Buenas noches . trabajo en una tienda de café, y el tema me confundía bastante gracias por aclarar mis dudas, con las medidas en milímetros, eso si fue muy didáctico. Muchas gracias, explicas muy bien, se ve que amas lo que haces. Saludes desde Buenaventura Colombia.
Hermano Kim, agradezco y valoro mucho tus vídeos y aportes sobre barismo y cultura café. Me inicio recién en este arte y en mi país Venezuela es todo un reto. Primero por lo relacionado con el tipo de café que llega para nuestro consumo (aunque tenemos o mejor dicho tuvimos muy buena cosecha) pero además por la costumbre que marca la forma en la que se pide y se toma café, pues los comensales solicitan una variedad muy amplia de café que solo se puede interpretar luego de mucha experiencia. Para darte un ejemplo. Hay café negro corto, negro cerrero, negro guayoyo, guarapo, con leche, marrón oscuro, marrón claro etc, etc, etc... Es todo un reto ser Barista en Venezuela. Saludos y sigue que te sigo
Hola Jorge tambien soy de Venezuela, y el desconocimiento es de ambas partes... Yo soy barista, y he ido a cafeterias de prestigio y pido un espresso y me dan ristretto, y cuando les pregunto si estan seguros que eso es un espresso la respuesta es: Aqui se hace así... O sea, hay mucho desconocimiento de parte y parte!!!
Hola. Muchas gracias por tus vídeos, me han ayudado mucho. Pero durante este vídeo en el cual has explicado la diferencia entre podríamos decir tres tipos de espresso, me ha surgido una duda. Cuál es la diferencia entre un cappuccino Y un latte?. Si me lo pudieras explicar estaría muy agradecido. Muchas gracias.
Victor Gerardo Hernández Bautista yo tengo entendido que el latte tiene una cierta cantidad más de leche que el capuchino ya que el latte tiene que tener un sabor más suave.
En el capuchino tienes que espumar la leche (calentar y espumar) [porque muchos cometen el error de poner la lanceta muy arriba y espumas mucho pero no calienta o viceversa] El latte es cremar la leche sin espumar (introducir un poco más adentro la lanceta (que con el capuchino)) para que caliente y creme al mismo tiempo así la leche también toma un sabor más dulce
El Cappuccino tiene más espuma y menos leche. Mientras que el Latte tiene más leche y menos espuma, pero no menos que el Flatwhite En ambos podes hacer Latte art. Cualquier bebida de cafe espresso con leche puede tener latte art.
Hey! hubiese sido bonito si explicaras las proporciones o ratios que mencionas. Porque si me fijo en la pizarra un shot de espresso debería llevar 20g de café x 30ml de agua y por lo que tengo entendido esa cantidad de café es para un shot doble y el agua para uno simple, así que... Muy didáctica y buena el resto de la explicación eso si :)
para un solo espresso se necesita 10 g para un espresso doble solo se va 14 gramos de cafe un ristreto es una de caida de 18 a 20 segundos segun el cafe con el que se trabaje el espresso de 25 segundos y el lungo una caida hasta 30 segundos ya si quieres a cada uno le puedes agregar uno o dos gramos de mas para que lo tomes mas fuerte
@@ruthsmithplatabautista8600 Quién te lavó así el cerebro amigo? La mayoría de lo que dices está mal. Los gramos que deben usar para el esspreso son 7 gramos, para el doble si son 14 gramos. Un ristretto no sale de 18 a 20 segundos, son de 5 a 10 segundos. Un lungo tampoco sale en ese tiempo, al sobrepasarte de los 25 segundos, lo que vas a empezar a hacer es que se te va a quemar el café, el lungo simplemente lleva agua y la misma carga de esspreso. Un saludo
kim. conoces Pamplona. Si es así cual es para ti el mejor lugar para tomar un buen café en pamplona. Y me gustaría saber si tienes pensado venir por aquí.
Es que en la gente cree que cómo sale de la máquina de expresso ya es un espresso 🤣 (Perdón mal chiste) Pero sí por lo regular la gente cree que los clientes no saben, también he discutido por temas así y también me ven como loca 😅
Estudié barismo, por eso sé diferenciar entre lo que es un expreso y un Ristretto. Pero bueno, hoy en dia ya no tomo café, así que no tengo más ese problemita 😉
Espresso es el tipo de erogación "no tipo de caffè". Traducción: caffè espresso = cafè exprés Os recomiendo estudieis un poco la cultura de Caffè en Italia más concretamente Nápoles.
En el bar de siempre y dónde mejor sabe ponen café solo, con leche y cortado, el resto son chorradas de pijos. Por cierto que el café de cápsulas es una basura, una moda absurda y cara.
me encantó. me compré una nespresso y no sabía nada de nada. me ayudó bastante . gracias!
Buenas noches .
trabajo en una tienda de café, y el tema me confundía bastante gracias por aclarar mis dudas, con las medidas en milímetros, eso si fue muy didáctico. Muchas gracias, explicas muy bien, se ve que amas lo que haces.
Saludes desde Buenaventura Colombia.
Bienvenida Nury! Nos vemos en: www.sensible.cafe
me quede en las mismas hahahh
Hermano Kim, agradezco y valoro mucho tus vídeos y aportes sobre barismo y cultura café. Me inicio recién en este arte y en mi país Venezuela es todo un reto. Primero por lo relacionado con el tipo de café que llega para nuestro consumo (aunque tenemos o mejor dicho tuvimos muy buena cosecha) pero además por la costumbre que marca la forma en la que se pide y se toma café, pues los comensales solicitan una variedad muy amplia de café que solo se puede interpretar luego de mucha experiencia. Para darte un ejemplo. Hay café negro corto, negro cerrero, negro guayoyo, guarapo, con leche, marrón oscuro, marrón claro etc, etc, etc... Es todo un reto ser Barista en Venezuela. Saludos y sigue que te sigo
Hola Jorge tambien soy de Venezuela, y el desconocimiento es de ambas partes... Yo soy barista, y he ido a cafeterias de prestigio y pido un espresso y me dan ristretto, y cuando les pregunto si estan seguros que eso es un espresso la respuesta es: Aqui se hace así... O sea, hay mucho desconocimiento de parte y parte!!!
hola alejandra saludos me gustaria saber por que dices que te dan un ristretto en vez de un espresso ?
Alejandra Salgado
Como no decir nada en 3 minutos, claro ejemplo este vídeo
Todo para llevarnos a sus cursos, que según dijo alguien, son buenos y se aprende
se ve que no entendiste el video.
Jajaja es verdad
Buenas información Kim
La explicación está en la pizarra
gracias!
y la explicacion?
Gracias desde Colombia 🇨🇴
hola kim puedes hacer un video de como calibrar una dalla corte.
Echar el mismo café pero con menos agua , ya que se notará la intensidad del café y lo espeso que será , por lo tanto será fuerte de sabor
Correcto! nos vemos en la próxima clase: www.divino.cafe
Hola. Muchas gracias por tus vídeos, me han ayudado mucho. Pero durante este vídeo en el cual has explicado la diferencia entre podríamos decir tres tipos de espresso, me ha surgido una duda. Cuál es la diferencia entre un cappuccino Y un latte?. Si me lo pudieras explicar estaría muy agradecido. Muchas gracias.
Victor Gerardo Hernández Bautista yo tengo entendido que el latte tiene una cierta cantidad más de leche que el capuchino ya que el latte tiene que tener un sabor más suave.
En el capuchino tienes que espumar la leche (calentar y espumar) [porque muchos cometen el error de poner la lanceta muy arriba y espumas mucho pero no calienta o viceversa]
El latte es cremar la leche sin espumar (introducir un poco más adentro la lanceta (que con el capuchino)) para que caliente y creme al mismo tiempo así la leche también toma un sabor más dulce
Buenas tardes mi amigo, la diferencia radica en que puedes dibujar con la leche cremada
El Cappuccino tiene más espuma y menos leche. Mientras que el Latte tiene más leche y menos espuma, pero no menos que el Flatwhite
En ambos podes hacer Latte art. Cualquier bebida de cafe espresso con leche puede tener latte art.
Hey! hubiese sido bonito si explicaras las proporciones o ratios que mencionas.
Porque si me fijo en la pizarra un shot de espresso debería llevar 20g de café x 30ml de agua y por lo que tengo entendido esa cantidad de café es para un shot doble y el agua para uno simple, así que...
Muy didáctica y buena el resto de la explicación eso si :)
para un solo espresso se necesita 10 g para un espresso doble solo se va 14 gramos de cafe un ristreto es una de caida de 18 a 20 segundos segun el cafe con el que se trabaje el espresso de 25 segundos y el lungo una caida hasta 30 segundos ya si quieres a cada uno le puedes agregar uno o dos gramos de mas para que lo tomes mas fuerte
www.cafeetico.es/ristretto-vs-espresso/
@@ruthsmithplatabautista8600
Quién te lavó así el cerebro amigo? La mayoría de lo que dices está mal.
Los gramos que deben usar para el esspreso son 7 gramos, para el doble si son 14 gramos. Un ristretto no sale de 18 a 20 segundos, son de 5 a 10 segundos. Un lungo tampoco sale en ese tiempo, al sobrepasarte de los 25 segundos, lo que vas a empezar a hacer es que se te va a quemar el café, el lungo simplemente lleva agua y la misma carga de esspreso. Un saludo
@@ivandaza9398 tal cuál.
kim. conoces Pamplona. Si es así cual es para ti el mejor lugar para tomar un buen café en pamplona. Y me gustaría saber si tienes pensado venir por aquí.
En Pamplona hay mucho gay
0:26
Exelente trabajo Kim
Ma he quedado igual
Kim pasame el Link de la Master Class de Capuccino's
No entendí nada
English subtitles?
Ristretto = el más fuerte de todos
El expresó = fuerte
El lungo = más suave largo seria
Pero no dijiste nada... dijiste exactamente lo que uno sabe, es decir, como percibe el sabor.
Si no enseña la pizarra con los tiempos de extracción y pesos en gramo, poco avanzamos.
Nos vemos en la próxima clase www.adnespresso.com
Estos datos o son absolutos y depende del País. Un Saludo "e Buon Caffè..."
Me choca cada vez que pido un espresso y me dan un Ristretto... Y de paso, me porfían y me dicen que es un espresso como si yo estuviese loca...
sabes de cafe has estudiado desde la semilla del cafe hasta que llega el cafe a la taza?
Donde has estudiado barista?
Es que en la gente cree que cómo sale de la máquina de expresso ya es un espresso 🤣 (Perdón mal chiste)
Pero sí por lo regular la gente cree que los clientes no saben, también he discutido por temas así y también me ven como loca 😅
Estudié barismo, por eso sé diferenciar entre lo que es un expreso y un Ristretto.
Pero bueno, hoy en dia ya no tomo café, así que no tengo más ese problemita 😉
@@alejandrasalgado5492un Ristretto es un café corto, 8g de café extracción de 10-15 segundos sin colocarle agua, así corto.
Estuviera mucho mejor con una explicación tanto teóricamente como ejerciendo la teoría
La verdad no das la explicacion de todo lo que decís. Finalmente me quedé sin saber cual es la diferencia entre las tres recetas.
Jaja cuando te das cuenta que ser barista no es una ciencia...
Espresso es el tipo de erogación "no tipo de caffè". Traducción: caffè espresso = cafè exprés
Os recomiendo estudieis un poco la cultura de Caffè en Italia más concretamente Nápoles.
En Nápoles gustan mucho de chupar nepe con café
No entendi nada,3 minutos perdidos
hablas demasiado broder...., eso malogra la metodología aunque reconozco que me ayudaste a refrescar mis años de barista. 2/10
En el bar de siempre y dónde mejor sabe ponen café solo, con leche y cortado, el resto son chorradas de pijos.
Por cierto que el café de cápsulas es una basura, una moda absurda y cara.
www.sensible.cafe