On rêve tous d'avoir un connaisseur comme ça dans sa famille. Quelle amour de ce métier et quel plaisir de recevoir tous ces conseils, histoires sur le fromage.
Excuse my French, je n'ai pas ecrit Francais pour decennies: Il y a aussi des Gouda jeune, (8-10 semaines, 'jong belegen' en Neerlandais) qui sont tres bon mais ils sont plus rare. Les meilleurs fermes en les meilleurs fromageries sont souvent concentré a les vieux (et des fromages Francais, Suisse et Espagnol) parce qui ces sont plus cher, plus fort etc, ces plus pour un planche et les jeunes a une reputation 'pour le sandwich'. Mais personellement je crois les vieux peut etre een peu plus complique ou profonde, il y a petit minorité des goudas fermier (fermier et lait cru sont le meme en Les Pays Bas) qui transporte plus de 'terroir' a la bouche que des vieux. Je me rapelle un gouda jeune de La Frise tres bien. C'est du terror mouillé, avec un histoire du Merd du Nord inonder le terroir. C'était beaucoup de gout pour une fromage si jeune et douce. Mais c'est difficule pour moi de retrouver cette fromage aussi et j'habite pres. C'est ne sont pas le memes, le meilleurs fromages pour affiners longue souvent ne sont pas des meilleurs pour gouda jeune. En bref, les meilleurs gouda sont souvent des vieux, mais il ya des excellent gouda's jeune aussi. Ce sont les gouda's entre les deux et les tres jeunes qui sont le moins interessant: 16 semaines a 12 mois (belegen, oud) et moins que 4 semaines (jong). Pas assez affiné, mais trop vieux pour la 'terroir douce'. Ce sont des categories, des ages, qui marche pour des gouda's qui sont destiné pour mediocrité quand meme.
avec un verre d'humagne rouge🍷c'est intéressant de trouver les bons mariages vin/fromage, pour ma part j'ai tendance à opter pour les rouges avec les pâtes molles camembert/chèvre etc et le blanc doux avec les pâtes dures brebis et vache... Par contre pour la raclette un blanc peu sucré, pétillant et très frais 🧀😁
Moi j'aime bien ma petite tranche de gouda jeune au déjeuner, ce n'est pas le même niveau de dégustation bien entendu et un gouda ou une mimolette après affinage c'est une pure tuerie mais le soir parce que l'alcool le matin ça il faut pas faire 😜
Il est incroyable ce fromage je l'ai déjà mangé plusieurs fois car j'ai une fromagerie à côté je vous le conseille pour ceux qui l'ont pas encore déguster
+ Je vous regarde et + je trouve que je vous avez la tète d'un tuteur en série, vous êtes dans vos gestes super bizarre, vous avez un tète super bizarre et des gestes bizarres, c'est vous Xavier Dupont?
👉🏼Recevez des offres exclusives en vous abonnant à notre newsletter: www.luisier-affineur.ch
Très belle introduction... C'est vrai ! Contrairement au leerdamer, au khernhem... Au rambol, au Boursin...
Ce monsieur mérite la légion d'honneur . Point.
Alors j’adore ce garçon, mais quand même la légion d’honneur serait temps de lui donner de nouveau de la valeur…
N'importe quoi
N’importe quoi.. le rapport ? 😅
bonjour mois qui ne suis connaisseur j'en apprend avec vous et ma fois sais bon ,si je puisse dire. et merci pour sais video riche de savoir-faire
Bonjour, étant en Savoie, beaucoup de choix, malgré tout en copeaux dans une salade verte du jardin, ce Gouda excelle. Merci et bien cordialement.
Oui je suis une néerlandaise d'origine
Merci de conserver le patrimoine Français
dommage que ce fromage soit hollandais ;)
T'inquiète, et le patrimoine de nos voisins européens mérite également notre attention.
On rêve tous d'avoir un connaisseur comme ça dans sa famille. Quelle amour de ce métier et quel plaisir de recevoir tous ces conseils, histoires sur le fromage.
J'adore tous les fromages. Bonne santé à vous
Merci pour ces vidéos ! C'est super de nous faire découvrir des bonnes choses ! On a besoin de vous, continuez comme ça !
Excuse my French, je n'ai pas ecrit Francais pour decennies: Il y a aussi des Gouda jeune, (8-10 semaines, 'jong belegen' en Neerlandais) qui sont tres bon mais ils sont plus rare. Les meilleurs fermes en les meilleurs fromageries sont souvent concentré a les vieux (et des fromages Francais, Suisse et Espagnol) parce qui ces sont plus cher, plus fort etc, ces plus pour un planche et les jeunes a une reputation 'pour le sandwich'.
Mais personellement je crois les vieux peut etre een peu plus complique ou profonde, il y a petit minorité des goudas fermier (fermier et lait cru sont le meme en Les Pays Bas) qui transporte plus de 'terroir' a la bouche que des vieux. Je me rapelle un gouda jeune de La Frise tres bien. C'est du terror mouillé, avec un histoire du Merd du Nord inonder le terroir. C'était beaucoup de gout pour une fromage si jeune et douce. Mais c'est difficule pour moi de retrouver cette fromage aussi et j'habite pres. C'est ne sont pas le memes, le meilleurs fromages pour affiners longue souvent ne sont pas des meilleurs pour gouda jeune.
En bref, les meilleurs gouda sont souvent des vieux, mais il ya des excellent gouda's jeune aussi. Ce sont les gouda's entre les deux et les tres jeunes qui sont le moins interessant: 16 semaines a 12 mois (belegen, oud) et moins que 4 semaines (jong). Pas assez affiné, mais trop vieux pour la 'terroir douce'. Ce sont des categories, des ages, qui marche pour des gouda's qui sont destiné pour mediocrité quand meme.
Absolument, je vis aux pays-bas et les différents âges et types de goudas me font patienter entre chaque retour en france :)
avec un verre d'humagne rouge🍷c'est intéressant de trouver les bons mariages vin/fromage, pour ma part j'ai tendance à opter pour les rouges avec les pâtes molles camembert/chèvre etc et le blanc doux avec les pâtes dures brebis et vache... Par contre pour la raclette un blanc peu sucré, pétillant et très frais 🧀😁
Merci pour votre partage 🙌😊
Moi j'aime bien ma petite tranche de gouda jeune au déjeuner, ce n'est pas le même niveau de dégustation bien entendu et un gouda ou une mimolette après affinage c'est une pure tuerie mais le soir parce que l'alcool le matin ça il faut pas faire 😜
Il est incroyable ce fromage je l'ai déjà mangé plusieurs fois car j'ai une fromagerie à côté je vous le conseille pour ceux qui l'ont pas encore déguster
J'aime le gouda , mais sans les cristaux
je rêve d'avoir ce gouda dans mon frigo
Il m'est extrèmement pénible de regarder ces vidéos de fromages français. C'est que j'habite au Canada!
vous n'avez pas de fromage de belgique
Le gouda vieux c'est une tuerie 👍🏼
Jadoore le Gouda.
+ Je vous regarde et + je trouve que je vous avez la tète d'un tuteur en série, vous êtes dans vos gestes super bizarre, vous avez un tète super bizarre et des gestes bizarres, c'est vous Xavier Dupont?
Un tuteur en série ? Un mec qui fait pousser les tomates bien droites ? En vrai c'est votre commentaire qui est super bizarre @dominique blaise