Essas experiências tem me proporcionado muito aprendizado, e compartilhar isso só tem ajudado a receber mais informações e ajuda. Agradeço muito pelo apoio! 🍺
Kiki tem um app que ajuda a fazer a correção de sais de forma genérica, não é o ideal, mas faz muita diferença no resultado. Aplicativo Água Fácil baseado nos vídeos do Jamal 👊
Valeu Túlio! Acabei de baixar, muito bom. Essa proposta do Jamal é muito bacana. Vou começar a usar nas minhas brassagens, aos poucos vamos melhorando as informações da composição da água com a Companhia abastecedora. Já solicitei e não consegui retorno.
Essa foi rampa única entre 65 e 66°C por 75 minutos. Como tenho fermentado junto entre 3 e 6 estilos de lagers, algumas vão mais rápidas, mas tendo apenas um freezer para fermentação, tenho que esperar a última estabilizar. Deixo fermentando em 12°C. Geralmente a fermentação da última estabiliza em 12-14 dias. Depois subo dia a dia em 1°C a temperatura para 18°C. Deixo por 3 dias em 18°C e baixo para 5°C. Uma semana em 5°C e baixo para 0°C. Aqui estava deixando por 5 dias, mas nessa leva deixei por cerca de duas semanas a 0°C e limpou muito, uma ótima clarificação. O sabor também ficou mais arredondado. Uma boa Lager tem que ter paciência mesmo.
@@VillasUniversoCervejeiro obrigado pela explicação, realmente precisa de muita paciência mesmo. vou tentar fazer uma lager com levedura BF16 da Angel Yeast, vou seguir essas dicas
@@RodrigoStuchi Ainda não tinha feito uma lager que me agradasse tanto quanto essa. Tem que ir experimentando até achar o que lhe agrada mais.. Espero que goste , ainda não usei a BF16, mas como disse, quero testar diversas possibilidades de leveduras futuramente para ver o que me agrada mais.
@@VillasUniversoCervejeiro eu fiz duas lagers no passado que gostei bastante, com leveduras da Mangrove e W34/70, até agora a W34/70 me agradou mais, aquela pegada crisp de uma boa lager, mas como disses, vou testando outras pra ver as possibilidades.
É isso aí. Também gostei da Mangrove, foi com ela a primeira lager que fiz e achei muito boa. Na época não usava ainda as leveduras da Fermentis. Hoje tenho mais dificuldade de comprar Mangrove, pois a brewshop onde compro não trabalha com ela. Só testando mesmo. Farei futuramente o mesmo mosto e fermentarei com leveduras diferentes na mesma temperatura para comparar. Acho que não tem uma melhor que outra, mas cada um pode apreciar de forma diferente. Cada estilo pode combinar melhor com determinada levedura. Mas realmente me balizo pelo padrão de qualidade das leveduras fermentis em primeiro lugar, no caso das secas.
Vc arreou os maltes com a água de mostura a 68° . Normalmente elevamos 5° acima disso para a mostura fique na temperatura desejada, no seu caso se querias fazer a 68 eleve a 73. Assim naturalmente com a perda de calor dos graos, fica a 68.
Sim, minha cozinha é pequena e acabo fechando as janelas para gravar no prédio (muita interferência de áudio externo), acaba ficando um "forno" e ala baixa as veze 1 ou 2 graus. Mas em dias mais frios e com circulação de ar é preciso esse cuidado. Vou falar sobre isso no vídeo, pois minhas condições de produção são alteradas pela gravação. Excelente observação! Obrigado!
Bonita cerveja..
Valeu! Essa me surpreendeu.🍺
que isso, reflete até a câmera. linda.
Essa me surpreendeu tb. Valeu! 🍺
Parabéns mestre 🍺! Sempre com vídeos/receitas top👏🏻👏🏻👏🏻
Essas experiências tem me proporcionado muito aprendizado, e compartilhar isso só tem ajudado a receber mais informações e ajuda. Agradeço muito pelo apoio! 🍺
Quando o cara olha pra caneca e a boca meche e não sai nada na hora de avaliar a beleza da cerveja já indica que a obra surpreendeu o criador
É isso aí... 🤣🍺
Valeu Luiz, como sempre mais um ótimo vídeo.
Eu que agradeço! Um abraço🍺
Esse estilo é muito show! Sempre estou em busca de uma receita nova desse estilo... ficou com uma cara ótima!!!
Também tenho apreciado muito o estilo. Se experimentar a receita comente depois. Quem sabe trocar sugestões para aprimorarmos.>🍺
Como sempre excelente vídeo. Vamo pra cima.
Obrigado sempre🍺
Muito bom! Estou acompanhando a série, ansioso para alguns estilos. Parabéns pelos vídeos e pela Festbier
Obrigado! Muitas descobertas com essa série, é um desafio e tanto! 🍺
Bela receita parabéns,acabei o cold da minha hj🍻
É isso aí! Em breve estará degustando a melhor cerveja do mundo, a sua!🍺
Kiki tem um app que ajuda a fazer a correção de sais de forma genérica, não é o ideal, mas faz muita diferença no resultado. Aplicativo Água Fácil baseado nos vídeos do Jamal 👊
Valeu Túlio! Acabei de baixar, muito bom. Essa proposta do Jamal é muito bacana. Vou começar a usar nas minhas brassagens, aos poucos vamos melhorando as informações da composição da água com a Companhia abastecedora. Já solicitei e não consegui retorno.
@@VillasUniversoCervejeiro Tmj amigo 🍻👊
@@MinhaCervaMinhaVida 👊
Sensacional, essa levedura W34/70 é cara, mas da um resultado muito bom, poderia falar do processo de fermentação, rampas e tempo?
Essa foi rampa única entre 65 e 66°C por 75 minutos. Como tenho fermentado junto entre 3 e 6 estilos de lagers, algumas vão mais rápidas, mas tendo apenas um freezer para fermentação, tenho que esperar a última estabilizar. Deixo fermentando em 12°C. Geralmente a fermentação da última estabiliza em 12-14 dias. Depois subo dia a dia em 1°C a temperatura para 18°C. Deixo por 3 dias em 18°C e baixo para 5°C. Uma semana em 5°C e baixo para 0°C. Aqui estava deixando por 5 dias, mas nessa leva deixei por cerca de duas semanas a 0°C e limpou muito, uma ótima clarificação. O sabor também ficou mais arredondado. Uma boa Lager tem que ter paciência mesmo.
@@VillasUniversoCervejeiro obrigado pela explicação, realmente precisa de muita paciência mesmo.
vou tentar fazer uma lager com levedura BF16 da Angel Yeast, vou seguir essas dicas
@@RodrigoStuchi Ainda não tinha feito uma lager que me agradasse tanto quanto essa. Tem que ir experimentando até achar o que lhe agrada mais.. Espero que goste , ainda não usei a BF16, mas como disse, quero testar diversas possibilidades de leveduras futuramente para ver o que me agrada mais.
@@VillasUniversoCervejeiro eu fiz duas lagers no passado que gostei bastante, com leveduras da Mangrove e W34/70, até agora a W34/70 me agradou mais, aquela pegada crisp de uma boa lager, mas como disses, vou testando outras pra ver as possibilidades.
É isso aí. Também gostei da Mangrove, foi com ela a primeira lager que fiz e achei muito boa. Na época não usava ainda as leveduras da Fermentis. Hoje tenho mais dificuldade de comprar Mangrove, pois a brewshop onde compro não trabalha com ela. Só testando mesmo. Farei futuramente o mesmo mosto e fermentarei com leveduras diferentes na mesma temperatura para comparar. Acho que não tem uma melhor que outra, mas cada um pode apreciar de forma diferente. Cada estilo pode combinar melhor com determinada levedura. Mas realmente me balizo pelo padrão de qualidade das leveduras fermentis em primeiro lugar, no caso das secas.
Vc arreou os maltes com a água de mostura a 68° . Normalmente elevamos 5° acima disso para a mostura fique na temperatura desejada, no seu caso se querias fazer a 68 eleve a 73. Assim naturalmente com a perda de calor dos graos, fica a 68.
Sim, minha cozinha é pequena e acabo fechando as janelas para gravar no prédio (muita interferência de áudio externo), acaba ficando um "forno" e ala baixa as veze 1 ou 2 graus. Mas em dias mais frios e com circulação de ar é preciso esse cuidado. Vou falar sobre isso no vídeo, pois minhas condições de produção são alteradas pela gravação. Excelente observação! Obrigado!