ну да зелёный горох как в видео можно в сухом виде схомячить а попробуй бледно желтый . сутки варить надо. особенно Краснодарский в место картечи на кабана ходить можно
Да-да-да..... помню, нарвалась намедни.... Кроме меня никто в семье не ест чечевицу, горох, фасоль.... тут прям виделся мне - суп гороховый.... Забегаю, хватаю, промываю, замачиваю... режу всякую всячину.... думаю - щас бррррррр.... суп-пюре... и все счастливы.... Ну да... ну да.... все счастливые налопались котлет и отвалились... а я до полпервого ночи ждала - когда???????...... чтоб не уснуть на столе кухонном - доваривала завтра.... так и не доварила)))))).... после брррррррррррр.... всеравно попадались кусочки неперемолотого гороха... твердые, как камни))
Скорость варки зависит напрямую от степени зрелости гороха. Зеленый - это малая степень зрелости, потому и варится быстро. Желтый - полностью созревший - лучше замачивать. Но если горох перезревший или просто долго хранился, то что ни делай, а сварить его проблематично.
Обожаю вкус гороха, особенно желтого. Из него суп и как гарнир. По своему жизненному опыту было, что с вечера замочила, а утром он начал бродить, особенно летом. Потому даю закипеть и на утро он размягченный, почти как сваренный. Кухня у Васи оборудована уютно, с любовью. На маленькой площади все с умом, все под рукой. И подача материала отличная, в мелочах поделится со своим опытом. По доброте душевной!!!!
Вы знаете смотрела блог одного итальянского шефа, так вот (это не про горох, но про другие сушёные бобовые)нут и фасоль , он рекомендовал замачивать на ночь в воде с добавление соды и соли (немного совсем)потом перед варкой хорошо промыть, так вот этой хитростью пользуюсь всегда ,попробуйте.
Крахмала в бобовых мало, это - не рис. А вот засыпание любых бобовых в кипяток сворачивает белок. Получается такая же ерунда, как и с яйцами - чем дольше варишь, тем твёрже будет. Кроме того, варка бобовых зависит от жёсткости воды, откуда и имеет место обычай при варке гороха/фасоли соду добавлять. При кипячении воды или варке бульона многие соли выпадают в накипь, т.е. вода умягчается. Кроме того, многие комментаторы отмечают, что в продаже чаще бывает горох жёлтый, а не зелёный, да ещё и цельный - колотый, что так же влияет на режим варки. Так что, при всём уважении к Василию, но эксперимент поставлен не корректно. Пожелание то же уточнить для нута и фасоли тоже выглядит обоснованным.
Oleg Romanov,!!!!!!! Согласна и поддерживаю полностью)) а в каком количестве добавлять соду и когда - когда замачивают горох или когда уже ставят варить?)
@@olga_310 У меня нет готового ответа на Ваш вопрос, однако потребность в соде, на мой взгляд, могут снизить такие факты, как 1) применение фильтрованной воды (фильтр - согласно уровню жёсткости, который может быть сильно разным в разной местности), 2) применение бутилированной воды (как правило, используется мягкая), 3) использование воды кипячёной и охлаждённой (при кипячении самые жёсткие соли выпадают в осадок). Простейшие методы определения жёсткости воды - наблюдение того, как 1) быстро ли в чайнике образуется накипь, 2) насколько жёсткие волосы после помывки. Лучше соду добавлять при замочке бобовых. Однако цвет фасоли может пострадать (красная фасоль нередко приобретает некрасивый сизоватый оттенок - не всем нравится). Как-то так... Мне приходилось жить в местностях с сильно разной водой. Самое грустное впечатление было от водопровода в Казани (но - не во всех районах!). Самое благостное - от водопровода в Улан-Бааторе (столицы Монголии), где из кранов течёт артезианская, фактически родниковая, вода! PS Насыщенность содового раствора, полагаю, колеблется от 0,5 до 2%. Для мягкой воды сода не нужна вовсе.
Oleg Romanov, как интересно про Монголия). Но всё же не жёсткость воды влияет на время и качество блюда, так как, то горох разваривается, то сколько его не вари в нём всё равно чувствуется крупинки не доверенности, жёсткости... (((((, а раньше такого не было!!!! Вспомните раннюю капусту, когда её привозили из Узбекистана)))) ах какая она была СОЧНАЯ, МЯГКАЯ.... (((( сейчас уже ДАВНО такой нет((((( всему виной селекция, наверно. Спасибо, за ответ). Попробую замочить с содой
"чем дольше варишь, тем твёрже будет"? С хера ли загуляли? Так говорит моя тёща. Сколько нужно варить белок, чтобы он стал твёрже алмаза? Я физик, я-то знаю ответ, а ты?
Прочитав рекомендации В.Похлебкина по варке бобовых в его книге "Тайны хорошей кухни", варю горох желтый целый (не колотый) для горохового супа только так, как сказано в книге. Горох приобретает вкус и запах, напоминающий орех. Зеленого гороха у нас нет. Горох замачиваю, варю отдельно, а потом все соединяю, довариваю и получается очень вкусный суп.
Я этот еб...чий горох замачивал на ночь,потом варил часа четыре..потом ещё час в самом бульоне и чуть не переломал себе оставшиеся три зуба. ХЗ как так?!
Сварил сегодня 1 способом (сухим) горох, в конце добавил спасерованный на сливочном маслице лучок с чесночком и выключив кашку, натертый сыр (легкоплавкий). Суперово вышло. Аж 2 чашки смахнул
Спасибо, Василий! Для быстрой варки горохового супа (разваристого) использую подсмотренный в детстве в дивизионной столовой (почему-то запомнилось) прием. Горох не замачиваю, варю в холодной воде, но с добавлением надрезанной небольшой луковицы и кусочка сала со шкуркой. За 40 минут все полностью разваривается.
Горох кладу в кипящую воду, но суп варю на совсем маленьком огне. Суп не мешаю . Горох остаётся Целый , но тающий во рту. Сам суп получается прозрачный и очень аппетитный.
Василий, недавно узнал, что помимо специальных шкафов для сухого вызревания говядины (очень дорогих) есть такой способ вызревания говядины как вакуумирование. При этом есть даже какие то специальные пакеты (мембранные). Сталкивались ли вы с таким способом вызревания говядины и если знаете есть ли разница между обычной пленкой и мембранной в результате. Если да, то расскажите как это правильно делается. Это кстати тоже может быть поводом для ролика в рамках "Теории вкуса" . Ведь купить кусок свежего мяса, вакуумировать и кинуть на неделю в холодильник будет и недорого и без заморочек. Тем более что вызревшее мясо далеко не везде доступно.
Я варила два часа , при чем замоченный , затем добавила соды и ещё варила . В итоге выбросила , ничего не помогло , как камни . Больше желтый горох не покупаю .
@@Надюрка я в том году купил какой-то жёлтый горох. Часов 10 в воде лежал, (я забыл про него🤣), потом варил часов 7, он так и остался картечью🤷🏻♂️ но это была тол ко одна какая-то волшебная пачка. Больше такие не попадались)
все логично оставил горох на ночь в воде он напитался, размяк и готовится быстрее, кинул в кипяток и он стал варится сразу, если кинул в холодную воду пройдет время чтобы вода закипела а только потом он начнет варится. В последних двух разница во времени с момента когда поставил до момента закипания
Василий спасибо! Но, замачивать крупы, например горох, нужно не для того, чтоб разваривался быстрее, а для активации сложных химических процессов) (кислоты аминокислоты) если кому интересно, Гугл в помощь!
Я ж говорил, для супа всегда замачивать на ночь. Это касается желтого гороха.., которым все и пользуются. Зеленый вообще не встречал. Замочил на ночь, утром час поварил и суп готов.
Заметила, что зелёный горох всегда варится быстрее. А вот жёлтый... Тут как повезёт! Бывает очень старый , пересушеный, сколько ни вари , всё равно крупинками.
А когда торговые дома начали выращивать что-то? Что купили где-то оптом, то и расфасовали. В следующий раз вполне могут абсолютно другое купить и расфасовать. ;)
Слышал теорию, что при замачивании из бобовых выходит значительная часть вещества, ответственного за газообразование. Таким образом приготовленное блюдо будет менее "музыкальным". Правда это или нет не знаю, но предпочитаю замачивать.
Да кто как привык, так и будет делать. Это как с борщом или пловом, у каждого свой самый правильный рецепт. Я лично сухой горох в холодную воду закидываю и начинаю варить до нужной мне консистенции, периодически пробуя. Просто так проще.
Я тоже не вижу смысла в замачивании. Всегда варила желтый горох минут 40, максимум час. Однажды я приобрела фасованный горох в экономном магазине, так что марку не знаю. Мне пришлось варить его по 5-6 часов. Я и замачивала, и воды в процессе подливала то холодной, то горячей. Ничего не помогает. Единственно горох варится немного быстрее, если его промыть в чуть тепленькой воде, в процессе все пенится. Когда проточная вода станет чистой, залить холодной, довести до кипения и варить на медленном огне. Спасибо за эксперимент.
По Вашему рецепту второй раз подряд варю суп. Горох желтый. Варю 40-45 минут. Горох готов, но не разваривается. Зато на другой день уже не чувствуется. Он похоже доваривается, пока остывает. Вывод: не ешь сразу - получишь одинаковый результат.
Кроме того ещё важно какой жёлтый горох целый или колотый. Целый варится оооочень долго любым способом. Колотый намного быстрее и можно получить пюре в супе.
Мне как-то пару раз попадался желтый горох,который вообще не разваривался.Варил на пюре два часа,а он все равно твердый.Пока соды не добавил,тогда разварился,но вкус получился бее...
Люблю гороховое пюре, но готовим его раз в пятилетку. Больно долгий процесс для меня. Купила один раз хлопья гороховые, время сэкономить. Ну такое г несусветное. Как и гречневые хлопья.
Отец любит гороховый суп, чтобы горох в нём разваривался до состояния пюре. Чего я только не пробовал. И замачивал на разное время, до суток (длинное замачивание не на пользу общему вкусу) и варил часами, и горох пробовал разный - горошины оставались горошинами. Одни говорят "замачивать не надо, без замачивания он разваривается" - не верно. Последний раз воспользовался советом из интернета - добавил немного соды. Не замачивал, промыл только. Разварилось до пюре, как мне и было нужно.
Эксперимент хорош, выводы не точны. Средний горох твёрже лишь по той причине, что варился на 5 минут меньше других! Ведь после закипания все варились одинаково, но двум боковым пришлось плавать в воде дополнительные 5 минут пока вода закипит, (пусть не при 100с, но почти). Правильный вывод: залив горох кипятком можно сократить общее время приготовления без потери мягкости. (незначительно, но чё б и нет?)
Василий, представлял ролик себе по-другому. Люди то замачивают не из-за того, что вкус иной, а для того чтобы сварился быстрей. Мне кажется, было бы правильней поставить 3 кастрюли на комфорки и стоять проверять готовность, допустим каждую минуту, вытаскивать пару штучек и пробовать, я думаю разница во времени приготовления все же будет. А так, ну ясное дело, если их всех варить одинаково, как надо, то и все готовы будут, 1 и 3 разварились, а 2 вариант ещё целый, следовательно разница во времени готовки гороха то есть.
Вся идея в замачивании, что после него меньше газов отходит у человека после еды. Это и с фасолью так же. Химию процесса не расскажу, еще не разбирался.
Добрый вечер. Очень люблю гороховое пюре. Василий подскажите пожалуйста- я варю горох около 50-60 мин, но середина остается твердой. Хотя и разваривается. Пробовала разные марки. И замачивала и сухой варила. Все равно середина сырая. Соль добавляю в уже сваренный горох. В чем моя ошибка?
Ну 1,5 часа поварите... А так нет ошибки , реально солить надо когда горох уже разваливается. Ну и дать протомиться под полотенцем , тогда консистенция меняется.
Василий, где вы берёте эту энергию? Снимите видео об этом, пожалуйста. Если вы в заложниках у своего продюсера "дуси". И она заставляет вас работать с такой интенсивностью. То просто в следующем видео, уроните свой фильтр для воды на пол. Тогда мы поймём, что вы в заложниках и наберём телефон специальных служб. P.S. Обалденный канал вы строите, вместе с офигенным продюсером. P.P.S. К сожалению, "Барьер" рулит:)
Всю свою сознательную жизнь, я терпеть не могу горох, и фасоль, и бобы, короче все бобовые, в любом виде вызывают у меня, стойкое отвращение, из бобовых могу есть только арахис)) но вот я тут, смотрю ролик, как варить горох? Зачем? Спросите вы, ведь ты его не ешь? Но как я могу спокойно пройти мимо такого харизматичного повара?)) Сижу вот смотрю))
я сам затра..лся горох искать для супа, чтобы всегда был результат одинаковый.. (нашёл в итоге, марку не пишу) дак и вот, самое то главное подобрать горох, а не как потом над ним изголяться (ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*:･ﾟ✧
ну тогда ты пропустил четвертый способ, я заливаю кипятком на полчаса, варю час, если надо целенький, полтора, если хочу кашу, но это с желтым, а не зеленым горохом
Лучший повар на свете, подскажи, почему если варить горох по 8-12 часов он становится ещё жёстче? В чудо перестаю верить. Газовая плита не помогает. Использовать только мультиварку???
1. сухой горох нет смысла обжаривать, вкуса это не даст, быть может в конце разварится чуть резче и более полностью. 2. холодной водой после обжарки крупу не заливают.
ну да зелёный горох как в видео можно в сухом виде схомячить а попробуй бледно желтый . сутки варить надо. особенно Краснодарский в место картечи на кабана ходить можно
Вот везет же вашим охотникам! Какая экономия! )))
Да-да-да..... помню, нарвалась намедни.... Кроме меня никто в семье не ест чечевицу, горох, фасоль.... тут прям виделся мне - суп гороховый.... Забегаю, хватаю, промываю, замачиваю... режу всякую всячину.... думаю - щас бррррррр.... суп-пюре... и все счастливы....
Ну да... ну да.... все счастливые налопались котлет и отвалились... а я до полпервого ночи ждала - когда???????...... чтоб не уснуть на столе кухонном - доваривала завтра.... так и не доварила)))))).... после брррррррррррр.... всеравно попадались кусочки неперемолотого гороха... твердые, как камни))
Кабан помрет скорее от недоумения, чем от ран))
@@miledi0886 )))))))))
Ржу от одного представления того, как недоумевает кабан ))))
Спасибо за смех !
около часа варится для супа без замачивания. (половинки)
а самый дешманский хоть замачивай, хоть вываривай - один хрен как сырая картошка.
Скорость варки зависит напрямую от степени зрелости гороха. Зеленый - это малая степень зрелости, потому и варится быстро. Желтый - полностью созревший - лучше замачивать. Но если горох перезревший или просто долго хранился, то что ни делай, а сварить его проблематично.
Обожаю вкус гороха, особенно желтого. Из него суп и как гарнир. По своему жизненному опыту было, что с вечера замочила, а утром он начал бродить, особенно летом. Потому даю закипеть и на утро он размягченный, почти как сваренный. Кухня у Васи оборудована уютно, с любовью. На маленькой площади все с умом, все под рукой. И подача материала отличная, в мелочах поделится со своим опытом. По доброте душевной!!!!
❤ благодарю
в холодильник нужно ставить ,что бы он не закис
Что бы не использовать соду, используйте для замачивания минералку с газом, это для тех кому нравится когда горох в пюре разваривается.
Вы знаете смотрела блог одного итальянского шефа, так вот (это не про горох, но про другие сушёные бобовые)нут и фасоль , он рекомендовал замачивать на ночь в воде с добавление соды и соли (немного совсем)потом перед варкой хорошо промыть, так вот этой хитростью пользуюсь всегда ,попробуйте.
Мне тоже кажется, что жёлтый горох как-то потверже будет
требую с желтым горохом,колотым,нутом,и ещё всеми сортами эксперимент так как видео не полное
Сэр, вы про овсянку забыли, сэр)))
@@matushkin1975 об овсянке отдельное видео это не горох а злак
@@thomsoftthom2616 тогда бобы, фасоль и т.п.)
Thomsoft Thom
Я бы тоже посмотрела работу с обычным магазинным горохом.
@@matushkin1975 Анекдот вспомнила про "сэр" :)) Спасибо, что напомнили, валяюсь "пацталом". От анекдота!
Крахмала в бобовых мало, это - не рис. А вот засыпание любых бобовых в кипяток сворачивает белок. Получается такая же ерунда, как и с яйцами - чем дольше варишь, тем твёрже будет. Кроме того, варка бобовых зависит от жёсткости воды, откуда и имеет место обычай при варке гороха/фасоли соду добавлять. При кипячении воды или варке бульона многие соли выпадают в накипь, т.е. вода умягчается.
Кроме того, многие комментаторы отмечают, что в продаже чаще бывает горох жёлтый, а не зелёный, да ещё и цельный - колотый, что так же влияет на режим варки. Так что, при всём уважении к Василию, но эксперимент поставлен не корректно. Пожелание то же уточнить для нута и фасоли тоже выглядит обоснованным.
Oleg Romanov,!!!!!!! Согласна и поддерживаю полностью)) а в каком количестве добавлять соду и когда - когда замачивают горох или когда уже ставят варить?)
@@olga_310 У меня нет готового ответа на Ваш вопрос, однако потребность в соде, на мой взгляд, могут снизить такие факты, как 1) применение фильтрованной воды (фильтр - согласно уровню жёсткости, который может быть сильно разным в разной местности), 2) применение бутилированной воды (как правило, используется мягкая), 3) использование воды кипячёной и охлаждённой (при кипячении самые жёсткие соли выпадают в осадок). Простейшие методы определения жёсткости воды - наблюдение того, как 1) быстро ли в чайнике образуется накипь, 2) насколько жёсткие волосы после помывки. Лучше соду добавлять при замочке бобовых. Однако цвет фасоли может пострадать (красная фасоль нередко приобретает некрасивый сизоватый оттенок - не всем нравится). Как-то так...
Мне приходилось жить в местностях с сильно разной водой. Самое грустное впечатление было от водопровода в Казани (но - не во всех районах!). Самое благостное - от водопровода в Улан-Бааторе (столицы Монголии), где из кранов течёт артезианская, фактически родниковая, вода!
PS Насыщенность содового раствора, полагаю, колеблется от 0,5 до 2%. Для мягкой воды сода не нужна вовсе.
Oleg Romanov, как интересно про Монголия). Но всё же не жёсткость воды влияет на время и качество блюда, так как, то горох разваривается, то сколько его не вари в нём всё равно чувствуется крупинки не доверенности, жёсткости... (((((, а раньше такого не было!!!! Вспомните раннюю капусту, когда её привозили из Узбекистана)))) ах какая она была СОЧНАЯ, МЯГКАЯ.... (((( сейчас уже ДАВНО такой нет((((( всему виной селекция, наверно. Спасибо, за ответ). Попробую замочить с содой
"чем дольше варишь, тем твёрже будет"? С хера ли загуляли? Так говорит моя тёща. Сколько нужно варить белок, чтобы он стал твёрже алмаза? Я физик, я-то знаю ответ, а ты?
Такой горох в России в обычных магазах почти не придётся или очень дорогой, так что вся страна жёлтый колотый жрёт!
Тоже обратил внимание на насыщенный зелёный цвет гороха. Такого ни разу в магазинах не видел.
Pavel Rakhmanov, я ем!
Жрут свиньи и ты с ними!🤨
Смотрю число подписчиков просто прёт. Скоро юбилей ))). Считаю заслужено )))
Я тоже за опыты с жёлтым горохом! А так Василий респект за такие видео!👍
Я люблю чтоб горох в супе разваривался в бульон))) А пожевать там и без него найдётся! Так что для супа мой выбор - замачивать на ночь)))
согласен!
@@draackul аналогично.
Тоже люблю "в кашу" - кидаю еще до мяса. Потом мясо. И в конце уже - что пожевать. Замачивать обычно забываю.
Ннда !
@@alekseykrasilnikov6036 Ага. Это называется суп-пюре. Думаю, что такой суп так же снижает риск "газовой атаки" ☻
Прочитав рекомендации В.Похлебкина по варке бобовых в его книге "Тайны хорошей кухни", варю горох желтый целый (не колотый) для горохового супа только так, как сказано в книге. Горох приобретает вкус и запах, напоминающий орех. Зеленого гороха у нас нет. Горох замачиваю, варю отдельно, а потом все соединяю, довариваю и получается очень вкусный суп.
Я этот еб...чий горох замачивал на ночь,потом варил часа четыре..потом ещё час в самом бульоне и чуть не переломал себе оставшиеся три зуба. ХЗ как так?!
Неожиданный результат. С замоченным все понятно. А вот от сухого в горячую/холодную воду я ожидал противоположного результата. Спасибо, буду знать!
Сварил сегодня 1 способом (сухим) горох, в конце добавил спасерованный на сливочном маслице лучок с чесночком и выключив кашку, натертый сыр (легкоплавкий). Суперово вышло. Аж 2 чашки смахнул
2 чашки? Открывайте форточку)))
Спасибо, Василий! Для быстрой варки горохового супа (разваристого) использую подсмотренный в детстве в дивизионной столовой (почему-то запомнилось) прием. Горох не замачиваю, варю в холодной воде, но с добавлением надрезанной небольшой луковицы и кусочка сала со шкуркой. За 40 минут все полностью разваривается.
Ты добавь ещо яйца коня и всё будет ещо быстрее
Все зависит от сорта гороха, его подготовки к хранению и срока хранения. 40 минут это прекрасно,но бывает и 4 часа. Спасибо за ролик.
Спасибо, Василий! Одна из любимейших рубрик!!
Горох кладу в кипящую воду, но суп варю на совсем маленьком огне. Суп не мешаю . Горох остаётся
Целый , но тающий во рту. Сам суп получается прозрачный и очень аппетитный.
Крутяк, спасибо за совет
@@vemelyanenko удачи!
Василий, недавно узнал, что помимо специальных шкафов для сухого вызревания говядины (очень дорогих) есть такой способ вызревания говядины как вакуумирование. При этом есть даже какие то специальные пакеты (мембранные). Сталкивались ли вы с таким способом вызревания говядины и если знаете есть ли разница между обычной пленкой и мембранной в результате. Если да, то расскажите как это правильно делается. Это кстати тоже может быть поводом для ролика в рамках "Теории вкуса" . Ведь купить кусок свежего мяса, вакуумировать и кинуть на неделю в холодильник будет и недорого и без заморочек. Тем более что вызревшее мясо далеко не везде доступно.
Вакуумированная говядина провела в холодильнике 2 месяца, удивительно мягкая после тушения.
В поселке, где я сейчас, зелёного города нет, есть только жёлтый. Без замачивания он варится полдня.
переезжайте в поселок где продают зеленый горох ^_~
@@АнтошкаРомашкин через месяц перееду)))
😂😂😂
Я варила два часа , при чем замоченный , затем добавила соды и ещё варила . В итоге выбросила , ничего не помогло , как камни . Больше желтый горох не покупаю .
@@Надюрка я в том году купил какой-то жёлтый горох. Часов 10 в воде лежал, (я забыл про него🤣), потом варил часов 7, он так и остался картечью🤷🏻♂️ но это была тол ко одна какая-то волшебная пачка. Больше такие не попадались)
Очень поднимаете настроение )
Не готовлю, но всегда смотрю)
Всегда варю без замачивания, до кипения и пол часа. Все варится, все ок. А пердеж это дело индивидуальное.
Некоторые пердят в себя, ну если в гостях, например)))
@@matushkin1975 🤦🤣🤣😂🤣😂😂
У меня тоже все очень быстро без заморочек
@@matushkin1975 ахах. Можно и шептуна. Одну булку в сторону отодвигаешь и норм😎
@@Андрей-ш2ы9ю мастер-класс, что-ли? 🌀
А почему горох зелёный а не жёлтый? А сделайте подаоуйсиа видео все о горохе, с чем сочетается в каких блюдах помимо супа)
С зелёным горохом какой-то нечестный гайд получается
большое спасибо! попробую обязательно без замачивания! намного удобнее чем на ночь замачивать!
Спасибо за показательные выступления!😆
все логично оставил горох на ночь в воде он напитался, размяк и готовится быстрее, кинул в кипяток и он стал варится сразу, если кинул в холодную воду пройдет время чтобы вода закипела а только потом он начнет варится. В последних двух разница во времени с момента когда поставил до момента закипания
Видео внимательнее смотрите
Василий спасибо!
Но, замачивать крупы, например горох, нужно не для того, чтоб разваривался быстрее, а для активации сложных химических процессов) (кислоты аминокислоты) если кому интересно, Гугл в помощь!
Всё зависит от сорта гороха.Обычно 40мин. хватает для варки.Но иногда поподаётся такой, что 3 и даже 4часов мало.
Я ж говорил, для супа всегда замачивать на ночь. Это касается желтого гороха.., которым все и пользуются. Зеленый вообще не встречал. Замочил на ночь, утром час поварил и суп готов.
А можно такой-же эксперимент только с жёлтым горохом
Первый третий для супа, а второй для гарнира.
А как быть с жёлтым горохом для гарнира.
БЛАГОДАРЮ!
Заметила, что зелёный горох всегда варится быстрее. А вот жёлтый... Тут как повезёт! Бывает очень старый , пересушеный, сколько ни вари , всё равно крупинками.
Кроме сорта гороха, а вариться один быстрее, другой дольше, ещё зависит кто как любит, кто чтобы чувствовался на зубах, а кто чтобы было как пюре.
занести ролик в гиннеса, Вася не 25 мин балаболит, а по сути сказал и показал. так держать Василий!
Очень хороший горох фирмы Торговый дом Ярмарка, быстро варится , всегда беру такой .
А когда торговые дома начали выращивать что-то? Что купили где-то оптом, то и расфасовали. В следующий раз вполне могут абсолютно другое купить и расфасовать. ;)
@@SilverBlade001 по своему опыту знаю что "Ярмарка" неплохой производитель , ещё есть этой фирмы другие крупы и пшено и перловка и многие другие ..👍
В деревне, в которой летние каникулы проводил многие говорили "вАт этот", вместо вот этот - улыбнулся, детство вспомнил)))
Не, ну а чо? Коротко и по делу. Вася, ты прикольный! Superior!
Спасибо за эксперемент!👍👏👏👏🥰🙏
Было бы здорово такую рубрику ввести на постоянку, проверять разные кулинарные мифы так сказать
Слышал теорию, что при замачивании из бобовых выходит значительная часть вещества, ответственного за газообразование. Таким образом приготовленное блюдо будет менее "музыкальным". Правда это или нет не знаю, но предпочитаю замачивать.
Зелёный горох самый типчик. 👍👍👍💪💪💪
Василий лучший. 👍💪
Да кто как привык, так и будет делать. Это как с борщом или пловом, у каждого свой самый правильный рецепт. Я лично сухой горох в холодную воду закидываю и начинаю варить до нужной мне консистенции, периодически пробуя. Просто так проще.
Результат один- доход от рекламы фильтра! 😂😂👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
О, винокур пошутил!
Позновательное видео оставило больше вопросов;) о сапонинах и жёлтом горохе.
Можно продолжить эту тему?!
Интересный эксперимент! Спасибо!
Я тоже не вижу смысла в замачивании. Всегда варила желтый горох минут 40, максимум час. Однажды я приобрела фасованный горох в экономном магазине, так что марку не знаю. Мне пришлось варить его по 5-6 часов. Я и замачивала, и воды в процессе подливала то холодной, то горячей. Ничего не помогает. Единственно горох варится немного быстрее, если его промыть в чуть тепленькой воде, в процессе все пенится. Когда проточная вода станет чистой, залить холодной, довести до кипения и варить на медленном огне. Спасибо за эксперимент.
По Вашему рецепту второй раз подряд варю суп. Горох желтый. Варю 40-45 минут. Горох готов, но не разваривается. Зато на другой день уже не чувствуется. Он похоже доваривается, пока остывает. Вывод: не ешь сразу - получишь одинаковый результат.
Я замачиваю на ночь в холодной воде с добавлением соды....
надо еще провести тест на процесс газообразования)) в основном на это мнения разделяются)
Больше теории вкуса! Отличный формат!
Кроме того ещё важно какой жёлтый горох целый или колотый. Целый варится оооочень долго любым способом. Колотый намного быстрее и можно получить пюре в супе.
горох замачивают для того, чтобы потом не пердеть. рекомендуют даже сливать первую воду
Некоторые горох не едят, а стреляют будьте здасьте)))
Сахарку чуток добавляют в кашу умные люди дабы снизить метеоризм. Можно ещё много лука пассернуть и потом сварить кашу.
То есть сахар не добавляют глупые люди, правильно?
@@НиканорСталин диверсанты , которым надо чтобы народ проперделся.
IVO нож, ваш совет и для Партизан уместен..
Мне как-то пару раз попадался желтый горох,который вообще не разваривался.Варил на пюре два часа,а он все равно твердый.Пока соды не добавил,тогда разварился,но вкус получился бее...
Люблю гороховое пюре, но готовим его раз в пятилетку. Больно долгий процесс для меня. Купила один раз хлопья гороховые, время сэкономить. Ну такое г несусветное. Как и гречневые хлопья.
Мням, люблю горох, спасибо за инфу)
Я так понял это кухня студия для съёмок , чтобы народ узнавал свои трущебы , а сам повар туда только на съёмки приходит :)
Василий, ваша сыылка на аквафор работает только для клиентов из москвы. Как только я выбираю свой город - Ваша реферальная ссылка сбивается =(
Спасибо за дробленый зеленый. Но с недробленым желтым этот номер вряд ли, пройдет. Надо будет замочить, я полагаю. А то варить придется - часами.
Скажите, Шеф, этот рецепт релевантен для хумуса?
И вообще, есть ли разница между горохом и хумусом?
Я не замачиваю) Промываю горох под проточной водой, заливаю холодной и после закипания добавляю немного соды.
Очень полезные рецепты
Приготовьте, пожалуйста, в следующий раз ризотто с горохом!!! Очень интересно будет посмотреть!
Отец любит гороховый суп, чтобы горох в нём разваривался до состояния пюре. Чего я только не пробовал. И замачивал на разное время, до суток (длинное замачивание не на пользу общему вкусу) и варил часами, и горох пробовал разный - горошины оставались горошинами. Одни говорят "замачивать не надо, без замачивания он разваривается" - не верно. Последний раз воспользовался советом из интернета - добавил немного соды. Не замачивал, промыл только. Разварилось до пюре, как мне и было нужно.
Эксперимент хорош, выводы не точны.
Средний горох твёрже лишь по той причине, что варился на 5 минут меньше других! Ведь после закипания все варились одинаково, но двум боковым пришлось плавать в воде дополнительные 5 минут пока вода закипит, (пусть не при 100с, но почти).
Правильный вывод: залив горох кипятком можно сократить общее время приготовления без потери мягкости. (незначительно, но чё б и нет?)
Василий, подскажите пожалуйста, как лучше варить нут для хумуса?
Отличный эксперимент. Теперь все ясно, что нет смысла заморачиваться с замачиванием😁😉
Василий, представлял ролик себе по-другому. Люди то замачивают не из-за того, что вкус иной, а для того чтобы сварился быстрей. Мне кажется, было бы правильней поставить 3 кастрюли на комфорки и стоять проверять готовность, допустим каждую минуту, вытаскивать пару штучек и пробовать, я думаю разница во времени приготовления все же будет. А так, ну ясное дело, если их всех варить одинаково, как надо, то и все готовы будут, 1 и 3 разварились, а 2 вариант ещё целый, следовательно разница во времени готовки гороха то есть.
Вся идея в замачивании, что после него меньше газов отходит у человека после еды. Это и с фасолью так же. Химию процесса не расскажу, еще не разбирался.
Какие есть варианты варки фасоли?
Добрый вечер. Очень люблю гороховое пюре. Василий подскажите пожалуйста- я варю горох около 50-60 мин, но середина остается твердой. Хотя и разваривается. Пробовала разные марки. И замачивала и сухой варила. Все равно середина сырая. Соль добавляю в уже сваренный горох. В чем моя ошибка?
Ну 1,5 часа поварите... А так нет ошибки , реально солить надо когда горох уже разваливается. Ну и дать протомиться под полотенцем , тогда консистенция меняется.
Ничего не понял но очень интересно.
Ты какой горох варишь? Консервированный? Молодец!
Спасибо за видео.
Спасибо за опыты! :) Скажу племяннику, он у нас спортсмен, и эта каша у него любимая, варит только сам :)
Может кому пригодиться? От гороха у меня пучит живот. Единственное спасение это суточное замачивание гороха.
С нутом пожалуйста сделайте подобный эксперимент
А почему горох ЗЕЛЁНЫЙ?😳 У нас жёлтый,зрелый продаётся....
Я замачиваю на ночь. Если для пюре,то блендер.
Спасибо, вопрос снят
Василий, где вы берёте эту энергию? Снимите видео об этом, пожалуйста.
Если вы в заложниках у своего продюсера "дуси". И она заставляет вас работать с такой интенсивностью. То просто в следующем видео, уроните свой фильтр для воды на пол. Тогда мы поймём, что вы в заложниках и наберём телефон специальных служб.
P.S. Обалденный канал вы строите, вместе с офигенным продюсером.
P.P.S. К сожалению, "Барьер" рулит:)
да любая хавка в скороварке-это вкуснота! Даже рога и копыта Люди пользуйтесь этим предметом
Вася давай попроще рецепты для простых людей без всяких выкрутасы
Я, конечно, не требую, но как с желтым горохом? Все также?Наверное, тоже самое?
Добрый день,а что по пучности?!
Заметил что замоченный пучит, нежели просто в холодной воде сваренный)
Всю свою сознательную жизнь, я терпеть не могу горох, и фасоль, и бобы, короче все бобовые, в любом виде вызывают у меня, стойкое отвращение, из бобовых могу есть только арахис)) но вот я тут, смотрю ролик, как варить горох? Зачем? Спросите вы, ведь ты его не ешь? Но как я могу спокойно пройти мимо такого харизматичного повара?)) Сижу вот смотрю))
сходу лайк за горох!
А я кладу сразу горох с мясом в холодную воду и готовится очень быстро
Василий, в следующий раз сварите пожалуйста свинцовую дробь, с содой и в нефильтрованной воде. ))))))
я сам затра..лся горох искать для супа, чтобы всегда был результат одинаковый.. (нашёл в итоге, марку не пишу)
дак и вот, самое то главное подобрать горох, а не как потом над ним изголяться
(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*:･ﾟ✧
Почему марку не пишите? Мистраль?
ну тогда ты пропустил четвертый способ, я заливаю кипятком на полчаса, варю час, если надо целенький, полтора, если хочу кашу, но это с желтым, а не зеленым горохом
Лучший повар на свете, подскажи, почему если варить горох по 8-12 часов он становится ещё жёстче? В чудо перестаю верить. Газовая плита не помогает. Использовать только мультиварку???
А вы заканчиваете?
Мне нравится зеленый горох. Мне кажется он нежнее)
А что это за зелёный горох?!?
Футболочка отпад!!
Подскажите пожалуйста , У меня сухой зелёный горошек горчит , был замочеен в воде более 4х часов , можно убрать горечь или он не пригоден ?
Больше теории! Чеплашки медные - огонь.
А если горох в начале обжарить , а потом заливать холодной водой, сварится быстрее или нет?
Интересный вопрос)
1. сухой горох нет смысла обжаривать, вкуса это не даст, быть может в конце разварится чуть резче и более полностью.
2. холодной водой после обжарки крупу не заливают.