Домашние секреты тандыра от Андрея Макаревича
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- СКИДКА -35% на фирменный фартук Смак: clc.to/agjMMQ
Всем привет.
Сегодня у нас экспериментальный выпуск: вместо архива - свежее и горячее с кухни Андрей Вадимовича.
Что такое тандыр?
Как готовить в тандыре?
Как выбрать тандыр? - всё это сегодня. Андрей Вадимович и секретный оператор. А личность оператора узнаете уже в это воскресенье.
Понравился выпуск? напишите в комментариях.
А может хотите мини-выпуски от Андрей Вадимовича на какие-то другие темы: истории из Советского Союза или истории о жизни @mashinavremeniru , а может размышления и его оценка происходящих в мире событий? - тоже пишите!
Все ваши комментарии Макаревич обязательно прочитает.
![Душевные истории из жизни Макаревича и его гостей. Удачный рецепт шашлыка. [Смак на даче, часть 2]](http://i.ytimg.com/vi/IVoXB0MNd8k/mqdefault.jpg)
Понравился выпуск? напишите в комментариях.
А может хотите мини-выпуски от Андрей Вадимовича на какие-то другие темы: истории из Советского Союза или истории о жизни Машины Времени, а может размышления и его оценка происходящих в мире событий? - тоже пишите!
Все ваши комментарии Макаревич обязательно прочитает.
Безусловно.
Андрей Вадимыча всегда интересно послушать!
Очень хочу))
Хотелось бы историй в процессе готовки.
И еще ,тема плова на канале не раскрыта. Есть сотни наименований плова; Ферганским рецепты Узбецкого плова не ограничиваются.
Разумеется!! На любые (sic!) темы, какие А.В. считает важными/уместными/интересными.
Выпуск понравился, но за вертикальное видео надо ругать
Здравствуйте, Андрей Вадимович! Шикарно как всегда, спасибо, Вам. Можно таких рассказов побольше, заранее спасибо дорого Андрей Вадимович.
Андрей Вадимович, добрый день!
делюсь с Вами своим "тандырным" опытом :
1. решетку внизу сделал меньше, она все-таки нужна, и совсем все угли доставать не стоит, потому что если запекать грудинку в фольге (а это 2 часа без малого), то немного углей не помешает.
2. развожу огонь сосной (она как порох), потом кидаю дубок, так эффективнее он нагревается.
3. шампур , чтобы не слазило мясо, нужно в конце у острой части (4-5 см от конца шампура) повернуть на 90 градусов, закрутить его плавно. А после насадки мяса на закрученную часть насадить картофель.
4. совет Вам: установите рядом с тандыром стойку такой же высоты, как и большая горловина . Тогда крышку можно будет класть рядом , а не нагибаться каждый раз. Я себе сделал из кованного металла, а внизу этой стойки как раз и развесил шампуры, перчатки, этажерку, прочие аксессуары.
5. Если нужны фото - напишите, пожалуйста в личку, отправлю всё что знаю.
p.s. Печеное мясо гораздо полезнее жаренного. И тандыр гораздо полезнее чем тот же мангал. Нету корки у мяса. Если интересно , пришлю свои заметки по тому, сколько по времени какое мясо жарить (индейку, курицу, свинину, котлеты, креветки, говядину, барашка и проч.)
Тандыр тема! Но и им надо уметь пользоваться☝️
Главное не размер, а умение пользоваться ))
Ну, а как же, кто академии не заканчивал, тот и не умеет. 😁😁😁
@@АняПлатинова да можно просто было почитать, посмотреть видео... а то рассказ "как вроде бы надо", а ведь многие посмотрят и примут за эталон...
Ну еще бы, горшок с поддувалом это не какие-то ай-ти технологии,это вам не смарфон изобретать. 😁😁😁Макаревича люблю слушать, очень интересный разказчик. Молодец. Колоритный товарищ.
Это на любителя, на мой взгляд. Не первый раз вижу использование тандыра - вещь специфическая.
Великолепно!Люблю смотреть и слушать Макаревича...
Обожаю Вас,за ваш ум и талант. Была на вашем концерте в 1984 году.,в спортивном комплексе :Юбилейный:.А какой был вкусный 😋 у вас печёночный шашлык.,как будто побывала в Ташкенте.
По мне самое рассудительное видео про тандыр,спасибо приму во внимание все советы
Выпуск очень классный, познавательный. Но больше нравятся сюжеты встреч с друзьями с беседами воспоминаниями и вкушением пищи и крепких и не очень напитков. Нет ничего дороже общения близких по-духу людей.
Андрей Вадимович красавчик,всегда приятно смотреть на его творчество
Спасибо Андрей Вадимович! Теперь все стало более менее ясно и понятно,будем пробовать готовить в нем.Давно загорелся идеей поставить тандыр на участке своего дома,так как наслышан что блюда приготовленные в нем имеют неповторимый вкус
По мере приобретения опыта работы с тандыром заметил такую вещь. У меня два разных тандыра и у каждого своя полезная заполняемость. То есть если в большой тандыр положить одну курицу она непременно будет суховата. Если положить четыре, они получаются хорошо пропеченны и сочны.
Мне на юбилей ,подарили тандыр,чуть меньше!
А вам благодарность,за инструкцию ,наглядную
Здравствуйте все. Интересно. Не знаю где такую штуку можно приобрести. Здорово, мне понравилось! Есть мечта, стремиться никто не запретит! 😂
Спасибо! Тандыр стоит уже несколько месяцев и после одной попытки жарки шашлыка думал больше не буду пользоваться. Будет стоять как ваза на даче. После просмотра не терпится повторить Ваш рецепт.
Спасибо, Андрей Вадимович! Очень полезный опыт. А не могли бы вы еще поделиться секретами приготовления своих алкогольных настоек? Вас неоднократно просили об этом. Это была бы очень интересная и ценная информация.
Эх, корочка наверное хрустящая получилась 👍😋
если просверлите шампур в конце и ставьте перемычку в отверстие и все не надо изгибать шампур
удачи
Абсолютно здравый человек,с правильным мнением обо всем,начиная от политики,заканчивая кулинарией и алкоголем.Снимайте больше обо всем.
Как раз планируем купить тандыр!)
Спасибо Андрей Вадимович! Зачетный рассказ и инструкция по пользованию. Прикольная штуковина-ТАНДЫР!!! А по поводу тем, которые можно было бы осветить. Знаю Вашу тягу к путешествиям с юности, хотелось бы услышать какие необычные блюда Вы ели . Как их готовят аборигены и т.д. В своих книгах наверняка не все описали и рассказали. Тем более что тема эта -КУЛИНАРИЯ .
Слюни потекли рекой 🤤🤤🤤
Андрей Вадимович, расскажите пожалуйста, если сочтёте уместным, о вашем комплексе барбекю. Кто его проектировал, строил? Выглядит очень толково, при этом довольно компактно и красиво.
Мечтается о комплексе, включающем в себя русскую печь, печь под казан, мангал, коптильню и место под тандыр. Кажется, всё это у вас и имеется.
Рыночные предложения громоздкие, дорогие и не очень эстетичные. Интересуют все подробности)
Здоровья вам, удачи и неугасающего энтузиазма!
чтобы птичка не падала вверх, нужно взять простой загнутый советский...
Ты крут
А как думаете, тандыр у дороги вдоль трассы, оно того стоит?
Андрей Вадимович, берегите руки от ожогов! Струны перебирать чем будете? Поэтому, поперечины не Греем! Тандыр прогрелся, на столе повешали шампуры с цыплята ми, взяли поперечины за концы и опустили. Перчатки не нужны! Не благодарить!!! Вы мой кумир! Здоровья!
На штатный шампур тандыра насаживаешь мясо. Вместо последнего куска половина средней по величине картошки, срезом к мясу. Ничего не упадет с шампура плюсом вкуснейшая картоха, пропитанная жирком!!!
Класс. Интересно
У мене тандир два роки мангал забув а в шомпур просверлив маленьку дирочку вставляєш зубочистку і овочі не спадають . Слава Украине
Чё ты чешешь? Моя твоя не понимать! СЛАВА-РОССИИ
Да некаждому дано упровльять тандыром увас прекрасно получается.
Печь, русская печка - forever🤘✅
Уважаемый Андрей Вадимович, я конечно понимаю, что я в Пензе, а Вы на Рублёвке)))Вот угольки выгребли...А почему бы туда картошечку не испечь,зачем угольки зря пропадают???
На Рублевке ?!!!! Ошибаетесь . Прям в Александровском саду !!!!
@@Skorpion681120 ,знаете ,мне провинциалу,это ни о чём не говорит.
Руки оторвать оператору, трудно телефон горизонтально держать?
Нууууу, за Тандыр !!!
👍
Хочу тандыр!!!!!!!
На шампура после одевания мяса его закрепляют картофелиной разрезаной пополам.
АВЭ жжёт! для меня тандыр это всё равно что канвектомат - канвектомёт. тоже что лингам. загадка))
Не вовремя Андрей....
А сколько у вас см. в высоту тандыр?
⭐⭐⭐⭐⭐
у меня самодельный
Пользуется давно, а закинул птицу в горящие и дымящие дрова
не..ну канешь тандЫр эт вещь..
но - хотелось какоенить мясо( иль чебурек), увидеть как у автора получилось..
( покашо это все выглядит,
как руководство пользователя
..поэтому дизлайкнул)
Классная позиция. Кругом беды сыпятся, а здесь о котлетах. И ни слова поддержки. Отписываюсь от канала. Неуважуха
Ты бред написал...
Свою поддержку Андрей Вадимович выражает на своей личной странцие в ФБ. Тут всё-таки пока канал о еде. Нельзя всё смешивать в одну кучу.
@@SmakAM убедительно. возможно, вы и правы.возможно. я при своем мнении.но ваше мнение уважаю, как любой нормальный человек
Вы не обратили внимания на фон?
@@DenisFilatov взвесив, я бы удалил комментарий.но. трусливо как-то. пусть "мнение" остается. подписку восстановил.фон заметил. увы, бывает.я, было, подумал невесть что. здорово, что так
Ставь лайк, если тоже кушаешь и смотришь смак
Кушаешь :)
@@alexandrashumova3829 А я тоже не кушаю. Я кушаю шашлык))
Нестор Іванович ну тогда уже «вкушаю»
@@alexandrashumova3829 дя:)
Вот это инструктаж Андрей Вадимович! Именно так надо объяснять!
Супругу Андрея Вадимовича в студию )
Видел анонс в инстаграмм у Эйнат на странице, в ближайшее время (возможно в это воскресенье) такое посчастливится нам всем увидеть
Наберите Андрей Макаревич и там есть видео недавнее с дождя, там она в эфире с Макаревичем была - получилась неплохая беседа
Kolyan live не неплохая, а просто шикарная, я видел - это супер
Конечно же лайк,а вот вертикальное видео честно раздражает.
С Вами уютно...)
Спасибо ❤️
Безусловно, разговорный жанр от Андрея Вадимовича был бы очень интересен, причём на любые, абсолютно разные темы. Потому что слушать умного, интересного человека всегда увлекательно) Лучшие моменты выпусков складываются именно за столом, во время разговоров и размышлений.
Согласен с вами полностью,просто слово в слово,хотел прям тоже самое написать,но вы все четко прокомментировали👍
Здравствуйте, Андрей Вадимович. Полезное видео. Спасибо.
Дизлайк за вертикальное видео. Вы так в тик-токе снимайте, а не в ютубе
@@jeff-mi5hw я разве кого-то хотел напугать дизлайком? И причём тут белорусы? Можно ещё добавить, что причём тут Украина? Флаг можно было обозначить и при нормальном горизонтальном видео, а тут ужасное качество видео и звука.
Спасибо за обзор. Где ещё так поделятся опытом.
Меня, во время просмотра видео, не покидала мысль что вот-вот из этой посудины появится Джинн!☝😉
И схавает всех цыплят!!!
Если на угольки положить вишневых веточек или щепы, вкус будет совершенно волшебный )
семен колотыркин я ольховую щепу кидаю.
Я ложу веточки чуйской дички, вот это, волшебство.
@@ТимурШымкент отсыпь 🙃🦒
Андрей Вадимович, рассказывайте! Для тандыров есть отличные "ёлки", одна заменяет 5-10 шампуров, в зависимости от размера
Как всегда содержательно и познавательно! Большое спасибо за видеоурок!
обожаю тандыр, навалил дров запихнул и без каких либо проблем. Подсказываю как улучшить приготовление проверено уже 15 лет и да действительно методом проб и ошибок. Рекомендую на шампуры одевать скрепку - всё просто и элегантно, притом многоразового использования. Почему шампур на изгиб не подходит, имхо жар от тандыра идет по всей площади на всю высоты поэтому равномерно распределяется.
По прокалке, прогрева тандыра - не имеет смысла протапливать больше, так как теплее он не будет, есть определенный размер дров вот столько и закладывайте и лучше использовать дрова от хвойных деревьев. Поясню от хвойных деревьев практически не остаются угли, прогорают быстрее, меньше дыма, а что нам надо только довести тандыр до кондиции.
Потом все рекомендуют работать с тандыром под определенной температуре, возможно они правы, просто он довольно горяч и может поджарить сразу, пересушить, но есть выход нужно пользоваться моментом. Заложить сразу в тандыр овощи, обмазанные маслом со специями. Овощи заберут весь избыток жара, готовятся очень быстро, ну а про вкус запеченных овощей... да кстати картошку использовать только вареную, а еще лучше уложить картошку на решотку-этажерку для тандыра и на разрезаную пополам выложить маринад от мяса, как правило это маринованный лук, получается просто бомба. Порой съедается больше не мясо а именно овощи. Ну а после овощей закладывается мясо, всё идеально получается.
P.S.есть еще хитрости, навыки могу поделится, если кого интересует?
интересует!
спасибо за советы
какой модели у вас тандыр? и за сколько запекаются овощи при первой укладке перед мясом?
Подскажите, много ли трещин на Тандыре?
странные у Вас шампуры для такого большого тандыра. у меня тоже тандыр от Амфоры, правда поменьше, и то шампуры с ним шли подлиннее, а концы у них были подкручены специально, чтобы ничего не сваливалось как раз. но я для спокойствия ещё и картофелины насаживаю, чтобы точно ничего не съехало
ещё странно, что он у Вас под навесом стоит. разве дым не мешает пока тандыр протапливается? у меня из него ещё пламя бывает фигачит вверх, так что я бы его только под открытым небом ставил XD
ЗЫ чтобы пламя при закладке не горело, нужно после прогарания дров, накрыть тандыр крышкой и закрыть вьюшку. ненадолго. а потом уже закладывать
stop vertical videos!
У Андрюши ручонки из жопки.
Просто чайханщик из 1000 и 1 ночи, иногда кажется что где-то за кадром послышится крик муедзина...
На первой минуте видео,...по звукам..собаки сожрали одного из операторов,..
First
Хотел купить себе тандыр. Андрей это очень полезная информация! Потому что смотришь, и , не всегда понятно. Спасибо Вам большое! Самое сложное, это понять пошаговую инструкцию.
Андрей Вадимович,приветствую вас и ваших подписчиков! Буду весьма не уникальным, но дабы внести правильную лепту в функционал тандыра посоветую "елку" для него! И шашлык сверху и овощи снизу под стекшим жиром от мяса! Бомба!
День добрый на дурацкие шампуры в конце нанизываем сырую картошку или скручиваем фольгу
У меня нет тандыра но посмотрел все от началa до конца с удовольствием
Какой тандыр, Андрюха? Ты в полном дерьме. 2023-ий.
В шампуре с низу можно просверлить дырочку и туда гвоздь и всё.
Еще есть у них в продаже такая полезная вещь как этажерка. На ней иногда очень удобно готовить.
Зачем такой формат показа? Ну зачем? Почему не полный экран? Странная пошла мода, откуда она? Чем это хорошо? Непонятно.
Да, раздражает!
Здравствуйте!!! Тандыр уникальная вещь, которая позволяет готовить очень приближенно к русской печи! Надо приноровиться готовить вкусную, здоровую пищу!!!
после мяса оденьте картошку и падать не будет
Что бы мясо и овощи не соскользнули с шампура нужно взять толстый в меру пласт картофелины и насадить ее на конец шампура.
картофель тоже разваривается и сваливается если приготовится быстрее блюда.
сварочная рукавица класс и не дорого
Классная штука!
Познавательное видео . Спасибо .
Андрей Вадимович, доброго дня! Я уважаю Вас и ваше творчество. Всегда с удовольствием смотрю ваши передачи. Но сегодня не зачёт вашему оператору, я предполагаю здесь женскую руку,только они могут снимать так на телефон. Без понятия дальнейшего просмотра этого видео на широком формате.
Заставка из Белорусси!
Отличный видос!)) Макар Андреич рассказал все отлично,кратко,доступно и понятно,что будет очень важно для тех,кто размышляет о покупке этого гаджета...)), тем более,наглядно был продемонстрирован процесс незатейливого приготовления отличного блюда, с соблюдением техники пожарной и прочей безопасности)), правда,рюмочка - другая не помешала бы для поднятия духа и аппетиту для)) в - общем,привет ему из Сочи,он знает,от кого )
Добрый вечер друзья
Интересный выпуск, как всегда! Но, всё-таки, горизонтальная съёмка была бы лучше...
А как тандыр называется?
👍👍👍👍👍
Он че жив что ли ещё
Интересно,спасибо!
Колосник элементарно вытаскивается, когда дрова прогорели, через верх тандыра проволокой с загнутым окончанием. А шампура для тандыра должны быть с отверстиями на концах - в них вставляются гвозди или куски проволоки что не даёт мясу/овощам свалиться с шампуров.
Кто так снимает(
В шампуре сверлится отверстие в которое можно вставить проволочку или гвоздик, что служит препятствием для сползания продукта. А решетку используют для установки чашки для сбора жира
Спасибо! Спокойно, обстоятельно, все по делу и как с друзьями. Даже в таком простом сюжете виден опыт и образование. А слово «вьюшка» совсем покорило. Вспомнил детство в деревне у бабушки)))
Где русская еда
Андрей Вадимович, для подвешивания сейчас в тандыре идут крюки либо же решётки многоярусные, сейчас их много разных есть в продаже.
Андрей Вадимович, Одесса Приветствует Вас!!!! Эта "не нужная" решетка не для тяги когда прогорают дрова. Это подставка под отсекатель огня (жара). Здоровья Вам ! Мазаль Тов!!!
Андрей Великий,вот енто-то,таааа,согласна !Лучше хорошшиий на великих ногах,с великим м крепким кркпежем и стальными крепежами.Вообщем в Тайгу!!юю
"...истории из Советского Союза или истории о жизни Машины Времени, а может размышления и его оценка происходящих в мире событий?" - да! Прекрасно! - давайте!
Толковые советы от Макаревича!
У меня есть тандыр и к нему пришлось приспосабливаться.
И да, только собственный опыт, сын ошибок трудных ))