Куырдак. Жаркое из субпродуктов по-Казахски.
Вставка
- Опубліковано 27 чер 2021
- Казахский куырдак - это вкусное и сочное жаркое, которое готовиться, как просто дома, так и по особым случаям для гостей на больших мероприятиях. В сегодняшнем рецепте мы покажем как готовиться куырдак из субпродуктов барашка, а именно - сердце, печень и легкие. Куырдак выступает как самостоятельное блюдо и является неким аперитивом перед подачей главного блюда Ет Асу.
Состав ингредиентов:
Баранья печень - 1 штука,
Баранье сердце - 1 штука,
Баранье легкое - 1 штука,
Нутряной жир - 200 грамм, так же используется курдюк вместо нутряного жира.
Лук репчатый - 3 штуки,
Чеснок - 5 зубчиков,
Соль - 20 грамм,
Черный перец - 10 грамм,
Молотый кориандр - 15 грамм.
Почки я не добавляю. В силу специфического запаха, не все любят почки.
Первым делом удалим с печени пленку, а с легкого и сердца удалим жесткие клапаны, после чего все нарезаем средним кубиком примерно 3х3 сантиметра. Так же нарезаем и нутряной жир. Лук режем полукольцами, а чеснок тонкими пластинками.
В сухой разогретый казан засыпаем бараний жир и ждем когда он полностью вытопится, это занимает примерно 8 - 10 минут. Когда жир хорошо вытопился убираем шкварки в отдельную посуду, они нам еще пригодятся.
Делаем средний огонь и приступаем к обжарке субпродуктов. Первым всегда обжаривается легкое. Имея специфическую консистенцию легкое должно подвергнуться тепловой обработке в самую первую очередь, если нарушить последовательность, то на выходе можно получить так называемое "резиновое легкое", которое только "жевать не пережевать"!!!
В процессе обжарки незабываем постоянно перемешивать субпродукты. Жарим легкое 10 - 12 минут. Через 12 минут закладываем нарезанное кубиком сердце и жарим еще 5 минут. Через 5 минут добавляем нарезанный пластинками чеснок и 10 грамм соли и обжариваем еще 5 минут. Через 5 минут добавляем нарезанную кубиком печень, добавляем молотый кориандр и черный перец и жарим еще 10 минут. Через 10 минут добавляем нарезанный полукольцами лук, засыпаем соль, а так же вытопленные шкварки - это придаст дополнительный вкус нашему блюду, все хорошо перемешиваем и жарим субпродукты до готовности лука, примерно 10 - 15 минут. Никакой воды не добавляем, сочность придает только лук!
Картофель я не добавлял, так как в настоящий куырдак ничего не добавляется кроме субпродуктов или мяса.
Когда блюдо приготовится выкладываем его на широкое блюдо, по желанию можно посыпать любой мелконарезанной зеленью, и подавать гостям!
Приятного аппетита!
Здравствуйте Друзья! Сегодня Мы приготовим Куырдак по Казахски! Готовиться все очень просто! Попробуйте приготовить и Вы!
Спасибо, за рецепт!!
Спасибо и Вам!
Прекрасная подача видео, прекрасный русский язык , со смачным казахским акцентом и полная поддержка, за картофель... 👍
Да. Куырдак должен быть без картошки! Искала именно такой рецепт приготовьения. Спасибо!)
Спасибо и Вам!
38 лет прожил в Казахстане и всегда любил это блюдо, сейчас уехал и 5 лет Живу в другой стране, попробовал приготовить по вашему рецепту и я был приятно удивлен))) как будто я в Астане побывал😊 Спасибо вам!
Процветания вашему каналу от души!!!
Спасибо и Вам! И вам всего хорошего!
Красота ❤
Здравствуйте какая вкуснота , просто не могу спокойно смотреть - это шедевральное блюдо средней Азии 👍👍👍
Здравствуйте! Спасибо Большое! Да))) субпродукты это нечто !!!!👍👍👍
Благодарю Вас от души! Все очень понятно, приятно, без лишних слов объяснили! Процветания Вам, Вашей семье и каналу! Мира!
Спасибо Большое и Вам! И Вам всего наилучшего и Мира!
Аппетитное блюдо получилось, а сверху посыпав зеленью стало ещё аппетитнее !!! 👍👍👍🤝🤝🤝
Спасибо Большое! Да, с зеленушкой самое то!👍👍👍
Здравствуйте, спасибо за прекрасно поданый рецепт. Родилась и живу в Казахстане, люблю казахские блюда. Куырдак тоже готовлю, муж обожает
Здравствуйте! Спасибо и Вам!
*Добрый день!*
*Это очень вкусно. Спасибо вам большое за такой чудесный рецепт.*
*Вы замечательно приготовили!.*
Доброго времени суток всем! Благодарю за рецепт, я родом из Казахстана, раньше город мой назывался Джамбул, теперь Тараз, очень нравиться национальная кухня в том числе и куырдак👍.. Живу сейчас в РФ но традиционные блюда казахской кухни готовлю с удовольствием., желаю Вам удачи , процветания вашему каналу, много вкусных и полезных рецептов для нас.🙏💫💫💫
Здравствуйте! Спасибо Большое! И Вам всего наилучшего!
Бауырым, тамаша контент! Не деген түсінікті!!! Рахмет көп! Шығармашылығының арта берсін!
Рахмет!
Люблю смотреть ваши видио за ясность, подробности и за то что поясняете зачем и почему, чтобы потом не было желание что то обойти и потом разочараваться в блюде. Спасибо 😊
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Выглядит блюдо великолепно! Жаркое сочное и вкусное!
Спасибо Большое!👍👍👍
Сохранила у себя в рецептах. Молодец! Респект автору, всё ясно, локанично, без лишних слов! Подпишусь на ваш канал
Добрый день 🤝Огромное Вам спасибо за очень познавательное и аппетитное Видео 👍
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Приветствую! Большое спасибо за рецепт казахского куырдака - сочного и вкусного жаркого!
Приветствуем! Спасибо Большое!
Мастерство и кулинария очень аппетитны в каждом меню.🙏
Здравствуйте, хорошее блюдо кауырдак, спасибо за рецепт.
Здравствуйте! Спасибо большое!👍👍👍
Повезло вашей супруги ,что у нее есть такой муж. Счастья вам.
Спасибо Большое! Нам обоим повезло))) И Вам всего наилучшего!!!
Аж слюньки текут, как аппетитно и вкусно все получилось! Спасибо!👍
Спасибо Большое!👍👍👍
День добрый
Спасибо за рецепт
отличное жаркое получилось
Спасибо за простой и вкусный рецепт❤
Спасибо и Вам!
Спасибо за хороший рецепт. Представляю как вкусно получилось. Л 49
Спасибо Большое!👍👍👍
Замечательный рецепт, блюдо супер, спасибо 👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Такое блюдо мы любим, готовим в жаровни, аппетитно выглядит, приятного аппетита 🍒
Выглядит аппетитно, взяла на заметку! Спасибо! Лайк26!
Доброе утро. Прекрасный рецепт! Большое Вам спасибо. Хорошего Вам дня!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Рахмет!!!😊
Добрый вечер 👍 это очень вкусный восточный блюда 👍 Каурдак 👍
Добрый день! Как же я люблю именно из таких ингридииентов кавардак))) Спасибо за рецепт!
Кавардак у вас,а у нас куырдак.
Ммм 😋какое аппетитное блюдо получилось 👍👍👍спасибо за рецепт !
Спасибо Большое!👍👍👍
Доброе утро. Отличное блюдо. Жаркое удалось на славу. Очень, очень вкусное и ароматное.
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Доброго времени суток. Спасибо вам за такое вкусное блюдо.
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Как обычно, всё шик модерн👍👋+, маэстро кулинарного искусства!👏👏👏
Спасибо Большое! Но насчет маэстро это вы меня перехваливаете)))) просто делюсь тем что знаю.👍👍👍
Отличное, сытное и сочное блюдо из субпродуктов! Беру на заметку. Спасибо!
Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо за интересный рецепт
Все кратко, понятно и очень аппетитно. Спасибо, будем готовить.
Спасибо и Вам!
Молодец супер Караганда
Отличный рецепт. Шикарное блюдо вкусно сытно аппетитно вкуснятина супер спасибо вам
Спасибо Большое!👍👍👍
Как аппетитно выглядит... Прям захотелось попробовать. О таком блюде не слышала. Буду знать
Спасибо Большое!👍👍👍
Добрый вечер! Спасибо, отличный рецепт, понравилось блюдо, на тарелочке очень аппетитно смотрится!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Ах! Какое вкусное блюдо! Рахмат ( Рахмет) , достар!💗
Сизге де Рахмет!
Добрый день. Аппетитное и вкусное блюдо. Спасибо за рецепт. 👍🏻от друга
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Big like 9. Wow so yummy looks my friend
Thank's a Lot!👍👍👍
Здравствуйте! Блюдо суперское и в пир и в мир👍💯%
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Классно. Просто и доступно. Респект автору
Спасибо!!!
Ма шаа Аллах очень аппетитно 😋😋👍 замечательный рецепт, спасибо большое 😊
Спасибо Большое!👍👍👍
Ма шаа АЛЛАХ! правда это казахский рецепт из покон веков аппетитно..
Искала этот рецепт, он очень классный
Как вкусно и аппетитно 😋 спасибо
Спасибо Большое!👍👍👍
Керемет!!! Выглядит очень аппетитно! Рахмет!
Сизге де Рахмет!
Меня заинтересовал рецепт,спасибо Вам!!!
Спасибо Большое!👍👍👍
Отличный рецепт, обязательно повторю!👍
Спасибо! Готовьте на Здоровье!
Я аж слюной захлебнулась! Спасибо за рецепт!
Спасибо и Вам!
Молодец самый вкусный куырдак очень вкусный рецепт замечательный обожаю куырдак надо приготовить по вашему рецепту
Спасибо большое! Готовьте на здоровье!
Очень вкусное блюдо. Рецепт супер. Остаюсь на вашем канале 👍
Спасибо Большое! 👍👍👍
Очень вкусное и мытное блюдо 👍 спасибо
Спасибо Большое!👍👍👍
Я думаю,очень вкусное блюдо! Спасибо!
Очень вкусное!👍👍👍
Жаркое очень аппетитное, рецепт хороший !!!
Спасибо Большое!👍👍👍
Приветик.. очень вкусная вкусняшка)))
Спасибо очень вкусно!)
Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо за вкусный рецепт обожаю баранину. Приготовлю обязательно....
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Спасибо огромное! Ваш рецепт приготовления бараньего ливера самый лучший! Я русская греческого происхождения, очень люблю бараний ливер, пробовала разные способы приготовления, но Ваш -это что-то божественно аутентичное.
Спасибо большое и Вам! Готовьте на здоровье!
Большое спасибо прекрасное блюдо.
😋👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Супер блюдо... Хочу это приготовить... Лайк и подписка.
Готовьте на Здоровье!
Рахмат! Прекрасная подача рецепта.
Рахмат!
Коротко ясно и аппетитно. Спасибо лайк и подписка
Спасибо и Вам!
Доброго дня, у вас отличные рецепты
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо,самый правильный рецепт
Спасибо и Вам!
Класс!!!
Спасибо!
Очень аппетитно!👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Wow love this
Thank's a Lot!👍👍👍
Ай красава братан. Дай Аллах тебе здоровья. Самое правильное приготовления. Супер
Спасибо Большое! Дай Аллах и Вам всего наилучшего!
Супер спасибо большое за рецепт, коротко грамотно,а главное вкусно , храню в закладках не один год !
Спасибо и Вам!
Такое блюдо готовлю часто,но некоторые нюансы есть в Вашем рецепте. Беру рецепт в копилку.
Спасибо Большое! Рады что есть что то новенькое для человека долго жившего в Казахстане!👍👍👍
Спасибо за рецепт!Я в процессе приготовления!!!Луганск.
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Очень интересно и познавательно!!! Беру на заметку!!!! Лаконично!! Вкусненько и аппетитно!! Предлагаю дружить!!!!
Спасибо Большое! Будем дружить!👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте.
Спасибо за рецепт блюда!!!
Очень вкусно.
Даже дети, которые не очень любят печень, все скушали на ура!!
Просят ещё.
Здравствуйте! Приятного аппетита! Спасибо и Вам!
Приготовила, получилось очень вкусно 👍🌹
Отлично!
Шикарно
Көп рахмет❤
Сизге де Рахмет!!!
Спасибо вам большое, самый лучший рецепт именно у вас!
Спасибо большое и вам!
Сегодня приготовила точно по-вашему рецепту. Мой муж в восторге, вкус такой же, как в детстве ел. (Мы родом из Костаная). Ещё раз огромное спасбо! Здоровья вам и благополучия !
Спасибо и вам! Готовьте на Здоровье!
Спасибо!Самый точный и понятный рецепт!
Спасибо и Вам! На истину в последней инстанции не претендуем, просто приготовили без картофеля)))
Истинно казахские блюда не могут быть с картофелем!Это уже современные придумки!И картофель в данном случае мешает восприятию вкуса мяса!Казахская кухня базируется на вкусе мяса!И оно должно быть отменным!Я перебрала все видео с приготовлением каыурдака- все они не точны,с разными отклонениями!А Ваш рецепт самый точный!Спасибо!
Спасибо за разъяснения!
Классное блюдо,я такое очень люблю,в казане всё наверно получится вкусно 😉...
Спасибо Большое! 👍👍👍
👍👍👍53 огромный лайк от друга
Спасибо Большое!👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Аппетитно 👍
Спасибо!👍👍👍
Казахский рецепт блюдо из покон веков аппетитно красиво и правильно подмеченно без картошки лучш..
Ассаламуалейкум!
Супер вкуснатище✊✊✊
Уаалейкум Ассалом! Спасибо Большое!
Классно и вкусно
Рахмат!
Спасибо вкуснота 😋
Спасибо и Вам!
باتوفيق ان شاءالله 👍
Thank's a Lot!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Супер! Всё по полочкам разложили, всё понятно разъяснили 🤗 Только я больше предпочитаю с картофелем 👍😊😉
Спасибо Большое! С картошечкой тоже делаем, но Традиционный Куырдак по Казахски готовится именно так.
@@user-ih2rl9wt1o 👍👍👍🤗
По почкам разложил )
@@alashakz2814 Прикольный комментарий, прям в тему)))
Walaikumsalam
Yummy yummy yummy
Salom! Thank's a Lot!👍👍👍
Супер!
Спасибо!
👍👍👍🌹🌹🌹
Вкусно 😋
Спасибо Большое!👍👍👍
Круто
Точняк)))
Супер
Рахмет, брат!
И тебе тоже Рахмет
Алейкумселам привет изглежда много вкусно 🌏🤝
Спасибо Большое!👍👍👍