Маринуем сыроежки. Быстро и просто!
Вставка
- Опубліковано 14 сер 2019
- Подробно рассказываем и показываем процесс маринования сыроежек для длительного хранения.
Видео снято 13 августа 2019 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
www.litres.ru/?gribovedlitres...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk - Навчання та стиль
Мне так нравится ,что у вас все по- Настоящему .по деревенски,без лишней педантичной чистоты.,а вот именно все так как я люблю! Спасибо за это ,что сохранили настоящий природный шарм
Как приятно, как с родной бабушкой!
Она то же очень любит готовить, консервировать, мариновать!
Бесконечно вам благодарен за бесценные знания и простоту общения!
Спасибо, вы НАСТОЯЩИЕ.
Дорогая Елена, прошу, выздоравливайте скорей, и ждём Ваших новых видео всегда! Особенно про виды грибов и их распознавание. Перед походами в лес за грибами периодически их просматриваю. Спасибо!
Я тоже просматриваю и, как по волшебству, нахожу тот гриб о котором смотрела. Только вот сколько не смотрю про зонтиков, но в нашем регионе найти не могу(((( А так хочется!!!!!!
Какие же вы классные 🤗🤗🤗🤗🤗одно удовольствие вас смотреть и слушать
Рада Вас видеть!!! Спасибо большое за чудесный рецепт! 🤗👍😚
Вот это урожай сыроежек дал вам лес - батюшка! У нас нереально столько малышей набрать. Очень рада за вас? Начал нравиться вкус сыроежек. До него наверное, надо дорасти! Елена, Николай, спасибо вам за фильм! За рецепт. Очень нравится то, что всё просто. Успехов вам!
Сказочный урожай сыроежек! Круто!
Дорогие грибники ,добрые,чистые люди! спасибо вам за познавательные ролики и прекрасные экскурсии! продолжайте в этом же духе! Вы нам нужны. Пожалуйста ,не обращайте внимание на отриц. реплики. Многие люди выискивают моменты,чтобы задеть позитивных людей. Все у вас хорошо. И ваша неторопливая манера немолодых интеллигентных людей очень симпатична. Кому не нравится,пусть смотрят боевики,там все быстро.
Каа
Какие вы классные!
Какие вы умницы, спасибо за ваш опыт.
Спасибо за видео, за рецепт. Вот очень приятно вас смотреть и слушать. Заготовки это конечно труд, но какой же приятный. Так я люблю маринушками заниматься, а вот грибами очень редко сейчас, к сожалению. Больше всех грибов люблю осенние опята-гвоздики и именно за вот такой тягучий маринад.
Очень люблю собирать и готовить сыроежки, никогда не брезгую ими, но вот способы заготовок конечно позаимствовала у вас, спасибо большое. Обычно просто отвариваю и замораживаю, зимой жарю с луком и картошкой, очень вкусный гриб.
Спасибо Вам большое за рецепт! Завтра идем за грибами! Воспользуюсь Вашими советами! 👍👍👍
Отлично всё сделано, мама тоже никогда не сливала отвар с грибов, это вкусно. А для своей сестры перед подачей промывала, добавляла свежий чеснок и раст.масло.
Спасибо, Елена - очень полезное видео, я не думала что сыроежки можно консервировать!
Николай, мне честно не нравится как вы постоянно невежливо обрываете Елену на полуслове. ЧЕСТНО - это весьма грубо, и меня лично очень интересует все что она говорит.
С удовольствием посмотрела ролик и почерпнула полезную информацию. Спасибо.
Спасибо вам! Мне так нравится, что вы не пренебрегаете никакими грибами) И с каждым грибочком знаете, что делать! Я тоже толкачиков сегодня набрала (поплавок шафрановый), супчик и зразы сделала. На зразы сбегаются все соседи)) И действительно получаются бесподобно вкусными!Другие грибочки пока встречаются редко, а этих целые корзины)) Хотя грибники их за грибы и не считают, а зря! Они тоже очень вкусны в маринованном виде, собираю только нераскрытые поплавочки. Вкуснотища!!! Ещё раз благодарю! Смотрю вас с удовольствием!!!
Большое спасибо за информацию! Про зразы интересно. Можно ли про рецепт рассказать? Думаем, что многим пригодится.
Грибоведы РФ TV из 6 отварных картофелин среднего размера, делаю пюре, щепотка соли, в пюре 3 столовые ложки муки без горки. Гоибчки обжариваю с луком, чёрным перцем, соль по вкусу. Из картофеля делаю шарик и разминаю руками, чтобы получилась лепёшка, в неё кладу приблизительно столовую ложку грибов и закатываю, получается пирожок. Его на сковородку, немного обжариваю. Все говорят, супер вкусно!
Не собирала сыроежки, теперь буду и буду мариновать!!! Спасибо!!
Я бы с вами с таким удовольствием про гуля лась по лесу. Знаю грибы но мало. Получила бы больше знаний. Такое ощущение, что мимо съедобных грибов проегаю. Вам респект!
.
Спасибо огромное, за такой доступный рецепт!
Тоже подобным способом мариную грибы. Получается хорошо👍
Спасибо за ролик.очень нравиться вас смотреть.
Спасибо за рецепт!! Попробуем!!!
Супер ролик, класс
Вообще-солю ВАШИМ способом.СПАСИБО.ВКУСНОТА.
Шикарное видео. Шикарная и интереснейшая Елена!
Елена Ананко я не меньше вас люблю этот канал и они мне очень нравятся!!! Это по-моему единственный такой познавательный канал на ютубе!!! Но у Елены видимо проблемы... Она даже держа двумя руками половник с трудом попадает в банки... и мне её искренне жаль...
@@user-he2uk2oz2o У Елены последствия инсульта. Особенно к вечеру, когда накапливается усталость. Правая рука плохо слушается.
@@user-he2uk2oz2o Да что ж такое то. Чувство такта, смотрю, у вас напрочь отсутствует. Зачем продолжаете смаковать проблему? Акцентируете внимание на неприятном. Грибоведы же читают это. И не только они.
@@user-he2uk2oz2o какая же вы наглая и не тактичная особа ((( понятно что это не от большого ума (((
Грибоведы РФ TV я это поняла ещё по предыдущим роликам и искренне Вам сочувствую!!! Она молодец, старается, ещё и ролики снимает!!! Вы извините меня пожалуйста , что я раскрыла эту тему, просто лучше прояснить ситуацию, а то некоторые думают, что она по другой причине такая... Видела такие комментарии под другими Вашими роликами и стыдила людей... Извините если задела за живое... 😔
Елене передавайте привет 👋 пусть поправляется, набирается сил и здоровья на свежем воздухе!!! Восхищаюсь Вашими знаниями и учусь распознавать и готовить грибы, только у Вас!!! Смотрю их на одном дыхании, целыми плейлистами...Многие Ваши ролики сохраняю себе в библиотеку... 🤔 Низкий поклон Вам за Ваши труды!!! Берегите друг друга!!! 🥰🥰🥰
Чудесные сыроежки
Очень хороший рецепт! В этом году так же в собственном соку замариновала подосиновики и подберезовики. Получилось очень вкусно, нет такого яркого вкуса уксуса, который я не люблю. И банки хранятся при комнатной температуре.
Мы сами, в основном, так и делаем.
Большое спасибо
Я так рада, что вас нашла! Вы открыли для меня целое царство! Спасибо за то, что делитесь ❤️ Если бы могла, заказала бы вашу книгу в Германию.
Спасибо!
Спасибо за доступный и простой рецепт! Так же маринуют маслята и опята и польские и прочие вкусняшки.
я очень полюбила сыроежки благодаря Грибоведам, но у нас их растёт, увы, очень мало. А жёлтых сыроежек, так вообще днём с огнём не сыщешь. А у Грибоведов в их вологодских лесах целые поляны жёлтых сыроежек. Вот такие разные леса бывают. У нас сейчас растут подосиновики, я хочу завтра их набрать и замариновать по рецепту уважаемых Грибоведов. Спасибо за интересные видео 👍
Желаем удачи! Маринованные подосиновики очень хороши. Мы тоже планируем, но только ждём урожая.
А леса даже в пределах одной области очень разные и даже в одном районе. У нас песок с торфом.
выглядит убедительно)
И главное - вкусно!
Спасибо Вам огромное.Мама всегда готовила грибы не под железные крышки.И мне всегда говорили ,что я вру и не могут грибы сохраниться под полосмассовой крышкой или в бочках
У нас сохраняются хорошо.
Заснула под ваше видео, но рецепт сохранила, вдруг пригодится.-))
ХОРОШИЙ РОЛИК
Всем привет из черноземья)))
Ни разу не находила жёлтые сыроежки, какого угодно цвета, оттенка, но жёлтые, увы. Красивые сыроежки 👍
Просто васторго!!!
Спасибо, как всегда уютно и познавательно. А я всегда мариную под железные. Надо попробовать под пластиковые.
Мы на пластик при мариновании грибов перешли лет 30 назад. Уже привыкли. Результаты радуют.
@@TV-xv1ic ,не взрываются?
@@user-hc9su8wp8e Не взрываются. Бывают редкие случаи, когда маринад мутнеет или выпадают белые хлопья. Такие банки выбраковываем.
@@TV-xv1ic ,спасибо,дай Вам Бог здоровья!
@@TV-xv1ic стерилизовать банки и крыщки можно водкой .
У меня однажды банка с грибами простояла в подвале 7 или 8 лет))) забыли мы про неё как то. Правда она была закатана железной крышкой. Но мы её съели и слава богу все живы здоровы))) благодарю вас за рецепт!!!
Вы очень смелые люди! Иногда рекомендуют для профилактики ботулизма прокипятить содержимое банки перед едой. Но советовать не будем. Надо проверять.
@@TV-xv1ic что вы))) сейчас бы никогда этого не сделала 😊 смелость была от недостатка информации))) да и было это за 30 лет один раз))) у меня грибы то не застаиваются)))
Здравствуйте, Друзья. Я правильно поняла , что сахар не обязательно класть? Александра.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, нужно ли чистить от шкурки шляпки сыроежек? Заранее спасибо.
Радостное Вам Здравствуйте!
Наконец то.
Хочу поселиться радостью. У нас дождь. Уже всю ночь...и весь день обещают...
Господи, не уж ли? Может, приведется и мне грибов пособирать.
Поздравляем! Только вчера вспоминали про Вас! Мы рассматривали метеорологическую карту, чтобы спланировать свои грибные походы. Смотрели и на Вашу часть Европы, а там дожди! Сразу предположили, что у Константина резко улучшится настроение ))
Спасибо вам ,за такой рецепт сыроежек.А вот по такому принципу ,какие ещё грибы можно вот так. мариновать.
Можно белые грибы, маслята, моховики, шампиньоны, мелкие молодые подберёзовики, подосиновики. лисички. Важно следить за готовностью грибов. У каждого гриба своё время приготовления.
Спасибо за рецепт!) Завтра в лес за грибами. Хочу замариновать мухоморы серо-розовые. Говорят что вкусно.
Максим Королев,Вы шутите,конечно?Если нет,то дайте ссылку,очень интересно,раз вы ещё живы....
Наталья Родная Живы и здоровы. Гриб мухомор серо-розовый съедобен и очень вкусный!!! Я его не просто ем,а очень много ем. Если вы знаете гриб зонтик и как его готовить,то я точно так же жарю шляпку этого мухомора. И поверьте,отравиться легче лисичками чем этим мухомором. Он один из немногих грибов,которые можно есть в сыром виде. Вот сыроежку не смотря на название- нельзя.
У нас растут несколько видов мухоморов съедобных. Серо-розовый,толстый,а так же поплавки. Они тоже из рода мухоморов. Всю жизнь собираю грибы и ни разу не травился.
Но почему-то слово Мухомор вызывает такие реакции у людей!)) Ведь даже красный мухомор по данным некоторых грибоведов вполне съедобен. Но в данном случае я бы и поспорил. Яд в красном мухоморе есть,а значит он НЕ съедобен!!!!!!! А мухомор серо-розовый не содержит ядов,и пригоден для любой кулинарной обработки!!!
Надо попробовать. У нас сейчас М.серо-розовые стали попадаться в больших количествах.
Мы слышали рассказ очень уважаемых людей о том, что у них в семье коронное блюдо - маринованные Красные маленькие мухоморчики!!! Их вначале отваривают со сливом воды, а потом маринуют особым способом. Но рецепта нам пока не дали. Надо будет расспросить поподробнее
Грибоведы РФ TV С красным мухомором не хочу экспериментировать. А вот съедобные виды всегда беру.
А мухомор толстый вы находили? Он тоже съедобен! Хотелось бы видео про этот гриб.
Спасибо за рецепт!!! Скажите пожалуйста,колпаки можно этим способом мариновать?
Колпаки мы именно этим способом маринуем. Очень вкусно получается.
Что за гриб в ёлках шляпка ближе к фиолетовому и кольца на шляпке ка у волнушек сок млечный есть
Добрый день, а если уксус 9% то сколько, подскажите пожалуйста ?
👍
Надо будет попробовать. Я сыроежки солил горячим способом, по вкусу они получаются как тряпочка, которой с гнётом накрываешь. Имхо, сыроежки только маринад со специями и спасают. Хотя, с другой стороны, может они поэтому и сыроежки, что их не следует варить?
Хранить в городской квартире в холодильнике?
Скажите а можно закрывать железными крышками . Почему вы закрываете только пласмасовыми крышками.
А я крышки минуту кипячу и сразу закрываю,они еще мягкие,за минуту не расплавятся. Тоже грибы замачиваю на ночь,а утром под проточной водой они быстро моются ,потом ошпариваю их кипятком,они дубеют и не крошатся
Интересно! Никогда не пробовали мариновать сыроежки. Всегда только солили. Правда, редко можно набрать таких крепких.
Этот год уникальный. Столько сыроежек ни разу не видели.
А можно рейепт соленых
@@user-uu8su4ev6s есть на канале, сухой засол, называется вроде. А мы солим отварные, но у Грибоведов плейлист грибная кухня, кажется, и там все есть.
@@user-yr9ju5rh1g Спасибо.
Из сыроежек мне зеленые нравятся , они такие мясистые .
Зеленые самые вкусные без отварки
Здравствуйте. А подскажите, можно ли так заготовить белого подгруздка, по логике то ежели он суть сыроежка...? Прошлой осенью делал его способом холодным с вымачиванием, что то не очень понравилось, странная какая то консистенция самого гриба
Здравствуйте! Да, белый подгруздок можно мариновать.
И в солении они хороши. Может с ферментацией что-то не получилось?
@@TV-xv1ic сложно сказать, волнушки который год получаются стабильно вкусными, а с этими....ну, как говорится первый блин он всегда такой.
И сколько такие храняться в холодильнике?
Елена. Чтобы удобнее было раскладывать грибы в банку, купите широкую воронку. Это облегчит Ваш труд. Ирина
Благодарим Вас, Ирина! Воронка уже есть, она осталась в городе (( А грибы по банкам раскладывает Николай. У него ловчее получается.
@@TV-xv1ic Если какой-то вещью пользуешься часто, то нужно в каждом месте своего пребывания иметь её. Купите вторую воронку в домик в деревне, чтобы не нужно было брать её с собой из города. Я, например, часто пользуюсь ножницами и они у меня по всей квартире разложены. Одни в кухне, двое ножниц в коридоре, чтобы можно было удобно взять и не плестись за ними на кухню. И в уличных сумках у меня в каждой лежат ножницы, чтобы не перекладывать их из одной в ту, которая на данный момент нужна для использования. На улице я ножницами срезаю, например, лекарственные растения и для других нужд они пригождаются. А однажды благодаря ножницам, которые я ношу с собой в сумке, мне удалось быстро спасти ёжика. Какие-то торговцы на улице огородили своё рабочее место верёвочной сеткой и в ней намертво запутался ёжик. Когда я его увидела, он видимо уже долгое время болтался в сетях узником, я достала ножницы и быстренько разрезала верёвки, которые уже в некоторых местах до крови впились в тело ёжика, освободила его и он быстренько убежал в лес. Это я всё описала к тому, что когда какая-то вещь очень нужна в обиходе, то нужно иметь её в наличии в нескольких экземплярах, чтобы она всегда и везде была под рукой.
@@bAnja-ogorod Замечательный рассказ!
@@bAnja-ogorod и у меня три воронки таких: у меня дома, на даче и у родителей дома. Никогда не знаешь, где закрутки делать придется🤣🤣🤣
Девочки какие вы умницы спасибо за подсказку,да и правдой что это я ,до сих пор не преобрела большую воронку.
сПАСИБо! и Благодарю - но вот проблемой их еще донести. Скажите а какие самые вкусные из сыроежек или вообще какие самые вкусные на засолку - кроме груздей >?
Мы считаем. что самые вкусные сыроежки - это Сыроежка болотная (Russula paludosa), Сыроежка буреющая (Russula xerampelina), Сыроежка светло-жёлтая (Russula claroflava), Сыроежка зелёная (Russula aeruginea). Выбирали из того, что у нас растёт большом количестве. Многие хвалят Сыроежку пищевую (Russula vesca), но она у нас встречается единичными экземплярами.
MrDJEKIL999 для засолки хороши грузди,рыжики,перечисленные виды сыроежек,а так же опята и рядовки.
@@user-hl5pd6yr2h При возможности мы обязательно солим Рядовки серые (штриховатые) и Рядовки зелёные. Очень вкусные получаются.
Грибоведы РФ TV А я солю почти все виды рядовок. как минимум видов 10.
@@TV-xv1ic Для меня сыроежка пищевая - эталонная сыроежка. Самая крепкая и вкусная, удивительная сыроежка. Жареная она (именно жареная, а не тушеная) очень ореховая и хрустящая. У нас их довольно много встречается.
Добрый день вам. Как всегда, замечательное и познавательное видео. А вот у меня что- то с такими крышками не очень получается. У вас так легко получается закрыть, а я и кипячу крышку 15 секунд и всё- равно она почему- то недостаточно мягкая и не накрывает банку как надо. Вам всего хорошего, грибной удачи и здоровья.🌹🍄
Благодарим Вас добрые слова! И мы Вам желаем удачи!
С пластиковыми крышками можно отдельно потренироваться. В кипятке они очень хорошо размягчаются.
@@TV-xv1ic Спасибо большое, буду тренироваться.😃👍
💐🦋🌺
В этом году (я заметил)-желтых-больше всех.
Банки не переворачиваете до остывания?
Нет не переворачиваем. Крышки пластиковые.
Это банки с металлическими крышками после закатки переворачивают.
Напмшите под видео рецепт пожалуйста.
Здравствуйте,у меня после варки одна сыррежка позеленела-пластинки снизу,и несколько пожелтели так же.Значит это не сыроежки?Но зелёный пахнет вкуснее всего,яблоком.
С таким явлением мы не встречались. Скорее всего так и есть, что это какие-то другие грибы.
Спасибо за рецепт. А сколько надо варить трутовики?
Трутовик овечий варят минут 20 -25. Этого вполне достаточно.
@@TV-xv1ic березовый трутовик варил 20 мин.потом тушил столько же -всё равно горький(
Везде написано что березовый трутовик не съедобен из за жёсткости и я решил что избавлюсь от горечи сварив и потушив его,но оказался не прав.Кстати жесткими были экземпляры в пол ладони,остальные вполне пережевываются.
@@user-hj5ir9pc9r Молодые, с ещё творожистой консистенцией, не имеют горечи. А только немного кисловатые. А вот более крупные имеют горчинку. Мы сейчас загружаем видео про жарку Берёзовой губки.
Скажите а куда вы деваете грибы? ведь столько не сьешь?
Ничего не остаётся! У нас много родственников и друзей.)
Добрый день а какие они по вкусу получаются сыроежки?ни разу не пробовала.Муж говорит они безвкусные как сено....а я хочу попробовать замариновать....
Именно по этой технологии они вкусные получаются. Главное, маринуем в том же бульоне, в котором грибы варились. А если вываривать и воду сливать, то вкус уходит. Попробуйте немного сделать, может и муж полюбит сыроежки!
@@TV-xv1ic спасибо за ответ обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.
Уважаемые грибоведы , а как можно мариновать сыроежки в том бульоне, в котором варились? Ведь они урошатся, а как их промыть перед варкой? Спасибо если ответите
Разве пластиковая крышка надёжна?
Хорошо держит. Проверено десятилетиями. Пластиковые крышки бывают разные. Надо использовать крышки "с бортиком" , они обхватывают горлышко банки снаружи и изнутри. Эти крышки жёсткие, поэтому требуют разогрева в кипятке. В нашем видео именно такие пластиковые крышки.
В написанном в начале рецепте про чеснок не написали((
Благодарим за внимательность! Точно. Про чеснок забыли написать.
Можно по очереди разговаривать, пожалуйста?)
на днях набрали зеленушек, отварили, а от них запах как от сырого теста, причем довольно резкий. Засолили- думали запах уйдет, но не тут то было. Пришлось выкинуть, жаль трудов((
а я бы побоялась есть зеленушки. Грибоведы ведь рассказывали, что в них нашли яд, в больших количествах вызывающий атрофию мышц. мне бы было страшновато заглатывать зеленушки и думать: а не много ли я уже их съела? лучше безвредных грибов набрать и есть их в волю.
@@bAnja-ogorod это вы про сыроежки с зеленой кожицей? под зеленушками имелись ввиду они, всегда их брали- они крепче, почти не крошатся, да и на вкус такие же как другие виды сыроежек. но тут конечно были удивлены от такого "аромата", даже специи не перебили. а про яд я не слыхал, пойду гляну инфу, напугали, то то я какой то атрофированный))
@@user-ez1xx1gl3p Обычно зеленушками называют Рядовку зелёную - Tricholoma equestre. Именно у этой рядовки наблюдается негативное воздействие на мышечную ткань. Это позднеосенний гриб. В августе мы его не встречали. У Рядовки зелёной есть ядовитые двойники Рядовка еловая и Рядовка серно-жёлтая. Иногда можно спутать.
А у Сыроежки зелёной - Russula aeruginea вкус и запах очень хороший. Скорее всего Вы ошиблись при сборе.
Все вместе не более 5 минут кипячу,закатываю.До ядренности не менее 2 месяца.Чем дольше их варить,тем жестче становятся,т.е. им это нехорошо.
Добрый день, Любовь. А я Людмила , тоже Беляева. Я начинающий грибник. Вот посмотрела и очень хочется научится разбираться в грибах. Вам большой привет.
Хороши эти грибочки, но уж больно ломкие.
К сожалению, это так! При сборе надо быть осторожнее.
@@TV-xv1ic а рогатики Вы пробовали мариновать? что то не припомню.... Они бы оригинально смотрелись на тарелочке)
@@dmitryrauhveger6234 Давно собираемся снять видео про маринованные рогатики. Последние годы не было хорошего урожая на рогатики. Надеемся на этот сезон.
Без сахара - не маринад!
Нужно только знать и помнить что не все сыроежки пригодны для консервирования...
забыли лучок
Лучок лучше добавлять непосредственно перед подачей на стол. С луком хуже храпнится.
Я уксус на запах не переношу Вмагазине покупаю соленые овощи
Извините, не со зла, просто момент доверия, ведь от советов зависит здоровье мое и моей семьи, вопрос, что у Елены с речью и взглядом??
Последствия инсульта.
@@TV-xv1ic ого, извините
@@TV-xv1ic С уважением и желанием помочь хочу вам порекомендовать почитать труды Пола Стемеца по поводу псилобициновых грибов в лечении постинсультных состояний, так же есть видео Джо Рогана (есть на русском) где он напрямую рассказывает о его работе над этим прямо сейчас.
@@user-qn2sx1mh3c Благодарим за заботу! Пола Стемеца давно изучаем.
@@TV-xv1ic Надеюсь решитесь на микродозинг, любим и ценим ваш труд и помощь в разборе с грибами " в поле"
Здоровья вам, побольше контента и долгих лет жизни! С уважением,. Фанаты вашего творчества.
Я тоже встречала желтые сыроежки , но не знала , что это сыроежка , у нее шляпка слизкая .
В сырую погоду она скользкая, а в сухую сухая. Сыроежки очень похожи друг на друга. Надо сформировать обобщённый образ Сыроежки, а цвет у них может быть разным.
Э
а зачем так долго варить?
Всего 23 минуты. Обычно варят намного дольше.
А Вы сколько предлагаете варить для гарантированного сохранения?
Елена, вы мне очень нравитесь, что не могу сказать о вашем компаньоне. Он постоянно вас перебивает.
Он не перебивает, а добавляет! Всем бы таких компаньонов, которые могут поддержать.
Обычно таксины разрушаются во время варки у нас в близь города не такая чистая экология!!Вы это учитывайте!!!
Не сироп а бульон
А вы ботулизма не боитесь?Вот по этой причине боюсь консервировать грибы.
Никогда не добавляю сахар в грибы!!!
А вы знаете , что я заметила ? Шляпки сыроежок лучше отчищать сразу , еще в лесу , т.к. при замачивании грязь как бы прилипает к шляпке еще быстрей и сильней . Конечно при таком кол-ве как вынасобирали , если каждый грибок чистить на месте при срезании , то в итоге мало успеете насоб ирать , т.к. это занимает дополнительное время . Причем это я заметила и проверила на протяжении нескольких лет ( тоже самое происходит с зеленушками) .
Всегда заготавливаю грибы холодным способом. Никогда не варили грибы.
Маринование предполагает варку. А сыроежки мы солим холодным способом. Рядовки, например, холодным способом солить нельзя. Многое зависит от вида гриба.
@@TV-xv1ic я только с того года начала собирать рядовки) ну да, отварила, а потом засолила.
Ужас сейчас такая экология грязная а грибы все впитывают надо варить все это лес а не огород
Такой способ маринования возможен только при наличии погреба,т.к. при использовании ТАКИХ КРЫШЕК никакой стерильности там НЕТ!
Грибы-это очень серьёзно!Не рискуйте и храните только в холодильнике или соблюдайте правила стерилизации и под ЗАКАТКУ!
Специи ,чеснок и лист виши и смородины,обдаю на дуршлаге несколько раз КРУТЫМ КИПЯТКОМ и укладываю на дно банок,первую воду после десяти минут кипения ОБЯЗАТЕЛЬНО сливаю(не нужны нам сопли),а потом варю до готовности,пока грибы не опустятся на дно,-это показатель их готовности.Считаю,что две ложки на 6 литров это очень мало.
Дорогие грибоведы,я никогда не сушила лисички,расскажите,пожалуйста,как это правильно сделать?Чтобы они не превратились в ломкую ТРУХУ?Заранее благодарю.
С уважением,Наталья из Беларуси.
Разные грибные традиции и разные вкусы)
У нас хранится хорошо в городской квартире без погреба. Кого бы мы не угощали своими маринованными грибами, все в восторге. Даже маринад выпивают!
Мы лисички разламываем на три-четыре части и раскидываем на сетке тонким слоем. Сушим при температуре 40-45 градусов. Сухие лисички храним в стеклянных банках под пластиковой крышкой.
@@TV-xv1ic ,так ,в духовке сушите?У меня электросушилки нет,а в духовке,по моему опыту они и получаются,как труха...Конечно,если размолооть на грибной порошок,то пойдет.На свежем воздухе не получается сушить из-за дождей.
На счет традиций и народов:бутулизм этого не разбирает.Чтобы быть спокойным надо кислоты добавлять минимум в пять раз больше.На моей памяти,было много случаев,когда по 25 лет мариновали,а на 26-м помирали вместе с гостями. Так,что лейте больше уксуса и перед применением просто промывайте.Впрочем,-хозяин-барин.
Очень импонирует,что Вы внимательны к своим подписчикам,читаете комментарии и даже отвечаете,чего,некоторые блогеры влобще не удосужаться делать,в погоне за лайками.Всё же,наше поколение,в
к ответственности,более отаетственен(простите за каламбур).Себя отношу к вашему поколению,мне 61 ,а вам по сколько лет?
Ну,и с рекламой антикомариного устройства вы немного переусердствовали,ведь понятно,что он ни с какой кобурой в движении не успеет подействовть,это для палатки или,может,рыбалки,когда рыбак на одном месте сидит,для грибалки лучше реппеллентов в аэрозоли или в виде геля,еще ничего не придумали.
Не обижайтесь на критику,но для того и отзывы,чтобы люди могли высказать своё личное ,субъективное мнение.Ведь так?Остаюсь вашей подписчицей,больше показывайте вашу природу,ваши красоты!
С уважением,Наталья.
@@user-pt9mq6vr2f Мы сушим в самодельной электросушилке. Лисички можно разломить на несколько частей (это делается для нарушения внешнего покрова грибов), нанизать на нитку и подвесить под потолком в комнате. Там всегда теплее. Лисички высохнут.
А прибор работает неплохо.Скорость грибника не высокая. Вот только не нравится нюхать запах пластинок)) Мы долгие годы пользуемся мазями или накомарниками.
@@TV-xv1ic ,спасибо большое за внимание ко мне,но,Вы не ответили на мой вопрос о вашем возрасте?
Наталья Родная из Вашего рецепта я поняла, что Вы весь навар (сопли) с грибов выливаете и после длительного кипения на 6 литров заливаете 10 ст.л. уксусной исенции 🙄🙄🙄 получается от грибов остаётся только форма, которая плавает в уксусе??? Тогда зачем вообще там грибы??? А солёные грибы что вообще нельзя готовить и есть, там же нет уксуса...
Крышки втянутся, значит герметичны и нет защиты от ботулизма. Необразованная толпа ликует и благодарит, будут кормить детей и внуков. Это же руководство к самоубийству. Или если хоронят одного из 10.000, то есть можно.
А под железной крышкой безопасней? Расскажите подробнее.
Должен быть воздух ?
@@in_rain7 под пластиковой крышкой герметичности добиться трудно. Ботулизма может развиться в бескислородной среде.
@@TV-xv1icСпасибо вам за ответ .Впервые солила грузди переживаю, что крышки пластиковые обычные , не как ваши.И воздух проходит скорее всего.Храню в холодильнике.
если крышка осталась втянутой перед употреблением, значит все ок. плюс не забываем про уксус
ну по мне выглядит долго и сложно
Помыть, сварить, закрыть! И всё!
А как можно сделать проще?
@@TV-xv1ic не знаю, но кажется, что этот процесс отнимет очень много времени. мне будет тяжело заставить себя заняться маринованием грибов.
не воспринимайте, как критику. мне очень нравится Ваш канал, и приятно, что Вы отвечаете в комментариях. И спасибо за рецепты!
@@i.c.wiener6776 К переработке грибов требуются особое терпение и внимательность. Нам сейчас спешить некуда, вот и занимаемся потихоньку ))
За кадром мужчина лучше знает рецепт подсказывает женщине.
Вот и покупай у бабулек, ужас
В чём ужас? Объясните.