Salut ! Je me permet de venir en commentaire. Concernant les 11 jours de gavage il s'agit de gavage industriel à la "pâté" se qui permet une absorbions plus rapide et plus efficace. D'où ton retour plus faible que attendu. Le petit plus qui faciliterais ta phase de gavage, est de mettre le maïs a trempé 24h avant dans une eau chaude ( environ 50° lors de la mise en trempe) il sera plus digeste pour le canard et améliorera sa prise de masse. En ce qui concerne le pelage de gésier. la technique est de le faire trempé lui aussi ^^ ( l'ouvrir, enlever les brisure et le mettre dans de l'eau tiède 5/10 min) Attention si l'eau est trop chaude ca va faire cuire le gésier et ce sera pire. et après le pellé avec un couteau. Pour info mes parent sont producteur de canard Artisanal dans le Gers depuis plus de 30Ans et j'ai moi même baigné dedans depuis ma naissance. Si tu as besoin d'information je me ferais un plaisir de pouvoir te transmette mes connaissance. Certes je ne sais pas tout mais avoir plusieurs info peux amélioré tes connaissance sur le sujet. Encore une fois Merci pour cette vidéo ou tu met en valeur le plaisir du fait maison et du respect de la bête !!!! En te souhaitant de bonne fête !!!!!
@@mikaducentre chez nous nos travaillons avec du maïs blanc et des canard de Barbarie. De mémoire c'est 14 Semaine d'élevage (on les reçois à 1 jour du couvoir) avec 1 semaine de ration ( 1 repas tous les 2 jours) la dernière semaine et 15 jours de Gavage. à la sortie nous avons des foie de 550g de moyenne et des Magret de 650g/magrets.
@@toceb32 Question, vendez-vous les canards vivants juste juste après la période de gavage ? Autrement dit, sur le point d'être abattus. Et si vous ne le faites pas, cela se fait-il dans le milieu ? Merci d'avance. (Même question pour les poulets, chapons et autres volailles si vous savez)
Bonjour, tes vidéos sont souvent sources d'inspirations, il est vrai que le retour aux traditions de nos anciens est un plaisir a redécouvrir autant visuellement que gustativement, pour le gavage ( je suis issue d'une famille d'eleveur et de gaveur) mon père gavait ses canards deux fois par jours pendant 13 jours ( 6 h du matin et 18 h le soir )mais avec un maïs qu'il avait au préalablement fais mi cuire dans une eau bouillante, la veille pour le lendemain et le matin pour le soir c'était des canards de race mulard avec cette technique je me souviens d'avoir vu des foie gras qui par moment pouvait atteindre le kg , la moyenne étant souvent de 700g par foie gras , j'espere que mon commentaire pourra t'aider dans tes prochains gavages , bien cordialement, Nicolas.
Salut à toi , Encore une fois, je regarde ta vidéo avec enthousiasme. Tu me permet d'apprendre un tas de chose et tu donne même envie de ce lancer dans le fait maison et honnêtement , félicitation. J'espère que tu continuera encore longtemps à nous apprendre des choses comme le foie gras de A à Z , les lapins et bien d'autre. merci pour ce que tu fait et passe une bonne fête avec tout ce qui suit 💪
Merci pour ton travail. Mes grands-parents étant décédés, je n'ai jamais eu l'occasion d'apprendre de leur savoir faire. Passe un très bon Noël parmi les tiens et à bientôt :)
Et oui on apprend de nos erreurs. Personnellement je fais cuire le maïs grain où au moins je le trempe dans l'eau chaude le matin pour le soir et ainsi de suite. Et pour le temps de gavage j'ai fait comme toi écouté les autres pour 10 12 jours et jamais réussi donc maintenant je gavage au moins 3 semaines et je me base sur le canard quand je vois qu'il fatigue je passe à la tuerie. Sa fait 25 ans que je fais et plus de soucis. Juste je fais avec mulard et ils sont plus gros et gras que le barbarie. À la prochaine pour de nouvelles aventures. Bonne fête de fin d'année et bonne continuation
Merci ! Très cool la vidéo j’aurai beaucoup appris. Juste une chose très importante que te diront tout les youtubeurs, n’écoutes jamais les commentaires.. c’est pleins de monsieurs je sais tout, tu sais ce que tu fais fie toi à ton instinct/experience !
Félicitation pour tout ce travail et effort. Oui, il y a des fois comme ça ou suivre sa voie est mieux que de suivre un guide absolu. Les anciens lorsqu'ils gavaient leurs canards devaient surement se fier à la prise de poids de l'animal plus que n'importe quoi d'autre.... bref chu pas spécialiste dans le gavage de canard mais je rejoins ta façon de penser. J'ai fait également une petite lecture aujourd'hui qui m'informait que les canards de Barbarie ne sont pas les plus gros producteur de fois gras contrairement au canard de Pékin. Encore là, est-ce 100% toujours vrai? Encore une fois bravo pour cette vidéo, beaucoup de plaisir à te suivre du Québec à la veille de noël. Je te souhaite de joyeuses fête à toi et toute ta famille et au plaisir de regarder tous tes vidéos en 2024.
Salut, je me suis fait avoir comme toi 11 jours de gavage pour pas grand chose en plus bien souvent ils utilisent de la moulette. Moi l'année prochaine 3 semaines de gavage par contre je cuit le maïs dans de l'eau avec une cuillère à soupe de graisse de canard . En tout cas top les vidéos
Cette vidéo est tout à fait incroyable. Il est 3h du matin pourtant je ne m'arrêterai pas de la regarder. Désolé pour la déconvenue d'ailleurs, mais vois le verre à moitié plein : grâce à toi, on sait tous qu'onze jours ça n'est pas adapté à un élevage domestique ! Et toi aussi, par la même occasion. Merci pour la vidéo.
Superbe vidéo même si elle est longue on ne s’ennuie pas tu bosse super bien et oui dommage ils aurai mérité d’être gavé plus longtemps effectivement, sinon contenu excellent plans vidéo parfait on vois très bien (et je suis sur téléphone ) continue comme sa je suis fan!!!
C'est toujours un plaisir de voir tes vidéos et de tes gaffes. Désolé pour toi si tu n'as pas réussi à atteindre le résultat que tu voulais. La vidéo est longue mais c'est très bien, au moins tu montre tout. Continue comme ça merci et bonnes fêtes
Juste magnifique merci pour ce partage c est la vraie vie le retour à des choses simples bravo à toi , gaffe aux véganes qui vont venir te pourrir la vie 😂
Merci de ton partage ! Un n-ième commentaire pour te remercier de ce travail. Ton chien me termine à chaque fois où je l'entends couiner puis apparaît à l'écran pour le vidage ahah sans doute de bonnes odeurs pour lui
Salut, Merci pour cette vidéo je n'ai jamais pratiqué le gavage. Un truc que tu peux tester pour vider c'est de faire une entaille au niveau de coup. Libérer la trachée et l'œsophage et passer ton doigt pour décoller les poumons et tout ce qui est accessible par le haut, ainsi tu forceras moins pour la suite.
Bonjour et merci pour vos vidéos. Les canards Mulard (race croisée) se gavent 11 jours, car ils sont sélectionné pour cela. Il se peut que pour un Barbarie (race pure) cela soit plus long, j'ai vu sur internet 17 jours...... Si vous le pouvez, merci de nous tenir au courant de votre prochaine réalisation de foie gras. Encore bravo pour votre approche du "vivre à l'ancienne". Bonnes fêtes de fin d'année .
Bonjour Je connaissais pas le gavage au maïs à sec avec juste un peut d’ eau Les 2 amis qui gavent leur canard cuise le maïs L’ un des 2 cuit le maïs dans le lait . Et effectivement il gavent pas un moi et c’est légèrement chaud la ration . J’ai donné un coup de main pour plumage et abattage pendant quelques années et participer à quelques gavage . Il est possible que le maïs cuit accélère la prise de gras . Après cuire le grain à un coup non négligeable . Merci pour tous vos partages. Et apprenez de vos erreurs par vous même , par moment faut ce faire confiance . Quite à faire de plusieurs façon pour optimiser le rendu final . Cordialement
J'ai essayé de faire mon foie gras cette année ! Premièrement le gavage manuel demande un peu plus de temps pour a voir des foie de 300g faut compter minimum 2 semaines et je mettais mon maïs dans de l'eau chaude (50/60°c) la veille et je laissais trempé 12 a 24h. Ensuite pour la découpe du canard je coupait d'abord toute la carcasse (cuissot, ailes et magrets, le cul pour le gras et le coup) ensuite seulement je récupère le foie et gésier car on peu ouvrir la carcasse sur le côté sans risquer d'abîmer quoi que ce soit, et beaucoup plus rapide au passage, bonne continuation à vous.
Il te faut plus que 11 jours peut être parce que tu ne gaves pas aussi brutalement que les industriels... Eux se basent sur une quantité de grains pendant un temps limité alors que toi tu te bases sur ce que l'animal peut supporter et pas plus, on peut dire que ton gavage est personnalisé selon le canard.
J’adore ton travail ! Parfois c’est à mourir de rire ! J’espère que ça ira mieux avec le cochon :) franchement c’est la pire vidéo de gavage que j’ai vu ! Et le pire c’est que c’est la seule mdr j’adore change rien toujours un plaisir de te retrouver chaque semaine
Salut ! Sympa la vidéo Surtout le format sur plusieurs semaines. En élevage de canard pour foie gras, je n'y connais rien mais il me semble qu'il faut cuire le maïs avant pour améliorer la digestibilité. Apparemment ton foie gras te donne des gaz à la fin de la vidéo Bonne continuation et bonnes fêtes !
Je compatie à ta déception sur le rendement. Tu auras essayé et apprendras des erreurs. Ma prochaine fois sera commenla précédente. Merci pour ce partage. Tu mets en valeur les traditions culinaires francaises à la méthode d autrefois. J adore !
Salut, Vraiment dommage pour cet essai, mais il faudra retenter l'ami ! Moi j'ai hâte de voir le match retour au vue des photos que tu as faites l'an dernier. Bon courage et encore merci pour le partage de ta passion !
Bonjour, merci pour tout ce que tu fais, et tes vidéos très intéressantes. Juste une chose, tu devrais faire à ta façon, comme tu le sens, quitte à te tromper de toi-même plutôt que de suivre ce que disent les autres et par de fait te tromper à cause d'eux. Bonne continuation!
J avais eu le même problème gavé mes canards pendant 15 jours et des foie gras de pas plus de 400g sans doute qu il y a des trucs en plus dans le gavage industriel (boullie peut etre plus nitritive que le grain) Par ailleurs j avais vu qu il était bon de faire chauffer un peu le mais dans de l eau et d y ajouter du sel et un filet d'huile (pour partage d infos) Bravo en tout cas belle video
Salut J’ai un pote qui le fait depuis des années (une cinquantaine qu’on transforme entre potes et famille) et effectivement c’est 3 semaines de gavage. Par contre pour ds beaux foies et un max de réussite il prend des mulards, avec les barbaries il a des magrets énormes ( jusqu’à 800/900g) mais des foies plus petits. Et le mulard supporte mieux le gavage. Bon courage pour la suite.
Bonjour, Le gavage, c'est plutôt 21 jours. Le "pré gavage" ne sert pas à grand chose car le canard ne se forcera pas à manger. Il serait peut être plus interressant se plumer un peu plus le cou pour ne couper que la tête et garder les cous pour les cuisiner genre: cous farcis. La séparation des pates se fait trés bien au couteau une fois qu'on a pris le coup (voir vidéo sur la net: Préparation d'une volaille). Pour plus de facilité, on commence par enlever la traché du cou en incisant celui-ci à la base de la carcasse. On en profite pour enlever le jabot. Ensuite, on desosse la bête, et enfin on reccupère le foi gras et le reste car la carcasse est facillement "opérable". Dernier point, le foi ne se denerve pas, il se deveine ;) Sinon, je me suis abonné car la vie a l'ancienne ça colle à ma vision de la vie. @+
les végans en pls!Mais la traditions elle, en extase!dire qu'il y en a qui crèvent la dalle !au moins tes canards eux son très bien nourris! ;) force au bouffeurs de graines!eux il nous gavent,mais avec eux on reste sur notre faim lol! bonnes fetes a tous et prenez soin de vos proches!longue vie a la tradition^^!
je te sens dessus et je le comprend ... force a toi de faire la video malgré tout ... 3 semaine voir plus l annees pro et tu pourra niquer les rageux...
Pour le gésier tu peux le passer dans l'eau bien froide ça aide pour enlever la peau intérieur.pour le foie gras il faudrait qu'il fasse plus de 250g pour être classé comme telle.
Navré que ce gavage n'est pas donné les résultats escomptés, mais bon cela ta donner de l'expérience pour l'avenir. Je te souhaite de tres bonne fêtes de fin d'année. 🥂🍾
Salut c'est cool je retourne en enfance il y a 25 ans en arrière j'adore vider les 🦆🦆🦆 gésiers volailles c'était clairement les plus facil à vider 🐔 est plumé tout sa bon taf même ci tes espérance non pas était aux rendez-vous....est vive la Charente-Maritime..🤙🤙🤙est les deux 🐐🐐
J'ai adoré ta vidéo, mais c'est dommage pour le rendement, ça me paraissait court aussi. J'ai bossé dans une ferme qui faisait pas mal de foie gras. Tes méthodes sont très bonnes, j'ai juste vu quelques petits trucs qui diffèrent par rapport à ce que je faisais. Je ne dis pas que ce que je vais énoncer c'est mieux, c'était juste notre façon de faire Pour le gavage: - on trempait le grain dans l'eau tiède pendant environ 15/20min avant de gaver - on mettait une cuillère à café d'huile dans l'entonnoir (juste pour lubrifier un peu, on va pas faire une salade pour le canard) Pour la découpe: - on vidait le canard "à chaud" juste après les avoir plumés (ça se détache tout seul, mais faut être tout doux pour pas massacrer le foie) - le gésier, on se cassait pas la tête à l'ouvrir, on coupait un coup à gauche de la poche sans la percer et un coup à droite. - le cœur on l'ouvrait en 2, on retirait tout le sang qui restait et on enlevait les éventuelles parties trop dures - on suivait la carcasse avec le couteau pour avoir littéralement un demi canard sur la table et ensuite on suivait le gras pour séparer la cuisse, le magret et l'aile (et l'aiguillette qui se détache toute seule du magret) Pour le foie: - on "grattait" la veine en la suivant avec la lame du couteau en essayant de pas la couper (quand tu as l'habitude, ça te fait comme un réseau de racines qui vient d'un coup) - on utilisait exclusivement du poivre blanc car: "oui mais monsieur, mon foie il était pas bien, il avait plein de points noirs... il était pourri je crois" Pour la cuisson: - on gardait à part les aiguillettes et les magrets - on faisait confire 4h tout le reste dans son gras en marquant un peu la peau au départ - une fois qu'on a retiré les cuisses, toute la viande restante partait soit en rillettes avec un peu du gras, soit en cou farci (si on n'avait pas mis un coup de couteau dedans...😅) - on filtre le reste et ce qui flotte, c'est le gras et le fond, c'est un bon début pour un jus de viande de canard
Genial, merci pour le temps passé, continue comme ça, heureux d'enfin voir le gavage en direct car de nos jour il faut plus rien dire ni montrer. Quand j'etais gamin j'avais un amis de mes parents qui gavait avec maïs et lait entier pour attendrir. Et d'apres toi peut on, ou est il mieux de le gaver au maïs concassé pour en mettre plus ou faciliter la disgestion ? J'y connais rien et j'ai jamais fais, c'est donc juste une question à tout hasard.
Effectivement les gaveurs pros gavent pendant 11 jours en moyenne, mais l'aliment n'est pas le même. Enfin, c'est du maïs, mais on est plus sur du concassées ou de la farine de maïs mélangé avec de l'eau tiède. Il me semble, j'ai de la famille dans le métier je pourrais leur demander des trucs si t'as des questions 😉
Bonjour, merci pour ces vidéos. J'ai une question qui peut paraitre idiote si ce n'est un peu débile, mais est ce que l'on peut avoir du foie gras (même petit) en ne faisans que du pré gavage ( peut être sur une durée plus longue) ?
Bonjour à tous La chose est simple, encore quelques temps et les personnes sans terre et sans eau seront dans une impasse. Quand tu as faim /soif et froid ta vision des choses pour le coup va changer
J'étais très étonner quand tu nous a annoncer 11jours car pour les miens je le fait pendants 3 semaines et les fois sont excellent (pour certains sa sera 4 semaines) je suis triste pour toi mais au moins tu ne te feras plus avoir bonne fêtes tous le mondes
Je sais d’où vient cette bouteille de muscadet de la Monderie 😋 Joyeux Noël à toi ! En espérant te voir le jour où tu passeras par chez nous (avec Camille) !
Hello l'ami ! Je pense que les autres ont largement contribué à la question du manque de temps de gavage. J'ai remarqué cependant quelque chose. Tu gave, me semble t'il, une cane et un canard. Ce qui expliquerait la différence de taille des deux sujets ainsi que la taille des foies. Écoute toi le prochain coup et si tu peux dégoter des canards mulards mâle c'est le top 😉
Les geziers de canard c'est toujours difficile, le pire c'est l'oie. Pour ton gavage c'est bien 11jours,avec du mulard, peut être plus long pour le barbarie là je sais pas. ton maïs hydrate le avant il doit être légèrement mou
Bonjour, sur tes photos de tes précédents canard ce ne sont pas des barbaries. On dirait plus saxe ou mulard. De plus il me semble que le mais doit être à minima tremper dans l'eau. Et oui on apprend tous les jours. Noel 2024 sera mieux. Moi je te conseille vraiment mulard et 3 semaines. Par contre repro mulard beaucoup plus dur que barbarie Bonnes fêtes
Salut !
Je me permet de venir en commentaire.
Concernant les 11 jours de gavage il s'agit de gavage industriel à la "pâté" se qui permet une absorbions plus rapide et plus efficace. D'où ton retour plus faible que attendu.
Le petit plus qui faciliterais ta phase de gavage, est de mettre le maïs a trempé 24h avant dans une eau chaude ( environ 50° lors de la mise en trempe) il sera plus digeste pour le canard et améliorera sa prise de masse.
En ce qui concerne le pelage de gésier. la technique est de le faire trempé lui aussi ^^ ( l'ouvrir, enlever les brisure et le mettre dans de l'eau tiède 5/10 min) Attention si l'eau est trop chaude ca va faire cuire le gésier et ce sera pire. et après le pellé avec un couteau.
Pour info mes parent sont producteur de canard Artisanal dans le Gers depuis plus de 30Ans et j'ai moi même baigné dedans depuis ma naissance.
Si tu as besoin d'information je me ferais un plaisir de pouvoir te transmette mes connaissance. Certes je ne sais pas tout mais avoir plusieurs info peux amélioré tes connaissance sur le sujet.
Encore une fois Merci pour cette vidéo ou tu met en valeur le plaisir du fait maison et du respect de la bête !!!!
En te souhaitant de bonne fête !!!!!
Du coup, j ai une question 😅 pour la methode utilisée dans la vidéo, il faut combien de jours de gavage ? D avance merci pour ton retour
@@mikaducentre chez nous nos travaillons avec du maïs blanc et des canard de Barbarie.
De mémoire c'est 14 Semaine d'élevage (on les reçois à 1 jour du couvoir) avec 1 semaine de ration ( 1 repas tous les 2 jours) la dernière semaine et 15 jours de Gavage. à la sortie nous avons des foie de 550g de moyenne et des Magret de 650g/magrets.
Magnifique merci pour ton pavé d'explication.
@@toceb32 Question, vendez-vous les canards vivants juste juste après la période de gavage ? Autrement dit, sur le point d'être abattus. Et si vous ne le faites pas, cela se fait-il dans le milieu ? Merci d'avance.
(Même question pour les poulets, chapons et autres volailles si vous savez)
@@toceb32 un grand merci pour tes explications. 👍👍
moi je dis BRAVO, ça c'est un homme qui va de l'avant!! il faut transmettre les traditions aux générations futures!! MERCI VIVRE A L'ANCIENNE!!!
Bonjour, tes vidéos sont souvent sources d'inspirations, il est vrai que le retour aux traditions de nos anciens est un plaisir a redécouvrir autant visuellement que gustativement, pour le gavage ( je suis issue d'une famille d'eleveur et de gaveur) mon père gavait ses canards deux fois par jours pendant 13 jours ( 6 h du matin et 18 h le soir )mais avec un maïs qu'il avait au préalablement fais mi cuire dans une eau bouillante, la veille pour le lendemain et le matin pour le soir c'était des canards de race mulard avec cette technique je me souviens d'avoir vu des foie gras qui par moment pouvait atteindre le kg , la moyenne étant souvent de 700g par foie gras , j'espere que mon commentaire pourra t'aider dans tes prochains gavages , bien cordialement, Nicolas.
Salut à toi , Encore une fois, je regarde ta vidéo avec enthousiasme.
Tu me permet d'apprendre un tas de chose et tu donne même envie de ce lancer dans le fait maison et honnêtement , félicitation.
J'espère que tu continuera encore longtemps à nous apprendre des choses comme le foie gras de A à Z , les lapins et bien d'autre.
merci pour ce que tu fait et passe une bonne fête avec tout ce qui suit 💪
Merci pour ton travail. Mes grands-parents étant décédés, je n'ai jamais eu l'occasion d'apprendre de leur savoir faire. Passe un très bon Noël parmi les tiens et à bientôt :)
Merci bon Noël a toi aussi
Ta vu le prenom de la personne Laurine comme notre fille @@vivrealancienne293
A oui j'avais pas vu 😀
Et oui on apprend de nos erreurs. Personnellement je fais cuire le maïs grain où au moins je le trempe dans l'eau chaude le matin pour le soir et ainsi de suite. Et pour le temps de gavage j'ai fait comme toi écouté les autres pour 10 12 jours et jamais réussi donc maintenant je gavage au moins 3 semaines et je me base sur le canard quand je vois qu'il fatigue je passe à la tuerie. Sa fait 25 ans que je fais et plus de soucis. Juste je fais avec mulard et ils sont plus gros et gras que le barbarie. À la prochaine pour de nouvelles aventures. Bonne fête de fin d'année et bonne continuation
Très enrichissant, tu es passionné et ça se ressent dans ta transmission. Un grand merci, je garde la vidéo de côté pour quand je le ferai moi même !
Merci ! Très cool la vidéo j’aurai beaucoup appris. Juste une chose très importante que te diront tout les youtubeurs, n’écoutes jamais les commentaires.. c’est pleins de monsieurs je sais tout, tu sais ce que tu fais fie toi à ton instinct/experience !
Félicitation pour tout ce travail et effort. Oui, il y a des fois comme ça ou suivre sa voie est mieux que de suivre un guide absolu. Les anciens lorsqu'ils gavaient leurs canards devaient surement se fier à la prise de poids de l'animal plus que n'importe quoi d'autre.... bref chu pas spécialiste dans le gavage de canard mais je rejoins ta façon de penser.
J'ai fait également une petite lecture aujourd'hui qui m'informait que les canards de Barbarie ne sont pas les plus gros producteur de fois gras contrairement au canard de Pékin. Encore là, est-ce 100% toujours vrai? Encore une fois bravo pour cette vidéo, beaucoup de plaisir à te suivre du Québec à la veille de noël. Je te souhaite de joyeuses fête à toi et toute ta famille et au plaisir de regarder tous tes vidéos en 2024.
Respect c'est cool que tu nous montres le processus complet.
Merci je recommencerais dans l'année sûrement 😉 c'était le chantier le montage 😅
@@vivrealancienne293 est-ce que le gavage n'est pas exclusivement hivernal?
@@roda4129 non ça marche toute l'année
Salut, je me suis fait avoir comme toi 11 jours de gavage pour pas grand chose en plus bien souvent ils utilisent de la moulette. Moi l'année prochaine 3 semaines de gavage par contre je cuit le maïs dans de l'eau avec une cuillère à soupe de graisse de canard . En tout cas top les vidéos
Cette vidéo est tout à fait incroyable. Il est 3h du matin pourtant je ne m'arrêterai pas de la regarder.
Désolé pour la déconvenue d'ailleurs, mais vois le verre à moitié plein : grâce à toi, on sait tous qu'onze jours ça n'est pas adapté à un élevage domestique ! Et toi aussi, par la même occasion.
Merci pour la vidéo.
Merci de nous apprendre toit ça ! Meilleur passage à 44:22
Elle est où la petite réplique après le générique de fin ?
Superbe vidéo même si elle est longue on ne s’ennuie pas tu bosse super bien et oui dommage ils aurai mérité d’être gavé plus longtemps effectivement, sinon contenu excellent plans vidéo parfait on vois très bien (et je suis sur téléphone ) continue comme sa je suis fan!!!
bonjour, merci beaucoup pour le tuto je m'abonne j'adore la chaine!!
C'est toujours un plaisir de voir tes vidéos et de tes gaffes.
Désolé pour toi si tu n'as pas réussi à atteindre le résultat que tu voulais. La vidéo est longue mais c'est très bien, au moins tu montre tout.
Continue comme ça merci et bonnes fêtes
Juste magnifique merci pour ce partage c est la vraie vie le retour à des choses simples bravo à toi , gaffe aux véganes qui vont venir te pourrir la vie 😂
Merci de ton partage ! Un n-ième commentaire pour te remercier de ce travail.
Ton chien me termine à chaque fois où je l'entends couiner puis apparaît à l'écran pour le vidage ahah sans doute de bonnes odeurs pour lui
Chapeau ! Vidéo très intéressante et en plus t'as été jusqu'au bout malgré la déconvenue.
Force à toi le luma😉
Génial, merci pour cette vidéo !
La vidéo la plus attendu de l'année 🥰😍
Félicitations et merci pour le respect donné aux animaux ❤
Salut a quel âge enferme tu les canards en clapier ?
La côte Mfr de Bressuire me dir quelque chose😂 Super vidéo!
Merci pour votre vidéo !
Salut,
Merci pour cette vidéo je n'ai jamais pratiqué le gavage. Un truc que tu peux tester pour vider c'est de faire une entaille au niveau de coup. Libérer la trachée et l'œsophage et passer ton doigt pour décoller les poumons et tout ce qui est accessible par le haut, ainsi tu forceras moins pour la suite.
Bonjour et merci pour vos vidéos. Les canards Mulard (race croisée) se gavent 11 jours, car ils sont sélectionné pour cela. Il se peut que pour un Barbarie (race pure) cela soit plus long, j'ai vu sur internet 17 jours...... Si vous le pouvez, merci de nous tenir au courant de votre prochaine réalisation de foie gras. Encore bravo pour votre approche du "vivre à l'ancienne".
Bonnes fêtes de fin d'année .
Bonjour
Je connaissais pas le gavage au maïs à sec avec juste un peut d’ eau
Les 2 amis qui gavent leur canard cuise le maïs
L’ un des 2 cuit le maïs dans le lait .
Et effectivement il gavent pas un moi et c’est légèrement chaud la ration .
J’ai donné un coup de main pour plumage et abattage pendant quelques années et participer à quelques gavage .
Il est possible que le maïs cuit accélère la prise de gras .
Après cuire le grain à un coup non négligeable .
Merci pour tous vos partages.
Et apprenez de vos erreurs par vous même , par moment faut ce faire confiance . Quite à faire de plusieurs façon pour optimiser le rendu final .
Cordialement
Merci pour cette intéressante et honnête vidéo.
Super comme d’habitude (déçu pour toi) ont vie le truc avec toi 😅 .bon courage pour la seconde tentative et passe de bonne fêtes
Intéressant merci
Tres belle video merci pour votre partage
C est tres courageux ce que vous faites bravo
Jeune homme je vous
Felicite 👏👏👏
Salut, pour le trempage eau a 75 /80 ° max pour ne pas cuire la viande. Merci pour la vidéo.
salut, perso les gesiers de canard je les ouvre direct en 2 et ensuite je sors la petite peau et le lave entierement.
J'ai essayé de faire mon foie gras cette année ! Premièrement le gavage manuel demande un peu plus de temps pour a voir des foie de 300g faut compter minimum 2 semaines et je mettais mon maïs dans de l'eau chaude (50/60°c) la veille et je laissais trempé 12 a 24h.
Ensuite pour la découpe du canard je coupait d'abord toute la carcasse (cuissot, ailes et magrets, le cul pour le gras et le coup) ensuite seulement je récupère le foie et gésier car on peu ouvrir la carcasse sur le côté sans risquer d'abîmer quoi que ce soit, et beaucoup plus rapide au passage, bonne continuation à vous.
a très vite pour la suite continue atte de voir tous tes prochaines vidéos merci
merci pour les travaux
Bonjour
J’avais vu ça chez un pro, et effectivement il faisait cuire le maïs avant de leur donner en les gavants
Merci c'est cool un peu technique mais c'est un beau savoir faire !
Génial cette petite vidéo
Il te faut plus que 11 jours peut être parce que tu ne gaves pas aussi brutalement que les industriels...
Eux se basent sur une quantité de grains pendant un temps limité alors que toi tu te bases sur ce que l'animal peut supporter et pas plus, on peut dire que ton gavage est personnalisé selon le canard.
J’adore ton travail ! Parfois c’est à mourir de rire ! J’espère que ça ira mieux avec le cochon :) franchement c’est la pire vidéo de gavage que j’ai vu ! Et le pire c’est que c’est la seule mdr j’adore change rien toujours un plaisir de te retrouver chaque semaine
bonsoir je suis nouveau dans t a chaine j ai une question tu peux cave des canards tous les moi si tu a des canards assai croc
Salut !
Sympa la vidéo
Surtout le format sur plusieurs semaines.
En élevage de canard pour foie gras, je n'y connais rien mais il me semble qu'il faut cuire le maïs avant pour améliorer la digestibilité.
Apparemment ton foie gras te donne des gaz à la fin de la vidéo
Bonne continuation et bonnes fêtes !
Je compatie à ta déception sur le rendement. Tu auras essayé et apprendras des erreurs. Ma prochaine fois sera commenla précédente.
Merci pour ce partage. Tu mets en valeur les traditions culinaires francaises à la méthode d autrefois. J adore !
Salut,
Vraiment dommage pour cet essai, mais il faudra retenter l'ami !
Moi j'ai hâte de voir le match retour au vue des photos que tu as faites l'an dernier.
Bon courage et encore merci pour le partage de ta passion !
Bravo 💪😉
Référencement avant le visionnage complet
Parfait ta vidéo ! Un éleveur de canard que je connais fais tremper son maïs dans de l'eau chaude avant car c'est plus Digeste !
Bonjour il faut que les canard et combien de mois pour commencer à les gavé ? merci
On peur commencer à 12 semaine mais c'est le minimum
22:31 mdr le carnage sur la porte ^^
Bonjour, merci pour tout ce que tu fais, et tes vidéos très intéressantes.
Juste une chose, tu devrais faire à ta façon, comme tu le sens, quitte à te tromper de toi-même plutôt que de suivre ce que disent les autres et par de fait te tromper à cause d'eux.
Bonne continuation!
J avais eu le même problème gavé mes canards pendant 15 jours et des foie gras de pas plus de 400g sans doute qu il y a des trucs en plus dans le gavage industriel (boullie peut etre plus nitritive que le grain)
Par ailleurs j avais vu qu il était bon de faire chauffer un peu le mais dans de l eau et d y ajouter du sel et un filet d'huile (pour partage d infos)
Bravo en tout cas belle video
Salut
J’ai un pote qui le fait depuis des années (une cinquantaine qu’on transforme entre potes et famille) et effectivement c’est 3 semaines de gavage.
Par contre pour ds beaux foies et un max de réussite il prend des mulards, avec les barbaries il a des magrets énormes ( jusqu’à 800/900g) mais des foies plus petits.
Et le mulard supporte mieux le gavage.
Bon courage pour la suite.
Ah les experts de UA-cam…
Ils savent tout derrière leur écran et n’ont jamais rien branlé de leur vie !
Video tres ibteressante merci
Merci 👌
Bon boulot continué.👍💯
Bonjour,
Le gavage, c'est plutôt 21 jours.
Le "pré gavage" ne sert pas à grand chose car le canard ne se forcera pas à manger.
Il serait peut être plus interressant se plumer un peu plus le cou pour ne couper que la tête et garder les cous pour les cuisiner genre: cous farcis.
La séparation des pates se fait trés bien au couteau une fois qu'on a pris le coup (voir vidéo sur la net: Préparation d'une volaille).
Pour plus de facilité, on commence par enlever la traché du cou en incisant celui-ci à la base de la carcasse. On en profite pour enlever le jabot.
Ensuite, on desosse la bête, et enfin on reccupère le foi gras et le reste car la carcasse est facillement "opérable".
Dernier point, le foi ne se denerve pas, il se deveine ;)
Sinon, je me suis abonné car la vie a l'ancienne ça colle à ma vision de la vie.
@+
coucou oui une video longue mais super interressante je suis decue pour toi bonne fete a toi et la famille bisous a bientot
Peut-on le pré gaver plus longtemps sans passer au gavage ?
Oui oui , toujours là 😊
les végans en pls!Mais la traditions elle, en extase!dire qu'il y en a qui crèvent la dalle !au moins tes canards eux son très bien nourris! ;) force au bouffeurs de graines!eux il nous gavent,mais avec eux on reste sur notre faim lol! bonnes fetes a tous et prenez soin de vos proches!longue vie a la tradition^^!
Coucou, pourquoi la croix a-t-elle changée à 44:20 ?
La vidéo a été tournée pendent 1 mois et demi , entée temps on m'a offert un vrai crucifix
@@vivrealancienne293 C'est vrais j'avais zappé la durée 👍
Toi t un génie entre bon vivant on se comprend merci de la recette 😁👌 continue comme ça
Très belle vidéo comme d'habitude ,il me tarde de voir le prochain foie gras.
J'ai toujours vu gaver les oies ou les canards avec du mais cuit lentement à 50 degrés pendant au moins 4h.
je te sens dessus et je le comprend ... force a toi de faire la video malgré tout ... 3 semaine voir plus l annees pro et tu pourra niquer les rageux...
Pour le gésier tu peux le passer dans l'eau bien froide ça aide pour enlever la peau intérieur.pour le foie gras il faudrait qu'il fasse plus de 250g pour être classé comme telle.
Le "vivre à l'ancienne" est le "vivre à la française "❤❤😊😂😂
Question pratique que je me pose quant à la mise à mort: pourquoi ne pas lui couper la tête ? merci pour vos réponses !
Personnellement je préfère ma méthode car il ce vide de tout son sang, la tête coupé le cœur peut s'arrêter avant d'avoir fini d'expulser tout le sang
Merci.
Navré que ce gavage n'est pas donné les résultats escomptés, mais bon cela ta donner de l'expérience pour l'avenir. Je te souhaite de tres bonne fêtes de fin d'année. 🥂🍾
Salut c'est cool je retourne en enfance il y a 25 ans en arrière j'adore vider les 🦆🦆🦆 gésiers volailles c'était clairement les plus facil à vider 🐔 est plumé tout sa bon taf même ci tes espérance non pas était aux rendez-vous....est vive la Charente-Maritime..🤙🤙🤙est les deux 🐐🐐
Utiliser un aspirateur en mode "expulsion" pour gaver le canard, ça doit être plus simple, non ?
J'ai adoré ta vidéo, mais c'est dommage pour le rendement, ça me paraissait court aussi.
J'ai bossé dans une ferme qui faisait pas mal de foie gras. Tes méthodes sont très bonnes, j'ai juste vu quelques petits trucs qui diffèrent par rapport à ce que je faisais.
Je ne dis pas que ce que je vais énoncer c'est mieux, c'était juste notre façon de faire
Pour le gavage:
- on trempait le grain dans l'eau tiède pendant environ 15/20min avant de gaver
- on mettait une cuillère à café d'huile dans l'entonnoir (juste pour lubrifier un peu, on va pas faire une salade pour le canard)
Pour la découpe:
- on vidait le canard "à chaud" juste après les avoir plumés (ça se détache tout seul, mais faut être tout doux pour pas massacrer le foie)
- le gésier, on se cassait pas la tête à l'ouvrir, on coupait un coup à gauche de la poche sans la percer et un coup à droite.
- le cœur on l'ouvrait en 2, on retirait tout le sang qui restait et on enlevait les éventuelles parties trop dures
- on suivait la carcasse avec le couteau pour avoir littéralement un demi canard sur la table et ensuite on suivait le gras pour séparer la cuisse, le magret et l'aile (et l'aiguillette qui se détache toute seule du magret)
Pour le foie:
- on "grattait" la veine en la suivant avec la lame du couteau en essayant de pas la couper (quand tu as l'habitude, ça te fait comme un réseau de racines qui vient d'un coup)
- on utilisait exclusivement du poivre blanc car: "oui mais monsieur, mon foie il était pas bien, il avait plein de points noirs... il était pourri je crois"
Pour la cuisson:
- on gardait à part les aiguillettes et les magrets
- on faisait confire 4h tout le reste dans son gras en marquant un peu la peau au départ
- une fois qu'on a retiré les cuisses, toute la viande restante partait soit en rillettes avec un peu du gras, soit en cou farci (si on n'avait pas mis un coup de couteau dedans...😅)
- on filtre le reste et ce qui flotte, c'est le gras et le fond, c'est un bon début pour un jus de viande de canard
Genial, merci pour le temps passé, continue comme ça, heureux d'enfin voir le gavage en direct car de nos jour il faut plus rien dire ni montrer.
Quand j'etais gamin j'avais un amis de mes parents qui gavait avec maïs et lait entier pour attendrir.
Et d'apres toi peut on, ou est il mieux de le gaver au maïs concassé pour en mettre plus ou faciliter la disgestion ?
J'y connais rien et j'ai jamais fais, c'est donc juste une question à tout hasard.
Effectivement les gaveurs pros gavent pendant 11 jours en moyenne, mais l'aliment n'est pas le même. Enfin, c'est du maïs, mais on est plus sur du concassées ou de la farine de maïs mélangé avec de l'eau tiède. Il me semble, j'ai de la famille dans le métier je pourrais leur demander des trucs si t'as des questions 😉
l'avantage c'est qu on comprend pourquoi ça coute si cher ... mais c'est tellement bon ...; force a toi de le faire maison ...
Bonjour, merci pour ces vidéos. J'ai une question qui peut paraitre idiote si ce n'est un peu débile, mais est ce que l'on peut avoir du foie gras (même petit) en ne faisans que du pré gavage ( peut être sur une durée plus longue) ?
Super !
Fais un menu stp
Merci pour les vidéos
Bonjour à tous
La chose est simple, encore quelques temps et les personnes sans terre et sans eau seront dans une impasse.
Quand tu as faim /soif et froid ta vision des choses pour le coup va changer
Incroyable la vidéo
Mais la vidéo est sortie il ya 40 min et elle dure 1h tu a pas commencé la vidéo est tu dit que c'est incroyable 😂😂😂 pas logique tout ça 🤣🤣
J'étais très étonner quand tu nous a annoncer 11jours car pour les miens je le fait pendants 3 semaines et les fois sont excellent (pour certains sa sera 4 semaines) je suis triste pour toi mais au moins tu ne te feras plus avoir bonne fêtes tous le mondes
Magnifique
heureusement qu'on n'a pas l'odeur ^^
good job !
paix et amour
Petite astuce pour le gésier il faut le mètre au frigo pendant 24h est après ça se pèle tout seul belle vidéo
Bravo quand même ! 15/16 jours de gavage habituellement
Nous la où je bossais chez valteau si tu connais c du mais entier cuit
je vois très bien, ce que tu veux dire!!
Je sais d’où vient cette bouteille de muscadet de la Monderie 😋
Joyeux Noël à toi ! En espérant te voir le jour où tu passeras par chez nous (avec Camille) !
22:30 La porte a fait le Viêtnam
bonjour, les industriels gavent les canards avec de la patés et pas du mais et ceux qui gavent au mais grain gavent 15 jours. ( je suis des landes)
Hello l'ami ! Je pense que les autres ont largement contribué à la question du manque de temps de gavage. J'ai remarqué cependant quelque chose. Tu gave, me semble t'il, une cane et un canard. Ce qui expliquerait la différence de taille des deux sujets ainsi que la taille des foies. Écoute toi le prochain coup et si tu peux dégoter des canards mulards mâle c'est le top 😉
Petit commentaire pour le référencement
Naïvement je croyais qu'on gavait avec du maïs broyais dans de l'eau pour faire une sorte de purée.
Les geziers de canard c'est toujours difficile, le pire c'est l'oie.
Pour ton gavage c'est bien 11jours,avec du mulard, peut être plus long pour le barbarie là je sais pas. ton maïs hydrate le avant il doit être légèrement mou
Bonjour, sur tes photos de tes précédents canard ce ne sont pas des barbaries. On dirait plus saxe ou mulard. De plus il me semble que le mais doit être à minima tremper dans l'eau. Et oui on apprend tous les jours. Noel 2024 sera mieux. Moi je te conseille vraiment mulard et 3 semaines.
Par contre repro mulard beaucoup plus dur que barbarie
Bonnes fêtes
yep les 2 canards blanc sont pas dutout barbarie!!! et ceux gavé soit trop jeune ou croisé! tou s'explique :) paix a vous :)