Dossier du Jour : Casseroles, cocottes...comment choisir ses ustensiles de cuisine ?
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- Опубліковано 2 бер 2016
- Pour une cuisine au top, il faut les ustensiles adaptés. Mais il n'est pas toujours simple de choisir entre tous les types de matériaux : inox, aluminium, céramique, cuivre, ... il y a l'embarras du choix ! Alors quoi choisir ? Et comment bien entretenir votre matériel de cuisine ?
- Навчання та стиль
Bonsoir
J'ai 45 ans ,depuis 8 ans j'ai dégagé ,les ustensiles de cuisine anti-adhesive (Tefal) ,j'ai choisi la Maison Belge Demeyere pour l'inox 18/10 & pour la cuisson des aliments sensible , Œuf, Poisson, Crepe ,j'ai choisi la fonte de la Maison Suédoise Skeppshult
Bonjour ,et le papier sulfurisé vous connaissez pas c’est merveilleux pour cuire votre poisson dans n’importe quelle poêle et voilà pas besoin de faire compliqué bonne journée à vous tous..
L'inox est le numéro 👍
en cuisine, entretien et esthétique.
La terre cuite vous l'avez oubliée ! Les ustensiles en terre cuite sont les plus naturels et les moins toxiques qui existent aujourd'hui. J'ai acheté des tagines naturels au Maroc, je cuisine au gaz, le goût des aliments est incroyable tout est succulent.
Tajine oui mais sans peinture/vernis qui peuvent contenir du plomb
L’inox c’est top.Ca bouge pas dans le temps,et pour peu qu’on n’y laisse rien cramer ça se nettoie facilement.Pas de revêtement anti-adhérent toxique.
Jonathan Fayolle
Bjr, hésite encore à passer à l'inox car ça colle il paraît
minhhoa trinh Ça demande en effet un peu plus d’attention,l’avantage c’est que ça se nettoie facilement et que c’est fait pour durer.
Le vrai top c'est l'acier, ce qu'ils appellent "le fer", en vrai l'acier c'est au moins 98% de fer et le reste carbone. Toutes les cuisines des grands/bons restaurants cuisine en grande majorité avec de l'acier, mais il faut effectivement le culotter, donc en prendre soin.
L'acier ne doit pas être confondu avec la fonte qui est composé aussi de fer et de carbone mais avec une proportion plus importante de carbone (de 2 à 7%)
@@minhhoatrinh367 même en mettant de l'huile ?
Les poêles à revêtement anti adhésif sont à proscrire, car ce revêtement fini inexorablement par être abimé et par passer dans les aliments. Contrairement à ce qui est dit dans cette émission, les cocotes et poêles en fonte n'accrochent pas dés l'instant où elle sont bien préparées, c'est à dire culotées avant d'être utilisées et bien utilisées. Les poêles en fonte, même si lourdes, sont d'une résistance à toute épreuve et faciles à nettoyer avec un peu d'eau savonneuse. Dans ces poêles en fonte on peut, saisir sans que cela accroche, faire mijoter, etc ...
vive la poêle minérale (en fer) une fois culottée et bien noire et qui n'a jamais goûté au lave-vaisselle ou au paic citron c'est la meilleure des poêles, et ça n'attache plus. Pour nettoyer: frotter du gros sel puis huilée.
Donc il ne faut jamais la laver réellement si je comprend bien ?
@@aliousmane5439 apparemment non
@@aliousmane5439 Mais si mais pas de degraissant , il faut laisser le gras
Le top c est la terre cuite (le tajine) sans vernis et le cuivre après l'inox
Oui mais le cuivre nu ...est un poison !
bonjour! je m'intéresse de plus en plus au tajine, ça m'a l'air sain comme cuisson, est-ce qu'on le pose directement sur la flamme (je cuisine au gaz)? merci pour votre réponse, j'espère que vous verrez ma question, votre commentaire date de presque un an .
@@christelle5775 bonsoir regarder la video de lynoucha une youtubeuse elle explique tout sur les tajines
@@fleurdasie8867 Merci :)
Si c'était le top les plus grands chefs étoilés utiliserait votre truc archaïque pour faire leurs plats......
Dommage qu'on évite toujours de dire la vérité au gens , on parle de coût de durabilité ,de qualité de cuisson mais on parle jamais de la dangerosité ,
dangerosité de quoi svp , merci
Merci pour vos commentaire, cela m'evite de perdre 30min de mon temps
up
@@nonjamandom8425leurs revêtements
merci
Poêle en pierre est un abus de langage qui trompe le consommateur. C' est tout simplement une poêle avec un revêtement anti-adhésif classique type Gralon recouvert d' un granité minéral : pierre de lave , d' ollaire ou grès .
Germanaud Maryvone xx
Prenez pas du Tefal ou autre, aller dans des magasins pour restaurateur, même des sites internet. Il faut comprendre que en cuisine, les outils sont cher mais dure 20 ans voir plus. Hésité pas à mettre le prix
auriez vous un nom de marque / poêle en tête anti adhésive de qualité? :) (je suis au régime et ne peut malheureusement pas mettre du beurre/huile à chaque cuisson )
Moi j'ai une batterie de cuisine Seb donc même groupe que tefal j'ai juste fait attention de tout prendre en inox et j'en suis ravie depuis un moment..
@@penda1925revêtement céramique
Les nutritionnistes disent y a un risque quand on commence à rayer les revêtements (pour les anti adhésif )
J ai cuisiné dans du Téfal pendant 9 ans et j ai beaucoup aimé maintenant j achète des casseroles en fonte. Je vais m acheter une tajine en terre cuite.
poele en pierre...mdr c est de la peinture comme tous les revetements anti adherents d ailleurs, mais la il est decoratif comme on dit chez nous c 'est un trompe couillon, la fonte pour moi (40a chef de cuisine) c est la fonte et ca muscle aussi les bras, ou alors la tole d'acier dans les 2 cas faut les culotter, facile faut jamais laver , ne pas faire cuire de produits acides au debut (tomates...) essyuer au sopalin eventuellement rincer a l'eau chaude essyer au sopalin laisser TOUJOURS l'objet gras et ranger, et au bout de 30/40 cuisson il commence a seformer une pellicule sombre et brillante et la ca devient bon ca n attache plus, ne jamais faire trop chauffer l objet a vide poser l aliment dedans et monter en degre, attendre que se detache seul l'aliment retourner le cas echeant et recommencer... a la fin essuyer avec un sopalin rincer a l'eau chaude reesuer mettre du grs (huile) ,legerement et ranger, voila qq contraintes c est vrai mais quel regal ensuite de bosser avec... bonne cuisine !!
La journaliste est vraiment d'une incompétence rare. Elle n'a visiblement pas bossé son sujet. La fonte est le matériel le plus sain mais il demande un entretien particulier et la journaliste raconte n'importe quoi. La fonte doit être culottée avant utilisation par 4 ou 5 traitements huile plus chauffe à 180 degrés après le toucher est tout doux.et plus rien n'accroche. Ne jamais utiliser de détergent uniquement de l'eau puis séchage et huile. Le seul inconvénient est le'poids si la poêle, la plancha ou le grill est de grande taille. Mes poêle ont 150 ans et sont toujours au top car parfaitement entretenus. Le goût est parfaitement préserve et c'est.le.top pour tous les barbecue. C'etait juste pour rétablir la vérité. L'inox est très pratique également et aujourd'hui les bonne qualité de céramique mais hélas il existe surtout de mauvaises qualites sur le marché.
Merci.
c'est marrant de voir ça après avoir visionné dark waters
C'est ce que j'allais écrire... Ah la vache, l'apologie du teflon et du PFOE / PFOA....
Quel poele faut il utiliser pour faire cuire les briks?
Super
Bonjour, cette vidéo date d’il y a 8 ans… je vous conseille de regarder sur youtube “PFAS : comment les industriels nous empoisonnent” concernant les poeles en Téflon…
La poignée amovible c'est quand même un énorme avantage! Et pour le Téflon, rien empêche de mettre aussi de la matière grasse..
oui je ne comprends pas "ça n'a pas coloré ben oui pas de matière grasse" rien n'interdit d'en mettre ^^ je trouve l'antiadhésif très pratique quand on cuit sa viande tout en préparant la salade et en répondant aux questions qu'on nous pose. Bref peu de gens ont encore le temps de se concentrer juste sur la cuisson de leur steak ^^ - commentaire de juste une madame qui fait à manger pour sa famille :)
c'est la question que je me posais vu qu'ils n'en parlent pas ^^ Comment la nettoyez vous ensuite? je suis curieux :) Merci d'avance
Bonjour , que pensez -vous des poêles et casseroles de la marque Sitram en inox ? Merci
Je prefere le pot de terre africain. Ça refroidit très lentement (la nourriture continue de cuire après avoir éteint le feu. Ça ramollit la nourriture).
#samediatoutprix : Rendement d'une casserole au gaz : faut il plus de gaz pour cuire avec une casserole non compatible avec l'induction qu'avec une casserole compatible induction ? -------- les casseroles pour induction ont en effet un fond plus épais. MERCI
en gros y faut les 2 poels , inox pour la viande ,patate et l'antiadhésive pour œuf ,poisson panné fait chier je vais prendre juste celle en inox
Prenez de Buyer c’est top
Quel est l'avantage de l'acier par rapport à l'inox ?
Les intervenants "blablatent" beaucoup pour pas dire grand chose, ce sont des cuisinier(es) BOBOS.
33 minutes d'émission........alors que 5 mn suffisent : 1 mn pour dire que l'anti adhésif est de la merde, et 4mn pour mettre en valeur la fonte, le fer, le cuivre, qui reste les meilleurs outils de cuisine. La preuve est que le restaurateur utilisant des cocottes en fonte fait la meilleure cuisine. Le reste n'est qu'une question de mode.
Ainsi soit-il, la messe est dite.
je valide ton commentaire !!! tu oublies juste l'inox utilisé par la majorité des chefs car tu peux déglacer avec du vin, de la tomate..
dans mon ,bled impossible de trouver autre chose que du teflon de toute facon et l'antiadhesif c'est n'importe quoi de toute facon c'est souvent mieu avec une noix de beurre et sa ajoute du bon gout
Beaucoup de blabla pour rien dire... La vérité c'est que les poêles antiadhésives type Tefal ça vaut rien... C'est très nocif pour la santé (et l'environnement) et ça dure 1 an et ensuite à la poubelle ! Sans parler du fait que tout ce que vous cuisinez dans une poêle antiadhésive est franchement dégueulasse, ça ne saisi pas les aliments et ça monte pas en température. Je recommande à tous d'utiliser des poêles en Fer style De Buyer, c'est vraiment le top, et contrairement à ce que raconte beaucoup de gens, ça ne colle pas une fois la poêle bien culotté et si on sait s'en servir ! Je cuisine absolument tout dans mes poêles en Fer et c'est du matériel que vous garderez à vie ! Pour les cocottes c'est la fonte le top, style Le Creuset mais il existe d'autres marques. L'inox n'a pas d'intérêt car il ne se culottera jamais comme le fer/acier et donc collera toujours et sera plus difficile à utiliser... Et n'oubliez pas de n'utiliser seulement que des ustensiles en bois (cuillère, spatule, planche à découper...) et non en silicone ou autres saloperie en plastique (pétrole) ... Planche à découper en plastique = micro bout de plastique dans votre assiette...
Chez nous on dit plutôt : il n'y a pas de mauvais outils, mais de mauvais ouvriers
Mais laissez les parler bon sang ! Ces gens qui coupent la parole c'est insupportable
Quel matière choisir pour les cuissons sans matière grasse ?
La cuisson sans matière grasse n'a pas sa place... si tu ne veux pas de matière grasse, mange de la salade !
L'inox
oui la matière grasse n'est pas nocifs si tu ne la crame pas et l'oil est tres bon pour la santé arrêter la paranoïa combattez le glyphosate le plastique tout ses connerie...
Le fer est très bio lol le raccourci de dingue on sens bien la mentalité ...
Ma poêle est en fer car un aimant colle dessus
Mais elle a un revêtement noir que j'ignore ce que c'est et ce revêtement n'est pas antiadhésif et fait brûler les crêpes quelqu'un peut connaître ce que c'est ?
Etamé signifie recouvert d'étain...! Si l'étain est alimentaire, le cuivre aussi, c'est un métal aux propriétés anti-inflammatoires
Nan, parce que le cuivre peut tourner vert-de-gris, en quand il tourne vert-de-gris on peut tout simplement en mourir !
@@1louis941 Exactement vous avez raison le cuivre doit être étamé sinon très mauvais pour la santé.
Lagostina aussi réchappe son matériel de cuisine
le top c'est les poeles en fer, moi je cuisine qu'avec ça, et ça dure à vie!
C'est quoi l'avantage par rapport à l'inox ?
Et sinon j'ai vu que le culotage partait avec par exemple du vin blanc donc impossible de déglacer ?
@@JeanDeLaCroix_ l'inox ça saisi pas bien la viande à comparer du fer
@@lepoussinkisurvit3777 d'accord merci bien et pour la deuxième question, vous avez une idée ?
donc nous mangeons ces metaux?
C'est hyper sexiste ce qu'il raconte l'autre ! Et bien moi en tant qu'homme, je m'en fous d'être un chef, ce que je veux c'est faire plaisir, ce que je veux c'est cuisiner comme ma grand-mère !!!
pour moi c'est pareil et je n'utilise que de la fonte comme mes parents
Jean Claude Gicquel idem.
y'a pas mieux que la vieille cocotte de Grand mère en fonte en plus c'est écolo à fabriquer idem pour le fer
on parle beaucoup la langue de bois dans cette émission le téflon est très dangereux pour la santé il se dégrade
avec le temps idem pour l'aluminium quand il est chauffée il est mieux de l'utiliser pour enveloppée des aliments mais à froid
La tu a bien raison :)
up
bonjour j'ai acheté une poële en téfal il y a à peine trois mois et le revêtement à gonfler et décoller je suis déçu car de nos jours tout est fabriqué en chine, maintenant c'est comme de la vaisselle jetable
Tefal est fabriqué en France
MDR quand c'est c'est pourri c'est fabriqué en Chine et quand c'est bien en France. Faut ouvrir les yeux chez nous aussi on fait de la merde et en Chine il savent aussi faire de la qualité.
Ce monsieur en début de vidéo dit n'importe quoi. Un poêle en acier est ce qu'il y a de mieux pour saisir. De plus elle conserve la chaleur longtemps. Enfin elle est idéale également pour les œufs ou n'importe quoi d'autre. De plus elles sont peu cher. Ses défauts sont en premier et de loin le poids. C'est super lourd. Ensuite comme ça rouille il faut après chaque utilisation les laver sans détergents, les sécher immédiatement puis surtout au début les huiler légèrement. Ce genre de poêle demande à être culottée avant utilisation puis le culottage continuera à se faire progressivement.
Les poêles anti adhésive n'ont qu'un seul avantage : le poids. Les inconvénients sont nombreux. Ca ne reste pas parfaitement plat. Les revêtements ne sont pas du tout comestibles (c'est du poison et les nouveaux revêtements je ne me fais guère d'illusions) leur durée de vie est ridicule. C'est donc non écologique et mauvais pour le réchauffement climatique.
Pour le cuivre et l'inox je ne m'en sers pas encore. Le cuivre est ultra cher donc j'oublie direct. Quand à l'INOX je dois encore tester.
Fonte... lourd, couteux... on va faire une randonnée dans les Alpes avec ? ou bien cuisiner ? rien de mieux qu'une cocotte ou une poele en fonte. Brute ou émaillée
Et ça fait des dizaines d'années que c'est comme ça. Et pas "maintenant on a créé des cocottes"... Invitez des personnes qui savent de quoi elles parlent. c'est toujours mieux
J'ai arrêter lorsque le revendeur chauve à commencer ses analyses homme/femmes..
up
Et la terre cuite ?
Ca casse ! Faut pas être pressé(e).
Depuis j'ai testé.. Je confirme 😒
@@lydiel8301 2 ans plus tard mdr
@@clement1814 d ailleurs j y suis revenue au plat en terre cuite ! Il faut l chauffer progressivement 😁
@@lydiel8301 Merci de l'info ! Après perso je suis peu patient en cuisine donc je doute que la terre cuite soit faite pour moi aha
La chef m’a clairement saoulerrrrr je l’ai trouver trop moi je connais tout mdr
Si non c’est une pub déguisée pour tefal nuuul
Merde mais il n'y connaisse rien !! la fille est chef dans un resto et elle conseille de faire trempé la fonte pour la lavé ? !! Mais c'est du fer la fonte ça rouille surtout pas faire trempé
Elle a raison, vous n'y connaissez rien. La fonte est émaillée donc non, ça ne rouille pas. Par contre elle a tort quand elle est contre la fonte, c'est super.
A savoir : Santé : les plaques à induction émettent un champ électromagnétique micro-onde dangereux pour la santé (fatigue, insomnie, cancer,...) un peu comme le four micro-onde.
Vous êtes ou exactement
Specialement poele en inox cest de la merde, nous au resto cest casseroles, sauteuses en cuivre interieur etain et poele en acier le culttage se fait a chaque cuisson
Plus de 30minutes pour rien dire.
Les pro utilisent, principalement l'inox, c'est propre, ça colle un peu, donc on deglace, ....
🤦♂️
Et les poêles à crêpes, c'est comme les plaques à four, elles s'essuient, bon... de temps en temps, un passage au lave vaisselle, mais elles doivent être immédiatement sèchée et graissé sinon, elles rouillent.
Bref, allez plutôt voir des pro, pas des vendeurs. 😉
La poêle tefal n'avait pas son témoin rouge pourquoi a-t-elle déposer ses noix avant le signal ?
On n'utilise pas de couverts en inox pour les poêles tefal que des cuillères en bois pour préserver leur qualité anti adhesive (conseil très important)
Les invités sont tous en conflit d'intérêt. Y avait même pas de représentant d'association consommateur indépendant. Vidéo totalement biaisée et manipulatrice de son audience.
Tefal c'est mort ! Ils peuvent changer leur formule mais ils ne m'auront pas. Ils ont détruits tellement de vie et n ont jamais assumer. Rien de mieux que l'acier/fonte les bonnes poêles de nos grands mères qui perdurent. Le reste ils ne font même plus attention à notre santé
La cuisto qui sait même pas pourquoi dans les resto c est l'inox il aurait fallu inviter Philip Etchebest il aurait pas tourner autour du pot
Teflon c'est Toxic.
C'est une publicité déguisé pour Téfal ou quoi?!
33 minutes de vidéo façon 20e siècle 😅 .... En bref, acheter inox
les cocottes en fonte c est très bien quand on a une cuisinière à bois comme avant pour mijoter ,, un plat pendant 3 hrs ,,,voir plus ,,,
Elene Bilcocq : Désolé on peut mijoter tout autant sur du gaz , que sur de l'électrique. Evidemment, à l'époque la cuisinière à bois était l'archétype de la bonne cuisine mijotée. Mais ce temps là est révolu.
attend mais elle connais pas la poile en pierre elle rigole ????
depuis des années et des années M6 boutique nous vend ça sur la 6 !!!
T sur la 5 et tu C pas se qui se passe sur la 6 !!!!
depuis plus de 10 ans chaque année !!! réveille toi, j'ai envie de dire
Insupportable tous ces bobos précieux, ils n'ont pas dû beaucoup travailler dans leur vie, plutôt bien payés pour raconter leurs banalités, 7 personnes pour parler de poêles le tout payé avec l'argent du contribuable, 3 ça suffisait. Vivement la fin des médias d'état !