PACCHERI ALLA VITTORIO ⭐⭐⭐
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- Опубліковано 16 лип 2023
- Bella rega!!!
Oggi ho deciso di provare i paccheri alla Vittorio con la loro ricetta originale, ultimamente li stanno proponendo in tanti, e non avendoli mai assaggiati ho pensato che fosse una buona occasione per capire veramente che cosa significa una ricetta stellata!!!
Beh diciamo che dall'assaggio si capisce subito com'è il piatto...
Qui sotto trovi il link per il mio libro📚:
www.amazon.it/Cucina-Ruben-Bo...
Qui invece trovi gli Ingredienti x2 persone:
200gr paccheri
150gr pomodori datterino
1 pomdoro cuor di bue
150gr San Marzano
2 spicchi aglio
100gr burro
50gr parmigiano
Basilico qb
Olio evo qb
Sale qb
Pepe qb
AO!
Non ti dimenticare di scrivermi qui sotto che cosa vuoi vedere nella prossima ricetta, DAJEE🍋 - Навчання та стиль
Sono brasiliana di origini italiane, sono sempre alla ricerca di una buona ricetta per la pasta, dico questo perché questo piatto ed è stato da vero fantastico!!!
La differenza che ho notato è molto importante è che molti si bruciano il burro all'inizio, ma tu mi hai insegnato una tecnica fantastica!!!
Si aggiunge il burro alla fine, solo per sciogliersi, questo è il consiglio più importante!!!
👏👏👏👏👏👏
Mai bruciare ne burro ne olio, diventa tutto una schifezza 😅
Grande Ruben, la
proviamo subito!!!!Grazie per i bellissimi video che ci proponi!!!!!!👍👍👋👋👋👋
Guardare i tuoi video è un'esperienza catartica! Sei un artista nel vero senso della parola... Ti auguro tutta la fortuna del mondo! 🌟
Complimenti sei simpaticissimo nel condividere queste ricette! Che appetito!
Posso soltanto dire che è l’elaborazione di un piatto che in pochi riescono ad interpretare. I paccheri dei fratelli Cerea sono per tanti ma per pochissimi e tu fai parte dei pochi, BRAVISSIMO 👏👏👏👏👏👏👏 con questo piatto hai dimostrato tutto il tuo sapere è da ora ti seguo iscrivendomi; video emozionante e grazie
Ok la ricetta però i Francesi non hanno rubato la Gioconda ma Leonardo da Vinci, alla corte del re Francesco I, re di Francia, era stipendiato e creava in libertà, la Gioconda se la vendette proprio il pittore che se l'era portata appresso dall'Italia. Non ci ha rubato niente nessuno
Mia nonna la faceva pari-pari... Pomodori misti, "tanto sò pomodori", burro al quintale, come fosse l'ultima cena, e formaggio misto, perché a casa sua si usavano anche le croste, messo come se piovesse la manna... A si... Lo faceva quasi sempre con gnocchi fatti in casa 🤤
Chef Ruben è da un po' che ti seguivo devo dire che mi hai convinto, sempre belle ricette,veloci e gustose....sei bravo... complimenti..mi sono iscritto 😉
Bellissimo questo piatto stupendo ti voglio un mondo di bene
Grazie Chef! Oggi seguendo la tua video ricetta ho realizzato questo piatto ed è venuto buonissimo 😊
C'è un dettaglio che diverge fra il tuo pacchero sicuramente buonissimo e quello della ricetta di Vittorio. Chicco e Bobo al momento di grattugiare il parmigiano usano una grattugia particolare che forma tante piccole sfere ed a detta loro esalta particolarmente il parmigiano in mantecatura. Ho visto entrambi preparare questo piatto ed ho pure potuto assaggiarlo, non perché sono stato un loro cliente, ma perché sono stato nella loro brigata di sala, non del ristorante stellato, ma nella brigata eventi la loro serie B 😂.
Grande! amo i tuoi video
Bellissima 💞💞 bravo
Sei un grandissimo Ruben!
Tanta robbba!!! Grande Ruben
I trucchetti dei cuochi sono fantastici.
Semplici ma alla gente come me non sono mai venuti in mente. 😂
Grande Ruben.
Bella ricetta!
L'aglio e la cipolla vanno bene entrambi ma dipende da cosa si cucina.
Daje Ruben!
Comunque, la Gioconda non è stata rubata ma venduta!
Ti adoro Ruben , sei fantastico ❤️👏👏👏👏
Veramente tutto quello che prepari fai venire voglia da mangiare e sei molto simpatico 😂😂
Hai detto una cosa sacrosanta:
quando si cucina bisogna essere contenti (positivi), diversamente si compromette il risultato finale.
Aglio lo magno crudoooio
Ciao Ruben. Dovredti usare il passaverdure per non alterare il colre del pomodoro. Comunque si può cuocere benissimo il cuore di bue. D estate è molto profumato e carnoso
Aglio tutta la vita Ruben!
Just discovered your channel and I’m enjoying every episode of the various dishes that you prepare. Your sense of humour is matched by your fantastic cooking skills. Bravo!!!!👏👏👏👏
Thanks Sal!
😂ma perché butti tutto a terra?
Bona si con tutto quel burro e formaggio!
🤣@@palmirapriore5243
Con i pomodori cuore di bue, ma devono esser belli maturi e possibilmente lasciati maturare sulla pianta, si fa una salsa di pomodoro che è la fine del Mondo! Comprarli e farli maturare in casa non è la stessa cosa perchè non avranno mai lo stesso sapore. Quindi per chi ha del terreno, o anche un bel terrazzo (perchè il pomodoro può crescere benissimo anche in vasi di almeno 40 cm di profondità e concimandolo bene), coltivatevi i cuori di bue, mangiateveli in insalata, con la mozzarella, in paste fredde, etc...e poi a fine stagione ne lasciate un po' a maturare a lungo sulle piante e con quelli ci tirate fuori una salsa da leccarsi i baffi! :)
Bella Ruben non vedo l'ora di venire a mangiare al tuo ristorante 🎉
Ruben tu sei il migliore👍🔥
Pasta al pomodoro 😂 che c'è di così speciale 😂la mia bisnonna era avanti allora
Il numero uno!
è bell' a signor'!
io però la riesco a battere... se mi impegno mi sporco la maglia anche prima di arrivarci al piatto!
la ricetta m'ha fatto venì voglia di mangiarla, bravo giovinò!
Fai sempre cose fatte e rifatte 😮ricette tue pochine😮
04:17 mi piace da morire! Prossima ricetta: una pasta con solo aglio, o comunque con un'alta percentuale.
Consiglio una classica aglio olio e peperoncino (e alicette) però variante con aglione al posto dell'aglio convenzionale. UNA BOMBA!
Mamma mia quant’e’ bella e buona!
Il bello di questa pasta è la scarpetta finale, per cui Da Vittorio hanno studiato pure un pane apposito. PURA POESIA.
Sei unico 🤗❤️❣️
Aglio... cipolla... ed anche erba cipollina!!!! Grande Ruben!!!
16:26 da notare il momento esatto in cui Alexandra si sporca col sugo 😂
Grazie per aver fatto la mia pasta
Eccezionali....goduriosi.....un'invenzione straordinaria...
A parte il cocktail sapiente dei 3 pomodori e poi i pelati sfragnati ed il soffritto su cui mi resta il dubbio, è un misto di alti livello tra sugo burro e oro e mantecatura delle fettuccine Alfredo! Bravo da fuori mi paiono piuttosto piuttosto simili! A voi il giudizio ragazzi!
Ottima…veramente ottima, sei un grande Ruben, come dici tu…so boni
Lui da buon cuoco , il piatto di questo fantomatico Vittorio, lo deve cucinare da a modo suo , seguendo la ricetta originale e fa bene a dubitare inizialmente il suo operato , non di quello di Vittorio , il cuoco qui è lui adesso… sei davvero intelligente oltre che carino ed appassionato
Ho provato a fare la versione "rozza" di wuesta ricetta e già era buona, chissa seguendo le tue istruzioni uscirà un qualcosa di eccezionale
Io è 20 anni che faccio questa ricetta , ma non sapevo fosse un piatto stellato....😂
Avrai fatto mille mila volte pasta burro e parmigiano senza sapere che era l'Alfredo😂😂😂😂😂
@@GianlucaFarfalleRossiRoma si è vero le do ragione e proprio così, anche quella....
@@fabioamabile656 io ho una voja matta de provalla e arriverà il momento (so che spenderò 20/30 €, ma non mi interessa. Curiosità 😜😜😜🤣🤣🤣)
@@GianlucaFarfalleRossiRoma se intendi farli a casa, spendi meno, se intendevi provarli dal vivo al ristorante, prepara già qualche centinaia di euro, 30€ mi sa che non bastano! Ahah
@@danielediluca3507 🤣🤣🤣🤣🤣
A napoli questo piatto si chiama scarpariello.
E si mangia in una semplice trattoria.
Buonissimo
A Napoli hanno inventato tutto
Grandissimo chef aglio al top ma anche la cipolla non dispiace facci sapere com'è 🤓 sicuramente hai fatto un buon piatto
Ciao dagli Stati Uniti, questo piatto mi sembra meraviglioso e lo voglio provarlo. Grazie!
Aglio al topppeeeeee! 👏👏👏
Ruben, con tutto il bene che ti voglio non si riesce mai a replicare un piatto di un grande Chef, che sia tre stelle o meno. Conosci di fama Quel genio assoluto di Fulvio Pierangelini? Chef del Gambero Rosso di S. Vincenzo, purtroppo chiuso nonostante fosse il miglior ristorante d'Italia. Ebbene lì potevi mangiare uno dei piatti più scopiazzato al mondo, la passatina di Ceci con gamberi. Piatto di una semplicità disarmante. Una passatina (vellutata) di ceci tre, dico 3, gamberi al vapore appoggiati sopra e un giro d'olio evo. Tre ingredienti principali. Più semplice di così è difficile da trovare un piatto. Ebbene ho assaggiato decine di copie, versioni, interpretazioni, senza parlare delle mie. Mai, dico mai, il risultato si è minimamente avvicinato a quello del grandissimo Pierangelini . Di casi simili ne potremmo trovare a decine, tipo la semplicissima cipolla caramellata di Oldani
Quanto è bono l’aglio!!!🙌
Eccolo❤❤😂
Amo aglio e cipolla! ❤
Adoro lo scalogno!! Ma anche l'aglio,...e la cipolla. Senza non riesco a cucinare....
Si l aglio nel soffritto è divino
"Non c'è proprio trippa per gatti" messaggio subliminale per il pubblico femminile vecchia volpe Ruben! Gran piatto come al solito comunque!
un ragazzo da sposare!!!
Bravissimo ragazzo ti seguo sempre con estremo piacere
🔝
Bellissima Ruben ma voglio vedere la tua versione e poi paragoniamo
L'odore dell' aglio nell' olio è fantastico!
L'aglio è tutto per me! 😍
la "checcha" era la raspa che si usava per grattare il blocco di ghiaccio, da li il nome grattachecca, nessuna Francesca 🙂
Buono l'ha assaggiato anche la maglietta 😂
Grazie per il video!!! L'aglio e' buonissimo, pero' tutti gli chef Italiani lo buttano. Nella maggior parte del mondo lo tagliano e se lo mangiano.
Sarebbe bello che vai lì per provarli dal vivo
Ma come hai fatto a buttare giù i muri della cucina? Figata 😅 cmq bravissimo m hai fatto venire fame!
Ruben ti potrei chiedere di fare per la prossima ricetta la pasta salsiccia e funghi, senza panna! Per favore, poi questa è la seconda volta che te lo chiedo😅😊
Fratello top😏😏😎
Sei stato bravo
Ho accelerato il video per un solo motivo...
Volevo vedere la fine.
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P.s
Io odio i paccheri
bravo e simpatico. Mi era sembrato che i Cerea mantecassero prima col solo burro e poi aggiungessero salsa e parmigiano
Il piatto è spettacoloso , senz'altro buonissimo , comunque bisogna dire a Vittorio che tutte le nostre nonne , dopo aver cotto il pomodoro lo passavano al passaverdure , è quello il segreto di questo sugo , per i tre o quattro tipi di pomodori è solo una ridondanza ....una volta quando c'erano i veri San Marzano si usavano quelli tutta l'estate e poi a settembre si faceva la conserva ....non c'era Vittorio che tenesse ...chiedi a nonna tua 😂😂😂😂😂👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽quanto è brutto come grattugi il parmigiano ...sembra fieno...😂😂😂😂😂😮
Ma infatti sta pasta alla vittorio 3 stelle Micheline giusto chi in cucina non sa accendere il gas puo' mangiarla....
Ciao a tutti sono spagnolo y volevo sapere se c'è qualche trucco per pulire il pomodoro degli utensili da cucina. Grazie!
Sembra ottima!
By the way anche a me piace il limone .. ad esempio le patate lesse le condisco con olio e limone ( e prezzemolo) ma mia moglie sostiene che è una cosa da barbari ! Che ne pensi ?
Ah, il limone lo aggiungo anche alla besciamella,a fuoco spento ( imparato da mia nonna)..che ne pensi ..2. ?
Senza il maestro mantecatore non è la stessa cosa 😂
Tu ridi, ma la mantecatura è una parte fondamentale di questo piatto.
Rubennn!!! I mangia baguette e lumache, potrebbero citarti x diffamazione....la Gioconda nn è stata rubata. L'ha portata con sé nel 1517 Leonardo, regalandola ai Francesi prima che finisse nelle mani di Francesco I°. Contrariamente al nano Corso che 200 anni dopo, ha razziato l'inverosimile. Cmq... sempre ottime le tue ricette.👍
Fai, se ti va, Bucatini alla Rosina😊
❤️🔥
Io uso tutte e due ma preferisco le cipolle. Mangio volentieri tutti e due.
caro ruben la gioconda non e stata rubata ma e stata portata da Leonardo da Vinci
a me piacciono tantissimo sia aglio che cipolla
L'unico problema, il frullatore ad immersione altera il sapore del pomodoro. Bisognava passare a mano.
In un servizio lo Chef Chicco Cerea spiegava che l'uso di due tipi di pomodoro in conserva (piccadilly e san marzano) e piccadilly freschi servono a dare al sugo lo stesso gusto e sapore sempre. In ogni caso ottima ricetta👍👍👍👍👍🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Oggi ho fatto questo piatto…ho saltato il filtraggio e non ho messo il basilico xe nn c’è l’avevo..è venuta comunque spettacolare
Ruben ti seguo da tanto tempo ma mi sei scivolato stavolta… meglio aglio o cipolla? è come chiedere se preferisci le rosse o le bionde… 😂😂😂😂
grande ruben bravissimo sempre aglio e peperoncino da nordico
👑👑👑
Sei veramente bravo e simpatico....io uso tanto aglio e cipolla..... e penso che avresti fatto bene a grattarci un po di buccia di limone...😂.....cosi...li chiamavi Paccheri alla Vittorio ,e Ruben 😂😂😂😂❤❤
🤣
Fratellí ma me te sei dimenticato er pepe😂😂😂 lo mettiamo alla fine sopra la pasta?
Mi pare lo abbia messo nella preparazione dei pomodori, o ricordo male?
Sembra squisita. Se dovessi fare molto sugo potrei congelarlo o no?
Mai senza aglio in cucina quando capita sono persa
Staying alive= stand the night🤣🤣🤣
Tutte e due❤
Sarà una ricetta semplice, sarà una pasta al sugo un po' pettinata, ma mi sembra veramente una bomba. Mannaggia a te che mi farai usare il burro d'estate!
era bona
Rubennnn domani voglio cucinarla in caserma e siamo in 15. Quanto pomodoro devo comprare in totaleeeee
Bho mia nonna in lunigiana la faceva sempre cosi la pastasciutta come la chiamava lei 🙂 mi viene sa sorridere a pensare che oggi sembra straordinario l ovvio 🙂
AGLIOOOOOOO!!!❤
Dopo l'impiattata te dico solo vojo li bujaccari de na vorta😂😂😂😂😂😂😂
A proposito di cavolate, la gioconda non è mai stata rubata ,almeno quella,ma donata da Leonardo a Francesco primo. Comunque bravo😮.
Pasta alla Vittorio Is the new Penne Alla Maitó (ricetta anni 60 del ristorante fortemarmino Da Maitó)
qualche pasta con la salsa di bufala?
Aglio o cipolla… bah! Non saprei. Insalata di pomodori con cipolla … top!! Fagiolini con mentuccia a e aglio … top!!
Aglio😊
Adoro aglio e cipolla