Колбаса ВЕТЧИННАЯ 🥩 В мультиварке ПРОСТОЙ рецепт👌👍
Вставка
- Опубліковано 15 чер 2021
- Как приготовить ВЕТЧИННУЮ КОЛБАСУ в домашних условиях....Готовлю в Мультиварке.. смотрите ролик, а также краткое описание к нему... Получается ооочень ВКУСНО!
🥰🤗
Всем привет!
Добро пожаловать на мой канал
***********
РЕЦЕПТ:
(Берём количество ингредиентов на свой вкус и усмотрение, а вот, мои пропорции)....
************************************
Hello! Welcome to my channel 🤗 *****************
👉🕵️ Процесс приготовления можно посмотреть в ролике...
📝 📝 📝 📝 📝 📝 📝 📝 📝 📝
✔️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина~1000-1020г (постная)
Соль нитритная(0.5-0.6%)~10г
Соль обычная~10г
Чеснок ~1ч.л.(сушёный)
Мускатный орех~1ч.л.(молотый)
Смесь специй~1,5ч.л.
Вода(ледяная)~150мл
✔️ Ещё понадобится:
Колбасная оболочка(у меня калогенновая прямая 45мм, подойдёт 50мм) и Ледяная вода (можно со льдом)...
❗ ВНИМАНИЕ ❗
✔️Расчет соли в этом рецепте делаю ~2% на общий вес мяса, а затем делю полученное количество соли на 2части (1часть=соль обычная, 2часть=соль нитритная) Например: 1000г*2%~20г=по 10г нитритной и обычной соли...
❗Также, если нет возможности или желания, то вместо нитритной соли берите обычную...
⌛Готовить в мультиварке при температуре 65-70%С~1час(так как у меня колбаски не большие-успевают приготовиться), затем Далее охладить в ледяной воде и убрать в холодильник на сутки (или на ночь...8-10) для созревания...А при желании и возможности можно сделать эту колбасу холодного копчения...(я коптилка всего 2часа на грушевой стружке)...После копчения подвесила в холодильник на 2-3дня...
✔️🔔Также можно готовить в духовке, если позволяет температурный режим Вашей духовки...или на плите(при ооочень слабом огне)-до70°С
А если есть специальный термометр, то до достижения t° внутри буханки 68-72°С (тогда время выпечки или варки регулируем сами:)
✔️ Возникнут ВОПРОСЫ-пишите комментарии.....
Буду рада, если Вам пригодиться мой рецепт)
________
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на не забывайте про лайки👍😘
--------
Спасибо за👍палец вверх и подписку на мой канал✍️...
/ @domashniy_ochag_s_nat...
**********
#колбаса
#ветчинная
#рецепт
#ветчина
#мяснойхлеб
#изсвинины
#какприготовить
#рецепты
#еда
#домашняя
#домашняяколбаса
#дешегоисердито
#колбасаветчинная
#завтрак
#обед
#ужин
#домашнийочагсНатали
#просто
#вкусно
#пппитание
#меню
#колбаса
#чтоприготовить
#быстро
#рецепт
#бюджетно
#дешего
#мяснойхлеб
#мяснаяколбаса
#мяснаябулка
#баварскиймяснойхлеб
#леберкезе
Дорогие мои подписчики и гости моего канала. Прошу не судить меня строго!😿🙏
В видео есть несостыковки....
Всё прекрасно знаю...
Произошло такое, к сожалению, и происходит до сих пор, так как я всё ещё готовлю на данной мультиварке... из-за не корректной работы мультиварки, так как она у меня старого поколения, но я никак с ней не могу расстаться...
И, возможно, и даже вероятнее всего на табло задаётся программа, например, 65°, а в самой мультиварке греется и на несколько градусов выше, исправить и подделать видео я не захотела, но к описанию к видео я сделала приписку о температуре приготовления.
Намеренно оставила видео в таком виде...
КОЛБАСЫ ПОЛУЧАЮТСЯ, В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ... РЕЦЕПТ НА САМОМ ДЕЛЕ ХОРОШИЙ.
Благодарю за понимание❤
Всё хорошо,не волнуйтесь.Просто температура,чуть выше,должна быть.А так,рецепт то,дельный.
@@user-di6si4qp3c Спасибо🙏💕
Спасибо за рецепт
Из моего опыта, 70 градусов - многовато, 65 градусов - самое оно. Так мясо приготовится, но будет чуствоваться его структура.
Но так как я делаю колбаски потолще, я на всякий случай ставлю 3 часа приготовления. Заодно и соединительная ткань, если такая присутствует, размягчится.
Только я делаю не в готовой оболочке, а в целлофановых пакетах для запекания - он пищевой, и хорошо выдерживает даже высокую температуру - разрезаю пакет, на получившийся лист выкладываю мясо, а свободный конец пакета натираю мясным соком, который налип на руки - он склеит слои целлофана при нагревании, после чего заворачиваю мясо, стараясь спрессовать его как можно плотнее. Потом с боков сворачиваю целлофан наподобии конфеты, и скручиваю концы, чтобы ещё плотнее сбить колбаску, после чего завязываю шнуром.
Да - я часть мяса (примерно треть) пропускаю через мясорубку с крупной сеткой сразу (можно всякие не очень красивые кусочки на это пустить), после чего смешиваю фарш с нарезанными кусочками, добавляю ледяную воду (10-15% от веса мяса), специи, нитритную соль (на мой вкус - 15 грамм на килограмм мяса), и перемешиваю миксером со спиральными насадками, пока не начнут выделяться белые нити из мяса - обычно 5 минут и больше. После этого мясо ставлю на выдержку в холодильник на сутки - двое.
Перчик лучше использоват горошком, но разбить его в ступке - мне нравится, если попадётся кусочек перца на зубы.
Во многих мультиварках этот режим так и называется - "мультиварка".
Здравствуйте. Спасибо, что поделились своими навыками. Благодарю, попробую приготовить по вашим советам❤
Давным,давно,готовлю колбаску,в мультиварке.На режиме:Мой рецепт+.20 минут,при температуре 45гр,20 минут,при температуре 65гр и 1,2при температуре 80гр.Офигенная,получается колбаска
Здравствуйте🙋
Благодарю вас за внимание к моему видео-рецепту. А также за то, что поделились своим))) Обязательно попробую приготовить по вашему совету🌹
если теплоноситель т.е. вода имеет температуру 65 градусов, то температура внутри батона не может быть выше температуры теплоносителя.
Великолепно. Буду пробовать. Спасибо.
Спасибо, буду очень рада:) И ждать Ваш результат! Успехов🌷
Дружеский лайк!!!
Отличный рецепт, спасибо!
Спасибо большое, дорогая Ольга:)🙋💋🌷
Прекрасный рецепт😋👍💗
Благодарю 🌷🌷🌷
Спасибо за рецепт ,
Здравствуйте, Петр. Благодарю Вас 🤝💐
🌹😍👍 Spasibo 👍👏🌹
Благодарю Вас 🤝💐💋
Тоже всё мечтаю сделать колбасу в оболочке🤔👍👍. Классно получилось!
Спасибо, Ирина 🌷 После опыта с ветчиной, уверена, что колбаса в оболочке у тебя тоже получится🌠
Надо делать попробывать 👍
Попробуйте приготовить, обязательно ☺️🌺
Колбаса просто супер!!!! Выглядит МЕГА аппетитно!!!! Придется подождать правда дня 4, чтобы насладиться, но оно того стоит. Наталья, прекрасный рецепт!!!👍🌹🙋
Спасибо большое!
Спасибо
Благодарю 🙋🌷
Суперский рецепт! 👍👍👍🤗
Татьяна, спасибочки ☺️💋
@@Domashniy_ochag_s_Natali..1000 🌹🌹🌹
Спасибо за толковые рецепты,Вы лучшая!
Спасибочки большое 👋🌺
@@Domashniy_ochag_s_Natali..1000 подписка
@@user-dn4ob5bh8s Благодарю Вас за доверие...
Спасибо за подробный рецепт. Вопрос. Сколько времени охлаждать в ледяной воде, до какой температуры?
Спасибо огромное 🙏 Готовим в Индии 💪
Здравствуйте 👋 Очень рада) 🌺🌺🌺
Привет. Великолепно! 57
Спасибо Вам!
Спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, коптильня какая у вас? И есть ли рецептики для коптильни?
Здравствуйте. У нас две коптильни:
*для горячего на костре (самая простая), а также дымогенератор для холодного копчения, ящик деревянный (все по-простому), но когда не было ящика муж использовал плотную коробку, закрытую со всех сторон строительным скотчем, чтобы дым никуда не уходил, подвешивали на прутья, которые были введены в , а поддоном служил старый противень. Получалось всё великолепно))
Кстати, колбасу коптили, как раз, в коробе и использованием дымогенера. Как-то так.
Делал всегда в ветчиннице, но хочу попробовать в мультиварке, так есть регуляция температуры. Вам успехов!!!
Готовьте на здоровье. Спасибо, вам тоже всего хорошего.
Пожалуйста скажите размер оболочки,спасибо
А если нет мультиварки , можно просто в духовке или в кастрюли ?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, какой размер оболочки вы использовали ? С уважением Татьяна.
Здравствуйте, Татьяна. Прошлый раз я очень много готовила колбас и у меня было два вида оболочек - это коллагеновая прямая 45мм и 50мм. Один из этих размеров в моем видео.
Добрий вечер!Какого диаметра у вас оболочка и почему температура не 80 гр,а 70гр,очень мне важно знать,а почему варили только 60 минут,тоесть,час??
Даже у вас температура 65 градусов,а в готовом батоне получилось 71 градус,как так??
Не ясно,как при температуре в мультиварке 65,а в колбаске вышло 70? Видимо мультиварка выдает другую температуру
Здравствуйте, вы очень внимательны.
Всё прекрасно знаю...
Произошло такое, к сожалению, и происходит до сих пор, так как я всё ещё готовлю на данной мультиварке... из-за не корректной работы мультиварки, так как она у меня старого поколения и возможно и даже вероятнее всего на табло задаётся программа, например, 65°, а в самой мультиварке греется и на несколько градусов больше, исправить и подделать видео я не захотела, но к описанию к видео я сделала приписку о температуре приготовления.
Намеренно оставила видео в таком виде...
Колбасы получаются, в любом случае, очень вкусные...
А где взять эту пленку?
Здравствуйте, Люда 👋 Оболочку (натуральную и искусственную) можно купить в любом интернет магазине, там она имеется в свободной продаже (попробуйте заказать в WildBerries или ОZON, ЯндексМаркет, или Емколбаски, Погребок.ру и т.д. - там есть много разных предложений, к стати, натуральную оболочку я покупала в магазине МЕТРО :)🌺
А где продается нитритная соль?
Здравствуйте, Maria! Нитритную соль можно купить в любом интернет магазине, там она имеется в свободной продаже (попробуйте заказать в WildBerries или ОZON, ЯндексМаркет, или Емколбаски, Погребок.ру и т.д. - там есть много разных предложений🌺
@@Domashniy_ochag_s_Natali..1000 Спасибо,в магазинах не встречала.А что она дает,без нее нельзя?
@@m.a.r.i.a Скорее всего, что нет...Так как, чтобы получить такой розоватый цвет и ветчинно-колбасный вкус лучше готовить с нитритной солью. Но, приготовив без неё тоже получится вкусно...с немного другим результатом.
@@Domashniy_ochag_s_Natali..1000 Я делала с обычной солью.Интересно попробовать по другому.Спасибо за идею и с наступающими праздниками Вас! Всего самого ,самого,что душа желает!
@@m.a.r.i.a Благодарю Вас 🤝 Взаимно поздравляю! Всех благ!❄️☃️🎄👋
А на каком режиме то?