안녕하세요? 제빵 학원 다닌지 2주 된 학생인데 이제 서야 제빵 동영상을 봤어요.빵 종류를 분류 해 놔서 공부하기 좋습니다.감사합니다.지금 첫타임보고 있는데 궁금한게 있어서요.학원에서 받은 책에는 쌀식빵이라고 나오는데 여기서는 뭘까요?통밀빵이 호밀빵인지? 더치빵은 학원책에는 없는데 이건 뭘까요?ㅎㅎ(참고로 학원책은 2019.4월 발행입니다.)
저는 90도 이상의 물에는 한면당 10초 정도, 75~85도 정도의 물에서는 한면당 20초 정도 데칩니다. 표면이 쪼글쪼글해지는건 데친 이후에는 원래 그렇고요. 오븐에 굽고 나면 빵빵하게 펴집니다. 그런데 중요한건 5초, 10초를 정확하게 데치는게 중요합니다. 대부분의 학생들은 데치는 과정에 뒤집거나 종이를 떼거나 그러면서 약 10초 정도 더 데치는 경우가 많습니다. ^^; 그런점 주의하시고요. 제 영상에 베이글 만든거 있으니 참고하시면 좋을듯합니다.
선생님...제과제빵 학원수업을 3개월여 들었습니다. 한번씩 스치듯 하나의 시험분을 3명이서 하다가보니..ㅠㅠ 특히 타르트 시험은 잘 하다가 광택제에서 제가 수업에서 직접 녹여본게 아니라서... 완전 헤맸습니다. 나름 다른 유튜버 선생님들것도 아주 여러번 반복 습득해서 시험을 봤는데요. 결과는 ㅠㅠ 제과50, 제빵 49점으로 어제 낙빵하였습니다. 제 실력이 충분하지않다는 것은 알지만, 충격적인 것은 공정A,B득점도 17점에 지나지 않아서....ㅠㅠ 제빵같은 경우 풀만식빵이 나와서 과정,청결,제품까지 깔끔했다고 스스로 생각하는데.., 두가지 시험이 다 ~~~ ㅠㅠ 제가 가장 걱정인 것은 무엇이 부족한지 모르겠더라구요. 시험 떨어지고 어제 다시 시작해야지하는데.. 선생님 영상이 유튜브에서 검색이 되더라구요. 이제서야,ㅠㅠ 구독, 좋아요 바로 눌렀고 다시 열심히 보겠습니다. 좋은 영상 ,설명 감사드려요.
선생님의 수업 영상 하나도 빼지않고 차곡차곡 열심히 듣고, 적고 정리하면서 보고있어요.^^ 선생님 학생들이 복이 많은 아이들이구나 생각해요. 또한 학생들을 위해 준비하신 영상에서 선생님의 정성을 느낌니다. 선생님의 수업으로 왜 나는 학원에서 배운대로 잘한것 같은데 떨어진건지 알 수 있었습니다. 꽤많은 제과제빵 영상들을 보았는데.... 저의 문제점을 여기에서 계속해서 찾고있습니다.^^
맞습니다. 디테일하게 다가가면 2봉형이 맞습니다.^^ 분류할때 삼봉형처럼 성형하는 거라고 생각하시면 외우기 쉬울거라고 생각하여 영상과 같이 수업을 했습니다. 날카로운 조언 감사드리고요. 훗날 다시 저 영상처럼 수업하면 3봉형처럼 성형하는 분류안에 풀먼식빵이 있고 이건 2봉형이라고 표현하겠습니다. 감사합니다!!!👍👍👍
쌤~! 오늘 제빵 시험보고 왔습니다 학원에서 자세히 안알려주는걸 선생님 제빵 영상 전부다 보고 다 좋아요도 눌렀어요 증말 감사합니다! 이제 제과 도전입니다! 화이팅! 🎉
응원 댓글 감사합니다~!😊
안녕하세요~쌤 영상 덕분에 제빵실기 합격한 50대 아줌마입니다 다시 학생이된 마음으로 제빵동영상 열심히 보고 연습했습니다 처음 모카빵은 떨어지고 이번에 통밀빵으로 합격했습니다 제과에도 도전해보려구요 쌤의 친절하고 자세한 영상에 진심으로 감사드립니다
축하드립니다!! 그리고 응원 댓글 감사드립니다~!! 👍
😊
너무 중요하고 필요한 내용입니다. 안그래도 분류가 필요하다 생각했는데 선생님께서 미리 영상을 만들어 주셔서 너무너무 도움이 되었습니다. 감사합니다^^
도움이 되어서 저도 기쁩니다~! 즐거운 하루 되세요~!😊
진짜 음성도 좋으시고 이미지도 좋으시고 너무 도움 될거 같습니다~^^
차근차근 샘 영상보고 합격하고 싶네요 감사합니다~
구독 좋아요 꾹!!
감사합니다. 해리트리님! 도움이 되신다니 기쁩니다~!
제빵실기 떨어져서 다시 새로 시작하는 마음으로 다시 찾아왔습니다. 설명도 친절하고 재미있어서 머릿속에 잘 들어옵니다.
다시 도전하시는 모습 멋있습니다. 화이팅입니다~!! 👍
안녕하세요? 제빵 학원 다닌지 2주 된 학생인데 이제 서야 제빵 동영상을 봤어요.빵 종류를 분류 해 놔서 공부하기 좋습니다.감사합니다.지금 첫타임보고 있는데 궁금한게 있어서요.학원에서 받은 책에는 쌀식빵이라고 나오는데 여기서는 뭘까요?통밀빵이 호밀빵인지? 더치빵은 학원책에는 없는데 이건 뭘까요?ㅎㅎ(참고로 학원책은 2019.4월 발행입니다.)
쌀식빵은 말 그대로 쌀 가루가 들어가는 식빵이고요. 통밀가루가 들어간 것이 통밀빵, 호밀가루가 들어간 것이 호밀빵, 더치빵은 쌀가루로 토핑을 만들어 표면에 발라 굽는 것인데 이 메뉴는 없어졌습니다. 😊
훌륭한 선생님이셔요~! 내용도 좋고 목소리도 좋으셔서 영상이 지루하지않아요
좋은 말씀 감사드립니다.
품목들 분류해주셔서 감사해요!! 도움 많이 될 것 같아요! ^^
네 감사합니다!
샘 덕분에 마지막으로 강의를 본게 도움이 많이 된듯싶네요~~ 실기학원 안다니고 합격했네요 ㅋㅋ 30년만에 다시 따본 자격이이네요
대단하십니다! 학원 안다니시고 합격하셨다니! 아마 엄청난 노력을 하신 듯 합니다~!!👍👍
합격 진심으로 축하드립니다. 그리고 응원댓글 감사합니다~!!😊
@@제과제빵수업저장소 역시 잘 아시네요 ^^ 소량으로 많이 만들어봤습니다 ^^
어느학교 선생님 이신지는 모르나 정말 설명 잘하시고 짱이십니다~~^^
안녕하세요. 김영희님! 칭찬 감사합니다! ^^
선생님 너무 도움이되어요
감사합니다!
도움이 되어 기쁩니다.^^
감사합니다. ;-)
천만에요👍
안녕하세요. 며칠 전에 선생님 영상을 알게 돼서 보고 있는 제빵학생(?)입니다. 선생님, 베이글은 몇 초 데치는게 좋을까요? 10초, 5초, 다 표면이 쪼글쪼글해져서요.. ㅜㅜ
저는 90도 이상의 물에는 한면당 10초 정도, 75~85도 정도의 물에서는 한면당 20초 정도 데칩니다. 표면이 쪼글쪼글해지는건 데친 이후에는 원래 그렇고요. 오븐에 굽고 나면 빵빵하게 펴집니다. 그런데 중요한건 5초, 10초를 정확하게 데치는게 중요합니다. 대부분의 학생들은 데치는 과정에 뒤집거나 종이를 떼거나 그러면서 약 10초 정도 더 데치는 경우가 많습니다. ^^; 그런점 주의하시고요. 제 영상에 베이글 만든거 있으니 참고하시면 좋을듯합니다.
@@제과제빵수업저장소 감사합니다! 바로 답장 주실 줄 몰랐어요. 참고해서 재도전 해봐야겠어요!! ^^ 감사해요~
5:54 식빵류(6가지)설명
-3봉형 : 비상식빵, 우유식빵, 옥수수식빵 / 2봉형-풀먼식빵 / 원로프(one-loaf)형 : 버터톱식빵, 밤식빵
10:23 단과자빵(소형, 5가지) (자격증메뉴에서 자주 출제되는 편)
-단팥빵, 크림빵, 소보로빵, 트위스트형(8자, 꽈배기형), 버터롤
12:32 단과자빵 (대형, 3가지)
-더치빵, 호밀빵, 모카빵
14:13 특수빵류 (14가지)
-그리시니, 베이글.스위트롤, 통밀빵, 빵도넛, 소시지빵
감사합니다~!
풀먼이 삼봉?
강사 맞어?
바게트는 이제 시험과목이 아닌가요? 제가 바게트로 시험봐서 떨어졌는데.... 바게트에대한 질문이 있는데...
바게트는 제빵기능사 시험품목에서 제외되었습니다. 😥
감사합니다^^
네 감사합니다!
1:50 시작
감사합니다!😊
선생님...제과제빵 학원수업을 3개월여 들었습니다.
한번씩 스치듯 하나의 시험분을 3명이서 하다가보니..ㅠㅠ
특히 타르트 시험은 잘 하다가 광택제에서 제가 수업에서 직접 녹여본게 아니라서... 완전 헤맸습니다.
나름 다른 유튜버 선생님들것도 아주 여러번 반복 습득해서 시험을 봤는데요. 결과는 ㅠㅠ 제과50, 제빵 49점으로 어제 낙빵하였습니다.
제 실력이 충분하지않다는 것은 알지만, 충격적인 것은 공정A,B득점도 17점에 지나지 않아서....ㅠㅠ
제빵같은 경우 풀만식빵이 나와서 과정,청결,제품까지 깔끔했다고 스스로 생각하는데..,
두가지 시험이 다 ~~~ ㅠㅠ
제가 가장 걱정인 것은 무엇이 부족한지 모르겠더라구요.
시험 떨어지고 어제 다시 시작해야지하는데.. 선생님 영상이 유튜브에서 검색이 되더라구요. 이제서야,ㅠㅠ
구독, 좋아요 바로 눌렀고 다시 열심히 보겠습니다.
좋은 영상 ,설명 감사드려요.
안녕하세요. BeomSeok Kim님 반갑습니다!
제과제빵을 익히시기 위해 많은 노력을 하고 계시군요. 지금처럼 차근차근 노력하시면
조만간 좋은 결과가 있을 것입니다. 부족한 저의 영상이 조금이나마 도움이 되길 바랍니다.
감사합니다!
선생님의 수업 영상 하나도 빼지않고 차곡차곡
열심히 듣고, 적고 정리하면서 보고있어요.^^
선생님 학생들이 복이 많은 아이들이구나 생각해요.
또한
학생들을 위해 준비하신 영상에서 선생님의 정성을 느낌니다.
선생님의 수업으로 왜 나는 학원에서 배운대로 잘한것 같은데 떨어진건지 알 수 있었습니다.
꽤많은 제과제빵 영상들을 보았는데....
저의 문제점을 여기에서 계속해서 찾고있습니다.^^
꼼꼼하게 저의 영상을 시청해주셔서 감사합니다!
감사합니다!
네 감사합니다~!
기도해야좋아요..제과제빵도움감사여..
네 생각해주셔서 감사하고요. 도움이 되셨다니 기쁩니다. 즐거운 하루 되세요!
풀먼은 2봉형 아닌가요???
맞습니다. 디테일하게 다가가면 2봉형이 맞습니다.^^ 분류할때 삼봉형처럼 성형하는 거라고 생각하시면 외우기 쉬울거라고 생각하여 영상과 같이 수업을 했습니다. 날카로운 조언 감사드리고요. 훗날 다시 저 영상처럼 수업하면 3봉형처럼 성형하는 분류안에 풀먼식빵이 있고 이건 2봉형이라고 표현하겠습니다. 감사합니다!!!👍👍👍
플만은 삼봉형 아니고 이봉인데요?
이봉이 맞습니다~! 그냥 분류상 쉽게 외우려고 삼봉형으로 분류한 것입니다~!
쓸데없는말이너무많고 유용하지않음
네 맞습니다. 많이 어설픕니다. 😭