錯誤的深焙咖啡手沖法會更苦！日本咖啡達人分享 超強甜感沖煮法。
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- Опубліковано 23 сер 2024
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【Goodman Roaster taipei】
天母店
台北市士林區天玉街110號
芝山店
台北市士林區德行西路38號
【Goodman Roaster Kyoto】
京都市下京区矢田町115-2
【LINE@】
lin.ee/29G5L5m 伊藤
【Instagram 】
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【伊藤篤臣you tube Main channel】
/ @goodmanroaster9776
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】
【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
#深焙咖啡
#咖啡
#手沖咖啡
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今天用深焙豆子試了這種沖煮法，以前的苦味都消失了！而且甜感變得很明顯，真的太厲害了！
真的嗎！真的非常開心喔😊
謝謝你的分享！！
請問是沖煮單品的深焙咖啡豆嗎？
看完馬上沖一杯，雖然用的深焙豆不是很新鮮的，但是用了伊藤先生的方法沖了，真的是香甜，一點酸苦都沒！！！謝謝分享！！！太開心了🎉🎉🎉
剛剛用這手法沖特殊發酵的豆子(蘭姆桶發酵)也滿適合的，口感變得乾淨許多特殊發酵的風味變得更明顯
不僅可以了解淺培、深培咖啡的不同沖煮法，還順便學了實用的日文～so good！
謝謝你的支持喔！
如果有想知道針對什麼樣咖啡豆的沖法或是任何問題 都歡迎留言告訴我們喔😊
台灣老一輩的人受到日本人的影響，也是習慣深焙呢！尤其是我很小的時候流行賽風壺，我爸都會喝。
我喜歡淺焙，但偶而也會想喝深焙，感謝沖法指導，下次來試試🙂
謝謝你的分享喔！
如果偶爾想喝深焙歡迎你試試看這個沖煮法喔！
前几天刚从虎老板的视频中关注伊藤先生，现在已经快把伊藤先生的视频都看完了，非常喜欢你的视频风格以及你对待咖啡的态度，请务必持续更新，我会一直关注的，拜托啦！；）
感谢伊藤先生！！！用了伊藤桑的一刀流，我买的超级便宜综合豆子粉中度烘培，喝出了浓烈的甜感（击喉感），喝完以后尾韵绵长回甘（5分钟内嘴里都是甜味）。用的是HARIO的Buono1.0L和V60 Dripper都是伊藤桑推荐的！！！咖啡频道看了这么多，伊藤桑富有感染力的分享和专业的职人形象，关键是用了方法立即有提升，太喜欢了，预祝十万订阅2023年达成！！！
感謝你這麼詳細的分享！
用V60試了一刀流的沖煮嗎？真的十分開心呢！😊
我們還會更新更多沖煮手法，敬請期待喔！！
還在懊惱如何讓苦味不要這麼的熱情，然後就看到這篇馬上沖一杯一樣的手法，OMG一秒變職人，太好喝了吧！！很柔順的一杯！！許願伊藤先生下次可以分享一篇深焙豆手沖冰咖啡！！！＾＾
謝謝你的詳細分享☺️
很開心各位使用這樣的沖煮法都能享受更好喝的咖啡！
深焙冰手沖的做法在這裡，歡迎您試試看！
ua-cam.com/video/grlL9jDZCHg/v-deo.html
其实你把水温控制在85度左右，注意水粉比例，2分钟内结束，就算盲冲，也不会苦涩
謝謝伊藤先生傳授的方法，以前一直認為手沖比較適合淺焙，喜歡深焙的我一定要好好練習
謝謝你的留言喔！！
歡迎試試看這個手法沖煮看看喔！😊
看到伊藤先生的笑容與解說 我就馬上訂閱頻道了! 我會找時間去伊藤先生的咖啡店喝杯咖啡的
謝謝你的支持！！
歡迎來台北店或是京都店喝咖啡喔！😊
從一開始學就是手沖中深焙咖啡, 雖然台灣很多店家都推崇淺焙, 個人還是喜歡深焙那種堅果奶油巧克力濃郁的味道, 事實上深焙沖的好的話應當是充滿甜味的, 台灣早年流行的深焙其實有點走火入魔, 以為咖啡一定要很苦. 習慣淺焙的朋友也不妨試看看~
我也是後來才開始喝淺焙咖啡， 剛開始喝咖啡的時候不太敢喝有酸味的咖啡，所以一開始也是喝中深焙咖啡。
不過後來就體會到淺焙的魅力了。
謝謝你的分享喔！
淺焙有很豐富的風味表現非常的迷人呢？
有喝過什麼樣的好喝的淺焙咖啡嗎？歡迎分享讓我們知道喔！
今天就試著用這樣的手法沖泡家裡的深焙咖啡豆
苦味也是大幅減少，還喝得出來一點甜味(大概是我還不夠熟練，滴水有中斷)
謝謝你的分享哦！
T^T手抖着完成了我人生中最完美的一次手冲，太好喝了，没想到我也能冲出这样的效果，真的很好用的方法，谢谢分享❤
謝謝您的支持喔！
才看完特殊沖法立刻去嘗試,喝起來真的很順口,甜感超高!!!我用的是放很久的深焙曼特寧,雖然沒有鼓包,但還是很好喝^^感謝分享^^
謝謝您的留言喔！很棒的分享！
我覺得 台灣人大多不喜歡深焙
是因為真的遇到不會沖的
像我自己沖
從一開始的一磅390的衣索比亞 紫風鈴深焙慢慢調整
到一磅1200的肯亞 深焙
再來一磅1600葉門 yemenia 深焙
到現在是喝一磅4000的牙買加 藍山深焙
對了 我用的是三洋單孔101 配三洋濾紙
一樣是先悶蒸 水分比15-18
因為我怕酸所以買中深陪豆子，按照伊藤さん方式沖真的完全不苦了!!還帶一點甜味!!
謝謝您的留言喔！很開心喔！
照伊藤先生的方法喝起來真的有在日本喝的味道！
謝謝你的留言喔！
很開心你試了這樣的沖煮法😊
請問也是沖煮淺烘焙的咖啡豆嗎？
謝謝你的煮咖啡教導與日文教導，
非常實用。
謝謝你的支持喔！
我們繼續努力推出新影片！
請務必期待喔！☺️
太神奇了 真的不苦多了很多香氣的沖法，謝謝分享❤
謝謝您的留言！真的非常推薦的方法哦！
剛剛試過了這方法，手沖深焙，真的順口許多，特來留言按讚🎉
謝謝你的留言！😊
看到大家都嘗試用這個方法沖煮真的很開心喔！
谢谢分享！最近开始喜欢喝深烘单品豆，习惯用大粉量去冲煮，喝了以后觉得深烘手冲的粉水比是可以稍微大一些的。马上买V60滤杯来用用看！
真的很厲害的手法，喝起來好柔順，甜感整個出來
謝謝您的留言喔！
手沖深焙咖啡豆對我來說，真的很難，不過，上次學到「量少一點、水溫低一點、刻度粗一點」之後，有解救了我。😆
能成為你的參考非常開心喔！
也希望你看完這次的影片也可以試試看喔！😊
@@itoatsuomi2355 有喔，很感謝伊藤桑，目前在手沖深烘焙的豆子，都是這樣的概念唷。😄👍
拉高注水!使空氣與水接觸更多~咖啡喝來更順口!好喝~讚😋
沖煮深焙時真的是非常推薦這個手法喔！
平常比較常沖煮深焙咖啡的嗎？
@@itoatsuomi2355 我都淺培~中培的!
好棒 苦惱好久的深培的煮法 謝謝教學
謝謝您的留言喔！
謝謝你， 解決我對深焙一直苦惱的問題。
謝謝你的留言喔！很開心呢！
如果還有任何沖煮上的問題歡迎留言告訴我們喔！
好有趣喔，這週立刻來試試看！
謝謝你的支持喔！
非常推薦這樣沖煮的手法喔！
期待你沖完之後可以跟我們分享😊
謝謝 受益良多 焙 日本師傅伊藤篤臣 的念法是正確的 念 備 沒有破音 不能念 陪 請參考
好認真的伊藤先生
謝謝您的留言喔！
攪拌法，在澳洲有一位手沖很厲害的咖啡師分享的攪拌法，喝起來也是很甜很順口，完全不會有苦味的沖煮法
謝謝你的分享喔！
攪拌法會增加咖啡萃取率，
讓咖啡的甜感更加明顯😊
感謝分享。
謝謝你的支持！！😊
感謝經驗值分享 !
謝謝你的支持喔😊
伊藤桑好有趣又好專業
謝謝你的支持喔！😊
学到了，明天就试试这种方法，谢谢分享😊
沖煮深焙咖啡時歡迎試試這個沖煮法喔！
期待您沖煮完後分享心得喔😊
@@itoatsuomi2355 今天用这个方法尝试了四次，自己喝也分享给同事，每次都很成功，很高的甜感，1:19的水粉比竟然不会淡，同事不管懂不懂咖啡的喝完都说很赞！请教：如果想味道再浓一点，适当减少尾段注水可以吗？
之前看过一部咖啡纪录片《A film of coffee》影片里就提到大坊胜次先生，没想到伊藤先生也认识那位老先生，这太酷了，不过没想到的是原来店铺已经关门了😮
感谢ito，学到了，深焙豆子不能搅拌和分段。
謝謝你的留言喔！
如果沖煮完後也可以分享心得跟我們喔！
值得學習，伊藤桑。
謝謝你的支持！
深焙咖啡用kono濾杯，點滴式或金澤式沖煮很好喝。
那滿推薦可以去去看山田咖啡店喔！
歡迎你再分享心得給我們喔！😊
谢谢...很實際的分享👍🏻
謝謝你的支持喔！😊
感謝！
謝謝你的支持喔！！
今天試了確實降低苦味 甜感增加 感謝
謝謝你的留言分享！😊
很開心你試了影片介紹的沖煮法喔！！
真的行👍👍👍😊😊
謝謝你的支持喔！😊
老師您好 請問想做冰的做法建議如何呢！？
明天試試沖❤❤❤
這種沖煮法很厲害呢！此外，日本人講深“背”咖啡是正確讀音，台灣人卻講出深“陪”咖啡的錯誤讀音，雖然都可以溝通，但聽起來總是卡卡的 😅😂。
謝謝你的留言喔！😊
我小的時候國語與課本就是讀音陪，後來改了
非常感謝專業的咖啡職人-伊藤桑，無私的分享。
請問
深焙豆 如果使用C40
大概建議什麼刻度呢？
感謝您🙏
謝謝您的留言喔！
使用C40研磨深焙豆建議的刻度大約在23、24格左右！
請務必這樣試著沖煮看看😊
@@itoatsuomi2355
好的。
非常感謝伊藤桑☕️🙏
請問伊藤桑的沖煮法,拉高注水方式適合用淺焙豆嗎？
拉高注水的方式「不適合」淺焙咖啡豆喔！
淺焙咖啡豆推薦使用攪拌法進行沖煮喔！
看完就很想嘗試看看
心動不如行動😍XD
期待您沖完跟我們分享心得喔！
看完立刻實驗 好喝！
真的嗎！動作好快好厲害👍
在家裡都是很深焙的咖啡比較多嗎？
@@itoatsuomi2355 我的都是淺焙
但上次看了歐蕾的影片以後
會偷家人的深焙來試做🤣
發現其實也是滿好喝的
謝謝老闆分享這些很實用的作法
我一直不愛深培，特別去買深培豆子，用阿支桑的方法，真的不苦，好喝內
謝謝你的支持喔！
深焙咖啡也有適合的沖法，希望大家都可以試試看這個做法喔！！😊
他好可爱哈哈哈哈，还会自嘲“日本职人”诶哈哈哈。明天醒来就试试看这个冲煮法。
謝謝你的留言！請務必試看看並分享你的心得！
一刀流是不是為了確保咖啡粉沖開後可以不用在重新沖開?然後均勻流完
謝謝您的支持！這樣一刀流的方式出了增加水跟空氣接觸，讓咖啡口感更加溫和以外，也能穩定流速哦！
確實會在萃取部分更加穩定均勻，請務必參考看看😄
伊藤桑，曼特宁或者危地马拉花神如果达到18g的话，请问这种做法到尾段的甜感会明显吗？
想尝试你烘培的咖啡豆 怎样购买
我們的網路商店正在建置當中
請再稍等一下喔🙏
也可以私訊至我們的官方Instagram ！
@gr_coffee_taipei_
先注水~打水~注水
這個和攪拌法的加水方式很像^^"~不過這不會用在深陪
感謝提供
我沒想到深培也能這樣沖煮方式
謝謝你的留言喔！
請務必用這個手沖法沖煮看看深焙咖啡豆，希望您能有不同的風味體驗！😊
可以請教 注水的CC數量 是靠時間感覺去判斷 還是依靠底下的磅秤去計算出來的呢?
謝謝你的留言喔！
注水的克數是以底下的磅秤來評斷的喔！
專業
謝謝你的支持！
深培有深焙的特色 淺焙有淺焙的特色
謝謝您的留言喔！
伊藤先生請問中焙也可以用一刀流嗎?
謝謝您的留言喔！中焙咖啡照這個作法也是更甜的感覺哦！請試看看！
请问水温多少度
請問一下～ 這特別的沖煮手法要用新絴的深焙豆子～ 請問一個大約數字呢？
謝謝你的留言喔！！
經過二爆的深焙咖啡大約在7～10天在沖煮時都還會膨脹，非常適合使用這個沖煮法！
如果已經不會膨脹的狀態的話，可以不用拉高注水，正常沖煮即可喔！
@@itoatsuomi2355 伊藤桑，您好。
您說注水50cc後開始拉高注水高度是要讓熱水和空氣接觸，這是適合用在豆子還會排氣的狀態下，請問您「這種拉高的方式是否有另外第二個目的：利用水滴的重力加速度讓在燜蒸中的豆子加速排氣？」
謝謝您。
請問，中焙的豆子也適合這種方法嗎？
中焙及深焙的咖啡豆可以試著用這樣的沖煮法喔！
歡迎試試看！😊
私は 深い煎り珈琲を飲みたいです。這樣使用可以嗎？
可以說
私は深煎りコーヒーが飲みたいです。
這樣也是沒有問題的喔！
期待你在日本的時候使用看看😊
好想看正式的烘豆子喔
謝謝你的支持喔！！
我們也非常想繼續更新烘豆系列的影片喔！
敬請期待😊
在日本出差最痛苦的事情就是淺焙豆難買😅
歡迎有來京都的話務必嘗試看看我們的淺焙咖啡豆喔！
以前、表参道を通ったが、一蘭ラーメンの場所の方が目立つ。お寿司とコーヒーを飲んだり、ラーメンとコーヒーを飲んだりするのが好きで、この組み合わせならおしゃべりは必要ないですね。
之前經過 表參道， 一蘭拉麵 的 位置 比較顯眼，敝人 偏好 喝咖啡 配 壽司 或者 喝咖啡 配 拉麵，這幾樣搭配的話可以不要聊天。
謝謝你的分享喔！
學到新東西了！🤣
在台湾，烘焙的“焙”字读音和“陪”同音？
“陪”“倍”都有人用，早年是念“陪”後來才改成“倍”
请问大包的不是太新鲜的，需要怎么做
推薦可以分裝之後再冷凍保存喔！
可以參考我們這支影片中的做法！
ua-cam.com/video/-Q-s1QGV45A/v-deo.html
請問3人份的深焙咖啡推薦使用哪種濾杯呢?
3人份的話推薦使用看看HARIO 02喔！
可以用35g的份量沖著至750g，沖煮時間可以儘量短一些喔！
請務必試試看！
拉高高度幾公分😂
那个 '焙' 字，正确应该念2音，还是4音呀 .. ?
謝謝您的留言喔！但我們不是教語言的頻道，所以可以更重點在咖啡的部分哦！
❤
謝謝你😊
深烘咖啡只要专注于苦和酸的平衡就可以很好喝了，浅烘在家做真的容易翻车，而且浅烘基本上要１２５人民币１５０克以上，这价格翻车心会痛。
那沖淺焙咖啡的時候為了避免失敗，
請務必參考我們的影片喔！
我們都會詳盡的介紹給各位喔😊
個人做個時間點紀錄 6:30
星巴克的美式為什麼苦到跟喝中藥一樣？
Hownice. !
Thank you so much!😊
謝謝分享〜 (◔‿◔)
看完之後，才知道原來你是錯誤的沖泡。
請問是指，看完影片後才知道怎麼樣的沖泡是錯誤的沖泡法嗎？
如果我想保持這樣的味道但增加濃度應該怎樣調整？
謝謝你的留言喔！
如果用相同克數的咖啡豆想增加濃度的話，建議可以
磨粉「細一點」
沖煮溫度「高一點」
整體沖煮時間「慢一點」
並且可以「分段注水」
請務必試試看喔！
@@itoatsuomi2355 粉水比須要調整嗎？
用這個做法粉水比可以先保持固定喔！
👍
👍
我可以協助拍攝，只要有咖啡喝就行了。
日本当地好像都是深焙的馁
不同焙度的都有很多哦！
0:40 深焙 淺焙 有需要笑成這樣嗎？🤣🤣
分享沖煮法的拍攝過程非常愉快哦！希望大家也能開心的觀看！
台灣人喜歡深烘焙是因為台灣人幾乎全都只喝有加牛奶的拿鐵😅
真的嗎？
喝單品淺焙黑咖啡的人也越來越多了呢！
你也比較喜歡喝加奶的咖啡嗎？
🤖☕☕☕☕☕☕
謝謝你的支持喔！！
感覺豆子不小心買到地雷，但用華麗的手法拆彈，有搶救到的咖啡XD
希望大家可以用不同的手法沖煮看看！
在家也可以享受好喝的咖啡！
我覺得應該是水溫變低了
你可以試試低溫度沖泡看會不會有同樣效果
这个女生一直说“生pei ”太难受了！是念“Bei ”好吗？！……
謝謝你留言喔！
我只愛深培 不愛淺培
謝謝你的留言哦！請務必試看看這個深焙沖煮的方法！
日本人的中文竟然比台灣人好
女生去看看焙的注音是什麼再來好嗎？
真丢人
有啥好丟人，不爽別看
❤
謝謝你支持喔！😊