【國宴大師•芙蓉雞片】口感鬆軟，嫩滑鮮香！原來這道國宴名菜的做法這麼簡單！| 老飯骨

【國宴大師•芙蓉雞片】口感鬆軟，嫩滑鮮香！原來這道國宴名菜的做法這麼簡單！| 老飯骨
今天又把魯菜大師劉老師請來了，做一道芙蓉雞片！ 25克的雞牙、5克鱸魚肉和5克馬蹄擱進料理機裡，放2克蔥米、1克薑米、100克雞湯和1.5克的鹽，攪成糊後放碗裡，200克蛋清一點一點澆進去，慢慢攪拌均勻，再來點水澱粉，然後過濾備用； 接著調個料汁，5克薑汁加黃酒、100克清雞湯、1克鹽、1克味精和40克水澱粉，放著備用； 油燒到3成熱，把剛過濾好的肉糊一勺一勺攤進去，吊成一片，飄起來就撈出； 鍋裡留點底油，炒剛調好的料汁，下雞片，翻勻了出鍋！
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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