🍫 Torta de chocolate gelada com nibs açucarados | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Rita Lobo ensina como fazer TORTA DE CHOCOLATE GELADA. Você está prestes a preparar a torta de chocolate mais fácil do mundo. Além de prática, ela também faz bonito na apresentação e na combinação de sabores (farinha de mandioca, castanha-de-caju e muito, muito chocolate). #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para a massa:
¾ de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada fina
⅓ de xícara (chá) de castanhas-de-caju torrada sem sal (cerca de 50 g)
100 g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Para os nibs açucarados:
⅓ de xícara (chá) de nibs de cacau
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de água
Para o recheio:
2 xícaras (chá) de chocolate 55% cacau em callets (340 g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
Modo de Preparo:
Para a massa:
No processador de alimentos, coloque a farinha de mandioca, as castanhas, o açúcar e o sal. Bata por cerca de 1 minuto até formar uma farinha fina.
Corte a manteiga em pedaços, transfira para uma frigideira média e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo de vez em quando com uma espátula - além de derreter mais rápido e de maneira uniforme, a manteiga cortada não corre o risco de queimar.
Assim que a manteiga derreter, desligue o fogo e adicione a farinha batida. Misture bem com a espátula até ficar com a textura de areia molhada - essa é a massa da torta.
Transfira toda a massa para uma fôrma canelada com fundo removível de 22 cm de diâmetro de base e 24 cm de diâmetro de abertura. Reserve um pouco de massa para cobrir as laterais e, com uma colher, espalhe o restante por todo o fundo da fôrma.
Com a base de uma xícara medidora redonda (ou de um copo liso), pressione a massa com firmeza contra o fundo e laterais da fôrma para formar uma base compacta, lisa e uniforme com cerca de 0,5 cm de espessura - isso garante que a massa fique firme e não quebre ao desenformar depois de fria.
Com as pontas dos dedos, pressione a massa reservada na lateral da fôrma e nivele a superfície da borda - ela deve ficar com cerca de 3 cm de altura.
Leve a fôrma para a massa firmar na geladeira por 30 minutos antes de preencher com o recheio. Enquanto isso, prepare os nibs açucarados e separe os ingredientes da ganache.
OBS: você pode bater os ingredientes da massa no liquidificador, utilizando o modo pulsar e misturando os ingredientes com uma colher entre cada etapa para bater de maneira uniforme.
Para os nibs açucarados:
Numa panela pequena, misture os nibs com o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula de silicone até começar a ferver.
Assim que ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos, até a calda açucarar e os nibs ficarem sequinhos, cobertos por uma camada de açúcar. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente antes de usar ou armazenar.
Para o recheio:
Coloque o chocolate numa tigela grande (caso não esteja utilizando chocolate em callets (ou gotas), pique a barra em pedaços pequenos).
Se sua manteiga estiver gelada, leve para rodar no micro-ondas por alguns segundos até atingir a consistência de pomada - atenção: ela não deve derreter, apenas ficar macia.
Numa panela pequena, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo médio apenas para aquecer, mexendo de vez em quando com uma espátula para não formar nata.
Atenção: se o creme de leite ferver, a ganache pode ficar com aspecto talhado, já que as gorduras, tanto do chocolate como do creme, podem se separar.
Quando começarem a surgir as primeiras bolhas, regue o creme de leite quente sobre o chocolate e não mexa por 2 minutos - assim o chocolate aquece por igual.
Misture delicadamente com uma espátula de silicone até o chocolate derreter completamente. Acrescente a manteiga e misture novamente para a ganache ficar brilhante.
Com cuidado, despeje a ganache sobre a massa de torta fria. Com as costas de uma colher (ou espátula de confeiteiro) nivele a superfície para deixar a torta bem retinha.
Decore com um pouco de nibs açucarados e volte a fôrma para a geladeira por pelo menos mais 1 hora, ou até a ganache firmar.
Na hora de servir: retire a torta da geladeira e, com cuidado, desencaixe o fundo da lateral da fôrma. Com a ponta de uma faquinha, descole a base da torta e transfira para um prato. Sirva com creme batido e o restante dos nibs açucarados.
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Tudo que é de chocolate e tudo de bom🍫🍩🍰
A dieta está cansada de lutar. Indo agora comprar os ingredientes 😋
Exatamente a minha reação 😋
Eu fiz. Façam, vocês não vão se arrepender. O nibs de Cacau eu achei em loja de produtos naturais. A torta derrete na boca. Quem ama chocolate vai ter uns orgasmos gastronômicos a cada mordida.
Gente fiz essa torta e é maravilhosa!!!Acrescentei 2 colheres de sopa de doce de leite caseiro que fiz outro dia no ganache.
A base fiz de biscoito de chocolate com manteiga pq não é tão fácil encontrar farinha de mandioca em Ohio, aqui nos EUA.
Amei essa torta parabéns pelo canal boa tarde👧💕🌷😙☆
Fiz para o Natal. Ficou uma delícia..........façam que vale a pena.
Uauuuu, vou usar essa massa para sua torta de limão tambem 😊😋
Adoroooo! Que delícia.
Parabéns.
Tudo de Bom. Sucesso, sempre. DG Tudo
Resumindo: ganache + paçoca caseira = torta delícia a jato ♥️
Parece delicioso mas nunca vi nibs aqui! Para ser sincera, nunca tinha ouvido falar.
MEU DEUUUUS ,,,,,QUE ESPETACULAR
Nossa essa é dez! Q maravilha!
No dia das mães fiz uma torta com a massa de bolacha Oreo e coloquei nibs por cima do ganache - a cara ficou bem parecida com essa! rs - e o pessoal daqui gostou muito!
Por favor manda receita
@@sandramelo5449 é essa aqui!
Mas eu usei Oreo - pois não é tão doce -, cobri com ganache e coloquei nibs.
ua-cam.com/video/99eWrExC1co/v-deo.html
@@ueba2k muito obrigada 😘😘
Que base legal, vou experimentar.
Amei!!
Oh Deus pai 😍😍😍😍😍
Alguém sabe me dizer se posso usar base culinária ao invés de creme de leite fresco? Estou tendo dificuldade em encontrar o creme de leite fresco.
Ai melhor fazer a base de biscoito mesmo.. sai mais barato.
Rita será que posso fazer com farinha de amêndoa?
A manteiga é com ou sem sal?
🙏🏻❤️🙏🏻
Eu tenho alergia a castanha o que posso coloca para substituir?
Se levar ao forno essa base da certo ?
Gentemmm a farinha de mandioca, é a mesma que faz farofa????
Isso mesmo
Que delícia, amei
Cacilds😋😋😋
Queria muito fazer mas nunca vi esses “nibs” aqui, aliás foi a primeira vez que vi falar em nibs.
Tem na cacau show
Os nibs de cacau normalmente não são doces, pois é cacau e não chocolate. Quando são cobertos de açúcar é claro que fica ligeiramente doce. É normalmente é um bocadinho duro pois é cacau cru. Ainda esta semana comi nibs de cacau cobertos de açúcar de côco. Comprei só porque estava em promoção.
@@selmanunes.92 maravilha! Eu moro fora do Brasil, na Noruega, essas delícias não são fáceis de encontrar :(
@@VCSDS obrigada! Moro fora e não acho aqui mas quando for ao Brasil, vou comprar :) obrigada ☺️ será que eu poderia fazer com uma farofinha de castanhas, digo, essa borda?
@@AnelisaBelchior sou portuguesa e aqui em Portugal encontramos esses nibs facilmente nos hipermercados ou nas lojas de produtos naturais
Pode ser com creme de leite de caixinha você uso chocolate ou cobertura fracionada com a cobertura da certo? Sou nova no canal
Sendo ganache pode ser creme de leite de caixinha, só não ferva ele, esquente so até formar as primeiras bolhinhas na lateral da panela. Use sempre chocolate nobre em recheios, a cobertura fracionada tem gordura hidrogenada e serve para cobrir trufas e bombons.
Farinha de mandioca? Aquela que se come na comida??
yes!
Que temporada é essa ?
Qual creme foi acrescentado na hora de servir? Chantilly
Acredito que sim! Pois é uma ótima combinação.
Rita do céu eu quero muiito essa torta manda ela pra mimmm,via whatsapp ?😃😋😋...
Rita, poderíamos substituir a castanha de caju por farinha de caju ou de amêndoas?
acho q sim, é tudo leguminosa
Oleaginosa
Essa manteiga usada no recheio de chocolate é sem sal ?
é
Saudades carisma
O q é "nibis"????
Fiz a torta como manda a receita e a base ficou muito ruim. Melhor usar outra receita :(
Cozinhar com a mão cheia de anéis 🤔
Prq ela fina e chef profissional.