Видеоурок: рецепт йогуртового торта
Вставка
- Опубліковано 8 лип 2020
- В этом видео мы готовим с вами легкий йогуртовый торт. Именно эта рецептура рассчитана на тех людей, которые любят торты с минимальным количеством сахара. В этом уроке вы научитесь готовить воздушный бисквит размазку, нежный йогуртовый мусс с кусочками свежих ягод. Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы!
Рецепт йогуртового торта:
Бисквит:
Кольцо 18 см
Сахар: 82,5 гр.
Мука: 82,5 гр.
Яйцо: 3,3 шт.
Картофельный крахмал: 10 гр.
Крем:
Сливки:275 гр.
Йогурт: 220 гр.
Сахар: 38,5 гр.
Клубника: 165 гр.
Желатин: 11 гр.
1:00 Подготовить ингредиенты для бисквита.Просеять муку с крахмалом. Разбить в чашу миксера яйца. Яйца должны быть комнатной температуры. Духовку разогреваем до 180 градусов.
2:00 Взбиваем яйца на медленной скорости 1 минуту, затем увеличиваем до средней скорости и добавляем сахар
6:45 Во взбитую яично-сахарную массу аккуратно вводим муку в два этапа
10:01 Распределяем бисквит по форме и ставим в разогретую духовку
12:39 Проверяем бисквит на готовность
14:07 Перекладываем готовый бисквит на решетку.
15:42 Готовим крем. Подготовьте ингредиенты
10:25 Делаем французскую меренгу
14:40 Высыпаем муку в шоколадную массу, быстро перемешиваем, затем поэтапно белок и в конце орех.
17:08 Выпекаем в духовке, режим конвекция температура 150 градусов. Время выпечки - 1,5 часа
18:20 Готовим крем
16:35 Нарезать клубнику
17:50 Замачиваем желатин
20:30 Взбиваем сливки с сахаром
23:30 Поэтапно вводим сливки в йогурт
26:05 Вырезаем кольцом бисквит
27:00 Собираем торт.
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: vk.cc/8TmeaD
С величайшим интересом
Прослушала урок.Глубочайшие знания товароведения и технологии приготовления пищи. Огромное спасибо.
Бесконечно благодарна.
Спасибо что делитесь с нами Вашим мастерством.
Вы большой молодец. Я всегда взбивала яйца комнатной температуры, и не понимала зачем так надо делать, одним словом подсмотрела, как один кореец делает и себе давай повторять. А тут вы объясняете. Спасибо огромное. Респект
Спасибо за рецепт. Приготовила вчера этот торт на ДР мужа. Выслушала море комплиментов.
Спасибо большое за видеорецепт👌👍👍👍.
Спасибо. Замечательное видео. Все подробно и доступно!
Спасибо что все тонкости подробно объясняете для новичков, это очень важно! Зная все нюансы не страшно начинать!
Классно!!!Вы молодец,мне очень захотелось такого тортика!)
Спасибо ! Актуально 👌❤️
очень интересного и полезного!!! спасибо!!!
Умничка. Спасибки вам.
А я думала, что все таки в бисквиты лучше добавлять кукурузный крахмал, а не картофельный...
За рецепт спасибо!😉
спасибо как в университете кулинарном все понятно и познавательно удачи вам
Спасибо большое за всё всё всё .
А можно ли заменить желатин на агар-агар и если да, то как это сделать
Благодарю за отличный урок ! Все подробно и грамотно изложено , рецепт отличный ! Так все-таки картофельный крахмал лучше в бисквитах ?
Не лучше не хуже, он дает просто другой результат. Кукурузный больше дает рыхлую консистенцию. Картофельный больше упруго-резиновую.
То есть в данном случае нам нужен картофельный крахмал ?
Благодарю за ответ ! 😊❤️
Можно совсем обойтись без крахмала только Яйца сахар мука
Бисквит можно печь и без крахмала, а если использовать, то лучше кукурузный. Для легкости бисквита. А вот картофельный, более вязкий крахмал, лучше использовать для киселей.
Крахмал не тот ни другой не лучше не хуже, он дает просто другой результат. Кукурузный больше дает рыхлую консистенцию. Картофельный больше упруго-резиновую.
Подскажите пожалуйста,граммовку яиц или категорию,т.к.это важно.
У Вас в рецепте точная граммовка на все ингредиенты,кроме яиц.
Я использую средние яйца. В целом это особо не повлияет на результат.
А йогурт у вас сладкий? Если я возьму домашний йогурт, так очевидно сахара необходимо чуть больше?
А можно торт просто поставить в холодильник, а не замораживать?
Что дает граммовка 82,5 гр.Почему не 82гр или 83гр?
Такие цифры получаются при пересчете количества на разные формы.
Почему вы говорите, что торт не может быть диетическим?) Если заменить пшеничную муку на другую, а сахар на сахарозаменитель, торт не будет считаться диетическим?
Почему у вас получаются такие тонкие бисквиты? Я пеку на 4 яица в форме 18 одним бисквитом и у меня высота получается 7,5-8см. С таким методом выпечки в торте есть то нечего и получается очень низенький тортик.
Хмм... Некоторые кондитера не добавляют свежие ягоди в торт так как они в реакции с молочними продуктами начинают очень бистро портится
Молодой человек, быстрорастворимый желатин вообще не должен стоять и ждать набухания
В течение пары минут он готов
Для набухания листового желатина требуется 5-7 минут, это зависит от температуры воды.
остатки бисквита вы молодой человек выкинули в мусор и не надо говорить что у вас ничего не осталось и это типа ваше достижение!!!
Вас не поймёшь! Одни говорят ТОЛЬКО кукурузный крахмал, другие картофельный! Так ШО делать???
За рецепт спасибо, нооооо ооооочень длинные видео у вас. Меньше слов, больше дела. Надо в 5 минут укладываться 😉
Блогер просто обязан подавать материл грамотной речью, если Вы осуществляете свою сьемку на ютубе для аудитории разных национальностей, в том числе русских
« оттудОВА» нет слова в русской речи
Спасибо! За то что делитесь знаниями...
Те кто слишком умный в поставке речи, обычно не имеют таких высоких знаний в кондитерском деле. Что за грынзы эти злые люди!
Спасибо за отличную информацию Мастер!
А можно торт просто поставить в холодильник, а не замораживать?
А можно просто поставить торт в холодильник, а не замораживать?