DANUBIO SALATO - MORBIDO PER GIORNI 🤤 - CON WATER ROUX
Вставка
- Опубліковано 2 сер 2024
- 📸 Seguimi anche su Instagram: bit.ly/3cvfLK1
📩 Per info e collaborazioni: lapizzafattaamano@gmail.com
🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Farina Petra 5037: amzn.to/3h5IVmI
✅ Termometro da cucina: amzn.to/3lbs6YH
✅ Bilancia di precisione: amzn.to/373ScpQ
✅ Contenitore vetro per impastare: amzn.to/34ksf3O
✅ Tarocco acciaio: amzn.to/3hl8qAr
✅ Ruoto antiaderente 28 cm: amzn.to/3C0bZUA
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Per un ruoto 27/28 cm ø
Water Roux:
- 25 g di Farina (W 320 - 12/13 g di proteine)
- 125 g di Acqua
Impasto:
- Tutto il Water Roux
- 500 g di Farina (W320 - 12/13 g di proteine. In alternativa 250 g Farina debole + 250 Farina Manitoba)
- 120 g di Latte
- 1 Uovo intero + 1 Tuorlo
- 40 g di Zucchero
- 8 g di Lievito fresco
- 10 g di Sale
- 40 g di Burro
Per il ripieno
A piacere:
- Prosciutto cotto, Fior di latte, Provola, Pomodoro, Basilico
Ieri l'ho rifatto per l'ennesima volta. Sono 2 anni che lo faccio ed è sempre una sorpresa il profumo e il sapore. Ieri sera al cenone di capodanno da amici non hanno mangiato altro. Meno male che ne avevo fatto tanto. Davvero grazie. Riporta alla mia mente i sapori e gli odori delle rosticcerie quando uscivo da scuola a Napoli e le domeniche a casa si mia nonna
Ciao Luigi, ho seguito la tua ricetta ed è davvero venuto un capolavoro. Per profumare ulteriormente ho aggiunto un cucchiaino di miele di castagne all'impasto: meraviglioso.
Non scrivo mai commenti, ma ci tengo a farti i miei complimenti: sei competente e nei tuoi video hai un ottimo modo di illustrare i passaggi, senza inutili frizzi e lazzi e mantenendo sempre eleganza e gentilezza.
Hai conquistato la mia fiducia proprio grazie all'affidabilità dei tuoi consigli (che seguo soprattutto per la pizza in teglia).
Bravo, continua così.
Fatto, un valzer di sapori, odori... meraviglioso....io ho farcito con prosciutto cotto e taleggio, alcuni pomodoro formaggio, altri con funghi e taleggio... Spaziale! Bravo e grande per i consigli..❤
L'ho fatto!!! È venuto morbidissimo saporito e fantastica la tua ricetta!!! Auguro a tutti un buon anno 2022 che ci riservi il meglio a tutti 🍀🐞
La soddisfazione del risultato la dice tutta! Bella ricetta, la devo provare assolutamente
Grazie x questa prelibatezza Luigi.. Non finisci mai di stupirmi.. Quando penso che hai fatto 1 ricetta fantastica.. Eccoti che te ne esci con un altra eccezionale! Complimenti! 👏 🐞🐞
bravissimo come sempre nello spiegare le ricette ,grazie.
Che soddisfazione!!!! Azzeccatissima anche la musica complimenti 👏👏👏
Davvero ottimi. Grazie luigi con i tuoi video davvero molto esaustivi tutto sembra più semplice...cmq risultato più che ottimo
Grazie mille Sabrina 😊
Buongiorno, finalmente ieri sera ho fatto il tuo Danubio.....meraviglia, non ci sono parole per descriverlo.......ero curiosa di sapere se il giorno dopo sarebbe rimasto ancora soffice ma niente da fare, è finito subito......sei grande....in bocca al lupo per la tua pizzeria 😊
Assolutamente da replicare, grazie mille!!
Ciao Luigi, ti ringrazio per tutti i video che fai mostrandoci queste delizie. Continua così 💪
Grazie a te Angelo! 😊
Wow che meraviglia sei il migliore, , proverò a farlo 😍 grazie per i tuoi stupendi videos
Fatto e mangiato: superbuonissimo e supermorbissimo!! Grazie ☺️
Scopro questo video per caso, lo guardo e mi rendo subito conto della tua gentilezza e capacità comunicativa. Finito il video non potevo che metterti un like, ma soprattutto cominciare a seguirti. Presto replicherò questa ricetta facendo il water roux e andrò a curiosare gli altri video che hai postato. Ancora complimenti.
Proverò sicuramente!
Sempre numero 1 Luigi!!! Un Danubio da favola...assolutamente il migliore che ho visto! Sei grande!!!!! Un abbraccio forte!
È uno spettacolo! Devo assolutamente provarlo
Fatto ieri. Strepitoso!!! 🔝🔝🔝 Grazie!
Ehiii ben tornato è, bravissimo ottimo assolutamente da fare
La proverò questo fine settimana, sembra meravigliosa questa ricetta 😋
Ciaoooo aspettavo con ansia questo video…il Danubio il mio preferito 😍 non vedo l’ora di farlo! Mi meraviglio solo che non tu non abbia messo il salame a tocchetti nel ripieno…😋
Complimenti luigi fantastico e molto attraente..e sicuramente buono.
Ciao luigi ho fatto il danubio con il tuo metodo ed è venuto veramente spettacolare bravo e grazie
Fatto seguendo passo dopo la ricetta ed e’ venuto una meraviglia. Grazie della ricetta!
Spettacolare 😍😍😍
Sicuramente è da fare questo capolavoro complimenti .
Ormai quando pubblichi un video metto il like e lo salvo prima ancora di guardarlo, sei una garanzia!
Il pan brioche con metodo water roux è spettacolare.
Io uso una ricetta molto simile da più di un anno.
Impasto molto versatile 😋
Bravissimo Luigi,da provare assolutamente, mio dio che morbidezza,🤗
Ciao Barbara grazie!
è uno delle preparazioni che mi escono meglio, diciamo che un tempo era il mio cavallo di battaglia. bravo
Bellissima ricetta da fare
Lo faccio spesso, ma la prossima volta userò la tua ricetta che mi sembra speciale, continuerò ad aggiungere sulla superficie i semi di sesamo che adoro😋
favoloso, proverò a farlo col mio lm e ti tengo aggiornato
Fammi sapere 😊
Finalmente sono riuscita a fare il Danubio seguendo la tua ricetta. È venuto sofficissimo e gustosissimo. Il sapore è un po' dolciastro, quindi deduco che si presti bene anche per un ripieno dolce. Confermi? Grazie Luigi!
Luigi sei un grande! Grazie per i tuoi video sempre interessanti. Secondo te e possibile realizare questa ricetta con il licoli?
Sei il top 👏👏💯 complimenti
Complimenti è davvero invitante, è la prima volta che lo vedo fare con l'impasto di acqua e farina
FANTASTICO 👍
Grazie sei gentile 😊
Ricetta molto buona 😀
Ciao Luigi, grazie in primis perchè con te riesco a fare dei lievitati super! Vorrei sapere come modificare questa ricetta per fare il danubio dolce
Che spettacolo!!!!ieri sera l'ho fatto e non ti dico i complimenti..mia figlia di tre anni non smetteva di mangiarlo..sei un grande!
😍 sono molto contento!
@@Lapizzafattaamano cosa ne pensi se ci proponessi i maritozzi con la panna????
E un opera d arte caro Luigi. Grazie per la ricetta e tutti i passagi nel video. Sei sempre bravissimo. Un saluto.
Ciao Marben, grazie! 😊
Un'opera *
Wow... looks... delicious👌👍❤
Hallo, danke für das Rezept, es war sehr lecker.
Sei bravissimo
Un ripieno spaziale! Ci metto cotto, provolone piccante e spolvero con semi di papavero, devo provare la tua versione, è interessante
Non vedo l'ora di provare la ricetta! Posso usare una farina 330w?
È da fare subitoooo😍😍😍 magari lo farcisco con patate e salsiccia 🤤🤤🤤
Bbbuooono! 😋
Ciao Luigi! Mi piace! domani sera lo propongo in famiglia. Grande! e grazie😉😊👍
Grazie a te Roberto!
Bravissimo
Sono un nuovo ospite con voi. Vi auguro successo
Ciao Luigi complimenti cm sempre. Volevo sapere dato che è un Danubio cn ripieno salato posso nn mett lo zucchero? Grazie
Ciao Luigi sono iscritta da anni come mai non mi arrivano le tue notifiche dato che sei tornato che mi fa tanto piacere le tue ricette grazie in anticipo della tua risposta
Ciao Luigi grazie per questo splendido video. Se volessi impastare con la planetaria,devo mettere tutti gli ingredienti subito? Con gancio? Grazie mille.
Anche io vorrei saperlo!
Mai assaggiato!! Sarà il momento di provare a replicarlo!! Sono solo indecisa se versione dolce o salata!!😋😋😋 Ciaoooo!!!
Anche con la nutella merita...
Ciao Rosa mi sa hai proprio ragione!! L' ho fatto ieri!! Carissimo Luigi l'impasto è favoloso!! Mi sono solo pentita di non averlo fatto nella versione dolce perché salato non è nelle mie corde come sapore!! Anche se devo dire a te è riuscito molto più ripieno!! Dal tronde tu sei infallibile!! Cmq buono e soffice davvero!!👏👏👏 Ciao Luigi e ciao Rosa! ( Il prossimo nutella)😋😋😋
@@jenny6898 😋
Ciaooo bellissimo video come sempre del resto!!! Una domanda, che farina caputo mi consigli per questa preparazione???
La rossa (cuoco) 😊
Bravissimooooo
Ottima ricetta da rifare subito. Una domanda: che differenza c'è tra il Water roux liquido come questo e quello solido?
Ti ringrazio anticipatamente per un'attesa risposta 🙋🏻♀️🌻
Ricetta provata! Risultato eccellente! Me felice!!!
Ma ho un dubbio che mi porto dietro da tempo. Adoro i pan brioche a colazione con marmellate. Vedo che questa ricetta si presta anche per ripieni dolci. Ed ecco la domanda….. come posso fare tutta la lavorazione il giorno prima ed infornarlo il mattino successivo così che lo si possa mangiarle appena sfornato? Come mi regolo con la lievitazione? Grazie in anticipo 😊
Appena iscritta al canale attratta dal tono della voce durante la spiegazione 😊 Sono già all’opera…. Una domanda: posso impastare con l’impastatrice?
Ciao Luigi
Proverò anche io a farlo!
Un trucchetto che si potrebbe fare per non bagnare troppo l'impasto è unire già da prima il pomodoro con la mozzarella, in modo da rendere il pomodoro più "asciutto" ;)
è un ottimo suggerimento! 😊
Un modo nuovo per fare Danubio senza latte da provare Grazie
Bella ricetta, se volessi farla con licoli? Che dosi faresti?
Siiiii c’è l’ho fatta Luigi è fantastico grazie😘
Oh che bello Rosaria 😊
Ciao luigi per il water roux hai usato la stessa farina dell'impasto?
Ciao, sono nuova nel tuo canale, sei molto bravo a spiegare, vorrei chiederti però cosa posso utilizzare come variante per farina essendo celiaca. Grazie ciao
Ciao. Complimenti per ciò che fai e per come lo fai. Volevo chiederti se posso realizzare l'impasto il giorno prima e mettere in frigo per poi formare le palline l'indomani. La mattina non sto nei tempi per farlo e mi dispiacerebbe per deliziare i commensali con questa tua meravigliosa ricetta. Grazie, buon lavoro.
Ciao Luigi.... bentornato 😋
Da FAREEEEE!
Semplicemente delizioso..😋😛...come sempre sei INSUPERABILE... Grandissimo e Bellissimo Super CHEF LUIGI..👍💯💯💯❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😘
Strepitoso, l'utilizzo del Water roux è una dei miei preferiti. Lo proverò.
Bravooooo
Questa Domenica lo facciamo assolutamente.
Una domanda :
come si fa a determinare quanta percentuale di water o milk roux si può fare per una ricetta ?
Nel senso più se ne mettte , più il prodotto viene morbido, fin che percentuale si può fare prima che diventi controproducente?
Scusa se la domanda è magari stupida. 🙏
Grazie ancora e complimenti 🙏👍🏼
No vabbè ho scoperto il tuo canale per caso, fantastico, è proprio quello che cercavo per capirne di più sulla panificazione, colgo l'occasione per chiederti un consiglio, l'uso del water roux è valido anche per fare i burger buns visto che aiuta la morbidezza dell'impasto?
Ciao Thomas, benvenuto e grazie! Si si, assolutamente indicato per i Buns
Ciao Luigi! Volendo farlo senza farcitura ma semplicemente come pane, dopo la stagliatura basterebbe fare le palline direttamente
Bravo,l’ho sto replicando adesso ma ho una domanda:il water roux è abbastanza denso(ho misurato i gradi sono 65😀),nella video ricetta lo vedo liquido quando lo unisci al resto degli ingredienti.Come mai?
mamma mia che spettacolo.
P.S. Baguette molto buone
Grazie Marco 😊
bellissimo il tagliere in legno di ulivo. Ottima ricetta
Si Luigi bel tagliere ci dici che marca è e dove acquistarlo? complimenti per la ricetta!!
Bravissimo come sempre!!! Super! :) P.S. In descrizione, nel water roux sono invertite le quantità di acqua e farina credo
Grazie mille per avermelo segnalato! Errore di scrittura… corretto 😊
Ciao posso fare le ciambelle e friggerle grz!
mi stai facendo ritornare la voglia di rimettermi dietro a un forno..... grandissimo
😇
Posso prepararlo la sera prima, metterlo in frigo poi la mattina toglierlo farlo finire di lievitare e poi cuocerlo? Grazie🤗
Ciao sono una tua iscritta si può fare anche senza ripieno?grazie
Non ho mai provato lo faccio bravo Luigi m fai fare una cosa nuova😘
fammi sapere come andrà! 😊
Ciao, è possibile farlo qualche giorno prima e congelarlo prima della lievitazione??
che fame 😂
Grande Luigi.Come sempre, sei una garanzia.Top Top
Ma come si fa a non iscriversi al tuo canale!!!! Comunque i croissant io li ho fatti ed erano strepitosi!!! Bravo Luigi!! Su gente iscrivetevi!!!👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏
Ciao ! Ma se volessi congelarlo cosa mi conviene fare? Terminarlo e congelarlo? O congelare i panini prima di infornarli? E la procedura di scongelamento? Grazie mille
Ciao Luigi, ricetta stupenda,ti volevo chiedere come fai il calcolo del water roux sul peso della farina.
Buongiorno, ho provato la ricetta. Un ottimo risultato. Come posso ottenere un impasto ancora più leggero? Grazie a tutti
😱🔝🔝🔝
Ciao Luigi potresti mettere anche la ricetta con il L. M, te ne sarei molto grata, penso non solo io grazieeee anticipatamente
Il latte nel quale sciogliere il lievito deve essere tiepido? Ed il forno deve essere preriscaldato?
Ciao Luigi. Posso chiederti il ruolo del water roux. Grazie mille
Buona giornata Luigi
Luigi tu ci stai viziando troppo con le tue ricette 🤣🤣🤣
Ciao Luigi, complimenti per le tue guide e video ricette. Una domanda: se volessi farlo dolce, sempre col water roux, dovrei cambiare le dosi dei vari ingredienti? Grazie mille😃
Impasto esattamente identico, cambia solo il ripieno 😊
@@Lapizzafattaamano grazie mille!! Aspetto con ansia il tuo libro!!
Posso usare il wateroux per fare le graffe senza patate. e quanto ne serve? Grazie
Buongiorno,
Volevo chiedere un consiglio, posso fare questo impasto la sera prima da mettere in frigo, e poi cambiare modalità e farmi delle brioche a treccia la mattina seguente? Grazie in anticipo 😘
Ciao ! Ricetta fantastica 😍 Al posto del burro si può mettere olio? È di che tipo? Grazie!!
Semi di girasole va benissimo...👍
aggiungere il water roux è una bomba