2020년 일식조리기능사_달걀말이 // 마스터박싸부의 합격 노하우-일식자격증
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- Опубліковано 8 вер 2024
- #달걀말이 #일식조리기능사 #일식자격증 #일식자격증달걀말이
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
일식조리기능사 달걀말이 동영상 입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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![집에서 만드는 일식 오마카세 참치 타르타르 [낭만요리 낭만남자 NangNam]](http://i.ytimg.com/vi/d0lleJ0srzI/mqdefault.jpg)
박사부님은 사랑❤입니다^^
요리필기부터 실기까지 5개월만에 한식 양식 중식 오늘 발표한 일식까지 마스터했습니다~쌤과의 인연 덕분입니다~넘넘감사~저역시 양산을 향해 절하며 인사드립니다!!
와~~~~~~~진짜 대단하셔요~도움이 되셨다니 다행입니다^^앞으로 멋진 조리사로서 거듭나시길 바랄께요~고생많으셨습니다~
2020년은 한중일양 가리지 않고 거의 온종일 유투브 작업하시느라 바쁘셨을텐데 영상 너무 감사드립니다. 석산도 많이 춥죠? 감기 조심하시고 학원 늘 본창하시고 2021년도 좋은 날만 가득하기를 바래요 🙂 곧 박사학위 있으시던데 학위도 무사통과 되시기를 기원드려요
장우석님^^인스타에서 봤네요~
일식도 도전하셔야지요~ㅎ
어제부터 추위가 몸소 느껴지더라구요~
지금 코로나로인해 좀 주춤하는 단계라 시간적인 여유가 좀 생기네요^^
더 좋은영상으로 찾아뵙도록하겠습니다~
항상 응원해주심에 감사드리고
장우석님도 올한해 마무리잘하시고 항상 좋은일들만 함께하시길 바래봅니다👍
건강도 유의하세요😁
선생님.. 이번 영상구도가 좋아요
음~ 반대편에서 찍은거 말고.
이번영상처럼요^^
일식준비중인데..
너무잘보고 있어요
감사합니다👍👍👍🤩
그렇군요~참고하겠습니다^^
산업기사 합격축하드림니다
대단하십니다♥️🌷♥️🌷👍
감사합니다~~^^👍
열심히 메모하고 시청하고 일식3번 만에 합격 했네요 감사합니다 박사부님은 싸부 입니다
오오~~포기안하신 결과입니다~~ㅎㅎ합격 너무 축하드립니다~~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
그동안 쌤영상이 많이 도움됬어요
지금은 일식영상 보고있습니당^^
감사합니다 ~*
^^감사합니다~도움이되셨다하니 다행이세요~일식도 합격 응원드립니다~
샘~~♡
강의 보고, 한식 한번에패스~
.중식도 한번에 패스해서,오늘 중식 자격증 받았습니다~
양장피.야채볶음 나왔어요~
샘의 노하우를 참고해서 침착하게 완성하여 제출했어요~
그것도 5분 전에요..ㅎㅎ
너무너무 감사드려요~
또,일식 도전하려구요~~
동영강 강의 많은 도움 되고 있어요~~
샘이 계신곳이 부산이라 아쉽네요~~ㅠㅠ
저는 서울이에요
휘경동에서 시험을 봅니다
영상 감사합니다 ㅎ
영상 잘 보고 있늡니다
감사합니다^^도움되셔서 합격하셨음하는 바램입니다😊
므찝니다 따따봉!
일식도 도전하려구요~^
못하는게 없으시네요~^
^^잘봐주셔서 감사합니다~일식도 합격 응원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 진짜 영상 볼때마다 감탄이절로 부럽습니당~^^~♡
싸부님 일식산업기사 합격 축하드립니다!! 훗날 기능장까지 화이팅이요!!^-^
감사합니닷^^기능장은😆땄습니다😁
김동원님도 합격 응원합니다💪
앗 죄송합니다!! 저는 조리장도 한중일양 으로 나눠져 있는줄 알았더니, 조리장은 하나밖에 없네요^^;; ㅎㅎ 조리자격 그랜드슬램!! 저도 언젠가 꼭 해보고싶네요 ㅎ
🤣조리기능장은 한식은 기본.선택과목 양.중.일.복어중에서 선택해서 응시하거든요~한과목만 합격하시면 된답니다~😁
김동원님도 꼭 끝까지 계속되는 도전해보시길 추천드립니다~💪
떨이지면 다음 내년에 봐야겠네요 감사합니다
계란을 첨에 면보에거르고난뒤
체에걸러도되나요?
면보가 한방에 잘내려가서리...
ㅋ
그리고 불세기는 첨부터계속
약불입니까?
우와..
어제 턱걸이 60점 합격 선생님 실기 ♡
문한반복 보고 합격 꼭 해보겠습니다 ~ ^^
합격기원합니다^^
쌤 동영상만으로 한식실기 자격증 취득 감사해요~일식 실기 도전!!칼 꼭 사시미 칼있어야 하나요?양식,한식때 쓰던 칼 사용하면 안돼나요?
한식축하드립니다~^^사시미 꼭은 아닙니다.일반식도도 사용가능해요~
저도 양산으로 큰절 올립니다
^^합격 기원드립니다~
안녕하세요 선생님!
쌤 덕에 한식 양식 따고 일식 도전중입니다!!
오늘 실기 시험보고 왔어요! 달걀말이랑 우동볶음 나왔어요!
피드백좀 부탁드릴게요 ㅜㅜ..
달걀말이는 사이즈 충분하게 나왔어요! 근데 겉면이 색이 살짝 났어오.. 잘랐을때도 구멍 1~2개정도 있었어요! 근데 썰 때 계란물이 살짝 흐르길래 최대한 겹쳐지는 부분으로 가려서 나갔아요! 시소잎이 나왔는데 사이즈가 작길래 꼬다리 안땄는데 감점이겠죠? ㅠㅠ..
그리고.. 가쓰오다시를 좀 오래 우려낸 것 같아요.. 애초에 가쓰오부시가 1컵 가득 나와서 색이 진하긴 했는데.. ㅠㅠ
우동볶음은 크게 실수한건 없었던 것 같아요
오징어가 갑오징어로 나와서 한번 포뜨고 칼집 넣은 정도..??
다행이 실격 부를때 아무도 안불리긴 했는데 괜찮을까요? 제출할 때 보니까 다른분들 계란말이도 처참하더라구요.. 하아..
오늘 합격발표났어요! ㅎㅎ
그동안 동영상 엄청 돌려보고 이미지트레이닝 엄청했는데 ㅠㅠ 영상 정말 감사합니다!
혹시라도 계란말이, 우동볶음 나왔는데 저랑 비슷하게 걱정되는 분들에게 도움되면 좋겠어요~!
한 양 일 끝났네요! 중식에서 뵐게요! ㅎㅎ
이전 댓글을 못봤습니다ㅠㅠ오늘 합격 하셨군요~~ㅎ너무 축하드립니다~
중식에서도 뵐께요~~고생많으셨습니다~
샘~~~어제 순천에서
달걀말이,
소고기간장구이
시험치고 왔어요^^
메뉴운은 있었는데.
아쉬움이 넘많이 남아요ㅠㅠ
좋은결과있으실거에요~~합격 기원드려요^^
@@--mastercookingacademy-4223 오늘 발표날..
저 '합격'했어요 사부님^^
박사부님 영상만 보구
독학했어용~
메뉴19가지 그래도
다 연습은 했구요~~
시간이 촉박해서
사부님 가르침데로
달걀말이 팬에 두고
김발로 덮어서 뜸들여 익히구요
이로써.
한.양.중.일식(4관왕)
기분좋아요~~~~
@@--mastercookingacademy-4223 감사드립니다^^♡♡
달걀말이 연습하는데 저는 계속 끝 부분에서 잘 안되요ㅠ 계란물이 5cm이상 남아있지도 않고 남아있다 처도 말면 끝부분이랑 다는바람에꺠지고 ㅠㅠ 쉽지가 않네요 ㅠ 젓가락으로 잡으면 계란갈라지고 ㅠㅠ
ㅠㅠ달걀말이 참 힘드시지요ㅜㅜ달걀을 좀 더 익힌 후 뒤집어 보시겠어요~너무 덜익어서 말면 깨지는 현상이 많이 생깁니다.다시물도 좀 적게 줄여서 해보셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 쌤 처음에 잘 안말려서... 항상 완성작 보면 가로 7cm. 높이 2cm밖에 안나와요ㅠ 너무 꾹꾹 눌러서 해서그럴까요?
아뇨~너무꾹꾹 눌러도 크기는 잘나오는데요~
다시물의양이 적은건 아니실까싶어요~
선생님, 20x18 , 13x17 사이즈 중에 어떤게 좋은가요? 학원에서는 20x18 을 권하시네요.
제가사용하는것도 20*18입니다^^
박씨부님 항상 감사하게 영상 보고있습니다♡ 계란말이 연습중인데 계속 공기층이 생기는데 왜 그런거죠? 불을 더 줄여야할까요? ㅠ
네~불을 더 줄여주시구요,다시물을 1큰술 줄여서 해보셔요~
어머 답글 너무 감사합니다!! 내일 시험인데 잘 보고 오겠습니다!! 😄
@ddhouse8026 합격기원드려요^^
선생님,질문을 너무 많이 드려서 죄송해요.
달걀말이할때 다시물(가쓰오 우린물) 적게 넣으면 어떤현상이 일어나나요
다른분들 보면 3T~4T 정도 넣더라구요.
3T넣고 해보니 결이 좀 생기는것 같기도하고...그러네요.
일단 시험장에 특대란이 나오지 않아서 사이즈 맞추기가 어려운점이 있구요~다시물양이 너무 적으면 구멍이나 결이 많이 생긴답니다~^^
슨상님~ 달걀말이팬은 몇센티를 구입하는게 좋을까요? 일식은 가을쯤 시작할꺼지만 혹시 어디 다니다가 미리 보이면 구입해보려고 예습차 들어와봤습니다~
달걀말이 팬 저는 18*16cm사용하고 있습니다~^^미리 예습도 하시고 원패스 하실듯 합니다~열공하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 아항~ 감사합니다!
선생님 영상이 너무 도움되고 있어요~
다름이 아니라 부산 일식 시험장에 계란말이팬, 삼치구이꼬지 빌릴 수 있나요?
꼬지는 빌릴수있으시나 사각팬은 안되는걸로 알고있습니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 아이고 늦은시간까지 일하시나봐요ㅠ 감사합니다~
싸부님 계산말이말때 가운데가 갈라져서 두동강이 나요😂 어떻게 하면 좋을까요? (젓가락으로 가운데를 찔러서 찢어지는거였어요 힘조절 연습해보께요)
맞습니다~~~젓가락으로 집어서 반동으로 돌려주셔야 안부서 질거에요^^합격 기원드립니다~
썬생님~~ 쓰시는 달걀말이팬 사이즈 어찌될까요?^^ 말씀해주시는 18*13사이즈를 사러 돌아다녔는데 없더라구요
가장 근접한게 19*14cm가 있는데 이거해도 될까요?^^
1cm차이라 괜찮을듯 하나 제가 직접 테스트를 해본게 아니라서,,확실하게 말씀을 못드리겠습니다,1cm차이지만 혹여나 길이.두께가 짧게 나올거 같기도 합니다~ㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 쓴생님께서 댓글 달아주시니 어찌나 감격스러운지요ㅠㅠ
정성스런 답변에 흑흑.. 썬생님덕분에 한식, 중식취득하고 나머지 도전중인데 저절로 힘이 나네요😇😇
그렇군요^^도움되셨다니 다행입니다~일식이 난이도가 많이 어렵습니다.언제든 궁금사항 댓글 주셔요😊합격 기원드립니다💪
@@--mastercookingacademy-4223
아침에 선생님댓주신 글 보며 정신나간처럼 흐흐흐 웃었어요ㅎㅎㅎ
느므 고맙습데이~♡
선생님 달걀물 한 국자면 계량컵으론 반컵인가요 한컵인가요?궁금합니다 ~~
계량컵으로 반컵입니다^^
계량컵으로 반컵입니다^^
좋은강의영상
감사드려요.
사각팬바닥에
물결무늬 또는약간의무늬있는거
사용해돋돼요?
네~상관없습니다~^^
감사합니다~^^
박사부님!!
궁금 한게 있눈데요..
가시오브 육수말고
맹물로 하면 달걀이 찢어지나요??ㅠㅠ
맹물로 했더니 달걀이 찢어지더라구요..
맞습니다~맹물로하면 가쓰오육수보다 찢어질확률이 높습니다.기포도 많이 생기구요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 박사부님!
늘 이렇게 잊지않고 하나씩 댓글 알려 주셔서..
일식영상 올리신거 보고 지난 일요일 날 시험 치루고 왔습니다~~~!
감사합니다^*^
그랬군요^^좋은결과있으실거에요💪🙏
어제 시험때 달걀말이 말때 팬의 온도가 높아서 기포와 구멍이 많이 생겼네요
고생많으셨습니다.팬에 온도가 높았음 기포는괜찮은데 갈색화만 안되면 되거든요~😅
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 달걀 말다가 가운데부분에 갈색화가 되어서 가운데 갈색무늬가 생겼습니다.
사각팬 구입하려는데 선생님 꺼는 어디껀가요?
네~태광사각후라이팬 중자입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!! 쿠팡에 있네요 구매했어요~ 혹시 양식 오믈렛팬은 어디껀가요?
사부님 어제 생선초밥ㆍ계란말이 나왔는데 다행히 시간내에 제출은 했는데 계란말이 무즙에 간장 넣는걸 잊어버려서 그냥 갈아둔 무만 산모양으로 냈는데 감점일까요 실격일까요?
아닙니다~감점일뿐입니다~워낙어려운메뉴 셋트라서 초밥잘 내셨다면~문제없지요.
무 안내고도 합격하신분도 몇몇봤답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ㆍ답변주셔서 한시름 놓습니다 ㆍ
@@--mastercookingacademy-4223 간장무즙실수해서 걱정 엄청했는데 생선초밥ㆍ계란말이 80점으로합격했어요 ㆍ사부님유튜브 덕분에 도움많이 많이 받았습니다 ㆍ감사합니다 ㆍ
와~~~~~~~~~~~~80점요!너무 최고점수입니다~~^^축하드려요.맘쓰셨는데 다행이네요ㅎ
박사부쌤 오늘 휘경동 2시에 계란말이ㆍ문어초 나왔어요 계란말이 어려워요 45분
흐미ㅜㅜ어려우셨겠어요ㅜ너무 촉박한시간..
모두가 어려우셨을거에요^^
좋은결과 있으시길 바랍니다~
감사합니다 ㆍ박사부쌤
선생님 어제 시험쳤는데 안 말려서 그냥 포기하고 나욌어요... 지금 생각하니 뒤집개라도 사용할걸 그랬나 생각이 드는데 어차피 이래도 불합격이겠죠??
ㅠㅠ흑흑,,,,ㅠㅠ감독관님이 안보실때 뒤지개 사용하시면 되는데,,ㅠㅠ손으로라도 마시면 좋았을듯 합니다.ㅠㅠ포기하시고 나오셔서,,안타깝긴하지만 얼른 바로 연습모드 들어가시면 될듯해요~힘내시고 열공하세요~
ㅠㅠㅠ 감사합니다 ㅠㅠㅠ
문어썰기처럼해야 간장이 잘문지안을까요
이건 자격증용이라😆매끄럽게 단면이 잘리도록 내주셔야해요^^
오늘 고추전과 지짐누름적 시험 봤습니다.보기좋게 떨어졌습니다.^^;;
ㅠ사이다님ㅜㅜ흑ㅜㅜ덜익었나봅니다ㅜㅜ
맘 추스리시고 바로다음시험 준비하셔야합니다💪
@@--mastercookingacademy-4223 정확하시네요.지짐누름적 계란옷이 시간초과 안에 낸게 가운데 패인쪽이
@@user-ft4zd7pq9h ㅠㅠ아쉽습니다ㅜㅜ저도 다음 실습영상 촬영시 사이다님에 실경험 꼭 말씀드려야겠어요ㅜ다음시험엔 꼭 익힐수있도록 냄비뚜껑이라도 사용하셔서 익혀주세요~💪
@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다 ㅎㅎ
계란 말때 젓가락으로 구멍 뚫면 잘랐을 때 구멍이 많지 않나요??
아닙니다~덜익은달걀이 채워지기때문에 결과론적으론 덜생깁니다~
선생님 달걀말이 팬 사이즈가 어떻게 되세요?
18*20입니다~~^^
쌤 달걀말이 하실 때 어디에 젓가락으로 뚫으시는건가용..? 어디에 뚫으시는건지 안 보여요ㅠㅠ
죄송한데 저는 젓가락으로 구멍을 뚫지 않습니다.
젓가락으로 달걀을 잡고 접습니다~
접을 때 마다 찔러주기
아무데나 찔러주심 되세요^^
달걀말이 6개 집에서하는데 알크기가 작아선지 먼가 크기가 제대로 안나오는데 시험장에선 큰걸로 나오나요??
부산경우는 시험장도 작은 대란이 제공됩니다~
아하 감사합니다! 만약 살짝길이가 안나오면 어슷썰어 길이 맞춰 내어도 감점 안당하려나요
깻잎 하나만 사용했는데 감정당할까요??
감점요인은 되실수 있으세요~그러나 달걀말이는 기능을 살려 기포안생기게 말아내시는게 합불합격을 좌지우지 한답니다~좋은결과 기다리겠습니다~
샘 오늘대전 달걀말이 삼치구이 나왔어요
잘치셨나요~^^합격 기원드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 깜빡하고 삼치 엑스자 칼집 안냈는데 감점 많을까요???
아닙니다.조금 감점되셨을듯합니다~기술력을 보시는거라~전체적으로 잘하셨다면 합격하실거에요~합격 기원드립니다~
선생님 계란말이가 왜 검게색깔이나죠?
너무 약불에서 올래하거나 달걀신선도가 오래되어도 녹변현상이 일어난답니다~
13.5x16은 작을까요?
아니요~~크기에 맞게 수량 충분히 나올듯 합니다~^^
계란말이팬 22*25해도 괜찮을까요..??
커서 사이즈가 안나올듯합니다~18센치 추천합니다~
24년 1회 일식 실기시험 합격했습니다!!!!
선생님의 영상 덕분에 합격했어요 ㅎㅎ
ㅎ다행입니다~~~~~🫶합격 너무 축하드려욤^^
저 팬은 어디서 살 수 있을까요?
선생님...시험볼때 음식물쓰레기는 어디에 모아야 청결하게 보일까요?ㅠㅠㅠㅠ
스덴통에 비닐 씌워 버리는게 가장 깔끔하더라구요~스덴 수저통같은^^
@@--mastercookingacademy-4223 스텐통을 챙겨가야대여???
쌤 달걀에 간장은 안넣어도 되나요?
요구사항에는 다시물.소금.설탕.맛술로 간을하라고되어있는데 간장넣으심 감점사항입니다~간장은간장무즙에 사용이세요~
죄송해요 그런데 교재에 진간장1ts 넣으라 되어있거든요~
선생님 달걀 갈변현상은 무엇떄문에 일어나나요?
갈변현상은 여러가지 이유가 있습니다~
1.오래된달걀 사용경우
2.불의세기가 너무약해 오래 조리한경우
3.김발에 싸둔 시간이 오래걸린경우
입니다~~
찜하때 프라이펜 뚜껑 가지고 가면 안될까요?
네^^가져가시면 너무 좋지요^^
계란말이 팬 16cm x 21cm 구매했는데 상관없을까요?
시험에서는 안좋을것 같습니다
사이즈는 나오는데 시험감독하시는 분에게는 작은사이즈가 기준이 아니다보니 잘만들어도 과정 채점기준에 달리보일수도 있어서요
제가 학원다닐때 엄청 잘하시는 분도 점수가 좀낮게 나왔어요
큰사각팬의 장점도 있으니 시험을. 위해서라면 새로 구입하시는 것을 추천드려요
저도 2번 만에 붙어서. 계란말이 연습은 좀 많이 했어요
선생님 제가 달걀말이 삼치소금구이로 시험을 봤는데 달걀말이는 구멍 진짜 약간 있고 표면은 예쁘게 잘 나왔고 삼치소금구이는 우엉이 살짝 타고
삼치 겉면이 군데군데 조금씩 탔어요(실격은 아니었어요) 합격 가능성 있을까요 ㅠㅠ? 무 초절임하고 삼치 소금에 절이는 기본작업?은 다 했어요 근데 싱크대에 그릇을 한쪽에 잘 쌓아두기만 하고 설거지를 못해서 좀 걱정이에요.... 그리고 다른 분들이 하신 달걀말이 보니까 좀 타고 벗겨지고 그렇던데 ㅠㅠ 이러면 제가 합격할 가능성이 더 올라갈까요?
고생많으셨습니다~말씀주신 정황으로는 좋은결과 있을듯 합니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 그런데 제가 모르고 가쓰오 물을 공통으로 썼어요.. 감독관한테 안 들켰는지 실격은 안 당했는데 괜ㅊ찮을까요?
선생님, 후라이팬 어떤 사이즈를 사야 돼요?
저는 18cm입니다!!
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~~
달걀말이팬 손잡이 반대쪽이 약간 둥근게 있는데 그것도 괜찮은가요?
숭문사는 사이즈가 크던데 13센티 구매할 사이트좀 알 수 있을까요?
음..저희 거래처에서 들어오는팬이라...구매사이트는ㅜㅜ
일반사각팬 중 사이즈라고 보시면 되신답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다~
남은계란말이는 들고나오나요?
ㅋ
ㅎㅎㅎㅎ들고나오셔도 되신답니다^^보통은 다 폐기하고 나오셔요~
저는 시험치고 남으면 챙겨오는 편이에요~ㅎㅎㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~^^슨생님의기를받아
26일 시원하이합격땡기고오것심다~♡
대신 계란말이는 나오디마라~ㅋㅋㅋㅋㅋ
팬사이즈 궁금해요?
18센치 사각팬입니다~