일식집 새우튀김 집에서 쉽게 만들어 드세요!!! 튀김소스(덴다시)레시피 보고 만들기~~
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- Опубліковано 13 бер 2019
- 1,새우를 직접 작업하여 튀겨드시는 새우튀김.
새우를 튀김용 새우로 손질하는 방법을 배우시고 ,기름온도 체크하는 방법,
튀김 반죽(고로몽) 만드는 방법,튀김을 바삭하게 튀기는 방법,튀김소스(덴다시) 만드는 방법까지,
새우튀김의 모든걸 가르쳐 드려요~~
2,새우를 튀김용 새우로 작업하는 방법은 예전에는 일식집에서 직접 손질하여 새우튀김을 판매를
하였는데, 언제부턴가 노바시새우라고,작업이 다되어있는 튀김용 새우를 사용하고 있어요~~
직접 작업하여 드셔보세요,맛이 특별하게 다르다고는 표현은 못하구요,한가지 새우작업하는
기술을 배울수 있고,좋은 추억이 만들어 집니다.
요리는 만드는 사람의 생각과 정성이 들어가야 맛이 훨씬더 좋아집니다. - Навчання та стиль
![튀김의 왕! 바삭바삭 새우튀김 [Fried Shrimp] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/-Nw1GRNiaOc/mqdefault.jpg)
![튀김의 왕! 바삭바삭 새우튀김 [Fried Shrimp] | 정호영의 오늘도 요리](/img/tr.png)
일식집 새우튀김 만드는 비법을 잘 배웠읍니다. 특히 튀김꽃을 만드는 것은 처음 봤는데 이번에 그대로 만들어 봐야겠네요. 감사합니다.
감사합니다.
만들어서 맛있게 드세요 ~~
현장전문가의 내공이 묻어나는 훌륭한 강의
잘 보았습니다.
고수의 가르침을 받들어
한 번 도전해보겠습니다.
감사합니다 ~~
영상 잘봤습니다.
친절한 설명과 일일히 댓글을 달아주시는 에티튜드에 감탄하게 되네요. 좋은영상 감사합니다. 꼭 유투브로 대박나시길 바랍니다.
좋은 평가
감사드립니다
항상 건강하시고 행복하세요 ~~
바삭바삭 소리 식감도 아주 좋을 것 같습니다 한입 먹고 싶네요 아주 맛있게 잘 두고 갑니다 나중에 또 찾아뵙겠습니다 남은 시간은 멋지게 잘 보내시고요
감사합니다 ~~
튀김을 정말 좋아하는데 자세한 영상 정말 고맙습니다.
뜨거운 기름에 손을 넣는듯한 모션이 선생님의 내공이 그대로 녹아있네요.^^
전 너무 깜짝 놀래서 가슴이 막 두근거립니다.^^;;;
항상 칼조심하시고 손도 조심하시고..
아니 몽땅 다 조심하시길요.
너무 맛있겠네요.
고맙습니다.
새우가 등을 쫙 펴고 있으니 제 허리도 시원하네요.^^
와우..설명도굿이요..요리솜씨도굿입니다요~비올때꼭해먹을람니다..
새우튀김의 진수를 보여주시네요. 많이 배웠습니다.
감사합니다
바삭바삭 새우 ~~맛있어 보여용
와 설명 넘잘해주시네요
고맙습니다
잘 배워갑니다
감사합니다 ~~
더한수 배울수 있어서 자세히 해주시니~~ 감사합니다 ^^
감사합니다 항상 행복하세요 ~~
아주 배우기 쉽게 설명해주시네요
감사합니다
감사합니다 ~~
간단하게 할수있어서 너무 좋네요. 유용한영상 자주 올려주세요. ♥♥♥
감사합니다 ~~
자세하게 설명해주셔서
너무 감사합니다
감사합니다 ~~
요식업을 준비하려고 일식집에서 요리를 배우고 있습니다.
올려주신 영상 보면서 많이 배우네요.
좋은 정보 감사합니다.
현준이님 처럼 배우던 동생들이 생각나네요
초심으로 꾸준히 노력하셔서 좋은 결과 있으시길 진심으로 응원하겠습니다
일식집 새우튀김이 비싸서 맘놓고 제대로 못 시켜 먹었었는데 이제는 많이 만들어 먹을수 있게 되었네요 영상 잘보았구요 자세히 설명해주셔서 머리에 쏙 저장했습니다 감사합니다.
감사합니다 ~~
재미있게보았읍니다.
하나하나 설명해주시니 잘배우고갑니다~~^^
감사합니다 ~~
참~~자세히 말씀 잘해주시네요!!
섬세하게 요리하세요
여자분들보다 더요
잘보고갑니다
감사합니다 항상 건강하시고 행복하세요 ~~
요리를 깔끔하고 쉽게 잘하시네요 테팔 냄비 탐나네요~~ 저도 담에 튀겨서 소바랑 먹어봐야겠네요~
감사합니다 ~~
차분하게 참 잘 가르쳐 주시네요 좋은 영상 갑사합니다 구독 신청하고 좋아요 꾹 누르고 갑니다!
감사합니다 ~~
상세한 요리과정 정말 감사합니다!
감사합니다
오래전에 만든 영상이네요. 고수의 품격이 흠뻑 느껴지네요. 많이 배우고 갑니다.
모르던 것 많이 배웠어요 감사합니다
튀김 만들 때마다 매번 차라리 사먹을 걸 후회했는데 이번엔 잘 할수 있을 것같아요
감사합니다 ~~
최고예요!
감사합니다 ~~
새우튀김 따라해 봤는데 정말 맛있어요.감사합니다!😁
감사합니다
바로 튀겨서 먹었던 맛이 생각이 납니다 ~~
영상잘보고있습니다
정성어린 설명 경험에서 나오는
노하우 진짜 감동 입니다^^
많은 영상 부탁드립니다
낭낭식객님 홧팅~♡
감사합니다. 편집이 아직 어설픈데 좋게 봐주셔서~~
모든분들이 영상을 보고 배우셔서 맛있게 만들어 드셨으면 좋겠네요.
초심으로 노력하는 낭낭식객이 되겠습니다.
와우 ~멋있어요 또 다른것도 올려주세요.^^
감사합니다
일이 바빠서 조금 주춤합니다~~
시간 날때마다 다른 음식을 만들어서 먹어보고 있습니다
맛있는 음식 올리겠습니다 ~~
튀김 맛있죠👍🏿👍🏿👍🏿
감사합니다
많은도움이 되었습니다
도움이 되셨다니 제가 기분이 좋네요
감사합니다 ~~
좋은영상 감사합니다
감사합니다 ^^
와.. 울 딸이 새우튀김 엄청 좋아하는데..감히 도전하기 힘들어 망설였는데 이번 명절에 함 해봐야겠네요~^^
천천히 조심히 하시구요
성공하여 맛있게 드세요 ~~
정말 잘 봤어요. 좋은 팁들이 많네요. 지금 당장 해먹어 보겠습니다. ㅎㅎ
감사합니다
@@user-uw9zd3xn4q 방금 그대로 튀겨 먹었어요. 정말 너무 바삭하고 예쁜 튀김이 됐네요!!! 제가 더 감사드려요!!
원포레슨받은거같아요. 배우고 갑니다~구독했으요~~
감사합니다
와 진짜 도움 많이 됐어요 ㅎㅎ
감사합니다 ~~
영상강사합니다
감사합니다
맛있게 드세요
새우튀김 꼭 해봐야겠어요
감사해요^^
감사합니다
꼭 맛있는 튀김
성공하시길 바랍니다 ~~
새우튀김 해먹고 싶었는데 참 잘 봤어요. 할 수 있을것같아요 감사합니다.
집에서 했던 새우튀김과는 퀄리티가 다르네요~감사합니다😊
감사합니다
만들어서 맛있게 드세요
울엄마 친구 아줌마만큼 섬세하게 잘 만드시네요 맛있을 것 같아요
감사합니다 ~~
한번 따라해볼게요
네~~
만들어서 맛있게 드세요 ^^
감사합니다
네 감사합니다
만들어서 맛있게 드세요
썸네일에 튀김모양도 너무 예쁘고 맛있어보여서 들어왔어요..! 진짜 튀김중에서 새우튀김이최고예요~~
감사합니다
잘봤습니다 ^^~ 구독했습니다
감사합니다 ~~
잘보고갑니다
감사합니다
good ~!
감사합니다
감사한영상 ^^
맛있어보입니다 ㅎㅎ
감사합니다 ~~
와 신기해요! 잘봤습니다👍
감사합니다
영상대로 한번 해서 드셔보세요
정말 맛있습니다
@@user-uw9zd3xn4q 방금 해서 먹었어요! 근데 튀김이 벗겨지고 건진후에 기름이 눅눅하게 나와서 망...😭😭ㅋㅋㅋ 이거 새우에 물기가 있어서 그런거죠? 키친타월로 물기 제거한 다음에 하면 저렇게 잘 튀겨질까요?
@@kimpinkc8307
기름 온도조절을 잘하셔야해요160~170도 입니다
온도가 너무 낮으면 눅눅한 튀김이 됩니다
@@user-uw9zd3xn4q 온도도 넘 낮았나보네요. 다음번엔 잘 할 수 있을 것 같아요. 감사합니다. 덕분에 새우튀김법도 알았어요😊 좋은하루 보내세요!
야~~정말 대단해요.
너무도 알고싶었던 튀김방법을 이제 확실히 알게됐어요. 너무 감사드립니다. 🦐
감사합니다 ~~
대하주문하였는데 도착하면 만들어봐야겠어요!
맛있게 드세요 ~~
오늘 새우튀김해먹으려고 레시피 찾다가 영상봤어요~~
식객님 영상대로 해서 맛있늣 새우튀김 만들어볼게요~~^^
감사합니다
맛있게 드세요 ~~
혹시 물 대신에 탄산수를 사용해도 무방하나요?
👍👍👍👍👍👍👍
감사합니다
일식을ㆍ좋아하는데
다음에ㆍ시간되면
기름에손담그는것
초보들은ㆍ화상
입을까~위험
하겠어요
초밥맛나게
만드는방법ㆍ
좀올려주세요
좋은영상이에요~이걸튀겨놓았다가 다음날 다시 튀겨먹거나 해도 괜찮을까요?다시 튀길때는 높은온도가 좋을까요?아니면 영상처럼 천천히 튀겨야할까요?손님초대하는데 한번에 하기가 너무 어려울거같아서요~
손님들 드릴거면 처음 튀길때 바삭하게 튀기지 마시고 100프로 완성 튀김이라면 70프로 정도만 튀겨서 건저 놓으시고 손님상에 올리기 전에 약간 약한 온도에 길름에서 바삭하게 한번더 튀겨야 맛있습니다. 기름이 높은 온도이면 튀김이 약간씩 타서 맛이 좀 떨어집나다~~
어떻게튀김기름에손을을넣도괜찮아요 노하우인가 참대단하네요
튀김 반죽을 손에 입혀서 할거예요 ~~
으악~손넣지마세요 무서워요ㅎㅎ
낼새우튀김할건데 따라해볼께요 근데손은 안넣을꺼에요ㅎㅎ 구독좋아요~감사합니다^^
감사합니다
덕분에 이번 추석 새우튀김은 성공 했답니다, 생님 비법알려주셔서 감사합니다, 그런데 튀기고나면 기름이 특히 지져분해 지던데
제가 잘 못한건지요
튀김 맛있게 해서 드셨다니 제가 기분이 좋아 집니다.
식용유는 본래 사용할수록 산화가 되어 갑니다, 그렇다고 한번만 사용하고 버리시는 분들은 없겠죠 ~
식용유 관리 방법은
튀김을 튀기고난후에 고운체로 덴까스를 건져내고 기름이 완전히 식으면 바닥에 가라앉은 부분이 섞이지 않도록 조심조심 따라서 식용류통에 다시 담아 두었다가 다음 요리할때 사용하면 된답니다.
나머지 바닦에 남은 이물질과 조금의 기름은 음식물 쓰레기 버리는곳에 섞어서 버리면 도구요.
오늘 하루도 즐겁고 행복한날 되세요 ^^
기름 지저분하게 되는건 튀김 튀길때 온도가 약간 높았던가,아니면 튀김을 건지면서 덴까스를 깨끗이 덜 걸르면 기름의 색이 조금더 진하게 될수도 있습니다 ~~
저 생각에는 새우에 노란 골수를깨끗 제거 안하여 그런가도 하네요,
완전 맛있어보이네요!
근데 간장을 쓰시나요?
영상 중간에 덴다시 만드는 방법이 있어요
만들어서 찍어 드셔보세요
관심 감사합니다
@@user-uw9zd3xn4q 아 죄송해요ㅜㅜ 질문을 잘못했네요,.
어떤간장을 쓰는지 물어보려고했어요!
몽고간장을 주로 쓰는데
일반 시중에 유통되는 진간장 쓰셔도 무방 합니다
들어가는 재료들에서 우러나는 맛이 좋아요~~
언제든 궁금하시면 댓글 주세요
성심성의껏 답변드리겠습니다
선생님 중국집 깐쇼새우나 일식집 새우튀김은 탱글탱글하고 부드러운데 왜 집에서 튀김을 하면 퍽퍽하고 뻣뻣한지요
이것이 새우의 선택이 잘 못 된건지 튀김의 온도 문제인지 궁금합니다
새우을 잘못 구입하셔서 그렇습니다.
우리가 일반적으로 생새우라고 구입을하는 경우에 판매를 하시는 분들이 냉동새우를 녹여서 판매를 하다가 판매가 안되어 남을경우에 아까워서 버리지 못하고 그걸 다시얼렸다가
다시녹여서 판매를 하시는 분들이 종중 있습니다.
그럴경우에 살이 퍽퍽해 집니다,육류나 생선도 마찬가지 입니다.
또한가지 경우의수는 어획을 하면서 싱싱한 상태에서 공급을 하거나 싱싱한걸 최대한 빨리 얼려서 공급을면 소비자가 사용을 하면서 녹여서 사용을해도 살이 부드러우데
공급하시는 분들이 어떤 방식으로든식재료들을 관리할 잘못해서 퍽퍽해지는 경우도 많이 있어요 ~~
잘 관리되어 유통이 되어진 생선이나 새우를 조리하여 먹고 남은걸 버리기 아까워서 다시 얼렸다가 녹여서 사용해 드셔보시면 처음 드신거와 가이가 있으신걸 느끼실거에요.
지금 두가지 예의경우 아니고도 다른 이유들도 소소하게 많이 있을수도 있어요,그래서 요리사들이 요리를 배우면서 그런 식재료 관리를 배우는 거에요~~
맛있게 요리를 할려면 식재료 관리부터 손질하는방법등 여러가지가 선행이 되어야지 자신이 원하는 맛의 요리가 만들어 져요~~
답이 많이 길어졌네요, 간략하게 보면 싱싱한 생새우를 한번도 얼리지 안은걸로 구입하고,냉동새우를 물에 담궈 해동해서 바로 뛰겨드시면 맛있어요.
대형 식자재 마트에 가시면 관리가 잘되어진 냉동 새우를 구입할수 있구요,투김용으로 손질이 되어서 유통이되는 노바시새우를 구입하셔서 사용해 보세요.
항상 건강하시고 행복하세요 ~~궁금하신점 있으시면 댓글을 더 올리셔요~~~
@@user-uw9zd3xn4q
자세한 설명 너무 감사합니다^^
수산시장에서 얼음위에 널어놓은 새우가 냉동인지 이제 알았어요ㅠㅠ
선생님 짱~🤩
@@user-ch7me3jg6y ㅔ
튀김가루 없으면 뭘로 대체할까요?
보통 일본식당서도 덴뿌라만들때
튀김가루 쓰는거 아니지.않나요?
일본도 당연히 밀가루쓰구요. 일식집마다 다르죠. 자기가 배합하는곳도있고 그냥 밀가루쓰는데도있는데 중요한건 한국밀가루로는 안하죠. 그리고 영상보다 더 묽게해야됩니다.
새우를 튀기기좋게 손질해두고 랩에쌓아서 냉장보관 해두고 당일 계속 써도 될까요
당일 사용하는데는 괜찮아요 ~~
오랫동안 보관 하실거면 냉동시켜서 사용하기 전에 미리 녹여서 사용하세요
냉동은 새우가 떨어지기 좋게 한마리씩 가지런이 놓고 냉동하세요~~
@@user-uw9zd3xn4q 아네~~
참고하겠습니다~^^답변감사해용ㅎ
슨생님 기름에 손담글때 넘 무서워요ㅜㅜ
ㅋ ㅋ ㅋ 븅신같네
그리고 영상속 새우는 500g에 몇미 짜리인지도 궁금합니다
20미 새우 입니다.
가격대비 드시는분들 인원수대비 하셔서 미수는 선택하세요.
저는 개인적으로 15미~20미를 가장 선호합니다.
드시는분들이 많으시면 30미도 괜찮을듯하네요 ~~
궁금한건 튀기고난후의 기름은 어떻게 버리시는지요? 한번튀김한뒤에 기름은 재사용도 하는지요?
본래 기름은 어느정도 사용하면 산화가되어 우리몸에 안좋다고합니다.
하지만 그렇게 사용하기는 쉽지만은 않습니다.
튀김을하고 고은채로 잘 걸러서 식히면 나머지 찌꺼기가 가라앉아 있습니다.
위에 깨끗한 기름만 통에 담아서 여러가지 요리에 사용하기도 합니다.
기름은 최대한 버리지 않고 알뜰하게 사용하는 편입니다.
재사용 할때는 깨끗이 걸러진 기름에 새로운 기름을 섞어서 사용하기도 합니다.
@@user-uw9zd3xn4q 감사합니다
대충먹으며살고싶어요
혹 일식 새우튀김 먹는데 암모니아같은 맛이 계속 올라오던데 그게 뭔가요 상한건지 그냥 먹어도 되는건지 궁금하네요
암모니아 맛이 어떤 것인지는 잘모르겠의나
튀김을 튀기면 튀김가루 반죽의 고소하고 바삭한 맛과 새우의 맛만 나거든요
새우살이 상한것이 아니라면 괜찮을것 같은데요
제가 직접 보고 확인하면 명확하게 답변 드릴텐데 그러질 못하니 정확한 답변을 못드립니다~~
가정에서 어떤튀김기름 쓰면 좋은지 궁금해요
일반적인 식용류를 사용하셔도 됩니다
선생님 영상잘봤습니다. 마지막 부분에 중약불로 오래튀겨야 안눅눅해진다고 하셨는데 그렇게 튀기면 기름을 많이 먹어서 더 눅눅해지지 않는지 궁금합니다.
기름은 물과는 다릅니다.기름온도가 160도~180도 사이가 튀기는 적정 온도이기는 합니다만 그렇다고 180도로 계속해서 튀기면 또한 그것도 빨리튀기는 경우가 됩니다.
물론 튀겨서 바로 드시면 상관은 없지만 조금만 시간이 지날수록 빨리 튀긴것과 느긋하게 튀긴것은 차이가 나거든요.
튀김을 담아두고 이야기를 나누면서 드신다면 이야기가 달라지죠~~
실험삼아 두 경우을 한번 해보시는것도 경험상 좋을듯하네요.
만족스러운 답변이 되셨으면 좋겠네요. 더궁금하시면 댓글주세요.
전 새우 머리튀김이좋은데 가게에서 새우 머리잘안주더라구요 ㅠ
장인의 냄새...
손을 기름을 가까이 댈때마다 가슴 철렁해요 위험!!
집에서 저정도 기름쓰나요?
새우에 간을ㅡ안해두되나요?ㅡ
요즘 튀김가루에는 간이 되서 나오는걸로 알고있습니다~
튀김가루에 여러가지 양념이 되어 있어서 새우에는 간을 안하셔도 됩니다
튀김 소스에 무우 갈은것과 쪽파 썰은것을 함께 넣어서 튀김을 찍어서 드시면 훨씬더 맛있답니다 ~~
칼로리가 높아 살찔까봐 걱정이네요
적당히 드시고 운동 열심히 하세요...
맛있게 먹고 운동까지 열심히 하면~~
살찔것 같애요 칼로리 주의!!
좋은 새우가 냉장고에 있는데.. 만들지말지 진짜 고민되네요..ㅠㅠ
만들어서 드셔보세요 ~~
@@user-uw9zd3xn4q 만들었어요 !! 꽃은 못피웠지만 손질 잘해서 물안튀고 깔끔하고 안전하게 했습니다 감사해요 🙏
너무 위험해보여요
전문가 아니신분 따라하다가 큰일납니다
잘 보고 갑니다~~
안전이 최고입니다
천천히 최대한 안전하게 따라 하세요 ~~
감사합니다 ~~
쉽게 만들수 있는건 아니네요~ 일도 많고
만들어서 드시면 맛있다는걸 알게 될거에요~~
가르쳐줄까??양파 대파 구워서 일식 튀김이 왜저모양이냐
플 라스틱 주걱으로 뜨거운걸 젓는거 보니 먹고싶은아음도없고 영 마음에 안드네요
기름이 너무 많아.~~~