😍🍅 Die 3 wichtigsten Gewürzpasten - für den ultimativen Geschmack | Thermomix® Rezepte
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- Опубліковано 8 лют 2025
- Entdecke mit Thermomix® Expertin Dési aus der mein ZauberTopf Küche 3 einfache Gewürzpasten! 🍲 Von der klassischen Gemüse Gewürzpaste über eine mediterrane Gemüsepaste bis hin zur einer würzigen Fleischpaste wird jeder fündig. Die 3 schnellen Pasten sind aus rein natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe. 😍 Verleih deinen Gerichten den optimalen Geschmack und zaubere in nur wenigen Minuten diese leckeren Gewürzpasten! 🙌
🥣 Zutaten für 2 Gläser à 350 ml Gewürzpaste
3 getrocknete Tomaten, in Stücken
1 Knoblauchzehe
700 g Suppengemüse, in Stücken
150 g Meersalz
1️⃣ Die getrocknete Tomaten mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Das Suppengemüse mit dem Meersalz zufügen und alles 20 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. In Schraubgläser füllen.
🥣 Zutaten für 2 Gläser à 350 ml mediterraner Gemüsepaste
40 g Parmesan in Stücken
7 getrocknete Tomaten
200 g Karotten in Stücken
150 g Knollensellerie in Stücken
1 Zucchini in Stücken
1 Aubergine in Stücken
1 rote Paprikaschote in Stücken
1 Tomate halbiert
50 g schwarze Oliven entkernt
1 Zwiebel halbiert
Blättchen von ½ Bund Oregano
Blättchen von 1 Bund Basilikum
8 Salbeiblättchen
Nadeln von 1 Zweig Rosmarin
30 g weißer Balsamicoessig
150 g Meersalz
10 g natives Olivenöl extra
1️⃣ Den Parmesan 10 Sek. | Stufe 10 fein zerkleinern und umfüllen.
2️⃣ Knollen- sowie Stangensellerie, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Basilikum, Salbei, Rosmarin und Petersilie in den Mixtopf geben, 15 Sek. | Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3️⃣ Öl und Salz dazugeben, 15 Sek. | Stufe 5 vermischen. 20 Min. | Varoma® | Stufe 2 kochen lassen, dabei als Spritzschutz den Gareinsatz auf den Deckel des Mixtopfes stellen.
4️⃣ Den Parmesan dazugeben und langsam Stufe 1-6 aufsteigend, dann 1 Min. | Stufe 10 zerkleinern.
5️⃣ Die fertige Gemüsebrühpaste noch heiß in ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
🥣 Zutaten für 2 Gläser à 350 ml Fleischbrühpaste
300 g mageres Fleisch (ohne Knochen) in Stücken
50 g Zwiebeln geviertelt
100 g Karotten in
50 g Stangensellerie geviertelt
50 g Lauch geviertelt
100 g Tomaten geviertelt
4 Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe
Blättchen von 1 Stiel Petersilie
150 g grobes Salz
30 g Rotwein
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1️⃣ Das Fleisch in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 7 zerkleinern, herausnehmen.
2️⃣ Zwiebeln, Karotten, Stangensellerie, Lauch, Tomaten, Pfefferkörner, Knoblauchzehe und Petersilie in den Mixtopf geben, alles 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
3️⃣ Das Fleisch, grobes Salz, Rotwein, Lorbeerblatt und Gewürznelke in den Mixtopf geben, Garkorb als Spritzschutz verwenden, alles 25 Min. | Varoma | Stufe 2 kochen.
4️⃣ Den Messbecher wieder einsetzen und 1 Min. | Stufe 7 mixen.
5️⃣ Die fertige Fleischbrühpaste noch heiß in ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Ich streich die Paste auf Backpapier, rauf aufs Blech und für 2,5h bei 80 Grad in den Ofen.
Die getrocknete Masse im Thermi pulverisieren und ich hab ewig haltbares Pulver 😊
Bin total begeistert! Bin noch nie auf die Idee gekommen, solche - besonders die Fleischpaste - selbst zu machen; gefällt mir sehr gut! Dankeschön für's präsentieren!!!
Bisher habe ich immer nur Gemüsebrüh-Pulver gemacht: Suppengemüse getrocknet und anschließend mit Salz im TM pulverisiert...
Das freut uns wirklich, dass du begeistert bist! 😃 Die selbstgemachte Fleischpaste gibt den Gerichten einen besonderen Kick. Hast du schon Ideen, wo du sie überall verwenden möchtest?
@@ZauberTopf Ja, ich brauche das Brühepulver oft zum Abschmecken von Gerichten, so als letzten Pfiff. Und ich denke, dass die Fleischpaste noch intensiver dabei helfen kann. Außerdem überfällt mich am Abend schon mal "der kleine Hunger" - da kann man also mit der Paste einen schnellen und relativ kalorienarmen Snack zubereiten - ich gehöre eher der salzigen Fraktion an und greife dann gern zu Chips etc. Eine solche Brühe ist sicher besser...😋🤗
Ich mache meine Gemüsepaste schon jahrelang selber. Das Rezept ist aber etwas anders als eures und man kann sich ja auch wirklich seine eigene Paste kreieren. Das finde ich super. Dadurch benutze ich viel weniger die gekauften Brühen und spare Geld.
Danke für die Rezepte und Tipps.
Liebe Grüße Helga
Das klingt fantastisch! Ja, dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt! Danke dir für das tolle Feedback! 😍
Rinder-, Hühner- und Gemüsepaste immer im Kühlschrank. Der Hammer. Die Mediterrane habe ich noch nicht gemacht. Werde ich gleich ausprobieren. Danke für das tolle Video und die Rezepte🫶
Viel Spaß beim Ausprobieren der Mediterranen Gemüsebrühpaste - wir hoffen, sie wird genauso lecker sein! Bei weiteren Fragen oder Anfragen stehen wir gerne zur Verfügung. 🌿👩🍳
Ich habe noch keine Gewürzpasten ausprobiert. Hatte es schon länger vor. In dem Video sehe ich erstmal wie einfach die Basicpaste ist.
Deine Videos sind toll. Danke Desi
Das freut uns total zu hören! 😊 Wenn du sie ausprobierst, wirst du sicher begeistert sein!
Ich habe auch schon viele Jahre die Gemüsewürzpaste gemacht. Da ich in der DDR groß geworden bin kannte ich das schon,da hieß es Suppengemüse in Salz eingelegt.Das ist eine sehr schöne Sache und es ist selbstgemacht und schmeckt auch.😊
Das ist wunderbar zu hören! 😊
Super erklärt!! Danke
Also auch hier im Westen gibt es das Rezept von der Oma schon seit ich denken kann 😊 die Fertigprodukte haben es verdrängt, aber es ist nicht das Gleiche!
Heute habe ich die Fleischpaste gemacht - total super! Danke für's Rezept 🤗😍
Das freut uns wirklich sehr zu hören! Danke für dein Feedback und weiterhin viel Spaß beim Kochen mit unseren Rezepten! 🍴✨
Vielen Dank.
Sehr sympathisch.
Durch deine Videos habe ich mir jetzt vorgenommen, viel mehr mit dem thermomix zu machen
Das ist großartig zu hören! 😊👍 Wir freuen uns, dass dir die Videos gefallen und dich inspirieren, mehr mit deinem Thermomix® zu kochen.
Hi ,gibt es auch eine Hühnerpaste? Das wäre cool👍
Das Video find ich toll. Ich mache schon seit 2 Jahren die Gemüsebrühpaste, geht nie aus. Jetzt werden die anderen beiden auch probiert. Dankeschön für die Rezepte.
Das freut uns sehr! Vielen lieben Dank und viel Spaß beim Ausprobieren! 😍
Super das war für mich total neu mit dem Rindfleisch. Hab sie natürlich sofort ausprobiert und auch für meine Tochter und nun bin ich gespannt.
Schreib mir gern, wie dir die andere Gewürzpaste gefällt. 🤗
Moin, ich habe immer Gemüsepaste im Kühlschrank, ich were die Mediterrane auch noch dazu herstellen😊 Seitdem ich den Thermomix habe ( 3 Jahre) gibt es keine Instantbrühe mehr in meiner Küche😊 Lg und danke für eure tollen Rezept; Fleischbrühe habe ich noch nie gemacht, werde ich auch ausprobieren 😊
Hey Tine! Viel Spaß beim Experimentieren, und wenn du weitere Fragen oder Anregungen hast, stehe ich gerne zur Verfügung! 😊🌿👩🍳✨
Gemüsebrühpaste ist absolutes "must have"😊
Ich habe sie bis heute nicht gemacht und ich habe meinen Termi schon ein paar Jahre aber du hast mich überzeugt Danke für s zeigen
Gern geschehen! 😊
Super Rezepte 👍 Geflügelbrühpaste habe ich immer im Kühlschrank. Das schon seit Jahren 😊
Das freut uns total zu hören! 😊 Vielen Dank für dein Feedback und weiterhin viel Freude beim Kochen! 🍲👩🍳
Guten Morgen, diese Gemüsepaste mache ich auch seit ich meinen Thermomix habe, gebe allerdings noch 4 - 5 Champions und Blumenkohl mit rein. Die mediterane Brühe kannte ich nicht, werde sie aber kommende Woche machen...Vielen Dank für das tolle Video ❣️
Liebe Ulrike,
Danke, dass du deine Variante mit uns teilst. Wir sind gespannt, wie dir die mediterrane Variante schmeckt.
Liebe Grüße
Dési
Danke für die super Ideen! 😊
Und wir danken von Herzen für das Feedback. 😍
Ich mache auch immer ein und die selbe Gewürzpaste, werde eure ausprobieren und bin sehr gespannt. 😊
Lass uns gerne wissen, wie sie dir gelungen ist, Rene.
Als Spritzschutz nutze ich einfach den Messbecher vom TM21, den ich doppelt hatte. Funktioniert wunderbar!
Das erste mal die Fleischbrühpaste gemacht,bin total begeistert 😊
Das freut uns riesig, Erika 🤩🎉
Hallo, die Gemüsepaste ist der Renner, nie wieder die Tütenprodukte usw. Das hat soviel für mein Wohlbefinden getan. Nach jahrzehntelanger Kantinenkost habe ich eine Unverträglichkeit entwickelt. Tm 31 seit zehn Jahren hat mir Lebensqualität zurück gegeben ❤❤
Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! 😍 Das klingt ja wundervoll!
Die mediterrane Gemüsepaste werde ich auf jeden Fall probieren. Die Fleischbrühpaste friere ich immer in Eiswürfelbehälter ein .. tolle Sache, denn sie werden durch das Salz nicht hart und halten eeeeewig 😉😊
Auch richtig praktisch mit dem Einfrieren! 😍
Phantastisch - ich komme langsam drauf, was ich alles für den tgl.Gebrauch machen kann.....LOVE THERMI
Das klingt perfekt! 😍
Super Video ❤ ich liebe die Gewürzpasten 🎉 besonders empfehle ich eure Gewürzpaste-Winteredition aus eurem Club. Die ist echt lecker ❤ die mache ich immer und darf nicht ausgehen.
Vielen Dank für das liebe Feedback, Sonia! 😊
Es freut uns zu hören, dass du die Gewürzpasten magst, besonders die Winteredition aus dem Club. Es scheint, als hättest du einen echten Favoriten gefunden! 🌟👩🍳✨
Toll, ich würde in jede Paste da wir gerne scharf essen und es auch zusätzlich noch konserviert, ein paar Chiliflocken mit einarbeiten. Bei der Menge mindestens ein gehäuften Teelöffel.
Hallo Markus, das klingt perfekt für alle, die es gerne scharf mögen. Danke für den tollen Tipp! 😊🔥
Ich mache seit Jahren alle drei Grundgewüzpasten: Gemüse, Hühnchen und Rind. Habe ich immer da, im Kühlschrank. Ich habe mir auch eine eigene, asiatische Gemüsegewürzpast entwickelt. Auch sehr lecker und verwende ich bei sehr vielen asiatischen Gerichten und Suppen 💕
Das klingt nach einer wunderbaren Sammlung von Grundgewürzpasten! 👏
Was hast du denn in der asiatischen alles drin?
@@nadinevanhase8270
Ich nehme außer den bekannten Gemüsesorten für eine 'normale' Suppe z.B. folgendes:
Pakchoi
Bimi
Okra, wenig (aber das ist nicht jedermanns Sache), Okra sorgt dafür, weil es „Schleim“ produziert/entwickelt, dass Suppen andicken, darum gebe ich 1, höchstens 2 dazu. [Lieber später dann noch mehr in die Suppe]
Chinakohl, anstelle von Blumenkohl
Gewürze:
Koriander
Galgant (Thai Ingwer) oder Ingwer
Chili
Knoblauch
Soja soße,
Fischsoße
1 Zerklopfte Stange Zitronengrass, die nach dem Kochen herausgeholt wir und nicht mit püriert wird
Getrocknete Shitake-Pilze
Andere Variante:
Zusätzlich noch Sternanis und Zimt - anstelle von Koriander und Zitronengrass
Dafür aber Saft eine ½ bis 1 ganzen Limette oder 1-2 Lime Leaves
(diese auch nicht mitpürieren, kann bitter werden)
Kreuzkümmel, Bockshornklee, Senfkörner, Fenchelsamen
Wer es etwas schärfer mag (für Thai Gerichte, Suppen oder auch indisches Essen) kann entweder eine schärfere Peperoni/Chili nehmen oder Sambal Olek.
Um Pfeffer, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Senfkörner, Fenchelsamen, … noch mehr im Geschmack vor zuheben, kann man diese erst GANZ KURZ in einer heißen Pfanne warm werden lassen. Dann entwickeln sich die etherischen Öle und dann ist der Geschmack um so intensiver. Dann einfach zu allem dazugeben und mit kochen.
Danke für dein Interesse an unseren Rezeptideen. 👐 Wenn du in deiner UA-cam App unter dem Video auf den „dicken“ Schriftzug, unter dem Video klickst, öffnet sich die Beschreibung mit den Zutaten und allem, was du brauchst, Nadine. 👍
@@nadinevanhase8270 ich sehe meine Antwort nicht mehr!
Mein erstes Rezept welches ich verfolge.
Ich mache meine Gemüse- und Geflügelbrühpaste immer selber. Und ich fülle sie in nicht zu große Schraubgläser und dann koche ich sie regulär ein. Genau wie man das sonst mit anderen Gerichten auch tun kann. (Einwecken sagt man auch.) Dann hält die Paste sich auch außerhalb des Kühlschranks bis mindestens ein Jahr. Sobald sie geöffnet wird, muss sie natürlich in die Kühlung. Ich benutze nur Biozutaten und meine Gläschen sind in meinem Freundes- und Bekanntenkreis (und natürlich auch in der Familie,) begehrte Mitbringsel/Geschenke.
Danke habe heute alle drei gemacht🙂
Kann man die Pasten auch Einfrieren
Ja, du kannst sie in Eiswürfelbehältern einfrieren und somit direkt portionieren, Ute. 😊
Toll diese Pasten. Ich bin dringend auf der Suche nach einer salzfreien Fleischpastete. Möchte diese für meine Hunde und die haben absolutes verbot Salz zu essen da sie Herzprobleme haben ❤😊
Hey, du kannst das ganze natürlich auch ohne Salz auf die selbe Art und Weise herstellen. Dan verkürzt sich jedoch die Haltbarkeit sehr, aber eventuell kannst sie einfrieren und portionsweise auftauen. 👍
Ich mache sie regelmäßig, nur die mediterrane war mir neu. Muss ich unbedingt machen.
Die mediterrane Gewürzpaste bringt sicherlich eine zusätzliche Geschmacksdimension. Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es uns wissen, wie sie dir schmeckt! 🌿👩🍳🌟
Brühpaste hab ich noch nicht gemacht mit dem TM6 😊 aber eure gemüsebrühe!:) wo das gemüse getrocknet wird im backofen & wenn es getrocknet ist , wird es ja im TM6 noch zu pulver gemacht..u die lieben wir.:) aber vllt mache ich mal die Pasten😊
Hallo, dass klingt natpürlich auch sehr lecker. 😉
Ich hab 1 mal Rinder Brühe. Und Schweinefleisch paste. Beide sind klasse
Wie und wo verwendest du die?
Mache schon sehr lange meine Fleischpaste selbst im TM 6....die ist genial.😊
Und so praktisch und einfach! 😍
Wie und wonützt du die?
Ich arbeite nur mit selbst gemachten Gewürzpasten, meistens aus Gemüse. Fleischpaste habe ich auch mal gemacht, aber dafür habe ich nicht die Verwendung. Einfach zu selten. Ich verwende kleine Gläser. Die sind schneller leer. Auch wenn ich immer einen sauberen Löffel benutze, es kann trotzdem mal was verderben. Dann aber nur eine kleine Menge. Danke für das schöne Video.
Gern geschehen! 😊 Und wir danken dir für dein Feedback, Christine.
Meersalz enthält inzwischen leider auch Mikroplastik und ich verwende daher auch nur noch grobes Salz, dass nicht aus dem Meer stammt. Seit langem stelle ich meine Gewürzpasten auch immer im TM her. Soooo lecker und lange haltbar.
Danke dir für das Feedback! Es freut uns sehr das dir die Gewürzpaste so gut schmeckt! 😍
Ich bereite die Gemüsepaste schon viele Jahre zu. Sie ist in einem tollen Glas verpackt immer gern ein tolles Mitbringsel. Auf die Fleischpaste bin ich schon neugierig. Das kannte ich noch nicht. Die Zutaten stehen auf dem Einkaufszettel und dann geht es los.
Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte 😊😊
Das freut uns sehr! Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! 😍
Die Fleischbrühpaste und Gemüsebrühpaste sind top! Die mediterrane Gemüsebrühpaste muss ich unbedingt testen 👍...
Das freut uns wirklich sehr, Ute! 😊
Gewürzpaste ist super, leicht zu machen und immer parat zum Verwenden, fast bei jedem Gericht
Könnte man das auch einfrieren? Z.b. im Eiswürfelbehälter?
Ja das kannst sie auch gerne einfrieren und dann portionsweise entnehmen. 😉
@ZauberTopf super, danke
Ich mache meine Gewürzpaste seit Jahren selbst. Danke und Lg❤in der Beschreibung steht Stufe 4
beim Milchsauren Fermentieren von Gemüse gilt als Faustformel immer 2% Salz. Für die Brühpasten gilt als minimum 15%. Bei bedarf natürlich mehr, aber nicht weniger Salz.
Due gewurzpaste aus dem TM schmeckt soooo vuel besser als jede gekaufte Brühe 👍🏼
Da können wir nur zustimmen! 😚
Die fleischpaste ist der Hammer geworden ❤
Vielen lieben Dank für deinen lieben Kommentar! Das freut uns sehr zu hören! 😍
Ich kenne die Gemüsevariante allerdings in getrockneter Form. Diese Form werde ich gerne probieren!!!
Wir sind gespannt, wie dir die frische Gemüsevariante schmecken wird. 🌱 Viel Spaß beim Ausprobieren! 🍽️
Sehr schön hab ich noch nicht gemacht hab noch den Tm31oder ist der zu klein 😊
Anpassen an die Füllmenge, vielleicht erstmal die Menge halbieren und dann siehst Du, ob mehr reinpasst 😊
Nein, hab ich noch nicht aber künftig werde ich das machen. Ich finde das toll
Oh ja, unbedingt! 😍✨
❤ wie toll. Ich habe noch keinen Thermomix. Die Anschaffung ist aber für Mai geplant und dann werd ich auch Clubmitglied ❤ kann man auch Currypasten und Mojo rojo bzw Mojo verde machen?
Klar, Jenny. Den Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt.🚀
Tolles Video, danke ☺️
Gibt es Zutaten, welche man nicht benutzen sollte da die Gemüsepaste nicht gekocht wird?
Hey Carina, du findest alle Rezepte in der Videobeschreibung aufgelistet. Dort findest du auch die jeweiligen Zutaten. 😘
Liebe Grüße Ricarda von meinZauberTopf
Kann man die Pasten auch einfrieren? Bleiben sie den länger brauchbar?
Ich friere sie immer im Glas ein. Einen kleinen Rand frei lassen oben, dann platzt das Glas nicht. Alle Cremes und Soßen friere ich so ein. Dann ist man auch plastikfrei.
Danke fürs Teilen dieser nachhaltigen Idee! Wenn du weitere Tipps oder Rezepte hast, lass es uns gerne wissen. 👏🌱🍲
Ja, das geht ebenso gut. 👩🍳🌿✨
Tipp 1: Verschließbare Eiswürfelbehälter für das Einfrieren der Gewürzpaste nehmen. Dann hast Du im wahrsten Sinne des Wortes selbstgemachte Brühwürfel. 🙂 Tipp 2: Wenn Du die Paste ohnehin einfrierst, kannst Du bei der Herstellung problemlos weniger Salz nehmen.
Die Fleischpaste hab ich schon des öfteren gemacht.Mir Rind oder Hähnchenfleisch. ❤
Vielen Dank fürs Teilen deiner Erfahrung! 🙏💫
Hi Desiree, im Hintergrund hast du Aufbewahrungsdosen mit "Löffel" Sichtfenster. Wo kann man die kaufen?
Schau dazu gerne einmal hier: www.zwilling.com/de/kuechenorganisation/vakuumier-system/vorratsbehaelter
Hilft dir das weiter? Für weitere Fragen komme gerne auf uns zurück! 🚀
Kann man die Pasten auch Einkochen, damit sie außerhalb des Kühlschrank aufbewahrt werden kann? Mein Platz im Kühlschrank ist nämlich rar ...
Würde mir die Pasten auch einfrieren - vielleicht im Eiswürfelbehälter☺️
Genial! 😍 So bleiben die Pasten lange frisch und lassen sich super einfach portionieren. Perfekt für die schnelle Küche! ❄️🍽️✨
🥰 Dankeschön 😘
Hallo, ich kaufe die Gemüsebrühe gar nicht mehr. Ich habe sie bisher von Cookidoo gemacht, aber die Gemüsepaste von hier ist auch toll. Muss nicht gekocht werden und geht sehr schnell. Kann ich nur empfehlen. Benutze ich fast jeden Tag. Ich bekomme 3 Gläser voll.
Das ist fantastisch zu hören, Ines! 😍
Es freut uns sehr, dass du die Gemüsepaste so oft und gerne verwendest.
Ich habe eine Frage! Kann man andere Kese nehmen?
Hallo Olga, du kannst ihn auch gerne komplett weglassen. Bei Fragen melde dich gerne nochmal bei uns. 🌟💌
Liebe Des'i. Auch ich stelle Brühpasten mit meinem Tm5 her. Wie sieht es mit Soßen aus? Ich habe tatsächlich immer wieder ein Problem, da ich keine Päckchen oder Tüten verwenden möchte. Wozu kann man deine 3 Pasten verwenden ? Du sagtest für jedes Hauptgericht die zweite Paste. Welche Hauptgerichte meinst du? Ich wünsche dir und deiner Familie ein schönes Wochenende. Liebe Grüße Sarina
Hallo Sarina! Es freut mich, dass du auch Brühpasten mit deinem TM5 herstellst. Die drei Pasten kannst du vielseitig einsetzen:
Gemüsebrühe: Ideal für Suppen, Eintöpfe und Gemüsegerichte.
Fleischbrühe: Passt gut zu Fleischgerichten wie Rinder- oder Schweinebraten.
Fischbrühe: Perfekt für Fischgerichte und Meeresfrüchte.
Für Soßen kannst du die Pasten als Basis verwenden, indem du sie mit Sahne, Tomaten oder anderen Zutaten vermischst, um die Aromen zu verstärken.
Liebe Grüße! 😊
@@ZauberTopf super. Vielen lieben Dank für deine Info. Liebe Grüße Sarina
Habe die normale Paste gemacht, aber letztes Mal ist sie nach 2 Monaten schimmelig geworden, hatte die gläser und Deckel vorher aufgekocht. Woran kann das gelegen haben, danke im voraus😊
Das tut uns leid zu hören! 😔 Es könnte sein, dass trotz des Aufkochens der Gläser und Deckel während der Lagerung Feuchtigkeit eingedrungen ist oder am Gemüse war etwas nicht in Ordnung, Petra.
@@ZauberTopf vielen Dank, ich hatte TK Kräuter genommen vielleicht war das nicht gut
Ich fülle meine Paste immer in drei bis vier kleinere Gläser und friere diese ein. Dann habe ich nur immer ein offenes Glas Paste im Kühlschrank und das wird auf keinen Fall schlecht. Man muss nur drauf achten, dass man immer mit einem ganz sauberen Löffel reingeht.
Das ist eine super Idee! Vielen lieben Dank! 😍
Hey,ich hab mal nee Frage ,die mediterrane Paste würde mir gefallen aber Vegan also ohne Parmesan was könnte man da ersatzweise nehmen wenn ich es einfach weglasse brauch ich bestimmt mehr Salz oder ?Liebs Grüßle Sabine
Hey Sabine! 😊 Für eine vegane Variante der mediterranen Paste kannst du den Parmesan einfach weglassen und diese Menge auch gerne mit Gemüse und Salz auffüllen.
Hefeflocken?
Gerichten hinzuzufügen, insbesondere für vegane oder vegetarische Gerichte. Sie haben einen würzigen, käseähnlichen Geschmack und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Probier sie aus und entdecke, wie vielseitig sie in der Küche sein können! 😊🌱🧀
@@ZauberTopfes gibt auch veganen Parmesan, was aber Cashews mit Hefeflocken ist, also einfach mal selbst probieren 😊
Die Zubereitungsweise der mediterranen Gemüsebrühe unterscheidet sich im Video von der Beschreibung im Text. Was ist nun richtig? Ansonsten tolle Variante 👍🏼 Werde ich ausprobieren. Die normale Gemüsebrühe aus dem Grundkochbuch habe ich auch schon gemacht 🙂
Wähle gerne die Methode aus der Beschreibung. 😊👍
@@ZauberTopf Danke für die Antwort 💕
Hallo, wie groß müssen die Behälter sein, für die Aufnahme der hergestellten Würzpasten.
Danke!
Hi, das kannst du natürlich ganz frei wählen, je nachdem wieviele Gläser du auf Vorrat machen möchtest.
@@ZauberTopf Hey, du fühlst eine Sorte Gewürzpaste mit deiner angegebenen Menge an Zutaten ins Glas (im Video). Welche Größe hat das Glas?
Wie lange sind die Gewürzpasten, insbesondere die mit Fleisch, im Kühlschrank haltbar ?
Hey Karina! Die Paste hält dank des Zusatzes von Salz bis zu 6 Monate im Kühlschrank, sie kann aber auch tiefgefroren aufbewahrt werden. Dazu Paste in Eiswürfelbehälter füllen; dann lässt sie sich leichter portionieren. Die Paste kann man auch an der Luft trocknen lassen oder im Backrohr bei 50 °C etwa 2 Std. Übrigens: 2 TL der Gemüsebrühpaste entsprechen ½ Brühwürfel. 😊
Liebe Grüße Ricarda von meinZauberTopf
Warum muss es grobes Salz sein? Gibt es dafür einen bestimmten Grund? Viele Grüße 🧓🏼
Ich denke es wird grobes Meersalz benutzt weil das keine Rieselhilfe, extra Jod oder Flor enthält. Diese Zutaten könnten dafür sogen, dass die Paste bitter wird, wenn sie etwas länger steht.
@@rmforcinitidanke für die Info - das wusste ich noch nicht
Ja, genau. So steht es auch in der Zutatenliste unter dem Video in der Beschreibung. Wird dir das nicht angezeigt, Rita? 🔍
🥣 Zutaten für 2 Gläser à 350 ml Gewürzpaste
3 getrocknete Tomaten, in Stücken
1 Knoblauchzehe
700 g Suppengemüse, in Stücken
150 g Meersalz
Hey! 😊 Grobes Salz wird oft in Gewürzpasten verwendet, um eine gleichmäßige Verteilung und Textur zu erreichen.
@@ZauberTopf Also ich sehe zwar dass Meersalz verwendet wird, aber nicht warum. Ich habe es jetzt 2 mal durch gelesen. Und ich denke @ulischnulli6711 hat das auch nicht gelesen oder finden können. Darum hatte sie ja die Frage gestellt warum genau Meersalz (grobes Salz) 😉
Ist das grobes Meersalz?
Da kannst du gerne wählen. Wir nutzen dafür sehr gerne grobes Meersalz, Sabine. 😊
Könnte man die Gewürzpaste evtl. in der Eiswürfelnform einfrieren?
Das haben wir leider noch nicht getestet. Das müsstest du einfach mal ausprobieren. Liebe Grüße
Hallo Desire,
bei mir gibt es seit dem ich meinen Thermomix habe, seit 8 Jahren, immer nur selbst gemachte Gemüsebrühe. Hab auch schon mal Hühnerbrühe selber gemacht. Da ich Fleischbrühen ganz selten benötige, mache ich die nicht mehr selber. Ich verwende meistens auch bei solchen Angaben im Rezept Gemüsebrühe, hat bisher auch immer geschmeckt.
Danke für deine/eure tollen Rezepte.
Hallo! 😊
Vielen Dank für dein Feedback - das klingt nach einer richtig tollen und nachhaltigen Routine! 🥰
Frage kann ich die Paste auch trocknen?
Das haben wir noch nicht ausprobiert! 😉
O. K. Danke dann probier ich es und sagt Bescheid😅
Ich trockne die Rindfleisch- und Hühnerpaste oft im Backofen, dann hält sie ewig. Nach dem Trocknen pulverisiere ich nochmal im TM. VG
danke für die Rezepte ,habe keinen TM aber mit dem MC geht es ja auch.
Vielleicht wäre dann unsere App "Zaubermix" für dich interessant, Tina? 🔍👌
Meine Frage dazu ist aber, sobald ich dann 1 Glas aufmache muss ich es ja innerhalb von ein paar Tagen aufbrauchen. Ich müsste dann immer kleine Gläser benutzen, weil ich ja nicht soviel benötige? Oder hält das dann auch noch länger?
Hallo, nein du brauchst das geöffnete Glas nicht innerhalb von ein paar Tagen aufbrauchen. Durch den hohen Salzgehalt hält sie sich im Kühlschrank wirklich mehrere Monate. Du kannst die Pasten auch in Eiswürfel-Behälter einfrieren und nach Bedarf entnehmen.
@@ZauberTopf vielen Dank
Das würde mich auch mal Interessieren.
Hallo, beim mir kommt die Warnung beim TM5 auch und alles mit Update auf normale Einteilung zurückgesetzt.
Geht auch mit dem TM 5 oder?
Alle unsere Rezepte sind für für den TM31, TM5® und TM6 ausgelegt. Sollte eines der Rezepte von der Menge her angepasst werden müssen oder beispielsweise beim TM31 eine andere Einstellung erforderlich sein, findest du direkt beim jeweiligen Rezept einen Hinweis.🔍👐
Vielen lieben Dank
Super gerne! Lass es dir schmecken. 😊
Wofür verwendet man die Fleisch Pasta, zum Würzen oder für Nudeln?
Zum einen dient sie als würzige Basis für Saucen und Suppen, um ihnen eine kräftige Geschmacksnote zu verleihen. Du kannst auch Gulasch oder ähnliche Fleischgerichte damit würzen. Es gibt viele Möglichkeiten, sie kreativ in der Küche einzusetzen! 😊👩🍳
@@ZauberTopf Danke ❤
Spritzschutz passt bestimmt zum TM 5? Danke voraus.
Hey, als Spritzschutz verwenden wir sehr gerne das Garkörbchen. 👍
Sehr gutes Video! Leider finde ich die Akustik in diesem Video sehr unangenehm durch den Hall im Raum.
Danke für dein Feedback! 😊 Deine Rückmeldung hilft uns dabei, unsere Videos kontinuierlich zu verbessern. Wenn du weitere Anregungen hast, lass es uns gerne wissen! 🎬👂
Moin, warum sind in der Beschreibung in Schrift andere Zeiten,Stufen angegeben .
Das kann durchaus schon mal während des Drehs vorkommen - wichtig ist für dich zu wissen, dass beide Methoden durchaus funktionieren, Gisela. 😚
Ist der Parmesan wichtig?
Hey, wenn du keinen Parmesan magst, dann kannst du ihn auch gerne weglassen, Evelyn. 😊
Gibt es eine alkoholfreie Alternative für den Rotwein in der Fleischbrühpaste?
Du kannst auch Rinderbrühe nehmen, Petra. 💛
Die Pasten hab ich immer auf Vorrat im.kühlschrank..nan möchte niedere wieder gekaufte !
Selbstgemachte Pasten sind einfach unschlagbar, oder? 💪😊
Habe schon öfters Gemüsepaste ,aber noch keine mediterrane gemacht , dafür aber schon einige male Geflügel Paste . Wenn man für die mediterrane getrocknete Kräuter nimmt,wie viel darf es denn sein? Nicht das man den Geschmack mit den getrockneten Kräutern übertrumpft.
Falls es dir möglich ist, würde ich immer empfehlen, frische Kräuter zu verwenden. Die geben einfach viel intensiveren Geschmack ab. 😇 Wenn du es mit getrockneten Kräutern probierst, würde ich mich erst einmal mit einem halben Teelöffel herantasten. Nachwürzen könntest du die Paste zum Ende ja immer noch. 🤗
Geht das auch vegan ohne käse?
Das dürfte gar kein Problem sein. 👐 Wir haben es allerdings noch nicht getestet.
Ps.mit fleisch kannte ich nicht dankeschon 😊fürs tolle erklären hab schon einige sachen durch deine tollen Videos nachgemacht
Das freut uns wirklich sehr zu hören, Silke! 😊
Warum wird bei der medit. Paste alles 20 gekocht? Im Sonderheft Zaubertopf 01/24 S.70 wird es nicht gekocht
Hey, es gibt verschiedene Methoden diese Pasten haltbar zu machen. Du kannst bei Variationen nutzen und für dich entscheiden, welche eher dein Favorit wird. 🚀😍
@@ZauberTopf super danke. Und weiterhin so mit dem tollen Club
😘
Die Gewürzpaste , welche du als 2.tes gemacht hast mache ich regelmäßig. Habe nur oft das Problem, das ich keine getrocknete Tomaten bekomme.
Die gibt es unter anderem bei DM: www.dm.de/dmbio-tomaten-sonnengetrocknet-soft-p4066447087291.html
Hilft dir das weiter, Silvia? Für weitere Fragen komme gerne auf uns zurück! 👍
Oder bei Edeka von der Firma Seeberger.
Ich habe sie nach etwas Sucherei bei Rewe in der Frisch-Gemüseabteilung gefunden😊
Die Karotte lag immer noch im Mixtopf 😂
Hallo. Bin seit heute erst dabei.
Habe einen älteren thermomix. Sind die Kochzeiten und malstufen die selben????
Sind das getrocknete Tomaten in Öl???
Vielen Dank für deine Antwort.
Ja, das sind die selben Zeiten.
Und die Tomaten???
Getrocknet in Öl????
War die zweite Frage
@@ruthbenz5353 tschuldigung, die ohne öl
Nimm Tomaten ohne Öl, bitte, Ruth. Ich füge dir gerne einen Link mit einem Beispielprodukt hinzu: www.dm.de/dmbio-tomaten-sonnengetrocknet-soft-p4066447087291.html
Hey, Ruth, alle unsere Rezepte im Club (und natürlich auch im Heft) sind für für den TM31, TM5® und TM6 ausgelegt. Sollte eines der Rezepte von der Menge her angepasst werden müssen oder beispielsweise beim TM31 eine andere Einstellung erforderlich sein, findest du direkt beim jeweiligen Rezept einen Hinweis. 👍
Nimmt man in Oel eingelegte getrocknete Tomaten?
Nein, wir empfehlen diese Art, Beatrix. 😊www.dm.de/dmbio-tomaten-sonnengetrocknet-soft-p4066447087291.html
Warum werden die Fleischbrühpaste und die mediterrane Paste gekocht, und die andere nicht?
Hi Franziska, die unterschiedlichen Zubereitungsarten der Brühpasten haben mit den Zutaten und deren Eigenschaften zu tun. Die Fleischbrühpaste und die mediterrane Paste werden gekocht, um die Aromen der Zutaten optimal zu extrahieren und die Haltbarkeit zu erhöhen. Durch das Kochen wird auch die Konsistenz verbessert und die Paste erhält eine intensivere Geschmacksbasis.
Die Gemüsebrühpaste hingegen kann oft ohne Kochen zubereitet werden, da sie meist weniger fettreiche und empfindlichere Zutaten enthält, die durch langes Kochen an Geschmack verlieren könnten. Außerdem kann das Gemüse in rohem Zustand eine frische, knackige Note beisteuern.
Liebe Grüße 🥰
Klasse! 👍 Wie lange halten sich die Pasten?
Mehrere Monate im Kühlschrank
@@waldfee7968 Herzlichen Dank für die Antwort! 🤗
... Danke für die Rezepte! 🥰
Meine hat ein Jahr gehalten, einfach Etikett mit Datum Aufkleber! 😊
@@ingeklinkhammer668 Dankeschön! 🤗
Noch eine Frage: was tun, wenn man keinen Thermomix hat?
Dann bist Du leider hier eh falsch, denn es heißt ja ZauberTopf =Thermomix 😊
Hey Elisabeth, du kannst das Gericht natürlich auch herkömmlich zubereiten. Mit einem Multihacker geht das auch durchaus. 👍
Müssen die Gläser davor sterilisiert werden?
Im Idealfalle ja. Sie sollten auf jeden Fall super sauber sein, Paula. 🚀
Das Rezept solltet ihr bitte noch einmal überarbeiten.
Das Gemüse wird nicht bei Stufe 4, sondern bei Stufe 8 zerkleinert.
Die Zutatenliste solltet ihr überprüfen! Lorbeerblatt, Stangensellerie und Petersilie?
Den Balsamico habt ihr bei der Zubereitung vergessen!
Ich mache immer nur die Gemüsepaste.
Für dieses Monstergerät keinen Platz in unserer miniküche..... Ohne diese Maschine wahrscheinlich viel zu aufwendig, oder?
Gerade in meiner kleinen Studentenbude hat mir der Thermo ermöglicht selbstgemachte Mahlzeiten zuzubereiten. War damals gebrauchtes Gerät und ein Geschenk meiner Mama.
Wir kochen ja auch viel und jeden Tag, allerdings können wir nicht zu zweit in die Küche, weil halt viel zu klein.... Ist ne 2 Zimmer Wohnung, da würde diese Maschine sehr viel Platz in Anspruch nehmen. 😅.. Aber was ich ohne Thermomix umsetzen kann, probiere ich natürlich auch aus... ❤
Ich habe auch eine super kleine Miniküche. Hab auch lange hin und her überlegt. Nun hab ich einen schmalen Rollwagen gekauft um Platz freizuräumen für den TM6. Ja er nimmt Platz, aber ja, er macht auch gleichzeitig das Leben/Küchenarbeit so viel leichter.
Ich habe den TM6 auch einmal Probestellen und -kochen lassen von einer Beraterin. Das hat mir geholfen mich zu entscheiden, weil ich dadurch ein Gefühl hat, ob’s wirklich rein passt.
Es klingt nach einer durchdachten Entscheidung! 😊
Verstehe, Platz kann in kleinen Küchen wirklich eine Herausforderung sein. Aber es ist großartig zu hören, dass du ohne Thermomix® weiterhin leidenschaftlich kochst und verschiedene Rezepte ausprobierst! ❤️👩🍳🌟
Ja denn ich nehme nichts anderes mehr zum Würzen, egal was ich mache. Habe erst wieder 3 Gläser im Kühlschrank
leider noch nicht gemacht
Kannst Du nix brauchst Du Thermomix
Es ist verständlich, dass der Thermomix nicht jedermanns Geschmack trifft. Viele finden ihn jedoch hilfreich, um Zeit zu sparen und verschiedene Rezepte einfach auszuprobieren. Kochen kann auf viele Arten Spaß machen, und jeder hat seine eigenen Vorlieben! 😊