hola te hago una consulta ,podemos hacer un fermento a partir de un queso , tratar de reproducir las bacteria a partir de un trozo de queso tomando todos los recaudos de limpieza, es para una produccion hogareña ,
Están muy buenas las explicaciones pero para las personas como yo que estamos empezando a incursionar en el mundo de la quesería es demasiado tecnico, sería bueno saber cómo se hacen cada uno de los fermentos cómo es el proceso en cada uno de los cultivos de bacterias para cada queso como fermentar la leche a qué temperaturas y durante que tiempo y como se hace la separación de las bacterias de los sueros
Cómo frenar la Acidez y básicamente cuál serías sus causas
Buen día me podría enviar la primera parte
Hace poco tuvimos que cambiar la salmuera que tenía una acidez de 60°D
Para la elaboración de un gouda que cultivo de adquirir
Preparamos ahora una nueva 24 m3
Las bacterias lacticas reemplazan al uso del cuajo para elaborar el queso? O se adiciona junto con el cuajo ?
Ya tiene 25 días de preparación la acidez se mantiene ahora 5°D
Tengo problemas de textura cuáles sería las csusas
Buenas cual es el fermento para queso gouda gracias y como lo hago
hola te hago una consulta ,podemos hacer un fermento a partir de un queso , tratar de reproducir las bacteria a partir de un trozo de queso tomando todos los recaudos de limpieza, es para una produccion hogareña ,
La salmuera rápido deciende su pH acidez muy sltas
Están muy buenas las explicaciones pero para las personas como yo que estamos empezando a incursionar en el mundo de la quesería es demasiado tecnico, sería bueno saber cómo se hacen cada uno de los fermentos cómo es el proceso en cada uno de los cultivos de bacterias para cada queso como fermentar la leche a qué temperaturas y durante que tiempo y como se hace la separación de las bacterias de los sueros
Puedo usar kefir como cultivo para ueso parmesano?
18°D