最家常【三杯豆皮】超快速步驟超簡單｜阿慶師
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- Опубліковано 9 вер 2024
- 三杯料理一直都是大家很喜愛的料理
今天的主角是大賣場及南北雜貨店都可見的”豆皮”
醬汁先炒香再把豆皮放進去燜炒
就是一道非常簡單快速的【三杯豆皮】
現在就跟著阿慶師的腳步 一起來製作這一道「三杯豆皮」吧！
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅豆皮2條 180g
✅九層塔 25g
✅蔥 35g
✅辣椒 30g
✅老薑 40g
✅蒜頭 40g
✅麻油 2大匙
✅醬油 2大匙
✅醬油膏 1大匙
✅米酒 2大匙
✅冰糖 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蒜頭切顆粒狀、老薑切片狀、蔥切段(約3公分)、辣椒切小段
2. 豆皮切成3公分寬
3. 熱鍋後下麻油2大匙，轉小火將薑及蒜頭下去爆香
4. 調味:醬油2大匙、醬油膏1大匙、冰糖2小匙、米酒2大匙
5. 加入水300cc後將豆皮放入鍋內，蓋鍋蓋大火燜1分鐘
6. 加入蔥段後再蓋回鍋蓋用小火燜1分鐘
7. 下九層塔、辣椒稍微拌炒即可起鍋
#豆皮
#三杯
#三杯豆皮
#阿慶師
我喜歡豆皮先用熱水燙煮一下 水中會浮出很多不健康的油 撈起豆皮再切斷 也沒有碎片的憂慮～這樣的豆皮更健康養生❤
我超喜歡阿慶師親切的教法 我之前看你的影片做脆皮豬 真的超成功的 ❤
其實油炸豆皮也可以換成腐竹（腐竹無油炸更美味 更多豆香味
謝謝阿慶師總是提供這麼家常簡單的料理，清楚詳細解釋過程，大方不“囥步”。
不客氣😇謝謝您的支持與肯定❤️
很喜歡這道料理，阿慶師的教學方式，讓人沒壓力，很讚~
演算法帶進來
每個影片都講的超級詳細
不是全部加進去
那些需要等待時間讓香味出來
其他作菜ytb都不說點道的地方
阿慶師都會說原因
好喜歡
感謝支持喔~我們會分享更多料理的喔!❤
很喜歡阿慶師的教學炒菜方法👍因為我本身是茹素者〔不奶不蛋〕又是很怕刀的菜鳥😅希望能夠多教一些素食🙏感恩阿慶師🙏
可以喔，我會安排時間分享給大家
@@achingchef阿慶師我是吃蛋奶素，希望可以多做一下蛋奶素的料理謝謝
我家寶貝女兒吃的超開心，感謝阿慶師❤
謝謝阿慶師非常清楚詳細的解說，全家人都吃的很開心🥳直誇很好吃😋
謝謝您的支持與肯定❤️
阿慶師在挑選食材和烹煮過程該注意的地方都說的很詳細,謝謝阿慶師！
不客氣😇謝謝支持❤️
簡單但是小細節又解說的清晰易懂，超讚的一道👍
感謝支持喔~❤
真好 我好喜歡吃豆皮 竟然可以三杯 實在經濟實惠 太棒了👍👍👍
👍
很好吃，有段時間為了省錢我只用薑跟豆皮下去滷其實滿好吃的，因為這兩種都不用冰可以久放。三杯豆皮我也喜歡好吃到爆。
謝謝您的支持!
阿慶師講解真的很細心，對初學者的我真的超有幫助，這道也要來試試
加油~
超愛三杯料理^^ 謝謝阿慶哥 分享這道美食 太棒了 我一定要來試試看^^
天啊~~隔著螢幕 都聞到香氣了~~
👍👍👍👏👏👏👏阿慶師太棒了
這道菜快速又簡單最適合忙碌下班主婦的一道菜😊😊😊
好吃又快速
也可以用炒的喔新鮮哦吃素的話就拿掉蒜頭跟蔥段
謝謝阿慶師對海外朋友的細心告知，之後會來試試看這道最愛的豆皮！！！
不客氣😊祝您製作順利成功
謝謝阿慶師又為我們帶來簡單又美味的料理👏👏👏
😇
阿慶師謝謝您！我喜歡看你的視頻，做料理講的很清楚。
看起來好下飯唷，我要學起來煮給老公吃，謝謝阿慶師的分享👍
好喔，可以嘗試做看看！👍❤️
最喜歡阿慶師的家常菜了，易學又美味😋
謝謝支持！❤
太好了🥹
分析的很清楚讚喔！
謝謝您的回覆。
看到都肚子餓了😂
啊～宵夜時間看這個太罪惡了啦～
趕快來睡！明天動手做看看🤭
看起來簡單又美味！謝謝阿慶師分享～～～
不客氣喔，真的很美味!
個人小小的建議，蒜頭的蒂頭部份，可以稍微切掉，因為煎過會變硬，喜歡吃蒜頭的，口感比較不好~謝謝阿慶師分享美味料理^^
謝謝您的分享❤️
對耶！個人切蒜頭也會將蒂頭切掉!
阿基師的素食登場了！🎉🥂🥇
有素蠔油可以用
感謝阿慶師分享👍看了真下飯，來試試看😋😋😋👍👍👍
不客氣喔~有空一定要試試看喔！❤👍
看到阿慶師都用卡式爐，讓我這個卡式爐租屋族看了，消除對於做菜的無力感了，總懷疑是不是卡式爐火力不大，所以東西才不好吃🤣🤣但照著做以後，發現變成是我自製便當的下飯菜了😋
恭喜您～謝謝支持！❤👍
謝謝阿慶師的教學🙋♂️我今天有做這一道料理了🙋♂️ 真的是好吃又下飯耶🙋♂️👍🤳😅
太棒了！恭喜您成功～❤👍
我愛豆皮也愛三杯
這道菜我一定要試試
又學到一樣菜了、謝謝阿慶師的分享。
不客氣😇謝謝支持❤️
我愛豆皮😍謝謝阿慶師分享
不客氣😇謝謝支持❤️
我是海外的朋友，謝謝想到我們會買不到配料的事，提供替代方法！非常感謝～
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
先按讚等等再來看重播
謝謝支持❤️
看了口水直流
這道菜加了滷大腸頭切片，杏鮑菇切片，有葷有素，準備2碗白飯，讓你無法減肥，外加一罐冰啤酒，長肥了真的別怪我喔
😂😂😂 真的很下飯
阿慶師您好
那個豆皮必須用熱水浸泡再把油水洗掉
這樣就可以把商人炸的油洗掉再煮這樣煮出來讓吃的人身體比較健康喔（良心的建議）
😊😊😊😊餓 喔喔😂😊ㄜㄜ😊😊😊😊😢😊😊😊ㄜㄜㄟ
謝謝阿慶師帶來簡單又好吃的三杯豆皮👍👍❤
不客氣喔😊！
謝謝支持❤️
看起來很簡單，一定要來試試！
細節講的很清楚
阿慶師，謝謝妳。
不客氣喔😇謝謝支持❤️
好吃好吃😋
謝謝阿慶師的分享，看起來做法很簡單。我改天找機會做給妻小吃看看！
不客氣😊
祝您製作順利成功👍
看起來很好吃
我有另外加豬血糕一起煮！真的好吃也蠻簡單的！但唯一的缺點真的有點油，有先過水感覺應該沒那麼油，但口感應該會比較軟爛了
兩種處理豆皮方式（川燙、沒燙）都可以喔！
三杯不管炒什麼 都是一級棒!! 很詳細簡單的教學!!
謝謝您的支持❤️
真的把想問的都解釋到，口條好又帥，今年的師鐸獎少了你我是不服氣的。
謝謝支持❤️
嗯看起來不錯，也來做做看，謝謝謝謝老師
好喔，有空就來做看看囉！❤️
謝謝，好吃，來做做看
我會試做看看!😎
阿慶師為人實誠，讚！
謝謝支持
阿慶師謝謝您這道豆皮三杯要學起來感謝啦❤❤❤🎉🎉🎉
不客氣😇喔！謝謝支持❤️
有创意又簡單美喔
看起來很好吃～
對於豆皮我有個想法，因為後面有加300cc的水，那麼豆皮在切之前先過一下水，然後靜置放軟，放軟之後再切，這樣不就不會碎掉了
好的方法👍
我用這種豆皮都會先用熱水川燙過，請問這道也可以將豆皮先川燙過再煮嗎？謝謝
對耶，記得我媽媽煮豆皮也都是燙熱水過油先 😆 怎麼沒想到
看起來好好吃喔
看起來好吃❤❤
簡單又好吃的感覺
真的簡單，可以試做看看喔❤
是的，有空可以試做看看喔!
豆皮事先泡水 切不易破碎
超讚的❤
這道菜既簡單又便宜，裡面有許多由台語翻成國語的地方，乾脆全程用台語來講解會更好 !!
我肚子好餓……
趕快動手做看看喔，真的很美味
好餓
原來豆皮也能三杯，又學了一道菜。我都是夾香菜去煎，就超好吃的了。
很👍的做法
謝謝分享
❤
下飯神菜
老師請問市場常看到都豆皮都是四方形跟你用豆皮一樣嗎？市場賣豆皮有兩種一個沒炸過一個有炸過，用那種豆皮做可以嗎？
您好，菜市場賣的四方型豆皮是叫「豆包」喔！跟我影片裡的豆皮不一樣（影片裡是炸過乾的），豆包有分沒炸跟有炸過的，如果這道菜要改成豆包也是可以喔！（豆包用炸過跟沒炸過兩者都可以）
之前看阿庆师三杯茄子，三杯杏鲍菇，三杯鸡翅，三杯米血的三杯酱汁 都有加醋跟番茄酱，为什么这边没有呢？谢谢
老師好，我們家特別愛吃豆類料理，看到這個就必須嘗試一下，但這種炸過的豆皮我一般都會先煮過，沒那麼油之後在加到火鍋裡，請問在做這道菜的時候可以先煮過嗎？還是不建議煮過？
我也想知道+1，謝謝
最好燙過，他們炸油都是重複炸，我一定會燙過比較安全，也可以買沒炸過只曬乾的豆皮，我們西螺莿桐很多豆皮工廠
他這道的訣竅是用乾豆皮去吸水蒸氣跟醬汁，應該是不會先煮過，如果是我我會挑新鮮的豆皮比較沒有油味
可以喔！
頭香 久違了❤
好久不見囉！👍
請問阿慶師，三杯的做法中可以用高粱取代米酒嗎？會有什麼影響？謝謝！
哇！ 我愛吃的❤ 謝謝阿慶師！
那可不可以敲碗同場加映 有一款滷醬油的甜鹹素豆皮呢？裡面有香菇和一點薑，拜託拜託❤
您好，好喔找時間來安排分享！❤👍
@@achingchef 好像是豆皮還是豆包？ 如果阿慶師要教這道菜可不可以順便考慮同一個基本有變化款？像是素的滷豆腐，滷杏鮑菇之類的？ （對不起我好囉嗦 😅😅😅
炎炎夏日清爽的素食小菜好可口呀～ 🥰🥰🥰
讚！
喜歡看您烹煮料理，程序都說得非常清楚。想請問阿慶師，豆皮如果先燙過呢?((事先燙過可去豆皮的油)會影響味道或口感嗎?
您好，可以的！不會影響口感喔！（因為我影片裡買的豆皮品質很好所以我就沒有川燙的動作）
謝謝您的支持❤️
不管你買的品質有多好，不是每個人買的都跟你一樣，所以你在教學的時候應該用正確的方式來教，因為沒燙過煮出來味道不一樣啦（夾雜著本身的油和我們爆香的油混在一起味道全走味了）不是每個人都像你會挑選的
讚啦！❤
謝謝支持~
看起來好好吃喔，請問這道菜想以素食料理的話，蔥可以用什麼菜代替呢??謝謝阿慶師.
可以用九層塔代替或不用加蔥就好喔!
@@achingchef 九層塔一定加，只是蔥段很美味，只是尚未找到可替代的食材。
看起來好吃極了，也簡單不復雜，可惜我這裡買不到這種豆腐皮。不知道能不能用豆枝代替？
您好，可以喔！建議先熱川燙到軟化撈起來再下去炒口感會比較好。
三杯豆皮+油豆腐+皮蛋
請問老師炸豆皮料理還有別的料理嗎？
我們頻道上面還有不同豆皮的料理可以搜尋看看～如有料理問題歡迎詢問！❤️
有一種濕的也比較厚的那種豆皮（那種豆皮好像是沒炸過的豆皮，是要把它炸過再來燒嗎？感謝
您說的叫「豆包」，有炸跟沒炸過的！
用豆包的話可以炸過或煎過再下去料理。
請教阿慶師，豆皮可以先熱水泡，去油完再下去炒嗎？
可以喔！❤👍
請問阿慶師：不吃蔥、蒜、酒，要怎麼煮這道佳餚？感謝您！
您好，辛香料改只用老薑片，調味料酒改味霖，其餘做法、配方都一樣喔！
感謝阿慶師的分享！
豆皮可以先煮去掉油再做嗎？因為豆皮很油謝謝
您好，可以喔！
@@achingchef 謝謝
我很喜歡吃豆皮，但是最近在減肥，這道菜應該不能上桌😂
少量也可以啦😂
請問阿慶師，這也可以當涼拌菜嗎？做法有沒有需要稍微調整？可以放個3-4天嗎😊謝謝😊
可以喔！醬油的比例少個3分之一其他做法都一樣。
@@achingchef 謝謝🥰有時間來試試
影片中的豆皮是油炸的嗎？
若用賣豆腐攤的塊狀豆皮效果一樣?
是油炸的乾豆皮；菜市場賣的塊狀叫「豆包」，有分炸過跟沒炸過的。
阿慶師 這道菜我可以加點烏醋提香嗎～
可以喔！❤👍
三色豆皮
麻油、醬油、酒個一杯
剛剛煮了。用了阿慶師的比例很入味好吃。可是我煮好豆皮是散開的 不知道是不是我拌太大力？
有大火蓋鍋蓋1分鐘才拌
老師晩上好😊 如果 沒有豆皮用(豆輪) 是不是要先泡軟呢？😅
要泡軟 而且要悶滷久一點才入味
是的，可以用熱水泡軟順便去油。
請問阿慶師:乾的豆皮可以這樣炒嗎
您好，可以的，乾豆皮記得要先熱水泡軟再料理喔！
👍
豆皮熱水燙過應該也可以
也可以哦
没看到加盐呢，酱料的味道就够了吗?
沒錯喔～醬料的味道就足夠囉！
請問阿慶師！你那支菜刀看起來很厲害！什麼品牌?
是雙人牌的喔～謝謝您！❤👍
請問溼豆皮(就是由炸過那種~)或是新鮮白色的可以嗎
可以喔！那種叫豆包喔！
@@achingchef 已試~可能我悶不夠久~覺得九層塔香氣沒有出來
請問阿慶師，如果用另一種濕豆皮可以嗎？
您好，您說的那個是「豆包」，用豆包也可以喔！（建議買回來煎過或炸過再下去炒三杯味道會更好吃）
感謝阿慶師回覆🙂