솔티드 카라멜 만들기 | Marienme(Salted Caramel)

안녕하세요 마리엔미 입니다
오늘은 말랑말랑하고 달콤짭짤한 솔티드 카라멜 만드는 영상입니다
카라멜 만드는 과정은 과열을 거처 온도만 잘맞추면 예쁘게 완성할 수 있는데요,
온도를 올리고 크림을 넣어 조리는 과정에서 조금의 인내심이 필요합니다
물론 여름엔 더위와의 싸움에 땀이 뻘뻘 날수도 있구요 ㅎㅎ
설탕과 크림 버터의 재료만으로도 집에서 맛있는 수제카라멜을 맛보실 수 있습니다!
최종온도를 125도로 맞춰주고 사각틀이나 집에 있는 틀을 사용하셔서 굳혀 만들어보세요
저는 12*25사이즈의 사각형 틀을 사용해서 굳혔고 3*3cm로 자르니 약32개의 카라멜이 나왔어요
만드는 과정은 제 인스타그램에 오시면 사진으로도 보실 수 있습니다!
여러번의 과정을 통해 만드는 레시피이니 중복으로 사용하지 마시고, 사용시 출처를 꼭 밝혀주세요
솔티드 카라멜 만들기 (12*25 사각형 틀 사용, 3*3cm로 잘랐을때 32개의 용량)
크림 250g
물엿 62g
버터 100(g가염) 무염시 소금 2g추가
설탕 250g
말돈소금
과정
1. 물엿을 냄비에 넣고 약불로 가열한다
2. 설탕을 3번에 걸쳐서 넣어 녹여준다
3. 설탕이 다 녹으면서 조금씩 갈색으로 색이 나면 불을 끄거나 약불로 내려서 크림을 3번에 걸쳐서 넣어준다
4. 중불로 올려서 125도까지 가열 걸쭉해질때까지 조려준다
5. 온도가 다 올라간 후엔 불을 끄고 잘라둔 버터를 나눠서 넣고 녹여준다
6. 틀에 부어 반나절 정도 굳힌다
인스타: / _marienme
블로그: blog.naver.com...
bit.ly/3qZwOLm
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마리엔미-

[@mimilee5061]

맛있게 만들어졌어요~~^^감사해요

[@jymin84]

시청해 주셔서 감사합니다 😊

[@mymy-qf1nk]

오늘도 눈으로 냠냠 👀

[@김도우-z1k]

잘봤습니다 ~~
레시피 좋아요 한번에 성공했어요~~

[@jymin84]

감사합니다^^

[@이경주-f9x]

주걱이 너무 신기하네요~~!!

[@쏘-w9r]

125도까지 올려줘야 하는이유가 있나요?
차라리 처음부터 크림양을 적게넣고 버터양을 더 늘리는거랑 다를가요?(어차피 끓이면 수분만 날아가니까 기름만 더 넣기)

[@jymin84]

온도는 카라멜의 재형을 만들기 위해 올려주는겁니다. 카라멜을 만드는 방식이 먼저 수분을 끓이고 마지막에 버터를 녹여서 만드는 과정이예요. 버터의 양을 늘리면 카라멜의 식감의 차이가 생기지 않을까 생각합니다~

[@쏘-w9r]

@@jymin84 그니까, 계속 끓이면 어차피 생크림의 수분만 날라가고 버터만 남게 되잖아요
그럴바엔 아예 처음부터 생크림양을 적게하고 버터를 좀더 넣는거랑 다르냐는 의미에요
카라멜이 끓여서 만드는건 맞는데 다른 레시피랑은 다르게 유독 이영상에선 오래 끓이길래 궁금해서 여쭸어요

[@jymin84]

@@쏘-w9r 다르겠죠. 생크림양을 줄이면 거기에 포함된 지방양도 적어지는건데 그럼 응고가 되긴 하겠지만 카라멜을 합입 베어 물었을때 버터양이 많다면 기름지고 더 말랑한 카라멜이 되겠죠 ,,
버터양을 더 늘리고 싶으신 이유가 있나요?
레시피를 수정하고 싶으시면 쿠쿠님이 한번 해보시면 될것 같습니다~

[@쏘-w9r]

@@jymin84 악!! 이해를 계속 못하시네요ㅠㅠ 넵 제가 그냥 해봐야겟습니다 감사합니다
참고로 생크림 안에 있는 버터랑 그냥 버터랑 똑같아요.. 브랜드랑 발효유무 차이지ㅠㅠ

[@JAM_97]

@@jymin84 혹시 만들어보셨을까요? 똑같나요?

[@Lily-km1vb]

레시피 성공했어요!!! 혹시 유통기한 어느정도 될까요????

[@jymin84]

크림이 들어가서 포장후 냉장보관해서 2주 정도 가능할 것 같아요!

[@김미래-c4k]

혹시 온도가 너무 높으면 완성된 카라멜이 딱딱해지나요??? 온도계가 없어 오래끓인 것 같은데 사탕처럼 딱딱해져서요,,,

[@jymin84]

네 맞아요 수분을 날릴수록 단단한 형태가 되어요!

[@송지선-h5f]

재료 용량은 어떻게 될까요?

[@jymin84]

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