목이버섯 tmi하니까 우리 아부지 떠오르네... 목이버섯을 미역으로 착각하고 열심히 불려서 열심히 미역국 레시피대로 끓였는데 결국 목이버섯국이 되었다는... 웃긴건 진짜 미역국 맛이 나서 무슨 미역이지 쫄깃쫄깃한 미역은 처음이네 이러고 3번을 다시끓여먹고 엄마가 목이버섯 어딨냐고 물어봐서 그제야 그게 미역이 아니었다고 눈치챈 ㅠ
늘 느끼는 거지만 이연복 쉐프는 아낌없이 다ㅡ보여주는 대인의 마음을 갖고 계신다. 진실되고 성실한 모습에 마음이 더ㅜ간다. 피곤해ㅡ보이시는데 아프지 말고 하시길… 여기 미국에서 할매가 응원 합니다. 만두속도 해 봤는데 성공적이었습니다. 오늘은 탕수육 도전.. 나도 요리를 좋아해서리….
돼지고기 실코기로 한입크게 썰기 밑간 안함 튀김옷반죽 : 고구맘전분 70 감자전분20 옥수수전분 10 물 부어 전분 가라앉힌 후 물 버림 계란, 식용유 많이 넣고 반죽 하며 물로 농도 조절, 마요네즈나 퐁듀느낌으로 만듬 손질한 고기 튀김옷 입혀 튀기기 튀기면서 뒤적뒤적 거려주면 더 바삭해짐 소스 야채: 양파, 불린 목이버섯, 당근,오이 물이 간장 타서 끓이다가 손질한 야채 투하 설탕 식초 넣어 간 맞추고 전분물로 농도 조절
@@publicdefenceservice can u translate the process of making the batter till the part where he taught how to fry it pls? There's 3 types of flour but how many eggs? How much oil? He added water as well. He didn't add salt or seasoning in the batter?
@@BJU82 진짜 튀김음식들 괜히 시켜먹는거 아니죠 ㅋㅋㅋ 주방에 기름튀지, 설거지 거리 늘어나지, 기름 많이들면서 보관이나 처리하기도 귀찮지 에어프라이기 나오고 사람들이 에어프라이기 좋아하는 이유가 이런거 떄문 같아요. 그래도 에어프라이보다는 기름에 튀긴게 훨씬 맛있어서 배달 시켜먹나봐요
김애용 쓰시고 남은 기름을 식힌다음에 거름망에( 약품이나 향처리 안된 키친타올 대체가능 ) 건더기랑 불순물까지 전부 제거하시고 ( 엄청 구멍 작은 체에다가 거름망이나 키친타올 없이 거르셔도 되요 ) 그리고 밀폐용기에 보관하시면 되요. 밀폐용기에 보관하실때 랩으로 안쪽 한번 감싸 두시면 더욱 좋아요. 밀폐용기에 보관하는 이유는 산화를 방지시키기 위해서에요. 기름은 다양한 이유로 산화되는데, 그중에 하나가 산소와의 접촉이에요. 물론 금속과의 접촉, 여러번 사용, 물함유량이 많다던지 등등이 있지만, 보관시 유의해야 할점은 산소와의 접촉을 최소화 시키고, 물을 일체 들어가지 않게 조심하는거죠. 그리고 불순물들을 걸러냄으로 , 재사용시 이미 탔던 찌꺼기들이 계속 타면서 산화를 촉진시키는 등등을 방지합니다. 가정에서는 3-4 번 정도는 재사용이 가능하지만. ( 얼마만큼의 기름양과, 한번에 튀긴 양에 따라 달라집니다 ). 대충 온도를 올렸을때 기름 자체에서 냄새가 나거나, 연기가 나거나, 튀김을 넣었을때 하얀 거품이 너무 많이 일어나면.. 이미 그 기름이 산화되었다는 거니.. 웬만하면 폐기하시는게 맞습니다. 알뜰하게 사용하기위해 적절한 방식으로 재사용은 좋지만, 너무 기름이 아깝다는 욕심에 계속 사용하신다면 건강에 해를 끼치니 저는 2-3 번 정도로 재사용을 권장드리고 싶네요 ㅎ. 좋은하루 되세요.
![[#티전드] '美치도록 매운맛' 원하는 미국인을 위한 이연복의 핵불맛 차돌 짬뽕🔥 | #현지에서먹힐까3](/img/n.gif)
My son loves 탕수육, so I went through, at least, a dozen recipes. So far, HIS recipe IS the BEST! 감사합니다, 이연복 셰프님!!!🙏🏽🙏🏽🙏🏽
오늘 만들었어요 전분가라앉는시간이 짧았나 너무 물같아서 실패인가보다했는데 ㅋㅋㅋ 대박 👍1분거리 트레이더스에 초마탕수육이랑 정말 비슷해서 우~~와 이거로 오징어튀김도 해보려구요 정말최고입니다 감사합니다 ^^
목이버섯 tmi하니까 우리 아부지 떠오르네... 목이버섯을 미역으로 착각하고 열심히 불려서 열심히 미역국 레시피대로 끓였는데 결국 목이버섯국이 되었다는... 웃긴건 진짜 미역국 맛이 나서 무슨 미역이지 쫄깃쫄깃한 미역은 처음이네 이러고 3번을 다시끓여먹고 엄마가 목이버섯 어딨냐고 물어봐서 그제야 그게 미역이 아니었다고 눈치챈 ㅠ
아버님 본건 있어서 ᆢ
비스꾸름한거 잘도 찾으셨네요 나름 창의적 이신데요?ㅋㅋㅋ
미역국 맛이 난다는게 신기하네ㅋㅋ 미역국 맛은 고기랑 간장맛이 다인건가
😆😂ㅋㅋㅋㅋ아버지의 귀여우신일화네용ㅋㄹㅋ
@@user-sx5pt6of8x 남의집 일상을 이런식으로 받아드리고 표현하네요; 어느쪽이 부끄러워해야 하는지 잘모르겠네요
@@user-sx5pt6of8x 네~ 그리 사세요~~~~ㅋ
반죽 꿀팁 감사합니당 ㅋㅋ굳
비율에 대한 정보 감사합니다
이연복 쉐프님 정말 최고 👍
팬 입니다 한번도 안해보고 시켜만 먹었는데 이제 집에서 해볼랍니다 감사합니다
맛있겠다..아침부터 짜장면에 탕수육 먹고싶다ㅠㅠ 거기에 군만두까지
완전 맛있어요 .튀김 반죽이 쥑~~♡♡ 입니다. 호주에서 요즘 코로나로 나기지 못하는데 믿고 보는 이쉐프님 레시피를 공유해서 만들었다는데 감동 이었답니다. 고맙고 감사 합니다 이굿에 여행 오시면 이곳 저희집으로 꼭 초대 하고 싶습니다.
선생님 감사합니다 소중한레시피를 공유해주셔서 건강하세요
늘 느끼는 거지만 이연복 쉐프는
아낌없이 다ㅡ보여주는 대인의 마음을
갖고 계신다. 진실되고 성실한 모습에
마음이 더ㅜ간다. 피곤해ㅡ보이시는데
아프지 말고 하시길… 여기 미국에서
할매가 응원 합니다. 만두속도 해 봤는데
성공적이었습니다. 오늘은 탕수육 도전..
나도 요리를 좋아해서리….
연복쌤 너무다정하심♡
7:13 탕수육 카메라맨 먹여주는데 착하다
탕수육이 좀 착하긴함
@@user-zr1mj2bk7b ㅇㅈㄹㅋㅋㅋㅋㅋ
서은수보니 기분이 다 좋아지네 뭔가모르게 너무 마음에 들어
저 반죽 ㄹㅇ 핵심꿀팁....
서은수 분위기 있고 귀여우면서 이뻐요. 아니 그냥 이뻐.
와!! 고맙습니다ㅠㅠ 해외에 살면서 한국식 중식이 넘 먹고싶어 레시피 뒤지고 있었어요 ㅠㅠ 맛있게 튀겨보겠어요 !!
현지에 가서 직접 도전하는 정신 보기 좋네요 ^^
굿❤, 저기 옛날 쌀엿맛 같은 달달 탕수육 소스 어찌하나요? 튀김옷은 전분 물반죽 말고 가루묻혀 튀기는거로 답달아 알려주시면 감사하겠습니다, 아무리 찾아도 옛날 화교분들이 해주신 군산에 탕수육을 어디서도 찾지를 못해서요...ㅠㅠㅠ❤❤❤
물에간장끓이다채소,식초,설탕넣고끊이고전분물풀어농도맞추기
튀기는 시간이 얼마 정도인가요?? 고기가 익는 시간을 모르겠어요.
탕수육 소스 만들때 누룽지 끓인 물로 소스를 만드니까 고소함이 더 많이 올라 오네요~!
까늉 음료로 하셔두 좋습니다 강추~
냉부랑 현지먹 땜시 대부분 동네 중국집들 탕슉 따라함~~ 덕분에 맛있어 진집 정말 많더라구여
진짜 그런가봐요. 저희집 가는 단골도 탕수육 항상 튀김옷이 빳빳해서 턱아팠는데 언젠가부터 바삭하고 폭신해졌음..
홈쇼핑서 구입한
연복쉐프님 탕수육 만들려다가
소스가 다먹고없어서
소스만드려구 레시피 찾아왔어요ㅎ
👍 짱입니다. 유~~후. 감사합니다.😁😁😁
7:17 탕수육 소스 feat.힛댓드럼
띵곡
구독조아요감사합니다
전국의 탕수육맛의 평준화에 기여했을 것 같네요👍
뭔개뿔 ㅋㅋ소스가없는데 ㅠ
@@rmcoltdrmcoltd3338끝까지봐요 왜 없어요 ㅋ
이연복 셰프님 진자 멋잇으 ㅠㅠㅠ심 ㅠㅠ
탕수육 군만두 짜장면 짬뽕 ❤
맥주의 맛을 알게 된 이후로 빨강 짬뽕이 좋음
밥 말아서 짬뽕 먹고 싶당
아틀란타 사는 음식만드것을 좋아 하는 미스터 고 입니다.
고구마.김자 옥수수 전분을 치킨 튀김할때 같은 비율로 해서 튀겨도 되는지요...
선생님에 비율로 탕수육을 만들어 봤는데..
바삭바삭..
진짜 맛나요..
고맙습니다 감사합니다..
탕수육 중국집에서 사먹다가 최근에 그냥 냉동으로 꿔바로우 사먹었는데 진심 맛있음 쉐프님처럼 할 자신없고 솔직히 귀찮기도 하고 ㅋㅋ 중국집 시켜먹으면 복불복이라서 잘 안시키고 우연히 냉동음식 주문했는데 괜찮았어요 중국집 탕수육이라는데 겉에 찹쌀가루 입혀놔서 그나마 이연복 쉐프님 탕수육하고 비슷하지 않을까 싶어요 가격도 괜찮고 혹시나 탕수육 시켜먹고 싶은 분 위험감수하지말고 냉동식품 시켜서 에어프라이어 10분이면 끝임!!
개소리하고있네
그 쫄깃한식감은 찹쌀가루가아니고 전분식감임..ㅎㅎ
7:10 김강우 쏘스윗
세프님 탕수육 비법잘배웠네요 시켜먹고했는데 이제집에서 직접해 먹어야겠어요. 감사합니다~^^
달걀은 몇개를 넣나요??
탕슉반죽 물에 고구마전분가루70 감자전분가루20 옥수수전분 10 물을넣고 담가 가라않을때 물버리고 건져 식용유를 넣어서 물게만든다. 와우 ~~ 질은느낌의 반죽이 비결의 한수였군요 . 감사합니다. 역시 반죽의 비밀이♥ (식용유) 였군요. 정말 감사합니다.
맛있겠어요
해외에서 매주 탕수육 집에서 해먹는데 고구마전분을 써봐야겠네요. 감자전분으로만 하니 금세 딱딱해지더라구요
평생 한가지 일을 하신 분들은 정말 멋있네요.....
그중에 요리하시는 분들은 조금 더 멎진거 같음....멎짐이 흘러내림...^0^
👍👍👍
비계랑 분리할때나오는 브금 이름머임??
구독조아요
오늘해먹어야지~
셰프님 간장 무슨 간장 이에요 가르쳐주세요 제가 요리 하느것을 좋아 햇서요
소스라도 계량 해주셧음 좋겟다 ㅎ
어떤 튀김옷이 가장 바삭하고 오래가나요? 아시는 분 있으시면 알려주세요~ 감사합니다.
. 밀가루
. 밀가수 + 전분가루
. 전분가루
. 튀김가루?
. +계란(흰자만 혹은 섞어서)
종류가 너무 많아서 어려워요
감자전분은 바로 먹을땐바삭하지만 금방 눅눅해져요
고구마전분이나 옥수수전분이 바삭함이 오래갑니다
고구마전분+튀김가루 이게 가장 오래갑니다
혹시 비율좀 알려주실수있나요@@vineofmay01
@@kowoonki 7대3으로하시면됩니다
고구마7 튀김가루 3 인가요?@@vineofmay01
신선하니깐 고기 색깔 죽인다 와
3:09. 4:28 6:21
식용유 어떤 식용유 넣나요? 많이 넣는 기준이...
어려우신분들은 그냥 감자전분으로 해도 맛있어요 저는 그냥 감자전분으로 만들어 먹어요 애도 잘 먹는답니다
감자전분이 비싸서 업장에서 섞는거지 감자100이 젤 맛남
돼지고기 실코기로 한입크게 썰기
밑간 안함
튀김옷반죽 : 고구맘전분 70 감자전분20 옥수수전분 10
물 부어 전분 가라앉힌 후 물 버림
계란, 식용유 많이 넣고 반죽 하며 물로 농도 조절, 마요네즈나 퐁듀느낌으로 만듬
손질한 고기 튀김옷 입혀 튀기기
튀기면서 뒤적뒤적 거려주면 더 바삭해짐
소스 야채: 양파, 불린 목이버섯, 당근,오이
물이 간장 타서 끓이다가
손질한 야채 투하
설탕 식초 넣어 간 맞추고
전분물로 농도 조절
간장 물 설탕 비율 안나옴요 ㅋㅋ
이연복 요리박사님
따라갈 사람은없다
요약감사요
전분은 한가지가 아니라 여러가지로 섞는 이유가 있나요?
집에 고구마 전분밖에 없눈데 ㅠ
Will be back when the subtitle is available.
let me know what part of it you want to understand.
Dexter Kim 10:15
@@user-iv1oh1et8l hi can you translate the ingredient that he use for the tungsyuk. the 70:20:10 flour ingredient
NorHamiDAh OtHmaN H
The proportion:
70 (sweet potato starch) : 20 (potato starch) : 10 (corn starch)
I hope this can help;)
@@publicdefenceservice can u translate the process of making the batter till the part where he taught how to fry it pls?
There's 3 types of flour but how many eggs? How much oil? He added water as well. He didn't add salt or seasoning in the batter?
전분도 섞어서 쓰시네요 신기하다
고구마 감자 옥수수 7 2 1 보다 +식용유가 tip인거 같아요.
신선한 재료 맛은 본연 재료 아니면 흉내낼 수 없다
08:16 노래제목점
이한철 - 암 파인 땡큐 입니다 :)
탕수육은 못참지
What did he add in 7:54? starch or sugar?
저도 탕수육 만들었는데 역시 이연복대가는 아무나 될수 없는거더라구요 ㅋ제가만든 탕수육 보러놀러오세요 ~
7:32 소스 만드는 방법
완벽한 탕슉을 만들기 위한 준비물
0. 이연복
미만잡
ㅇㅈ ㅋㅋㅋㅋㅋ
2:12 숙소 집도 좋아보이네요 ㅎㅎ 저런 집 살면 좋겠다 ㅎㅎ
물 식초 간장 전분은
물에녹이기
갑자기 먹고 싶다 탕수육
고기 썰때 츠왁 츠으악 소리 나는거 묘하게 중독성있네
집에서 탕수육 해먹으려면 포인트는 기름아낀다고 기름 자작하게 붓지 말고 기름을 콸콸 부어서 튀겨야됨 가게에서 파는것처럼 기름퐁당해서 튀기면 검내 마시씀
다시 튀겨먹을거면 재사용하고 아님 버려야죠~아파트마다 폐유 모으는 곳도 있고해서 거기버려요. 예전엔 비누 만들기도 했는데 그것도 한두번이지 ㅋㅋ 그래서 자주 튀겨먹을거 아님 기름 처리하기 어려워서 시켜먹음
@@BJU82 진짜 튀김음식들 괜히 시켜먹는거 아니죠 ㅋㅋㅋ 주방에 기름튀지, 설거지 거리 늘어나지, 기름 많이들면서 보관이나 처리하기도 귀찮지 에어프라이기 나오고 사람들이 에어프라이기 좋아하는 이유가 이런거 떄문 같아요. 그래도 에어프라이보다는 기름에 튀긴게 훨씬 맛있어서 배달 시켜먹나봐요
@@user-vs6oq7gb6k 기름 그냥 뒀다가 건더기들 다 가라앉고나면 위에건 다시 써도 괜찮아요
김애용 쓰시고 남은 기름을 식힌다음에 거름망에( 약품이나 향처리 안된 키친타올 대체가능 ) 건더기랑 불순물까지 전부 제거하시고 ( 엄청 구멍 작은 체에다가 거름망이나 키친타올 없이 거르셔도 되요 ) 그리고 밀폐용기에 보관하시면 되요.
밀폐용기에 보관하실때 랩으로 안쪽 한번 감싸 두시면 더욱 좋아요.
밀폐용기에 보관하는 이유는 산화를 방지시키기 위해서에요. 기름은 다양한 이유로 산화되는데, 그중에 하나가 산소와의 접촉이에요. 물론 금속과의 접촉, 여러번 사용, 물함유량이 많다던지 등등이 있지만, 보관시 유의해야 할점은 산소와의 접촉을 최소화 시키고, 물을 일체 들어가지 않게 조심하는거죠. 그리고 불순물들을 걸러냄으로 , 재사용시 이미 탔던 찌꺼기들이 계속 타면서 산화를 촉진시키는 등등을 방지합니다.
가정에서는 3-4 번 정도는 재사용이 가능하지만. ( 얼마만큼의 기름양과, 한번에 튀긴 양에 따라 달라집니다 ). 대충 온도를 올렸을때 기름 자체에서 냄새가 나거나, 연기가 나거나, 튀김을 넣었을때 하얀 거품이 너무 많이 일어나면.. 이미 그 기름이 산화되었다는 거니.. 웬만하면 폐기하시는게 맞습니다. 알뜰하게 사용하기위해 적절한 방식으로 재사용은 좋지만, 너무 기름이 아깝다는 욕심에 계속 사용하신다면 건강에 해를 끼치니 저는 2-3 번 정도로 재사용을 권장드리고 싶네요 ㅎ.
좋은하루 되세요.
기름은 산패 정도에 따라 재사용 또는 폐기하시면 됩니다..
이연복 쉐프님 멋있으세요!!
강 : 당근도 썰어야 되죠?
복 : 당근이지.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
하고는 싶지만 기름 처리 하기가 너어어어어어어어어어어어어어어어어어어어어어어어어어무 귀찮아서 안함
해외는 고구마 가루 구하기 어려운데 ㅠㅠㅠ
내가볼려고 적는거
전분불리고 물버리기
계란풀어넣고 식용유 넣기
(마요네즈 넣는 사람도 있음)
물로 농도 맞추기
치즈나 마요네즈 질감으로 반죽함
고70
감자20
옥수수10 물에 가라 안히고
계란1개
식용유로농도 마추기
계란 넣지마세요
간은 고기도 안하고 반죽도 안하고 그래도 되나요?
2:57 서은수 살짝 웃으면서 경환 쳐다보네요 ㅎㅎ 둘이 뭐 있었나봐요 ㅎㅎㅎ
중국편이 젤 잼났었음
소스 정확한 양 알수없을까요?
알려줄리가없죠 ㅋㅋ
새벽에보니까 미치것네..
자꾸 칩언급하는데 난 한번도 이연복셰프님 레시피로 실해해본적이없는데...주위사람들 대접할때도 이연복님레시피로 탕수육튀기는데..
이영민 칩언급 하는 사람들 다 중딩들임 헤헤
고구마 70 감자 20. 옥수수10. 계란 식용유
아놔ᆢ사진을 보여드릴수도 없고ᆢ
전분+계란
+식용유!때까리 쥑이고요.~^^
넘 빠르셔서 스톱 반복하며 하는중ᆢ
화면은 드시는중ᆢㅋㅋ
다시~돌려서~^^;;
ㄷ
고구마 70 감자 20 옥수수 10 으로 가루반죽
달걀은 대략 20인분에 한개정도?
❤❤
소스좀 아러주세요
2:39 야채썰기
7:30 소스만들기
서은수 왜 요즘 안나오지
우쭐대거나 뽐냄이 1도 없는데
저절로 비춰지는 대가의 아우라
집에서 소규모로 만들기에는 어렵습니다... 실패하고 온 1인
아마 계란을 풀어 놓은 비율이 안나와서 더 어려운 것 같아요 ㅠㅠ 식용유도 적량을 안알려주시고..
그건 너네들이 알아서 맞춰 해먹어야지 밥숟가락까지 떠먹여줘야하나
@@infj3764 진짜 인생 그렇게 삐딱하게 살면 일상 생활 가능하냐? 내가 언제 만들어 달라 그랬냐? 으휴;
@@infj3764 ㅈㄹ도풍년일세 ㅋㅋㅋㅋ니주딩이가 ㅋ
근데 왜한국에선 안하시지ㅜ
해보면 알겠지만 튀김이 조리 방법중에 제일 예민하고 어려움..
걍 온도계만 있으면 쉬움
아무리 따라해도 이연복님 처럼 나오기 쉽지 않음......
레시피가 요리를 완성하는게 아니라 만드는 사람이 완성을 함.
어차피 알려줘도 안하는게 골목식당 보면 알 수 있음 몇일하다가 귀찮아서 꼼수 부림
돼지고기가 푸들푸들 좋아보여요
똑같이 따라해도 같은 맛 안나겠지ㅋㅋㅋㅋㅋ
그걸 아니까 비법을 알려주죠 ㅋㅋㅋ
ㄹㅇ TV 나오는 전문가들 다 알려줘도 그맛 안남 ㅋㅋㅋ
@최오리조구리 칩좌 1승
정확하게 무게 맞추면 똑같음. 똑같이 따라해도 같은맛 안나는건 단위가 컵, 티스푼, 테이블스푼 같은 부정확한 단위로 나와서 그럼.
@@user-ih3sq9uf7d ㄹㅇㅋㅋ
❤😂🎉😢😮😅😊❤😂나 너 좋아 ㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ 아 그래 그럼 잘 지내시죠 나 바로 그 어머니들이 많이 컸죠 ㆍ
경악을 금치 못하겠습니다.
밥따로물따로와 함께채식 하세요! 건강하고활기찬삶을살아갈것입니다 ~^^
반죽이 뭔가 예술이네ㅋㅋ
❤슈뻘맨이여 🎉