Δεν με τρελαίνει τόσο το γεγονός ότι είστε μερακλήδες, αλλά κυρίως άνθρωποι με ΑΡΙΣΤΗ ικανότητα επικοινωνίας. Σπάνιο πράγμα για τις μέρες μας. Και εννοώ το γεγονός πως υπάρχει απάντηση για κάθε θεατή που έχει απορία! Πραγματικά αξιέπαινο και μοναδικό!. Ακολουθώ όλα αυτά τα χρόνια το κανάλι, έχω πάρει πόσες τεχνικές από εδώ, αλλά κυρίως σας χαίρομαι γιατί είστε ΆΝΘΡΩΠΟΙ και είναι ο λόγος που μου αρέσει να βλέπω κάθε βίντεο. Γιατί νιώθω ότι βλέπω έναν δικό μου άνθρωπο! Συγχαρητήρια και πάλι συγχαρητήρια!
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ, είναι σαν να σου λέει κάποιος στο δρόμο καλημέρα, νιώθεις την ανάγκη να του πεις και συ μια καλημέρα, πόσο μάλλον αν σε ρωτήσει κάτι...... Τόσο απλά, και πάλι σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καλησπέρα σας και συγχαρητήρια για όλα .... είμαι φανατικός οπαδός σας και παρακολουθώ όσα χρόνια έχετε ξεκινήσει απτό πρώτο δευτερόλεπτο μέχρι τώρα.... είμαι απτή Νάξο και καταλαβαίνω απόλυτα την υπέροχη φιλοσοφία σας και οπτική για την παρέα και το ψήσιμο καθώς μεγάλωσα πάνω στη τσίκνα και το μάζωμα .Εκτός από καλλιτέχνες στον εξοπλισμό και στο ψήσιμο είστε και πολιτιστικοί φορείς και κοινωνοί αξιών πολύ σπουδαίων όπως η φιλία και η οικογένεια και περνάτε μυνήματα πολύ σπουδαιότερα σαν κανάλι από όλα τα άλλα μέσα κακής χειραγώγησης και ψυχαγωγίας . Αναφέρομαι και για τους τρείς σας βεβαίως και τον κύριο Καραγιάννη διότι έχετε συνθέσει μια υπέροχη σέχτα μερακλήδων που πραγματικά ξέρουν να ζουν να απολαμβάνουν να τρώνε και να παρουσιάζουν .Θερμή παράκληση από όλους τους απανταχού φανατικούς ψήστες μη σταματήσετε ποτέ όσο το επιτρέπει ο χρόνος και η όρεξη σας ..κάνετε καλό στην ψυχή μας πρώτα και μετά στο στομάχι μας είστε κύριοι η ψυχοθεραπεία μας!!!! Θα ήθελα τέλος να ρωτήσω επειδή συνήθως όχι πάντα μαρινάρω σε δύο φάσεις η πρώτη είναι μια άλμη 6% για κάποιο διάστημα ανάλογα το πάχος και μετά μια υγρή μαρινάδα λαδιού με μπαχαρικά ..αν αυτός ο τρόπος που προτείνεται στο βίντεο να διαλυθεί το αλάτι στα υγρά και να μπει στο κρέας με ανακάτεμα λειτουργεί σαν άλμη η είναι απλά καλύτερος τρόπος αλατίσματος απτον συνηθισμένο? Και γενικεύω ακόμη ποιο πολύ την ερώτηση...κατά την προσωπική σας γνώμη στο στάδιο της προετοιμασίας -μαριναρίσματος και όχι της τεχνικής ψησίματος.. ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να γίνει ένα κρέας ποιο ζουμερό και τρυφερό απτους υπόλοιπους ...η άλμη για ώρες.. το ξυνόγαλα ?....κάποιο άλλο υλικό η τεχνική?Με τι δική σας βιωματική κουλτούρα που έχετε δοκιμάσει τα πάντα ποιο είναι το αποτελεσματικότερο κατά εσάς από όσα έχετε πειραματιστεί για αυτό το αποτέλεσμα που δίνει δεδομένης μιας τεχνικής ψησίματος καλύτερη τρυφεροποίηση . Ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!
Να είσαι καλά καλέ μας φίλε, αφού σε ευχαριστήσω, εκ μέρους όλης της παρέας, θα σου πω πως η Νάξος είναι αγαπημένο νησί, για δύο λόγους, ήρθα γαμήλιο ταξίδι πρώτη φορά (Γιώργος) και μετά αρκετές φορές σαν γεωπόνος στην καλλιέργεια της πατάτας, έχω γυρίσει όλα τα χωριά, και έχω φάει απίστευτη γίδα σε όλες τις εκδοχές, κυρίως ψητή στη σχάρα, μοσχάρια κουνέλια και ότι άλλο περπατεί χαχαχα μόνο ψάρι δεν έφαγα, γιατί δεν έτρωγε κανένας ντόπιος, (η αλήθεια είναι δεν είμαι και πολύ του ψαριού οπότε όλα καλά). Ωραία χρόνια.... Φυσικά και δεν θα σταματήσουμε όλο αυτό που κάνουμε γιατί μας θρέφει και εμάς ψυχικά.... Μας αρέσει όλο αυτό που ζούμε στα γυρίσματα την παρέα και τα ατελείωτα γέλια. Λίγη υπομονή μερικές μέρες ακόμα θα κυκλοφορήσουν τα μείγματα καρυκευμάτων grill philosophy και θα λύσεις όλα τα θέματα μαριναρισματος, τρυφερότητα, ζουμερο και γευστικό αποτέλεσμα, χωρίς να σου στερεί την δική σου δημιουργικότητα. Καλύτερη τεχνική και πιο γρήγορη είναι να μπαίνουν τα μπαχαρικά σε λίγο νερό 80-90 γραμμάρια στο κιλό και μαριναρεις. Θα τα δεις στην συνέχεια. Καλά ψησίματα με την παρέα σου.
Thx you guys sooo much for adding the English sun titles to your videos. Hope you are all doing well. I’ll be sending pix soon of us using your grill here in the states. Love all the recipes
Thank you so much, Mike, for your warm comments here on our channel and for keeping in touch via email, sending your lovely grilling moments with your family!! I still remember all our conversations haha!! Nice seeing you around !! Please do send us your lovely pictures! ❤️😃 (iliana)
Είστε οι καλύτεροι, γιατί είστε παραδοσιακοί και Θεσσαλοί! Αν και σας παρακολουθώ χρόνια, πρώτη φορά επικοινωνώ μαζί σας. Αυτό όμως που σας κάνει να ξεχωρίζετε είναι η καλοσύνη σας, που φαίνεται, και το μεράκι σας. Θα το πήρατε απ΄ τον πατέρα σας, που λέει κι ο Αντρέας. Τρεις ερωτήσεις για το κρέας. 1. Είναι ξεψαχνισμένο; Δε βλέπω κόκκαλα. 2. Μπορώ να το κάνω με ζυγούρι, γιατί δε βρίσκω προβατίνα; 3. Αν το αγοράσω απ΄ τον χασάπη και το βάλω κάποιες μέρες στην κατάψυξη θα μαλακώσει; Για ακτινίδιο δεν το συζητώ, το κάνει άγευστο. Ευχαριστώ, Γιώργος Διβανές.
Να είσαι καλά Αποστολε, παίζει ρόλο το Θεσσαλοί πάντως χαχαχα και κυρίως το Καρδιτσιωτες.... Ναι ο πατέρας μας ήταν εξαιρετικός άνθρωπος με τα αστεία του και πολύ αγαπητός με τους μεζέδες του ( στο ουζερί του στην Καρδίτσα) δυστυχώς έφυγε νωρίς... Στο θέμα μας τώρα. 1 ναι είναι χωρίς κόκκαλο το κρέας, πιστεύω είναι καλύτερα έτσι, αν και θα δείξουμε και με κόκκαλο από και πολύ παλαιότερα. 2 με Ζυγούρι ακόμα καλύτερα, 3 να μην το βάλεις κατάψυξη γιατί σπάνε τα κύτταρα και όταν ξεπαγωσει χάνουμε πολλά υγρά για αυτό τον λόγο..... Το καλύτερο είναι όταν βρεις το κρέας που θες, λες στον χασάπη σου πιο κομμάτι θέλεις, στο ζυγίζει, το πληρώνεις, και όπως είναι ολόκληρο πες να σου βάλει ταμπελακι και να στο κρατήσει στο ψυγείο του μερικές ημέρες.... Θα το κάνει..... Αλλά να το έχεις πληρώσει.... Δοκίμασε την επόμενη φορά.,.. εμείς έτσι κάνουμε. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Χαίρετε σε άλλο ένα βίντεο σας! Είμαι από Αγρίνιο όπου το κοντοσούβλι προβατίνα είναι η βασική μας τροφή από μικρά παιδιά 😂 και το λατρεύω όσο κανένα άλλο ψητό. Και τα πουλάνε με το κομμάτι όλα είτε πρόβειο είτε χοιρινό κοντοσούβλι, είτε σπληνάντερο, είτε κοκορέτσι, είτε γαρδούμπα, είτε φρυγαδέλι (από 70 λεπτά έως 1,50 ευρώ περίπου οι τιμές ανά τεμάχιο), πράγμα που δεν το χω συναντήσει σε άλλες πόλεις, οπότε με 5-6 ευρώ χαϊδοτρώς. Μου χουν πει ότι και στα Γρεβενά πρέπει να πουλάνε με το κομμάτι, αλλά δεν έχω ίδια άποψη γιατί δεν έχω πάει. Εδώ στο Βόλο που μένω τα τελευταία χρόνια τα πουλάνε με το κιλό ή τη μερίδα και βγαίνει διπλή τιμή, δε συμφέρουν. Καλά ψησίματα και πάντα να περνάτε όμορφα!
Να είσαι καλά,, ευχαριστούμε πολύ. με την μερίδα ξέρω πουλιέται το κοντοσούβλι, με το κομμάτι θα πρέπει τα κομμάτια να είναι όλα ίδια. Καλά ψησιματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy Ε με το μάτι τα κόβουν (όπως γίνεται και με τη μερίδα) αλλά συμφέρει πολύ περισσότερο. Την ίδια ποσότητα την πληρώνεις 40% λιγότερο περίπου. Ακόμα και στο efood π.χ. αν το ψάξεις στα μαγαζιά κάθε πόλης που αναφέρονται και gr θα διαπιστώσεις τη διαφορά. Τέλος πάντων, καλή συνέχεια με υγεία!
@@Grillphilosophy Όχι, αυτό εξηγώ πιο φθηνά βγαίνει με το κομμάτι! Βγαίνει περίπου 6,5 ευρώ η μερίδα και 15 ευρώ το κιλό. Τέλος πάντων να μη σας ζαλίζω άλλο κάθε τόπος έχει τον τρόπο του. Το μόνο που δεν αλλάζει είναι η κορυφαία (παγκοσμίως) γεύση από την πρατίνα (ή παλιοπράτνα) που τη λέμε στην Αιτωλοακαρνανία 😂. Καλά ψησίματα!
Ωραία η αναφορά στο παίξιμο με την φωτιά . Νομίζω θα ήθελε λίγο περισσότερο . Πώς τα σπρώχνουμε τα κάρβουνα , με τί εργαλείο , πώς καταλαβαίνουμε την θερμότητα , τέτοιες λεπτομέρειες .
Σ ευχαριστούμε πολύ, ναι έχεις δίκιο, θα δείξουμε σε άλλο βίντεο με πιο λεπτομέρεια, σε παλαιότερα το έχουμε δείξει, αλλά θα το ξαναδειξουμε. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μας τρέχουν τα σάλια ! Συγχαρητήρια για την δουλειά και τς ιδέες σας ! Θα ήθελα κάποια στιγμή αν μπορούσατε να κάνετε ένα βίντεο σχετικά με το άναμμα στα κάρβουνα και τν ένταση που χρησιμοποιείται κατά την διάρκεια του ψησίματος γενικότερα...! Καλά ψησίματα με υγεία!
Σ ευχαριστούμε πολύ, έχουμε κάνει ένα βίντεο για το άναμμα των κάρβουνων, είναι απ' τα πρώτα μας, θα το βρεις εγώ στο κανάλι μας κάποια στιγμή θα επαναληφθεί πιο αναλυτικά.
Φτιάξτε συνταγή αν μπορείται κοκορέτσι μόνο έντερο όπως το κάνουν οι Τούρκοι.νομιζω θα είναι κάτι ιδιαίτερο.καλα ψησίματα και συγχαρητήρια για το κανάλι σας
Όλοι κοινοί θνητοί είμαστε, αλλά η γεύση δεν έχει τέλος και για μας τους θνητούς.... Απλά δοκίμασε με ακρίβεια όμως στα υλικά και θα δεις..... Καλά ψησίματα με την παρέα σου.
Συγχαρητήρια ρε παλληκάρια για άλλη μια φορά!! Μήπως κατά σύμπτωση ξέρετε που μπορώ να βρω σιτεμένη προβατίνα στη Θεσσαλονίκη? Πολύ έντονη η σιελόρροια....
Καλησπέρα σας.αυτο με το σίτεμα , πως θα το κάνουμε εμείς οι κοινοί θνητοι;;;...ή μήπως και να πούμε στον χασαπη μας να το κρατήσει όλες αυτές τις ημερες στο ψυγείο του;;;...ευχαριστώ και καλά ψησιματα.
Να ζυγίσεις ολόκληρο το κομμάτι που θέλεις, να το πληρώσεις στον χασάπη σου και του λες να στα κρατήσει καμία δεκαριά μέρες, δεν θα έχει κανένα πρόβλημα, αφού το έχεις πληρώσει. Εμείς έτσι κάνουμε.
Σ ευχαριστούμε πολύ, δεν μοιάζει με την παρδαλα αλλά είναι πιστό αντίγραφο της παρδαλας, την κατασκευάζει για μας μαχαιροποιος, δες στην σελίδα μας amberq.gr
για σας από την Κύπρο που μπορώ βρω ένα γουδοχέρι σαν το δικό σας σε τέτοιο μέγεθος .κοίταξα εδώ και δεν βρίσκω.μπορειτε να μου δωσεται καμία πληροφορία ? ευχαριστω
10 μέρες τουλάχιστον στο ψυγείο του χασάπη ολόκληρο κομμάτι και μετά το τεμαχίζεις και ψήνεις. Πλήρωσε το και πες να σου κρατήσει ολόκληρο το κομμάτι που θες στο ψυγείο του για δέκα μέρες
καλημέρα φίλοι μου από την Κύπρο .πόσο κοστίζει αυτό το γουδοχέρι και που το βρίσκω .εδώ στη Κύπρο κοίταξα πολλά μαγαζιά και δεν του έχουν .μόνο μικρά έχουν .μπορείτε να μου πήτε ένα νούμερο τηλεφώνου για να μου στείλουν από την Ελλάδα ? ευχαριστω
Για τα υλικά που χρησιμοποιείτε για την μαρινάδα αυτοσχεδιάζεται η είναι εκτέλεση συνταγής.Οτι και να είναι δεν νομίζω να υπάρχει καλύτερο κεμπάπ απο αυτό.
Σ ευχαριστούμε Κωνσταντίνε, ότι βλέπεις στο κανάλι μας είναι πρωτότυπο, εννοείται πως είναι δική μας σύνθεση αυτή η συνταγή, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ευχαριστούμε πολύ Βαγγέλη, ναι μπορείς και με κόκκαλο, θα δείξουμε και με κόκκαλο όπως σ πολύ παλαιότερο βίντεο, και θα το κάνουμε άμεσα όσο ακόμα παίζει το πρόβατο, γιατί σιγά σιγά όσο θα κρυώνει ο καιρός το χοιρινό έχει την χάρη του, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ε ναι το ίδιο λέμε, προβατίνα η πρόβειο, είναι το ενήλικο ζώο, το μικρά τα λέμε αρνιά και αυτά που είναι στην εφηβεία τα λέμε αγγούρια η βιτουλια όταν είναι κατσίκια.
Όχι το αρσενικό πρέπει να τρώγεται πριν ενηλικιωθεί (Ζυγούρι), όταν ενηλικιωθεί μυρίζει πολύ έντονα, το θρυλικό πρόβατο είναι στα καλύτερά του μέχρι 1,5 ετών μετά για μένα δεν..... Και δεν θα πω περισσότερα. Δεν θα έτρωγα ποτέ πρόβατο που έχει γεράσει....
@@Grillphilosophy Και η γριά η πρατίνα μιά χαρά είναι για βραστό τώρα το χειμώνα. Δοκιμάστε στα κοντοσούβλια να τα τυλίξετε με πάνα αρνίσια. Καλά ψησίματα.
Για βραστή όντως είναι μια χαρά, οι τσοπάνηδες είχαν δύο επιλογές η να την πετάξουν η να την κάνουν βραστή γι αυτό ήταν και το πιο φθηνό κρέας τώρα έγινε μόδα λόγω άγνοιας και εκεί που ήταν για πέταμα τώρα έχει αξία..... Οι τσοπάνηδες μόνο άρρωστα ζώα χαλάνε μόνο ζώα που δεν αποδίδουν λόγω γήρατος.... Κοινή λογική.... Πάντως ότι βλέπεις εδώ είναι από πρόβατο μέχρι 1,5 έτους, έχω φίλο τσοπάνη και όταν έχει παίρνω. Τώρα γιατί αυτός τα χαλάει πιο μικρά υπάρχει εξήγηση γιατί πάντα κρατάει παραπάνω ζώα για αντικατάσταση και διαλέγει τα καλύτερα τα υπόλοιπα φεύγουν.
Πρώτη φορά βλέπω τέτοιο μαριναρισμα Δοκιμάστε μια φορά για ένα κιλό πρόβειο 2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα ένα ακτινίδιο λίγο ηλιέλαιο αλάτι πιπέρι και ελάχιστοι ρίγανη
Ότι βλέπεις εδώ είναι πρωτότυπο και μοναδικό σε γεύση, ξέρουμε για το ακτινίδιο, χάρη λοιπόν σε ένζυμο που διαθέτει έχει την ιδιότητα να αποδομει τον μυϊκό ιστό, αν δεν γίνει προσεκτική χρήση μπορείς να φας το κρέας με το κουτάλι, αυτό φυσικά αλλοιώνει την γεύση του κρέατος, κάποια στιγμή θα μιλήσουμε για ενζυμική μαρινάδα και θα πούμε και για το ακτινίδιο και την σωστή χρήση του. Ευχαριστούμε πολύ και καλά ψησίματα με την παρέα σου
Θεοδωρε όταν γίνεται σωστά αναδεικνύει το καλό κρέας. Αυτό προσπαθούμε να σας μάθουμε.... Την σωστή χρήση των μπαχαρικών την σωστή αναλογία μεταξύ τους και άλλες πολλές λεπτομέρειες.... Το αλάτι πιπέρι ρίγανη είναι και αυτό καρυκευση ξέρεις... Και μάλιστα χρησιμοποιούνται δύο πολύ ισχυρά καρυκεύματα, το αλάτι και το πιπέρι και η ρίγανη όμως δεν πάει πίσω. Εκτός αυτού δεν είναι μόνο η γεύση. Όλα τα μπαχαρικά είναι πολύ ισχυρά αντιοξειδωτικά βοηθάνε στην χώνεψη και διάσπαση των λιπών.... Πχ το τσιμενι που χρησιμοποιούμε σ αυτή την συνταγή (είναι 100% ελληνικό μπαχαρικό, fenugreek, είναι το όνομα του στα αγγλικά.) έχει και μια επιπλέον ιδιότητα, μπορεί να σε προστατεύσει ακόμα και από τροφική δηλητηρίαση.... Και θα μπορούσα να σ γράφω ολόκληρο βιβλίο αν συνεχίσω.... Αυτό πού θα σου πρότεινα είναι να πάρεις μια ζυγαριά ακριβείας και να αρχίζεις να πειραματίζεται..... Όσοι το έχουν κάνει ξέρουν τι εννοώ.... Εδώ η γνώση που μοιραζόμαστε μαζί σας είναι ανεκτίμητη.... Καλά ψησιματα με την παρέα σου.
@@Grillphilosophy σε πολλά συμφωνώ μαζί σας είμαι από τους πρώτους που μπήκα και βλέπω το κανάλι σας, ξέρω ότι απευθύνεστε σε πολύ κόσμο που θέλει να πειραματιστει όπως έκανα και εγώ με τις συνταγες ,και καποιες μου αρεσαν πολυ.σε κάποια κρέατα πιστεύω ότι αξίζει εαν είναι καλής ποιότητας να έχεις καθαρή γεύση να το απολαμβάνεις και όχι να το καλύπτεις με σκόρδο κρεμμύδι πιπεριά και ότι άλλο πέρα από τα βασικά μπαχαρικά που θα βάλεις.Σας ευχαριστώ για την απάντηση έχω μάθει πολλά ειδικά για τον τρόπο που ψήνεται,ο κάθε ένας έχει δική του άποψη και είναι πάντα σεβαστή. Θυμάμαι πάντα τον παππού μου που έλεγε πριν 30 χρονια επειδή ειχαν περασει δυσκολα χρονια ότι εαν το κρέας είναι καλό δεν θέλει τίποτα,εαν δεν έχει συντηρηθεί σωστά η το το ζώο ήταν αδύναμο η άρρωστο και έπρεπε να φάνε γιατί δεν είχαν άλλη δυνατότητα τότε έβαζαν διαφορά ότι είχαν εκείνη την εποχή να το νοστιμεψουν.
Σίγουρα Θεόδωρε η γεύση είναι υποκειμενική σε άλλους μπορεί να αρέσει μια καρυκευση σε άλλους όχι, και σε μένα συμβαίνει αυτό (Γιώργος), όσο για τον παππού σου έχει εν μέρη δίκιο γιατί εκείνες τις εποχές δεν ήξεραν πολλά μπαχαρικά και ούτε είχαν την δυνατότητα να τα αγοράσουν μόνο αλάτι πιπέρι και ρίγανη απ' το βουνό. Αλλά θα σου πω μόνο αυτό για να καταλάβεις, χωρίς μπαχαρικά δεν υφίσταται μαγειρική, όλα θα ήταν ίδια. Αλλά θα επιμείνω πώς και τα τρία μπαχαρικά που ανέφερα είναι μπαχαρικά.... Και όχι τίποτα.... Τότε ένα καλό κρέας όπως λες να μην του βάλουμε τίποτα... Ούτε αλάτι... Οι γνώσεις των παλιών έφταναν μέχρι το αλάτι και το πιπέρι γιατί σ αυτά είχαν πρόσβαση, σκέψου το... Στην ανατολή όμως οι γεύσεις είναι απιαστες γιατί ήταν πιο κοντά στα μπαχαρικά.... Αν και οι κουζίνα τους είναι κυρίως κουζίνα των Ελλήνων που ζούσαν εκεί αλλά και άλλων λαών. Τόσα χρόνια που ασχολούμαι με το θέμα καρυκευση έμαθα πολλά και από ανθρώπους που το κατέχουν πολύ καλά... Και θα σου πω αυτό κλείνοντας..... Τα μπαχαρικά είναι ότι οι νότες της μουσικής... Αν ανακατέψεις σωστά τις νότες βγαίνουν μοναδικές μελωδίες.. αν όχι τότε ακούς έναν θόρυβο... Το ίδιο είναι και με τα μπαχαρικά... Αν τα ανακατέψεις σωστά και έχεις την γεύση στο μύλο σου θα κάνεις θαύματα.... Αν όχι τότε απλά θα σκεπάσεις ένα καλό κρέας αντί να το αναδείξεις..... Τα ίδια σκεφτόμουν και γω πριν πολλά χρόνια.... Αλλά όταν μυήθηκα στην τέχνη της καρυκευσης μπήκα σε μοναδικά γευστικά μονοπάτια.... Ίσως μια μέρα με καταλάβεις....
nice job lads. i prefer to pull the meat off at 65c. leaving it longer dries it out and toughens the meat slightly. proteins tend to coagulate at higher temperatures.
Δεν με τρελαίνει τόσο το γεγονός ότι είστε μερακλήδες, αλλά κυρίως άνθρωποι με ΑΡΙΣΤΗ ικανότητα επικοινωνίας. Σπάνιο πράγμα για τις μέρες μας. Και εννοώ το γεγονός πως υπάρχει απάντηση για κάθε θεατή που έχει απορία! Πραγματικά αξιέπαινο και μοναδικό!. Ακολουθώ όλα αυτά τα χρόνια το κανάλι, έχω πάρει πόσες τεχνικές από εδώ, αλλά κυρίως σας χαίρομαι γιατί είστε ΆΝΘΡΩΠΟΙ και είναι ο λόγος που μου αρέσει να βλέπω κάθε βίντεο. Γιατί νιώθω ότι βλέπω έναν δικό μου άνθρωπο! Συγχαρητήρια και πάλι συγχαρητήρια!
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ, είναι σαν να σου λέει κάποιος στο δρόμο καλημέρα, νιώθεις την ανάγκη να του πεις και συ μια καλημέρα, πόσο μάλλον αν σε ρωτήσει κάτι...... Τόσο απλά, και πάλι σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Είστε απίστευτοι! Να είστε πάντα καλά! Σας ευχαριστούμε!!!!
Ευχαριστώ πολύ Γιώργο, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Από τα πολλά μουυυυ καταλαβαίνω τι φτιάξατε πάλι μπράβο παιδιά
Χαχαχα έτσι ακριβώς, τέλεια γεύση καλά ψησιματα
Καλησπέρα σας και συγχαρητήρια για όλα .... είμαι φανατικός οπαδός σας και παρακολουθώ όσα χρόνια έχετε ξεκινήσει απτό πρώτο δευτερόλεπτο μέχρι τώρα.... είμαι απτή Νάξο και καταλαβαίνω απόλυτα την υπέροχη φιλοσοφία σας και οπτική για την παρέα και το ψήσιμο καθώς μεγάλωσα πάνω στη τσίκνα και το μάζωμα .Εκτός από καλλιτέχνες στον εξοπλισμό και στο ψήσιμο είστε και πολιτιστικοί φορείς και κοινωνοί αξιών πολύ σπουδαίων όπως η φιλία και η οικογένεια και περνάτε μυνήματα πολύ σπουδαιότερα σαν κανάλι από όλα τα άλλα μέσα κακής χειραγώγησης και ψυχαγωγίας . Αναφέρομαι και για τους τρείς σας βεβαίως και τον κύριο Καραγιάννη διότι έχετε συνθέσει μια υπέροχη σέχτα μερακλήδων που πραγματικά ξέρουν να ζουν να απολαμβάνουν να τρώνε και να παρουσιάζουν .Θερμή παράκληση από όλους τους απανταχού φανατικούς ψήστες μη σταματήσετε ποτέ όσο το επιτρέπει ο χρόνος και η όρεξη σας ..κάνετε καλό στην ψυχή μας πρώτα και μετά στο στομάχι μας είστε κύριοι η ψυχοθεραπεία μας!!!!
Θα ήθελα τέλος να ρωτήσω επειδή συνήθως όχι πάντα μαρινάρω σε δύο φάσεις η πρώτη είναι μια άλμη 6% για κάποιο διάστημα ανάλογα το πάχος και μετά μια υγρή μαρινάδα λαδιού με μπαχαρικά ..αν αυτός ο τρόπος που προτείνεται στο βίντεο να διαλυθεί το αλάτι στα υγρά και να μπει στο κρέας με ανακάτεμα λειτουργεί σαν άλμη η είναι απλά καλύτερος τρόπος αλατίσματος απτον συνηθισμένο? Και γενικεύω ακόμη ποιο πολύ την ερώτηση...κατά την προσωπική σας γνώμη στο στάδιο της προετοιμασίας -μαριναρίσματος και όχι της τεχνικής ψησίματος.. ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να γίνει ένα κρέας ποιο ζουμερό και τρυφερό απτους υπόλοιπους ...η άλμη για ώρες.. το ξυνόγαλα ?....κάποιο άλλο υλικό η τεχνική?Με τι δική σας βιωματική κουλτούρα που έχετε δοκιμάσει τα πάντα ποιο είναι το αποτελεσματικότερο κατά εσάς από όσα έχετε πειραματιστεί για αυτό το αποτέλεσμα που δίνει δεδομένης μιας τεχνικής ψησίματος καλύτερη τρυφεροποίηση .
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!
Να είσαι καλά καλέ μας φίλε, αφού σε ευχαριστήσω, εκ μέρους όλης της παρέας, θα σου πω πως η Νάξος είναι αγαπημένο νησί, για δύο λόγους, ήρθα γαμήλιο ταξίδι πρώτη φορά (Γιώργος) και μετά αρκετές φορές σαν γεωπόνος στην καλλιέργεια της πατάτας, έχω γυρίσει όλα τα χωριά, και έχω φάει απίστευτη γίδα σε όλες τις εκδοχές, κυρίως ψητή στη σχάρα, μοσχάρια κουνέλια και ότι άλλο περπατεί χαχαχα μόνο ψάρι δεν έφαγα, γιατί δεν έτρωγε κανένας ντόπιος, (η αλήθεια είναι δεν είμαι και πολύ του ψαριού οπότε όλα καλά). Ωραία χρόνια.... Φυσικά και δεν θα σταματήσουμε όλο αυτό που κάνουμε γιατί μας θρέφει και εμάς ψυχικά.... Μας αρέσει όλο αυτό που ζούμε στα γυρίσματα την παρέα και τα ατελείωτα γέλια. Λίγη υπομονή μερικές μέρες ακόμα θα κυκλοφορήσουν τα μείγματα καρυκευμάτων grill philosophy και θα λύσεις όλα τα θέματα μαριναρισματος, τρυφερότητα, ζουμερο και γευστικό αποτέλεσμα, χωρίς να σου στερεί την δική σου δημιουργικότητα. Καλύτερη τεχνική και πιο γρήγορη είναι να μπαίνουν τα μπαχαρικά σε λίγο νερό 80-90 γραμμάρια στο κιλό και μαριναρεις. Θα τα δεις στην συνέχεια. Καλά ψησίματα με την παρέα σου.
@@Grillphilosophy 👍
Και πάλι μας τρελάνετε μπράβο παιδιά σωστή δουλειά σωστό αποτέλεσμα.
Σ ευχαριστούμε πολύ να είσαι καλά, καλά ψησιματα με την παρέα σου
Ο καλύτερος μεζές για μένα, πάντα τέτοια!!
Είναι, είναι... Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο παιδιά πάντα τέτοια!!!!!
Ευχαριστούμε σταυρό, καλά ψησίματα
Στην Υγειά σας παλικάρια!!!
Γεια σου Γιώργο, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Πάλι ζωγραφίσατε κύριοι με συνταγή υπέροχη και αποτέλεσμα εξαιρετικό μπράβο σας για πολλοστή φορά
Να είσαι καλά καλή μας φίλη σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Thx you guys sooo much for adding the English sun titles to your videos. Hope you are all doing well. I’ll be sending pix soon of us using your grill here in the states. Love all the recipes
Thank you so much, Mike, for your warm comments here on our channel and for keeping in touch via email, sending your lovely grilling moments with your family!! I still remember all our conversations haha!! Nice seeing you around !! Please do send us your lovely pictures! ❤️😃 (iliana)
Браво момчета
Άρχοντες μπράβο Σάς
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπραβο παιδια!! Τα βιντεο σας ειναι πολυ ωραια και πολυ κατατοπιστικα..Μια παρατηρηση μονο εντελως φιλικα.[πιρουνια, και οχι χερια]
Σ ευχαριστούμε πολύ Αντώνη, άφησε μας να το απολαμβάνουμε, δεν θα πω περισσότερα. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Γεια σας λεβέντες από Αυστραλία..είστε ωραίοι
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου εκεί στην Αυστραλία
Παει η δίαιτα και είσαστε εσείς υπεύθυνοι....Γεια σου Γιώργο με τα ωραία σου
Χαχαχα με μέτρο...
Bravo süpersiniz
Happy grilling
It seems very delicious 🤤
It is!
Θερμα συγχαρητήρια!!!
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Привет мужики, молодцы. Спасибо!!!
Thank you!! Happy Grilling!
πω!!! πω!!! τελειο ρε παιδια!!! μπραβο μπραβο!!!
Ευχαριστούμε παρά πολύ! Καλά ψησιματα με καλή παρέα πάντα
Φαντάζομαι την υπέροχη γεύση του , θα έγινε πεντανόστιμο 🤪
Να όντως είναι πάρα πολύ καλή η γεύση του, με την πρώτη ευκαιρία να το δοκιμάσεις
Τούμπανο!! Μπράβο
ειστε ωραιοι
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Είστε οι καλύτεροι, γιατί είστε παραδοσιακοί και Θεσσαλοί! Αν και σας παρακολουθώ χρόνια, πρώτη φορά επικοινωνώ μαζί σας. Αυτό όμως που σας κάνει να ξεχωρίζετε είναι η καλοσύνη σας, που φαίνεται, και το μεράκι σας. Θα το πήρατε απ΄ τον πατέρα σας, που λέει κι ο Αντρέας. Τρεις ερωτήσεις για το κρέας. 1. Είναι ξεψαχνισμένο; Δε βλέπω κόκκαλα. 2. Μπορώ να το κάνω με ζυγούρι, γιατί δε βρίσκω προβατίνα; 3. Αν το αγοράσω απ΄ τον χασάπη και το βάλω κάποιες μέρες στην κατάψυξη θα μαλακώσει; Για ακτινίδιο δεν το συζητώ, το κάνει άγευστο. Ευχαριστώ, Γιώργος Διβανές.
Να είσαι καλά Αποστολε, παίζει ρόλο το Θεσσαλοί πάντως χαχαχα και κυρίως το Καρδιτσιωτες.... Ναι ο πατέρας μας ήταν εξαιρετικός άνθρωπος με τα αστεία του και πολύ αγαπητός με τους μεζέδες του ( στο ουζερί του στην Καρδίτσα) δυστυχώς έφυγε νωρίς... Στο θέμα μας τώρα. 1 ναι είναι χωρίς κόκκαλο το κρέας, πιστεύω είναι καλύτερα έτσι, αν και θα δείξουμε και με κόκκαλο από και πολύ παλαιότερα. 2 με Ζυγούρι ακόμα καλύτερα, 3 να μην το βάλεις κατάψυξη γιατί σπάνε τα κύτταρα και όταν ξεπαγωσει χάνουμε πολλά υγρά για αυτό τον λόγο..... Το καλύτερο είναι όταν βρεις το κρέας που θες, λες στον χασάπη σου πιο κομμάτι θέλεις, στο ζυγίζει, το πληρώνεις, και όπως είναι ολόκληρο πες να σου βάλει ταμπελακι και να στο κρατήσει στο ψυγείο του μερικές ημέρες.... Θα το κάνει..... Αλλά να το έχεις πληρώσει.... Δοκίμασε την επόμενη φορά.,.. εμείς έτσι κάνουμε. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
I have learned that a small amount of " finishing salt" does wonders for grilled meats
Stin igia sas re pedia bravo bravo bravo!! Iste poli orei sixaritiria
Σ ευχαριστούμε πολύ να είσαι καλά, καλά ψησιματα με την παρέα σου
Αυτό το θέλω! Κανονίστε!
Λες ε? Να το παραγγείλω νωρίς... Θα μιλήσω με τον Γιάννη, ετοίμασε εσύ τα όργανα...
Χαίρετε σε άλλο ένα βίντεο σας!
Είμαι από Αγρίνιο όπου το κοντοσούβλι προβατίνα είναι η βασική μας τροφή από μικρά παιδιά 😂 και το λατρεύω όσο κανένα άλλο ψητό.
Και τα πουλάνε με το κομμάτι όλα είτε πρόβειο είτε χοιρινό κοντοσούβλι, είτε σπληνάντερο, είτε κοκορέτσι, είτε γαρδούμπα, είτε φρυγαδέλι (από 70 λεπτά έως 1,50 ευρώ περίπου οι τιμές ανά τεμάχιο), πράγμα που δεν το χω συναντήσει σε άλλες πόλεις, οπότε με 5-6 ευρώ χαϊδοτρώς.
Μου χουν πει ότι και στα Γρεβενά πρέπει να πουλάνε με το κομμάτι, αλλά δεν έχω ίδια άποψη γιατί δεν έχω πάει.
Εδώ στο Βόλο που μένω τα τελευταία χρόνια τα πουλάνε με το κιλό ή τη μερίδα και βγαίνει διπλή τιμή, δε συμφέρουν.
Καλά ψησίματα και πάντα να περνάτε όμορφα!
Να είσαι καλά,, ευχαριστούμε πολύ. με την μερίδα ξέρω πουλιέται το κοντοσούβλι, με το κομμάτι θα πρέπει τα κομμάτια να είναι όλα ίδια. Καλά ψησιματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy Ε με το μάτι τα κόβουν (όπως γίνεται και με τη μερίδα) αλλά συμφέρει πολύ περισσότερο. Την ίδια ποσότητα την πληρώνεις 40% λιγότερο περίπου. Ακόμα και στο efood π.χ. αν το ψάξεις στα μαγαζιά κάθε πόλης που αναφέρονται και gr θα διαπιστώσεις τη διαφορά. Τέλος πάντων, καλή συνέχεια με υγεία!
Ε ναι σίγουρα βγαίνει πιο ακριβά κομμάτι κομμάτι. Εμάς συνήθως μια μερίδα για τον κάθε έναν μας είναι οριακά λίγο χαχαχα καλά ψησίματα
@@Grillphilosophy Όχι, αυτό εξηγώ πιο φθηνά βγαίνει με το κομμάτι! Βγαίνει περίπου 6,5 ευρώ η μερίδα και 15 ευρώ το κιλό. Τέλος πάντων να μη σας ζαλίζω άλλο κάθε τόπος έχει τον τρόπο του. Το μόνο που δεν αλλάζει είναι η κορυφαία (παγκοσμίως) γεύση από την πρατίνα (ή παλιοπράτνα) που τη λέμε στην Αιτωλοακαρνανία 😂.
Καλά ψησίματα!
Μάγκα έλα Κοζάνη να φας κοντοσούβλι χοιρινό που το κιλό πάει είκοσι τρία ευρώ και θεωρείται απλά καλό
Looking so delicious 😋😋
Happy grilling my friend
@@Grillphilosophy σε ευχαριστώ φίλε μου, Χαιρετισμούς από την Άγκυρα
@@Grillphilosophy İ am gonna do this recipe soon on my weber bbq
Ωραία η αναφορά στο παίξιμο με την φωτιά . Νομίζω θα ήθελε λίγο περισσότερο . Πώς τα σπρώχνουμε τα κάρβουνα , με τί εργαλείο , πώς καταλαβαίνουμε την θερμότητα , τέτοιες λεπτομέρειες .
Σ ευχαριστούμε πολύ, ναι έχεις δίκιο, θα δείξουμε σε άλλο βίντεο με πιο λεπτομέρεια, σε παλαιότερα το έχουμε δείξει, αλλά θα το ξαναδειξουμε. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μας τρέχουν τα σάλια ! Συγχαρητήρια για την δουλειά και τς ιδέες σας ! Θα ήθελα κάποια στιγμή αν μπορούσατε να κάνετε ένα βίντεο σχετικά με το άναμμα στα κάρβουνα και τν ένταση που χρησιμοποιείται κατά την διάρκεια του ψησίματος γενικότερα...!
Καλά ψησίματα με υγεία!
Σ ευχαριστούμε πολύ, έχουμε κάνει ένα βίντεο για το άναμμα των κάρβουνων, είναι απ' τα πρώτα μας, θα το βρεις εγώ στο κανάλι μας κάποια στιγμή θα επαναληφθεί πιο αναλυτικά.
Φτιάξτε συνταγή αν μπορείται κοκορέτσι μόνο έντερο όπως το κάνουν οι Τούρκοι.νομιζω θα είναι κάτι ιδιαίτερο.καλα ψησίματα και συγχαρητήρια για το κανάλι σας
Ναι θα κάνουμε αργότερα πριν το Πάσχα, ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Good job
Happy grilling my friend
ΠΟΛΎ ΚΑΛΆ ΌΤΙ ΜΑΣ ΛΈΤΕ ΜΕ ΤΗΝ ΔΙΑΦΟΡΆ ΌΤΙ ΕΜΕΙΣ ΟΙ ΚΟΙΝΟΙ ΘΝΗΤΟΊ ΘΈΛΟΥΜΕ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΑΠΛΉ.
Όλοι κοινοί θνητοί είμαστε, αλλά η γεύση δεν έχει τέλος και για μας τους θνητούς.... Απλά δοκίμασε με ακρίβεια όμως στα υλικά και θα δεις..... Καλά ψησίματα με την παρέα σου.
Συγχαρητήρια ρε παλληκάρια για άλλη μια φορά!! Μήπως κατά σύμπτωση ξέρετε που μπορώ να βρω σιτεμένη προβατίνα στη Θεσσαλονίκη? Πολύ έντονη η σιελόρροια....
Κρεοπωλείο στίβος ψάξε στο ίντερνετ αυτός θα σου βρει
@@Grillphilosophy Ευχαριστώ πολύ
Καλησπέρα σας.αυτο με το σίτεμα , πως θα το κάνουμε εμείς οι κοινοί θνητοι;;;...ή μήπως και να πούμε στον χασαπη μας να το κρατήσει όλες αυτές τις ημερες στο ψυγείο του;;;...ευχαριστώ και καλά ψησιματα.
Να ζυγίσεις ολόκληρο το κομμάτι που θέλεις, να το πληρώσεις στον χασάπη σου και του λες να στα κρατήσει καμία δεκαριά μέρες, δεν θα έχει κανένα πρόβλημα, αφού το έχεις πληρώσει. Εμείς έτσι κάνουμε.
Αυτό βρήκες να ρωτήσεις κοινε θνητε η που βρίσκουμε βιολογικό κρέας και πόσο κοστίζει
ευχαριστώ
Κρατήστε μας μεζέ!!!Ερχόμαστε με τον φίλο μου τον Διονυσακη να φάμε!!!
Με το καλό να έρθετε
Παμε
Καλά ψησίματα Μάνο
@@Grillphilosophy ok
καλημέρα, θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε κατσικάκι αντί για πρόβειο;
Ναι και βέβαια, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο παιδιά Φαίνεται καταπληκτικό...Το τσιμένι τι μπαχαρικό είναι πρώτη φορά το ακούω τι γεύση έχει?
Ευχαριστούμε Γιώργο θα το βρεις σαν τριγονελα είναι το κατεξοχήν ελληνικό μπαχαρικό και το κύριο μπαχαρικό του παστουρμά
Μας καλομαθαινετε γυναικοπατριωτες.
Το μαχαίρι που μοιάζει με την παρδαλα του Γιαγκούλα που την βρήκες;
Ψάχνω χρόνια να την βρω στην Αθήνα
Σ ευχαριστούμε πολύ, δεν μοιάζει με την παρδαλα αλλά είναι πιστό αντίγραφο της παρδαλας, την κατασκευάζει για μας μαχαιροποιος, δες στην σελίδα μας amberq.gr
@@Grillphilosophy ευχαριστώ
Καλή χρονιά
Καλή χρονιά
Καλησπέρα εκτός από γλυκάνισο τη μπορούμε να βάλουμε ακόμα
Απλά μην τον βάλεις. Δεν μπορείς να τον αντικαταστήσεις
στους ανθρώπους αρέσει το ελληνικό φαγητό εδώ στην Καλιφόρνια can I be your distributor here in California 🎉
Πολύ ωραία σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα, happy grilling my friend
Καλησπέρα παιδια.Εγω που εχω μια μικρή ψησταριά μπορω να τι φτιάξω με τετραγωνη μικρη σουφλα η όχι και αν ναι ποση ωρα θα χρειαστει
Ναι μπορείς ο χρόνος ψησίματος δεν είναι στάνταρ, έχει να κάνει με το μέγεθος των κομματιών και την φωτιά, ένα θερμόμετρο είναι ο καλύτερος βοηθός
Καλησπέρα σας! Ποία κάρβουνα είναι κατάλληλα για καλό ψήσιμο?
Ανάλογα το ψήσιμο, το καλύτερα είναι σχετικό, κάποια στιγμή θα πούμε κάποια πράγματα για τα κάρβουνα και θα λύσουμε όλες τις απορίες
Μία ερώτηση θα είχα... Είναι ζυγούρι η χρονιάρικο
Είναι πρόβατο όπως λέω και στο βίντεο, άρα πάνω από χρόνο
για σας από την Κύπρο που μπορώ βρω ένα γουδοχέρι σαν το δικό σας σε τέτοιο μέγεθος .κοίταξα εδώ και δεν βρίσκω.μπορειτε να μου δωσεται καμία πληροφορία ? ευχαριστω
Δες στην ιστοσελίδα μας amberq.gr
Τη ωραία πράγματα που βλέπουν τα ματάκια μου;;
Καλά ψησίματα Κατερίνα
Να ρωτήσω κάτι πως μπορώ να φτιάξω και εγώ τέτοιες ψησταριες
Εμείς θα στην φτιάξουμε, δες την σελίδα μας, amberq.gr
Η πιπεριά Φλωρίνης ωμή η ψημένη;
Ωμή
Καλησπέρα, τα μπαχαρικά ποία είναι
Τα αναφέρουμε στο βίντεο
Τι εννοείτε δέκα μέρες σιτεμενο που γίνετε η διαδικασια
10 μέρες τουλάχιστον στο ψυγείο του χασάπη ολόκληρο κομμάτι και μετά το τεμαχίζεις και ψήνεις. Πλήρωσε το και πες να σου κρατήσει ολόκληρο το κομμάτι που θες στο ψυγείο του για δέκα μέρες
Κάντε και κοντινά πλάνα στο τέλος να βλέπουμε καλά το κρέας να τρελαθουμε
Θα το κάνουμε
καλημέρα φίλοι μου από την Κύπρο .πόσο κοστίζει αυτό το γουδοχέρι και που το βρίσκω .εδώ στη Κύπρο κοίταξα πολλά μαγαζιά και δεν του έχουν .μόνο μικρά έχουν .μπορείτε να μου πήτε ένα νούμερο τηλεφώνου για να μου στείλουν από την Ελλάδα ? ευχαριστω
Καλησπέρα. Μπορείς να το δείς στην παρακάτω ιστοσελίδα μας: amberq.gr/el/products/category/accessories
Για τα υλικά που χρησιμοποιείτε για την μαρινάδα αυτοσχεδιάζεται η είναι εκτέλεση συνταγής.Οτι και να είναι δεν νομίζω να υπάρχει καλύτερο κεμπάπ απο αυτό.
Σ ευχαριστούμε Κωνσταντίνε, ότι βλέπεις στο κανάλι μας είναι πρωτότυπο, εννοείται πως είναι δική μας σύνθεση αυτή η συνταγή, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καλα ειναι τα πιλινα σκευη αλλα εγω θελω να βλεπω το κρασι γουστα ειναι αυτα
Εδώ ταιριάζει το πήλινο, σε άλλα τραπέζια πάνε άλλα ποτήρια
Πωπωπωπω κολαστηκα από τις καλύτερες συνταγές!!!!!η προβατίνα δεν πειράζει αν τα κομμάτια είναι με.κοκκαλο έτσι ;η οπωσδήποτε ξεκοκαλισμενα;;;;
Ευχαριστούμε πολύ Βαγγέλη, ναι μπορείς και με κόκκαλο, θα δείξουμε και με κόκκαλο όπως σ πολύ παλαιότερο βίντεο, και θα το κάνουμε άμεσα όσο ακόμα παίζει το πρόβατο, γιατί σιγά σιγά όσο θα κρυώνει ο καιρός το χοιρινό έχει την χάρη του, καλά ψησίματα με την παρέα σου
οταν λεμε πρόβειο εννοούμε προβατίνα ?
Ε ναι το ίδιο λέμε, προβατίνα η πρόβειο, είναι το ενήλικο ζώο, το μικρά τα λέμε αρνιά και αυτά που είναι στην εφηβεία τα λέμε αγγούρια η βιτουλια όταν είναι κατσίκια.
@@Grillphilosophy δλδ το αρσενικο ενηλικο προβατο εχει την ιδια γευση με την προβατινα ?
Όχι το αρσενικό πρέπει να τρώγεται πριν ενηλικιωθεί (Ζυγούρι), όταν ενηλικιωθεί μυρίζει πολύ έντονα, το θρυλικό πρόβατο είναι στα καλύτερά του μέχρι 1,5 ετών μετά για μένα δεν..... Και δεν θα πω περισσότερα. Δεν θα έτρωγα ποτέ πρόβατο που έχει γεράσει....
@@Grillphilosophy Και η γριά η πρατίνα μιά χαρά είναι για βραστό τώρα το χειμώνα. Δοκιμάστε στα κοντοσούβλια να τα τυλίξετε με πάνα αρνίσια. Καλά ψησίματα.
Για βραστή όντως είναι μια χαρά, οι τσοπάνηδες είχαν δύο επιλογές η να την πετάξουν η να την κάνουν βραστή γι αυτό ήταν και το πιο φθηνό κρέας τώρα έγινε μόδα λόγω άγνοιας και εκεί που ήταν για πέταμα τώρα έχει αξία..... Οι τσοπάνηδες μόνο άρρωστα ζώα χαλάνε μόνο ζώα που δεν αποδίδουν λόγω γήρατος.... Κοινή λογική.... Πάντως ότι βλέπεις εδώ είναι από πρόβατο μέχρι 1,5 έτους, έχω φίλο τσοπάνη και όταν έχει παίρνω. Τώρα γιατί αυτός τα χαλάει πιο μικρά υπάρχει εξήγηση γιατί πάντα κρατάει παραπάνω ζώα για αντικατάσταση και διαλέγει τα καλύτερα τα υπόλοιπα φεύγουν.
Ωραία το κάνατε, αλλά θέλει ψηστη προφέσορα η προβατίνα. Είναι σκληρό κρέας και θέλει πολύ ώρα ψήσιμο για να μαλακώσει.
Να είναι καλά σιτεμένη, και μετά ψήσιμο όπως εχουμε δείξει, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Πρώτη φορά βλέπω τέτοιο μαριναρισμα
Δοκιμάστε μια φορά για ένα κιλό πρόβειο 2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα ένα ακτινίδιο λίγο ηλιέλαιο αλάτι πιπέρι και ελάχιστοι ρίγανη
Ότι βλέπεις εδώ είναι πρωτότυπο και μοναδικό σε γεύση, ξέρουμε για το ακτινίδιο, χάρη λοιπόν σε ένζυμο που διαθέτει έχει την ιδιότητα να αποδομει τον μυϊκό ιστό, αν δεν γίνει προσεκτική χρήση μπορείς να φας το κρέας με το κουτάλι, αυτό φυσικά αλλοιώνει την γεύση του κρέατος, κάποια στιγμή θα μιλήσουμε για ενζυμική μαρινάδα και θα πούμε και για το ακτινίδιο και την σωστή χρήση του. Ευχαριστούμε πολύ και καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μου τρέχουν τα σάλια κάθε φορά που σας βλέπω
Να είσαι καλά καλά ψησίματα με την παρέα σου
............Παραλίγο να ξεχάσω τι έκανα ρε παιδιά!!!!
Χαχαχα καλά ψησίματα
Hmm technically not a ' Maranade', that needs to contain an acid. None here.
Onion juice is the acid here.
Φατεεε φατεεε 🤔
Καλά ψησιματα με καλή παρέα πάντα
Ολα καλα, αλλα αυτο με το μαριναρισμα σε ολα, και ειδικα σε προβατινα που ειναι απο τα ποιο νοστιμα κρεατα, ειναι ιεροσυλια.
Θεοδωρε όταν γίνεται σωστά αναδεικνύει το καλό κρέας. Αυτό προσπαθούμε να σας μάθουμε.... Την σωστή χρήση των μπαχαρικών την σωστή αναλογία μεταξύ τους και άλλες πολλές λεπτομέρειες.... Το αλάτι πιπέρι ρίγανη είναι και αυτό καρυκευση ξέρεις... Και μάλιστα χρησιμοποιούνται δύο πολύ ισχυρά καρυκεύματα, το αλάτι και το πιπέρι και η ρίγανη όμως δεν πάει πίσω. Εκτός αυτού δεν είναι μόνο η γεύση. Όλα τα μπαχαρικά είναι πολύ ισχυρά αντιοξειδωτικά βοηθάνε στην χώνεψη και διάσπαση των λιπών.... Πχ το τσιμενι που χρησιμοποιούμε σ αυτή την συνταγή (είναι 100% ελληνικό μπαχαρικό, fenugreek, είναι το όνομα του στα αγγλικά.) έχει και μια επιπλέον ιδιότητα, μπορεί να σε προστατεύσει ακόμα και από τροφική δηλητηρίαση.... Και θα μπορούσα να σ γράφω ολόκληρο βιβλίο αν συνεχίσω.... Αυτό πού θα σου πρότεινα είναι να πάρεις μια ζυγαριά ακριβείας και να αρχίζεις να πειραματίζεται..... Όσοι το έχουν κάνει ξέρουν τι εννοώ.... Εδώ η γνώση που μοιραζόμαστε μαζί σας είναι ανεκτίμητη.... Καλά ψησιματα με την παρέα σου.
@@Grillphilosophy σε πολλά συμφωνώ μαζί σας είμαι από τους πρώτους που μπήκα και βλέπω το κανάλι σας, ξέρω ότι απευθύνεστε σε πολύ κόσμο που θέλει να πειραματιστει όπως έκανα και εγώ με τις συνταγες ,και καποιες μου αρεσαν πολυ.σε κάποια κρέατα πιστεύω ότι αξίζει εαν είναι καλής ποιότητας να έχεις καθαρή γεύση να το απολαμβάνεις και όχι να το καλύπτεις με σκόρδο κρεμμύδι πιπεριά και ότι άλλο πέρα από τα βασικά μπαχαρικά που θα βάλεις.Σας ευχαριστώ για την απάντηση έχω μάθει πολλά ειδικά για τον τρόπο που ψήνεται,ο κάθε ένας έχει δική του άποψη και είναι πάντα σεβαστή. Θυμάμαι πάντα τον παππού μου που έλεγε πριν 30 χρονια επειδή ειχαν περασει δυσκολα χρονια ότι εαν το κρέας είναι καλό δεν θέλει τίποτα,εαν δεν έχει συντηρηθεί σωστά η το το ζώο ήταν αδύναμο η άρρωστο και έπρεπε να φάνε γιατί δεν είχαν άλλη δυνατότητα τότε έβαζαν διαφορά ότι είχαν εκείνη την εποχή να το νοστιμεψουν.
Σίγουρα Θεόδωρε η γεύση είναι υποκειμενική σε άλλους μπορεί να αρέσει μια καρυκευση σε άλλους όχι, και σε μένα συμβαίνει αυτό (Γιώργος), όσο για τον παππού σου έχει εν μέρη δίκιο γιατί εκείνες τις εποχές δεν ήξεραν πολλά μπαχαρικά και ούτε είχαν την δυνατότητα να τα αγοράσουν μόνο αλάτι πιπέρι και ρίγανη απ' το βουνό. Αλλά θα σου πω μόνο αυτό για να καταλάβεις, χωρίς μπαχαρικά δεν υφίσταται μαγειρική, όλα θα ήταν ίδια. Αλλά θα επιμείνω πώς και τα τρία μπαχαρικά που ανέφερα είναι μπαχαρικά.... Και όχι τίποτα.... Τότε ένα καλό κρέας όπως λες να μην του βάλουμε τίποτα... Ούτε αλάτι... Οι γνώσεις των παλιών έφταναν μέχρι το αλάτι και το πιπέρι γιατί σ αυτά είχαν πρόσβαση, σκέψου το... Στην ανατολή όμως οι γεύσεις είναι απιαστες γιατί ήταν πιο κοντά στα μπαχαρικά.... Αν και οι κουζίνα τους είναι κυρίως κουζίνα των Ελλήνων που ζούσαν εκεί αλλά και άλλων λαών. Τόσα χρόνια που ασχολούμαι με το θέμα καρυκευση έμαθα πολλά και από ανθρώπους που το κατέχουν πολύ καλά... Και θα σου πω αυτό κλείνοντας..... Τα μπαχαρικά είναι ότι οι νότες της μουσικής... Αν ανακατέψεις σωστά τις νότες βγαίνουν μοναδικές μελωδίες.. αν όχι τότε ακούς έναν θόρυβο... Το ίδιο είναι και με τα μπαχαρικά... Αν τα ανακατέψεις σωστά και έχεις την γεύση στο μύλο σου θα κάνεις θαύματα.... Αν όχι τότε απλά θα σκεπάσεις ένα καλό κρέας αντί να το αναδείξεις..... Τα ίδια σκεφτόμουν και γω πριν πολλά χρόνια.... Αλλά όταν μυήθηκα στην τέχνη της καρυκευσης μπήκα σε μοναδικά γευστικά μονοπάτια.... Ίσως μια μέρα με καταλάβεις....
nice job lads. i prefer to pull the meat off at 65c. leaving it longer dries it out and toughens the meat slightly. proteins tend to coagulate at higher temperatures.
Thank you very much for your comment.
Usually in 65c we roast the steaks. Kontosouvli must be roasted in 75c at least.
Happy grilling my friend.
εκτός από κοντοσούβλι πιστεύω θα γινόταν και εξαιρετική γάστρα στο φούρνο σε σιγανή φωτιά για 4 ώρες
Εννοείται πως θα γινόταν και έτσι πολύ καλό, διαφορετικό μεν πάρα πολύ καλό όμως, καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy εξαιρετική δουλειά παιδιά συνεχίστε έτσι, το μαρινάρισμα, το ψήσιμο, πολύ μελετημένα
Να είσαι καλά