Muy buen video. Un trabajador muy comprometido con su faena. Pero... Que bueno que nos narran.paso a paso lo que vemos. Muchas gracias. Y un fuerte abrazo .
Para los que no saben como se hace el queso este procesó de estas grandes personas es higiénico hay otros procesós que dan mucho que deciar.. bueno es un trabajo muy pesado y lo digo porque trabaje catorce largos años en eso. El suero que le hecho a la leche tiene que ser por lo menos de tres días para cuando lo agregué a la leche cuaje inmediatamente pero antes de eso se le pone cuajó ya sea líquido en pastilla o polvo y lo demás lo dice el video.
Pensé que una vez puesto el cuajo no se debía poner nada más, no molestar el proceso de cuajada digamos. Entonces el suero viejo no perjudica la coagulación? Gracias y saludos
Me sorprenden los comentarios, pues gente que solo critica y critica, es que cuando se habla con gente que no conoce de campo y monte se creen unos grandes conocederos y supieran como les mienten al igual esas fabricas que tanto consideran le dan prestigio a lo que comen, si fueran campo mas adentro entonces no comerian en esos ranchitos tan humildes, mientras yo disfruto porque sus quesos y comida son las mas sabrosas para mi.. Sigan creyendo que porque sol usan un gorro donde van a buscar sus alimentos es lo mas sano jajaja
cuando conoces del procedimiento, no hay inconveniente. te explico: lo que entiendo la leche entra a temperatura ambiente, luego pones 5cm de cuajo líquido por cada 10 litros de leche mezclas para homogenizar, pasados 40mtos, se ha producido caseína en forma de cuajó, rompes con una lira o cuchillo para desuerar, pasado otros 30mtos la proteína a bajado y el suero sube, lo colocas en un molde grande como el usa dejas reposar por cinco horas para llevar a un fondo a fuego medio sin superar los 65grados agregas sal marina una cuchara da y media de sal marina. mezclas hasta formar la pasta hilada de queso hasta tomar la consistencia elástica. y llevas a la mesa de trabajo para enfriar, pesar y colocar en el molde.
Hola no entendi algo por favor si puedes aclarar despues q corto el cuajo lo dejo reposar 30 minutos mas, luego lo cuelo para asi separar el suero de lo q sera el cuajo, y luego lo dejo reposar 5 horas. Por favor confirmar si esto es asi. Y pregunto a que temperatura se deja reposar? Saludos
Leche a una temperatura de 30c... inmediatamente se mezcla una pasta de cuajó por cada 40 litros de leche con agua y sal en un recipiente. A continuación se agrega el cuajo a la leche y en los 15 minutos posteriores debe estar atento a la leche cuando esté en un punto entre liquido-espeso y en ese instante se le agrega la cantidad correspondiente de suero acido y se deja reposar por 30 minutos.. Y listo tenemos la cuajada apta para derretir y cocinar en la paila... Posdata: yo quesero profesional
Jaja todos los comentarios dicen son de Colombia jaja si aqui en México es peor jaja si supieran como se hace el jamón o la salchicha jamás la comerian se quejan de esto
es mucho trabajo lo que implica hacer eso y mas para un solo individuo y aunque algo mas de asepcia parece deseable el producto no se malogra por lo que parece suficiente, de todos modos mas limpieza es aconsejable
Entonces come 3 kilos de caca, 3 de basura, 3 de pasta grasosa de perro muerto agusanado y 3 de moscas con huevecillos o queresas, todos horneados para que no te preocupes de la higiene.
Buenas una pregunta: existe una forma de agitar la leche para evitar el derrame de la leche? La verdad es que es un trabajo bastante dispendioso. Un abrazo 🙏🙏.
Buenos dias bueno yo veo que es una buena solucion me gusto como lo hicieron es muy simple un poco de esfuerso lo que quisiera saber es cuanto tiempo lleva en la candela desde la cuajada asta el final del cocimiento de la misma y creo que los igredientes solo fueron leche cuajo suero verde sal y candela osea fuego por favor espero su contestacion saludos desde venezuela
Hola buenas noches gracias por compartir el video tengo una pregunta es q donde yo vivo es difícil para conseguir la leche de vaca q sea pura es difícil con leche de bolsa no se puede? Y los bloques q usted está formando cuánto es el peso
buenas tardes amigo muu bueno tu video! estoy en alemania y quisiera hacer ese queso pero no se que cuajo necesito podrias decirme? y que bacteria para queso usaria? muchas gracias
Monica Ramirez te explico: la leche entra a temperatura ambiente, luego pones 5cm de cuajo líquido por cada 10 litros de leche mezclas para homogenizar, pasados 40mtos, se ha producido caseína en forma de cuajó, rompes con una lira o cuchillo para desuerar, pasado otros 30mtos la proteína a bajado y el suero sube, lo colocas en un molde grande como el usa dejas reposar por cinco horas para llevar a un fondo a fuego medio sin superar los 65grados. mezclas hasta formar la pasta hilada de queso hasta tomar la consistencia elástica. y llevas a la mesa de trabajo para enfriar, pesar y colocar en el molde.
No hay higiene es una porquería,y los trabajadores de mala gana, todo su odió, todo su coraje,lo descargan ahí, por eso cuando comemos,queso nos enfermamos, todo se debe de hacer con gusto,ya que deben agradecer que tienen un empleo, porque hay mucha gente sin empleo y los que tiene no lo saben valorar, deberían de hacer bien las cosas y ser limpios sobre todo
Me imagino que ese cuarto lavan bien el piso despues de finalizar la farna y todo lo que hay en el piso es agua o suero,igual que las botas solo las usa en ese espacio. IGUAL,TODO LO QUE TU NO PREPARAS TEN LA PLENA SEGURIDAD QUE NO ES 100% HIGIENICO AUNQUE LUZCA PULCRO.
alguien me podria decir donde realizaron este vídeo, porque el proceso que estan haciendo, es para el queso de hebra, o sera el queso doble crema pirata????
Es una pasta hilada como la de la mozzarella y efectivamente es sal pero que tipo de sal. Lo que puedo decir es que es citrato de sodio. Lo demás se los dejo de tarea ahí está mi contribución. Saludos
La cubeta la mete en el tanque, la pone en el piso ¿Que mas hace que n vemos y es insalubre Pensar que asi es todo lo que comemos a bebemos.Deben ser mas cuidadosos, mas aseados? No tienen control sanitario?
Muy buena enseñanza pero por favor para tratar alimentos 1-deberian por higiene colocarse tapabocas 2- deberían de explicar paso a paso hablando porq la verdad no se entendió gracias
Sin delantal ,ni guantes el primer preparador de queso, el bote con que sirve la leche lo pone en el suelo, no se porque si van a hacer videos, no tratan de hacer las cosas mas higienicas!!!
disculpen quien me puede explicar que le esta agregando al tanque verde con la cubeta, era leche y me imagino que anterior a eso agrego el cuajo, porque al ratito empezó a cuajar
primero que todo este señor no tiene buenas practicas de manipulación de alimentos le hace falta la cofia o cubre cabeza no importa si esta calvo, segundo no habla nada del proceso completo y de pasa palos no tiene amor con lo que hace fuera empleado mio ya lo hubiese votado
Muy buen video. Un trabajador muy comprometido con su faena. Pero... Que bueno que nos narran.paso a paso lo que vemos. Muchas gracias. Y un fuerte abrazo .
Ese ke keso es el k está asiendo
muy bueno me gusto y aprendi como se hace ue es lo que queria saber gracias! no le hagan caso a os comentarios la gente en vez de sumar restan
esta a toda madre la explicacion
Buen video. Arduo trabajo. Felicidades.
Para los que no saben como se hace el queso este procesó de estas grandes personas es higiénico hay otros procesós que dan mucho que deciar.. bueno es un trabajo muy pesado y lo digo porque trabaje catorce largos años en eso. El suero que le hecho a la leche tiene que ser por lo menos de tres días para cuando lo agregué a la leche cuaje inmediatamente pero antes de eso se le pone cuajó ya sea líquido en pastilla o polvo y lo demás lo dice el video.
Tu sabes elaborar ese queso?
@@jhonnyvelez2136 boa noite tem como passar a receita como e o gosto desse queijo
Pensé que una vez puesto el cuajo no se debía poner nada más, no molestar el proceso de cuajada digamos. Entonces el suero viejo no perjudica la coagulación?
Gracias y saludos
Que hacen con el suero despues del proceso?
Luego de guardar una parte el restante que lo hacen?
Muchas gracias. Me fue de mucha ayuda.
Cosas malas cosas buenas es una labor de mucho trabajo.........
Simplemente egoístas que pena tanto egoísmo gracias gracias 🙏
Que explicación tan más chingona,,
Hay q rico ya me lo antojaron regale me uno para hacerme unos tacos con chicharrón 👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋
Me sorprenden los comentarios, pues gente que solo critica y critica, es que cuando se habla con gente que no conoce de campo y monte se creen unos grandes conocederos y supieran como les mienten al igual esas fabricas que tanto consideran le dan prestigio a lo que comen, si fueran campo mas adentro entonces no comerian en esos ranchitos tan humildes, mientras yo disfruto porque sus quesos y comida son las mas sabrosas para mi.. Sigan creyendo que porque sol usan un gorro donde van a buscar sus alimentos es lo mas sano jajaja
ES LO QUE DIGO QUE VA SE CREEN DE LA ALTA!!!!
Tienes razón miran es para puro criticar no para aprender
como me hubiera gustado que fuera explicando el video paso a paso
Solo están compartiendo su forma de prepararlo, no es un tutorial de como hacerlo
me encanto esta receta la explicaron muy bien
🤣🤣🤣 creo que explicaron de más
Mejor explicado imposible😌
Hola Diana puedes hacer un vídeo para ver el proceso de empaque del queso doble crema o mosarrella
ese hombre trabaja como si lo hiciera ala fuerza
Si se ve k lo haces muy de malas
jajaja
Si también se nota eso
Me gusto el proseso gracias
genial crudo y sin sensura pero genial esa forma de esplicar me gusta pero porfabor pon por siacaso los ingredientes grasias
cuando conoces del procedimiento, no hay inconveniente. te explico: lo que entiendo la leche entra a temperatura ambiente, luego pones 5cm de cuajo líquido por cada 10 litros de leche mezclas para homogenizar, pasados 40mtos, se ha producido caseína en forma de cuajó, rompes con una lira o cuchillo para desuerar, pasado otros 30mtos la proteína a bajado y el suero sube, lo colocas en un molde grande como el usa dejas reposar por cinco horas para llevar a un fondo a fuego medio sin superar los 65grados agregas sal marina una cuchara da y media de sal marina. mezclas hasta formar la pasta hilada de queso hasta tomar la consistencia elástica. y llevas a la mesa de trabajo para enfriar, pesar y colocar en el molde.
Hola no entendi algo por favor si puedes aclarar despues q corto el cuajo lo dejo reposar 30 minutos mas, luego lo cuelo para asi separar el suero de lo q sera el cuajo, y luego lo dejo reposar 5 horas. Por favor confirmar si esto es asi. Y pregunto a que temperatura se deja reposar? Saludos
Leche a una temperatura de 30c... inmediatamente se mezcla una pasta de cuajó por cada 40 litros de leche con agua y sal en un recipiente.
A continuación se agrega el cuajo a la leche y en los 15 minutos posteriores debe estar atento a la leche cuando esté en un punto entre liquido-espeso y en ese instante se le agrega la cantidad correspondiente de suero acido y se deja reposar por 30 minutos..
Y listo tenemos la cuajada apta para derretir y cocinar en la paila...
Posdata: yo quesero profesional
Ahhh que Buena explicacion gracias
Excelente su explicacion.. Mejor que el video... Gracias
@@Danielescobarenciso me gustaría tu contacto para una mejor explicación, cuantos litros de suero por cada litro de leche ?
Jaja todos los comentarios dicen son de Colombia jaja si aqui en México es peor jaja si supieran como se hace el jamón o la salchicha jamás la comerian se quejan de esto
coman en un laboratorio en su casa con que cosinan con pinzas y tubos de ensayo rajados.
es mucho trabajo lo que implica hacer eso y mas para un solo individuo y aunque algo mas de asepcia parece deseable el producto no se malogra por lo que parece suficiente, de todos modos mas limpieza es aconsejable
Buenas noches dónde acen ese qué son tan delicioso María Teresa Castañeda de Colombia
Buenas noches amigo que bueno se ve el queso cuantos litros de leche hay en cada envase y el suero ácido es del día anterior
Como me dijo un panadero para que tanta higiene si el horno mata todo. Jaja.
Jajajaja
Entonces come 3 kilos de caca, 3 de basura, 3 de pasta grasosa de perro muerto agusanado y 3 de moscas con huevecillos o queresas, todos horneados para que no te preocupes de la higiene.
WESZTAR DRAKE tienes razón jajaja
Buenas una pregunta: existe una forma de agitar la leche para evitar el derrame de la leche? La verdad es que es un trabajo bastante dispendioso. Un abrazo 🙏🙏.
Lo mejor es teabajar con higiene es muy bueno
Hola saludos mi pregunta es que le hechan al caldero antes de colocar la cuadrada ,es sal ho es citrato
Las cosas buenas cuestan.
Buenos dias bueno yo veo que es una buena solucion me gusto como lo hicieron es muy simple un poco de esfuerso lo que quisiera saber es cuanto tiempo lleva en la candela desde la cuajada asta el final del cocimiento de la misma y creo que los igredientes solo fueron leche cuajo suero verde sal y candela osea fuego por favor espero su contestacion saludos desde venezuela
Excelente
Muy Bueno El processo...Pero faltan Los comentários..
Que excitanteee... Quesooo
Jesus Reynoso jajajajaja
Jajajajaja preparando el queso y con el tapabocas de collar, y pone el valde que introduce en la leche en el piso.
¿Sera mudo el cocinero? ¿No hay quien explique por él? ¿como saber que esta haciendo en cada momento?
Hola buenas noches gracias por compartir el video tengo una pregunta es q donde yo vivo es difícil para conseguir la leche de vaca q sea pura es difícil con leche de bolsa no se puede? Y los bloques q usted está formando cuánto es el peso
Ola tengo una pregunta cuánto suero por 40 litros ,y cuánto citrato por 40 litros .mil gracias
buenas tardes amigo muu bueno tu video! estoy en alemania y quisiera hacer ese queso pero no se que cuajo necesito podrias decirme? y que bacteria para queso usaria? muchas gracias
luis jaspe usa las bacterias del valde!!! Jajajajajaja
esta bueno pero no me gusto que no dicen que cantidades ni las temperaturas que manejan toca adivinar todo
Monica Ramirez te explico: la leche entra a temperatura ambiente, luego pones 5cm de cuajo líquido por cada 10 litros de leche mezclas para homogenizar, pasados 40mtos, se ha producido caseína en forma de cuajó, rompes con una lira o cuchillo para desuerar, pasado otros 30mtos la proteína a bajado y el suero sube, lo colocas en un molde grande como el usa dejas reposar por cinco horas para llevar a un fondo a fuego medio sin superar los 65grados. mezclas hasta formar la pasta hilada de queso hasta tomar la consistencia elástica. y llevas a la mesa de trabajo para enfriar, pesar y colocar en el molde.
pipe herrera graciaaas
uauau! que buena explicación!
Monica Ramirez ha de ser egoísta no quieren que le roben su receta.
Esta mal la receta, la receta lleva suero vinagre de tres que es lo que agrega al principio y en el sarten le echa sal y luego citrato de sodio
Yo proceso,100 litros de leche y para yo hacer la pasta hilada cuanto debo usar de citrato y de sal marina
Con todo ese trabajo si sacarán músculos grandes jeje
No hay higiene es una porquería,y los trabajadores de mala gana, todo su odió, todo su coraje,lo descargan ahí, por eso cuando comemos,queso nos enfermamos, todo se debe de hacer con gusto,ya que deben agradecer que tienen un empleo, porque hay mucha gente sin empleo y los que tiene no lo saben valorar, deberían de hacer bien las cosas y ser limpios sobre todo
Tu no sabes nada
Señores escribieron mal el video trata de queso asadero no de queso crema
utilizo la cubeta q dejo en el suelo....y asi la metio a los otros tanques!!!!!! q porqueria
Claudia Cavyz Pecas sisisi d acuerdo, por eso es que nos toca aprender para aserlo nosotros mismos en casita... saludos
Claudia Cavyz Pecas si si q cálvito ese para cochino
Me imagino que ese cuarto lavan bien el piso despues de finalizar la farna y todo lo que hay en el piso es agua o suero,igual que las botas solo las usa en ese espacio.
IGUAL,TODO LO QUE TU NO PREPARAS TEN LA PLENA SEGURIDAD QUE NO ES 100% HIGIENICO AUNQUE LUZCA PULCRO.
Waoooo
Es tan higienico como colar café con el calzoncillo de un presidiario.
malvelus jajajajaja
malvelus 😆😆😆 👍👍
buenísimo!!! jjajaja
Gracias por ese video pero es que yo lo hago y queda escurriendo mucho suero
queso nivel extremo. extremesio de asqyerosidad creo que el cuate es salbatruco.
Los ingredientes para cuajar y demás tiene uno que adivinar?
como cuando odias tu trabajo jajajaja. les invito a ver él vídeo titulado Queso Oaxaca" ahy si se realiza un verdadero queso
donde consigo el cuajo??
no dise q le echan aparte ay que tener un poco de mas higiene pone los botes en el suelo
eso le vitaminas jajaja....
@@romp2822 jajajajahaha,agarra uno defensas.
Cuánto agregar de cuajo por cantidad de leche
Las condiciones higiénicas son lamentables.
donde lo venden las pastillas o el cuajo digan que es lo k lleva porfavor
Mira yo lo hize con vunagre de manzana
,buen. vídeo me gustaría. saber un poco mas seria posible ??
Q tanto joden con la higiene si de todos modos nos lo comemos
No pues si que le entendi todo el proceso con la explicacion
Amigo como hace para que le quede de esa contextura
Esa gente con su comentario ni sabe q come todos los días
normas de Higiene = 0
Alvaro Ruiz ya no quiero queso
buenas noches deseo contactar a ustedes favor de responder saludos cordiales
Que mala impresiòn me causò el mirar a esta persona tan seria...parece que anda enojado y derrama mucho lìquido en el piso
Que horrible eso..es algo antihigienico y burdo
Da la impresión que el señor está haciendo ese queso sin amor.
con que leche se puede con leche de bolsa
alguien me podria decir donde realizaron este vídeo, porque el proceso que estan haciendo, es para el queso de hebra, o sera el queso doble crema pirata????
No es quso doble crema
Es una pasta hilada como la de la mozzarella y efectivamente es sal pero que tipo de sal. Lo que puedo decir es que es citrato de sodio. Lo demás se los dejo de tarea ahí está mi contribución. Saludos
Citrato de sodio, pero cuanto por cada 40 litros, y el suero vinagre cuanto por 40 litros,gracias
hola ha este que eso es el q lee llamamooss también mozarella ven video o
La cubeta la mete en el tanque, la pone en el piso ¿Que mas hace que n vemos y es insalubre Pensar que asi es todo lo que comemos a bebemos.Deben ser mas cuidadosos, mas aseados? No tienen control sanitario?
Cesar Maldonado que importa ahora si ya nos lo comimos haha
No vieron cuando se rasco el brazo mientras revolvía y luego se rasco en la cintura atrás? Y con esas manos mete el dedazo y saca la cuajada.
Callece y no vea. Criticona. Todo lo q entra al vientre no hace dañó sino l que sales del corazón habla su boca criticona o.
PERO NO TIENE SENTIDO SI NO EXPLICAN NADAV🤷🏽♀️🤷♂️ LASTIMA !!!..
UN SALUDO DESDE BRUSELAS BÉLGICA ❤❤
Muy buena enseñanza pero por favor para tratar alimentos 1-deberian por higiene colocarse tapabocas 2- deberían de explicar paso a paso hablando porq la verdad no se entendió gracias
para poder subir este vídeo primero tener carácter y luego mucha ijiene
Higiene
Y ortografía
Se ve bastante sucio el lugar,ahora este canal no es ni para sordos ni ollentes es a tu imaginación
Para empezar es un desperdicio de leche ya q el suero esta muy lechozo la leche se trabaja con cuidado
Bota la mitad de la leche
Hola me he suscrito a tu canal .Si te gusta la cocina y fácil visitame te sorprenderá
Segimos en contacto.
en donde lo venden
Sin delantal ,ni guantes el primer preparador de queso, el bote con que sirve la leche lo pone en el suelo, no se porque si van a hacer videos, no tratan de hacer las cosas mas higienicas!!!
Gente que no aplica las BPM
Cuanto citrato por cada 100 litros porfa
pero que le estan agregando ?
😣cuales son los ingredientes para el proceso 🤔
Gracias por nada..... No explican absolutamente nada.. :(
Y vota la leche mas ordinario
Pero aqui que a pasao?
disculpen quien me puede explicar que le esta agregando al tanque verde con la cubeta, era leche y me imagino que anterior a eso agrego el cuajo, porque al ratito empezó a cuajar
Edgar Jose Marin Medina Hola agregó suero de los días anteriores
Omg🤭
sería buena una explicación
MARILYN ROCIO PEÑA CAÑAS y
Rosa Murillo balla
Que ph el suero
Buenas tarde cuanto es la porción de cuajo por litro de leche
en l empaque del cuajo dice la proporción, ya que todos son diferentes
Que lastima que no explique el paso a paso
Que le agrgan a la cujada?
Citrato de sodio
no entiendo q le hechó a la leche para q cuajara rápido.
Las 6 cubetas de suero agrio que le echo, iso que la leche se cortara rápido, con ese procedimiento el cuajo esta de más, saludos
Amigos que polvo le echa ??????
Sal
Por eso yo hago mis propios quesos porque uno nunca sabe como los hacen, quien los hace y que fregados les hechas. Wakala.
Si sigue tirando leche alimenta a un país entero!!
Dios miooooo,que es lo que comemos? por eso muchos sufren de gastritis cronica.
este es un curso de queso para mudos el resto es bien
Jajajajajaja, buena esa !!. Es verdad, poray como que venden las palabras caras !
bien dicho
Que video tan malo y no explica nada .... y cochino además
primero que todo este señor no tiene buenas practicas de manipulación de alimentos le hace falta la cofia o cubre cabeza no importa si esta calvo, segundo no habla nada del proceso completo y de pasa palos no tiene amor con lo que
hace fuera empleado mio ya lo hubiese votado
esto es en colombia verdad?
victor uribe si tenía que ser colombiano.
que cochinada, ese calvo debería tener consciencia de que ese queso es para consumo humano, que la madrecita de el podría consumirlo.
Bueno, lo que si hay que reconocer es que no se le fue ni un pelo al queso 🤣
Es que no da la receta