Не собирайте млечники и сыроежки, пока не посмотрите это видео!
Вставка
- Опубліковано 3 чер 2023
- На этот раз поговорим об огромным и многочисленном семействе сыроежковых грибов. И с обычными сыроежками, и с их родственниками - грибами-млечниками. Узнаем об опасностях, которые подстерегают неопытного грибника при сборе млечников и сыроежек. А также научимся избегать этих опасностей. И как всегда, в программе будет кулинарная страничка. На этот раз - авторский рецепт грибной похлебки, которую ведущий назвал «Царство грибов». Почему?
#живаяпланета #природа #грибы - Розваги
Спасибо ведущему за информативный рассказ. Но оператору незачет, если снимаете видео-энциклопедию, то пожалуйста показывайте грибы крупным планом, со всех сторон и в разрезе так же. А то ведущий рассказывает про отличительные признаки или сок из разреза, а в кадре его лицо, так не годится
Поддерживаю !
Плохо, что разглядеть толком грибы невозможно, только послушать...((
Да, оператор плохо снимает...
Как грибник скажу, пока не начал вас смотреть и десяти процентов о грибах не знал
Смотрю ролики с Дмитрием как художественные фильмы и уже не по одному разу! Очень обаятельный ведущий и очень интересно рассказывает , да и команда у него что надо!
А мы с мамой в Калининграде в лесу собирали сыроежки солили с лучком каа салат )))и кушали!Вкусно
0
А я в пасмурную погоду лучше грибы вижу, солнце своим светом мешает, бликует всё)
Да, точно. Мне тоже легче собирать грибы в пасмурно погоду.
Так и есть
Привет из Приморья！ Скрипицу не вымачиваю,а сразу мытые в кастрюлю с кипятком и 15мин провариваю. Еще раз промываю ,складываю в тазик и насыпаю соль .Все перемешиваю и складываю в3х л банку.В банку умещается ведро вареных грибов.А через 2 недели мы их кушаем.Перед этим,их вымачиваем,добавляем чеснок,укроп, лаврушку, немного сахару , эссенции и даем постоять еще денек для пропитки.Попробуйте , не пожалеете,так можно солить сыроежки и валуи и много другие грибы,при варке они сразу теряют свою горечь.😂😂🙏🙏
Спасибо за рецепт, в этом году в Подмосковье много скрипицы и мы впервые их набрали и решили вымочить, хоть и воду меняли, все равно они у нас в итоге завоняли и мы их выбросили.
Привет из Владивостока! Солила скрипицу, предварительно вымачивая 3 дня, заливала холодной водой, часто меняла эту воду, потом солила . Все отлично было. В том году отваривала и быстрей и мороки меньше. Солю всегда покрепче. Всем удачной грибной охоты.
Обожаю этого дядьку и его непосредственность👍🖤
В грибах надо очень хорошо разбираться! И собирать те которые знаешь на 100% что они съедобные.!!!!!!!!!!!!!!!!! А иначе отравление обеспечено.
Что то не сходится. Собирала красные сыроежки и они не горькие, а очень даже вкусные.
Есть 2 вида , те которые горькие, они мельче, ножки могут быть с розовыми прожилками.
Они слегка горчат красные сыроежки
Есть ложные и съедобные - это надо знать.
Нет которые яркие очень горькие а не очень красные вкусные и сладкие
@@tasha_MorskayaУ нас в Норвегии так : Если ты уверен, что перед тобой сыроедка, то попробуй её. Если горчит, выбросил. Если не горсючит, то бери в корзину! Ваша крамгая сыроедка, скорее всего, болотная сыроежка. Действительно хорошая, вкусная.
Классное видео! Чёрные грузди ни в коем случае не нужно собирать в солнечную погоду, как и белые. Мокрые листья бликуют, грузди тоже, и их не видно на солнце вообще. Наоборот, собирать их лучше днём в светлую пасмурную погоду. Так их лучше видно.
По поводу названия "сыроежка" - одна из версий почему такое название, я от предков слышал, что их можно есть сырыми. Эти грибы действительно очень вкусные! Но не люблю их собирать по причине того,что они очень часто червивые 🙂 Черви разбираются, где вкусный гриб😂
Ну не знаю, в детстве пробовала сырую сыроежку, она жутко горькая
@@annaiv1804 а,не)) я сырыми их не ел, не проверял 🙂 в том комментарии не уточнил)) они в жареном виде очень вкусные,как и лисички. Но это сугубо мое мнение - на вкус и цвет товарищей нет)
@@annaiv1804 просто вам попалась Сыроежка жгучеедкая, я тож такую ел сырой )
не собираю потому что принесешь домой труху
Мне отец тоже говорил! Вырос он в Архангельской области! Он уже умер, но я помню.
Хороший рецепт, все в котелок и червивые грибы тоже. 21-57. И еще,- не нужно мыть грибы никогда. Листочки и грязь между пластинками это самое то.
Не поняла
@@marinatorozova3620прикалывается. Ведущий вроде грязные грибы в кастрюлю спустил
😅
Да и порезать их не помешало бы
Грибы порезать, промыть хорошо. Отваривают не менее тридцати минут. Только потом добавить картошку.
Этого ведущего, жаль не знаю
Имени и фамилии, я так же стал уважать послушав его рассказы о грибах. Его рассказы совпадают с моими знаниями о грибах, а мой грибной стаж 70 лет. И я не только собирал грибы, а и читал всю попадающуюся литературу, о грибах, которая была доступна.
И часто было много противоречий!
Шикарный канал! Спасибо за сюжет!
Шорошее ассорти! В д. Шожма Архангельской области местные признают только белые, подосиновики, рыжики, б. грузди, моховики, волнушки. Остальные - поганки:) очень уж плодовитые места. Но бывают сухие года, в которые благородные не растут, но "поганки" есть. Жители в такие сезоны говорят, что лес пуст. Я же, в отсутствии конкуренции, таскаяю большие корзины очищеных и хорошо утрамбованных колпаков, сыроежек, лисичек, листвениц ,опят и др. Имею смелость угощать соседей неведомыми деликатесами))
А вот черной лисички не знал, обязательно поинтересуюсь, спасибо!
В Прибалтике такие же понятия!))Там только боровики, подосиновики ну и лисички.А до недавнего времени и опята не брали.Про сыроежки , сморчки и не говорю))
Сыроежки условно съедобные, всегда их собираем по-возможности, очень вкусные маринованные.
Замечательная передача! Так держать!!!
Какая колоритная гостья, может сниматься в кино 🎥📸📽️
Никогда не беру всякую ерунду: сыроежки, старые подберезовики, свинушки, волнушки и т.д. Белые, молоденькие подосиновики, подберезовики и маслята, рыжики, колпаки,зеленки и не всегда лисички, опята, рядовки -- вот, пожалуй, и все, что я беру, да ещё зонтики (просто я их люблю)!
В Беларуси в сезон грибов хватает, но это тяжёлая пища, я люблю больше собирать, чем есть! 😂
Я тоже больше собирать,чем их есть
Отдыхаю
Черный груздь из соленых грибов больше всего люблю, очень вкусный и хрустящий. А сыроежки никогда не собирала, потому что практически одна труха от них остается, пока до дома донесешь. По поводу названия, меня в детстве еще учили, что так называются потому, что их можно сырыми есть. Но я никогда не пробовала ))
Первая ложечка и такой улов😂😂😂, ты ж специально выбирал 😊
Ем сыроежки сырами, иногда прямо в лесу и прекрасно себя чувствую. Считаю, что они потому так и называются, что их можно есть сырами.
Спасибо вам за обзор 🍄📹
Спасибо обоим коментаторам. Четко и по делу говорят, хорошая дикция. Но оператор - просто одно горе. Показывает больше траву, ветки и грибника. Сами грибы плохо или совсем плохо засняты и монтаж такого важного фильма, от которого иной раз зависит жизнь - сделан плохо. Виновата ли камера или неумение оператора, который снимает сцену вынимания гриба из земли стоя в 3-4 метрах сквозь траву и ветви - не хочу об этом спорить. Ожидала более высокого качества документального фильма. В принципе - можно просто слушать Дмитрия - видео катастрофально.
Только послушать и всё
А грибы не очень видно!
Жаль
Грибы не могут быть первыми.Им для роста нужна органика.Органику создают водоросли,мхи,растения.бактерии.И только потом появляются грибы.Они самые последние.Вернее предпоследние.Последние - животные,то,что начало есть рстения и прочую биомассу.
Когда мне было девять лет, я принесла домой сыроежки. Тёмно-вишнёвого, даже свекольного цвета. Но одни шляпки. Я не сильный любитель грибов, и первой их наелась мама. Буквально четыре шляпки... Пять дней в реанимации. Хотя сыроежки не были жгучими. А ножки, которые я не брала, чтобы не занимали места, были с лёгким розовым налетом.
Возможно, это были паутинники, среди них есть ядовитые.
Паутинник кроваво-красный как раз свекольного цвета, и да, он ядовит
Горькая сыроежка красно-черная , острая в сыром виде , но при термическо обработке она пахнет хвоей и становится сладкой! Самый вкусный в жареном виде гриб! Без отваривания!!!! Я их солю , мариную жарю. Гриб может по вкусу по конкурировать с белым 😜
Спасибо Вам, что успокоили, а то я нашла такие красивые, крепенькие две красные сыроежки и замариновала их с благородными грибами и теперь переживаю, что испортила все грибы.
Мне тоже сыроежки нравятся, когда молодые и крепкие и до дома донесёшь, не превратив в труху 😆. Тоже отвариваю, они у меня всегда в грибном ассорти вместе с рыжиками и груздями
Мой кот Парнас ел лисички, но не сырые, а варёные, пропитанные сливками или сметаной)
мяу!
U menja koschka ela ljubye griby, obozhala,
krome syryh : suhie, gribovnicu, zharenye -
ja zharju toljko na "slivochnom masle"...
Мы когда-то с мужем набрали красных сыроежек в тайге (Забайкалье) Засолили в 3 литровом эмал. бидончике. Вкуснятина была! 🎉
Очень нравится ваш канал. Смотрю с удовольствием.
Вот вы варите сразу в котелке а разве можно так? Сначала надо отдельно отварить грибы воду слить и прополоскать грибы а потом варить похлебку из них
Спасибо за видео.))
ЛАЙК.))) 👍😊🌲🌳🍄
Благодарю Вас!!!
Г
Наконец я услышал правду о чернушках. К сожалению большинство описаний специалистов грибов как и знатоков пропускают чернушки.
А хорошо и правильно засоленные и выдержанные в засоле чернушки необыкновенно вкусны!!! Кстати передержать в засоле чернушки невозможно.
Они могут храниться несколько лет.
Даже Михаил Вишневский, которого я очень уажаю, за правильное описание грибов и их свойств, почему то обошёл
описанием чернушку.
Спасибо большое! Расскажите пожалуйста о грибах коровниках! Очень вкусные грибы хоть в жареном, хоть в вареном, хоть в соленом! Очень хочется про них узнать. А еще есть грибы тоже очень вкусные у нас их зовут подтопольники. Потому что растут они под тополями и в близи тополей.
Черный груздь прекрасен для засолки
Приветствую !
На этом канале есть видео про ядовитые грибы , так вот одним из самых ядовитых считают коровник или свинушка , яд этого гриба может настигнуть и через 20 лет . Мы же их всегда собирали и жарили даже не отваривая поэтому такая информация как то не укладывается в голове.
Посмотрите то видео ( к сожалению ссылку не сообразила как вам скинуть ), о других ядовитых грибах тоже интересно рассказано .
ВСЕХ ЗЕМНЫХ БЛАГ ВАМ !
@@user-xo7lk3yp3q ну коровники очень вкусные грибы. Я их отвариваю и готовлю. Но о том что они ядовитые первый раз слышу. Гриб этот едят и звери и насекомые. По этому я считаю что этот гриб не может быть ядовитым. А свинушка да. Коровник и свинушка совсем разные грибы. Свинушки я не люблю. Эти грибы относятся к млечникам. Из свинушки при разломе выделяется млечный сок. Мне не нравятся эти грибы. А коровник он не выделяет млечного сока. Молодой он похож на белый гриб. А вот когда подрастает похож на груздь только окрас у него темно коричневый с вогнутой шляпкой как у груздя и тоже пластинчатый.
@@user-xv6bf5ox7x Благодарю за такой развернутый ответ !
Теперь буду замечать есть млечный сок или нет , не помню чтоб был , значит мы ошибочно называем коровник свинушкой раз это совсем другой гриб .
Всего вам доброго !!!
@@user-xv6bf5ox7x
Свинушка тонкая , коровник смертельно опасный гриб. Есть его нельзя. Антиген , содержащийся в нем, накапливается в организме и однажды срабатывает. Разрушаются красные эритроциты крови. Почки, печень, смерть.
Поищите подробную информацию, она есть у микологов.
Странно, больше показывают дяденьку, чем гриб. Это не познавательный канал.
Не знал , что Александр Олежко так хорошо в грибах разбирается , респект.
А где вы его тут увидели?
Dmitrij Tihomirov 14:00
24:00 titry i ozvuchka !
@@user-zd3bq2vb7q спасибо за ответ)
@@user-zd3bq2vb7qгде Олежко?
Млечники можно собирать не опасаясь. Среди них нет ядовитых.
они все токсичные и требуют подготовительного приготовления - вымачивание, вываривание и пр. Исключение - только рыжики. И те, если росли в хвойном лесу - могут так горчить, что мама не горюй. Попадались и мне такие - со сковородки сразу на помойку.
Маковый опенок.
@Не Русский ну если только очень медленно. И печально при этом.
@@user-sw2gm1jp4b вымачивать - да. Да и жарить их никто не заставляет, для того другие грибы есть. А в засоле млечники лучше всех. И рыжики, и грузди разного рода. Да хоть волнушки. Всё вкусно.
@@user-ms4ni3fh6i верно.👍
Спасибо....столько у Вас интересного...
Раздразнил, аж нету ммочи!
Вкусно, сладко, слюнки текут!
Но желудок не позволяет.
Все мое детство солили и ели черные грузди!
Валуи никогда не брал!С детства , меня мама научила их игнорировать, как и скрипицу!)) Зато сыроежки, предпочитала белым грибам!
В молодости, в Красноярском крае, в походе, варили такой грибной суп на костре, в котелке, но туда ещё добавили банку говяжей тушёнки, такой получился вкусный, за уши не оттянешь, все съели по две миски! И не хватило!
Люблю грибы до потери пульса,но только вареные или маринованные.у жареных,а особенно у соленых исчезает естественный вкус
Дмитрий Тихомиров расскажите за наш ставропольский гриб рядовка лилованогая, или синий корень очень вкусный гриб, кстатии его очень много в этом году ❤❤❤
На полях?в Ставрополе вообще его давно не видел..
Главное,чтобы рядом был врач!😅
Прочел назваанье заинтирисовало,а смотреть начал набор картинок и пустой треп в книжках и то подробней расказано,допустим я точно определю осиновый груздь т.к растет в зарослях осинника,чернушку,подгруздок но в лесу я не отличаю грузди белого цвета от скрипицы пока не лизнешь,хоть обьяснил бы различаи под какими деревьями,окраску,оттенки,высоту,должны быть четкие признаки,я вот знаю волнушку простую и розовую и ростут они кучками,а тут в лесу нахожу гриб один не то груздь не то волнушка мохнатый но на вкус без горечи и один,что это так и не понял в итоге не стал брать.
Груздь это млечник, то есть выделяет млечный сок, если ножом провести. Выступает желтоватого цвета сок. У скрипицы млечного сока нет. У груздя ещё по краям шляпки есть бахрома и небольшие пятнышки на ножке.
У нас в Саратове собираю скрипица еще называют беляк или подгруздок у них нет млечного сока помыл отварил пол часа очень вкусные хрустящие грибы
Привет Тихомирову из Беларуси🤝😀👍
Люблю сыроежки и соленые и всякие, но они не горькие. Со сметанкой ммм🤤
Почему когда показывают , трясут руками, гриб не успеваешь рассмотреть, можно не трясти руками?
Дама напоминает Алису в стрсне чудес , которую всю жизнь кормили грибами .
Я эту скрипицу, как ни странно, узнал на видео с первого кадра. Мы их поедали только в первый год после начала активного изучения и сбора грибов. Быстро надоела. Она вполне съедобна, и для желудка ничего, только требует основательной обработки. Овчинка выделки не стоит. А вот лучшие виды груздя и особенно рыжики для меня самые вкусные грибы, даже лучше белых с подосиновиками. Дело вкуса, конечно.
Сыроежки они на то и сыроежки , их можно есть сырыми , предварительно обдав кипятком. Только нужно быть уверенным, что это они. Зы никогда не думал, что горькушка так называется ))
Увы, не все сыроежки без горечи,бывает, что почти одинаковые по цвету разные,одна горькая другая нет,сырежек 27 видов.не горькие можно есть сырыми.
феникс.
не сочиняй про грибы сырые.
Я сыроежки и грузди мариную. Потом зимой мымачиваюи в салат. Класс. Но предварительно отварить где бы он не рос и скаким рядом грибом не стоял.😊
👍 спасибо Дмитрий, завидую вашему опыту и знаниям.
В нашей местности чернушку называют еловиком. А с сыроежек чищу цветную плёнку с шляпки. У млечников тоже свои есть названия местные. А волнушка наверно везде волнушка. А вот какое название у крепкого жёлтого цвета млечника с мохровой, как у волнушки, шляпкой? Относится ли он к груздям? У нас его называют подосиновик, но предполагаю это тоже местное название.
Но я собираю перечный груздь....отмачивать надо 1 сутки ....не 3 дня...пррсто 2 раза в день менять воду ...и всё...и заквасить аак грузди холодным спрсобом и это просто прекрасный груздь.
Слушайте, а целые грибы варить так лучше? чем порезанные😃
Лучше целыми, потому что они при варке уменьшатся в 5 раз 😁
Я в этом деле профан, но меня всегда учили не вырывать гриб полностью а срезать. Спец на видео делает иначе. Как правильно?
Оба варианта правильные 👍
Сейчас правильно выкручивать.
На Урале пирожки из сыроежки считаются настоящим деликатесом!!!! На вкус и цвет..и т.д.
А вот валуи, как я не готовил есть их невозможно. Возможно на мой вкус.
❤
В кастрюлю кинул червивые грибы. Очень хорошо видно на срезе ножки😂
Нас в школе учили не выдергивать а срезать гриб что б корень остался в земле
В Подмосковье есть черная лисичка??????
Я заказываю друзьям на юге!
Хочу найти❤
Есть в лесу под Питером и много в Беларуси
Какой же он вкусный,этот Валуй! Жареный-ммммм!❤
А, как вы их готовите, у нас в Подмосковье их море и никто не берет.
@@user-uk1dz9ji7x его нужно вымочить в солёной воде,пока горечь сойдёт,отварить и пожарить!
Запретить фразу пока не посмотрите это видео
Гугл выдает, что желто-бурый масленок и моховик это одно и то же )
У нас сыроежки называют горянками)). Тверской обл.
В наших краях горянки,горькуши одно и то же.наверно название из-за их места произрастания,хорошо растут на старых костровищах.это не сыроежки.
@@user-gw8ey1wg2m горькушкой у нас называют подольховик. Гриб на тонкой ножке с крошечной пупырышкой в середине шляпки. Хорош в солёном виде. А горянками у нас называют точно сыроежки. Может в других областях по другому, я не знаю. Тверская область
@@user-xi3rd4un8o да, вы описали горькушу правильно,это книжное название,у сыроежек другого названия нет,благодарю за ответ,удачи,Белое море.
Горяшки 😁
Ты прав , Дружок . Я родом из Тверской -Калининской области .
Ас скрипке называют)
Нихрена себе перо у грибника!!! Там грибы на него кидаются и укусить хотят?!
На 13-20 возможно и не пантерный, а съедобный серо-розовый необходимо кольцо на ножке внимательно смотреть, есть ли на кольце рубчики от пластин
все равно не стóит.
А что за мода брать только шляпки , ножки у любого гриба более вкусные 👆
Для меня тоже ножки - самое вкусное..
Скрипица,или сухой подгрузок
суперпередача
Сыроежки фу, а вот белые грузди и волнушки с удовольствием.
Сыроежки ВСЕ мои любимые грибы!
Красные мухоморы можно есть.
Скрипун очень вкусный но с ним ,,,
Много лет собираю грибы и сыроежки тоже. Брал ножки, хорошо промывал, чистил ножом, накалывал на вилку и над газ. плитой держал несколько минут. Понять когда сыроежка готова очень легко - из нее начинает выходить сок, в этот момент ты ее солишь и кушаешь. Обалденный вкус, всем советую. Никогда не травился.
Все грибы нужно отваривать
ОЧЕНЬ ДАЛЕКО НЕТ😮
Если не хотите сдохнуть, собирайте только благородные грибы.
Ничего подобного! ВСЕ сыроежки съедобны, только их
Нужно обязательно! отварить.
Я знаю, что пишу, мой грибной стаж 70 лет.
При всем моем уважении, но я не понимаю зачем в суп кидать грибы целыми. Если их порезать, они и сварятся быстрее, и есть удобнее. Это же похлебка, ее нужно хлебать😁
Кстати иногда попалаются горькие сыроежки, я на вкус пробую...
Может горькие это которые трубчатые, полые, и красные горькие.
Поезжайте в Забайкалье.Там вас научат собирать настоящие грибы,а не отбросы,что вы набрали.
На Забайкалье живы одни отбросы)
Слишком дорого обойдётся грибной супчик.
Грибов съедобных огромное разнообразие. Если человек хорошо разбирается, почему бы не собирать. А если нет, берите свои белые, только других не учите.
@@user-xn9xj8rx3l Ну почему белые?
Забайкалье - один из регионов,где растут настоящие грибы,обабки,маслята,подосиновики,грузди,волнушки.Всё остальное там не считают за объект ,нужный для сбора т раты времени.
Свинушка белая называется! Оооочень едкий!😂
Очень плохо снят фильм , совсем не показан гриб вблизи
Шок контент смотреть срочно пока не удалили!
А почему без ножа?
И больше их никто не видел😅
Дама - это Сухоруков в парике. Может родственники?
нет ядовитых грибов. нужно уметь их готовить и мухоморы едят
Еще один. Ну приготовьте мухомор зеленый, мухомор вонючий, галерину, говорушку восковатую, можно все вместе. Естественный отбор не дремлет.
Бледная поганка 🤪👈
Показываеш опасный гриб 1 сек и бросаеш. В чем смысл.
Уж очень долго.затянуто.
Из за того что я видела, вроде не чего не увидела. Ты сам выглядишь как гриб. Следующий раз пожалуйста поближе и помедленнее, мы не профи ещё, учимся только
Ведущий - очень забавный
Нас в школе учили грибы срезать, чтобы оставить грибницу целой.
На видео их выдергивают и выкручивают.
Это правильно?
Теперь грибы так можно собирать?
Остатки среза начинают гнить, и грибница может погибнуть - правильно надо гриб выкручивать...
@@user-zw2zs4er5p Да что вы? А как же те грибы, которые ест заяц, или косуля? Они грибов не выкручивают, а просто их жуют. То же касается грибов, сожранных слизнями, или разъеденных личинками грибной мухи. Или в глухомани, куда мало кто поткнётся, грибы выростают и сгнивают. Или это другое?
Кстати, там, где грибы срезают, они водятся всегда. Там, где выкручивают, вышатывают -- два-три года. Сами нити грибницы, которые не имеют связи с микоризой вследствие прерывания их в месте выкручивания гриба, гибнут. Со временем гибнет и микориза, истратившая силы на восстановление нитей.
Грибнице все равно, как собирают плодовые тела. Это не трава, которую с корнем выдрать можно.
Чтобы определить гриб, его надо выкручивать, а не срезать. При срезе, можно лишиться некоторых опознавательных признаков гриба. Таким образом, например, можно спутать сыроежку со смертельно опасной бледной поганкой. Выкрученный гриб на целостность грибницы не влияет.
Грибница под грибом до 30 метров в диаметре , уничтожить даже при желании практически невозможно 😁
Всё отлично, готовка в минус)))