es un placer , encantado de poder contribuir con mi granito de arena a las enseñanzas de los que empiezan en este difícil mundillo de la gastronomía y la carnicería en general ,intentaremos preservar estos artesanales oficios para que no desaparezcan del todo a vuestra disposición un abrazo para los alumnos del basque culinary center si tuviera que hacer un video expresamente para ellos ( ya lo he hecho repetidas veces para escuelas de carnicería o gastronomía ) seria un placer desinteresado
una maravilla de videos los que hace y un gran profesional. gracias por los videos y enseñarnos esta profesión que se esta perdiendo, gracias desde valencia
Buenísimo su trabajo ,veo que se divierte y es formidable el amor x lo que usted hase , un detalle ( vaya a su cardiólogo ,ese jadeo no esta nada bueno)
No puedo expresar con palabras mi agradecimiento, eres un verdadero profesional en la carnicería, gracias a tus vídeos estoy aprendiendo cada vez mas, espero algun día llegar al nivel que tienes. Un nuevo y muy agradecido suscriptor acaba de agregarse. Saludos.
Ramon nos dejas maravillados y boquiabiertos con el trato que le das a la carne y sus explicacionees. Nos sirves de mucha ayuda en nuestros cursos de formación. Solo queria saber el porque no utilizas guantes de malla ni ninguna proteccion
Bueno ,...... Muchas gracias en primer lugar Lo he explicado muchas veces , cuando yo empezé hace 49 años ni siquiera existía el guante de malla y teníamos asumido que si te cortabas eran gajes del oficio , ahora ya a un año de la jubilación ya no sabría hacer nada con el puesto , pero si aconsejo ahora , de hecho yo no dejo a ningún aprendiz que haga nada sin el , que todo el mundo lo use ya que ahora tenemos esa posibilidad , Ya se que no es excusa , pero es una pequeña licencia que me tomo dada mi dilatada experiencia , aunque no estoy exento de accidentes, por supuesto , si que controlo bastante y en broma les digo a mis detractores , gato con guantes no caza ratones
Que gran carnicero es usted Don Ramón, le felicito de verdad. Yo lo fui durante unos años pero ni de lejos llegué a su "maña" como decimos en mi tierra (su saber hacer). Siga enseñando su trabajo para que nunca se pierda, mas hoy que viene ya todo cortado en bandejitas. Un saludo desde Gran Canaria.
hay otro video en el canai titulado trocear cuarto trasero de ternera azul belga ahí se ve entero el trasero , espero que sea de tu agrado y lo disfrutes porque vale la pena un saludo cordial desde Alicante España
Ramon necesito que me resuelvas una duda, me cuesta muchisimo quitar el hueso de la continuacion del rabo en el video lo explicas bien pero no se ve muy bien por la otra parte por donde te metistes para que salga asi de solo ahi un juego para poder sacarlo co facilidad no?
ese hueso para ahorrar tiempo arranque el vídeo con el ya quitado a ver si puedo hacer un vídeo y te lo mando , si quieres enviame tu tf y watsapp y si puedo mañana te lo mando , un saludo
@@lacarniceriaderamon perfecto aqui tienes 655615729 esque empece a trabajar hace poco y me demoro mucho en deshuesarlo por culpa de la continuacion del rabo, te lo agradezco de verdad ramon
Si no te respondio tu duda te convendria bajar el hueso de la cadera directamente con la nalga de adentro con el cuarto trasero colgado asi te ayuda el peso de la nalga y la gravedad hace su trabajo luego la rabadilla sale sola con el hueso de la cadera todo unido te recomiendo veas un video de eso mismo es de Mario ponce de Leon carnicero argentino saludos desde Argentina soy Alexis carnicero
Tremendo animal es la naturaleza o es artificial o un animal de laboratorio el azul belga lo natural esta desapareciendo - pero tremendo pedazo de carne es Tremendo.
De lo mejor el belganblue esta semana yo mate un toro charolas que dio 566 kilos de canal tenía masomenos 2 años y medio es tierno pero lo que tienes ay es mucho más tierno
Pero nadie dice nada de la ética. Ignoran o no quieren pensar que esa carne es el cuerpo de un inocente animal que fue asesinado injustamente. Si fuese un bebé humano todos estarían indignados.
@@jesuszamora4636 no se entiende tu comentario, y si te vale un bledo que el humano egoísta haga sufrir por placer a los animales, entonces no tiene caso hablar contigo porque eres un psicópata
Si lo hizo bien solo que cada país y regiones tienen sus formas o maneras de hacerlo. Todo con diferentes nombres de las piezas. En México (jalisco) lo hacemos igual.
Realmente un animal grandioso! Y lo hizo como el maestro que usted es. ¡Un gran placer que ver su trabajo!
Grande maestro, sus tutoriales son un espectáculo, se los recomiendo a mis alumnos en el Basque Culinary Center de San Sebastián
es un placer , encantado de poder contribuir con mi granito de arena a las enseñanzas de los que empiezan en este difícil mundillo de la gastronomía y la carnicería en general ,intentaremos preservar estos artesanales oficios para que no desaparezcan del todo
a vuestra disposición
un abrazo para los alumnos del basque culinary center
si tuviera que hacer un video expresamente para ellos ( ya lo he hecho repetidas veces para escuelas de carnicería o gastronomía ) seria un placer desinteresado
Felicitaciones. Que cosa notable esa pieza. Saludos desde Paraguay.
impresionante, en el lugar donde vivo no hay ese tipo de ganado, definitivamente algo extraordinario, gracias por mostrarnos su talento y arte.
.
Gracias a tus video aprendi mucho y mi forma de trabar la carne es como la tuya
Bendiciones para usted gran trabajo 🙏🙏🙏🙏 un profesional completo 🙏
Excelente pero,no es más cómodo colgada?
una maravilla de videos los que hace y un gran profesional. gracias por los videos y enseñarnos esta profesión que se esta perdiendo, gracias desde valencia
Gracias MAESTRO.! También felicito al camarógrafo. Buen trabajo .
Си хубава
Dichoso usted poder trabajar esa calidad de ternera. Saludos
Buenísimo su trabajo ,veo que se divierte y es formidable el amor x lo que usted hase , un detalle ( vaya a su cardiólogo ,ese jadeo no esta nada bueno)
Desde argentina sos un capo Ramón
Excelente trabajo gracias hombre
Que belleza de carne excelente video 👍👍👍👏👏👏👏
No puedo expresar con palabras mi agradecimiento, eres un verdadero profesional en la carnicería, gracias a tus vídeos estoy aprendiendo cada vez mas, espero algun día llegar al nivel que tienes. Un nuevo y muy agradecido suscriptor acaba de agregarse. Saludos.
Ramon nos dejas maravillados y boquiabiertos con el trato que le das a la carne y sus explicacionees. Nos sirves de mucha ayuda en nuestros cursos de formación. Solo queria saber el porque no utilizas guantes de malla ni ninguna proteccion
Bueno ,...... Muchas gracias en primer lugar
Lo he explicado muchas veces , cuando yo empezé hace 49 años ni siquiera existía el guante de malla y teníamos asumido que si te cortabas eran gajes del oficio , ahora ya a un año de la jubilación ya no sabría hacer nada con el puesto , pero si aconsejo ahora , de hecho yo no dejo a ningún aprendiz que haga nada sin el , que todo el mundo lo use ya que ahora tenemos esa posibilidad ,
Ya se que no es excusa , pero es una pequeña licencia que me tomo dada mi dilatada experiencia , aunque no estoy exento de accidentes, por supuesto , si que controlo bastante y en broma les digo a mis detractores , gato con guantes no caza ratones
Que gran carnicero es usted Don Ramón, le felicito de verdad. Yo lo fui durante unos años pero ni de lejos llegué a su "maña" como decimos en mi tierra (su saber hacer). Siga enseñando su trabajo para que nunca se pierda, mas hoy que viene ya todo cortado en bandejitas. Un saludo desde Gran Canaria.
Un fenomeno es usted con el cuchillo felicitaciones
Totalmente de acuerdo, juega con ese cuchillo
Espectacular ganado gracias por el video un espectáculo de animal
Saludos desde Costa Rica🇨🇷🇨🇷🇨🇷
feliz año nuevo excelente un profesor y dan ganas de aprender el oficio
Espectacular rinde y buena carne👍
Don Ramon usted es campeón nunca heeee visto una persona pra destazar una rez felicidades ,saludos desde Virginia usa
Parabéns pela tua disponibilidade e empenho discrição e explicação. Bem haja.
kalçanın ağırlığı kç kg ? Oldukça büyük bir et parçası
todo un maestro !!
Que maravilla tú habilidad.
Saludos desde COSTA RICA
Cuanto cuesta un semental vivo 🇵🇦
Muchisimas gracias Don Ramon por mostrarnos este desposte no todos tenemos esa oportunidad. Muchas Gracias y tenga su merecidisimo like
Saludos desde Argentina 👋🇦🇷
wooooouuhhhh ESPECTACULAR
Amigo saludos desde venezuela como podria adquirir o comprar unas pajuelas del ese ganado azul belga
Una verdadera delicia verle deshuesar, disfruto con sus comentarios y da gusto con que delicadeza trata la carne, mi más cordial enhorabuena.
Ничего не понимаю по испански, но ты Рамон крутой чувак!!! Смотрю твои ролики по 5 раз!))) 👏👏👏🤝🤝🤝
Tiene algún video de carne piemontese? Saludos
Buenisimo vídeo
Hola soy gustavo de 25 de mayo que rinde tiene es cuarto
Bravo senior
Impresionante
Cuanto llega a pesar esa media res?
Lo dice en el vídeo
Muy bueno me gustaria saber como se saca la riñonada
hay varios videos de como sacar la riñonada en el canal
un saludo desde ALICANTE
Esa media res es todo $$$ me quede con las ganas de verla entera y de ver como la desposta completa ud soy Alexis carnicero argentino saludos
hay otro video en el canai titulado trocear cuarto trasero de ternera azul belga ahí se ve entero el trasero , espero que sea de tu agrado y lo disfrutes porque vale la pena
un saludo cordial desde Alicante España
Impresionante! 5 KG EL REDONDO!
Q BARBARIDAD
Excelente animal
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
tremendo animal!!
Exelente mente bien maestro
Ramon necesito que me resuelvas una duda, me cuesta muchisimo quitar el hueso de la continuacion del rabo en el video lo explicas bien pero no se ve muy bien por la otra parte por donde te metistes para que salga asi de solo ahi un juego para poder sacarlo co facilidad no?
ese hueso para ahorrar tiempo arranque el vídeo con el ya quitado
a ver si puedo hacer un vídeo y te lo mando , si quieres enviame tu tf y watsapp y si puedo mañana te lo mando , un saludo
@@lacarniceriaderamon perfecto aqui tienes 655615729 esque empece a trabajar hace poco y me demoro mucho en deshuesarlo por culpa de la continuacion del rabo, te lo agradezco de verdad ramon
Si no te respondio tu duda te convendria bajar el hueso de la cadera directamente con la nalga de adentro con el cuarto trasero colgado asi te ayuda el peso de la nalga y la gravedad hace su trabajo luego la rabadilla sale sola con el hueso de la cadera todo unido te recomiendo veas un video de eso mismo es de Mario ponce de Leon carnicero argentino saludos desde Argentina soy Alexis carnicero
@@alexisalbertobenuzio2755 si ya ne habia resolvido la duda ramon, muchas gracias por el aporte
Que calidad de carne compañero en Honduras noay carne de esa calidad yo soy carnicero
Q manera de disfrutar... Si señor.
Tremendo animal es la naturaleza o es artificial o un animal de laboratorio el azul belga lo natural esta desapareciendo - pero tremendo pedazo de carne es Tremendo.
Hombre coño , ten mucho cuidado con los cuchillos , cuidate , saludos desde México
يا سلام عليك يا هندسة
Claro
En México hay de ese carne ??
De lo mejor el belganblue esta semana yo mate un toro charolas que dio 566 kilos de canal tenía masomenos 2 años y medio es tierno pero lo que tienes ay es mucho más tierno
الحم ما شاء الله عنو
Yumi
No creo que esta carne tenga buen sabor .
Yo como su carne y es muy rico y sano porque no tiene grasa magra y soy medico
Essas perna de tennero
Yo hubiese vajado el centro primero
Muy lento muy buena carne desperdicia mucho yo en 7min despiezo esa pierna
No seas menso, que no ves que que así lo hace para el que lo vea pueda aprender, tu lo haces en 7' yo como en 5'
Медленно делаешь, коллега. Много раз по одному месту ножом водишь.
выложи видео покажи как надо
Lopir
Que bobos son, un animal como ese ¡¡¡NO TE LO COMES!!! lo dejas como semental.
es una hembra
Pero nadie dice nada de la ética. Ignoran o no quieren pensar que esa carne es el cuerpo de un inocente animal que fue asesinado injustamente. Si fuese un bebé humano todos estarían indignados.
Quieras que no, es normal que a una especie le importen más sus crías que las de otras especies.
Y la ética me la paso por los hu3v0s.
@@jesuszamora4636 no se entiende tu comentario, y si te vale un bledo que el humano egoísta haga sufrir por placer a los animales, entonces no tiene caso hablar contigo porque eres un psicópata
@@richardajalla5920 listo, ya agregue los signos de puntuación correspondientes
@@richardajalla5920 y no entiendo porque tienes que venir a molestar en videos sobre carne ¿Tan necesitado estás de atención?
Para mi usted maltrata mucho la carné
Faltaba la ignorante...
Si lo hizo bien solo que cada país y regiones tienen sus formas o maneras de hacerlo.
Todo con diferentes nombres de las piezas.
En México (jalisco) lo hacemos igual.