다 떨어져서 몽크푸르트로 대체하고 양은 레시피 보다 반으로 줄였구요.(단맛에 길들여지지 않게!!ㅎㅎ) 그리고 쑥가루가 없어서 새싹보리 가루로 했어요. 그래도 색도 맛도 좋데요?? 마지막으로 무염버터 없어서 염분들어간 버터로 했답니당. 거기다 마들렌 틀 없어서 머핀틀에 대충 짜서 넣고 ㅎㅎㅎ 근데도 너무 보들보들 빵상빵상 달콤촉촉해서 너무 좋았어요!!! 아, 전 크림은 안 해먹었답니다 ㅎㅎ 크림까지 넣었으면 정말 맛났겠죠?
아무튼 이렇게 공들여 만들어주신 레시피 공유 해 주셔서 감사드려요! 다음에 또 베이킹 삘 받으면 만들고 후기랑 함께 방문할게용❤❤ 감사합니다아아~~💗
우아아아!! 성공하셨다니 제가 다 기쁘네요 ㅠㅠ 대체 재료로 진짜 잘하셨네요🤩🤩믓집니다👍🏻 베이킹 삘 자주 받으셔셔 맛있는 디저트 건강하게 많이 만들어드세요!! 감사합니다😄
@@cafetiful9552 😍감사합니다 카훼님🫶
이 레시피 응용해서 기본 마들렌 만드려면 쑥가루만 빼주면 되는걸까요? / 레몬맛 만드려면 레몬제스트랑 레몬즙 몇그람씩 추가하면 될까요? / 초코맛이나 녹차맛 등등 여러가지 다른맛으로 하려면 초코가루10g 녹차가루10g 이런식으로 쑥가루양을 동량 대체하면 될까요?
안녕하세요~ 기본 마들렌으로 하신다면 쑥가루 대신 아몬드가루로 대체 가능합니다. 레몬맛은 레시피 기준으로 레몬즙 1테이블스푼+레몬제스트 1티스푼 정도 하시면 될 것 같아요~ 초코가루는 쑥가루와 동량도 괜찮지만 녹차가루는 많이 넣으면 너무 써서 반 정도로 줄이시는 걸 추천합니다^^
@@cafetiful9552 답변 감사합니다! 레시피 잘 보고 있어요~ 혹시 마들렌 만든 후에 보관방법은 어떻게 되는지, 며칠 안에 먹어야 하는지 알 수 있을까요?
@건키베 이틀 정도는 실온보관 가능하시고 그 이후에는 밀봉해서 냉동하신 뒤 드실때 자연해동 하시면 됩니다🙂 냉동은 2주 이하가 권장입니다~