Вкусный вяленый кальмар, отличная закуска из кальмаров по рецепту от fisherman dv.27rus.
Вставка
- Опубліковано 20 тра 2022
- Как завялить вкусно кальмара в домашних условиях по рецепту от fisherman dv.27rus ? Рецепт простой и доступный на 1 кг кальмаров нам потребуется 1 литр воды, 60 грамм соли, + 60 грамм сахара, также ложка чёрного свежемолотого перца, ложка красного жгучего перца, 100 грамм соевого соуса и 100 грамм кленового сиропа, две столовые ложки устричного соуса и три столовые ложки тёмного соевого соуса. и одна столовая ложка жидкого дыма, всё перемешать и вскипятить в течении 3-5 минут, остудить до 80 градусов и положить в тузлук кальмаров, солить 12 часов при комнатной температуре, после чего пометить в электро-сушилку и сушить ещё 12 часов в дегидраторе при температуре 35 градусов, после чего нарезать кольцами и подать в качестве закуски к пиву, такие вяленые кальмары не останутся без внимания у ваших друзей и гостей, у вас получится очень вкусный вяленый кальмар приготовленный вашими руками в домашних условиях. !
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv.27rus , вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus , #Рецепты27Rus ,
Посмотреть это видео вы можете на моём канале в ютюб перейдя по этой ссылке: • Вкусный вяленый кальма... - Навчання та стиль
Большая благодарность Вам, Роман, за этот рецепт. При первой же возможности я его попробую повторить. Все рыбные рецепты смотрю только у Вас! ))
Ну будем пробовать, спасибо!!! 👍🏻
Спасибо за рецепт! Хочу продолжение!
Спасибо за рецепт
Благодарю в очередной раз! Вкуснатеево!
Супер, спасибо огромное❤
Лайк запилил рома буду пробовать спасибо
Хотим ещё продолжения , лайк я поставил 😀
Спасибо
Огромное спасибо за рецепт. Обязательно попробую.
Ромка,ну ты молодец,у меня аж слюни потекли!!!
Большое вам.спасибо за рецепт.
Роман, спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать))
Вот он мастер своего дела , спасибо ❤
Хотим.. Очень хотим продолжение 👌👌👍👍👍
Похоже,что это очень,очень вкусно. Выглядит на все 100%.
Отлично, ждём продолжение 2 рецепт👍
Попробовал сделать. Рецептуру уменьшил пополам. пол кг,пол литра и так далее. Сиропа не было,жидкий дым не нашел в близлежащей локации,заменил копченой паприкой.Черный соус , соусом терияки. Сушил в духовки с открытой дверцей 50 градусов. Маленькие кусочки через 2 часа уже готовы (те которые отвалились при чистки) Раньше пробывал другие рецепты,фигня получалась,а вот щас норм,только по пропорциям ну очень много специй,особенно соли,надо снижать процентов на 30, как минимум.
Привет Рома,спасибо, рецепт топовый!!!
Роман, мы конечно ждем продолжения! Приветствую Вас из Минска.
Классно и без заморочек! Обязательно попробую! 👍
Очень интересно
Закуска к пиву класс
Хочу продолжения!)))
ХОТИМ ПРОДОЛЖЕНИЕ. 👍👍👍
Спасибо. Конечно покажите ещё рецепт
Из рецепта тузлука оставила только соль, сахар и кленовый сироп т к. тоже считаю, что именно он придаёт щупальцам кальмара прозрачность и золотисто-кремовый оттенок. Тузлук закипятила и для остроты -кочакару 1ч лож. Остудила до комнатной температуры. Чет я побоялась заливать горячей водой. Белок при 60 градусах сворачивается. Мариновались 10ч в холодильнике. Потом на сушку при 40 градусах на 8 ч. в дегидратор. У меня такой же, как у Романа😊 получились в меру солено- сладенькие, не острые, мягкие. Жалко фото не приложить к отчёту. Получился отвал башки🤪
Спасибо за рецепт Роман, требую продолжения банкета!!)
Благодарю. Усть Лабинск
Как всегда круто ни чего лишнего👍😉😋
Привет Ром, замечательно объяснил, дал базу для начинаний и экспериментов.Спасибо ждём ещё рецепт😊
Спасибо огромное!!!
На здоровье :)
Очень интересно, просим продолжения!!!
Ну значит будет продолжение, :)
Я попробовал! Бомба!
Рома привет! Всё просто супер,продолжай по возможности.
Да час нерестовый запрет на рыбалку не выбраться, а без пива они как-то не очень :) да погода ещё эта дожди на балконе корюшка, лещи, кета не чего не сохнет а в сушилку не засунуть столько :) капец блин :)
Хотим продолжение💯💯💯
Лайк определённо 👍🔥
Здорова Азамат, спасибо дружище за поддержку !
Еще рецепт! Ждем.
Добрый вечер, Роман🤗
Аня, вечер добрый !! !
Только что пожарил кальмар по вашему рецепту. Все дома обалдели. Цена 310 р. Калужская обл.
Хотим продолжения
Ждем продолжения. Рецептов много не бывает. У нас на Урале кальмар по 345 рублей за кг.
Здравствуй Роман.можно ли использовать щупольца если нет тушек?
Роман здравствуйте, в этом рецепте кальмара не нужно чистить от плёнки, и внутри твёрдая ость в районе головы кальмара тоже не убирается?
Скажите пожалуйста на болконе сами пробовали так же вкусно? И сколько по времени на балконе вялится?
Лайк！
Спасибо !
Роман красава. Сколько по весу усушка? 👍👍👍
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста где заказать паприку острую китайскую как у вас?
Давай ещё
:)) вижу есть интерес :) будет продолжение значит :)
Вот это топ рецепт Рома👍 Все соевые соусы не только разные по соли, но и по вкусу и запаху. Беру всегда дорогой Kikkoman или Yamasa.
Я хаинц предпочитаю. Тоже не дешёвый, но очень вкусный.
@@user-zl4vx7qq2r попробуй японский Yamasa
Привет,Ромчик.Ты всё шедевралиш?
Здорова Володя, ну я по другому не умею :))))) !
Спасибо за рецепт. Мне кажется кленовый сироп можно заменить жженым тростниковым сахаром.За жидкий дым особое спасибо! Все его боятся.
даже если и боишься, можно поиграться копченой паприкой и барбекю соусом.
Даёшь рецепт!!!!!
Вот кленовый сироп найти у нас проблемка, а так рецепт 💣💣💣! Спасибо, попробуем без сиропа, думаю, будет хорошо всё равно!
зря так думаете, есть и российские производители. и они в магазинах
Озон в помощь)
Здравствуйте, так и не понял, соли 30 или 60 грамм на кг кальмара?
Хотим много штучек к пиву ;)
Рома спасибо за рецепт, по соли сначало 60 граммов, потом перед добавкой соевого соуса уже 30 граммов, так сколько соли нужно?
Я вот тоже не понял)
Хочим продолжения кальмара,
Какая у вас сушилка?)
А где хранить,и сколько времени можна?
Сделайте пожалуйста видео "как сделать кальмары стружка магазинные', они выглядят волнистыми и наверно там какая то приправа. которая делает их такими вкусными
Глутамат натрия. Все делает вкуснее, но вреднее.
Хотим продолжения!!!
30 или 60 грамм соли? Обе цифры прозвучали в начале!!
Темный соус это кажется терияки?)
Пожалуйста в следующий раз если будете пользоваться сушилкой, можете ее заснять что бы было представление как она выглядит
Дмитрий да есть же обзор на неё :))) вот рецепт и сушилка :) ua-cam.com/video/UmJk9H_7mBQ/v-deo.html
Тузлучный маринад 🤣👍
За рецепт спасибо, но вот с тем, что данный продукт дешевле того, что в магазинах, готов поспорить. Купил на пробу 3 тушки кальмаров, это 500 грамм, по 300 рублей за кило, т.е. 150 рублей. После очистки и усушки масса готового продукта составила 100 грамм. Т.е. учитывая специи, соусы и электричество, себестоимость продукта более 150 рублей за 100 грамм, или более 1500 рублей за килограмм. Плюс потраченное время. Выгода крайне сомнительна)
Юрий приветствую, 265 кальмар у нас стоит, сушёный 2500 , и не нужно его высушивать как для салатов солёного кальмара, так что выгода в два раза как минимум :) да и когда сам сделаешь оно вкуснее будет проверено :)
@@FishermanDV27RUS В Ашане 150 рублей стоит пачка сушёного кальмара 100 грамм. Ну и сушил я по рецепту, 12 часов на 35 градусах. Кальмар не пересушен, эластичный достаточно. Даже немного сыроват внутри оказался, пришлось наизнанку вывернуть, и досушить пару часов ещё.
Ром, с черемшой заготовки. Актуально
Спасибо большое за рецепт, а сколько выход в по весу с кг.?
У меня 100 грамм вышло из 500 грамм сырых кальмаров.
Здравствуйте Роман. Так сколько соли то нужно? Изначально говорите 60 гр.. Далее, говоря о соевом соусе говорите, что 30 гр. Или я чего то не поняла?
Соли 60 грамм на кило кальмаров и литр воды :)
@@FishermanDV27RUS , спасибо. Уже прочла в др комментарии. Я знала про воду, но вообще не сопоставила, что про разные массы в одном рецепте.
👍
Отлично. А если в дегидраторе сушить, какую температуру поставить?
35 градусов, где-то на 8 минуте сказано.
а кальмар наверно варено копченый получился ?
Варить кальмар или сырой
Спасибо за рецепт, а не подскажете про духовку по времени?
температуру 40 могу поставить и конвекция, а сколько времени ему необходимо сохнуть?
С режимом конвекции 8-12 часов, зависит от ваших предпочтений в сухости готовогр продукта. Делал тоже в духовке
@@AlekseySokolov59 спасибо
Сериал"Игра в кальмара," новая серия!
Не ну тут все выживут :)))
УВАЖАЕМЫЙ, срочно пересмотрите ролик!!! И определитесь с весовкой соли!!! 60 или 30....
30 грамм на 1 кг т.е 1 кг кальмара и 1 кг воды в итоге 2 кг
@@user-cy6yx6ef5b так не считают! Расчёт идёт от массы основного продукта!!!!
Тузлук делается из расчёта массы сырья. Тоже самое, как и с тестом рецепты, 1кг теста: 4 яйца, 2,5г соли, 125г сахара, 40г дрожжей сухих(80г сырых), 120г масла сливочного, 1кг муки, 400г молока(сыворотки). Итого шо получается: весу та в половину больше, чем указано в рецепте 1кг, а итог то тесто которое нужно(эт кстати рецепт для пирожков, которые продают в магазинах, мелкопористое и воздушное).
@@user-cy6yx6ef5b , я тоже не поняла пока не прочла Ваш комент. Просто изначально говорилось об общем весе, потом вдруг на 1 кг перешли не объясняя сказав, что там 30 гр.
30 грамм на кило веса, а тут 1 кг кальмаров и 1 литр воды соли 60 грамм
Хотим рецепт
При какой температуре в сушилке минимум?
35 градусов.
🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏🔥💥✍
Наталья вечер добрый !!
@@FishermanDV27RUS добрый день!)
У нас день: 13 часов 47 минут.)
Здравствуйте, готовлю кальмара по Вашему рицепту и столкнулся с тем что после маринада кальмар стал расползаться и разваливаться. Подскажите причину или он далжен быть таким мягким. Пробывал кальмара после двух часов в сушилке вкус великолепный.
Такая же херня! Кальмары превратились в унылую биомассу после маринования :((( Теперь гадаю - это рецепт полный шлак или кальмары дерьмовые купил на рынке...
Роман, как чистить Кольмара?
Я водой горячей температура 50-60 гр заливаю минут 15-20 они постоят и просто потом смываю эту красную плёнку она хорошо потом слазит , если горячее воду сделать то она сворачивается и прилипает кусочками мелкими, и кальмар уже варится тогда
@@FishermanDV27RUS спасибо большое, многие не правильно рассказывают. Что надо заливать кипятком, но получается он варится за 30 секунд
Дружище ты был в Китае жил там , почему готовишь все по китайским рецептам ,почему спрашиваю я в Китае долгое время проводил во многих провинциях был ,и то что ты делаешь там такого не готовят , что то готовят но многих блюд нет
У нас в Белгороде кальмары по 350 рублей
Попробуем
как хорошо когда живем в одном регионе. соусы один в один. сироп тоже. из видео непонятно про соль. в начале говорите 60 г соли. потом говорите на кг надо 30 г соли. вы делали 1 кг. так 60 г или 30 г
Сначала он говорит кладем 60 гр соли в рассол, а потом говорит про соленость кальмаров 30 гр на 1 кг! Это разные вещи, т.к. еще 30 гр соли из этих 60 заберет литр воды.
@@Vepr12Molot да пофигу уже я пробывал так делать по вкусу отстой
Говорят курево вредно а это что?
Не могу найти рецепт соуса
На другом его канале, Asion Food, темный соевый соус.
По-моему в начале ролика речь идёт 60г сахара 60г соли а потом при расказе о соевом соусе ,Если было 30г соли то плюс этот соевый соус все будет нормально. Не совсем понятно
Помоему я их сварил...,)))
Температура воды высокая была :) на салат лучше варить :))
ПрЮветь всем уважаемая братва лихая и лайк и коммент💯❌
Да Да - ЕЩЕ. СЕРДЦЕ РВЕТСЯ В ХЛАМ. КАЛЬМАР - НАШЕ ФСЕ. СПС,
На днях сделал данный рецепт. все приправы индетичны что и у автора. все получилось. но на вкус не пошло. совсем какая то шляпа. так что на любителя сия рецепт. либо же из за жидкого дыма ..
Не делайте так будет пересол 100%.5 минут в очень соленой воде достаточно.
Имеем:
тушки кальмара замороженные - 1080 г. по 300 руб. за кг.
Очищенный - 785 г.
На выходе - 170 г. сухого.
Итого: очистка и усушка коэффициент 6,35.
1 кг сухого мне обойдется 1900 руб. минимум. Дальше считайте сами. У нас сухая соломка кальмара - 1250 руб. стоит. Удивительно, что у автора в его рыбном краю - 2500 руб.
К самому рецепту претензий нет.
Ты молодец смотрю подписан ну нахрена ты всякие специи пихаешь весь вкус мяса перебивают некоторые вообще ни в тему
У тебя отец военный был?
Хочу что бы поток информации не иссяк .
Да если ютюб не закроют то не иссякнет :) идей в голове столько что не запоминаю, записывать начал :)
Потери роZZийских войск в Украине на 22 мая 2022 г.:
Потери личного состава (убитых) - 29050 чел.
Танков 1285
Самолётов - 204
Вертолетов - 170
ББМ - 3141
Арт. систем - 599
РСЗО - 201
Средств ПВО - 93
Автомобильной техники, цистерны с ГСМ- 2194
Катеры, корабли - 13 (подбит и потоплен ракетный крейсер Москва)
БПЛА - 470
Специальной техники - 43
Крылатых ракет - 107
Хватит ролтон"на уши весить,языком уже всех победили, танцуй боевой гапак,и копай схрон,скоро придем.
@@user-rt5xv5jm3s Уже пришли - армия мародеров, насильников и убийц. Теперь трупы рашистов по полям собираем, рашка ведь "своих не бросает", а у нас полные вагоны-рефрежераторы с тысячами "АсвАбАдителей" стоят. Лапшу на уши вам вешают, а мы вас уничтожаем, потому, что у нас современное вооружение, это наша Родина и у нас миллионы желающих защищать ее, а что вы в Украине делаете? За что воюете - за то, чтобы украсть очередную часть территории, за своего бункерного деда путлера, который сошел с ума?
@@user-rf7ht6mp3w по твоим словам так всу.уже под Москвой стоит,уже всю нашу армию.уничтожили.А в.Азове 2,5тыс.сдались.в плен азовцев это как .Ждите гостей в Черновцах .
@@user-rt5xv5jm3s Кто сказал что всех рашистов перебили, только 29 тысяч, но это уже больше чем за весь Афганистан. Ваших много лезет, но всех будем уничтожать, без разбора. А москва нам на хер не нужна, вот ракетный крейсер москва мы потопили уже, а на чужие земли мы не претендуем - это вы вечно что-то украсть хотите. И Крым и Донбасс отдадите и репарации будете выплачивать, за все ответите. Мы Родину защищаем, а какое вы право имеете убивать украинцев - мирных жителей, детей, уничтожать наши города, вообще находится на нашей территории - вы все преступники и те, кто в убивает и те, кто это поддерживает.
Хотим продолжения