Секреты Плова от Андрея Макаревича. Как правильно приготовить настоящий плов дома. [Смак]
Вставка
- Опубліковано 14 тра 2024
- Дорогие подписчики, сейчас действует временная СКИДКА -35% на Фирменный Фартук Смак на Wildberries: www.wildberries.ru/catalog/15...
Как приготовить настоящий узбекский плов?
Кто не пробовал готовить плов? Думаем все пробовали это блюдо. У каждого есть рецепты того, как вкусно приготовить это блюдо. СМАК и Андрей макаревич тоже решили продемонстрировать лайфхаки в приготовлении этого знаменитого блюда. Чтобы приготовить вкусно плов в казане, нужно использовать определенные ингредиенты и очень большой огонь. Это важно. Ведь в первые минуты мясо для плова должно запечататься, покрыться жареной корочкой со всех сторон. Традиционная узбекская кухня предполагает использовать рецепт плова, в котором используются сочные овощи, специи, гранат, урдюк и рассыпчатый рис.
Ниже делимся рецептом и рассказываем все секреты плова.
0:00 - Привет, дорогие друзья!
0:25 - О первой программе СМАК
1:05 - О маленьких секретиках
1:20 - ЧТО НУЖНО
2:26 - Ставим казан на огонь
2:50 - Что такое “Богатый плов”
3:12 - Режем курдюк
3:55 - Секрет риса для плова
4:35 - Что мы смываем с риса
5:10 - Как использовать шкварки
5:28 - Про мясо для плова
6:00 - Как убрать ненужный запах масла
6:28 - Готовим специальный салат к плову
7:18 - Убираем шкварочки, закладываем мясо
7:30 - Заправляем Шакароб
9:00 - Про подарки от СМАК
9:27 - Про особенность моркови для плова
9:50 - Закладываем морковь и лук
10:40 - Про специи для плова
11:00 - Как правильно солить плов
11:03 - Добавляем специи
11:40 - Добавляем воду, так делается зирвак
11:50 - Как можно использовать зирвак
12:24 - Чистим гранат
14:17 - Закладываем рис
15:39 - Подготавливаем головки чеснока
15:57 - Делаем “дыры” в плове
16:05 - Погружаем чеснок
17:15 - Накрываем плов для того, чтобы вода пошла в рис
17:50 - Перемешиваем плов
18:10 - Как правильно подавать плов
18:35 - Тост под плов
18:56 - Пробуем, что получилось
ЧТО НУЖНО:
Репчатый лук
Баранина
Помидор
Морковь
Специи
Чеснок
Курдюк
Гранат
Рис
Вот несколько секретов приготовления удачного плова:
Рис для плова должен быть пропаренным, его нужно промыть несколько раз, чтобы смыть крахмал, а затем замочить рис в соленой воде.
Морковь лучше всего разделить на две порции, вторую нужно будет заложить практически в конце приготовления, так морковь останется более целой, немного будет отличаться по плотности от остальных ингредиентов.
Шкваки от курдюка можно использовать в качестве закуски. Для этого их нужно положить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира, затем подсолить и приправить черным перцем.
Перед добавлением чеснока, необходимо дождаться, пока вода испарится с поверхности риса. После этого блюдо мешать нельзя до полной готовности.
Если у вас нет барбариса, пикантную кислинку добавят зерна граната
Также мы приготовим Шакароб - специальный салат к плову. Он придает особую свежесть блюду. Его нужно приготовить заранее, чтобы овощи пустили сок и салат немного промариновался. Для этого нам понадобится:
Черный перец
Помидоры
Укроп
Уксус
Соль
Лук
Все овощи необходимо нарезать тоненькими кусочками, покрошить укроп, затем заправить все маслом и укропом. Готовым салатом сервируется плов сверху.
Подробный видео рецепт выше в выпуске. Смотрите и готовьте вместе с нами!
Не забудьте подписаться на наш UA-cam канал, чтобы новые выпуски попадали в ваши рекомендации.
Спасибо, что вы с нами!
====================
Советуем посмотреть:
► ИСТОРИЯ ВОДКИ, факты. Коллекция водочных мерил Макаревича: ведро, чарка, граненый стакан [Смак] • ИСТОРИЯ ВОДКИ, факты. ...
► ЛОСОСЬ ПОД СОУСОМ САЛЬСА. Мария Кравченко из Comedy Woman в гостях у Макаревича. [Смак 2020] • ЛОСОСЬ ПОД СОУСОМ САЛЬ...
► СЕКРЕТ КУРИНЫХ КОТЛЕТ - Анжелика Варум и Леонид Агутин в гостях у Макаревича. [Смак 2020] • СЕКРЕТ КУРИНЫХ КОТЛЕТ ...
► Как приготовить ПУНШ ОТ ПРОСТУДЫ или как бабушка лечила Макаревича чаем с водкой. [Смак 2020] • Как приготовить ПУНШ О...
► Шарлотка по семейному рецепту Макаревича и Эйнат. [Смак 2020] • Шарлотка по семейному ...
► ПОСЛЕДНИЙ ВЫПУСК СМАК НА ДАЧЕ 2020. Божественная закуска Макаревича. Разговоры о баньке и рок музыке • ПОСЛЕДНИЙ ВЫПУСК СМАК ...
► Макаревич в восторге от этого простого салата! Гости будут просить рецепт [Смак 2020]
• Макаревич в восторге о... - Розваги
Дорогие зрители! Подпишитесь на наши группы в социальных сетях, в ближайшее время разыграем среди подписчиков сувениры и книги с автографом Андрея Макаревича:
► Одноклассники - ok.ru/profile/574443097459
► Вконтакте - vk.com/smakyoutube
► Facebook - facebook.com/tvsmak
Плов в итоге не получился, получилась шауля, она же рисовая каша, надо отмачивать дольше рис и , если есть риск того, что рис на самом деле сильно клейки и не подходит, как арборио, то воды поменьше и томить не надо
Да на хуй нам не нужен ты
Андрей Вадимович, душевно готовите, но несколько моментов:
- Арборио для плова совсем не подходит, т.к. в нем много амилопектина, который делает плов клейким/вязким. Можно брать кубанские круглозерные сорта, если девзира (который бурый, но не из-за пыли, конечно) стоит дорого. Из узбекских отлично подойдут лазер и аланга (в Ташкенте стоят 60-100р за кг)
- Шакароб, он же ачучук, чтобы уксусом и маслом заправляли не видел. Обычно - помидоры, лук, соль, опционально - райхон (базилик), остный перец. Хотя в Термезе шакароб подают заправленный катыком (кефиром).
- Желтую морковь традиционно в Узбекистане используют не потому что дешевле, стоит одинаково, а потому что оранжевую исторически недавно привезли.
- Попробуйте заложить чеснок сразу после моркови в зирвак, он становится такой кремовой консистенции.
- Ну и в зависимости от региона раньше кладут или лук, или мясо, но чтобы лук не жарили перед закладкой моркови - я никогда не видел :)
- Попробуйте как нибудь выпарить воду на максимальном огне, а потом закрыть минут на 40.
Извините, не воспринимайте в качестве критики, как узбек, не смог пройти мимо :)
Все верно
Всё отлично описали. Себе кое что запомнил. Спасибо.
Всё правильно сказал.Зачем извинятся то?
Цвет девзиры зависит от степени шлифовки. Сильно шлифованный девзира-- тоже белый.
Каша с мясом, не плов. И рис замачивать?
Непременно настоящий вкусный плов на огне, с дымком! Да ещё в большой компании друзей и родных! Спасибо за выпуск, Андрей Вадимович!
Уютная атмосфера на кухне - визитная карточка Смака! Благодарю вас и приятного аппетита!
Андрей, большое Вам спасибо, за программу Смак. Дело в том что моя кулинарная жизнь началась именно с программы Смак с Александром Абдуловым, тогда после программы, я школьница приготовила плов для всей семьи, был восторг! Далее я по своему вкусу что-то добавляла, убавляла и т д. Когда меня жизнь свела с узбеками, которые готовили на заказ у нас в городе плов и многое другое, накормила их своим пловом - оценка была очень высокой и сейчас я востребованный неквалифицированный пова р, работаю на заказы и все это благодаря Вам и программе Смак! Безумно люб готовить! ... Кстати, в зирвак добавьте апельси порезанный кубиками вместе с кожурой, но не много, супер. !
Сегодня попала на канал. Случайно. Боже, как приятно видеть Вас и слышать. Вернулась мысленно к телеверсии с Вами. Сразу и лайк, и подписка, и колокольчик, и слезки в глазах и радостно сразу, да ещё и на весенний прекрасный праздник. Утро удалось!!! Спасибо Вам огромное и всей дружной команде!!!
спасибо за рецепт!
Самые Смаковые ролики это непременно у Макаревича! Сколько душевной литературной лирики от него исходит. Домашняя уютная атмосфера. Особенно под стопочку. Это просто Бомба. И не важно что это будет плов или рисовая каша. Главное всё выложено Смаково. Спасибо вам Андрей Вадимович! Продолжайте в том же духе! А секреты Приготовления плова у каждого свои. Смотреть можно до бесконечности. Но самая вкусная еда эта та еда которая приприготовлена своими силами и со вкусом!
Я случайно увидел Ваш канал и именно попал на видео с пловом, и тут многие напишут что это не так готовят и все такое да и я готовлю не иного по-другому, но Ваш способ имеет право быть на столе без всякого тут разговора!
А если честно я очень рад Вас видеть!
Удачи Вам и творческих успехов!
Как приятно в выходной день посмотреть Смак с Андрей Вадимычем. Спасибо, выпуск супер.
Господи,за что люблю передачу.За концовочку!!Как то все по нашему,по человечески......
бухают мужики.. При чем здесь Господь? Вообще-то великий пост идет. Чет вы попутали, не к тому богу обращаетесь
@@nikyromanov7396 тогда тебе на канал СПАС. там как раз сейчас постные блюда для божьих человеков)) а здесь мужики настоящие, суровые))😂
Ага хуйня а не мужики👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎
@@user-ho3rx3zn7t аргументы есть?
Вот только, скорее всего, всё просто для камеры и для нас с вами, всем кроме оператора, снимающего последнюю сцену.
Жён умных 👆!!!!!!
Самое лучшее пожелания
всем мужчинам 👍.
как мне нравится когда вы подбухиваете под готовку
беру пример, снимаю шляпу
Не в Израиле,нужно было смотреть как плов делают! А в Узбекистане!!!Салам узбекскому народу!!!
И вам не хворать, дорогой друг!!!)))
Ваалейкум салам )
Салом по полам
и Вам не хворать!
🤣🤣🤣
Я согласен с одним комментарием, успокаивает нервы, а плов мы и сами приготовим, от меня лайк и здоровья вам
сами с усами)
Привет Андрей !!! Очень рада тебя видеть в добром здравии ! Ты как всегда , на ВЫСОТЕ , профессионально , доходчиво и с юмором научил всех желающих готовить отличный плов ! Жду следующие твои видео , береги себя , и всех благ !!!💖💖💖
Для меня не плов и его качество важно , а его жизненная позиция .Я представляю как ему не легко .Держится молодцом в отличие от некоторых жополизов .
Здравствуйте! Поздравляю со 100-тысячами подписчиков! ★ ♡★
С огромным удоволтствием смотрим все выпуски "Смака" в UA-cam.
Как замечательно, что хоть где-то можно ещё поймать глоток свежего воздуха!
P.S. Отдельное спасибо за секреты приготовления плова, в ближайшее время обязательно воспользуемся ими! ;))))) ♡
Я по Вашему рецепту уже много лет готовлю. Всем нравится. Это передача была с Александром Абдуловым. Спасибо за рецепт, и многие лета Вашей передаче.
Спасибо за всё , что Вы делаете для нас ! !!!!!!!
Приятно смотреть,такая ностальгия 😊👍
Нормальный формат. Тем более, что Андрей Вадимович прекрасно умеет превратить приготовление еды в целое представление
Вот чего не хватало много лет,Смака и его замечательной всегда концовки!
Какая вкусняшка!!!!!! Обязательно приготовлю, спасибо!
Спасибо, самое доходчивое объяснение .
Снимаю шляпу))) с детства смотрю смак и всегда приятно смотреть с вами программу. А плов уважаемые делают разные народы и рецепт у всех тоже разный . Приятного аппетита всех
Спасибо большое!
Отличный рецепт, спасибо 💪
Сегодня приготовила плов и салат по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Всей семье очень понравилось.
Через экран телефона ощущаю эту домашнюю атмосферу, которую так умело создаёт Макаревич))
Будучи юношей, посмотрел передачу, где Вы готовили плов с Александром Абдуловым. С тех пор так и готовлю.
А моя теща всё спрашивает кто тебя научил так вкусно готовить 😉👍👍👍
Спасибо! И глубокий Вам поклон!
Спасибо Андрей!👍
Учителей плюнуть некуда, хоть не читай комменты, от критики отравиться можно , люди будьте добрее.
Всегда такой праведный баран найдётся
За плов отдельное спасибо
Спасибо за видео! что-то плов навеял на просьбу пригласить Севару Назархан к Вам в программу)
Всегда Вами восхищался Вами как прекрасному музыканту, художнику и человек с восхитительным увлечением - приготовление интересных блюд.
Я сам готовить не умею, но с удовольствием смотрю эту передачу.
Шикарно спасибо большое
Спасибо ❤️
Ребята из Ташкента похихикали тихонько над таким пловом)))) передача класс, но это не плов, а каша
Я бы сказал кутья)
Я родилась в Ташкенте. А.М.старался от души.А это главное
@@rinak4667 люди, когда у них понос, тоже стараются срать от души.
@@user-tr5hf5yk6x 🤣
@@Boeing_ExtendedRange кутья сладкая каша
Я узбечка! Я в восторге от вас !
Салам Алейкум от КЧР Домбай!
Приветствую люди добрые, Андрей можно сказать моё поколение выросло на вашем канале, добра тепла и уюта всем!
Приятного аппетита ! Здоровья!
На 30 секунде поставлю лайк!!!! За все!!!! И огромный лайк за футболку! Очень верно подмеченная!
Вот есть у человека харизма! Не могу понять почему смотрю. Толи общение, толи кулинарные интерестности :) желаю вашему коллективу не останавливатся и плодотворно работать в этом направлении. Программа намного душевнее чем на тв.
Уважаемый Андрей Вадимович! Спасибо Вам за это видео! Приятно видеть , что я оказывается всегда готовила плов по Вашему рецепту👌. И это очень вкусно. Здоровья Вам и по-больше добрых и благодарных комментаторов....
Не жареный, а вареный лук в блюде-это сильно!
Андрей Вадимович,а не плохая идея! По следам Смака на ТВ,приглашать гостей в той же последовательности! Интересно посмотреть 25 лет спустя!
Т.е.смак с Ургантом и этот смак разные?и смак с Макаревичем по тв не идёт?
100 тысяч. Поздравляю Андрей Вадимович!!! Мне как то грустно сегодня.
Я очень благодарна Макаревичу за его творчество, с его песнями связано много событий моей жизни, для меня они больше, чем песни... Конечно, Андрей Макаревич в первую очередь музыкант, на песнях которого выросло не одно поколение и было бы интересно услышать в процессе приготовления блюд больше о создании той или иной популярной песни, напр. Поворот, Свеча, Костёр и мн. др. и исполнял по песне в завершении передачи. Мне, например, такого очень не хватает)) Любви! Света! Добра! Радости! Всем нам!!!!
"Там где воду пьет тот конь, будут строить Оболонь", за футболку респект)))
Сразу заметил,смотря на завод через окно и этот запах брожения...Родная Оболонь)))
Там написано сволочь а не оболонь)
@@user-wq4um8tp2r капитан-очевидность...Шрифт и стилистику все и так знают,и не важно что написано.
Андрей,спасибо за поздравления!!! С удовольствием посмотрела видео с пловом,иногда полезно и побыть одному в передачи)))
Макар Супер👍👍✌️
Классный мужик и рецепт классный...Даже,если он не предержался "идеального" рецепта (про этих учителей в комментариях он говорил в самом начале ) по мнению некоторых...То в домашних условиях я думаю очень даже все получилось)))Спасибо)
Супер классно круто вообще рассказывает свои рецепты Андрей Макоревич приятно слушать
Спасибо Вам
за сольный выпуск
А вот и не скучно без гостей🙄👍🤚
Отлично! Спасибо!
Я заметил, что на ваш канал идет какая-то атака ботов. Ну, я еще могу понять что кто-то не согласен с рецептом плова, но они же пишут откровенные оскорбления, тут явно не плов всему виной. Может вам и не требуется поддержка, но все же хочется сказать что вас любят миллионы людей, и я за всю жизнь не встретил ни одного человека который бы негативно о вас высказывался (кроме этих странных анонимных комментов в инете). Мы любим ваше творчество, в вашей музыке есть душа, в ваших видео на канале СМАК есть душа! Спасибо Вам за все что Вы делаете!
Мне очень нравится. Успокаивает нервы.
Большое спасибо за плов именно с бараниной!! Давно на Вас подписана, смотрю с удовольствием!!
Аня это не Плов - это херня и перевод продуктов
Андрей , как вкусно рассказываете, блин , хочется все попробовать...!!!
Спасибо - очень душевно... особенно про водочку)))
Я, если с бараниной готовлю, то лук вообще первым закладываю и обжариваю до коричневой карамелизации, а следом мясо... А если с говядиной, то как только мясо обжарилось, сразу лук туда и опять же до коричневого... А потом уж морковь. Чеснок до риса закладываю - в зирвак ещё. Выпариваю на более интенсивном огне, а потом собираю горкой и накрываю миской, и довожу на минимальном огне.
Доброе видео. Спасибо.
Хорошая идея для разнообразия самое то, просьба к вам Андрей Вадимович можете в следующий раз приготовить уху?
Спасибо узбекам что придумали такое блюдо, обожаю плов
Мы не устаём удивляться вашим футболкам прикольным 🙂
Андрей, как всегда душевно и вкусно, спасибо за плов и позитив, который спасает от серости и безнадеги!
Про душевность не знаю,но рецепт- это что-то с чем-то- мы все смеялись, действительно спасает от серости и безнадеги.про вкус молчу - нет слов одни слюни -плеваться на этот смак
Спасибо за секреты приготовления плова. Киев любит Вас . Бегу за ингредиентами - завтра будет плов !!!!
Сралик
красота!!!
Отлично , вкусно не только готовите , но и говорите .
Сегодня лучший гость )))
Макаревич удивительный человек, вот чувствуется что в нем есть огромная внутренняя гармония, иногда он приоткрывает этот внутренний мир и оттуда выход какое то волшебство - песня, картина, стих, плов
!!!
гной, ложь и говно из него выходит, обычное нутро либерастов
Я вырос на его песнях.
Очень уважаю .👍
Поэт, певец и музыкант!
Вам hohlam нравится этот yblюdok Макаревич, его же выгнал НАХОЙ из России 👍
Так вы правы) у него даже на футболке написано - СВОЛОЧЬ
Красиво и безусловно вкусно
Всем привет! Я из Андижана где родился такое потрясающее национальное блюдо "Плов" Хочу немного поправить так как плов готовится не совсем так, и хотел заметить что жëлтая морковь это закон плова! Не из-за того что он дешевле! И разные специи нельзя добавлять!!! Только Зира!!! А жëлтая морковь имеет совсем иной вкус который не сбивает вкус мясо и других компонентов. И когда залили воду, не на маленьком огне а чуть больше среднего должен быть огонь! Так как Вы замочили рис. Не хочу обидеть никого, просто приезжайте в Андижан и попробуйте истинный плов!!!
100 тыс. подписчиков ! Поздравляю !
Спасибо, Андрей!
И песни у Вас прелесть, умные, а это самое главное !
И готовите Вы так, что слюной подавиться можно !
Обидно, что этот плов, в силу моего географического положения, я не смогу сделать в оригинале. Где мне найти в Америке курдюк ? Но не важно, главное Вы не лицемерили, и называли все своими словами, даже водку ! Спасибо !
а кто сказал, что заменить что-то чем-то нельзя? То, что что-то используют в силу географического положения, абсолютно не значит, что оно чем-то уникальное по вкусу. Далеко это не всегда так.
Смотрел вас в детстве, не утратили вы тот запал)! Как было интересно, так и сей час! Молодец! Ловите подписку!
Андрей, приезжайте в Узбекистан, мы вас пловом угостим нашим ! )
лучше вы к нему)
Спасибо, Андрей, за узбекский плов! В Ферганской долине используют жёлтую морковь и рис девзира, который коричневый не от пыли...)) 👍🙏🙏🙏
"НЕ ОТ ПЫЛИ..." и многоточие. Ведь знаете и напишите от чего. Как-то купил такой , он дорогой но красный цвет ...отмылся. Буд-то есть настоящий - цвет у него красноватый, но настоящий в Москве редкость. А мой после отмывания был.... полупрозрачный! Напишите, колитесь
И хлопковое масло добавляют, чтобы жир курдючный не застывал. Короче и шакароп не так делают. И гранат лишний... Ну, как то так.... Шавля....
Из граната вырезать место, где плодоножка.Надрезать кожуру по "меридианам" и разломать. Зерна выбирать будет намного проще
Спасибо!)
ua-cam.com/video/1ZTlhzq6yDE/v-deo.html
Шикарно!
תודה רבה!
Кто знает где можно найти такую прекрасную футбоку? Мне прям тепло от этого шрифта и дизайна стало ...
Dima Kasad0r дизайн Владимира Цеслера.
Главное в Андрее Вадимовиче,трудолюбие!!! И очень важный момент,что и я тоже очень люблю шкварки(жиззя)от бараньего курдюка(думбя). Пока плов готовится, это отличная закуска!
Очень понравилось, все так душевно.А еще и вместе с съемочной группой и съели,под водочку. Супер. Классно. Чувствуешь себя как в компании друзей.Часто делайте обед для всей группы. Смотрится очень!По домашниму. Спасибо Вам за рецепты.
душевно просто...подписка👌💯
+Андрей Макаревич, 11:05, есть одна хитрость, если блюдо смертельно пересолено, нужно приготовить такое же самое блюдо, только совсем его не посолить, потом перемешать их оба, всё элементарно просто, тут только один минус- придётся потратить время, зато в двое больше будет.
Вот реально СМАК!
Молодец !!!! И в конце Все молодцы !!!!)
Супер надо попробовать 👍
Спасибо за видео! 100т. подписчиков - самое начало, продолжайте в том же духе!
Где-то подорвался пукан одного Сталика:))
А выпуск хороший, Андрей Вадимыч)) С наступающим 9 марта 😂😂😂
Думаю да))
а зачем подрываться ему??Макаревич-любитель этого дела (какая-то каша),намного уступает Сталику
@@user-rn7fr4dq2z камрад, развивай чувство юмора и изучай матчасть по части поведения Сталика по отношению к другим блогерам и иному мнению. Больше мне нечего сказать.
@@StrelokmanВерно сказал!
Интелегентный, умный, воспитанный... Готовит вкусно... Приятно и смотреть и слушать... Уважаю...
Вот прям круто без понтов ! Обожаю 😻
Одни понты, нихуа плов готовить не может, а строит из себя опытного пловоповара
Поздравляю со 100K подписоты!
Прикольная футболка))
самокритичная
Обязывающая
Я сначала прочитала Оболонь😁
Обожаю вас, смотрела Вашу передачу с Абдуловым и эту классику плова помню до сих пор и конечно обожаю Вашу "Машину времени". ЛЮБЛЮ плов, но больше всего рис в плове.
Андрей Вадимович Вв молодец! У Вас всегда все аппетитно и главное - душевно и просто!
вот все равно есть такие, не могу сказать люди, которым плохо, когда другим хорошо. удачи и мира.
Молодец Макаревич!!!Очень ценю и уважаю рецпты ,а про талант отдельная песня!!!
Спасибо Вам за то, что наконец-то я научилась готовить ПЛОВ,а не ту рисовую кашу с мясом, которая получалась раньше👍