bsr chef!!! ce matin de bonne heure j'ai remis mes oranges sur feu doux avec un peu de sirop pdt 1 heure!!! bien laisser sécher sur grille et mon chocolat fondu tempéré!!! tt nickel!! mais le hic c'est quand le chocolat a commencer a refroidir!! re bain marie monter a 30 degrés mais le chocolat est devenu tt dur!! grrrr mais rassurer vous j'en avez fais bcp déjà et franchement un pure délice!!! merci merci merci je vous souhaites une bonne semaine chef damien!!!:)
Bravo pour vos vidéos toujours pédagogiques et courtes, très efficaces. J'avais besoin de savoir cette technique pour mon CAP pâtisserie pour réaliser un cake aux fruits confits. Merci. Je me suis abonné. En plus vous êtes sympa. Pourriez-vous faire des vidéos de pâtisserie, des gâteaux français classiques? Bonne journée.
Bonjour Chef Damien très belle recette mais quand même je voudrais vois demander une chose: quand on confit les écorces est ce que je peux parfumer le sirop? Merci d'avance pour la réponse et bravo continuez comme ça
Merci pour votre réponse. Après chaque repas j'épluche les clémentines Corses et les oranges. Puis les coupes en lamelles et les cuit dans le sucre et l'eau 1h. Bonne continuation. Bonne année
Merci pour cette recette ;) cependant mes bâtonnets d'oranges ont cristallisé et ont durci comment puis je les "assouplir" avant de les tremper dans le chocolat?! merci
Super! avec cette recette on ne devrait plus jeter aucune épluchure, est ce que l'on doit traiter à part le reste des oranges pelées à vif merci Chef Damien
Bonjour Chef, pour la conservation des oranges confites, on les conserve dans le.sirop ou on les égouttes ? Et que fait-on du sirop si on les égouttes ?
Merci pour la vidéo. Dans la cuisine Marocaine nous utilisons souvent des fruits confits. Juste une remarque. Le temps ne compte pas. Ce qui compte c'est le résultat. Telle est ma devise.
Bonjour ! une fois les écorces confites et refroidies ,dois-je les conserver dans un bocal hermétique avec leur sirop? et ou dois-je les entreposer au frais ou bien dans un placard? MERCI!!!
Bonjour, j'ai fait la recette 3 fois et a chaque fois le sucre cristalisait a la fin et le sirop n'etait pas suffisant....alors j'ai doublee la quantite du sirop et j'ai mis une cuillere de jus de citron...et le resultat etait tres bon... j'aimerai bien savoir comment faire des pomme et des cerises confites..je sais que c'est long a faire..mais je tente ma chance :) merci beaucoup
Bonjour, je recherchais une recette d'oranges confites, et non d'écorces d'oranges confites. Est-ce possible de procéder de la même manière pour faire confire la chair de l'orange, en quartiers par exemple?
j' achète régulièrement des oranges bio pour en presser le jus pour le petit déjeuner de ma petite famille. Aussi je me demandais, si je pouvais utiliser l' écorce des oranges pressées pour réaliser votre recette, afin d' éviter leur compostage habituel , Ô Chef Damien ....Merci d' avance
Bonjour, j ai suivi la recette deux fois et lorsque je veux mettre mes orangettes dans un bocal. Elles ont durci avec le reste du sucre dans la casserole. Je comprend pas où est l erreur? Pouvez vous m aiguiller ?
Il y a plusieurs techniques, certains les font sécher après cuisson pour les enrober de sucre après, je vois que toi tu les mets dans un bocal avec le sirop ? Pour ma part j'ai dû préparer plus de sirop car l'eau s'évapore beaucoup même à feu très doux. Je viens de les faire et j'hésite à garder ou jeter le sirop qui reste …
Bonjour a tous !! Je cherche désespérément une vidéo ou l'on me dirait ce qu'on peut faire de cette eau de cuisson... je l'utilise pour parfumer mais je suis sûre qu'elle peut avoir une utilité pour le ménage ou au niveau cosmétique comme la peau dorange a de très nombreuses vertus.. ! Si quelqu'un sait je veux bien ! Pour le sirop je le garde aussi pour parfumer mes thés ou napper des gâteaux.
bonjour, je souhaite faire des orangettes au chocolat, (recette que j'ai trouvé sur votre chaine youtube), je suis donc venu ici pour faire mes ecorces d'orange confite moi meme. maintenant je cherche conseil, que faire avec le coeur de l'orange qui me reste ? ( je cherche une idée de dessert, ca peut etre gateau, tarte, glaces, creme glacée ...ect...) si vous avez un lien de recette sur votre site 750g, ou l'on a pas besoin de l'écorce d'orange ou zest, je prends ^^.
tous les matins je me fait une orange pressé dommage que je ne peux pas récupéré les écorses et tous faire cuire une fois par semaine!!! auriez vous une solution chef????
Moi fait la recette mais mes oranges était amère je fais les étapes six fois et était amère et je pensais maintenant que peut-être que moi utilisé l'orange amère 😂😄
je retire mon commentaire précédent car je viens de me rendre compte qu'en fait je ne suis pas sur le site de popote et potager mais juste sur un autre site 750 je sais pas pourquoi mais elle le conseille ce site là bon ils ont peut-être des bonnes recettes mais leurs principes ne me convient pas je préfère retourner c'est pour petit potager voilà donc veuillez m'en excuser
Ah oui ,vous a la place du jus d orange avec du sucre vous mettez de l eau avec du sucre décidément vous n avez pas fini de me créer des cailloux de sang
Chef, le mieux ce ne serait pas de prendre le poids des écorces d'orange une fois blanchies et égoutées en sucre et en eau pour procéder à l'étape du confisage.(toutes les oranges ne font pas la même taille)et selon que l'on produit en plus ou moins grande quantité.
Ce que je trouve vraiment de c'est désagréable maintenant quand on écoute vos vidéo popote et potager c'est que on est obligé de regarder la pub on ne peut pas l'enlever directement alors écoute-moi je veux bien que vous veniez de l'argent avec ce que vous faites après tout pourquoi pas mais moi personnellement non ben je vais aller sur d'autres sites parce que franchement il faut pas exagérer quoi ça suffit on est obligé de regarder des pubs qui nous intéresse vraiment pas du tout voilà c'est quoi ça ils font tous pareil maintenant mais il y en a marre donc fini pour moi je vais ailleurs et tant mieux pour vous si vous n'en n'avez rien à faire ça m'est complètement égal mais c'est quoi ça alors votre huile d'olive ça passe mais le reste non ça va quoi
Oui, elle va se régaler c'est sur ! Merci, à très vite, Chef Damien
C'est top ! Merci beaucoup. Chef Damien
J'adore le mélange agrumes et chocolat ! Chef Damien
Merci beaucoup c'est vraiment adorable ! Chef Damien
....Un grand MERCI......toujours au top,Chef Damien et son équipe !!!!!
Merci beaucoup c'est très gentil ! Chef Damien
Merci à vous pour cette délicieuse recette !
bsr chef!!! ce matin de bonne heure j'ai remis mes oranges sur feu doux avec un peu de sirop pdt 1 heure!!! bien laisser sécher sur grille et mon chocolat fondu tempéré!!! tt nickel!! mais le hic c'est quand le chocolat a commencer a refroidir!! re bain marie monter a 30 degrés mais le chocolat est devenu tt dur!! grrrr mais rassurer vous j'en avez fais bcp déjà et franchement un pure délice!!! merci merci merci je vous souhaites une bonne semaine chef damien!!!:)
Merci beaucoup ! Chef Damien
Bravo pour vos vidéos toujours pédagogiques et courtes, très efficaces. J'avais besoin de savoir cette technique pour mon CAP pâtisserie pour réaliser un cake aux fruits confits. Merci. Je me suis abonné. En plus vous êtes sympa. Pourriez-vous faire des vidéos de pâtisserie, des gâteaux français classiques? Bonne journée.
Sans soucis ! Mais il faudra quand même évaporer l'eau de cuisson. Chef Damien
Sans soucis ! Chef Damien
Génial suis trop content si mes vidéos servent la bonne cause ! Chef Damien
C'est clair ! Chef Damien
Bravo ! Chef Damien
Merci, j'en ai besoin pour un cake à l'orange et aux épices, je m'y mets dès que possible, je partage sur mon Facebook, toujours au top vos recettes !
Merci beaucoup pour cette recette merveilleuse et délicieuse
Bonjour Chef Damien très belle recette mais quand même je voudrais vois demander une chose: quand on confit les écorces est ce que je peux parfumer le sirop? Merci d'avance pour la réponse et bravo continuez comme ça
Bonjour chef, j'adore vos vidéos toujours super intéressantes :) ça va me servir pour tout mais surtout pour mes rhums arrangé. Merci chef
Merci chef pour cette recette
faites ce soir!! je les ai laissé dans le sirop pour la nuit et demain transformation en orangette!!!! merci chefffff
Merci à toi ! Chef Damien
Merci pour votre réponse.
Après chaque repas j'épluche les clémentines Corses et les oranges.
Puis les coupes en lamelles et les cuit dans le sucre et l'eau 1h.
Bonne continuation.
Bonne année
Bonne idée ! Chef Damien
Merci, j'étais à la recherche de cette recette.
Tiens moi au courant si tu testes ! Chef Damien
on en apprend des choses avec vous CHEF
merci
louis
Merci pour cette recette ;) cependant mes bâtonnets d'oranges ont cristallisé et ont durci comment puis je les "assouplir" avant de les tremper dans le chocolat?! merci
Oui
Chef Damien
avec une de vos recette ,j'ai été à deux doigts de faire parti de l’émission le meilleure patissier !!!!!
Yes ! Chef Damien
Chef est ce qu'on peut faire la même chose avec le melon
Merci chef Damien c'est très bon
❤❤❤❤❤❤❤ c trop bon
😊Merciiiiiiiiiii🎉
Merci beaucoup pour votre recette Chef je vais pouvoir faire des orangettes pour ma mère qui adore ça !!
Merci beaucoup chef ❤❤❤
Merci très bonne recette 👍👍👍
Super merci chef damien 😄
Merci +Adam Mjahed
Super! avec cette recette on ne devrait plus jeter aucune épluchure, est ce que l'on doit traiter à part le reste des oranges pelées à vif merci Chef Damien
Merci beaucoup ! Chef Damien
bjr chef Damien sayé j'ai fait et c trop trop bon mci a vous
Bonsoir chef , peut on faire pareil avec le citron et les clémentines?
Merci, aurelie
Oui sans soucis ! Chef Damien
Génial la recette des orangettes *****
Enrobées de chocolat cela doit être délicieux aussi !
génial !! merci chef !
Merci à toi ! A très vite sur la chaîne 750 grammes. Chef Damien
Génial merci!!! Je vous adore!
Est-ce possible de faire des orangettes immédiatement après la cuisson des oranges ?
Oui dès qu'elles sont froides ! Chef Damien
Salut Chef, merci pour la recette. Des idées d'épices (à ajouter pendant la cuisson avec le sucre) pour parfumer les Oranges confites ?
+Noctiluis De la cannelle, du gingembre, des clous de girofle ou du 4 épices !
On ne sent plus les oranges...
Merci beaucoup Chef
Merci +Lamia Sliti
mci pour la recette chef Damien moi c'est parti pour le faire op op cuisine :)
Tiens moi au courant si tu testes ! Chef Damien
Merci beaucoup 🌹
Merci beaucoup chef
c'est une bon idée je vais le faire au lieux de l'acheter merci chef
Merci à toi ! Chef Damien
Bonjour Chef, pour la conservation des oranges confites, on les conserve dans le.sirop ou on les égouttes ? Et que fait-on du sirop si on les égouttes ?
Bonjour Peut-on envisager de faire le sirop avec le jus des cœurs d'oranges (dans le cas où on ne veut que des écorces confites?
Merci d'avance.
+nyiramucyoluz86 Oui pourquoi pas, mais c''est compliqué pour pas grand chose car l'orange en jus va amener des impuretés dans le sirop...
Merci pour la vidéo. Dans la cuisine Marocaine nous utilisons souvent des fruits confits. Juste une remarque. Le temps ne compte pas. Ce qui compte c'est le résultat. Telle est ma devise.
Poourquoi sans couvercle ? merci chef damien!
super bien
Bonsoir.
J'ai enlevé le blanc, ça prend tu temps.
Ai-je besoin de les faire bouillir??
Merci beaucoup.
Oui il faut quand-même cuire les écorces ! Chef Damien
Bonjour ! une fois les écorces confites et refroidies ,dois-je les conserver dans un bocal hermétique avec leur sirop? et ou dois-je les entreposer au frais ou bien dans un placard? MERCI!!!
merci pour la recette
bravo chef
Sa prend combien de temps en tout ?
Puis je faire les oranges confites avec l'édulcorant Stevia?
Peut-on confire plusieurs fruits en même temps et les conserver dans un seul et même bocal ?
+Olivier Sudrot Non, car ils n’ont pas le même taux d’humidité
Par contre vous pouvez mélanger l'écorce d'orange 🍊 à celle du 🍋.
Bonsoir Chef .combien de mois peut on les conserver. Merciii
On peut les garder combien de temps, merci
Bonjour,
j'ai fait la recette 3 fois et a chaque fois le sucre cristalisait a la fin et le sirop n'etait pas suffisant....alors j'ai doublee la quantite du sirop et j'ai mis une cuillere de jus de citron...et le resultat etait tres bon...
j'aimerai bien savoir comment faire des pomme et des cerises confites..je sais que c'est long a faire..mais je tente ma chance :) merci beaucoup
Confit de pommes c'est pas possible et pour les cerises c'est plus une confiture ! Chef Damien
chef je n’ai pas eu de réponse concernant la durée de conservation. Combien de mois svp
De Floride, le top 2 ou 3 dans un Bourbon ou un crémant
Bonjour, je recherchais une recette d'oranges confites, et non d'écorces d'oranges confites. Est-ce possible de procéder de la même manière pour faire confire la chair de l'orange, en quartiers par exemple?
on a pas peser le zeste d'orange après blanchiment, pour combien on met de zeste pour le même poids de sucre et d'eau?
super
Merci chef Damien j'ai confit 750g de beuh
j' achète régulièrement des oranges bio pour en presser le jus pour le petit déjeuner de ma petite famille. Aussi je me demandais, si je pouvais utiliser l' écorce des oranges pressées pour réaliser votre recette, afin d' éviter leur compostage habituel , Ô Chef Damien ....Merci d' avance
Bonjour, j ai suivi la recette deux fois et lorsque je veux mettre mes orangettes dans un bocal. Elles ont durci avec le reste du sucre dans la casserole. Je comprend pas où est l erreur?
Pouvez vous m aiguiller ?
Avez vous la recette de confit de fraise? Svp
Recettes pour tout les agrumes ? Merci
C très bien
orangette!!!! mci chef
J'adore ! Chef Damien
Il y a plusieurs techniques, certains les font sécher après cuisson pour les enrober de sucre après, je vois que toi tu les mets dans un bocal avec le sirop ?
Pour ma part j'ai dû préparer plus de sirop car l'eau s'évapore beaucoup même à feu très doux. Je viens de les faire et j'hésite à garder ou jeter le sirop qui reste …
+Marie Ghislaine Garde le sirop pour napper / imbiber une tarte ou un cake :)
S'il-vous-plait peut-on le garder pour d'autres oranges plus tard ? A priori il sera de plus en plus concentré
Bonjour a tous !! Je cherche désespérément une vidéo ou l'on me dirait ce qu'on peut faire de cette eau de cuisson... je l'utilise pour parfumer mais je suis sûre qu'elle peut avoir une utilité pour le ménage ou au niveau cosmétique comme la peau dorange a de très nombreuses vertus.. ! Si quelqu'un sait je veux bien ! Pour le sirop je le garde aussi pour parfumer mes thés ou napper des gâteaux.
Bonsoir dites serait-il possible de savoir comment confire un fruit entier?
Oui oui oui une clémentine et des marrons !
bonjour, je souhaite faire des orangettes au chocolat, (recette que j'ai trouvé sur votre chaine youtube), je suis donc venu ici pour faire mes ecorces d'orange confite moi meme.
maintenant je cherche conseil, que faire avec le coeur de l'orange qui me reste ? ( je cherche une idée de dessert, ca peut etre gateau, tarte, glaces, creme glacée ...ect...)
si vous avez un lien de recette sur votre site 750g, ou l'on a pas besoin de l'écorce d'orange ou zest, je prends ^^.
+selphie tilmitt Une tarte à l’orange, en utilisant la recette de la tarte citron, c'est trop bon !
Comme sa on ne jette pas les écorces et c'est trop bon !!
tous les matins je me fait une orange pressé dommage que je ne peux pas récupéré les écorses et tous faire cuire une fois par semaine!!! auriez vous une solution chef????
Tu peux les congeler avant de les confire. Chef Damien
ha super ça!! mci bcp chef bonne soirée dés que je les fait je vous dis le résultat!!!! :)
mimi0261 A très vite. Chef Damien
J'ai loupééééééé! Les écorces confites étaient super amères ! 😭
Malheureusement je n'ai pas eu le même résultats. Après une heure de cuisson il me reste du liquide au fond de la marmite
Super sans doute mais la musique couvre tout le commentaire. J'attends une autre version plus audible...
Est ce la même récente
👍✍🏻
Moi fait la recette mais mes oranges était amère je fais les étapes six fois et était amère et je pensais maintenant que peut-être que moi utilisé l'orange amère 😂😄
je retire mon commentaire précédent car je viens de me rendre compte qu'en fait je ne suis pas sur le site de popote et potager mais juste sur un autre site 750 je sais pas pourquoi mais elle le conseille ce site là bon ils ont peut-être des bonnes recettes mais leurs principes ne me convient pas je préfère retourner c'est pour petit potager voilà donc veuillez m'en excuser
Ah oui ,vous a la place du jus d orange avec du sucre vous mettez de l eau avec du sucre décidément vous n avez pas fini de me créer des cailloux de sang
Chef, le mieux ce ne serait pas de prendre le poids des écorces d'orange une fois blanchies et égoutées en sucre et en eau pour procéder à l'étape du confisage.(toutes les oranges ne font pas la même taille)et selon que l'on produit en plus ou moins grande quantité.
+Ludo A C’est une technique qui ne demande pas une précision chirurgicale. Mais vous pouvez oui :)
1rst !
deuxième
Ce que je trouve vraiment de c'est désagréable maintenant quand on écoute vos vidéo popote et potager c'est que on est obligé de regarder la pub on ne peut pas l'enlever directement alors écoute-moi je veux bien que vous veniez de l'argent avec ce que vous faites après tout pourquoi pas mais moi personnellement non ben je vais aller sur d'autres sites parce que franchement il faut pas exagérer quoi ça suffit on est obligé de regarder des pubs qui nous intéresse vraiment pas du tout voilà c'est quoi ça ils font tous pareil maintenant mais il y en a marre donc fini pour moi je vais ailleurs et tant mieux pour vous si vous n'en n'avez rien à faire ça m'est complètement égal mais c'est quoi ça alors votre huile d'olive ça passe mais le reste non ça va quoi