안녕하세요 선생님, 덕분에 중식에 이어 일식도 합격했습니다~ ^^ 이번에 도미술찜이 나와서 다들 시간이 부족하여 미제출도 많았고 덜익어서 현장실격도 꽤 있었습니다. 절대 마스까와 방식으로 도미를 익혀서는 안되고 박사부님 방식으로 하시길 권해 드립니다. 요즘 양식도 얌전히 시청하고 있습니다. ㅎㅎ 추운 날씨에 몸건강 유의하세요~ 감사합니다.
박싸부님 저 오늘 한식실기 붙었습니다 너무 감사드립니다 어디다 글을 남길지 몰라 일단 최근 영상에 글 남깁니다~~~저번 오징어볶음과 지짐누름적 보고 나서 댓글에 정신없이 남겼던 저 입니당ㅎㅎ이렇게 합격하고 나니 감사인사 드리러 왔습니당ㅎㅎ정말 꿀팁들 너무 세세하게 잘 가르쳐 주시고 냄비뚜껑 표고버섯 바지모양 불끄고 들어가기 등등 너무 많지만 너무 많아서 다 적질 못하네여ㅎㅎ정말 감사드립니다 앞으로도 양식도 더 열심히 보고 연습하겠습니다 행복한 크리스마스 이브 보내시고 오늘 하루도 고생많으셨습니다 다시 한번 감사드립니다^^
이다은님^^기억납니다~오늘 발표나셨나봐요~너무 합격 축하드립니다~제 영상도 지루해하는 분들도 참 많은반면 이다은님처럼 집중해서 잘 들어주시는분이 계셔서 영상 업댓하는 저로서도 너무 뿌듯하고 좋답니다~ㅎ 실 수업에 들어가면 더더더 많은 설명을 하거든요ㅎㅎ 너무 뜻깊은 크리스마스 선물입니다~축하드리구요~양식도 응원하겠습니다.이렇게 긴 감사글 감동입니다~우리 함께 즐성탄 보내봐요^^
^^고등학생들은 잘 연습 안하던데 대단하네요^^열심히 해서 합격 하길 바래요~ 도미가 비싸다면 아까미 빨간고기가 있어요~적어라고도 하구요~그 생선으로 연습해보시면 될듯해요~ 그래도 우리가 실습시 쓰는 도미보다는 뼈가 약해서 느낌이 많이 다르더라구요~ 학원을 다니고 있지요~ 학원 담임선생님께 부탁들 해보심이 어떨까요~ 그럼 연습하라고 주실수도 있으실듯해요~쌤이 도미 선물주고 싶은 마음이네요~
어제 한식실기결과 합격했습니다.. 쌤~~덕분에...그리고 어제 일식필기시험이 있었는데 필기도 붙었어요.. 또 열쒸미 쌤영상 보면서 공부하려구요..그런데 일식칼에 대해서 암것도 몰라 조언좀 부탁드릴려구요.. 그리고 꼬챙이는 1개짜리를 구매해야 하나요. 쌍꼬챙이는 안되는 거죠..
오늘 휘경동에서 셤 봤어요. 진심 감사드리는 마음에 인사 남깁니다. 부산에 가면 박사부님 뵈러 가고 싶다 했었을 정도로 박사부님 팬 입니다!! (부산이 아닌 양산에 있으신 것같다라고요.) 그정도로 팬이되었어요! 시험으로 만나고 싶지 않은 멘붕의 메뉴였지만 영상수업이 대면수업 못지 않게 열정적으로 가르쳐 주셔서 진심 존경해요! 야자수 안만들고 하나하나 떼어서 마지막 마무리는까지 잘 하고 나왔습니다. (과제를 봤을 땐 사실 멘붕이었고요.) 수업중 요령과 팁 그리고 중간중간 이론과 연결하여 기능만이 아닌 지식도 쌓을 수 있게 해주시는 것과 자격증 대비인 맞큼 붙어야 하는 초점에 맞춰서 써머리 해주시는 엑기스 같은 수업이라고 표현하고 싶네용! 감사드립니다!
너무 어려운 조합으로 연습하셨네요~김초밥부터 먼저 진행하셔서 박고지를 조려내는 동안 도미손질을 끝내주세요. 그리고 다시물내고 데칠물 올리는 동안 김밥을 싸주시고 완료해서 제시해주시고 무,당근 채소 깍기 하셔서 모든 순서대로 데쳐주신 후 찜할물 올리셔서 도미술찜 완료해주시면 시간안에 될듯 합니다~
쌤 . 휘경동 오늘 시험과제가 김초밥과 된장국 나왔는데 다른건 별탈 없이 잘한듯한데 마지막에 깜빡하고 김초법에 간장을 빠트리고 제출했어요. 진행요원한테 물어보니 실격은 아닌데 감점 된다고 하는데 불합격 할 가능성이 높을까요.? 5분 남겨놓고 제출했는데 간장 생각은 하고 있었는데 그만 엄청난 실수을 .. 하고 말았네요. ㅠ..ㅠ I am sad.
아녀요~~제가 답을 늦게 드려서 갑갑하실텐데요,,,ㅠㅠ전 질문 좋아합니다^^ 술찜에 물이 많이 생기는 요인은 찜 냄비나 후라이팬에 물이 그릇에 넘쳐들어와서 생기는 물일수도 있구요. 그래서 그릇에 1/3정도만 물을 부워내셔야해요~두번째 이유는 야채나 도미가 너무 덜익었을경우 입니다~덜익었을때 익으면서 수분이 많이 나오겠지요~그이유외에는 없어요^^
ㅜㅜ지금 현업에 계신가봐요~^^저도 교강사분들을 고용해서 함께 일을하지만 개인 특성이 가장많이 좌지우지 하는듯 합니다~그래서 저는 책임감을 젤 중요시하게 체크하는 편이에요ㅠㅠ인력고용이 너무 힘든시점 직원의 만족도관련 논문도 한번 보시면 도움이 되실듯 합니다~요즘 힘든일을 기피하는 시대가 되다보니,,,ㅠㅠ
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슨샌님 도미술찜 나와서 보자마자 멘붕이였는데 ... 유튜브 봤던거 떠올리며 열심히 하구 나왔어요 ㅠㅠ 제출한걸로 만족하자 했는데 .. 세상에 합격이네요 ! 진짜 선생님 최고 ♡ 너무 감사해요 :)
댕냥이님~~너무 어려운 도미술찜~일식에서 최고난이도로 합격하셨습니다^^너무 축하드려요~~ㅎㅎ
선생님 학원다니면서 선생님 영상보고 한식조리기능사 한번에 합격했습니다^^ 감사합니다.선생님 건강하시구요 좋은영상 많이 올려주세요~
^^정으로님~~합격 축하드립니다~어려운 한식을 원패스 하셨네요~크리스마스날 더없는 선물같습니다~고생많으셨구요~좋은 영상 올릴수 있도록 노력할께요~ㅎ
선생님 영상으로 독학하여 양식는패스##
일식도 어제 시험보고왔어요. 잘 본거같은데. 발표일까지 기다려야 해요.
이제 남은건 중식인데.
도전을 해야할지
독학하셔서 자격증 패스하실정도면 능력자셔요^^중식도 가뿐하게 패스하실듯요.도즈언~~
인천에서 도미술찜이랑 명란무침 나와서 원큐에 합격했네요 선생님 영상보며 공부하니 참고가 많이 된것 같습니다. 선생님 양식영상도 보면서 공부중입니다!! 건강하세요~
^^도미술찜~~합격 너무 축하드립니다~도움되셨다니 다행이세요~ㅎ양식도 응원하겠습니다!!
안녕하세요^^ 처음으로 댓글이라는걸 남겨봅니다.
선생님 덕분에 제가 제일 어려워하던 일식도 한번에 합격했습니다. 귀에 쏙쏙 들어오는 선생님의 쪽집게 영상이 큰 도움이 되었습니다. 쌤 덕분에 한중일양 조리사자격증 모두 한번에 합격했습니다.정말 감사드립니다♡
대단해요. 축하합니다.
세상에! 보고있으니 요리의 즐거움에 빠져듭니다!!😍👏👏
원장님^^저야말로 아트쌤님의 그림그리시는거 유튜브보다가 지효랑 새벽1시에 잤답니다ㅎㅎ
너무 최고세요~~👍
안녕하세요 선생님, 덕분에 중식에 이어 일식도 합격했습니다~ ^^ 이번에 도미술찜이 나와서 다들 시간이 부족하여 미제출도 많았고 덜익어서 현장실격도 꽤 있었습니다. 절대 마스까와 방식으로 도미를 익혀서는 안되고 박사부님 방식으로 하시길 권해 드립니다. 요즘 양식도 얌전히 시청하고 있습니다. ㅎㅎ 추운 날씨에 몸건강 유의하세요~ 감사합니다.
대박~~~~일식도 하셨던거에요?ㅎ그냥 보시는줄만 알았는데~그것도 도미술찜~모두 기피하는 대상1호 종목인데..
넘 축하드리구요~마스까와방식은 회로 드실때 하시는걸루요^^
자격증은 물안에 데쳐주셔야합니다~
양식도 당연 합격 장담합니다~
축하드려요~~
마스터박사부 -마스터요리 academy-
감사합니다~^^ 이제 양식만 남았어요 ㅎㅎ 선생님 덕분입니다. 편안한 밤 되세요~ :)
쌤 영상보몀독학으로 올해1월부터 공부해서 한.중 양 일
다~합격했습니다
진심으로감사드립니다
흐미~~~~4관왕하셨네요~이왕 마무리하시는거 복어도전까지 해보심이 좋으실듯 합니다~독학,,,,정말 어려운걸 해내셨어요~고생많으셨습니다~
선생님 저도 독학으로 쌤 영상보는중인데 찜그릇이 플라스틱 아닌가요?
시험장에서 그릇에 쪄도되나요?
네네~~시험장에 제공되는 그릇이 멜라민 그릇이라 그대로 사용하시면 됩니다~개인그릇에 제출금지입니다~
박싸부님 저 오늘 한식실기 붙었습니다 너무 감사드립니다 어디다 글을 남길지 몰라 일단 최근 영상에 글 남깁니다~~~저번 오징어볶음과 지짐누름적 보고 나서 댓글에 정신없이 남겼던 저 입니당ㅎㅎ이렇게 합격하고 나니 감사인사 드리러 왔습니당ㅎㅎ정말 꿀팁들 너무 세세하게 잘 가르쳐 주시고 냄비뚜껑 표고버섯 바지모양 불끄고 들어가기 등등 너무 많지만 너무 많아서 다 적질 못하네여ㅎㅎ정말 감사드립니다 앞으로도 양식도 더 열심히 보고 연습하겠습니다 행복한 크리스마스 이브 보내시고 오늘 하루도 고생많으셨습니다 다시 한번 감사드립니다^^
이다은님^^기억납니다~오늘 발표나셨나봐요~너무 합격 축하드립니다~제 영상도 지루해하는 분들도 참 많은반면 이다은님처럼 집중해서 잘 들어주시는분이 계셔서 영상 업댓하는 저로서도 너무 뿌듯하고 좋답니다~ㅎ
실 수업에 들어가면 더더더 많은 설명을 하거든요ㅎㅎ
너무 뜻깊은 크리스마스 선물입니다~축하드리구요~양식도 응원하겠습니다.이렇게 긴 감사글 감동입니다~우리 함께 즐성탄 보내봐요^^
@@--mastercookingacademy-4223 네~~~박싸부님~~~
제가 아직 일식은 손도 안댔지만, 이 과제는 한식판 비빔밥, 양식판 살리스버리 느낌이네요... 워우! 촬영하느라 많이 고단하셨을텐데 영상 업로드 감사합니다. ^^ 나중에 기회가 된다면, 요리 외에 머랭이나 두부 영상도 보고 싶은데 부탁드려도 될까요? ^^
^^맞아요~도미술찜이 일식에서 가장어렵답니다~ㅎ
한식판 비빔밥👍
나중에 기회되면ㅎㅎ머랭이 함 올려볼께요🐱🤭
너무너무 귀여워요^^
오늘도 너무 고생많으셨습니다~😊
선생님 동영상보고 도미술찜 문어초회조합으로 합격했어요♡
선생님 감사합니다♡♡♡♡♡
한식 양식도 빨리 합격하고싶어요~
흐미~~너무어려운 메뉴조합이였네요~합격 정말 축하드려요^^젤 어려운 일식부터 합격하셨으니 한식.양식 바로합격하실거에요.동시도전 힘드실텐데 좋은결과있으시길 바래요~
도미술찜과 문어초회 나왔어요.
우와..진짜..메뉴 보자마자 헉~소리가 절로 나오고 헉헉 거리며 시간 안에 마무리했어요
원패스 합격~
박사부님 영상 너무~감사합니다.
오우~~~합격 너무 축하드립니다^^ㅎ일식 어려운과제치셨어요👍👍
@@--mastercookingacademy-4223
박사부님 정말 최고세요~~👍👍
감사합니다😆
31살 단체급식조리사 일하다가 조리흄 폐암 신경이 너무 거슬려서 일식조리사 쪽으로 전환 하려고 하는데 일식조리사는 조리흄 걱정 크게 없나요? 물론 여기도 튀김요리 있지만
선생님!안녕하세요?^^
선생님 영상 정독.실습으로 한,양,중식 다 한번에 패스하고 일식 도전하여 금요일 시험예정입니다~~
너무 감사드립니다~!!
도미 손질시 가위사용해도 되는지 궁금합니다~~
데바칼로 손질하면 오래거리는것같아요;
도미는 가위사용하시면 점수배점을 잘 못받으실거에요ㅠㅠ조금 오래 걸리더라도 대바칼로 사용하시길 권해드리고 싶어요ㅠ합격 기원드립니다~
마쿡
정말
감사히잘보고있어요.
선생님
일식동영상에 등장하는
일어용어정리
한번해주세요~^^
예를들면
하리노리- 뭐뭐
하리쇼가-뭐뭐
이런식으로요.
꼭부탁드려요~~~~^^
ㅠㅠ요즘 제가 스케줄이 풀이라,,주말도 쉼없이 수업이 진행되고 있습니다.ㅠㅠ업댓도 잘 못하고,,,시간되면 올려볼께요~^^
스앵님 제가 고등학생인지라 도미는 많이 부담되는데 도미 대체할만한 생선이 있을까요? 생선머리맑은국이나 조림 했을 때 도미 손질이 아직 미숙해서 연습해볼려고 하는데 ,,
^^고등학생들은 잘 연습 안하던데 대단하네요^^열심히 해서 합격 하길 바래요~
도미가 비싸다면 아까미 빨간고기가 있어요~적어라고도 하구요~그 생선으로 연습해보시면 될듯해요~
그래도 우리가 실습시 쓰는 도미보다는 뼈가 약해서 느낌이 많이 다르더라구요~
학원을 다니고 있지요~
학원 담임선생님께 부탁들 해보심이 어떨까요~
그럼 연습하라고 주실수도 있으실듯해요~쌤이 도미 선물주고 싶은 마음이네요~
@@--mastercookingacademy-4223 좋은 답변감사해요! 학원 다니면서 쌤 영상 병행하면서 보니까 한식 땄습니다. 이제 일식 배우는 중인데 정말 하고 싶었던거라 더 열심히하게되네요. 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요 !
네네^^알겠습니다~~일식도 합격하시길 바래요~
어제 한식실기결과 합격했습니다.. 쌤~~덕분에...그리고 어제 일식필기시험이 있었는데 필기도 붙었어요.. 또 열쒸미 쌤영상 보면서 공부하려구요..그런데 일식칼에 대해서 암것도 몰라 조언좀 부탁드릴려구요.. 그리고 꼬챙이는 1개짜리를 구매해야 하나요. 쌍꼬챙이는 안되는 거죠..
^^한식 합격 축하드립니다~
일식도 합격 기원할께요~
일식칼은 사시미210,대바165사이즈 준비하시면 되세요~
꼬챙이는 1개짜리를 3개 준비하시면 된답니다~
오늘 휘경동에서 셤 봤어요.
진심 감사드리는 마음에 인사 남깁니다.
부산에 가면 박사부님 뵈러 가고 싶다 했었을 정도로
박사부님 팬 입니다!!
(부산이 아닌 양산에 있으신 것같다라고요.)
그정도로 팬이되었어요!
시험으로 만나고 싶지 않은
멘붕의 메뉴였지만
영상수업이 대면수업 못지 않게
열정적으로 가르쳐 주셔서 진심 존경해요!
야자수 안만들고 하나하나 떼어서
마지막 마무리는까지 잘 하고 나왔습니다.
(과제를 봤을 땐 사실 멘붕이었고요.)
수업중 요령과 팁
그리고 중간중간 이론과 연결하여
기능만이 아닌
지식도 쌓을 수 있게 해주시는 것과
자격증 대비인 맞큼
붙어야 하는 초점에 맞춰서
써머리 해주시는 엑기스 같은 수업이라고
표현하고 싶네용!
감사드립니다!
안녕하세요 선생님!! 영상 독학으로 보고 양식 원패스 했어요ㅠㅠㅠ 너무너무 감사드립니다!!😭🤍 이제 일식 준비하려고 하는데 대바 칼 꼭 필요할까요???
합격 축하드립니다^^시험치르신다고 고생많으셨습니다~독학!!진짜 어려운건데 해내셨네요~
일식은 대바칼 꼭은 아니지만 챙겨가시는게 좋습니다.복어를 하실 계획이 혹시나 있으시다면 준비하시는것도 좋을듯 해요~
감사합니다 조리기능사 영상 중에 젤 최고에요💕💕💕💕
ㅎ감사합니다^^
선생님 밤 늦게 죄송한데, 한식에 썼던 칼로 데바 대신 써두 될까요??!
네~가능합니다~연마만 잘 되었다면 괜찮으세요.
도미손질때먀쓰는거니 그렇게하셔요~
박사부님 오랜만에 유트브채널 다시봅니다.
일전에 한식영상보고 합격하여 어린이집 조리사로 취업했네요^^
다시한번 감사드리오며,몇가지 여쭤보려구여~
한식산업기사에 천천히도전해보려하는데 어린이집조리사1년경력이면 자격이주어지는지요?그리고 한.양식 산업기사 종목을 알수있을까요?
반갑습니다~취업축하드려요^^
산업기사는 한식취득후 어린이집 실무경력1년있으면 가능하시답니다^^
산업기사종목은 공개문제로 큐넷사이트에 나온답니다~확인해보시기바랍니다~
생선 내장 제거시 1회용 장갑 써도 되나요? ~^^ 평소 낚시가서 잡은생선
장갑끼고 정리 했는데 ㅎㅎ
1회용장갑은 사용불가합니다ㅜ
선생님 영상 열심히 보고 배우는 중입니다.
만약에 도미술찜이 과제라면 1과제때 해야 할까요?
어떤메뉴가 같이나오느냐에따라 결정해야할듯합니다ㅜ
선생님 강의로 독학해서 일식실기 합격했어요 중식도 잘 부탁드립니다!
와우~~~~이 어려운 메뉴로~너무너무 축하드립니다^^근데 독학이라니요~~실력이 대단하신분이신듯 합니다~ㅎ
선생님 찜 다하고
수분이 그릇밑에 생긴거는
그냥 그대로 제출하면돼는지요?오늘도 수고하세요 ♡
선생님 동영상만 보고 일식 원패스 했어요.(도미술찜,메밀소바)
포인트를 잘잡아주셔서 이런결과가 나온거같아요~정말 감사드립니다♡
선생님 혹시 도미술찜이랑 김초밥이 나오면 어떤 순서대로 해야 더 빨리 할수 있나요?집에서 연습하다 시간오버 되어 실격했네요 ㅋㅋㅋ
설 잘보내세요~^^
너무 어려운 조합으로 연습하셨네요~김초밥부터 먼저 진행하셔서 박고지를 조려내는 동안 도미손질을 끝내주세요.
그리고 다시물내고 데칠물 올리는 동안 김밥을 싸주시고 완료해서 제시해주시고 무,당근 채소 깍기 하셔서 모든 순서대로 데쳐주신 후
찜할물 올리셔서 도미술찜 완료해주시면 시간안에 될듯 합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ~
26:29 나야나 나야나ㅜㅜㅜ
도미술찜이랑 소고기 덮밥 나왔는데 제시간에 제출하고 학원에서 하라는대로 했는데 꼬리쪽이 덜 익어서 실격 먹었어요 ㅜㅜ 위생도 만점맞고 했는데.... 너무 속상해요 샘 영상보고 다시 도전해서 합격하겠습니다
ㅜㅜ아쉽네요ㅜ데칠때 확실히 익혀야합니다~다음시험엔 합격하실거에요💪
@@--mastercookingacademy-4223 답글 감사합니다
박사부님, 대전에서 도미술찜에 도미가 엄청 큰 놈이 나왔는데요,, 찜기로는 양동이가 제공되었구요.. 그런데 삼장뜨기한 후, 몸통은 5Cm정도로 세로는 잘랐는데요, 몸통 살의 가로길이가 엄청 긴데 가로로도 5Cm로 잘라야 하나요?
고생많으셨네요~찜통이 나왔다면 찜통에 쪄내셨겠네요~
몸의 가로는 배제하고 길이만 맞추시면 되셔요~좋은결과 있으시길 바랍니다~
@@--mastercookingacademy-4223 시원한 답변 감사합니다. 계속 궁금했었는데 물어볼데는 없고... 양동이에 더운물을 조금 받고 제출대접체로 꺼내기 쉽게 면보로 싸서 찌는 흉내만 냈습니다.
원래 찜냄비가 제공되면 물은 찜냄비 반정도 받으시고 면보는 안싸고 그대로 용기넣어 찌시면 되신답니다~
도미술찜경우는 시간이 없으니 당연 신흉만 하고 낼수밖에 없지요.
도미술찜 요구사항을 봤는데 다시마를 완성작품에 넣으라는 말이 없는데 두부 사이에 끼우는 이유는 무엇인가요?
다른 유튜브 강사분들도 그러던데 다시마를 완성작에 넣는건 암묵적인 룰 인가요?
아닙니다😆20년전 제가 일식기능사 배움할당시 다시마를 끼워 색감을 살리기 위함으로 사용했어서 아직까지 활용하고있는거랍니다~
안하셔도 되시고 점수와는 아무 관계가 없답니다^^
쌤 . 휘경동 오늘 시험과제가 김초밥과 된장국 나왔는데 다른건 별탈 없이 잘한듯한데 마지막에 깜빡하고 김초법에 간장을 빠트리고 제출했어요. 진행요원한테 물어보니 실격은 아닌데 감점 된다고 하는데 불합격 할 가능성이 높을까요.? 5분 남겨놓고 제출했는데 간장 생각은 하고 있었는데 그만 엄청난 실수을 .. 하고 말았네요. ㅠ..ㅠ I am sad.
ㅠ잘하셨는데 걱정되시겠어요~
간장안내신건 감점요인이셔요.안내시고 합격하신분도 계시답니다~
감독관님에따라 다르긴한듯한데요.
중간과정 잘하시고 완성도 잘나오셨다면 합격 가능하셔요.
좋은결과 기다릴께요^^
난이도가 높네요 ㅎ 영상 잘보고 갑니당 ㅎ
맞아요~도미술찜이 젤 어렵답니다^^
선생님! 재료목록보고 무를 50g으로 계량했더니 은행잎 2장 만들고나니까 갈아서 쓸게 부족하던데ㅠㅠ 시험장에서는 조금 더 넉넉하게 나오나요?
아닙니다~시험장에서도 넉넉하게 주지는 않으나 영상에 보는것과 비슷한 양이 제공된답니다~
레시피 순서는 진짜 감탄스럽네요.. 양장피 처럼 복잡했는데 감사합니당
스그닝님^^다행입니다~
도움되시고 합격하시길 바랍니다~
쌤~
오늘 일식발표났어요
쌤덕분에
합격했어요
감사드립니다
오오~~~점숙서님~^^합격 축하드립니다~~어려운 일식을 패스하셨네요~고생많으셨습니다~
선생님 술찜 완성시 술찜에 물이 너무 많이 생기는데 어찌하면 될까요?맨날맨날 여쭤봐서 죄송해요~ㅠㅠ
아녀요~~제가 답을 늦게 드려서 갑갑하실텐데요,,,ㅠㅠ전 질문 좋아합니다^^
술찜에 물이 많이 생기는 요인은 찜 냄비나 후라이팬에 물이 그릇에 넘쳐들어와서 생기는 물일수도 있구요.
그래서 그릇에 1/3정도만 물을 부워내셔야해요~두번째 이유는 야채나 도미가 너무 덜익었을경우 입니다~덜익었을때 익으면서 수분이 많이 나오겠지요~그이유외에는 없어요^^
@@--mastercookingacademy-4223 바쁘실텐데...시원한 답변 감사합니다 ^^
박사부님 도미연습은 길이 몇센치로 해야할까요?
저희는 도미 18~20센치 사용하고 있습니다~
진짜 바쁘네요
일식중에 젤 난이도 어려운 종목입니다~
선생님 제후라이팬 높이가 없어서 그런건지 그릇 높이가 높아서 그런지 잘쪄지지 않아서 편수28cm를 주문했는데 도미술찜 찔때 사용해도 괜찮을까요?
그럼요~~^^도미술찜때 사용 가능하십니다~
웍 가져가서 유리뚜껑덮고 쪄도 될까요? 또 표고가 다익을까요? 전 왜 표고가 안익을 꺼 같은 느낌적인 느낌일까요 ㅠㅠ
^^그럴경우 표고는 데쳐서 사용해주심 되신답니다~
사부님 도미입은 안자르신건가요?
어느 과제에서 도미입을 자르는건지요?
도미입 잘랐습니다^^도미입 절단은 선택사항입니다~필수 아니시니 제거 안하셔도 되세요~
제영상에서는 도미머리 맑은국만 절단 안하고 있습니다~
요로케 요로케 어쩜 쉽게 하시는지요 열공중입니다 ㅎ
그릇같은거 자리없으니까 테이블 밑에 냄비보관하는데에 놓고 허리 숙여서 막 꺼내쓰면 감점일까요?
막 대놓고 계속 숙여서 꺼내쓰시면 산만해보여 안좋게 보실수도 있습니다~
선생님덕분에 한식.일식.양식 원패쓰했습니다.
중식까지 잘부탁드려요😍😍😍😍😍😍👍🏼
^^모두 원패스시네요~실력이 좋으신 분 같아요~중식도 당연 원패스 입니다~~
주둥이 꼭 제거해야하나요? 제거 안하면 감점 같은게 있을까요 ㅜ?
주둥이 제거 안하시는분들도 많으십니다.감독마다 도미손질에서 감점 하시는분도 계시고 안하시는분도 계실텐데 무엇보다 중요한건 도미손질 테크닉과 기술성을 많이 보시니 도미잡기를 잘 하셨다면 전혀 문제되지 않는 부분입니다~
실기시험은 수험자 절반이 실격하셔서 저는 실격은 안해서 궁금한게 상대평가인지 절대평가인지궁금하구 도미술찜에 간장이랑 다시마 빼고 제출했는데 몇점 감점일까요ㅠ?
반갑습니다~절대평가입니다~
도미술찜에 간장이라면 폰즈를 말씀하시지요~ㅠㅠ감점 클듯 합니다~
다시마는 사용안하셔도 되셔요~감점 사유 없습니다~
몇점 감점되시는지는 저도 잘 모른답니다ㅠ부산에서 치셨나요~
저희수강생도 두분이나 응시하셨는데,,,ㅠ너무 어려운메뉴였어요~좋은결과 있으시길 바랍니다~
샘 덕분에 한식 중식 양식 일식 모두 원패스요 감사드려요
와~~모두 원패스요?실력자셔요~^^합격 너무 축하드립니다~~
뚜껑 다 닫으면안되나요
다시마 학원에서 버렸는데 반드시 이용해야하나요
박싸부님 왕초급자 사시미칼 추천 해 주실수 있나요?
초급자 자격증용으로 하실거라면 백송 사시미21사이즈 사용하심 되셔요^^
2022년 9월 28일 수요일
4번째 일식 복습
도미술찜
당근 🥕 매화꽃 모양 .무 은행 모양안나와서 하기 싫은 메뉴
화이팅!!
@@--mastercookingacademy-4223 화이팅
선생님 삼치구이꼬챙이랑 타마고 사각후라이팬이랑 무강판 이런것들 다챙겨가야되는거맞죠?ㅠㅜ
네~~챙겨가셔야 합니다^^
29:00 빵 터짐요 너무 잼있어요
^^;;재밌게 봐주셔서 다행이네요~ㅎㅎ합격 기원합니다~
폰즈랑 야꾸미를 같이내는건가요 아님 따로내야되나요
원래는 따로내는게 원칙이나 제가 있는 부산지역은 종지하나에 같이내라고 말씀주신답니다.
@@--mastercookingacademy-4223 그럼 서울은 다를수 도 있는건가요??
서울이시군요.저는 휘경동에서 응시한적있는데 휘경동은 사각 두개나뉜 접시가 나오더라구요.거기에 따로 담아 내시면 되셔요~
근데 자리가 없으면 도마위에 그릇 올려도 되나요? 대구시험장은 자리가 너무 좁아서요
그죠^^대구는 앞에 놓을자리가 없더라구요.도마위에 너무 너저분하지않게끔만 놓아주시구요.빈 접시는 아랫쪽 선반활용하시면 되셔요~
실기가이렇게 잘되있는데 조리기능사있고 호텔조리과출신얘들은 하나같이 실전에쓸모없고 한달도안되 그만두는걸까요?
ㅜㅜ지금 현업에 계신가봐요~^^저도 교강사분들을 고용해서 함께 일을하지만 개인 특성이 가장많이 좌지우지 하는듯 합니다~그래서 저는 책임감을 젤 중요시하게 체크하는 편이에요ㅠㅠ인력고용이 너무 힘든시점 직원의 만족도관련 논문도 한번 보시면 도움이 되실듯 합니다~요즘 힘든일을 기피하는 시대가 되다보니,,,ㅠㅠ
선생님. 선생님 위 영상에 쓰시는 칼... 몇 센티 인가요?
21cm사용하고 있습니다^^
지느러미 가위로 자르면 안될까요?
당근뒷면은 입체안주나요
네네~앞면만 입체준답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 아하! 감사합니다
안녕하세요.
도미술찜 그릇은 대접인가요?
아니면 제일 큰 보시기인가요?
궁금해서 연락드립니다.
전혀 상관이 없습니다~도미사이즈와 부재료들의 양을 보고 선택하시면 되신답니다^^
선생님 영상 많은 도움되었어요
근데 죽순 안데쳤는데요
네네~~^^안데쳤더라구요~감점😆
다른건 잘했는데 마지막 쑥갓 잎 올리는걸 깜빡했어요ㅜㅜ
고생많으셨지요.쑥갓정도는 감점사유셔요~합격 기원드려요🙏
도미 배 가르는것도 뼈때문에 힘들고. 지느러미 제거 하는것도 오래걸려요ㅠ 도미 머리 자르는데도 칼집 들어가고 안내려가여ㅠㅠㅠㅠ 칼이 안들어서 그런걸까요? ㅠㅠㅠ
네~~맞습니다.칼연마가 안되어서 그래요ㅜ
고스무시..