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本当に役に立つコンテンツ。2023年も動画楽しみです。
ありがとうございます❕今年も面白いパン作りコンテンツ目指して励みます👍
あけましておめでとうございます😌今年もどうぞよろしくお願いします✨疑問に思ってた内容だったので今回もとても勉強になりました😊確かにホームベーカリーはこね終わるのにかなり時間がかかるから大丈夫なのかなってずっと気になってました。だからホームベーカリーに任せたパンは膨らむ割には引きが弱くて少しパサついたある意味歯切れの良い感じに仕上がるんですね。BAKEFIRSTさんの動画は毎回なるほど〜っていう部分が沢山あるしだからだったんだ〜っていう気づきもあるし見る度に知識が増えていくので嬉しいです✨ 次の動画も楽しみにしてます😊
ありがとうございます😊ホームベーカリーは顕著な例ですね❕モーターの稼働時間とかの問題で仕方ないのかもしれませんが…難しいけど改善されてほしい点ではありますね🤣本年もどうぞよろしくお願いします🤲
明けましておめでとうございます🎍乾燥してしまうって理由だけでは無かったのですね。仕上がりに影響するのでは心して作ります‼️今年も宜しくお願い致します❤️
あけましておめでとうございます🎍乾燥は最悪足し水すれば補える点ではありますからね😎微妙な理論上の差ではありますが、知っておくと発酵でも役に立つはずです👍今年もよろしくお願いします🤲
ホシノ酵母愛用者なので、質問があります😊💕炭酸ガスの発生するタイミングはホシノ酵母や自家製酵母のようにゆっくり発酵するイーストもドライイーストと同じでしょうか？知識が浅いぶん、なんとなくホシノ酵母や自家製酵母の方が炭酸ガスの発生まで時間がかかりそうな気がしてしまいます。もし……もし炭酸ガスの発生が遅いとしても、捏ねの時間を長くし過ぎると別のデメリットがありそうですので、捏ねの時間を伸ばしたいという意味での質問ではありません。どうかご教示よろしくお願いいたします💕
そこにいる酵母菌の種類次第で微妙に違いはあると思います🤔自家製酵母がゆっくり発酵の理由として一番大きいのは「酵母菌が少ないから」その次に「ガス発生の少ない個性の酵母菌だから」なんですけど、万が一にも自家製酵母作りで市販イーストと同じ菌が繁殖していたとしたら、最初のガス発生スタートは同じになり得ます。それでも圧倒的にガス量は少ないので、捏ね時間が長くてもイーストほどは問題にならない程度だと思います😎ホシノの場合は含まれる酵母菌が誰なのか不明なので、理論上のガス発生タイミングにズレがあるかもしれないしないかもしれませんが…こちらも発生量少ないので同様です👍
はじめまして。最近、こちらの動画に出会い、毎日、パン作りの教科書として拝見させて頂いてます。私は、手荒れがあるのでニーダーを使っています。約10分捏ねてバターを入れてさらに10分回していますが、出来上がった生地は、ツルリンとしていないため手袋をしてさらに15分くらい手で捏ねています。しかし、いつまで経ってもツルリンとした生地にはなりません。こちらの動画を見て、もしかしてオーバーミキシングかなと思いはじめました。ニーダーと手ごねの丁度良い時間配分を教えて頂けないでしょうか？よろしくお願い致します。ちなみにニーダーは、大正電気のレディースニーダーです。
レディースニーダーの動画も出してるので、ぜひそちらもご覧ください。あれは全然良い生地出来た試しが無いので…上手な手ごねが出来れば使う必要すら無いかも😅僕の手ごねだとニーダーは逆に足手まといになります💦
お答え、ありがとうございます。手ごねに優るものはないのですね。
@@385Yama PanasonicのBistroならかなりいい線まで行くんですけどね😅
本当に役に立つコンテンツ。2023年も動画楽しみです。
ありがとうございます❕
今年も面白いパン作りコンテンツ目指して励みます👍
あけましておめでとうございます😌
今年もどうぞよろしくお願いします✨
疑問に思ってた内容だったので今回もとても勉強になりました😊
確かにホームベーカリーはこね終わるのにかなり時間がかかるから大丈夫なのかなってずっと気になってました。だからホームベーカリーに任せたパンは膨らむ割には引きが弱くて少しパサついたある意味歯切れの良い感じに仕上がるんですね。
BAKEFIRSTさんの動画は毎回なるほど〜っていう部分が沢山あるしだからだったんだ〜っていう気づきもあるし見る度に知識が増えていくので嬉しいです✨
次の動画も楽しみにしてます😊
ありがとうございます😊
ホームベーカリーは顕著な例ですね❕
モーターの稼働時間とかの問題で仕方ないのかもしれませんが…難しいけど改善されてほしい点ではありますね🤣
本年もどうぞよろしくお願いします🤲
明けましておめでとうございます🎍
乾燥してしまうって理由だけでは無かったのですね。仕上がりに影響するのでは心して作ります‼️
今年も宜しくお願い致します❤️
あけましておめでとうございます🎍
乾燥は最悪足し水すれば補える点ではありますからね😎
微妙な理論上の差ではありますが、知っておくと発酵でも役に立つはずです👍
今年もよろしくお願いします🤲
ホシノ酵母愛用者なので、質問があります😊💕炭酸ガスの発生するタイミングはホシノ酵母や自家製酵母のようにゆっくり発酵するイーストもドライイーストと同じでしょうか？
知識が浅いぶん、なんとなくホシノ酵母や自家製酵母の方が炭酸ガスの発生まで時間がかかりそうな気がしてしまいます。
もし……もし炭酸ガスの発生が遅いとしても、捏ねの時間を長くし過ぎると別のデメリットがありそうですので、捏ねの時間を伸ばしたいという意味での質問ではありません。どうかご教示よろしくお願いいたします💕
そこにいる酵母菌の種類次第で微妙に違いはあると思います🤔
自家製酵母がゆっくり発酵の理由として一番大きいのは「酵母菌が少ないから」その次に「ガス発生の少ない個性の酵母菌だから」なんですけど、
万が一にも自家製酵母作りで市販イーストと同じ菌が繁殖していたとしたら、最初のガス発生スタートは同じになり得ます。
それでも圧倒的にガス量は少ないので、捏ね時間が長くてもイーストほどは問題にならない程度だと思います😎
ホシノの場合は含まれる酵母菌が誰なのか不明なので、理論上のガス発生タイミングにズレがあるかもしれないしないかもしれませんが…こちらも発生量少ないので同様です👍
はじめまして。最近、こちらの動画に出会い、毎日、パン作りの教科書として拝見させて頂いてます。私は、手荒れがあるのでニーダーを使っています。約10分捏ねてバターを入れてさらに10分回していますが、出来上がった生地は、ツルリンとしていないため手袋をしてさらに15分くらい手で捏ねています。しかし、いつまで経ってもツルリンとした生地にはなりません。こちらの動画を見て、もしかしてオーバーミキシングかなと思いはじめました。
ニーダーと手ごねの丁度良い時間配分を教えて頂けないでしょうか？よろしくお願い致します。ちなみにニーダーは、大正電気のレディースニーダーです。
レディースニーダーの動画も出してるので、ぜひそちらもご覧ください。
あれは全然良い生地出来た試しが無いので…上手な手ごねが出来れば使う必要すら無いかも😅
僕の手ごねだとニーダーは逆に足手まといになります💦
お答え、ありがとうございます。手ごねに優るものはないのですね。
@@385Yama PanasonicのBistroならかなりいい線まで行くんですけどね😅