Feva Bean Soup - Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 17 жов 2024
- Feva Bean Soup - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
80 g fava beans
5 g butter
150 ml water
Salt and pepper to taste
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Velouté de fèvesヴルーテドゥフェーヴ🇫🇷』そら豆の濃厚スープです。ビロード（ヴェルヴェット）状のスープをヴルーテと呼びます。今回はお水だけで煮込んだ濃厚濃厚スープ、贅沢に少しだけ楽しむのにぴったりです。もちろんブイヨンや牛乳、生クリームで伸ばしてもOK！まずはそら豆だけの美味しさを味わってください。冷めると固まるのでディップにしても！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
❤空豆栽培楽しんでます。このスープも、たのしみたいです。
いつも ありがとうございます。
田舎なので空豆もお安いのですが、利用法が分からず過ごしてきました。
とても美味しそうですし簡単そう❣️早速大量買いしてきます。
そら豆スープ、めちゃめちゃ美味しそうです‼️
そら豆その物の味を楽しむスープですね😄
皮を剥く作業に愛情を感じます
今日もありがとうございました😊
鮮やかなグリーン！！
そらまめ大好物です。
濃いままデミタスで味わってみたいです。
春を堪能できますね🌸
シェフ、スタッフの方々きょうもありがとうのざいます。
そら豆を炒める火加減と流れが絶妙、目から鱗！
我が家の畑でたくさん空豆ができましたので、早速作ってみました。簡単なのに、とても美味しかったです。三國シェフのスープやポタージュレシピは全部試しました。これもまた我が家の殿堂入りになりました！ いままでは茹でたり焼いたりして食べていただけでしたが、今年から空豆料理にフレンチの風が吹き込んだようです。いつもありがとうございます！
空豆が、出回ると我が家は魚焼きグリルに鞘ごと真っ黒に焼いて、お豆に塩を付けて食べています。🤣 空豆のポタージュは、生クリームを使用しないのでヘルシーです。 冷製でもイケる。👍 今日もヘルシーで旬のレシピを有り難う御座います。
そら豆大好きな夫が畑に豊作中。湯がいて小麦粉つけてオリーブオイルで揚げてオムレツの具にするというとっても面倒なメニューを強制😆するのでそら豆見るのも嫌になってたところです。5Lぐらい作って毎食出そうと思います!👍🥰😆
いつも美味しいレシピ、ありがとうございます。
今夜は空豆のスープと新玉ねぎの包み焼きにして、家族から大好評でした。玉ねぎと干しエビ、塩昆布、オリーブ油でこんな味が出るとは！
ほんとにシェフは天才ですね。夫がニンニクだめなので、フライドオニオンにしましたが、めっちゃ美味しかったです。
火を通すことで鮮度が良くなる！勉強になりました
三國シェフこんにちは〜そら豆ってフランスでは欠かせない食材✨そう言った何気ない情報が興味深いです!緑の色が綺麗でバターそら豆の濃いスープ作ります☺️
今日のランチに作りました♪ホワイトアスパラガスのリゾットに添えて春満載になりました。いつも有難うございます。💓
シェフの動画で様々な旬を知ることが出来ます。
牛乳ベースで作っていたのですが、のばすだけに使うので良い、というところに衝撃をうけました。
今年の春に2回作りました。作るとあっという間に無くなってしまいます。とても美味しいです。
空豆 大好きです。ありがとうございます。
そらまめが採れて、さっそくレシピ通り作ってみました。とても美味しかったです！
作りました…本当に美味しかったです、ありがとうございます。
美味しそうです🤤
これは作らねば😋👍
💚💚💚💚✨
是非作ってみます！
シェフの、そら豆剝くときの「ピコ」がかわい過ぎるのですが、何故ピコなのですか😆
レシピ本買います！第二弾、三弾、お願いします！それにこのスープ入っていたらいいな！
松木です。これは私でもつくれて、家族も喜ぶかもしれません。
そら豆の季節👍😋
美味しそう！
ヘアピンもgoodチョイスです👍
水だけというのがすごいですね。
これはそら豆を買って作ってみねば…
メチャクチャ美味しそう！！
そら豆の偉大さを学ばせて頂きました！応用ができるスープですね！
そら豆ってフランスでも獲れるんですね(驚) 美味しそうなレシピありがとうございます😊
そら豆大好きです❤️作ってみます
凄い、本当にそら豆だけなんですね。私が作るなら、牛乳とかで少し伸ばしたいです。たくさんは飲めないと思いますが、凄く贅沢な
スープですね。そら豆って言うと、おつまみとかサラダに混ぜたりとかしか考えていなかったので、こういう使い方もあるのかって思
いました。
そら豆スープ、めちゃめちゃ美味しそうですね。
わー💕春の香りが。。
UA-camで情熱大陸のホテルパラスの47歳当時のシェフの活躍を見ました。まさかあの伝説のシェフが数十年後にUA-camで家庭でもできるメニューを冗談を交えながら教えてくれるとは思いもよりませんでした😆
本注文しました！仕事がひと段落したら料理したいな～
旬の野菜はなんでもスープやポタージュにできそうだけど、あえてそうせずそら豆そのものを濃厚に楽しむってのがいいね！
30粒前後あったから殻付きだと10本程度（モノによりけりだけど500円前後か？）であの量はたしかにお高いけど、年に一度はこういう味わい方をしてみたい
手軽に作れそうですね！
お手軽にグリルで焼くことしか知りませんでした。ミキサーが無くなってしまったので、買いたいと思います
5:15 ！！！
腹抱えて笑った
なんていってんだ？？
ゴリラが出てきた！？
そら豆君が手に入りました！ オリーブオイルで作ってみました！美しすぎる若草色の作品になりました！そら豆スープに恋に落ちました！ダブルグーです！そら豆君のベット、ふわふわで気持ちよさそう！そら豆君ありがとうです！三國シェフ、皮のむき方 とっても分かりやすい擬音語付きでありがとうございます！トロトロの表現のふぎゃむにゅあにゃろ〜に、思わず吹き出しました ^ ^
美味そう😄
これは絶対に作るべし😋
ですよねシェフ(^_-)
ピンクのカップにそら豆の色がグーです！
『そら豆スープ』
そら豆は旨味が濃厚で、(お豆の王様)ですよね👑
私の母は無類のそら豆好きで、子供の頃からこの時期 よく食べさせてくれました☺️
(皮が柔らかい地の物にこだわって…、和出汁で炊いたおかず)
妹はその血を受け継いでか?、イングリッシュガーデン風の庭のど真ん中を、畑にして数年前から[そら豆]も植え始めました😂
美しい緑🟢のご馳走スープレシピ、有り難うございました🙏
(旬が短いので、色々愉しく頂きたいです(◍•ᴗ•◍))
フランス語ではフェーブなんですね。今日の学んだ事。ありがとうございます。イタリアで、おじさんがそら豆食べてて、それ、なんていうの？と聞いたらファーバ、と言われました。なんかガクってきて（英語と一緒じゃん！）でも、そのおじさん、一緒に食べる？と言ってくれた。
ああああ！フェーブって、ケーキに入れるちっこいお人形もそう呼ばれなかったっけ。ニューオーリンズのマルディグラに食べるケーキに入ってるの。フランスもそのような習慣があるのでしょうか。
フランス菓子のガレットデロワに入ってる小さなお人形もフェーヴですね！
ガレットデロワ! そうだ、そうでした！すっかり忘れておりました。あの人形さんに当たった人は一日王様になれるやつ！でもさ、今それに当たったら、歯が欠けそうで怖いです！！！
皮のむき方は大事なことなので３回言います。