Pâine cu făină de Ovăz și Pâine cu făină de Alac cu Maia din grâu
Вставка
- Опубліковано 29 тра 2024
- Am dorit să văd ce pâine pot obține dacă folosesc Maiaua din făină de grâu, dar combinată cu o făină fără gluten, cum este făina de ovăz. Am adăugat și tărâțe de ovăz la pâine. Am folosit tărâțe și făină de ovăz de la Avena Gofit disponibile pe emag. Am urmat aceeași pași ca la pâinea obișnuită de grâu, cu dospire 24 de ore, frământat de 3 ori. Este mai dificil de lucrat făina de ovăz pentru că nu este așa manevrabilă ca făina de grâu și nu se înalță, nu crește ca pâinea cu făină de grâu pentru că nu are gluten. Am obținut o pâine de ovăz mai digestivă și mai digerabilă, bună la gust, crocantă care poate fi o alternativă când vrei să mănânci pâine fără gluten sau cu cel mai puțin gluten. Apoi, am încercat și o pâine cu făină de Alac sau făină Einkorn și cu Maia din făină de grâu. Făina de Alac este mai specială, din grâu sălbatic, nehibridizat, cel mai vechi tip de grâu, mai ușor de digerat, cu conținut redus de gluten, de aceea nu se înalță nici aceasta. Aluatul sau coca din făină de Alac nu se frământă, arată ca o smântână groasă, după ce amesteci maiaua cu făina, se lasă la dospit tot 24 ore, se amestecă de 3 ori și se pune la cuptor intr-un vas pe hârtie de copt și obții o pâine cu un gust special care iți aduce aminte de pâinea adevărată. Deci avem aici o gamă de 3 pâini cu aceeași Maia din făină obișnuită de grâu, vedeți pâine și în secțiune, cum a solicitat cineva în comentariu, o pâine cu făină de ovăz fără gluten și o pâine cu gluten redus, din grâu sălbatic, din făină de Alac sau făină Einkorn, o pâine ancestrală. Oricare este o variantă mai sănătoasă la pâinea comercială industrială.
Resurse:
2020, Cea mai simpla pâine cu maia blog.codrudepaine.ro/2020/04/...
2024, Beginner’s Sourdough Bread www.theperfectloaf.com/beginn...
2024, My Best Sourdough Recipe www.theperfectloaf.com/best-s...
2019, Alac, grâul antic: www.paradisulverde.com/blog/a...
2023, EINKORN VS. SPELT: WHICH ANCIENT GRAIN REIGNS SUPREME IN TASTE AND NUTRITION? www.ancientgrains.com/blog/ei...
2021, A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials on the Effects of Oats and Oat Processing on Postprandial Blood Glucose and Insulin Responses: www.sciencedirect.com/science...
LINK: Lista alimentelor permise și nepermise in Dieta Ketogenică
drive.google.com/file/d/1O-5R...
LINK: LISTA ALIMENTE FODMAP - SINDROMUL COLONULUI IRITABIL
drive.google.com/file/d/1I5Wy...
Angela Stolnicu, 67, este doctor în Antropologie cu un interes de studiu concentrat pe stilul de viață, longevitate și abordarea culturală asupra bolii / stării de sănătate.
Dacă găsiți util și interesant acest conținut, vă invit să distribuiți și să vă abonați!
/ hashimotomonamour
/ maria.stolnicu
Disclaimer: Materialele (video sau print) au doar scop informativ și educativ. Acestea nu vor fi folosite pentru autodiagnosticare și nu se substituie consultului și tratamentului medical, prescripției medicale sau orice altă recomandare a medicului și nu instituie nicio relație de genul medic-pacient. Aceste materiale nu au menirea de a vă schimba programul medical sau dieta recomandată de medic. Consultați medicul de familie sau medicul specialist pentru orice problemă medicală. Titularul canalului UA-cam nu este răspunzător și nu are nicio responsabilitate privind modul de înțelegere al textului și al prezentărilor în sensul unui diagnostic, cură, tratament medical sau orice alt serviciu medical. Conținutul materialelor prezentate nu urmărește promovarea unui anumit produs, nu are obiective comerciale si nu induce afilierea cu nicio companie producătoare sau de altă natură.
Sincere felicitări și aprecieri pentru dăruirea cu care creați conținut YT bine documentat și foarte folositor nouă,celor care ,,consumam,, informații utile și științific documentate.Sa fiți sănătoasă!🌹👏
Felicitari! Toate variantele sunt cu paine sanatoasa, fiind crescute cu maia de grâu. Noi o păstrăm în frigider și tine multe zile, uneori când avem în exces mai congelam și ulterior o lăsăm în frigider spre decongelare lenta. O consumam apoi puțin prajita sau încălzită în cuptor.
Sunteți minunată, felicitări și mulțumiri pentru tot ce faceți, multă sănătate
Toate ff frumoase ,ff harnica și educata sunteți!❤❤❤
Felicitari pentru promovarea graului einkorn. Ne ofera atat de multe beneficii. Nu doar ca are mai putin gluten dar este considerat "gluten bun" avand o alta structura. Pentru intoleranta la gluten acum se face si analiza diferentiat pe tipul de grau, iar pentru einkorn denumirea este "grau cu bob monococ" de la Triticum monococcum si ... din ce am auzit eu cei care si-au facut-o au iesit cu intoleranta la graul modern dar nu si la einkorn !!!
Multumesc frumos!
Felicitari!💐
Felicitări!❤❤❤
ARATA BINE SI SUNT CONVINS CA AU SI GUST BUN,MULTUMESC.
Multumim din suflet pt efortul depus❤❤❤
Foarte bine arată ❤
Multumim mult si multe Felicitari pentru toate realizarile gastronomice cu care ne incantati!!!💐💐💐Inteleg bine, ca maia din faina de grau (obisnuita), dar utilizata la coacerea unei paini fara gluten, nu contravine dietei fara gluten, indicata in bolile autoimune tiroidiene, deci doar cand preparam maiaua, putem folosi fara grija, faina de grau obisnuita de pe raftul hipermarketurilor?
Mulțumesc pt tot ceea ce postați, sunt extrem de necesare pt a modifica stilul de viață 👍❤️. Va rog , in fapt adresez o întrebare : la painea de ovăz procedez la framantare de 3 ori în 24 ore ? Mulțumesc 👏🌹❤️
Bună ziua. Felicitări pentru munca dumneavoastră! Mulțumesc. Vă rog să imi dați o rețetă cu măsuri exacte pentru maia. Eu nu am făcut niciodată maia. Mulțumesc
Bună ziua. Găsiți pe google foarte multe rețete / exemple de făcut Maia. Eu am folosit inițial pașii de pe acest blog, de aici: Cea mai simpla pâine cu maia: blog.codrudepaine.ro/2020/04/cea-mai-simpla-paine-cu-maia/
Multumesc. Painica asta de grau se poate innobila cu niste nuci sau diverse seminte ?
Nu e mai bine oare azima , gen burito mexican, sau ceva de genul lipiilor indiene?
Ce puteți să mi spuneți despre Renadyl? L-ați recomanda pentru insuficienta renala? Mulțumesc frumos.
Bună ziua. Este un probiotic, in primul rând, are doar 3 tulpini și concentrație foarte mică și un preț inadmisibil. VSL#3 are 8 tulpini și o concentrație de 10 ori mai mare și de 4 ori mai ieftin și cred că este mult mai eficient, dar nu scrie pe el ca pe Renadyl pentru rinichi. Procedați cum doriți, eu v-am răspuns la întrebare cu o mică comparație.
Nu am retinut cat se tine la copt si la cate grade ?
Dna.Angela îmi trebuie o cura de Beuri.....toate sunt după 3 operati 2 de pietre la fiere și o operație la genunchi ultima acum 3 luni înainte de operație am comandat D3 K2 și magneziu de la Donataj am preluat firma de la dv....și acum nu știu de unde sa iau B de la 1 .la 17 ma puteți ajuta ma repet am 76 de ani și nu ma descurc singura mii de mulțumiri
Bună ziua! Vă rog imi puteți spune dacă pentru vitamina D3 testată în sânge și cu rezultatul 11 ar fi indicat vitamina d3 10.000 UI s-au 5.000 UI? Mulțumesc!
Bună ziua. La un rezultat de 11 la analiza de nivel de Vitamina D ar trebui să discutați cu medicul, să fiți sub observația și monitorizarea medicului care decide doza, perioada de administrare, concentrația și combinația cu Vitamina K2, momentul retestării Vitaminei D și alte analize necesare urmare acestui nivel atât de scăzut de Vitamina D. Cu alte cuvinte, nu este oportun să adresăm astfel de întrebări pe UA-cam, ci să abordăm subiectul rapid și direct cu medicul.