【2024 Wbrc 世界賽第三名：雙重浸泡沖法！今年另一項革命性的沖煮手法！】丨珈品豆行蟹老闆

[@arvinchiang1683]

居然跟之前有人提出的泡即溶咖啡更好喝的方式一樣....都是先低溫沖 後高溫
我也實驗了 真的更好喝了
感謝分享 看來 我又有另外一個新的喝咖啡體驗了.^^

[@goldenlin7101]

就跟沖泡茶葉的方式一樣，高溫沖泡時間短就不苦，低溫沖泡時間長，味道才出的來。
先低溫沖泡時~成分已經被沖出來了，第二次沖泡自然是要高溫，味道才出的來，因為成分少了很多。用低溫浸泡咖啡也不會苦，第二次溫度再提高也是一樣的道理

[@jchoy3969]

86 then 92: actually 86 then (86+92)/2
92 then 86: actually 92 then (92+86)/2
86 then 89 vs. 92 then 89
不同的豆，有不同的，最合適自己的冲法。
沒有一方法是最好。建議每有新豆，用以往方法先冲一次，試飲後，再去想象不同水温，不同grind size, 不同brewing time对 the degree of extraction的影响，再手冲去印證，再微調整recipe。

[@kafeicoffee]

Thanks for corrections

[@kroies]

我是業餘玩家，不怎麼調整粗細度，也沒用溫度計，都用浸泡式懶人沖泡法
比較容易因為水溫過高產生苦澀感的豆子我下意識就會先放點保溫瓶的＂低溫＂水，先潤潤粉，
沒想到比賽也有這種用法，還以為我都亂搞

[@cjren2k]

請問在香氣的展現上，兩者是否有差異，謝謝

[@kafeicoffee]

口感差異較大 香氣也是有

[@godgrinder666]

低溫bloom應該就是之前lance hedrick提出的samo bloom

[@poki189]

很棒的操作對比，我也曾有過類似的經驗，推測可能性是：以溫度上來考量，當先高溫後低溫的情況下，第二次注水溫度基本上就是低溫的，但在先低溫後高溫的情況下，第二次注水時會因第一波注水的低水溫讓實際粹取溫度下降一些些，因此澀感相對會低一點。

[@kafeicoffee]

很棒的分享。我們推測也有可能是如果前段用高溫浸泡，在悶蒸階段萃取過多，也會容易導致過萃

[@陳昱齊-q4l]

請問研磨刻細度如何調整

[@hushy9695]

再做一期前后温度不一，但不是浸泡而是滤滴的手法的对比😄

[@鄧藍調]

蟹老闆變瘦好多www
484平時太操勞

[@川普和津實]

早十年用聰明杯會被高手歧視的😂時代不同了，現在比賽甚麼奇招都有機會出現

[@x52540]

其實花招越多，反而真正在喝客人，追求的就是好喝順口，豆子該有的味道要出來不要有苦澀感或是過度萃取混濁的口感！不會去追求現代那些，自稱很好的手沖技法！

[@Star-x5n]

賽場跟實際出杯本來就不能相提並論 用點腦好嗎

[@x52540]

@@Star-x5n 真不知道你怎麼會回這種話，網路上只是一個觀點本來就不代表大多數消費者，而且我也只是以真正專門在喝的客群為觀點而已！若您也是屬於每天都能想喝就喝每杯價值上千台幣一杯的客群，喝咖啡的經驗有10年以上，也自己會在家沖出職業的感覺！那應該能懂我想表達什麼！當然比賽不能跟實際經營相提並論，那些去比賽的人就真的沒有什麼意義，因為無法讓大眾知道他在做什麼！真正厲害的人，比賽做出的東西也能放在營業上給大眾感受到其價值，這才是去比賽的意義！