Куырдак. Жаркое из субпродуктов по-Казахски.
Вставка
- Опубліковано 27 чер 2021
- Казахский куырдак - это вкусное и сочное жаркое, которое готовиться, как просто дома, так и по особым случаям для гостей на больших мероприятиях. В сегодняшнем рецепте мы покажем как готовиться куырдак из субпродуктов барашка, а именно - сердце, печень и легкие. Куырдак выступает как самостоятельное блюдо и является неким аперитивом перед подачей главного блюда Ет Асу.
Состав ингредиентов:
Баранья печень - 1 штука,
Баранье сердце - 1 штука,
Баранье легкое - 1 штука,
Нутряной жир - 200 грамм, так же используется курдюк вместо нутряного жира.
Лук репчатый - 3 штуки,
Чеснок - 5 зубчиков,
Соль - 20 грамм,
Черный перец - 10 грамм,
Молотый кориандр - 15 грамм.
Почки я не добавляю. В силу специфического запаха, не все любят почки.
Первым делом удалим с печени пленку, а с легкого и сердца удалим жесткие клапаны, после чего все нарезаем средним кубиком примерно 3х3 сантиметра. Так же нарезаем и нутряной жир. Лук режем полукольцами, а чеснок тонкими пластинками.
В сухой разогретый казан засыпаем бараний жир и ждем когда он полностью вытопится, это занимает примерно 8 - 10 минут. Когда жир хорошо вытопился убираем шкварки в отдельную посуду, они нам еще пригодятся.
Делаем средний огонь и приступаем к обжарке субпродуктов. Первым всегда обжаривается легкое. Имея специфическую консистенцию легкое должно подвергнуться тепловой обработке в самую первую очередь, если нарушить последовательность, то на выходе можно получить так называемое "резиновое легкое", которое только "жевать не пережевать"!!!
В процессе обжарки незабываем постоянно перемешивать субпродукты. Жарим легкое 10 - 12 минут. Через 12 минут закладываем нарезанное кубиком сердце и жарим еще 5 минут. Через 5 минут добавляем нарезанный пластинками чеснок и 10 грамм соли и обжариваем еще 5 минут. Через 5 минут добавляем нарезанную кубиком печень, добавляем молотый кориандр и черный перец и жарим еще 10 минут. Через 10 минут добавляем нарезанный полукольцами лук, засыпаем соль, а так же вытопленные шкварки - это придаст дополнительный вкус нашему блюду, все хорошо перемешиваем и жарим субпродукты до готовности лука, примерно 10 - 15 минут. Никакой воды не добавляем, сочность придает только лук!
Картофель я не добавлял, так как в настоящий куырдак ничего не добавляется кроме субпродуктов или мяса.
Когда блюдо приготовится выкладываем его на широкое блюдо, по желанию можно посыпать любой мелконарезанной зеленью, и подавать гостям!
Приятного аппетита!
Здравствуйте Друзья! Сегодня Мы приготовим Куырдак по Казахски! Готовиться все очень просто! Попробуйте приготовить и Вы!
Спасибо, за рецепт!!
Спасибо и Вам!
Прекрасная подача видео, прекрасный русский язык , со смачным казахским акцентом и полная поддержка, за картофель... 👍
Да. Куырдак должен быть без картошки! Искала именно такой рецепт приготовьения. Спасибо!)
Спасибо и Вам!
38 лет прожил в Казахстане и всегда любил это блюдо, сейчас уехал и 5 лет Живу в другой стране, попробовал приготовить по вашему рецепту и я был приятно удивлен))) как будто я в Астане побывал😊 Спасибо вам!
Процветания вашему каналу от души!!!
Спасибо и Вам! И вам всего хорошего!
Бауырым, тамаша контент! Не деген түсінікті!!! Рахмет көп! Шығармашылығының арта берсін!
Рахмет!
Благодарю Вас от души! Все очень понятно, приятно, без лишних слов объяснили! Процветания Вам, Вашей семье и каналу! Мира!
Спасибо Большое и Вам! И Вам всего наилучшего и Мира!
Аппетитное блюдо получилось, а сверху посыпав зеленью стало ещё аппетитнее !!! 👍👍👍🤝🤝🤝
Спасибо Большое! Да, с зеленушкой самое то!👍👍👍
Доброго времени суток всем! Благодарю за рецепт, я родом из Казахстана, раньше город мой назывался Джамбул, теперь Тараз, очень нравиться национальная кухня в том числе и куырдак👍.. Живу сейчас в РФ но традиционные блюда казахской кухни готовлю с удовольствием., желаю Вам удачи , процветания вашему каналу, много вкусных и полезных рецептов для нас.🙏💫💫💫
Здравствуйте! Спасибо Большое! И Вам всего наилучшего!
Здравствуйте, спасибо за прекрасно поданый рецепт. Родилась и живу в Казахстане, люблю казахские блюда. Куырдак тоже готовлю, муж обожает
Здравствуйте! Спасибо и Вам!
Здравствуйте какая вкуснота , просто не могу спокойно смотреть - это шедевральное блюдо средней Азии 👍👍👍
Здравствуйте! Спасибо Большое! Да))) субпродукты это нечто !!!!👍👍👍
Люблю смотреть ваши видио за ясность, подробности и за то что поясняете зачем и почему, чтобы потом не было желание что то обойти и потом разочараваться в блюде. Спасибо 😊
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
*Добрый день!*
*Это очень вкусно. Спасибо вам большое за такой чудесный рецепт.*
*Вы замечательно приготовили!.*
Повезло вашей супруги ,что у нее есть такой муж. Счастья вам.
Спасибо Большое! Нам обоим повезло))) И Вам всего наилучшего!!!
Сохранила у себя в рецептах. Молодец! Респект автору, всё ясно, локанично, без лишних слов! Подпишусь на ваш канал
Спасибо за интересный рецепт
Выглядит блюдо великолепно! Жаркое сочное и вкусное!
Спасибо Большое!👍👍👍
День добрый
Спасибо за рецепт
отличное жаркое получилось
Выглядит аппетитно, взяла на заметку! Спасибо! Лайк26!
Приветствую! Большое спасибо за рецепт казахского куырдака - сочного и вкусного жаркого!
Приветствуем! Спасибо Большое!
Big like 9. Wow so yummy looks my friend
Thank's a Lot!👍👍👍
Такое блюдо мы любим, готовим в жаровни, аппетитно выглядит, приятного аппетита 🍒
Добрый вечер 👍 это очень вкусный восточный блюда 👍 Каурдак 👍
Мастерство и кулинария очень аппетитны в каждом меню.🙏
Искала этот рецепт, он очень классный
Шикарно
Доброе утро. Прекрасный рецепт! Большое Вам спасибо. Хорошего Вам дня!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо за простой и вкусный рецепт❤
Спасибо и Вам!
Добрый день 🤝Огромное Вам спасибо за очень познавательное и аппетитное Видео 👍
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Аж слюньки текут, как аппетитно и вкусно все получилось! Спасибо!👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Отличное, сытное и сочное блюдо из субпродуктов! Беру на заметку. Спасибо!
Спасибо Большое!👍👍👍
Как вкусно и аппетитно 😋 спасибо
Спасибо Большое!👍👍👍
Добрый вечер! Спасибо, отличный рецепт, понравилось блюдо, на тарелочке очень аппетитно смотрится!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Очень вкусное и мытное блюдо 👍 спасибо
Спасибо Большое!👍👍👍
Я думаю,очень вкусное блюдо! Спасибо!
Очень вкусное!👍👍👍
Отличный рецепт, обязательно повторю!👍
Спасибо! Готовьте на Здоровье!
Меня заинтересовал рецепт,спасибо Вам!!!
Спасибо Большое!👍👍👍
Ммм 😋какое аппетитное блюдо получилось 👍👍👍спасибо за рецепт !
Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо за хороший рецепт. Представляю как вкусно получилось. Л 49
Спасибо Большое!👍👍👍
Все кратко, понятно и очень аппетитно. Спасибо, будем готовить.
Спасибо и Вам!
Молодец супер Караганда
Доброго времени суток. Спасибо вам за такое вкусное блюдо.
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Замечательный рецепт, блюдо супер, спасибо 👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Классно. Просто и доступно. Респект автору
Спасибо!!!
Ах! Какое вкусное блюдо! Рахмат ( Рахмет) , достар!💗
Сизге де Рахмет!
Спасибо очень вкусно!)
Спасибо Большое!👍👍👍
Здравствуйте, хорошее блюдо кауырдак, спасибо за рецепт.
Здравствуйте! Спасибо большое!👍👍👍
Здравствуйте! Блюдо суперское и в пир и в мир👍💯%
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Как обычно, всё шик модерн👍👋+, маэстро кулинарного искусства!👏👏👏
Спасибо Большое! Но насчет маэстро это вы меня перехваливаете)))) просто делюсь тем что знаю.👍👍👍
Я аж слюной захлебнулась! Спасибо за рецепт!
Спасибо и Вам!
Wow love this
Thank's a Lot!👍👍👍
Добрый день. Аппетитное и вкусное блюдо. Спасибо за рецепт. 👍🏻от друга
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо,самый правильный рецепт
Спасибо и Вам!
Рахмет!!!😊
Отличный рецепт. Шикарное блюдо вкусно сытно аппетитно вкуснятина супер спасибо вам
Спасибо Большое!👍👍👍
Очень аппетитно!👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Керемет!!! Выглядит очень аппетитно! Рахмет!
Сизге де Рахмет!
Большое спасибо прекрасное блюдо.
😋👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Жаркое очень аппетитное, рецепт хороший !!!
Спасибо Большое!👍👍👍
Рахмат! Прекрасная подача рецепта.
Рахмат!
Доброе утро. Отличное блюдо. Жаркое удалось на славу. Очень, очень вкусное и ароматное.
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо за вкусный рецепт обожаю баранину. Приготовлю обязательно....
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Супер. Большое спасибо.
Спасибо и Вам!
Приветик.. очень вкусная вкусняшка)))
Спасибо вкуснота 😋
Спасибо и Вам!
Добрый день! Как же я люблю именно из таких ингридииентов кавардак))) Спасибо за рецепт!
Кавардак у вас,а у нас куырдак.
Класс!!!
Спасибо!
Коротко ясно и аппетитно. Спасибо лайк и подписка
Спасибо и Вам!
Супер блюдо... Хочу это приготовить... Лайк и подписка.
Готовьте на Здоровье!
Как аппетитно выглядит... Прям захотелось попробовать. О таком блюде не слышала. Буду знать
Спасибо Большое!👍👍👍
Классно и вкусно
Рахмат!
Аппетитно 👍
Спасибо!👍👍👍
Ай красава братан. Дай Аллах тебе здоровья. Самое правильное приготовления. Супер
Спасибо Большое! Дай Аллах и Вам всего наилучшего!
Доброго дня, у вас отличные рецепты
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо за рецепт!Я в процессе приготовления!!!Луганск.
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Ма шаа Аллах очень аппетитно 😋😋👍 замечательный рецепт, спасибо большое 😊
Спасибо Большое!👍👍👍
Ма шаа АЛЛАХ! правда это казахский рецепт из покон веков аппетитно..
Молодец.
Очень вкусное блюдо. Рецепт супер. Остаюсь на вашем канале 👍
Спасибо Большое! 👍👍👍
Супер!
Спасибо!
Молодец самый вкусный куырдак очень вкусный рецепт замечательный обожаю куырдак надо приготовить по вашему рецепту
Спасибо большое! Готовьте на здоровье!
Приготовила, получилось очень вкусно 👍🌹
Отлично!
Казахский рецепт блюдо из покон веков аппетитно красиво и правильно подмеченно без картошки лучш..
Супер спасибо большое за рецепт, коротко грамотно,а главное вкусно , храню в закладках не один год !
Спасибо и Вам!
Классное блюдо,я такое очень люблю,в казане всё наверно получится вкусно 😉...
Спасибо Большое! 👍👍👍
Такое блюдо готовлю часто,но некоторые нюансы есть в Вашем рецепте. Беру рецепт в копилку.
Спасибо Большое! Рады что есть что то новенькое для человека долго жившего в Казахстане!👍👍👍
Здравствуйте.
Спасибо за рецепт блюда!!!
Очень вкусно.
Даже дети, которые не очень любят печень, все скушали на ура!!
Просят ещё.
Здравствуйте! Приятного аппетита! Спасибо и Вам!
Спасибо огромное! Ваш рецепт приготовления бараньего ливера самый лучший! Я русская греческого происхождения, очень люблю бараний ливер, пробовала разные способы приготовления, но Ваш -это что-то божественно аутентичное.
Спасибо большое и Вам! Готовьте на здоровье!
Walaikumsalam
Yummy yummy yummy
Salom! Thank's a Lot!👍👍👍
Супер
Спасибо вам большое, самый лучший рецепт именно у вас!
Спасибо большое и вам!
Сегодня приготовила точно по-вашему рецепту. Мой муж в восторге, вкус такой же, как в детстве ел. (Мы родом из Костаная). Ещё раз огромное спасбо! Здоровья вам и благополучия !
Спасибо и вам! Готовьте на Здоровье!
Очень интересно и познавательно!!! Беру на заметку!!!! Лаконично!! Вкусненько и аппетитно!! Предлагаю дружить!!!!
Спасибо Большое! Будем дружить!👍👍👍👍👍👍
Спасибо!Самый точный и понятный рецепт!
Спасибо и Вам! На истину в последней инстанции не претендуем, просто приготовили без картофеля)))
Истинно казахские блюда не могут быть с картофелем!Это уже современные придумки!И картофель в данном случае мешает восприятию вкуса мяса!Казахская кухня базируется на вкусе мяса!И оно должно быть отменным!Я перебрала все видео с приготовлением каыурдака- все они не точны,с разными отклонениями!А Ваш рецепт самый точный!Спасибо!
Спасибо за разъяснения!
Вкусно 😋
Спасибо Большое!👍👍👍
Рецепт блюда банально прост. Секрет в последовательности прожарки!!!!!!!!!!!!! М-да, картофель явно лишний. Спасибо за приятное и полезное видио
Спасибо Большое!👍👍👍
Көп рахмет❤
Сизге де Рахмет!!!
Алейкумселам привет изглежда много вкусно 🌏🤝
Спасибо Большое!👍👍👍
👍👍👍53 огромный лайк от друга
Спасибо Большое!👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Рахмет, брат!
И тебе тоже Рахмет
Ассаламуалейкум!
Супер вкуснатище✊✊✊
Уаалейкум Ассалом! Спасибо Большое!
Very intersent
New friand
Thank' a Lot!👍👍👍
Круто
Точняк)))