[떡한과경연대회]일반부-정성구, 차은희(1.편강단자 2.송화생크림흑미케이크)
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- Опубліковано 12 жов 2024
- #한국떡한과협회 #떡한과페스티벌 #떡한과경연대회 #우리떡우리한과
2020 제16회떡한과페스티벌
온라인 떡·한과 경연대회-일반부문 본선경연
*참가자 및 출품작
-정성구, 차은희
1. 편강단자
2. 송화생크림흑미케이크
저희가 소개할 작품은 편강단자와 송화생크림흑미케이크입니다.
코로나로 인하여 겨울철 감기도 예민한 요즘 면역력 증진과 감기예방을 위하여 생강을 이용한 단자와 아이들까지 쉽게 먹을 수 있는 송화생크림흑미케이크를 준비하였습니다.
*출품작1-편강단자
[재료 및 분량]
찹쌀가루 3컵, 소금 1작은술
소 : 백옥앙금 100g, 호두분태 2큰술, 꿀 1작은술
고물 : 카스테라 30g, 카스테라 30g+보리순가루 1/2 작은술, 카스테라 30g+딸기가루 1/2작은술
편강(장식용) : 생강 400g, 설탕 320g, 소금 1/2작은술
천연색 재료 : 보리순가루 1큰술, 강황가루 1큰술, 딸기가루 1큰술
[만들기]
1. 카스테라를 체에 내리고 딸기가루와 보리순가루를 넣고 각각 섞어준다.
2. 찹쌀가루에 소금을 넣고 골고루 비빈 후 익반죽한다.
3. 백옥앙금, 호두분태, 꿀을 넣어 소를 만들어준다.
4. 익반죽한 떡을 떼어 소를 넣고 오므려 3~4cm 크기로 단자를 만든다.
5. 끓는 물에 단자를 넣어 떠오르면 1분 정도 두었다가 건져 찬물에 담그고, 물기를 뺀 후 카스테라 고물을 묻힌 후 편강으로 장식한다.
장식용 편강
1. 생강은 껍질을 깎아서 슬라이스하고 찬물에 4시간 정도 담갔다가 건진다.
2. 팬에 생강과, 설탕, 소금, 보리순가루를 넣고 센불에서 끓여주다가 설탕이 녹기 시작하면 불을 낮춰주고, 설탕물이 생겨나기 시작하면 나무 주걱으로 저어준다.
3. 녹인 설탕이 다시 설탕으로 변하기 시작하면 부지런히 저어준다. 강황가루와 딸기가루도 각각 같은 방법으로 만들어준다.
4. 완성된 편강은 펼쳐 식혀준다.
*출품작2-송화생크림흑미케이크
[재료 및 분량]
흑미떡 : 흑미가루 3컵, 멥쌀가루 3컵, 소금 1/2큰술, 물 5큰술, 설탕 5큰술
흰색떡 : 멥쌀가루 1½컵, 소금 1/3작은술, 물 1½큰술, 설탕 1큰술
호두분태 1큰술, 흑설탕 1큰술, 계피가루 1/3작은술
송화크림 : 생크림 250ml, 송홧가루 5큰술, 크림치즈 5큰술, 설탕 2큰술
[만들기]
1. 호두를 잘게 다져 흑설탕과 계피가루를 넣어 섞어준다.
2. 생크림에 크림치즈, 송홧가루, 설탕을 넣고 크림을 만들어준다.
3. 흑미떡은 흰 멥쌀가루에 흑미가루를 섞고 소금, 물을 넣고 고루 비벼 섞어서 체에 내린 후 설탕을 넣어준다.
4. 흰색떡은 멥쌀가루에 소금과 물을 넣고 고루 비벼 섞어 체에 내린 다음 설탕을 넣어준다.
5. 찜기에 젖은 면보를 깔고 사각틀을 올린 후 흑미 쌀가루→흰색 쌀가루→흑미 쌀가루→흰색 쌀가루→흑미 쌀가루→흰색 쌀가루 순으로 켜켜이 평평하게 깔아준다.
6. 칼금판을 이용하여 일정한 조각 크기로 나눈다.
7. 각 조각안에 손가락으로 홈을 내어 공간을 만든 후 다진 호두, 흑설탕, 계피가루를 넣어준다.
8. 그 위에 흑미 쌀가루→흰색 쌀가루→흑미 쌀가루→흰색 쌀가루→흑미 쌀가루 순으로 평평하게 깔아준다.
9. 일정한 조각 크기로 칼금을 내주고, 물이 끓으면 6분 후 사각틀을 빼주고 15분간 더 쪄준 뒤 뜸을 5분 정도 들인다.
10. 송화크림을 짤주머니에 넣고 식은 떡 위에 장식한다.
![[떡한과경연대회]일반부-임정희, 신혜정(1.土月土日 쌀강정 2.홍시 품은 무스초코케이크)](http://i.ytimg.com/vi/GbJxmDiW3Rg/mqdefault.jpg)
![[떡한과경연대회]일반부-임정희, 신혜정(1.土月土日 쌀강정 2.홍시 품은 무스초코케이크)](/img/tr.png)
ㅎㅎ^^ 최고최고 맛나맛나 ^^
모양 무지 예쁘네요 군침이 돌아요
우왕♡♡♡♡너무 맛있겠어용♡이뻐요
너무 맛있어 보여요 ! 먹어보고 싶어요
최고입니다.👍
👏👏👏
역시 전통떡이 멋스럽고 맛나보이네요^^
먹고싶어요..
편강단자 송화생크림케이크 딱 요즘 먹기좋겠어요 감기예방에좋은 생강단자 좋네요 떡케익은 좋아해서 몇번 주문해서 먹어봤는데 빵케익보다 더 좋은것같아요
빵처럼보이는데 떡이라니~ 색감도좋도 넘 맛나보여요 생강이 들어가 요즘같은 날씨에 최고네요!
너무 예쁘고 맛있어보입니다♡
송화생크림케이크는 진짜 빵으로 만든 케이크 같아요. 몸에도 좋고 맛도 너무 좋을 것 같아요.
너무 맛있어보여요 ㅠㅠ 집에서 한번 해봐야겠어요
송화생크림흑미케이크 특이하네요!
흑미 색깔이 보라색으로 신비해 보여요
토핑으로견과와 블루베리의 건강까지
아이디어가 돋보이는 케이크떡 응원해요~
앙증맞고 귀엽네요^^ 잘봤어요
송화가루를 넣은 생크림케이크 어쩜 저런모양이 나올수있는지~~ 대박입니다♡
와 떡이 너무 이뻐요!!! 너무 맛있어보여여 먹고싶네용!!
와우~~최고~~~
한 번 먹어보고싶네요...너무 이쁜 음식..
흑임자케잌 진짜 예술이네요 👍🏻👍🏻💚
송화가루를 넣은 생크림이라니~ 신선하고 맛도 너무 궁금하네요~👍
떡케이크너무이뻐요
보기만해도
먹고싶어지네요
떡 디저트 너무 예쁘네요~ 떡카페 같은곳에서 판매하면 참 좋을거 같아요
떡케이크에 크림의 조합 상상해본적 없는데 너무 맛있을것같아요😍
너무맛있어보인다ㅜㅜ
이렇게 화려하게 탄생하다니^^ 떡의 놀라운 변신이네요^^
아이디어, 맛, 건강, 플레이팅, 색감과 디자인의 조화가 어우러져 빈틈없는 요리네요.. 한 가지 빈틈이 있다면 제가 먹어보지 못했다는 점.. 하 먹고싶다 ㅜㅜㅜ 너무 맛있겠드아ㅜㅜ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이불밖은위험혜여
흑미케이크 맛있어보이네요~ 엄마에게 해드리면 좋아할것같아요!
편강단자는 한입씩 먹기 딱 좋게 되있네요.
송화생크림흑미케이크는 생크림이 들어서 부드러울것 같구요.
우와 ~ 너무 예쁘고, 케이크 먹어보고 싶어요.^^
빵으로 만든 디저트 못지 않은 떡으로 만든 고급진 디저트 너무 예뻐요!
늘 시장 떡만 보다가 영상 속 떡을 보니 완전 새로운 세상 같아요♡
이번 크리스마스 케이크는 흑미케이크로 하고 싶을 정도로 맛있어보이고 예뻐요^^
너무 이쁘고 맛있어 보이네요 실제로 보면 아까워서 바로 먹지도 못할듯
반죽 삶는법 자세히 나와서 진짜 제대로 배우고 가요👏👏
흑임자 떡케이크는 진심 원픽인듯!!🧡🧡
진짜 예술이다..
크리스마스에 흑미케이크와 함께하면 좋을것 같네요
우와~ 송화가루를 넣은 생크림은 진짜 처음 봅니다~ 신기하네요~ 떡과 크림의 조합도 괜찮은 것 같아요!
송화생크림흑미케이크 몸에 좋은 재료로 만들어서 더 먹어보고 싶어요!!
저는 빵보다 떡을 더 좋아하는데 앞으로 떡 케이크가 더 많이 유명해지고 보편화되었으면 좋겠어요 너무 먹음직스러워 보여요!
흑임자라떼는 먹어봤는데 흑임자케이크는 안먹어봤어요! 핑거푸드처럼 데코레이션하니까 더 귀엽고 먹음직스러워보이네요♡
정말 맛있어 보이네요
맛있겠네용^^
케이크 맛있겠어요♡
흑임자 군침 도네요~
넘맛있을거같아요
송화생크림케이크는 마치 초코케이크 같네요. 송화가 들어간 생크림은 어떤 맛일지 궁금해요! 한낮에 송화생크림케이크에 어울리는 차와 함께 티타임을 갖고 싶네요.
떡으로 만든게맞나요? 와 너무이쁘다
흑미좋아하는데 흑미케익 맛이넘 궁금해요.
송화생크림 흑미 케이크 너무 먹어보고 싶네요!
혹시 전화번호가 어떻게 되나요?
다가오는 부모님 생신때 예약하고 싶네요🥰
멋지시네요!!
진짜 이쁘고 맛있어 보이네요^^