Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Cómo Ahumar en Frío. Técnica, Consejos y Secretos | RDGrillmaster
Вставка
- Опубліковано 12 гру 2019
- En este tutorial de como ahumar en frío, te desvelo todos los secretos de como hacerlo, en tu BBQ, en tu Kamado, incluso si quieres, puedes hacerlo en una caja de madera o cartón, Te atreves?
Esta técnica es fantástica para ahumar todo tipo de alimentos, leche, mantequilla, quesos, aceites, pescados, sal, carnes, chocolate..... y porque no, tu Gin Tonic. Con la "pipa" puedes hacerlo en tu propia cocina en un bol y film transparente de una manera rápida y sencilla.
Disfrutarás de nuevos sabores que te dejaran sorprendido !!!!!
Te imaginas una ensalada caprese con el el queso Mozzarella y el tomate ahumados.... no te la imagines, hazla en menos de 20 minutos y disfrútala.
En el vídeo encontrarás un código promocional temporal para que adquieras el quemador de serrín necesario a un precio ridículo en la pagina online del Sr. Legua.
bit.ly/2NQG5mE
Mas recetas, consejos y trucos en mi perfil de instagram @rdgrillmaster.
www.instagram....
y en mi web de facebook rdgrilmaster
/ rdgrillmaster
BBQ.
Grill.
Ahumados.
Horno de Leña.
Parrilla.
Kamado.
Trucos.
Consejos.
Tutoriales.
Todo lo que necesitas para ayudarte en la pasión que compartimos.
Me encantó este video, recién estoy incursionando en el mundo de la parrilla y tus videos me están sirviendo un montón. 👍😘
Allyson muchísimas gracias por tus palabras, me alegran mucho y no hay mejor recompensa. Un fuerte abrazo 🤗😉🤗👍
A muy muy buenos consejos .. me has dado una gran idea para sorprender a los comensales.
Miguel, muchísimas, muchísimas gracias me alegro que te haya gustado. Un saludo 👋
Muy buenos consejos, yo solo me aventure con el ahumado en caliente y estoy tratando de aprender el ahumado en frio, fue muy útil este video
Mauricio muchas, muchas gracias por su comentario. Un saludo 👋
Excelente tutorial. Muchas gracias
Mari gracias a ti por verlo y por tu comentario 😊👍😉
Gracias por tu aportación amigo
Slds desde Juárez Mexico
Gracias a ti por tus palabras amigo mío. Un fuerte abrazo y feliz Navidad. 😉😊👍
Hola, excelente video. Soy de Argentina. Cuánto tiempo recomiendas ahumar unas almendras y que serrín puedo usar. Acá no se consiguen esos productos
Hola Leonardo muchísimas gracias, con unos 45 minutos es más que suficiente, utiliza una madera de un frutal, mazazo, almendro, ciruelo, cerezo....😉👍🍻
Hola amigo e estado viendo varios de sus videos y me gusta su manera de explicar
Muchísimas gracias Jose Daniel. Comentarios como el tuyo son la mejor recompensa. Muchísimas, muchísimas gracias amigo mio. Un fuerte abrazo 👍🥩🍻🔥😉
@@rdgrillmaster jejeje asi es y a los dedicados como tu hay que pedirles ayuda y opiniones para ser uno de los mejores como.ustedes por eso.yo.quiero.salir.de.varias ducas
Profe muy bueno su video gracias
👍😉 gracias a ti por tu comentario y por tus palabras. Un saludo y buen fin de semana!!!!!🍻🔥🥩
Donde consigo los implementos para ahumar y podías decir como ahumar una bondiola echa fiambre
Hola cuanto tiempo puedo ahumar la miel, y cual.madera es.mejor gracias
Thiago, nunca ahume miel pero ne has dado una gran idea. Yo la ahumaria en frió, una madera que le podría ir bien es el nogal, el manzano, el cerezo. Y al ser densa yo la ahumaria un mínimo de 6 horas. Un saludo 👋
me encanto
eres el mejor
Rut un millón de gracias por tu comentario, palabras como las tuyas son la mejor recompensa. Un fuerte abrazo 🍻 🤗 😊.
Hola me encantan tus vídeos, sobre todo ahumar salmón es frío, yo tengo una olla Ferroviaria quería comprar un serpentín puedo ahumar en ella? Un saludo
Hola Mercedes, muchísimas gracias por tus palabras. Co mo poder puedes ahumar en frió en ella, pero si tienes en tu olla muchos agujeros de aireación el humo se va a escapar y perderás intensidad de ahumado. Un saludo y feliz miércoles 😊
Gracias por los tutoriales. Sería tan amable de indicarme cómo adquirir el quemador tipo caracol .
Gracias a ti por tu comentario. En España puedes comprarlo online en la web de mis amigos www.legua.es Un saludo
Pocos seguidores tienes para lo crack que eres!!! Enhorabuena por el canal crack!!!
Chema, muchísimas gracias por tus palabras!!!! No hay mejor recompensa que palabras como las tuyas 🤩🤩🤩🤩🤩. Poco a poco😊😉🍻🥩🔥
como puedo conseguir el ahumado en frío para quesos con serrín y todo completo espero tu respuesta muchas gracias
Hola Juan puedes comprar todo lo necesario en www.legua.es 😉 un saludo 👋
Excelente su video un saludo desde Uruguay Gustavo Pérez es mi nombre muchas gracias por compartir conocimiento
Gustavo, gracias a ti por tu comentario y por tus palabras. No hay mejor recompensa. Un fuerte abrazo 🍻
Hola chef, fantástica la técnica, en lo personal aprecio mucho los sabores ahumados en ciertos y muchas cocciones . Me gustaría nos facilitara el link para adquirir el ahumador Aladin y los diferentes tipos de virutas . Raymon desde West Palm Beach , Florida , USA
Tomo nota del apunte.😉
Muy bien video. Con la Pipa Aladin, cómo se usa para ahumar sal , etc. Salut
Hender muchísimas gracias, yo la sal la prefiero ahumar con el caracol. El ahumado es más intenso y duradero . Un saludo 👋
En primer lugar gracias por todos los vídeos q tanto me an ayudado. I como pregunta me puedes decir q tipo de madera o serrín para ahumar arroz? Muchas gracias Ricardo
Rafael, gracias a ti por tus palabras. Un placer leerlas. Suelo usar un serrín de madera intensa como mezquite o roble. Un saludo 👋 😉 😊
Podría ahumar en frio un rack d costillas y luego acabarlas en un horno a gas ??? Gracias por su conocimiento cheff
Tendrías que estar ahumamdolas unas 48 horas mínimo
Saludos, gracias por toda su explicación y presentarme cosas que no sabía. Le pregunto cómo puedo ahumar en frio carne de cerdo ya troceada. Gracias de antemano por su respuesta! Desde P.R.
Para ahumar carne en frío se necesitan muchas muchas horas.
Genial mil gracias por tan bella y delicioso aexplicacion .. escuche mantequilla ahumada pero ahumada pero no la encuentro . me puedes ayudar
Muchísimas gracias por tu comentario. Que necesitas saber?
Es un buen INFOMERCIAL
Hola buenas tardes amigo una pregunta e ahumado arroz y se me calienta es normal ?? O kisas lo pegue mucho al ahumador ??
Hola Francisco. Creo que tu mismo te has dado la respuesta. Un saludo 👋 👋
Genio!!!...estoy haciendo queso casero y le va a venir fantástico el "punch ahumado" ...muchas gracias. Saludos
Pablo muchísimas gracias por tu comentario. Un fuerte abrazo y que el "punch" te acompañe!!!!😉👍🔥🔥🔥🔥🍻
Illo lo del "punch de sabor " es una expresión tuya q me mola. Se está convirtiendo en sello de identidad de tus videos jajaja. Saludos máquina.
Muuuuuuchas gracias, no lo había pensado, pero porque no😉👍😊💪💪💪🔥🔥🔥💪
Hola!! Está técnica me sirve para deshidratar ajíes o chiles???
Hola Fátima, una cosa es dedhidratar, y otra totalmente distinta es ahumar. Esta técnica es de ahumado. 😊🍻🥩🔥😉
@@rdgrillmaster ah okk... Tienes toda la razón! En si Estoy buscando acerca del ahumado o secado de chiles para hacer chipotle, por eso mi pregunta. Soy una mexicana en el extranjero, así que me las arreglo para cocinar con lo que tengo a la mano😅😅excelente contenido😃!!
Te amo
🙌🙌🙌🙌🙌🤣🤣🤣🤣😍😍😍🥰🥰🥰😁😁
Excelente video. Consejos muy buenos. Gracias. Una pregunta, con la pipa ¿puedo ahumar mantequilla para saborizarla? ¿Cuánto tiempo debe permanecer con el humo para garantizar que tome el sabor ahumado? Muchas gracias!
Rafael, buenas tardes, como poder puedes pero será muy superficial el ahumado.
Yo la ahumo un mínimo de 8 o 10 horas y quedan perfectas. Eso si no con la pipa, con el caracol, pero sólo en invierno. Ya que no puede superar lo 30°C. Un saludo
Hola Ricardo, me han regalado un ahumador y estoy empezando con el tema del ahumado. Mis preguntas son, ¿La leña de laurel es buena para ahumar? ¿Es tóxica está leña? ¿Se podría solo para iniciar fuego?
Hola Pedro, yo he ahumado con trozos de leña de laurel y particularmente el resultado no me ha gustado.
Si es tóxica, la verdad no sabría decirte, yo sólo la he usado una vez para ahumar pollo. Para encender puede valer. Un saludo
El código promocional ya no funciona. Gracias a usted, conocí la otra web.
Gracias a usted por su comentario y por verlo!!!! Un saludo 👋 😉 😊 👍
Hola he ahumado leche con la pipa como has 3xplicado pero al principio huele mucho a ahumado pero no tiene sabor a ahumado. Como debería ahumar leche para que coja el sabor?
El ahumado es cuestión de tiempo y de intensidad (depende de la madera que usemos) el ahumado en en frió es muy sutil. Y la pipa es un toque únicamente exterior, no penetra en el alimento. Para ahumar líquidos es conveniente que estén en una bandeja con la mayor superficie posible y el ahumado tiene que ser largo y en frió. Te recomiendo mejor que la pipa el caracol. Un saludo 👋
Muy buen video. La carne de carnero cuanto tiempo requiere para ahumarse?. Gracias.
Jesús el vídeo está dedicado al ahumado en frío. Para la carne que me indicas la tienes que ahumar en caliente, que es una técnica totalmente diferente. Tienes otro tutorial en el canal donde te explico como hacerlo. " El Ahumado, Técnicas y Secretos". Un saludo cordial 🥩🥩🍻😉👍
Muy buenas! Cada dia me das una idea diferente! Acabo de ver el video del salmón ahumado y esa me la apunto... Una pregunta, en verano con la bbq en la calle no es aconsejable ahumar? Lo digo por la temperatura porque si en la calle hace 40 grados en la bbq ni te cuento no?
Por cierto ayer me cené el codillo ahumado... Espectacular!!!
Muchas gracias por tu labor!!!
Un saludo
Muchas gracias Lolo. No, yo no ahumo en frío en verano, es Sevilla es imposible con la calor que hace.....un fuerte abrazo y de nuevo gracias por tus palabras. 🔥🥩🍻
Muy buen vídeo!. He ahumado unos filetes de caballa y el problema ha sido que todo el circuito de serrín, se ha quemado en unas 2 horas (y he procurado que el serrín no sobrepasara los bordes, tal como indicabas).
Mi pregunta es si crees que lo podría solucionar humedeciendo el serrín o quizás he dejado demasiado abiertos los pasos de aire del kamado?.
Para encender he utilizado una pastilla de estas ecológicas y la he dejado consumir toda. Quizás retirando la pastilla al minuto).
Cual es tu opinión?. He utilizado un serrín de naranjo que compré con el quemador.
Hola tocayo me alegro de saludarte y muchas gracias por tu comentario. El problema seguro ha sido que has puesto una pastilla completa y seguro que todo el fondo del quemador se ha encendido. Yo utilizo como una octava parte de ella únicamente bajo el principio del quemador. Un fuerte abrazo 🍻😉😊
Que rico
Wuauuu
Muchísimas gracias!!!!! Un fuerte abrazo y cuídate mucho 😊!!!!!
Hola Ricardo !!
Desde hace 2 días ,tienes un nuevo subscriptor gourmet...😂😂😂
Este mundo del ahumado me tiene fascinado.
Aprovecho esta oportunidad ,para preguntarte una cosa : si por ejemplo ahumo carne de cerdo , ahumado en frío , 3 días por 12 horas , luego puedo seguir con el aparato sous vide, para realizar la cocción.
No se , si me explique bien ...
Estaría encantado si me podrías aclarar esta duda y darme tu opinión.
Gracias antemano .
Un saludo
Hola Jupi, un millón de gracias por tu suscripción!!!!! Yo particularmente la carne me gusta ahumarla en caliente a una baja temperatura y ta ahorras la cocción en la sous vide. Ahumar en frió carne cruda por tanto tiempo.... puede que se eche a perder la carne y que se ponga mala o te pueda dar un susto. 😉👍
@@rdgrillmaster Duda resuelta , muchas gracias ,por tu pronta respuesta.
Estoy mirando ,los vídeos del canal ,para poder hacerme una idea de las técnicas.
Un saludo
Gracias a ti siempre 🍻 😊 👍🥩🔥🤗
Hola chef, excelente tutorial como siempre, en lo personal me gustan mucho las cocciones con terminación de ahumado. Me gustaría en lo posible nos dejaras saber el link para adquirir el ahumador Aladin y los diferentes tipos de virutas relacionados .... muchas gracias por sus invaluables tutoriales y recipes para los amantes de la cocina. Raymond desde West Palm Beach , Florida , USA
Raymond gracias a ti por tu comentario 😊👍😉♥
Muy buen video, se puede usar el caracol para ahumar pastrami hecho a baja temperatura antes o después de envasarlo la vacío
Si usas el Roner para cocinarlo y quieres darle un pequeño toque ahumado vale, pero yo no es la receta original de New York. Un fuerte abrazo y gracias por tu comentario. 😊😉
@@rdgrillmaster vas a hacer la receta de pastrami original?
Si, es uno de los videos que quiero hacer. Pero no de momento 😊😉
Buen Dia la carne ahumada con ese método en frió la carne queda lista para el consumo?gracias
Hola Fernando, gracias por tu comentario. No con este metodo puedes darle un toque ahumado pero tienes que cocinarla después. La carne se debe ahumar en caliente, este es otro método diferente. Puedes encontrar vídeos sobre este metodo de ahumado en caliente en el canal. Un saludo y espero haberte ayudado. 😊
Qué madera puedo utilizar por favor ,gracias
Como puede tener esa temperaturas? Si las temperaturas de peligro según distintivo H . Son de 5°c a 60°c. A esa temperatura se reproducen más fácilmente las bacterias
Pinche, esas son las temperaturas de ahumado en frio desde hace muchiiiiimos años usado por los pueblos nórdicos desde sus inicios para la conservación del pescado. Un saludo
Yo quiero hacer chuletas ahumadas comoblas que.venden en las charcuterias
Disculpe que es serrin soy ce Colombia y no lo conosco
Hola Beatriz, gracias por ver el video 😊. El serrin es el polvo fino que obtenemos al cortar o serrar una madera 😉🙂
Buenas tardes si compro la pipa si por ejemplo ago pescado o carne que ago lo primero el humo o es después un saludo y lo del umador de caracol la barbacoa que tengo no tiene entra ni salida de aire dejándola un poco abierta me baldra si uno las cosas crudas luego las puedo secar o es al revés primero seco y luego humo gracias un saludo
Esteban, primero lo cocinas y luego la pipa. A la otra consulta te has respondido tu solo 😉un saludo 👋😉😊
Se puede ahumar en frío dentro del horno es que vivo en un piso y no tengo espacio para barbacoa
Hola Adrián, muchas gracias por ver el vídeo y por tu pregunta porqué es muy interesante. Desgraciadamente no, el motivo es porque no tiene entrada de aire y el quemador, el serrín se apagaría al tiempo. Por otro lado el humo oscurece, de hay que los alimentos ahumados tengan una tonalidad ocre, y ensuciaría el interior del horno, y el olor a ahumado permanece si no se limpia a conciencia, por lo que podría contaminar con el sabor a otros platos que cocines en él. Si tienes una pequeña terraza o balcón puedes ahumar incluso en una caja de cartón practicando los pertinentes orificios para que entre oxigeno y no se apague nuestro quemador. Un fuerte abrazo. 😉😊👍
Estupendo vídeo.👍🏻👍🏻👍🏻
Tengo una pequeña duda: ¿Cómo dejas las salidas de aire tanto de arriba como de abajo en un ahumador Weber (no barbacoa) para que no se te sofoque o se consuma demasiado rápido el serrín?
Muchísimas gracias 😊. Las de abajo 1 cerrada y 2 abiertas 3/4 partes. La de arriba cerrada 3/4 partes.
Un saludo y feliz fin de semana 🍻
@@rdgrillmaster
Muchas gracias a ti. Así da gusto.👍🏻👍🏻👍🏻
Hola Ricardo Enhorabuena por tus videos, ya suscrito, una consulta para el ahumado del tocino / beicon / panceta unos me dicen en frio porque luego se frie, y otros me dicen que en caliente asi se puede comer directamente, tu que piensas, valorare vuestra opinión
Hola Nestor, muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras. El bacón se marina con un rub específico antes de ahumarlo, pero el ahumado del bacón siempre es en caliente pero lentamente y no sobrepasando los 110°C en el cocinado. Un saludo y espero haberte ayudado. 😉👍😊🥓🥓🥓🥓
@@rdgrillmaster yo lo ahumo por 3 horas entre 50 y 80 ºc hasta que quede dorado
Se puede utilizar el horno normal de casa para ahumar con el caracol o las cajas agujereadas que utilizan virutas?
Hola Jonathan como poder puedes pero es muy probable que la cocina se te llene de humo. Y si lo haces varias veces el interior del horno se te te ahumará también. La segunda pregunta no la entiendo. Un fuerte abrazo
para ahumar mantequilla o leche , cómo , o mejor dicho en qué lo pones?digo xa ponerlo sobre la parrilla de la Weeber , donde se depositan los alimentos , x encima del ahumador de caracol (que me encanta), qué pongo... la mantequilla en una bandejita o es necesario una rejilla como para el arroz ,y debajo una bandeja..., y la leche si la pongo en un jarrito .... se llega a ahumar? cuánto tiempo la dejas?Gracias por tus videos... te sigo en todas tus redes.
Hola Leticia, muuuuuuuuchas gracias por tu comentario. Para ahumar la mantequilla yo la pongo sobre un trozo doble de film de aluminio lo más ajustado posible al tamaño de la barra de mantequilla suelo ahumarla cuando ahumo quesos o salmón, le doy siempre más de 8 horas.La leche es diferente, para ahumarla hay que verterla en una fuente para que tenga la mayor superficie expuesta al humo igual que el aceite. Y en el vídeo se me olvido la sal, es increíble para una ensalada o unos huevos fritos.
Un fuerte abrazo y espero haberte podido ayudar. Felices fiestas. 😊😉👍🎅🎄
La leche de 4 a 6 horas 👍😉
Ricardo Díaz Grill Master Millón de gracias!!!! Felicidades!!
Una pregunta. Al tener los alimentos tantas hora fuera de la nevera, no se ponen malos? Tipo chorizos, leche, mantequilla,..
Otra pregunta, tiempos todos más de 10h? Mantequilla leí más de 8h y leche 6 a 8h
Eres un crack y se nota el salto de calidad en el tiempo, enhorabuena
@@Mbetancor muchísimas gracias por tu comentario, todo un placer leerlo y recibirlo. Siempre se intenta hacerlo un poco mejor 😊👍. Con referencia a lo te dices tienes toda la razón, estos ahumados en frío de leche y mantequilla hay que realizarlos en invierno o de noche, y nunca en verano o noches calurosas. Respetando esto no tendrás problemas yo lo he hecho muchas veces y sin problemas. 😉👍 un fuerte abrazo.
Muy curioso. ¿Con la pipa el humo llega a penetrar dentro de la carne o el queso? Entiendo que con la espiral, el serrín y mucho tiempo sí.
Exactamente, con la pipa damos un ligero toque ahumado. Con el caracol, es mucho más intenso potente y duradero.
@@rdgrillmaster Muchas gracias por contestar. Estoy aprendiendo mucho con tus vídeos.
Gracias a ti siempre. Un saludo y feliz semana.
Hola desde México tengo un par de días viendo tus vídeos y me parecen geniales, por otro lado para los ahumados en frio se puede usar aserrin de pino ya que en México Weber no vende aserrin como los que usas en el video, saludos
Hola, el serrín de pino no te lo aconsejo para ahumar, ya que la resina de la madera es tóxica y no dan buen sabor a los alimentos al igual que la madera del árbol de la papaya. Puedes utilizar serrín de mezquite, roble, almendro, ....lis frutales son maravillosos. Un saludo y espero haberte ayudado. 👍🍻🥩🔥🤗
Muchísimas gracias por tu comentario y por tu palabras!!!!!🤗🤗🤗🤗🙌🙌🙌🙌☺
Otra duda los pelets de Weber que estos si los vendes se pueden usar en el ahumador en frio en forma de serpentín, saludos y gracias por responder por cierto acabo de comprar un Minion negro como el tuyo la verdad soy un principiante por eso compré uno muy básico para hacer experimentos
🤣🤣🤣🤣 minion negro, es que es muy parecido 🤣🤣🤣🤣🤣. El pellet no te va a servir para ahumar en frío ya que al estar prensado se apagará, lo mismo pasa si aplastas el serrín en el quemador. Si te sirve para ahumar en caliente. 👍😊🔥🍻🍻🥩
@@rdgrillmaster muchísimas gracias saludos desde Aguascalientes, México
😂SE PUEDE HACER UN AHUMADO EN FRIO CON LA PIPA ALADIN EN UN HORNO CASERO...?
Para AHUMADO Salmon y otros pescados.?
Me.gustaria que me ayudara a entender ese tema ya que aca no hay condimento california me gustaria.que me explicara a simplificar esa receta
Esas chuletas se llaman de Sajonia, es como un pastrami. Llevan una maceración sumergidas en agua y un ahumado lento por mucho tiempo. 🙂🍻🔥🥩
Las recetas, son como son, si las cambiamos ya no obtenemos el mismo resultado. Quizás uno parecido pero no lo que buscamos. 😉
Hola, puedo utilizar el ahumado en frío para Carnes como chorizos y costillas
Esos cortes son preferibles ahumarlos en caliente. Ya que el ahumado en frío no cocina. 👍🍻🔥🥩👍
@@rdgrillmaster Ricardo, para colgarme ya de la pregunta, si bien no cocina en frio, se podría guardar, quizá para vender o conservar. Es posible?
El ahumado en sí se utiliza para conservar alimentos en la antigüedad, pero se hacía a ciertas temperaturas. En ahumado en frío también conserva ya que es un antiséptico y protege de ciertos hongos, mohos y bichos. Pero se necesitaría refrigeración. Un saludo 😊
Hola muy buen video.. tengo una duda, si ahumo queso, cuanto rato debo ahumar y cuanto tiempo o días tengo que esperar para consumir, ya que puede quedar muy fuerte.... saludos
Hola y muchas gracias por tus palabras. Yo los ahumado por un mínimo de 8h y un máximo de 14 según el tamaño del queso a ahumar.
Una vez ahumado recomiendo dejarlo reposar pero envuelto entre 8y 12 horas. Un saludo,!!!!!🙌😊🍻🥩
@@rdgrillmaster buenísimo y cuanto tiempo se deja reposar antes de consumir
Muchas gracias por su respuesta
Cuanto tiempo es el recomendable para ahumar en frío carnes? Saludos desde Coatzacoalcos, Veracruz, México
Hola Roberto, la carne es mejor cocinarla en caliente. Pero puedes dar un toque ahumado por unas 12 ó 14 horas pero después tienes que cocinarla. Un saludo 🥂🔥🥩
Con el caracol se podrá ahumar con pellets?
No sabría decirte, no lo he probado nunca, pero no tiene porqué no funcionar, me lo anoto para el laboratorio de pruebas 😉. Un saludo 👍🥩🍻🔥
hola master buenas tardes quisiera hacer una pregunta, voy hacer costillar de cerdo ahumado , pero quiero que quede ahumado y no cocido y dejarlo guardado en bolsa al vacío , cuanto grados me recomienda o alguna receta o tips que me pueda ayudar . gracias
Hola Mario, en el canal tienes un video de como hacerlas . Costillas estilo Saint Luis. Espero sea de tu agrado. Un saludo.
@@rdgrillmaster gracias veré los videos en su canal
Una pregunta... Hablas de la humedad del serrin como clave para la duración del serpentin.... ¿significa eso que hay que humeder el serrin que vamos a utilizar (cómo, cuanto)? ¿o simplemente depende del serrin escogido?
No, no hay que humedecer el serrín. Depende del serrín escogido. 😊😉👍🙌🔥🍻
Buenísimo el tutorial Ricardo, y los vídeos. Tengo una consulta para hacerte, a ver si puedes echarme una mano. Utilizo serrín de haya y un quemador de rejilla en espiral, como el que recomiendas, pero el fuego pasa de un canal a otro atravesando la rejilla que separa los dos canales (y no rebosa el serrín por arriba). Intenté solucionarlo "tabicando" la pared de rejilla con papel de aluminio, pero después de la primera vuelta se apaga.
¿Hay que prensar el serrín (apretarlo) o hay algún truco que desconozco?
Si lo dejo así sólo me dura un par de horas.
Muchas gracias. Curro. Valladolid.
Hola Francisco muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras, puede que el problema sea que la pared que separan los canales tenga unas perforaciones o agujeros demasiado grandes, y de ahí que prenda se un canal a otro. No puedes poner film de aluminio ta que no correría el aire y se apaga, que es el caso. Por otro lado comentarte que no aplastes o prenses el serrín ya que ocurriría lo mismo.
Es lo que se me cocurre que puede estar pasando.
Un fuerte abrazo y espero haberte ayudado. 😉🍻🍻🙌🙌🔥🔥🔥🔥
He visto que hay quemadores de rejilla en forma de M y que tienen separados los canales, por lo que sería imposible que el fuego pasara de uno a otro. Compraré uno y te contaré cómo me ha ido.
¿Qué tal resultado dan las astillas o virutas?
Se me olvidó aclarar que la rejilla de las paredes del quemador son idénticas a la del suelo, la misma malla.
@@currovet da igual, si el tamaño del agujero es grande.....
@@currovet ok ya me contarás 😉👍. Las astillas no sirven para estos quemadores únicamente el serrín.
Me hubiera gustado ver todo en la táctica,pero me da una idea generalizada, gracias
Rolando muchísimas gracias por tu comentario. Te invito a ver 2 videos del canal, como ahumar salmón, y como ahumar quesos y podrás ver esta tecnica de ahumado en frío en la práctica. Un saludo 👍😉🍻
@@rdgrillmaster muy amable por tu atension y tu respuesta,me gustó mucho el vídeo,agradecería tu ayuda,pues,estoy tratando de aprender este arte culinario,pues a raíz de esta pandemia,hemos tenido que reinventarnos e incursar en otros rubros.para salir adelante,no sé si sería posible,podría escribirte a tu email,para plantearte algunas dudas,yo te lo agradecería mucho...mi email:. ramses5169@hotmail.com.....gracias y que DIOS TE BENDIGA.....
@@albertogiron3827 Rolando prefiero por Instagram @rdgrillmaster ya que es más cómodo grabar audios que escribir 😉
@@rdgrillmaster está muy bien,solo que no manejo el Instagrant 😀,pero le pediré aún hijo que me ayude a elaborar uno....muchísimas gracias.....estaremos en contacto..buen día!!!!
Saludos amigo desde Colombia donde puedo conseguir el ahumador pliss
Hola Diego, encantado de saludarte. En Colombia, no lo se, supongo que podrás encontrarlo en Amazon. Un saludo 👋 😉 😊 👍 🙂 🤗
@@rdgrillmaster gracias muy amable
NO AHUMAR ENTRE 33 Y 60 GRADOS? QUE SIGNIFICA ? CALDO DE BACTERIAS SI EL CALOR LAS ELIMINA..
Cierto el calor las elimina. Pero no a esas temperaturas.
@@rdgrillmaster gracias por responder.
Hola, cuáles serían sus ventajas?
Karen, gracias por tu comentario pero te agradecería que fueras algo más concreta 😉👍🥩🍻🔥
Cuánto tiempo se debería dejar un trozo de unos 250g de queso o medio salmón por ejemplo, es a gusto o como uno se da cuenta?
De 8 a 12h.
@@rdgrillmaster gracias por responder, estoy buscando ese "caracol por mercado libre pero no encuentro nada, sabes de algún lugar que lo venda en argentina?
Gracias a ti por tu comentario. Ufff no tengo idea. Se que la marca Weber tiene uno pero es caro. Quizás si conoces un Weber store allí puedes localizarlo. Un saludo. 😊👍
Ola buenas tardes ,tengo un negocio de chorizos de cerdo y quiero ahumarlos ,que me ahumado me recomiendas ,me gustaría ahumarlos para luego empacar y vender ,qué madera me recomiendas ,mil gracias
Me gustaría que quedaran precocidos ,más no cocidos ,y la temperatura sería la que dijistes entre 85 y 135 ,qué madera me recomiendas mil gracias
Hola, yo utilizaría una madera como Roble o nogal, son fantástica para Chorizos. Con referencia al ahumado sería un ahumado en frio durante largo tiempo dependiendo del grosor del chorizo. Pero no es con el caracol de serrín que ves sería un ahumado en frío diferente. Explicarlo por aquí es complicado 😐. Un saludo 🔥🥩🍻
Entre 85 y 135 es ahumado en caliente. Así los chorizos te quedarán cocinados.
@@rdgrillmaster mil gracias amigo
Pues si en la calle hay 40° ya no puedo hacer ahumado en frío xD
Pues si, es lo que me pasa a mi en Sevilla en verano....
@@rdgrillmaster me acabo de comprar mi primera bbq y tengo muchas ganas de usarla!!! Pero tiene como un suplemento a un lado, como una mini bbq, eso sirve para ahumar en caliente evitando así el calor directo no?
@@luis97929 por lo que me imagino por tu explicación, si, es una offset.
No dices los tiempos de cada carne
Linda los tiempos de ahumado de las carnes van en función de tipo, tamaño y peso. Un saludo
SE PUEDE AHUMAR EN UN CILINDRO PERUANO]?
John por supuesto!!!!! Tanto en frio como en caliente. Un saludo 😉🥩🥩🔥
Ok gracias podrías hacer un vídeo sobre barbacoas de interior se que hay en el mercado pero no si si funcionan bien gracias por contestar
Ok Adrián me lo apunto.😉👍 Un fuerte abrazo.
Y los chorizos?
Hola Juan, lo chorizos mejor en caliente 🥩🔥🍻
Madre mía se repite más que el ajo y encima no deja nada claro. O bueno si queda claro que es el peor tutorial
🤣🤣🤣🤣🤣😊😊😊se respetan todas las opciones. Un saludo.
Y la salud?, Destrozada con ese sistema de ahumado al frío, peor aún con la pipa.
🤭🤭🤭🤭🤭
Hablas mucho y no dices nada
Gracias por tu comentario, no se puede agradar a todo el mundo.