Ваш видеоролик меня вдохновил - Три в одном - через два дня вечером не удержалась от позднего ужина - уже все было вполне сьедобно! Такого блюда не отведывала во всю жизнь! Спасибо!
Макс доброго дня! Делаю сегодня рулет, и понял что вес приправ в размере 1-2 гр. Очень сложно взвесить кухонных весах! Лучше бы в чайной ложке, ну или как обычно - на кончике ножа))) Весы не столь чувствительны в начале измерения! Сегодня попробовали с женой результат моей работы! Рулет замечательный! Я очень доволен👍
Делала такие рулеты ,но добавляла концентрированный куриный бульон,надо теперь со сливками попробовать.А сегодня мы делаем рыбные консервы по Вашему рецепту.
Макс, привет! Спасибо за канал. Обожаю мясо! Вчера сделал рулет по твоему рецепту, правда без кураги и чернослива, не люблю лишние ингридиенты! Получилось просто огонь!
Привет.При приготовлении в духовке пищевую пленку надо будет снимать с продукта , который в рукаве для запикания.Получаеться две пленки на продукте. Да а можно добавить кусочки сыра вместо куроги.
Здравствуйте, да -колбаса с сухофруктами это что- то !!! Вкуснятина неимоверная. А у меня не было на данный момент чернослива ,и я сделала с курагой и вяленой вишней. Это просто СКАЗКА!!!
Максим, сделал два рулета по Вашему рецепту из одного теста - один с начинкой, второй без неё. Странно, однако домашние единогласно одобрили именно вариант без начинки, хотя данные сухофрукты у нас в почёте. Теперь вот, по требованиям трудящихся, делаю двойную партию рулета но без начинок. Спасибо за классный рулет, занёс себе в топ список.
@@KolboBoss Здрасте!!! Хотел спросить,хочу сделать рулет в цилюлозной плёнки!!! Его надо душевать холодной водой после термообработке??? У кого не спрашиваю у всех рулут сам по себе остывает!!!
макс привет ты молодец нравится твой канал лайк готовлю колбасы по твоим видосам и вялил ну давно уже тоже делаю и рулеты из целой курицы только скелет убирал молодец супер вот только с сардельками не получается пока шприца нет а мясорубка для вареники одно мучение
Привет Макс! Приготовил куриные рулеты, - отличный результат!!! Для меня, если честно- результат превзошел ожидания. Я не скрою, очковал😁. Всё же это мой дебют с мясом птицы.Отступления от рецепта: убавил к- во тмина, увеличил к- во кориандра. Ну это вкусовщина (кому- как) Готовил без кураги и чернослива. Спасибо Макс!!!👍👍👍👍👍👍👍
Приготовила на Н.Г , правда нигде не нашла соль нетритную . Получилась внусная , больше 1 кг, уже доели. Буду делать ещё , удобно брать на работу , вкуснее чем курица жареная ! Спасибо за рецепт.
Подтверждаю получается очень вкусно. Но делаю немного по другому, и в плёнке и без неё тоесть засоленные кусочки курятины+специи помещяю сразу в сетку получается своеобразная граната-лимонка😁 Технологию подсмотрел у Евгений Толмачёв за что ему отдельное спасибо.
Доброго времени тебе, рецепты все просто супер, А такой вот вопрос может пригодиться и тебе чтобы фарш не нагревался под резиновую перчатку одеть обычную хб перчатку рука меньше мёрзнет и сам фарш менее нагревается?, интересно твоё мнение
Спасибо👍👏👏👏Я в Стамбуле живу,а здесь нету НАШЕЙ колбасы,вот и попала к вам!теперь буду варить свою👏👏👏👍👌🌸🇦🇿🌸подписка и лайк🌸И еще срок хранения к каждой колбасе 🙏
Максим,подскажи про охлаждение рулета в калагеновой пленке.Рулет предварительно надо поместить в пакет,ведь без него калаген может раскиснуть в воде,или это не критично?
Классно Макс, а можно сварить в кастрюле? У меня духовка на газу, поэтому уже готовила ветчину куриную в кастрюле по твоему рецепту, очень вкусно, а тут со сливками.
Макс привет! Подскаж как заказать калагеновую оболочку разных диаметров и формовочную сетку. Буду очень благодарен. Надоело использовать пишевую пленку.хочу еще и подкапчивать.
Макс,возможно,я где-то протупила. Но можно ли рулет,упакованный в пищевую плёнку,делать в духовке? Не получиться ли,что получиться кусок полиэтилена с мясной начинкой?
у меня через полтора часа в духовке когда воткнул щуп уже показывало 72 гр рулет , датчик только один был и он висел в духовке , и есть немного пузырей с соком . где моя ошибка может крыться ? делал в рукаве
Добрый день такой вопрос делал рулет из курицы коптил к коптилке когда продукте был готов начал резать он начал крошиться и плохо отходила сетка в чем может быть проблема
Привет Максим. Ну ты даёшь. Это сказка ,а не рецепт. Могу ли я приготовить по твоему рецепту в ветчиннице при t - 80 c.( Время приготовления 1 ч.)? И снова ужин, как обыно, Благодарно стол накрыт. Всё в ажуре, ну а в центре Блюдо полное стоит. В нём нарезка с ветчиною, Офигенный запах прёт. Мы не думали, что Пуля Снова совершит налет. На немножко отвернулись От накрытого стола, В комнату, когда вернулись: «Где ж ты наша ветчина?» Не пронесся ведь торнадо И не сдул её Мистраль. Всё на месте, неподвижны И тарелки и хрусталь. Ну а Пуля - лапки кверху: «Заступитесь кто-нибудь!» Свою хитрость проявляет - Ведь лежачего не бьют. Почесали брюхо Пуле Будто это похвала. Сами «лохи», ведь частенько Ей давали со стола. А воспитывать собаку Надо с детства, а не вдруг. Вот тогда она вам будет Преданный и верный друг.
Можно также через колбасный шприц набить в каллогеновую оболочку диаметром 60-65мм.Проходит легко и непринужденно, зато получается плотнее и на сетку тратиться не надо
Добрый день всем! Подскажите, пожалуйста, а можно ли сделать заготовку , то есть сделать сам рулет, но в сыром виде его заморозить, чтобы ближе к "делу" разморозить его и довести до готовности? Не пострадает ли качество готового продукта потом?
Макс вкусно выглядит, молодец как всегда! А если с грибами делать - сырые или обжаренные ложить, или с банки маринованные (с магазина) ? И сколько хранится ? И где в хол. или мороз. ? Поясни пож. СПС.
Купил такие же термометры как у Макса. Очень доволен. Ещё и гигрометр в квартиру потом inkbird взял. Всё работает супер. На 4 щупа - INKBIRD IBT-4XS Компактный - Inkbird IHT-1P Гигрометр - Inkbird ITH-20
Макс, привет! Вчера приготовил второй рулет куриный, я его называю ветчиной, думаю можно. Готовил по твоим рекомендациям, и вот сейчас пересматривая ролик, понял, что упустил в обоих случаях этап после варки, те сразу душевал. Что даёт охлаждение при комнатной темп после варки? Во всех рецептах сразу душевание, а тут нет. К слову сьелась "ветчина" на ура) Ещё сосиски куриные делал, даже шприц купил. Тоже норм, но твердоватые вышли, куриные. Не получилось эмульсию сделать блендером. Спасибо за рецепты)
Привет Макс! Привет из Караганды! Можно один вопрос? Почти все рецепты попробовал,всё делаю по вашей технологии но когда выпекаю батоны колбасы в духовке, снизу батоны получаются серые а сверху красные и красивые в чём причина? Спасибо ! Привет Новосибирску!
Макс привет 🤝 подскажи пожалуйста,что вообще можно ещё добавлять в рулет по мимо сухофруктов «может там орешки или что то в этом роде «так как сухофрукты не сильно люблю, вот хочется приготовить рулет именно с чем то внутри . Многие пишут что делают без начинки рулет и по моему мнению это уже не рулет ,а обычная колбаса которую можно набить шприцом «это лично мое мнение «никого не хочу обидеть )) Рулет это уже рулет а именно начинка и рисунок в разрезе
Сейчас делаю только с сухими томатами . Пока ещё в духовке результата не знаю но уверен что все будет ок . А вот с орехами и что то в этом роде думаю тоже все получится в следующий раз попробую по этому рецепту только с орехами разными .
Скажите , а у тех , у кого нет такого градусника , на что ориентироваться ? Или пролетаем с рулетом ? А так бы хотелось к Н.Г сделать такую натуральную куриную вкуснятину ?
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Сделала все как вы говорили, но единственное я не запекала в духовке а варила при 60 градусов 1 час и у меня в батоне получилась жидкость, скажите пожалуйста почему так получилось и ещё какой срок годности получается у такого продукта .
А осадку можно проводить дольше? Допустим часов 10-11 при комнатной температуре с учетом того, что соль вся нитритная? Что бы с вечера повесить, а утром уже делать? Или допустим можно снизить температуру до 10-15 градусов, не испортится??? Подскажите пожалуйста
Как-то покупал такой-же,но в фермерском магазине,так там,в качестве добавления были зеленые оливки и маринованные грибы!По моему к курице больше подходит.А чернослив с курагой,больше к свинине и баранине!Хотя,дело вкуса ...
У вас в духовке , заметила, стоит на решетке дополнительно термометр со щупом, который показывает температуру ? Почему задала вопрос? Просто у меня духовка не показывает правильно температуру. Хочу приобрести, дополнительный прибор для измерения температуры в духовке. Что посоветуете? Рецепт супер! Хочу приготовить. От меня лайк.
Взял термометр с 4 щупами INKBIRD IBT-4XS. У Макса такой же. Очень удобно. Один щуп в духовку и 1-2 в изделия. Работает на аккумуляторе, по блутус можно следить за температурой с телефона. Покупал на Али
Мало того, что куриная ветчинна вкусная, так ты ещё и изюминку добавил курага и чернослив. Молодец.👍👍👍🥃🥃👍👍🥃👍👍👍
Отдельное огромное спасибо за подробный рецепт по видео!
👍👍👍Да надо больше рецептов рулетов!!!
Приятная подача и много полезной информации, благодарю за ваш труд!
Шикарно!!!!!!! Коротко и ясно, спасибо !!!!!!
Давно хотела приготовить с сухофруктами😋 Однозначно в мою копилку👍 но только с индейкой😉 Максим, огромное Вам спасибо 🤝❤🤗 за Ваши труды и знания❤❤❤
Классный и без проигрышный рецепт. Давно такие делаю. Молодец Макс !!!
Ваш видеоролик меня вдохновил - Три в одном - через два дня вечером не удержалась от позднего ужина - уже все было вполне сьедобно! Такого блюда не отведывала во всю жизнь! Спасибо!
Босс- как всегда на высоте!!!
Макс доброго дня! Делаю сегодня рулет, и понял что вес приправ в размере 1-2 гр. Очень сложно взвесить кухонных весах! Лучше бы в чайной ложке, ну или как обычно - на кончике ножа))) Весы не столь чувствительны в начале измерения!
Сегодня попробовали с женой результат моей работы! Рулет замечательный! Я очень доволен👍
В граммах более точней. В ложках можно то переложить то не доложить.
Макс, зто шедевр!! Жена просто в восторге а то все свинина да свинина, спасибо огромное за рецепт, Уыажуха Макс!!
Делала такие рулеты ,но добавляла концентрированный куриный бульон,надо теперь со сливками попробовать.А сегодня мы делаем рыбные консервы по Вашему рецепту.
Сливки можно заменить фосфатом.
Макс, привет! Спасибо за канал. Обожаю мясо! Вчера сделал рулет по твоему рецепту, правда без кураги и чернослива, не люблю лишние ингридиенты! Получилось просто огонь!
Спасибо за совет получилось отлично
Макс, здравствуйте! Который раз смотрю ваши видеоуроки, и всегда нахожу что-то новое!
Спасибо! Вы - лучший!
Макс спасибо за рецепт! Как всегда все понятно вкусно, позитивно👍👍👍
Привет.При приготовлении в духовке пищевую пленку надо будет снимать с продукта , который в рукаве для запикания.Получаеться две пленки на продукте. Да а можно добавить кусочки сыра вместо куроги.
Делал по твоему рецепту, только вместо сухофруктов, добавлял свежий укроп. Бомбически. СПАСИБО
Как же давно, я ждала такой рецепт, спасибо Макс!
А сколько времени нужно держать с паром?
Я не могу измерить температуру изделия внутри(((
@@ТатьянаКурило-э9у нужен специальный термощуп, иначе рулет будет либо передержан, либо сырой
@@ТатьянаКурило-э9у до достижении внутри рулета 68 градусов
Супер! Простой и быстрый рецепт . Я почти все ваши рецепты воплощаю . Жена счастливая . А мне очень интересно и очень вкусно !👍👍👍
Здравствуйте, да -колбаса с сухофруктами это что- то !!! Вкуснятина неимоверная. А у меня не было на данный момент чернослива ,и я сделала с курагой и вяленой вишней. Это просто СКАЗКА!!!
Классно! Как раз искала рецепт👍
Максим, сделал два рулета по Вашему рецепту из одного теста - один с начинкой, второй без неё. Странно, однако домашние единогласно одобрили именно вариант без начинки, хотя данные сухофрукты у нас в почёте. Теперь вот, по требованиям трудящихся, делаю двойную партию рулета но без начинок. Спасибо за классный рулет, занёс себе в топ список.
Молодец Максим! Отличный рецепт куриного рулета!
С возвращением Макс.(старый формат роликов)..Рулет наверное вкусный.,😋А если туда грибочки или язык.....мммммм.Супер.Спасибо Макс за очередной рецепт.
Валер, так он уже вторую неделю как старый, после Ливерки 😉
Грибочки или язычок не пробовал в рулете,а вот яблоки,Антоновка или Грушовка делают отменный вкус и сочность.
Старый был охотничьи колбаски.А куриный рулет это подтверждение что ты с нами в старом формате.Так и дерзай.
@@KolboBoss Здрасте!!! Хотел спросить,хочу сделать рулет в цилюлозной плёнки!!! Его надо душевать холодной водой после термообработке??? У кого не спрашиваю у всех рулут сам по себе остывает!!!
@@ЛехаСкобарь-х6ш обязательно, чтобы как можно быстрее добраться до температуры, которая не позволит размножение бактерии.
макс привет ты молодец нравится твой канал лайк готовлю колбасы по твоим видосам и вялил ну давно уже тоже делаю и рулеты из целой курицы только скелет убирал молодец супер вот только с сардельками не получается пока шприца нет а мясорубка для вареники одно мучение
Класс рецепт,вот его я точно повторю,а формат подачи материала вообще бомба!!Всё конкретно расписано.
На мой взгляд обаденый рецепт. Максим молодец! Как всегда 👍. Макис может про посол сала что нибудь придумаешь.
Да Вы не представляете какая это вкусняшка Спасибо за рецепчик Дай Вам Бог всех благ.
Не сомневаюсь что это вкусно приеду домой и обязательно приготовлю по этому рецепту спасибо Макс за рецепт и удачи
Макс вроде надо сразу после духовки в лёд или как?
Заразил ты меня Максим этими колбасками,подсел я на это дело, теперь давай больше рецептов буду пробовать повторить и учиться дальше
Можно орехов напихать
На канале и так около 70 рецептов. Люди их освоить не успевают, когда каждую неделю новый ролик выходит. А ты больше рецептов просишь))) Будут.
Привет Макс! Приготовил куриные рулеты, - отличный результат!!! Для меня, если честно- результат превзошел ожидания. Я не скрою, очковал😁. Всё же это мой дебют с мясом птицы.Отступления от рецепта: убавил к- во тмина, увеличил к- во кориандра. Ну это вкусовщина (кому- как) Готовил без кураги и чернослива. Спасибо Макс!!!👍👍👍👍👍👍👍
Привет, Вить! Я и не сомневался, что ты справишься 😉👍👍👍
Спасибо за рецепт, я б ещё сделал с маслинками и шампиньонами
Маслины и вареная морковка интересный вкус
Спасибо большое за рецепт.Как всегда очень доходчиво и понятно,а главное позитивно..Уже хочется приготовить.
Макси молодец. Большое спасибо за классный рассказ о рулетике
отличный рецепт . Все как всегда быстро четко и по делу! макс молодец!
👍👍👍 Просто супер рецепт! Обязательно - к повторению! Непонятно только для чего минусы хейтеры ставят? зачем на канал заходят?
Приготовила на Н.Г , правда нигде не нашла соль нетритную . Получилась внусная , больше 1 кг, уже доели.
Буду делать ещё , удобно брать на работу , вкуснее чем курица жареная ! Спасибо за рецепт.
Спасибо Макс.приятно было посмотреть!!!👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо за чудный рецепт👍
Спасибо Максим! Всё получилось!
Спасибо за ваши видео, за интересные рецепты, за ответы на мои вопросы. Получается очень многое, колбасу больше не покупаем. 😊
Спасибо за рецепт. Ветчина получилась очень вкусная.
Адекватные видео ! Оч люблю куриный рулет с куриной печенью и мясом, может подскажите как сделать, буду благодарен!!!!
Второй раз делаю по вашему рецепту. Спасибо, вкусно.
Как всегда на высоте!!!👍👍👍 Я помчал за курятиной) Спасибо Макс за рецепты и позитив!!!
Спасибо за рецепт. А как курагу и чернослив правильно подготовить?
Молодец дружище! Как ведущий канала - молодец! Профи - безусловно! Удачи тебе и процветания!! 🙂👍
Подтверждаю получается очень вкусно. Но делаю немного по другому, и в плёнке и без неё тоесть засоленные кусочки курятины+специи помещяю сразу в сетку получается своеобразная граната-лимонка😁
Технологию подсмотрел у Евгений Толмачёв за что ему отдельное спасибо.
маэстро Вы как всегда на высоте, спасибо.
Благодарю!
Супер)))) спасибо за рецепт! А скажите пожалуйста можно ли не в духовке а в sous vide приготовить и при какой температуре заранее спасибо
Можно. При 68С в течение 4 часов.
@@KolboBoss а не высокая слишком температура?
Доброго времени тебе, рецепты все просто супер,
А такой вот вопрос может пригодиться и тебе чтобы фарш не нагревался под резиновую перчатку одеть обычную хб перчатку рука меньше мёрзнет и сам фарш менее нагревается?, интересно твоё мнение
Привет. Я так и делаю, когда большой объём фарша перерабатываю.
молодец! круч! пойду тоже сделаю колбаску какую нибудь)
Спасибо👍👏👏👏Я в Стамбуле живу,а здесь нету НАШЕЙ колбасы,вот и попала к вам!теперь буду варить свою👏👏👏👍👌🌸🇦🇿🌸подписка и лайк🌸И еще срок хранения к каждой колбасе 🙏
Обалденно и классно!!!
Босс !!! Чудесный рецепт !!! Будет в работе!
Максим,подскажи про охлаждение рулета в калагеновой пленке.Рулет предварительно надо поместить в пакет,ведь без него калаген может раскиснуть в воде,или это не критично?
Спасибо, МАКС!!!!!!😋😋😋💖💖💖💖💖💖💖👍👍👍
Благодарю за рецепт! Обязательно приготовлю! Подача 👍
Как всегда лайк👍
Классно Макс, а можно сварить в кастрюле? У меня духовка на газу, поэтому уже готовила ветчину куриную в кастрюле по твоему рецепту, очень вкусно, а тут со сливками.
Можно
Макс привет! Подскаж как заказать калагеновую оболочку разных диаметров и формовочную сетку. Буду очень благодарен. Надоело использовать пишевую пленку.хочу еще и подкапчивать.
Привет. В интернете, только так.
супер,вы лучший!!!
Очередной рецепт в капилку! Будем попробовать,так держать!!!
Все класс!Курица и сухофрукты самое то!
Привет тезка
Классный рецепт. Спасибо скажи а можно делать термообработку в воде
Так же варишь в воде при 80с, до достижения 66с, внутри. Ток щуп не сразу втыкай, а позже
Макс,возможно,я где-то протупила. Но можно ли рулет,упакованный в пищевую плёнку,делать в духовке? Не получиться ли,что получиться кусок полиэтилена с мясной начинкой?
Это как? Фарш уложить просто на пленку без рукава для запекания? Не думаю, что из этого что-то получится, Тань.
МАКС, рецепт отличный, буду делать на НГ, только вот такой вопросик, грамовка специй указана на весь вес, или на 1кг. сырья . Заранее благодарен!!!
В данном случае на вес указанного сырья. Если на 1кг сырья, то всегда пишу «г/кг».
Шикарно!!!!Лайк!!!
Спасибо за рецепт!!! Иду готовить 🙌 в восторге от вашего влога!!! Уже дела московскую колбаску, завтра разрежем попробуем.
Отличный рецепт, буду готовить однозначно. А если сварить такой рулет просто в воде? Так можно?
При 80С, не выше.
Подскажите пожалуйста в духовку на сколько времени когда запекается с паром?
у меня через полтора часа в духовке когда воткнул щуп уже показывало 72 гр рулет , датчик только один был и он висел в духовке , и есть немного пузырей с соком . где моя ошибка может крыться ? делал в рукаве
Спасибо за рецепт.
На Новый Год можно такую закусочку сделать и именно с черносливом и курагой.
Добрый день такой вопрос делал рулет из курицы коптил к коптилке когда продукте был готов начал резать он начал крошиться и плохо отходила сетка в чем может быть проблема
Макс Твои рецепты бомба. Спасибо.
Привет Максим. Ну ты даёшь. Это сказка ,а не рецепт. Могу ли я приготовить по твоему рецепту в ветчиннице при t - 80 c.( Время приготовления 1 ч.)?
И снова ужин, как обыно,
Благодарно стол накрыт.
Всё в ажуре, ну а в центре
Блюдо полное стоит.
В нём нарезка с ветчиною,
Офигенный запах прёт.
Мы не думали, что Пуля
Снова совершит налет.
На немножко отвернулись
От накрытого стола,
В комнату, когда вернулись:
«Где ж ты наша ветчина?»
Не пронесся ведь торнадо
И не сдул её Мистраль.
Всё на месте, неподвижны
И тарелки и хрусталь.
Ну а Пуля - лапки кверху:
«Заступитесь кто-нибудь!»
Свою хитрость проявляет -
Ведь лежачего не бьют.
Почесали брюхо Пуле
Будто это похвала.
Сами «лохи», ведь частенько
Ей давали со стола.
А воспитывать собаку
Надо с детства, а не вдруг.
Вот тогда она вам будет
Преданный и верный друг.
Привет. Классный стих 👍 Вот я даже в описании сказал, что не делается колбаса по времени))) если за час наберёт нужную температуру, то делай))
@@KolboBoss спасибо.
👍👍👍👍👍💡
Я иногда делаю наподобие, куриный рулет с оливками, так что Максим в нашем колбасном деле, нет придела совершенства.
@@АлександрКиселев-ь8и Оливки режете и вмешиваете в фарш или как?
Можно также через колбасный шприц набить в каллогеновую оболочку диаметром 60-65мм.Проходит легко и непринужденно, зато получается плотнее и на сетку тратиться не надо
Добрый день всем! Подскажите, пожалуйста, а можно ли сделать заготовку , то есть сделать сам рулет, но в сыром виде его заморозить, чтобы ближе к "делу" разморозить его и довести до готовности? Не пострадает ли качество готового продукта потом?
Подскажите, какая должна плюс минус , температура 🌡 градусов в квартире, включено отопление
Макс вкусно выглядит, молодец как всегда! А если с грибами делать - сырые или обжаренные ложить, или с банки маринованные (с магазина) ? И сколько хранится ? И где в хол. или мороз. ? Поясни пож. СПС.
Обжаренные или сушеные надежнее будет. Хранится неделю в холодильнике.
Спасибо! Хороший рецепт. Только фрукты на любителя. Обойдусь без них)))
Вот вот и я без фруктов сделаю !
Максим, добрый вечер, можете сделать обзор по шприцам, оболочкам, и где все этокупить, начинающим. Спасибо
Здравствуйте. Очень приятные ролики все понятно и легко запоминать скажи те а где купить такие термометры для духовки
Здравствуйте. Благодарю. В интернете закажите. У меня термометр Inkbird.
Купил такие же термометры как у Макса. Очень доволен. Ещё и гигрометр в квартиру потом inkbird взял. Всё работает супер.
На 4 щупа - INKBIRD IBT-4XS
Компактный - Inkbird IHT-1P
Гигрометр - Inkbird ITH-20
Макс, привет! Вчера приготовил второй рулет куриный, я его называю ветчиной, думаю можно. Готовил по твоим рекомендациям, и вот сейчас пересматривая ролик, понял, что упустил в обоих случаях этап после варки, те сразу душевал. Что даёт охлаждение при комнатной темп после варки? Во всех рецептах сразу душевание, а тут нет. К слову сьелась "ветчина" на ура) Ещё сосиски куриные делал, даже шприц купил. Тоже норм, но твердоватые вышли, куриные. Не получилось эмульсию сделать блендером. Спасибо за рецепты)
Лучше сразу душевать. Это было вроде эксперимента.
@@KolboBoss , ну и круто. Привет из Красноярска)
Привет Макс! Привет из Караганды! Можно один вопрос? Почти все рецепты попробовал,всё делаю по вашей технологии но когда выпекаю батоны колбасы в духовке, снизу батоны получаются серые а сверху красные и красивые в чём причина? Спасибо ! Привет Новосибирску!
Привет. Видимо снизу они покрываются конденсатом, не достаточно отеплены. А на влажную поверхность цвет не ляжет. Протирайте.
@@KolboBoss Спасибо большое!Понял свою ошибку! Ждём новых рецептов! ✌😁
Лайк перед просмотром по стандарту :) вот после просмотра полез на сайт заказывать пленку и сетку, вопрос - какого калибра брать?
Сорян за поздний ответ. Бери 100 и 120. Мало ли какой кусок попадется. А то и все 150 😄
Макс привет 🤝 подскажи пожалуйста,что вообще можно ещё добавлять в рулет по мимо сухофруктов «может там орешки или что то в этом роде «так как сухофрукты не сильно люблю, вот хочется приготовить рулет именно с чем то внутри . Многие пишут что делают без начинки рулет и по моему мнению это уже не рулет ,а обычная колбаса которую можно набить шприцом «это лично мое мнение «никого не хочу обидеть ))
Рулет это уже рулет а именно начинка и рисунок в разрезе
Сейчас делаю только с сухими томатами . Пока ещё в духовке результата не знаю но уверен что все будет ок . А вот с орехами и что то в этом роде думаю тоже все получится в следующий раз попробую по этому рецепту только с орехами разными .
Подскажите лежит в морозилке домашняя курица от бройлеро, морозили 1 раз можно ли ее разморозить и приготовить? Или нужно только охлаждённое мясо?
Можно
Скажите , а у тех , у кого нет такого градусника , на что ориентироваться ? Или пролетаем с рулетом ? А так бы хотелось к Н.Г сделать такую натуральную куриную вкуснятину ?
По времени хорошую колбасу не сделать. Только по достижению нужной температуры. ua-cam.com/video/XSqpYyIXGrg/v-deo.html
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Сделала все как вы говорили, но единственное я не запекала в духовке а варила при 60 градусов 1 час и у меня в батоне получилась жидкость, скажите пожалуйста почему так получилось и ещё какой срок годности получается у такого продукта .
А как долго можно хранить такой рулетик?
Максим добрый вечер, вы не побывали стартовые культуры для ветчин, приобрёл а как делать не знаю. Спасибо.
Спасибо макс, ты супер
А осадку можно проводить дольше? Допустим часов 10-11 при комнатной температуре с учетом того, что соль вся нитритная? Что бы с вечера повесить, а утром уже делать? Или допустим можно снизить температуру до 10-15 градусов, не испортится??? Подскажите пожалуйста
Начнутся процессы закисания продукта, порообразование
@@KolboBoss спасибо!!!
Как-то покупал такой-же,но в фермерском магазине,так там,в качестве добавления были зеленые оливки и маринованные грибы!По моему к курице больше подходит.А чернослив с курагой,больше к свинине и баранине!Хотя,дело вкуса ...
Сегодня пробую - спасибо !
Благодарю. 😊👍
Пойду делать-затравил.Спасибо за позитив.
Макс. Скажи из говядины можно сделать такой рулет
Посмотрите блогера shef дома у нее есть этот рецепт
У вас в духовке , заметила, стоит на решетке дополнительно термометр со щупом, который показывает температуру ? Почему задала вопрос? Просто у меня духовка не показывает правильно температуру. Хочу приобрести, дополнительный прибор для измерения температуры в духовке. Что посоветуете?
Рецепт супер! Хочу приготовить. От меня лайк.
Да, этот щуп замеряет температуру в духовке. Он обязателен. Датчику в духовке верить не стоит.
Взял термометр с 4 щупами INKBIRD IBT-4XS. У Макса такой же. Очень удобно. Один щуп в духовку и 1-2 в изделия. Работает на аккумуляторе, по блутус можно следить за температурой с телефона.
Покупал на Али
@@АлексейЖук-ъ7ф спасибо.